Клубника в вакууме сколько хранится

Обновлено: 18.09.2024

Как сохранить свежую клубнику до новогодних праздников? 🍓
⠀ … Ещё
Спелая ягода хранится 1-2 дня. Потом она начинает плесневеть, становится мягкой. Клубника имеет губчатую структуру, которая активно впитывает влагу, поэтому ягода быстро портится.
⠀
ИНСТРУКЦИЯ:
1️⃣ Немытую клубнику положите в вакуумный пакет или контейнер.
2️⃣ Плотно закройте упаковку.
3️⃣ Откачайте вакуумизатором воздух из ёмкости.
4️⃣ Положите пакет с ягодами в холодильник.
⠀
‼️ Клубника не мнётся, сохраняет свою свежесть, вкус и аромат ‼️ ‼️ ‼️
⠀
🔥 В наши пакеты НЕ проникают влага, пыль, бактерии, запахи и воздух, поэтому продукты НЕ испортятся никогда ‼️
⠀
💧 Клубнику мыть только перед употреблением! Вымытая клубника быстро портится,… Ещё

Собрав свежую клубнику в саду, часть вы наверняка съедите сразу же. Но как правильно сохранить остальную, чтобы она не превратилась в заплесневелую кашу? Об этом, а также о подготовке ягод к хранению, читайте далее в статье.

Какой сорт клубники дольше хранится

К сожалению, необработанные ягоды любого сорта хранятся в свежем виде не дольше нескольких дней. Если понизить температуру хранения, сложив их в холодильник, можно продлить это время до 5 дней.

Влага также оказывает влияние на хранение клубники. Вымытая ягода не сохранится дольше 2 дней даже в холодильнике.

Важно! Не оставляйте клубнику на столе при комнатной температуре. Лучше уберите её в холодильник. В глубокую тарелку под ягоды уложите бумажное полотенце, оно будет впитывать влагу, продлевая срок хранения.

Есть мнение, что плоды, обработанные нитратами, хранятся дольше других. Но эти вещества через некоторое время превращаются в нитриты, являющиеся канцерогенами, поэтому не стоит хранить свежими любые ягоды дольше, чем положенный для них срок.

Есть ли нитраты в составе плодов или нет, можно узнать только в лабораторных условиях.

Способы хранения клубники

Существует несколько основных способов хранения свежих плодов. От способа обработки зависит то, сколько будет храниться урожай.

Основные способы хранения:

Если плоды приобретены в контейнере с вентиляционными отверстиями, то можно хранить в нём. Съесть их нужно в течение 2 дней.
Если на дно ёмкости (блюда или миски) уложить бумажное полотенце, сложить ягоды на него и поставить в холодильник, то они сохранят свежесть в течение недели. Температура хранения — 0. +2°С. При повышении температуры срок хранения будет уменьшаться.
Смешайте 1,5 чашки воды и 1/4 чашки уксуса. Погрузите в жидкость целые экземпляры на 5 минут. Слейте воду. Промойте холодной водой. Просушите плоды бумажным полотенцем. Уложите в контейнер свежее бумажное полотенце, а на него — ягоды. Поместите в холодильник. Клубника сохранит свежесть в течение 2 недель.

Если вы не планируете употребить плоды в течение нескольких дней, лучшим способом хранения будет заморозка.

Такие ягоды можно использовать в смузи, в выпечке или других лакомствах.

Вы также можете засушить клубнику. Для этого её нарезают равными кусочками (одинакового размера кусочки высохнут более равномерно). Их нужно загрузить в поддон дегидратора и равномерно распределить в один слой.

Сушка происходит при температуре +135°С в течение около 8 часов, пока кусочки не станут хрупкими и хрустящими.

Затем пергамент смазывают маслом, чтобы предотвратить прилипание. На него укладывают подготовленное пюре и сушат в дегидраторе. Получаются фруктовые пласты, которые можно использовать в качестве самостоятельного десерта, как чипсы.

Можно ли хранить клубнику в холодильнике

Способы заморозки:

Подготовленные ягоды сушат на бумажных полотенцах. Те, которые будут использованы для приготовления блюд, можно сразу нарезать на кусочки или оставить их целыми. Плоды укладывают на разделочной доске или подносе в один слой и помещают в морозильную камеру. Когда они замёрзнут, их собирают в полиэтиленовые пакеты или пищевые контейнеры для длительного хранения. Таким образом можно хранить клубнику в течение 3–4 месяцев в морозильной камере.
Кроме этого, плоды замораживают в сахарном сиропе, который готовят из 1 части сахара и 4 частей воды. Вымытые, перебранные экземпляры заливают холодным сиропом и помещают в контейнер. Его закрывают крышкой и убирают в морозилку. В таком виде ягоды сохраняются до 12 месяцев.

Знаете ли вы? Повара утверждают, что замороженная клубника лучше держит форму и не истекает соком, что улучшает внешний вид готового десерта.

Запечатанные в вакууме, эти ягоды могут лежать более года без заметного образования кристаллов льда и портятся они при этом очень незначительно.

Порча может возникнуть лишь в том случае, если морозильная камера некоторое время бездействовала, допуская частичную разморозку сырья.

Сроки хранения клубники в холодильнике

Срок хранения клубники в холодильнике зависит от способа её заготовки. Минимальный срок — 2 дня, а максимально (в морозилке) его можно увеличить до 12 месяцев.

Как правильно подготовить свежую клубнику к хранению

Если вы собираете урожай со своего участка, то делать это нужно в сухой солнечный день. А при покупке на рынке или в супермаркете следует выбирать сухие экземпляры, без следов сока на ящике, в котором они хранятся.

Плоды не должны выглядеть вялыми или засушенными. До того как сложить ягоды на хранение, их обязательно перебирают, удаляя испорченные, плесневелые и те, которые начали размягчаться. Помните, что плоды, которые будут употребляться в пищу в ближайшее время, можно мыть только перед употреблением.

Их губчатая структура активно впитывает влагу и быстро портится. А вот те плоды, которые замораживают надолго, обязательно моют и удаляют с них хвостики.

Знаете ли вы? Несмотря на то что клубнику называют ягодой — это не совсем так. С ботанической точки зрения, семена у ягоды должны быть внутри, а у клубники они снаружи. Сам плод считается ложной ягодой или многоорешком.

Выбирая способ хранения, ориентируетесь на объём сырья, которое нужно переработать. При большом объёме используют несколько разных способов, чтобы увеличить разнообразие блюд в зимнем меню.

Конечно, время свежей ароматной клубники быстротечно и нам хочется заготовить ее впрок - на зиму. И, конечно, витаминов в замороженной клубнике больше нежели в варенье из клубники. Поэтому, в последнее время многие замораживают клубнику - можно с сахаром или без. Можно, конечно, и купить зимой в магазине готовую замороженную клубнику. Но у магазинной качество зачастую не очень.

Так вот, замороженная клубника хранится у меня в морозильной камере до нового урожая, то есть год. Но может и больше. На днях достала из морозилки прошлогоднюю замороженную клубнику - вкус и состояние отличное. Думаю, и 2 года может хранится.

При правильном замораживании клубника у вас в морозильной камере сможет храниться, как минимум 1 год. Замораживание клубники лучше всего делать промыв ее и оставив подсохнуть, затем поддайте клубнику низкой температуре, лучше всего это минус 25 градусов цельсия. Проморозив клубнику, храните при температуре не ниже минус 25 градусов.

Клубника является любимым лакомством как для взрослых, так и детей.

Однако в силу сезонных причин, доступно оно нам в свежем виде не круглый год.

Для того, чтобы продлить это удовольствие, можно воспользоваться нехитрым способом, а именно: заморозить ягоды в морозилке холодильника.

Помимо вкуса, эта летняя солнечная красавица обладает также огромным запасом самых разных витаминов.

Для того, чтобы сохранить максимальное их количество, необходимо замораживать ягоды правильно. А именно: использовать шоковую (очень быструю) заморозку. У многих современных домашних холодильников данная функция присутствует. Если же нет, то лучше, на мой взгляд, приобрести замороженную таким способом клубнику в магазине. Тогда практически без потери свойств и внешнего вида она сохранится в течение нескольких месяцев.

В ином случае, при замораживании в обычной морозилке, клубника, как и прочие ягоды, фрукты и овощи, к сожалению со временем теряет почти все содержащиеся в ней полезности. И хотя и можно ее хранить в замороженном виде довольно долго, но настолько полезной и вкусной, как свежие плоды, она, к сожалению уже не будет.

После покупки клубники хочется сохранить ее свежей и ароматной как можно дольше. Мы расскажем, как хранить свежую клубнику, сколько времени она не будет портиться, где хранить свежую клубнику в домашних условиях и при какой температуре. Но, прежде всего, выясним…

Какая клубника дольше сохранится свежей

имеет зеленые незасохшие листики,
целая, сухая и не имеет признаков гниения,
упругая, без повреждений.

удалив испорченные ягоды, а также
отобрав ягоды без чашечки (такую клубнику, если она в нормальном состоянии, лучше съесть в первую очередь).

Надо ли мыть ягоды перед хранением?

Отвечая на вопрос о том, как лучше хранить свежую клубнику, необходимо рассказать о том, нужно ли ее сначала промыть водой. Если Вы собираетесь хранить свежую клубнику (в течение непродолжительного времени), то мыть ее нет необходимости – летнюю ягоду лучше помыть прямо перед едой.

Где хранить свежую клубнику после покупки?

Можно ли хранить свежую клубнику в холодильнике или лучше оставить ее при комнатной температуре? Если Вы не собираетесь съесть летнюю ягоду в ближайшие часы, то, чтобы сохранить клубнику свежей, положите ее в холодильник.

Как хранить свежую клубнику в холодильнике

Сухую клубнику без мягких и испорченных ягод положите в пластиковый контейнер (лучше, если он будет невысокий и широкий, чтобы нежные ягоды не давили друг на друга) и поставьте в холодильник. Крышкой контейнер закрывать не нужно. Предварительное мытье сокращает срок хранения свежей клубники, поэтому не мойте ее перед тем как положить в холодильник на хранение. Отрывать листики также не нужно.

Сколько можно хранить свежую клубнику в холодильнике?

Как мы выяснили, температура хранения свежей клубники должна быть низкой. Однако и в холодильнике хранить клубнику можно лишь в течение нескольких дней. При таком коротком сроке хранения свежую клубнику лучше покупать с таким расчетом, что ее успеют съесть за 2-3 дня. Для более длительного хранения клубнику лучше заморозить.

Как дольше сохранить клубнику свежей в холодильнике?

Чтобы увеличить срок хранения свежей клубники, используйте уксусный раствор (1 столовая ложка виноградного или яблочного уксуса на 1 литр воды). Положите ягоды в такой раствор на 3-5 минут, после чего тщательно ополосните. Обработанная таким образом и высушенная свежая клубника будет дольше храниться в холодильнике (такой способ лучше очищает ягоды от патогенных микроорганизмов).

Можно ли хранить клубнику не в холодильнике

Условия хранения свежей клубники подразумевают низкую температуру, поэтому лучше положить клубнику в холодильник (или, например, использовать для хранения ягоды подвал). При комнатной температуре клубника испортится быстрее.

выбирайте сухую ягоду без повреждений – такая клубника дольше сохранится свежей и не испортится;
переберите ягоды: с признаками гниения, мятая, мокрая клубника долгому хранению не подлежит;
не мойте ягоды перед хранением;
положите немытую клубнику в неглубокий контейнер без крышки или миску, чтобы ягоды не давили друг на друга;
поставьте емкость с клубникой в холодильник или в другое место с низкой температурой (например, подвал);
чтобы клубника дольше стояла свежей, перед тем, как поставить ягоду в холодильник, используйте слабый уксусный раствор.

Из публикации Вы узнали, как хранить свежую клубнику. Немытую ягоду следует перебрать (мягкие, испорченные, поврежденные ягоды без листиков не подлежат длительному хранению). Мы выяснили, где хранить свежую клубнику – лучшим местом будет холодильник. Немного увеличить срок хранения свежей клубники можно путем использования слабого уксусного раствора.

Читайте также: