Как выбрать толкушку для картошки
Обновлено: 05.10.2024
По материалу изготовления толкушки бывают металлические, деревянные, пластиковые, силиконовые. Есть еще тефлоновые толкушки – это те же металлические, только дополнительно покрытые специальным составом, они требуют к себе бережного отношения; через 5 лет их необходимо менять, так как они становятся токсичны. Пластиковые толкушки непрочные, и при высоких температурах могут выделять вредные вещества.
Силиконовые толкушки – тоже имеют ограниченный срок службы, а безопасность их сомнительна (особенно от неизвестных производителей, имеющие резкий запах). Поэтому лучше купить металлическую или деревянную толкушку.
По типу давящей поверхности толкушки бывают сплошные, с отверстиями или же поверхность выполнена в виде спирали или зигзага.
Для приготовления пюре лучше выбрать толкушку с отверстиями, нежели деревянную сплошную.
Если вы выбираете круглый диск с отверстиями, то пусть это будет средний диск, диаметром 7 см.
Когда поверхность диска большая - диаметр 9 см – вы как будто погрязаете в болоте и нужно гораздо больше сил, чтобы выбраться. Если пюре толчет мужчина, может, разницу он и не чувствует, но женщина или подросток почувствуют разницу в усилиях наверняка. Желательно, чтобы отверстия были покрупнее и их должно быть много. Узкие отверстия – не профилактика комков, а гарантия того, что давить вам надо будет очень сильно, чтобы протиснуть сквозь них картофель.
А вообще, чтобы толочь было проще, варите картофель в небольшом количестве – поесть на 1 раз: так и толочь будет проще и комков не будет. Лучше слить воду, потолочь картофель в сухом виде, потом добавить молоко и масло и еще пройтись толкушкой несколько раз.
Толкушку с отверстиями можно использовать не только для приготовления пюре, но и, например, чтобы ею отжать откинутые на дуршлаг фрукты из компота, главное – не забыть подставить под дуршлаг кастрюлю. Тогда ни одна капля витаминного напитка не пропадет.
Деревянная толкушка в виде пестика – тоже вещь нужная. Ей удобно превращать орехи и коржи в крошки для приготовления торта, разминать ягоды облепихи для чая, перетирать другие ягоды с сахаром. Удобно это делать в глубокой кастрюльке, мисочке небольшого диаметра или ступке.
Хорошая картофелемялка сделает не только сливочное пюре, но и с легкостью разомнет все виды продуктов, от белой фасоли до авокадо. Но что значит хорошая? Для кого-то они все одинаковые, а потому чаще всего мы берем первый гаджет, который понравился в магазине. На самом деле толкушки для пюре делятся на два вида: неудобные, которые гнутся и готовят неоднородную консистенцию с комочками и супер-функциональные, способные за пару минут добиться сливочной шелковистой смеси. Если до этого вам не удавалось добиться аппетитной пушистой текстуры возьмите на заметку наше руководство по покупке картофелемялки. Магазин Постоянных Распродаж расскажет, как выбрать толкушку для пюре, которая не разочарует.
Что следует учитывать при выборе картофелемялки (толкушки) для пюре
Когда приходит время выбирать кухонные гаджеты для приготовления картофельного пюре, важно понимать, что все они имеют разную головку, ручку и изготовлены из разных материалов. Некоторые из них более универсальны, а другие легче чистить. Вот несколько вещей, которые следует учитывать прежде чем вы захотите купить новую толкушку для пюре.
Виды картофелемялок: волнистые, зигзагообразные, перфорированные
Существует два вида кухонных гаджетов: проволочные с зигзагообразной конструкцией и перфорированные с плоскими головками. Разные виды рабочей поверхности создают разные консистенции. Например, толкушки с проволочной зигзагообразной поверхностью не такие удобные как их перфорированные коллеги, которые справляются с большой порцией картофеля за один присест.
Перфорированные головки готовят пюре с более гладкой и равномерной консистенцией чем одинарные проволочные аналоги. Перфорация большего размера требует от вас меньших усилий, но готовит более грубое пюре. Для сливочной консистенции лучше подходят толкушки с маленькими дырочками.
Идеальная толкушка для пюре имеет перфорацию разного размера, что предотвращает образование комочков.
Важен и размер рабочей поверхности. Большие кухонные аксессуары быстрее справляются с поставленной задачей, но занимают больше места при хранении. При выборе формы изделия помните, что все миски и кастрюли круглые. В то же время проволочные модели легко достают в углы.
Когда дело доходит до идеально приготовленного пюре, перфорация — идеальная модель, поскольку она не сгибается и не ломается под давлением. Волнообразные модели тоже годятся, но они не справляются с тяжелыми задачами. Если вы используете этот тип картофелемялки, с умом выбирайте подходящий сорт картофеля и дольше его варите, чтобы получить равномерную консистенцию без комочков.
Волнообразная форма головки оставляет кусочки и создает более грубую консистенцию, тогда как плоская перфорированная хороша для гладкого сливочного пюре.
Картофельное пюре только на первый взгляд - элементарное блюдо, в котором не более трёх продуктов, не считая соли. На самом деле его приготовление вызывает множество вопросов. Их можно разделить на три группы: выбор картофеля, выбор способа приготовления картофеля и выбор инструмента для превращения приготовленного картофеля в пюре.
Гастрономический журналист и практикующий кулинар Алена Спирина на нашей редакционной кухне подробно исследовала третий вопрос – выбор инструментов. Но и про два первых не забыла.
1. Картофель
2. Способ приготовления
Мы пойдём другим путём. Очищенный картофель разрезаем поперёк на две части. Так площадь соприкосновения клубня с водой будет минимальной. Мелкий картофель разрезать не нужно. Помещаем картофель в кастрюлю с толстым дном и плотно прилегающей крышкой. Нналиваем столько кипящей воды, чтобы покрыть только картофель на дне. Добавляем соль и доводим воду до кипения. Закрываем крышкой, убавляем огонь до минимального и забываем о картофеле минут на 20. Раньше проверять готовность нет смысла, а выпускать пар из кастрюли нам нельзя. Если очень хочется перемешать картофель, просто встряхиваем кастрюлю, не открывая крышку. Готовый картофель будет мягким и почти сухим. Сливаем оставшуюся воду и подсушиваем картофель пару минут на малом огне.
Вот теперь из него можно готовить пюре.
3. Выбор инструментов
Представьте себе повара, протирающего через мелкое сито картофель для пюре. Да-да, так бывает и по сей день, хотя есть другие средства малой механизации, существенно упрощающие процесс. Давайте проверим, как влияет выбор инструмента на консистенцию картофельного пюре.
Для чистоты эксперимента мы сварили в закрытой кастрюле разрезанный пополам картофель неопознанного сорта и подсушили его на умеренном огне.
Затем мы отделили 300 г картофеля, добавили 30 г (10% от массы картофеля) сливочного масла и превратили в пюре при помощи разных инструментов. Размятый с маслом картофель взбили силиконовой лопаткой и переложили в мисочки для сравнения.
Инструменты для приготовления пюре
Толкушка для пюре
Мельница для протирки овощей
Преимущество: небольшой размер, отличный, практически идеальный, результат.
Недостаток: потребуется много времени для приготовления большого объёма. При активной эксплуатации дешёвые версии довольно быстро ломаются.
Пресс для картофеля
Ручной электрический миксер с насадками для взбивания – распространенный инструмент на домашней кухне. Мы часто слышим, что с его помощью получается отличное пюре, однако на поверку оказалось, что это не совсем так. Даже при взбивании на минимальной скорости венчики разрушают стенки набухших глобул крахмала и он вытекает. В результате пюре разжижается, теряет пышность и стремится стать вязким.
Преимущество: часто есть под рукой.
Недостаток: подходит только для приготовления пюре на скорую руку для неприхотливых едоков, если нет ничего из перечисленного выше инвентаря.
Ручной электрический миксер с насадками для взбивания
Погружной блендер или кухонный комбайн с нижними ножами – очень полезный компактный прибор, который есть почти на каждой кухне. Мы слышали так много историй о загубленном пюре, приготовленном погружным блендером, что не могли не проверить их на достоверность. Хотя предположить результат можно было и без эксперимента: острые, быстро вращающиеся ножи погружного блендера разрезают стенки глобул крахмала, крахмал вытекает и получается густая, вязкая, крахмалистая картофельная масса. Ни о какой пышность, объёмности говорить не приходится. Лучшее, что можно сделать с таким пюре – добавить в него бульон и превратить в суп-пюре.
Преимущество: для приготовления картофельного пюре их нет! Возьмите любой другой инструмент из перечисленных выше. Если, конечно, вы не фанат картофельной каши.
Погружной блендер или кухонный комбайн с нижними ножами
ВЫВОДЫ для тех, кому некогда прочесть текст целиком:
Толкушка, мельница и пресс дают одинаково хороший результат. Толкушка и пресс оптимальны для приготовления небольшого, до килограмма, количества пюре. Мельница легко справляется с большим объёмом, но для трёх картошек нет смысла доставать её из шкафа.
А где же молоко или сливки, спросите вы. А мы ответим, что если всё сделано правильно, то можно и без них. Но если всё же добавлять, то только после масла и горячими. Хотя это утверждение тоже имеет смысл проверить!
Пюре, приготовленное разными способами
Всем привет! Начну с характеристик : Сегодня решила приготовить картофельное пюре. Разминать картофель буду с помощью толкушки из Икеа. Купила её совсем не давно примерно пару недель назад. По моим ощущениям, мне удобно держать в руке за счёт материала и дизайна ручки.
Всем привет. Хочу сегодня похвастаться новой толкушкой Bienvenue 2744712 от Tefal. Моё знакомство с этим брендом произошло относительно недавно, но теперь я наверстываю упущенное , постепенно заменяя все кухонные принадлежности. Была у меня старая деревянная толкушка диаметром около 3 см.
Всем здравствуйте! Поиском картофелемялки мы озаботились, когда старая советская толокушка приказала долго жить. Глаза сразу разбежались от количества форм и материалов, предлагаемых в магазинах.
Блин это приспособление сделанное из пластика для приготовления пюре лучшее что могли придумать, во-первых пресс лёгкий служит уже лет 7 наверное и альтернативы ему нет, он легко моется самое главное что он не гнётся хотя сделан из пластика прочный качественный.
Всем доброго времени суток. Спасибо, что заглянули. Сегодня, гуляя по магазину fix price наткнулась на вот эту толкушечку. А вдумя неделями ранее я подумала, что этой вещицы на моей кухне нет с тех пор, когда я отправила мялку от Таппер маме, потому что она ну просто никакущая за огромные деньги.
Всем привет! Разных мялок для картофеля и не только у меня было и имеется в данный момент не мало. Деревянные и металлические. Но подруга, от которой я узнала об этом прессе для картофеля, настолько воодушевленно мне о нем рассказывала и хвалила, что я не удержалась и тоже, дождавшись скидку,…
Когда я раньше делала пюре, я всегда просила помочь мужа - никогда это занятие мне не нравилось. У нас была металлическая картофелемялка с дырочками диаметром примерно 7 мм, и у меня почти никогда хорошо помять картошку не получалось: может, терпения не хватало, может внимательности.
Здравствуйте всем! Сегодня хочу рассказать вам о недавней бюджетной покупке в Галамарте. Я сейчас в длительной командировке и с собой, конечно, не вся кухонная утварь, хотелось найти недорогую толкушку и я её увидела! Стоит такая необходимая в хозяйстве вещь всего 50 рублей, очень даже не дорого.
Всем привет! В последнее время сколько ни мну картофельное пюре толкушкой, все равно получается с комочками. К тому же, занятие это не из легких и в жару приходится попотеть в прямом смысле. Давно заглядывалась на этот пресс, но думала это бесполезная штука будет валяться без дела.
Время от времени ИМ Эльдорадо подкидывает мне бонусов на карту. Раньше бонусная система была выгоднее и можно было расплатиться 100 бонусами, сейчас можно потратить только 30 .
Не смогла заменить старую советскую толкушку! Показываю ее в работе и делюсь двумя рецептами картофельного пюре: сливочным и постным)))
Я часто готовлю картофельное пюре и до недавних пор картошку давила толкушкой, которой почти столько же лет, сколько и мне. Думаю если не в каждом доме, то уж точно во многих, есть такая, еще советская, кухонная утварь Этот "антиквариат" вполне прилично справляется со своей работой, но мне…
Читайте также: