Компот из брусники на зиму без стерилизации

Обновлено: 05.10.2024

Брусника растет в основном в тундре, так как любит низкие температуры и большую влажность. По своему химическому составу она опережает многие ягоды и очень полезна беременным женщинам и старшему поколению. Стоит заготовить компот из брусники на зиму для использования в качестве вкусного лекарства при сезонных простудных заболеваниях.

Компот из брусники без стерилизации на 3-литровую банку

Для получения одной трехлитровой банки витаминного напитка потребуется:

четыре стакана ягод;
один стакан сахара;
вода до плечиков трехлитровой банки.

За это время вскипятить требуемое количество воды.
Перебрать и тщательно промыть бруснику.
Засыпать подготовленное сырье в горячую тару, залить до плечиков кипятком.
Выдержать при комнатной температуре заготовку компота около пятнадцати минут, накрыв крышкой.
Слить жидкость в кастрюлю при помощи дуршлага, ягоды вернуть в банку.
Смешать брусничный настой с сахарным песком, закипятить.
Залить тару с пропаренной ягодой кипящим сиропом и немедленно закатать.
Перевернуть вверх дном, утеплить.
После остывания вынести консервы в подпол или погреб.

Компот на зиму с добавлением яблок

Напиток, приготовленный по этому рецепту, получается сытным, в нем великолепно сочетается яблочный аромат и терпковатый вкус полезной во всех отношениях ягоды.

Необходимые продукты для получения трех литров превосходного компота на зиму:

один килограмм свежесобранной брусники;
полкилограмма яблок кислых сортов;
полкилограмма сахарного песка;
три литра воды.

Обязательно вымыть и перебрать ягоды. Одна подгнившая или недоспевшая ягодка способна испортить весь продукт.
Выложить мокрые ягоды на полотенце для просушки.
Хорошенько вымыть яблоки, вытереть тоже полотенцем.
Разрезать каждый фрукт на две части, удалить семенную коробку.
Полученные половинки разделить еще на пять частей.
Вскипятить в емкости для варки компота воду, добавить сахар.
Размешать, положить в сироп яблоки.
Через пятнадцать минут яблоки достать.
В яблочно-сахарный отвар всыпать бруснику.
Варить компот минут двадцать, до прозрачности брусничных плодов.
Вынуть шумовкой бруснику, кипящую жидкость слить в горячую стерилизованную посуду.
Банку закатать, унести закрутку в место хранения до зимы.

Компот из замороженной брусники

Готовый напиток по этому рецепту получится чуть терпковатым, благодаря бруснике, но сохранит все полезные микроэлементы и витамины, за которые эта ягода так ценится ввиду маленького времени термической обработки.

Как приготовить сок из сливы — читайте здесь.

Варить компот предпочтительно только в эмалированной кастрюле, ввиду способности кислых элементов брусники вступать в реакцию с алюминием и железом, из-за чего готовый напиток может приобрести вредные качества и не очень приятный вкус.

1 стакан замороженных ягод;
1 стакан сахарного песка;
1 двухлитровая банка воды.

Замороженные ягоды достать из морозильной камеры и выложить из упаковки в миску для оттаивания естественным путем.
После разморозки, полученную жидкость процедить в кастрюлю для варки компота.
Ягоды промыть в дуршлаге под струей холодной воды и удалить попавший в упаковку вместе с брусникой, мусор.
Из жидкости, образовавшейся при заморозке, воды и сахара заварить сироп.
После полного растворения сахарного песка, всыпать в кипящий раствор ягоды.
Через три минуты после закипания компот разлить в пропаренные банки, немедленно закатать.
Перевернуть и утеплить закрутку.
При достижении консервами комнатной температуры, убрать компот на хранение.

Клюквенно-брусничный компот

Компот с клюквой и брусникой на зиму имеет ни с чем несравнимый аромат и приятный освежающий вкус. А по своему химическому составу эта закрутка — просто витаминная бомба!

Вам будет интересно: рецепт заготовки сока из груши на зиму разными способами.

Сколько требуется продуктов для получения трехлитровой банки целебного напитка:

Компот из брусники, заготовленный на зиму в банках, радует своим рубиновым цветом, обладает терпким вкусом, легкой кислинкой, отлично освежает и поднимает настроение. Говорят, что напиток даже вес помогает снижать, поскольку способствует сжиганию жира! В арсенале опытных хозяек всегда имеется несколько идей, чтобы сделать напиток разнообразным. Добавляют яблоки, груши, черноплодную рябину, чернику, апельсины с лимонами, голубику, крыжовник.

По сути, пойдут все ягоды и фрукты, созревающие одновременно с брусникой. Они немного отличаются меж собой способом термической обработки, пробуйте разные варианты, а мои рецепты вам в помощь.

Компот из брусники на зиму – простой рецепт без стерилизации

Перед вами самый просто классический вариант заготовки напитка. Расчет ягод и сахара дается на трехлитровую банку.

Брусника – 300 гр.
Сахарный песок – 350 гр.
Вода.

Промойте ягодки, отсортируйте мятые, порченные, попутно удалите листочки, веточки и прочий мусор.

Наполните банки на треть.

Напиток можно сделать более насыщенным, концентрированным. Тогда закладывайте ягоды на половину или 2/3 банки. Соответственно, увеличьте количество сладости.

Вскипятите воду, налейте в банки доверху. Прикройте крышками, оставьте на четверть часа, чтобы ягодки прогрелись.

Слейте настой в кастрюлю, засыпьте необходимое количество сахара. Доведите до закипания. Поварите сироп, размешивая, пока кристаллы сладости не растворятся без остатка.

Верните сироп в банки, сразу закатайте под ключ.

Переверните вверх дном, тепло укутайте. Оставьте на сутки для медленного остывания. На следующий день проверьте герметичность закатки.

Храните напиток в холодном месте с низкой температурой.

Компот из брусники и черники

Поздняя черника придется кстати, если вы задумаете закатать полезный ягодный напиток из лесных подружек.

Черника, брусника – по 350-400 гр.
Сахар – 3-4 столовые ложки.
Лимонная цедра – чайная ложка.
Лимонный сок – столовая ложка.
Вода – около 1,2 литров.

Переберите урожай, удалите неспелые, поврежденные ягодки, уберите мусор. Хорошенько помойте.
Сварите сладкий сироп из воды и сахара. Когда крупинки растворятся, добавьте цедру оного лимона.
Забросьте в сироп ягоды, проварите 5 минут.
Разлейте напиток по банкам, прошедшим обработку паром, закатайте под металлическую крышку.
Поставьте консервацию вверх донышком, прикройте чем либо теплым. Когда компот остынет, переставьте его в холодное помещение.

Вкусный компот из брусники с апельсином

Понадобится на 3 литровую банку:

Брусника – 250 гр.
Апельсин.
Сахарный песок – 350 гр.
Вода.

Нарежьте апельсин кружочками.

Удалите косточки, снимите кожуру.

Помойте бруснику, переберите, удалите мусор.

Отправьте в банку, наполнив на треть от всего объема.

Положите кружочки апельсинов.

Засыпьте необходимое количество сахара.

Наполните крутым кипятком по кромку.

Закатайте под железную крышку.

Возьмите банку в руки, немного потрясите, поверните, чтобы крупинки сладости разошлись по всей ёмкости.

Поставьте на крышку, укутайте пледом. Оставьте до следующего дня, чтобы напиток остыл постепенно. Обязательно проверьте, не подтекает ли сироп, затем перенесите в прохладное помещение.

Компот из груш с брусникой

Груши – 1 кг.
Брусника – 2 кг.
Сахарный песок – 1 кг.
Вода – 5-6 литров.

Помойте груши, нарежьте равными дольками, вырезав семенную коробку.
Вскипятите воду, забросьте сахар, проварите после закипания до полного растворения сладости.
Опустите в кастрюлю грушевые дольки. Варите их на малом огне примерно 20 минут.
Переложите в подготовленные банки.
Вместе груш отправьте в сироп ягодки. Варите 15 минут, затем переложите к грушам.
Залейте в банки сироп, закатайте под ключ железными крышками. Консервации необходимо обеспечить медленное остывание под одеялом в перевернутом состоянии. Хранить допустимо при комнатной температуре.

Как заготовить на зиму компот из брусники с лимоном

Напиток с добавлением лимона не менее популярен в последние годы, чем компот с апельсином.

Берем на 3 литровую банку:

Ягоды – 0,5 кг.
Лимон – 50 гр.
Сахарный песок – 1,5 стакана.
Вода – 2-2,5 литра.

Простой компот из слив и брусники

Композиция слив и брусники дает неожиданный вкус и насыщенный цвет напитка.

Состав на 3 трехлитровые ёмкости:

Сливы – 1 кг.
Брусника – 2 кг.
Сахар – 1 кг.
Вода – 6 литров.

Извлеките из слив косточки, разделите плоды на половинки. Ягоды переберите, ополосните.
Вскипятите воду, заложите сахар. Помешивайте, пока не останется крупинок сладости.
Забросьте в кастрюлю сливы. Сбавьте мощность огня до минимума. Проварите при тихом кипении 20 минут.
Выложите половинки фрукта шумовкой, разложите по стерильным банкам.
Отправьте в сироп ягоды. Продолжайте варить их в течение 15 минут.
Распределите ягодки по банкам со сливами. Разлейте напиток. Медленно охладите и спрячьте в холодное место на зиму.

Брусничный компот с клюквой на зиму

Брусника, клюква – по 1 литровой банке.
Сахар – 15 стаканов.
Вода – 6 литров.
Корица – чайная ложка.

Переберите ягоды, тщательно промойте.
Вскипятите в кастрюле воду, добавьте сахар. Варите, пока сладость не растворится полностью.
Заложите ягоды, проварите 5 минут.
Распределите напиток по банкам, закатайте. Поставьте вниз крышками, укройте пледом. Оставьте остывать до следующего дня. Храните в холоде.

Видео-рецепт: компот с яблоками с корицей

Приятный яркий цвет, интересное послевкусие – все это о консервировании напитка с добавлением яблок. Обратите внимание на ранетки – они отлично впишутся в рецепт. удачных вам заготовок, пусть на вашем столе будут только самые вкусные брусничные компоты!

Ягоды брусники содержат большое количество полезных для организма веществ и отличаются приятным, немного кисловатым, вкусом. Их можно в свежем виде употреблять, либо использовать при приготовлении десертных блюд и напитков: варенье, джем, мармелад или компот из брусники прекрасно дополнят меню любой семьи.

Приготовить компот под силу практически любому, ведь процесс приготовления прост и доступен. Если регулярно пить этот напиток, то он поможет не только почистить кровь и избавиться от анемии, также к человеку вернется румянец и настроение станет еще лучше.

Классический рецепт компота на зиму

Приготовленный по классическому рецепту, такой напиток поможет поддерживать в зимнее время года здоровье благодаря тому, что в нем сохраняется значительная часть витаминов. Потребуются следующие ингредиенты:

ягода брусничка – 2 кг;
сахар (песок) – 1,5 кг (в зависимости от индивидуальных предпочтений количество можно подкорректировать в большую и меньшую сторону);
вода – 3 л.

Чтобы приготовить обычный компот из брусники на зиму, можно воспользоваться следующей пошаговой инструкцией:

Для того, чтобы продлить срок хранения напитка до 1 – 2 лет, можно добавить по 2 – 3 дольки лимона в каждую банку с компотом.

Заготовка без стерилизации

При желании можно заготовить компот из брусники на зиму без стерилизации.

Для того, чтобы получилось около 3 литров полезного напитка, понадобятся:

ягоды – 4 неполных стакана;
сахар (песок) – 1 стакан;
вода – 2,8 л.

Для приготовления компота из брусники можно использовать только эмалированную посуду, кастрюли из алюминия вредны. В связи с тем, что брусника имеет повышенную кислотность, то она может вступить с металлом в реакцию и потерять витамины.

Если перед варкой ягодки просушить на полотенце, а потом в кипящую воду опускать, то компот будет вкуснее и прозрачнее.

Рецепт брусничного компота с яблоками

Вкусный и сытный напиток, сочетающий в себе аппетитный аромат фруктов и терпкий вкус ягод, можно получить, приготовив компот из брусники с яблоками на зиму. Чтобы получилось около трех литров заготовки, потребуется:

свежая брусника – 1 кг;
сахарный песок – 0,5 кг;
яблоки – 0,5 кг (рекомендуется брать кислые сорта);
вода – 3 л.

Рецепт компота из брусники несложен:

Перебрать и промыть бруснику.
Просушить бруснику.
Вымыть и тщательно вытереть яблоки.
Разрезать фрукты пополам и удалить семена, затем каждую из половинок разрезать на 4 – 5 долек.
Довести воду до кипения, всыпать весь сахар и размешать.
Поместить в кипящий сироп кусочки яблок.
Подождать 15 минут и вынуть из кастрюли фрукты.
Положить в кипящий сироп бруснику.
Варить в течение минут 20, пока брусника не станет прозрачной.
Ягоды вынуть, используя шумовку.
Перелить жидкость в подготовленную стерильную емкость.
Закатать банку и убрать в место хранения.

Перед тем, как начать готовить компот из брусники, нужно внимательно осмотреть и отобрать бруснику. Если в напиток попадет всего 1 недоспевшая или подгнившая ягода, она может испортить весь напиток. Компот не должен после приготовления содержать мути и осадка.

Рецепт концентрированного напитка

Многим домохозяйкам нравятся концентрированные заготовки – их, при необходимости, можно разбавлять водой. В этом случае может пригодиться следующий рецепт.

Для того, чтобы приготовить концентрированный брусничный компот, потребуются такие составляющие:

брусника – 1,5 стакана на 1 л воды;
сахар – 1 кг на 1 л воды;
вода.

Пошаговое описание рецепта:

Концентрированный компот из брусники не рекомендуется употреблять беременным и кормящим женщинам в количестве более 1 стакана в сутки.

Витаминный напиток

Компот из клюквы и брусники – кладезь разных микроэлементов и витаминов, которые для организма очень полезны, особенно, для сердечно-сосудистой системы, глаз и иммунитета.

Готовить его просто, и получается он такой насыщенный и вкусный, что оторваться нельзя. Для приготовления потребуется:

брусника и клюква (замороженная) – по 350 г каждая;
сахар – 4 ст. ложки;
вода — 6 стаканов.

Можно добавить чайную ложку цедры лимона и сока 1 ст. ложку.

Вскипятить воду с добавлением в нее сахара, цедры и сока лимона. Поставить на слабенький огонь и довести до кипения.
Добавить всю ягоду и проварить минут 5-7, охладить.
Компот готов для употребления.

Сделав на зиму заготовки из брусники, вы запасетесь большим количеством витаминов, а это значит, что недомогания и плохое самочувствие в зимний период не страшны вам. Приятного аппетита!

ВНИМАНИЕ.
Если у вас возник вопрос, то вы можете задать его в комментариях к статье ниже!
Наши эксперты ответят на ваш вопрос в ближайшее время (1-2 дня), подпишитесь на комментарий, чтобы вовремя получить уведомление об ответе!

Так же вы можете задать вопрос на этой странице, тогда мы подготовим развернутый ответ (5-7 дней), который будет находится тут!

Здравствуйте. Для того чтобы продлить срок кампота нужно добавить кусочек лимона. Это во время кипения? Или после? и можно ли в любой кампот добавлять лимон для продления срока, например ксмпот из сливы и яблок и т.д. Спасибо

Лимон добавляют в фрукты и ягоды с незначительным содержанием кислот. Цитрусовые улучшают вкусовые качества компотов. В компоты на зиму цитрусовые кладут прямо в банки с фруктами и ягодами. Кипятить в кастрюле не желательно, чтобы сохранить полезные свойства. Сварите небольшое количество компота из яблок или слив. Добавьте лимон или апельсин. Дайте немного постоять. Попробуйте. Если понравится вкус напитка, смело добавляйте цитрусовые в компоты для длительного хранения.

Алла Антонова (148 рец.)

Компот из брусники сохраняет в себе целебные свойства этой ценной ягоды – варить сырье не требуется, поэтому часть витаминов сохраняется. Важно перед готовкой внимательно перебрать мелкую бруснику и тщательно промыть ее. Также уделите внимание качественной стерилизации банок. Готовый компот получится вкусным, красивого глубокого цвета и будет отлично храниться всю зиму.

Читайте также: