Конфитюр из малины с желатином на зиму

Обновлено: 05.10.2024

Это один из самых вкусных рецептов приготовления малинового варенья. Оно получается насыщенным, густым и в меру сладким. Такой конфитюр удобно намазывать на хлеб или использовать для украшения пирогов и тортов.

Вкуснейшее малиновое желе получается намного лучше, чем магазинный вариант. А готовится конфитюр несложно. Для этого нам понадобятся самые простые ингредиенты :

Вода фильтрованная 60 мл

Для начала нам нужно подготовить малину. Ягоды следует тщательно промыть и убрать все некачественные элементы. Затем засыпаем малину сахаром, аккуратно перемешиваем и оставляем все на пару часов . Этого времени должно быть достаточно для того, чтобы появился сок.

Как только жидкости станет достаточно, нужно поставить будущий конфитюр на медленный огонь и довести до кипения. Варим все десять минут . Не забываем удалять пенку, которая начнет образовываться на поверхности. Затем нужно выключить огонь и дождаться полного остывания варенья.

Снова ставим малину на огонь и доводим до кипения. Варим три минуты и снимаем с плиты. Ждем полного остывания.

Третий раз доводим ягоды до кипения. Пока варенье закипает, нужно развести в воде желатин . Варим малину две минуты, затем выключаем огонь и вливаем желатиновую воду. Все очень хорошо размешиваем и разливаем готовый конфитюр в чистые банки. Закрываем металлическими крышками и отправляем на хранение в прохладное место.

Сложность приготовления: Легко

Время приготовления: до 2 часов

Вегетарианство: нет

Кухня: Домашняя

Кол-во порций: 1 порция

Тип блюда: Консервирование

Калорийность: 254 кКал

Белки: 2г / Жиры: 0г / Углеводы: 60г

Ингредиенты для малинового конфитюра с желатином на 1 порцию :

Рецепт приготовления малинового конфитюра с желатином по шагам

Малиновый конфитюр с желатином - это сладкая фруктовая масса, которая во многом напоминает малиновый джем. Рецепт его понравится всем любителям густого варенья. За что я люблю конфитюр, так это за то, что его можно подать не только к чаю, но и еще как начинку добавлять в сладкие пироги. Рецепт приготовления малинового конфитюра очень простой и скажу так, очень доступный. Сама ягода малина относится к желирующим ягодам, поэтому многие хозяйки готовят конфитюр без добавления желатина. Я пробовала оба варианта и пришла к выводу, с желатином результат мне нравится больше. Для начала подготовим ягоды. По рецепту на 1 кг малины вам понадобиться 1.4 кг сахара. Малину перебрать и если она того требует промыть под проточной водой и откинуть на дуршлаг чтобы стекла вся лишняя жидкость. У нас малина своя, домашняя, поэтому я не промываю ее.

Удобнее варить и джем, и варенье, и конфитюр в большой эмалированной посуде. У меня ее нет, я варю все зимние заготовки в большой кастрюле с толстым дном и стенками. Малину пересыпать в посуду и засыпать сахаром.

Оставить ее на 3-4 часа. За это время часть сахара впитается и образуется сок. Именно этого мы и добиваемся.

Теперь при помощи блендера (погружного или стационарного) превратить содержимое в пюре. При желании можно процедить малиновое пюре и тогда ваш малиновый конфитюр будет без косточек. Как лучше, с или без косточек, решать вам. Но скажу следующее: оба варианта вкусные.

Как только малина закипит, убавить огонь и образовавшуюся на поверхности пенку аккуратно снять деревянной ложкой. Пенку не желательно оставлять, так как есть вероятность, что конфитюр может испортиться. Уваривать его на медленном огне, регулярно помешивая 20-25 минут. Затем снять с огня и дать немного ему остыть.

По инструкции развести желатин, дать ему набухнуть в течении 10-15 минут и затем ввести в малиновый конфитюр.

Банки простерилизовать. Малиновый конфитюр разлить по банкам и убрать в прохладное место. Когда малиновый конфитюр полностью остынет, он превратится в густое желе-конфитюр.

Николай Богданов (176 рец.)

Джем из малины с желатином – это сладкая ягодная масса, которая придется по вкусу, как взрослым, так и детям. Желатин делает консистенцию джема более густой, благодаря чему ароматный малиновый джем подходит как для чаепития, так и для употребления в качестве начинки в пироги и разнообразные десерты, а пюрирование ягод, делает текстуру малинового джема более нежной и воздушной.

Малиновый конфитюр с добавлением других ягод, фруктов, пектина, агар-агара — незаменимое сладкое блюдо на столе любой хозяйки. Это и витаминный десерт, и ягодная начинка для булочек, тортов и вафельных коржей. Его можно использовать как украшения любого печенья, бисквитов и другой выпечки.

За счет того, что время приготовления конфитюра минимальное, все полезные вещества ягод сохраняются. Приготовить конфитюр можно в любое время года. Зимой используем замороженные ягоды, летом – свежие.

Конфитюр из малины на зиму – фото рецепт

Конфитюр из малины — полезный, ароматный, вкусный и с чудным рубиновым цветом десерт на зиму.

Ингредиенты

Малина: 1 кг
Сахар: 700 г
Вода: 400 мл
Конфитюрка: 20 г

Инструкция приготовления

Перебираем малину, чтобы не попали испорченные гнилью или плесенью плоды. Отбрасываем видимый мусор. Наливаем в тазик с малиной прохладную воду. Всплывший сор на поверхность сливаем вместе с водой. Ягоды пересыпаем в дуршлаг, чтобы стекли излишки влаги.

Высыпаем из дуршлага ягоды в варочную посуду. Наливаем сюда чистую воду по рецепту.

Ёмкость ставим на огонь. Провариваем малину до мягкости. Это примерно 5 мин после закипания.

Отставляем для остывания, затем перетираем через ситечко небольшими порциями.

В полученное пюре насыпаем по рецепту сахарный песок, перемешиваем.

В будущий конфитюр добавляем конфитюрку или другую желирующую смесь с пектином для варенья. Перемешивая, равномерно распределяем загуститель. Ставим посуду на медленный огонь. Постоянно помешивая, доводим до кипения и варим 5 мин.

Разливаем конфитюр в предварительно тщательно вымытые и стерилизованные ёмкости.

Герметично закатываем. Не переворачивая, определяем под тёплое одеяло. После остывания убираем на постоянное хранение до зимы в прохладное, затененное место. Через несколько дней в прохладе конфитюр из малины начинает загустевать.

Малиновый приятный конфитюр с агар-агаром

Агар-агар – пищевой загуститель, полученный из бурых и красных водорослей. Он содержит много клетчатки и совершенно не имеет калорий. Малиновый конфитюр по вкусу напоминает ягодное пюре, но за счет агара быстро застывает, не растекается и прекрасно сохраняет форму.

Для приготовления конфитюра лучше использовать свежие ягоды, но замороженные тоже подойдут.

Свежая малина – 300 г;
Агар-агар – 1 ч. л.;
Сахар – 150 г.

Что делать:

Перетираем сахар с малиной, можно вручную или с помощью насадки блендера.
Небольшое количество сока (несколько ложек) смешиваем с агаром в отдельной емкости.
В кастрюлю переливаем сладкую малиновую массу и добавляем агар-агар, уже растворенный в соке.
Ставим посуду на медленный огонь. Доводим до кипения, не забывая постоянно перемешивать.
Провариваем еще 2-3 минуты и выключаем. Вкусный малиновый конфитюр готов.
Осталось только разлить по стерилизованным банкам и плотно закрыть.

Конфитюр из малины на кукурузном крахмале

Для рецепта можно использовать не самые отборные плоды малины, подойдут немного примятые. Главное, чтобы они были не испорченные. Всего на приготовление будет затрачено 30 минут.

Ягоды – 350 г;
Кукурузный крахмал – 15 г;
Сахарный песок – 200 г;
Вода – 40 мл.

Перетираем малину через сито. Если взять очень мелкое ситичко, конфитюр получится прозрачным и главное без косточек.
К малиновому сиропу добавляем сахар, варим 5 минут.
Отдельно в воде разводим крахмал и вливаем смесь тонкой струйкой в кипящий на медленном огне сироп.
После этого увариваем конфитюр еще 5 минут до загустения.
Горячим разливаем в сухие банки и убираем в прохладное темное место.

Малиновый конфитюр с черной смородиной

Такое варенье получается очень ароматным и полезным, а удачное сочетание малины и смородины придает ему неповторимый вкус.

Свежая малина – 2 кг;
Черная смородина – 0,5 кг;
Ликер – 1 ст. л.;
Сахар – 2 кг.

Малину вымыть, а смородину еще и очистить от веточек.
Ягоды сложить в кастрюлю из нержавеющей стали, засыпать 1 кг сахара и убрать в прохладное место на 2 часа, чтобы выделился сок.
После посуду с ягодами поставить на плиту и на медленном огне закипятить.
Добавить еще 1 кг сахара и варить на протяжении 5 минут, снимая образовавшуюся при кипении пену.
Снять конфитюр с огня, дождаться полного остывания.
Затем добавить ложечку ликера и варить еще 5-10 минут.
Конфитюр готов, можно разливать в банки, предварительно их простерилизовав.

Особенность этого конфитюра в том, что черная смородина придает ему консистенцию желе и приятный аромат. Можно для разнообразия добавить немного красной смородины, но не забывайте соблюдать общие пропорции.

Конфитюр с малиной и черешней

Для приготовления такого лакомства используется желирующий сахар, в результате получается конфитюр с более плотной структурой.

Джем из малины – лакомство, которое можно подать и к завтраку, и к праздничному чаю. Несмотря на то, что малина не содержит много желирующих веществ, из нее все равно можно приготовить густой и ароматный, если строго следовать рецепту и потратить немного времени.

Рецепты джемов из малины

Полезный малиновый джем на зиму

Свежая малина – 1 кг;
Сахар – 1 кг;
Холодная вода – 0,5 л.

Все ингредиенты смешиваются в толстодонной кастрюле;
Полученная смесь доводится до кипения, а потом стоит на невысокой температуре в течение 25 минут до полного размягчения ягод. В течение варки необходимо вовремя снимать появившуюся пену и помешивать массу;
Получившуюся смесь нужно остудить. Чтобы получить джем без косточек и комочков, остывшую массу нужно процедить через плотную марлю;
После этого джем должен вариться еще в течение часа при низкой температуре;
Готовый продукт разливается в стерилизованную посуду.

Простой рецепт джема из малины

Свежая малина – 1,5 кг;
Сахарный песок – 1 кг.

Всю малину взбить миксером, при желании протереть через марлю, сложенную в несколько слоев;
Засыпать ягодное пюре сахарным песком, довести до кипения;
После кипения держать на плите 10-15 минут, постоянно помешивая;
Перелить джем в стерилизованную посуду.

Малиновый джем без косточек

Отличный вариант для родителей детей, отказывающихся есть джемы или варенья с косточками. Для приготовления необходимы:

Свежая малина — 1,2 кг;
Вода – 450 мл;
Сахарный песок – 1,5 кг.

Перебранные ягоды вместе с водой ставят на плиту и варят с момента закипания в течение 20 минут до полного размягчения;
После остывания масса тщательно процеживается через сито, не пропускающее косточки. Можно также использовать сложенную в несколько слоев марлю;
Процеженная жидкость снова нагревается, весь сахар постепенно вводится в смесь, которую необходимо постоянно помешивать;
С момента закипания джем должен вариться в течение часа, регулярно придется снимать пену;
Как определить, что джем готов? Нужно просто капнуть джемом на сухую поверхность, при этом капля должна растекаться очень медленно, а со временем застывать;
После варки джема его можно разить по стерилизованным емкостям и оставить застывать.

Вкусный малиновый джем с черной смородиной

Смородина содержит много желирующих веществ, благодаря чему джем не только будет иметь более насыщенный вкус, но и плотную, напоминающую мармелад, консистенцию. Чтобы приготовить такой джем со смородиной, понадобятся:

Свежая малина – 300 г;
Свежая черная смородина – 300 г;
Сахар – 350 г;
Лимонная кислота – половина чайной ложки;
Вода – 70 мл.

Ягоду перебирают, у смородины убирают хвостики и листья;
Помытые ягоды укладывают в толстодонную кастрюлю вместе с лимонной кислотой и сахаром, а затем вбиваются миксером или блендером до состояния пюре;
В получившуюся массу вводят охлажденную воду и ставят на слабый огонь, где варят в течение 20 минут. После этого готовый джем можно перелить в банки.

Малиновый джем с красной смородиной

Красная смородина подарит малиновому джему приятную кислинку и свой богатый аромат. Для приготовления необходимы:

Свежая малина – 1 кг;
Красная смородина – 1 кг;
Сахар – 1,5 кг.

Перебранную малину перетереть через ситечко или марлю, либо взбить блендером (тогда джем будет с косточками). Засыпать полученную смесь сахаром;
Смородину помыть и перетолочь в пюре, добавив половину сахарного песка;
Довести смородиновое пюре до кипения. Затем ввести малиновую смесь и дать повариться в течение 5 минут, постоянно помешивая;
Перелить готовый продукт в стерилизованную посуду.

Если появилось много малины, а времени на полноценную готовку нет, можно быстро приготовить вкусный джем. Для приготовления понадобятся:

По желанию можно добавить немного сухой мяты, которая подарит джему свой аромат.

Малиновый конфитюр с желатином

Джем с желатином по своей консистенции напоминает мармелад, который так популярен в качестве дополнения к тостам в Англии. Для его приготовления потребуется:

Свежая малина – 1 кг;
Сахар – 1,5 кг;
Желатин – 2 ст.л.

В толстодонную чашу слоями укладывается свежая малина и сахарный песок. Затем емкость с ягодой оставляют в покое как минимум на два часа, чтобы получить необходимый для джема сок;
Спустя несколько часов смесь перекладывается в блендер, где перебивается до полного растворения сахарного песка. Полученную смесь можно процедить через сито, чтобы избавиться от косточек;
Полученную массу поставить на плиту и дождаться закипания. Затем джем варится на слабом огне в течение 25 минут. Во время варки должна постоянно сниматься пена, лучше всего использовать для этого деревянную ложку;
Желатин разводят согласно инструкции на упаковке, затем вводят в полученную массу, тщательно перемешивая;
Пока джем еще горячий, его разливают по банкам. В процессе остывания его густота повысится в несколько раз.

Ароматный джем из красной малины с мятой

Свежая малина — 1,2 кг;
Вода — 450 мл;
Сахар – 1,5 кг.
Мята

Ягоды тщательно перебираются, а затем укладываются в толстодонную кастрюлю слоями вместе с сахаром. Так ягода должна простоять 3-4 часа;
Пустившая сок ягода тщательно перетирается через сито или марлю вместе с сахаром;
Полученное пюре доводят до кипения, а затем варят на слабом огне в течение двадцати минут. В качестве ароматизатора в последние две минуты добавляется веточка сушеной мяты – ее необходимо будет убрать по окончании варки;
Готовый джем разливается в стерилизованную посуду.

Натуральный густой джем без загустителей

Несмотря на то, что малина не является желированной ягодой, из нее можно приготовить и очень густой джем без использования желатина. Для приготовления понадобятся:

Сахар – 1,3 кг;
Свежая малина – 1 кг.
Соль
Лимонная кислота

Также по желанию можно использовать лимонную кислоту. Если ее нет, то можно обойтись и без нее.

Ягоды необходимо залить холодной водой с солью на пару минут, затем слить воду;
Растолочь ягоды до однородности либо притереть ее через сито или марлю;
Поставить ягоды на огонь и довести их до кипения, а затем варить в течение получаса на слабом огне;
В теплую массу вводится лимонная кислота и сахар. Смесь необходимо помешивать до тех пор, пока сахар не растворится полностью;
Готовый джем можно перелить в стерилизованную посуду.

Густой малиновый джем с агар-агаром

Свежая малина – 1 кг;
Сахар – 1,2 кг;
Агар-агар – 10 г;
Вода – 1 стакан.

Ягоду слоями уложить вместе с сахарным песком в толстодонной кастрюле. Оставить на пять часов, чтобы ягода дала сок;
Агар-агар развести стаканом холодной воды и, тщательно помешивая, довести до закипания. Позволить покипеть пару минут, затем убрать с плиты;
Давшую сок ягоду довести до кипения на среднем огне, затем убавить температуру и варить в течение трех минут. После этого смешать с агар-агаром и оставить вариться на несколько минут после закипания, помешивая;
Готовый джем разложить по стерильным банкам.

Джем из малины с пектином

Свежая малина – 1 кг;
Сахарный песок – 100 г;
Винный уксус – 1 ст.л.;
Пектин – 10 г.

Перебранную ягоду поставить на огонь, довести до кипения и варить до превращения в пюре, постоянно помешивая;
Смешать пектин и сахар;
Ввести в ягодную массу сначала уксус, затем пектин с сахаром, мешая пюре в процессе. Не переставая мешать, варить в течение пяти минут;
Готовый джем разливается по банкам и хранится в холодильнике после полного остывания.

Быстрый малиновый джем без варки

Если ягоды много, а тратить время на варку не хочется, можно воспользоваться упрощенным рецептом и получить вкусный джем на зиму. Для приготовления понадобятся:

Ягоду тщательно измельчить в блендере или вручную, а затем процедить от косточек через марлю или сито;
В полученную массу вводится сахара, пюре постоянно помешивается;
Готовый джем можно разлить в стерилизованную посуду.

Вкусный джем из замороженной малины

Из замороженной малины тоже можно приготовить ароматный витаминный джем. Для приготовления неоьходимы:

Малина замороженная – 300 г;
Сахарный песок – 200 г;
Вода – 50 мл.

Ягоду разморозить, сок не сливать;
В размороженную малину высыпать сахар, добавить воду, тщательно перемешать;
Довести массу до кипения на среднем огне, затем варить в течение получаса;
Готовый джем разложить в стерилизованные банки и оставить остывать.

Джем с пикантной ноткой, который точно не забродит в холодильнике. Чтобы приготовить такой джем, понадобятся:

Малина свежая – 2 кг;
Сахарный песок – 2 кг;
Водка – 6 ст.л.

Уложить малину слоями вместе с сахарным песком и оставить на шесть часов, чтобы выделился сок;
Тщательно перебить массу в блендере и процедить через плотную марлю, чтобы не осталось косточек;
Влить водку и тщательно перемешать;
Готовый джем разлить по банкам и убрать в кладовую или холодильник.

Приготовление малинового джема занимает минимум времени, зато радует членов семьи на протяжении всей зимы. А придать джему более оригинальный вкус можно воспользовавшись рецептами, где используются другие ягоды или мята.

Отзывы

Кристина С: Отличные рецепты и быстрые! Дети едят с удовольствием!

Анастасия М: Очень понравились рецепты, джем постоянно использую для прослойки тортов и в пироги, получается очень вкусно;

Юлия П: Джем получается замечательный, только я всегда перемалываю все блендере, так быстрее выходит;

Кира М: Джем из малины всегда полезен, а тут еще и варить не надо. Класс!

Видео

Читайте также: