Миндаль нонпарель описание сорта

Обновлено: 04.07.2024

Разновидность миндаля раннего периода созревания (конец августа).

Миндаль группы Нонпарель (N/P) отличают крупный размер, довольно мягкая скорлупа, удлиненная форма, гладкая поверхность и светлая кожица самого ядра. Благодаря этим свойствам миндаль Нонпарель меньше повреждается во время очистки от скорлупы, поэтому пользуется большой популярностью у представителей пищевой промышленности (производство снеков, кондитерских изделий и др.), где решающее значение имеет внешний вид ядер.

За счет гладкой кожицы миндаль Нонпарель идеально подходит для бланширования, а удлиненная форма делает его удобным при производстве миндальных лепестков.

Миндаль употребляется в сыром или обжаренном виде, целый и дробленый для приготовления и украшения печенья, тортов, пирожных и сладких блюд. Молотый миндаль используется при изготовлении паст и наполнителей, эссенций для ароматизации пирожных и соусов, в качестве посыпки. Из миндальной муки также готовят известные пирожные макаронс. Еще одно известное во всем мире лакомство на основе тертого миндаля – марципановая масса.

По мнению большинства потребителей, идеальной базой для добавления миндаля является шоколад высших сортов. Кроме того, все больший рост показывает производство миндального молока и миндального масла, которые тоже могут использоваться при создании кондитерских изделий. Они отлично подходят для изготовления продуктов, не содержащих молочных компонентов и глютена, что давно стало одним из трендов здорового питания.

В Калифорнийских садах выращивается около 30 основных сортов миндаля, при этом 10 из них представляют 70% всей продукции.

В соответствии с маркетинговыми целями эти сорта классифицируются по таким характерным признакам как размер и форма ядра, а также пригодность к бланшированию. (Бланширование/бланшировка ореха - кратковременная обработка продукта кипятком или паром, чтобы снять кожицу).

Основная часть миндальной продукции штата Калифорния подразделяется на три основных группы/категории: Nonpareil, California и Mission. Некоторые сорта могут входить в две группы одновременно, поскольку они обладают признаком какой-либо из групп (например, Mission), а также пригодны для бланширования (признак, характеризующий группу California).

Группа Nonpareil

Миндаль группы Nonpareil находит самое широкое применение среди всех продуктовых категорий. Он легко поддается бланшированию и резке для получения различных форм. Тонкая внешняя скорлупа и гладкое ядро обеспечивают простую обработку без повреждений. В результате орехи Nonpareil применяются везде, где важна визуальная привлекательность или четкая идентификация миндаля.

Группа California

Peerless (PL)

Скорлупа

Твердая, цельная скорлупа с гладкой поверхностью. Нет раскрытия шва.

Орех

Небольшой, средней округлой формы с умеренно морщинистой поверхностью.

При приобретении калифорнийского миндаля, можно сделать заказ либо по классификационной группе, либо по сорту в зависимости от того, что больше всего подходит для конечного использования. При работе с поставщиком важно понимать, миндаль какого сорта или классификационной группы наиболее соответствует продуктовой линейке Вашей компании. Например, заказ миндаля группы California без

дополнительных указаний может включать в себя поставку ореха различных сортов, входящих и в группу Mission: например, Butte, Padre или Fritz, ядра которых сильно отличаются по размеру и степени округлости.

Программы Минсельхоза США

Минсельхоз США играет ключевую роль по обеспечению безопасности новых сортов растений для человека, животных и окружающей среды в целом

Миндаль "Нонпарель" широко используется в кондитерской индустрии, благодаря своему изысканному, чуточку горьковатому вкусу и благородному внешнему виду. Белок, который содержит миндаль, очень легко перерабатывается организмом. Эти орехи содержат много витамина Е, который является наиболее мощным и абсорбируемым витамином-антиоксидантом, что является главным преимуществом данного вида миндаля. Миндаль содержит флавоноиды, кальций, белок, фосфор, железо, витамины В2 и В3. Миндаль обладает антистрессовым, расслабляющим действием, устраняет утомляемость и мышечное напряжение, полезен при астме и повышенном уровне холестерина и гипертонии.

Высота дерева не превышает трех метров. Крона имеет округлую форму средней густоты.

Сладкий орех с массой полезных свойств. Способствует регенерации тканей, снижает возможность образования шрамов. Невероятно полезен для спортсменов: улучшает атлетические достижения, снимает судороги ног, поддерживает здоровье нервов и мускулов, укрепляя стенки капилляров, предотвращает анемию. Полезен для здоровья кожи и слизистых оболочек, нервной и пищеварительных систем, регулирует сахар в крови, антиоксидант. Содержит главный строительный компонент для костей и зубов – кальций.

Читайте также: