Красная смородина без сахара на зиму

Обновлено: 07.07.2024

Чтобы сохранить полезные свойства собранных ягод, попробуйте приготовить красную смородину на зиму без варки. Существует множество несложных рецептов, которые не предусматривают термообработку ингредиентов. Заготовленные таким способом ягоды настолько же полезны, как и свежие. В холодное время года они помогают восполнить дефицит витаминов, дают организму силы эффективно бороться с сезонными простудами и просто поднимают настроение летним вкусом.

Для заготовки важно правильно снимать смородину с куста, не отделяя ягоды от веточек (как на фото)

Рецепты домашних заготовок

Если вас интересует, как приготовить красную смородину на зиму, чтобы сохранить витамины, то сделать это можно как с сахаром, так и без него – с помощью сушки или заморозки. Рассмотрим основные способы в пошаговых рецептах.

Сырое смородиновое варенье

Данный рецепт – самый простой и, возможно, наиболее часто используемый в домашних условиях. Для приготовления требуется минимум ингредиентов, а весь процесс занимает несколько минут, не считая этапа подготовки ягод и стерилизации банок.

Количество порций/объем: 2-2,5 л

Ингредиенты:

Приготовление:

Вкусный и полезный зимний десерт из смородины, приготовленной таким способом, может храниться в холодильнике 6-8 месяцев.

Предлагаем посмотреть видеорецепт приготовления сырого смородинового варенья:

Детский смородиновый джем

Количество порций/объем: 1,5-2 л

Ингредиенты:

смородина красная свежая – 1 кг;
сахар – 1,8 кг.

Приготовление:

Отделить ягоды от веточек, тщательно промыть.
Выложить смородину тонким слоем на бумажное или хлопковое полотенце.
Дождаться пока ягоды полностью обсохнут.
Выложить ягоды в миску или кастрюлю, размять вилкой или погружным блендером.
Переложить смородину (небольшими порциями) в сито с мелкой сеткой и протереть массу ложкой, слегка продавливая.
Завершить процесс, когда вся мякоть с соком отделится, а в сите останутся кожица и косточки.
В протертую ягодную массу добавить сахар, перемешать, дать постоять несколько часов, чтобы сахар растворился.
Полученное пюре выложить в стеклянные простерилизованные баночки.
Закатать или накрыть капроновыми крышками, поставить в холодильник.
Хранить в холодильнике 4-6 месяцев.

Вот так, приложив небольшие усилия, вы обеспечите своего ребенка витаминами на всю зиму. Ягодное пюре можно подавать к оладьям и блинчикам, добавлять в каши, использовать для приготовления напитков и муссов. Постояв в холодильнике, джем загустеет и станет похожим на желе. Наглядно ознакомиться с технологией приготовления детского смородинового пюре вам поможет это видео:

Естественная сушка смородины

Приготовление:

Снять смородину с веточек, промыть в глубокой емкости.
Выложить влажные ягоды одним слоем на бумажное полотенце.
Оставить на несколько часов, пока смородина не просохнет. По мере необходимости менять бумажную подложку.
Постелить текстильное полотенце или пергаментную бумагу на широкий поднос.
Разложить ягоды таким образом, чтобы они не соприкасались друг с другом.
Накрыть двумя слоями марли.
Вынести поднос в хорошо проветриваемое помещение или на открытое место (балкон, лоджию, террасу).
Оставить до полного высыхания, периодически перемешивая.

Процесс сушки считается завершенным, если при надавливании на ягоду из нее не выделяется сок. Высушенную смородину необходимо пересыпать в стеклянную банку либо в мешочек из натурального полотна. Нельзя хранить такой продукт в полиэтиленовом пакете.

Сушка смородины в духовке

Естественная сушка смородины – процесс небыстрый, так как плотная кожица замедляет испарение влаги. Чтобы ягоды подсохли быстрее, можно использовать духовку.

Приготовление:

Отделить веточки, тщательно промыть ягоды.
Просушить смородину на бумажном полотенце.
Застелить противень пергаментной бумагой, разложить смородину, чтобы ягодки располагались на небольшом расстоянии друг от друга.
Поместить в духовку.
Сушить при температуре 50-60 ℃ на протяжении 2-3 часов, слегка приоткрыв дверцу духового шкафа.

Максимальная эффективность сушки будет достигнута, если объединить два вышеописанных способа – на воздухе и в духовке. Также можно заготовить сушеную смородину в специальной электрической сушилке, делать это нужно в соответствии с инструкцией по эксплуатации устройства.

Сухая заморозка

Замораживание позволяет сохранить не только вкус, но и внешний вид свежей смородины. Ягоды не деформируются, не пускают сок, а после размораживания их практически не отличить от свежесобранных плодов. Процедура совсем несложная, но чтобы заготовки получились качественными, нужно учесть несколько важных нюансов. Приступать к замораживанию нужно в день сбора ягод, чтобы они не успели потерять форму. Для эффективной заморозки смородина должна иметь сухую поверхность.

Приготовление:

Отделить ягоды от веточек.
Поместить смородину в глубокую емкость, залить водой, тщательно промыть.
Разложить тонким слоем, подстелив бумажные салфетки или полотенце.
Дождаться, когда с поверхности ягод испарится вся влага.
Разложить смородину в пластиковые контейнеры или полиэтиленовые пакеты.
Положить в морозилку.

Если ягоды были собраны на вашем огороде, их можно замораживать, не отделяя от веточек. Удобный способ хранения замороженных плодов в пакетах с замком ZIP LOCK описан в следующем видео:

При отсутствии свежей красной смородины в сезон консервации овощей, ее можно заменить замороженной и использовать, например, при мариновании и солении огурцов.

Заморозка ягод в собственном соку

Этот способ подразумевает совместную заморозку целых и измельченных ягод. Получается довольно оригинальная заготовка, которую можно не только добавлять в десерты и напитки, но и использовать как витаминное лакомство.

Количество порций/объем: 1 л

Ингредиенты:

смородина красная свежая – 1 кг;
сахар – 250 г.

Приготовление:

Подготовить ягоды: отделить от веточек, промыть в глубокой емкости, выложить на дуршлаг.
Высыпать смородину на бумажное полотенце, тщательно просушить.
Разделить весь объем ягод на две части.
Распределить 500 г смородины по пластиковым емкостям таким образом, чтобы ягоды занимали примерно половину объема тары.
Оставшиеся ягоды смородины засыпать сахаром, тщательно перетереть вилкой или измельчить в блендере.
Залить полученной массой неизмельченные ягоды, разложенные по емкостям.
Накрыть тару крышками и поставить в морозильник.

Через несколько часов замороженная в собственном соку смородина будет готова. В этом рецепте можно использовать как красную, так и черную смородину. Подробнее – смотрите в следующем видеоролике:

Способ замораживать продукты от Эммы (нашего автора)

Это надежнее, чем зип-пакеты, да и дешевле. Пакеты в морозилке лежат друг на друге и эффективно заполняют пространство.

Сырая ягодно-овощная аджика

Смородину можно заготавливать не только с сахаром, но и с овощами, зеленью, пряностями. Предлагаем интересный рецепт приготовления сырой сладко-острой аджики со смородиной, болгарским перцем и чесноком. Такой соус можно подавать к мясу и рыбе, использовать для приготовления бутербродов и овощных рагу.

Количество порций/объем: 0,5 л

Ингредиенты:

смородина красная свежая – 300 г;
перец болгарский – 2 шт.;
перец острый – 2 шт.;
чеснок – 6 зубчиков;
укроп/базилик/другая зелень – 5 веточек;
сахар – 40-50 г;
соль каменная – 20 г.

Приготовление:

Отделить ягоды от веточек, удалить плодоножки.
Промыть и просушить смородину.
Измельчить ягоды в блендере.
Помыть, очистить от семян, нарезать болгарский перец.
Помыть и нашинковать острый перец.
Нарезать зелень.
Очистить чеснок.
Перец, чеснок и зелень измельчить в блендере.
Перемешать все измельченные составляющие, добавить соль и сахар. Для более однородной консистенции массу можно еще раз перебить в блендере.
Оставить на несколько часов, чтобы специи полностью растворились.
Разложить аджику по стеклянным простерилизованным банкам.
Накрыть тару капроновыми крышками, поставить в холодильник.

Дополнительно в рецепт можно включить черную смородину. Соль, сахар, острый перец и чеснок являются отличными консервантами, поэтому сырую аджику с ягодами можно хранить в холодильнике до 6 месяцев.

Видео

Предлагаем ознакомиться с другими пошаговыми рецептами приготовления смородины на зиму без варки:

Работает в сфере создания сайтов, пишет познавательные статьи на различные темы. Большую часть времени посвящает профессиональной деятельности, но не забывает о добросовестном ведении домашнего хозяйства. С трепетом относится к цветам, с удовольствием постигает секреты выращивания культур. Убеждена, что при правильной организации труда можно превратить садово-огородные работы в разновидность активного отдыха.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Здравствуйте, дорогие друзья! Красная смородина – очень полезная и удивительно вкусная ягода, из которой готовят вкусное варенье, желе, джемы, компоты и соки. Сейчас как раз самый пик сезона сбора этой удивительной ягоды, и поэтому я решила подсказать вам несколько своих проверенных рецептов.

Мне очень нравится заготовка красной смородины без сахара на зиму потому что можно сделать максимально натуральней продукты, которые насыщает организм витаминами и полезными веществами в период межсезонья.

Красная смородина в собственном соку

Свежие ягоды красной смородины отделить от веточек, промыть, просушить и пересыпать в кастрюлю. Добавить немножко воды и поставить на слабый огонь для подогрева под крышкой. Таким образом, ягоды пустят сок.
Перелить ягодную массу в заранее подготовленную стеклянную тару, хорошенько уплотнить так, чтобы плоды покрылись соком.
Следующий этап – пастеризация смородиновой заготовки при температуре 90 градусов. Для продукта емкостью на пол литра достаточно 15 минут, литровые банки пастеризуют 20 минут.
Закатать готовый сок крышками, после остывания вынести на холод.

Натуральный сок из красной смородины

Свежая красная смородина – 400 г.
Вода – 400 мл.

Чистые, отделенные от веточек ягоды, просушить и подавить толкушкой. Залить 400 мл воды, довести до кипения, проварить 1 минуту. После остывания, отцедить сок и мякоть ягод через марлю.

Оставшуюся мезгу залить водой, снова довести до кипения, остудить и еще раз отжать. Полученный сок соединить с первичной массой. Затем все еще раз процедить и всыпать сахар по желанию.

Смородиновый сок с медом

Для приготовления такой заготовки потребуется:

Смородина красная – 2,5 кг.
Мед – 2,5 кг.
Лимонная кислота – 50 г.
Вода – 1,5 л.

Спелые без повреждений и веточек ягоды, промыть, просушить и переложить в глубокую кастрюлю. Присыпать сверху плоды лимонной кислотой, залить водой, накрыть крышкой и убрать в прохладное место на 24 часа. За это время ягоды нужно несколько раз помешать деревянной лопаткой.

На следующий день процедить сок через марлю так, чтобы ягоды остались целыми. Из такого количества продуктов должно получиться около 2,5 литров чистого сока.
По концовке добавить к смородиновому соку подогретый жидкий мед, довести медово-ягодную массу до кипения, но не кипятить. Горячий продукт разлить по чистым стеклянным бутылкам и плотно укупорить крышками.

Этот ароматный напиток с изумительным вкусом будет напоминать вам частичку лета холодными зимними вечерами.

Свежая красная смородина – 1,2 кг.
Малиновый сок – 0,5 л.
Яблочный сок – 1 л.

Промыть, очистить от веточек ягоду, просушить и уложить в глубокую емкость. Добавить немножко воды, накрыть крышкой и поставить на слабый огонь. Прокипятить ягоды 3 минуты, затем остудить и процедить через марлю. Оставшиеся цельные ягоды залить небольшим количеством воды, снова поставить на огонь, проварить 1 минуту и отжать. Вторичный сок соединить с первичным продуктом.

Поскольку смородиновый сок по вкусу достаточно кислый, сладость ему придаст малиновый сок, а сок из яблок добавляют для улучшения аромата.

Варенье из красной смородины с яблоками на зиму

Удивительно вкусная и ароматная заготовка, которая придется по душе каждому, хотя сахар в рецепте есть, но его значительно меньше, чем в других рецептах подобного варенья. Его можно подавать к блинам, оладьям, к чаю и использовать в качестве начинки к булочкам и пирогам.

Свежие ягоды красной смородины – 1,7 кг.
Сахар – 1,3 кг.
Яблоки сладких сортов – 3,5 кг.

Отобрать спелые и неповрежденные плоды смородины, очистить от веточек, хорошенько промыть и просушить. Засыпать смородину сахаром и отставить на 5-6 часов, пока она отдаст сок.

Тем временем можно приступить к чистке и нарезке яблок. Яблоки, очищенные от кожицы и сердцевины нарезать ломтиками.

Через 6 часов, поставить емкость с ягодами на слабый огонь. Когда сироп с ягодами закипит добавить к нему нарезанные фрукты. Довести эту массу до кипения и отставить. Варенье нужно проварить в три приема по 5-7 минут. При этом его нужно постоянно помешивать деревянной ложкой так, чтобы кусочки яблок остались целыми.

Готовый продукт в горячем виде разлить по стерилизованным банкам и заказать. После остывания вынести в прохладное место на хранение.

Красная смородина издавна считается ягодой здоровья. Чтобы насладиться ее вкусом зимой, можно заготовить натуральную красную смородину в банках.

На Руси ягоды красной смородины использовались наряду с лекарственными травами. Несмотря на то, что витамина С в ней меньше, чем в черной смородине, для восполнения этого витамина в организме ее вполне можно употреблять, ведь в ней его столько же, сколько в малине и землянике. А содержание пектинов в красной смородине вполне сравнимо с аптечными препаратами.

Пектины выводят из организма шлаки и токсины, предупреждают развитие воспалительных процессов и затормаживают развитие новообразований в организме. Кроме того, в красной смородине много витамина А и Р, а также калия, и железа! А йода в ней столько же, сколько в фейхоа или хурме.

Столько полезных свойств! Такая ягода необходима нам не только летом, но и зимой! Поэтому, сегодня будем готовить натуральную красную смородину на зиму.

Как обычно, на выбор - два способа заготовки :

Рецепты заготовки натуральной красной смородины без сахара на зиму:

Первый способ:

Красную смородину хорошенько промыть-делать это необходимо в большой посуде -кастрюле, ведре, тазу, т.к. при сборе смородины в ведро часто попадает различный мусор-листья, остатки от цветков и пр..Мыть красную смородину лучше в нескольких водах, при этом не сливать грязную воду из ведра а вынимать руками смородину и перекладывать в чистую воду, налитую в другую посуду. Поместив красную смородину в "последнюю воду", ее необходимо очистить от черешков и чистые ягоды переложить в сухую кастрюлю.

Банки как обычно моем, стерилизуем на пару.

Затем подготовленные ягоды красной смородины плотно укладываем в банки, слегка придавливая деревянной ложкой. Наполняем банки до самого верха, затем заливаем кипяченной водой(температура 50-60 градусов), накрываем крышкой и устанавливаем в емкость с водой нагретой до температуры 45-50 градусов для стерилизации.

Время стерилизации при 100 градусах:

После обработки банки с натуральной красной смородиной герметически укупоривают и оставляют охлаждаться.

Второй способ:

Подготовленные и уложенные в банки ягоды красной смородины заливают натуральным соком красной смородины, а затем все операции выполняются так же как и в первом способе.
Зимой вы можете наслаждать натуральным вкусом красной смородины!
Красная смородина, заготовленная на зиму таким способом рекомендуется людям, больным диабетом и просто всем, кто любит натуральный вкус ягод.
Приятного аппетита!

Рецепты компота и варенья из красной смородины на зиму

Компот из красной смородины на зиму

Варенье из красной смородины

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Татьяна Коваль (168 рец.)

Желе из красной смородины без сахара, несомненно, настоящая кладезь витаминов. Помимо этого, можно сказать, что такое желе можно подавать на стол как самостоятельный десерт, так и в качестве начинки для пирогов и блинчиков. Данный рецепт станет настоящей находкой для тех, кто ведет здоровый образ жизни и считает каждую калорию, поскольку в процессе приготовления желе из красной смородины не используется ни один грамм сахара.

Читайте также: