Лисички это покрытосеменное растение

Обновлено: 26.07.2024

Среди мха и травы лисички выделяются своей яркой окраской. Цвет может быть светло-жёлтым или темно-оранжевым, как у зверька, чьим именем они названы. Их трудно спутать с другими грибами. Кроме оригинального цвета, они обладают и своеобразной формой. Шляпка не имеет чётко-выраженного контура и разделения с ножкой — они составляют одно целое. Края шляпки волнистые и иногда завёрнуты вверх. Она может быть плоской формы с вогнутой серединой, а может быть воронкообразной.

Эти лесные обитатели растут группами. Дети любят собирать их, потому что поиски не требуют особого внимания и напряжения зрения. Цвет сразу выдает место, где спрятался грибок, и он отправляется в лукошко. Высота каждой особи может составлять от 4 до 7 см, а диаметр от 3 до 8 см (средние размеры).

Самое лучшее время для сбора начинается в августе и заканчивается в середине октября. В этот период их можно найти в любой лесополосе.

Ещё одно отличительное качество — отсутствие червивых грибочков. Черви просто не приживаются в этом виде в связи с наличием защитного фермента. Это вещество безвредно для человека, но губительно для вредителей.

Осторожность в лесу не бывает лишней

Грибной поход должен проходить только в присутствии взрослых и под их контролем. Во-первых, в зарослях деревьев легко заблудиться, а во-вторых, существует вероятность встречи с ложной лисичкой. Её можно отличить по нескольким признакам:

произрастает одиночно (настоящая обитает семьями);
правильная форма шляпки;
мякоть мягкая (у настоящей она плотная);
часто растёт на гниющей древесине.

Но даже если ложный вид окажется на столе, бояться не стоит, он не ядовитый. В Америке, Великобритании и Франции этот гриб вообще считается съедобным, а в нашей стране — условно съедобным и только из-за гастрономических особенностей (он не вкусный). Так что сбор рыжих грибочков — процесс вполне безопасный.

О вкусе и пользе

В настоящее время они стали больше деликатесом, чем необходимостью. Сейчас их солят, жарят, сушат, маринуют и во всех видах грибок получается вкусным и аппетитным.

Грибы Лисички: описание, виды, полезные свойства и вред, где и когда собирать лисички, выращивание

Лисички – это грибы, которые обычно произрастают в смешанных или хвойных лесных массивах. Всего известно более 50 разновидностей этого гриба.

Этот пластинчатый гриб очень ценится грибниками за его вкусовые качества, но используют его также и в народной медицине благодаря его целебным качествам.

А опытные грибники замечают, что грибы лисички никогда не повреждаются червями. Все дело в том, что в его мякоти присутствует хитинманноза – компонент, который способен парализовать глистов и растворить полностью их яйца.

Описание гриба

Лисичка настоящая или обыкновенная (петушок) – съедобный гриб 1 категории, на сегодняшний день известно более 55 разновидностей лисичек, часть из которых являются несъедобными и употреблять в пищу их нельзя.

Фото грибов лисичек

Многих начинающих грибников интересует вопрос – когда собирают лисички. Эти грибы за сезон можно собирать дважды – впервые они появляются в первой декаде июня, затем наступает перерыв, и вторая волна урожая этих грибов начинается с первой декады августа и может продолжаться вплоть до заморозков – до начала-середины октября.

Основной особенностью этих грибов является то, что их шляпки явно не выражены и практически полностью срослись с ножками. Внешне лисички очень похожи на вывернутые наружу зонты.

Грибы лисички благодаря активным компонентам, входящим в их состав, обладают целебными свойствами, поэтому активно используются в народной медицине.

Грибное тело этих грибов имеет характерный яркий окрас – от желтого до оранжевого. Шляпки имеют тонкую гладкую кожицу, волнистые края. Все шляпки в центре вдавлены вовнутрь. Их диаметр может достигать 10-11 см. Ножки – утолщенные вверху и снижающуюся книзу.

Аромат лисичек – типично грибной, слегка кисловатый.

Так как лисички – яркой окраски, их хорошо видно даже в густой траве. Так как они растут большими семейками, то после обильных дождей можно собирать большой урожай этих вкусных грибов.

Поляны лисичек в лесу

Эти грибы не склонны к гниению даже в длительный дождливый период, не засыхают даже при продолжительной засухе, просто дальше не растут.

Обычно в корзинку кладут только целые экземпляры, на которых нет следов плесени или пятнышек. Не собирают вялые, сухие или дряблые лисички.

Петушки хорошо переносят транспортировку, даже если их собирают в большие мешки, то они не помнутся во время перевозки.

ряд аминокислот;
хитинманноза;
витамины А, Е, из группы В, а также аскорбиновая кислота;
ряд минералов – Zn, Ca, K, Cr, Fe, Co;
а также траметонолиновая кислота.

Виды грибов лисичек

Существует довольно много видов лисичек:

Настоящие;
Обыкновенные;
Трубчатые.

Обыкновенные лисички - фото

Грибы Чёрные Лисички - описание

Где встречаются лисички

Наиболее часто лисички можно встретить под елями и соснами, рядом с буком или дубом, а также в березовых рощицах.

Обычно эти грибы встречаются целыми семейками среди травы или под опавшей листвой или хвоей, возле гниющих деревьев. Чаще всего они вырастают практически сразу после сильных гроз, потому что очень любят влажную почву.

Польза и вред лисичек

эти грибы способны очистить печень от паразитов, нормализовать ее работоспособность;
если у человека – гепатит, то петушки улучшают состояние такого больного;
в состоянии уничтожать патогенные микроорганизмы, вызывающие бронхит, ангину, фурункулез;
помогают сбрасывать лишние килограммы;
убирают чувство раздражения;
при частом употреблении лисичек в пищу отмечается улучшение зрения;
снижают уровень вредного холестерина;
способствуют повышению иммунитета;
приводят в норму артериальное давление;
подавляют рост злокачественных клеток;
способствуют укреплению стенок сосудов;
способствуют активному образованию эластина и коллагена;
понижает уровень сахара в крови;
улучшают процесс пищеварения;
предотвращают возникновение стресса;
выводят токсичные вещества из организма человека;
справляются с аритмией;
улучшают работу суставов.

их нельзя есть будущим и кормящим мамам;
при индивидуальной непереносимости этого продукта;
нельзя давать лисички детям дошкольного возраста.

Грибы лисички - лечебные свойства

Также не стоит часто употреблять эти грибы в пищу больным, у которых есть болезни ЖКТ, ведь любые грибы – это трудноперевариваемые продукты. Ограничивать потребление грибов также нужно тем, у кого есть проблемы с почками.

Важно! Нужно помнить, что большинство разновидностей лисичек – съедобные грибы. Но если они собраны вблизи автострад и железных дорог, рядом с крупными химическими предприятиями и крупными заводами, то в них накапливается большое количество вредных веществ, в том числе тяжелых металлов. Употреблять в пищу такие грибы нельзя.

Грибы, похожие на лисички

Главным двойником этого гриба являются ложные лисички, которые условно съедобны, однако специалисты все же не рекомендуют употреблять их в пищу.

только съедобные грибы растут семьями, а ложные лисички встречаются поодиночке;
если надавить на плодовое тело лисички, то оно поменяет свой окрас, а у ложных лисичек цвет плодового тела при нажатии не меняется;
у съедобных лисичек ножки более толстые;
ложные лисички имеют неприятный аромат и не слишком хороший вкус.

Лисичка настоящая и ложная: как отличить?

лисички бархатистые – их плодовые тела имеют ярко-оранжевый цвет, распространены в ряде европейских и азиатских стран;
лисички граненые – у этих грибов менее развит гименофор, а мякоть очень ломкая. Эти грибы можно встретить в странах Северной Америки, Африки и в Малайзии;
Ежовик желтый – его гименофор это не пластинки, а скорее сосочки или маленькие шипы.

Омфалот маслиновый – этот гриб очень ядовит, встречается на Средиземноморье. Может расти на умирающих лиственных деревьях – маслинах, дубах.
Говорушка оранжевая (несъедобный гриб)

Омфалот маслиновый (ядовитый гриб) - фото

Гриб говорушка оранжевая (несъедобный гриб) - фото

Выращивание лисичек в домашних условиях

Эти грибы можно вырастить на своем садовом участке, если создать для них походящие условия, приближенные к тем, в которых они растут в лесах.

В этом случае можно выращивать такие большие урожаи лисичек, что их хватит не только для собственных нужд, но и на продажу.

Как выбрать посадочный материал

Некоторые дачники приобретают мицелий лисичек в садоводческих магазинах, а другие предпочитают готовить его самостоятельно:

Для этого в лесу собирают шляпки этих грибов и помещают в емкость, куда добавляют сахар и воду (количество сахара – 200 г на 2 л воды). Оставляют шляпки лисичек настаиваться на 15-20 часов.
Затем шляпки разминают в воде на мелкие кусочки, практически в кашицу. Полученный раствор фильтруют и оставляют отдельно жидкость и отдельно остатки шляпок. И то, и другое подойдет как посадочный материал.
Сажать полученный мицелий лисичек в саду нужно под такое же дерево, из-под которого в лесу были собраны грибы. Вокруг него снимают верхний слой грунта на глубину до 15 см, диаметр такого участка может составлять 1-1,5 м.
Отдельно настаивается в течение суток кора дуба. Полученным отваром проливают подготовленный под посадку мицелия участок, чтобы избавиться от патогенных микроорганизмов, которые опасны для спор лисичек.
Через несколько часов после того, как участок был обработан настоем коры дуба, в него можно вливать отвар грибов. А кашицу из шляпок размещают на открытых корнях деревца.
Затем участок засыпается снятой с него почвой и производится полив по стволу деревца. Поливы производятся регулярно в умеренном количестве.
Урожай лисичек можно будет собирать в следующем сезоне в те же сроки, в которые лисички появляются в естественных условиях.
Перед наступлением холодов участок, где посажены споры этих грибов, закрывают толстым слоем сена или лапником, чтобы защитить их от морозов.

Выращивание лисичек дома

Как выращивать лисички из мицелия

Мицелий – это мелкие вегетативные тельца, с помощью которых также можно производить размножение грибов.

Подобным способом выращивать лисички гораздо дольше, однако он считается более надежным.

Мицелий приобретается в садоводческих магазинах, или собирается в лесах. Для этого весной или в конце летнего сезона снимают верхний слой грунта, который расположен ближе всего к месту, где растут лисички.
При этом выкапывают несколько кусков почвы шириной в штык лопаты и глубиной до 13-15 см. Каждый такой ком аккуратно транспортируют до места посадки, чтобы не повредились нити мицелия.
Затем каждый ком земли делят на несколько частей и помещают в отдельный полиэтиленовый пакет, который не закрывают, чтобы внутрь попадал воздух.
Эти пакеты держат в прохладном помещении не менее года, за это время образующиеся грибницы станут гораздо жизнеспособнее. А патогены, которые могут погубить споры, за этот период просто погибнут.
А в следующем сезоне в первой декаде июня производят посадку мицелия на участке. Для этого вокруг дерева выкапывают ямы глубиной около 0,2 м, в которые насыпают сухой грунт с мицелием из пакетов и хорошо утрамбовать.
Затем места посадки обильно поливают. В каждую лунку вливают по литру воды, а вокруг них – не менее ведра возле каждой.
На зиму места посадок укрывают толстым слоем соломы или лапником.
В теплице выращивать лисички не получится, потому что их споры могут развиваться только на корнях деревьев, которых в теплице нет.
Если на садовом участке не растут деревья, под которыми растут лисички, то из леса следует выкопать и принести саженец такого дерева. Очень хорошо, если рядом с ним в лесу росла семья этих грибов.

Лисички – одни из самых вкусных грибов, которые можно собирать в лесу или даже вырастить на своем дачном участке. А так как эти грибы растут семьями, то за один раз удачливым грибникам удается собирать целые мешки этих ароматных вкусных грибов, которые можно солить, мариновать и добавлять в салаты или горячие блюда.

Что за гриб лисичка.
С июля по октябрь наши леса пламенеют лисичками. Лисичка настоящая, она же желтая, она же обыкновенная Cantharellus cibarius принадлежит к порядку афиллофоровых грибов, к семейству
лисичковые, Cantharellaceae. В этом семействе 4 рода и 100 видов, самый многочисленный род — лисичка (кантареллус), включает 70 видов, лисичка обыкновенная — один из самых распространенных.

Лисички предпочитают хвойные и хвойно-смешанные леса (с березой или дубом). Они образуют микоризу с деревьями, разводить эти грибы в искусственных лесных посадках не удается. Лисички любят сырость, они часто растут во влажном мху. Растут медленно, от 2 до 5 см в месяц, но плодовые тела сохраняются долго — в среднем 44 дня, а иногда и более 90.

Отчего она желтая. Лисичку окрашивает пигмент кантаксантин из группы каротиноидов. Кантаксантин используют в пищевой промышленности для подкрашивания маргарина и масла, а также консервированных фруктов, желе и джемов, чтобы они выглядели аппетитнее. На этикетках он значится под шифром E161g.

Почему лисичка не червивеет. Существует 120 видов насекомых, личинки которых питаются грибами, ими заражено от 40 до 80% высших грибов. Но лисички устойчивы к поеданию вредителями: червивыми бывает не более 1% их плодовых тел. Насекомые приспособились к питанию токсичными растениями, приспосабливаются к инсектицидам, а лисичек одолеть не могут. Даже улитки и слизни предпочитают другие грибы. Однако лисичками охотно лакомятся млекопитающие: белки, овцы,
кабаны и лоси. На лисичках растут паразитические грибки, их поражают вирусы.

Лисички охраняет от насекомых полисахарид хиноманноза, который проникает через покровы беспозвоночных, парализует их нервные центры и проделывает отверстия в их яйцах: в плодовых телах гриба они просто не выживают, оттого и червей там практически нет. Люди давно заметили эту особенность лисичек и стали использовать хиноманнозу как антигельминтный препарат: она уничтожает взрослых червей и их яйца, не оказывая на человека никакого вредного действия. Проблема в том, что это вещество разрушается уже при 60°С, а также под действием поваренной соли, поэтому от вареных, жареных или засоленных лисичек толку мало. Некоторые целители советуют есть их сырыми.

Фармацевтические компании в Японии и Китае выпускают экстракты лисички обыкновенной, в России готовят настойку. Чтобы избавиться от паразитов, 250 г мелко порезанных свежих грибов или 50 г сушеных заливают полулитром водки, спустя неделю настой процеживают и принимают по чайной ложке три раза в день до еды. Гельминты должны исчезнуть через месяц.

Лисичка располагает и другими полисахаридами с противопаразитарным действием. Это бета-глюканы. Попадая в организм, они активируют иммунные клетки эозинофилы, которые выделяют вещества, поражающие паразитов слишком больших, чтобы их могли съесть макрофаги.

Чем еще полезна лисичка. Еще один ценный компонент лисички — эргостерол. Он назван в честь спорыньи, по-английски ergot, откуда его впервые выделили. Это специфический компонент клеточных мембран грибов, в растительных или животных клетках он не встречается. Многие противогрибковые препараты нацелены именно на эргостерол: связываются с ним, нарушая структуру мембраны, или подавляют его синтез.
Эргостерол не только мишень для лекарств, но и сам лекарство. Он воздействует на ферменты печени, способствует ее очищению и нормализует работу. Целительны для печени и другие вещества лисички, траметонолиновая кислота и полисахарид К-10, которые успешно борются с вирусом гепатита С. Многие тяжелые заболевания печени излечивают экстрактом лисички.

Было бы неправильно подходить к каждому продукту исключительно с медицинской точки зрения. Лисичка богата витаминами А, В1, РР и D2 (эргокальциферол), которые хорошо переносят сушку, цинком, кальцием и магнием; в составе белков лисички восемь незаменимых аминокислот.

Как хранить. Хотя лисичка не червивеет, она, как и другие грибы, портится при хранении. Грибы содержат много белка, который со временем разлагается, образуя дурно пахнущие и токсичные продукты, поэтому лисички стараются переработать в день сбора. Но если по каким-то причинам этого сделать нельзя, лучше хранить их в холодильнике в максимально целом виде: неочищенными и неразрезанными. Впрочем, иные кулинары уверяют, что лисички можно хранить и мытыми, сложив их в миску на бумажные полотенца и убрав в холодильник.

Лисички также замораживают, однако старые грибы после
оттаивания иногда горчат.

Иногда сушеные лисички размалывают в порошок и используют как приправу для супов и соусов к рыбе, птице и свинине. С этими же продуктами готовят и свежие грибы. Темно-красное мясо забивает вкус лисичек. Из-за сильного аромата их не рекомендуют смешивать с другими пахучими компонентами, но встречаются рецепты лисичек с перцем и другими специями, а также ароматическими травами: тимьяном, эстрагоном, сладким луком или луком шалот. Вино к лисичкам выбирают белое.

Другие лисички. Род Cantharellus содержит 70 видов, и многие из них съедобны. Лисичка бархатистая C. friesii, более яркого оранжевого цвета, чем настоящая, растет в лиственных лесах Юго-Восточной Европы. Это довольно редкий гриб, поэтому защитники природы просят его не собирать. В дубовых лесах Северной Америки часто встречается более ломкая лисичка граненая C. lateritius и несколько других видов.
Не все лисички желтые. Лисичка желтеющая C. lutescens с маленькой шляпкой и длинной ножкой скорее коричневая, лисичка трубковидная C.tubaeformis — желтовато-бурая. Лисичка горбатая C. umbonata — серовато-сизая с синевой, только мякоть на изломе слегка краснеет. Но это все съедобные грибы.

Бисквиты с лисичками. Для двенадцати бисквитов понадобится небольшая луковица, четыре столовые ложки масла, 250 г мелко порезанных свежих лисичек, две чайные ложки пекарского
порошка (разрыхлителя), две чашки муки и чашка молока, соль по вкусу. Лук режут и две минуты обжаривают в масле, затем добавляют лисички и жарят еще минут пять-семь. Жидкость должна испариться. Пока грибы остывают, делают липкое тесто из муки, молока, соли, соды и пекарского порошка и добавляют в него грибную смесь. Тесто с грибами выкладывают столовой ложкой на смазанный маслом противень и выпекают 15— 20 минут в духовке, разогретой до 200°С. Бисквиты должны стать золотисто-коричневыми.

Лисички в сахаре. Лисичка обыкновенная встречается и в Америке, и оттуда доходят до нас странные рецепты. Но поскольку они легки в исполнении, почему не попробовать?

Итак, надо смешать равные части воды и сахара в таком
количестве, чтобы смесь закрыла лисички (молодые и свежие), и на среднем огне приготовить сироп. Когда он закипит, в него высыпают грибы и варят, пока они не станут мягкими. Тогда их вынимают из сиропа, аккуратно выкладывают в холодную
сметану, где они красуются, подобно клубнике в сливках, и немедленно подают на стол.

Лисичка - это небольшие грибы семейства лисичковых. Другие названия этого вида грибов - Лисичка настоящая и Петушок. Обычно растут они группами в смешанных и хвойных лесах (во мху или траве), хотя могут встречаться и поодиночке.

Описание гриба Лисичка

Лисички легко узнать по их жёлтому цвету, хотя изредка могут они быть окрашены в буроватый или беловатый цвета. Маленькие их размеры также выделяют среди других грибов. Высота лисичек редко превышает десяток сантиметров, а диаметр шляпки при этом обычно не больше 12 см. Ножка их обычно тонкая и гладкая, а вот шляпка, наоборот, неровная. Бывает она и плоской, и вогнутой, и выпуклой, а также имеет волнистые края, часто загнутые к верху. Хотя поверхность шляпки всё же гладкая на ощупь.

Также одной из отличительных особенностей лисичек является отсутствие личинок и червоточин в желтовато-белой мякоти грибов. Это всё благодаря хиноманнозе, содержащейся в мякоти и растворяющей яйца паразитов.

Польза лисичек для организма человека

Лисички содержат немалое количество полезных веществ: витамины группы А, B, С и PP, а также полисахариды и минеральные вещества (магний, цинк, железо, калий, кальций, медь, фосфор и другие). Благодаря этому эффективны эти грибы в борьбе с глистами, а также такими заболеваниями, как гепатит, гемангиома и ожирение печени. Помимо этого, лисички укрепляют иммунитет, восстанавливают зрение и предотвращают возникновение некоторых глазных заболеваний.

Но больше всего лисички ценятся не за их питательность и приносимую организму пользу, а за их удивительный вкус. Данный вид грибов и маринуют, и солят, и сушат - всё ради того, чтобы наслаждаться ими целый год. А особенно вкусными получаются жареные лисички, именно таким способом их чаще всего готовят.

Заключение

Лисички - небольшие и очень вкусные грибы жёлтого цвета. Они содержат большое количество витаминов и минеральных веществ, благодаря чему их употребление приносит немалую пользу организму.

Сыроежка
Сыроежки - очень распространённые съедобные грибы. Правда, многие из них являются не самыми вкусными.

Боровик
Боровик является одним из самых известных съедобных грибов (благодаря своему вкусу и красивому виду).

Читайте также: