Можно ли заморозить спаржу
Обновлено: 18.09.2024
Многолетнее растение аспарагус, более известное как спаржа, бывает белым, зеленым, фиолетовым и розовым. Первые побеги деликатесного овоща появляются в апреле и сохраняют нежную структуру до середины июня. Именно в этот период и нужно заготавливать аспарагус, стараясь максимально сохранить его ценный состав.
Как заморозить спаржу?
Спаржа – идеальный продукт для похудения: в 100 г овоща содержится всего 21 ккал. Побеги растения на 95% состоят из воды. Кроме того, они богаты клетчаткой, цинком, калием, железом, витаминами А, С, группы В. В овоще есть аспарагин – аминокислота, необходимая для поддержания баланса нервной системы.
Подготовку к заморозке производят в следующем порядке:
- спаржу моют, удаляют поврежденные части, нарезают;
- дуршлаг с кусочками овощей опускают в кастрюлю с кипящей водой;
- в течение трех минут спаржу бланшируют при закрытой крышке;
- далее дуршлаг ненадолго погружают в ледяную воду;
- достают овощи, дают жидкости стечь;
- спаржу перекладывают в контейнер, который плотно закрывают крышкой.
Перед тем как поместить овощи в морозилку, на емкость желательно наклеить этикетку с датой и названием содержимого.
Как использовать замороженную спаржу?
Размораживать спаржу перед готовкой нельзя: так она потеряет и аромат, и витамины. Самый простой способ приготовить овощ – отварить его в воде с добавлением щепотки соли и чайной ложки сахара. Погружают кусочки в кипяток и варят на маленьком огне 10 минут. Спустя положенное время воду сливают.
Отваренную спаржу можно тушить с мясом и картошкой. Из замороженных побегов получается вкусный омлет. Чтобы его приготовить, форму смазывают сливочным маслом. В нее выкладывают отваренную спаржу, овощи заливают взбитыми яйцами. Сверху кладут ломтики сливочного сыра. Запекают до тех пор, пока не образуется румяная корочка.
- 200 г замороженной спаржи;
- банка консервированного тунца;
- 50 г раковых шеек;
- 4 яйца;
- 2 помидора;
- пучок салата.
Уродился обильный урожай спаржи — смело отправляйте часть в заморозку. В камере молодые стручки сохранят свой вкус и пользу до зимы и даже дольше.
Заморозка спаржи: тонкости
Главное правило заморозки продуктов — чем быстрее, тем лучше. Только благодаря функции шоковой заморозки сохраняется максимум витаминов, плоды остаются вкусными и не теряют форму. Всё это относится и к спаржевой фасоли.
Аспарагус, больше известный как спаржа — это ранний овощ. Собирать его урожай либо совершать покупку следует с конца апреля и до конца июня. Именно в это время продаются натуральные, нежные, сочные и витаминные стручки. В середине лета фасоль пускается в активный рост, и качество стручков снижается.
Заморозка спаржи — это оптимальный способ сохранить её на зиму. Этот овощ лежит в свежем виде недолго, начинает портиться. В морозилке стручки потеряют только характерный хруст, в остальном они останутся такими же вкусными, нежными и питательными.
Как заморозить спаржу
Для начала отберём подходящие свежие стручки:
- Они должны быть упругими, вялая фасоль не годится. Проверьте свежесть простым приёмом: потрите два стручка друг о друга. Если раздался скрип, похожий на звук трения о стекло, то смело покупайте фасоль.
- Цвет — яркий.
- Отложите подальше стручки с деформацией, с пятнами, неприятным запахом и т. д.
Как заморозить спаржу на зиму, все этапы:
Рекомендуем: Способ от повара, с помощью которого можно легко почистить горы морковки за один присест
Совет
Если некоторые стручки всё-таки стали вялыми, то пюрируйте их блендером и заморозьте в виде кашицы. Она пойдёт на приготовление густых супов или крем-соусов.
Замороженную спаржу после извлечения из морозилки сразу начинают готовить. Не давайте ей лежать при комнатной температуре — от таяния она потеряет форму, витамины и приятный вкус. Чаще всего спаржевую фасоль отваривают и используют в гарнирах и салатах.
Многолетнее растение аспарагус, более известное как спаржа, бывает белым, зеленым, фиолетовым и розовым. Первые побеги деликатесного овоща появляются в апреле и сохраняют нежную структуру до середины июня. Именно в этот период и нужно заготавливать аспарагус, стараясь максимально сохранить его ценный состав.
Как заморозить спаржу?
Спаржа – идеальный продукт для похудения: в 100 г овоща содержится всего 21 ккал. Побеги растения на 95% состоят из воды. Кроме того, они богаты клетчаткой, цинком, калием, железом, витаминами А, С, группы В. В овоще есть аспарагин – аминокислота, необходимая для поддержания баланса нервной системы.
Подготовку к заморозке производят в следующем порядке:
- спаржу моют, удаляют поврежденные части, нарезают;
- дуршлаг с кусочками овощей опускают в кастрюлю с кипящей водой;
- в течение трех минут спаржу бланшируют при закрытой крышке;
- далее дуршлаг ненадолго погружают в ледяную воду;
- достают овощи, дают жидкости стечь;
- спаржу перекладывают в контейнер, который плотно закрывают крышкой.
Перед тем как поместить овощи в морозилку, на емкость желательно наклеить этикетку с датой и названием содержимого.
Как использовать замороженную спаржу?
Размораживать спаржу перед готовкой нельзя: так она потеряет и аромат, и витамины. Самый простой способ приготовить овощ – отварить его в воде с добавлением щепотки соли и чайной ложки сахара. Погружают кусочки в кипяток и варят на маленьком огне 10 минут. Спустя положенное время воду сливают.
Отваренную спаржу можно тушить с мясом и картошкой. Из замороженных побегов получается вкусный омлет. Чтобы его приготовить, форму смазывают сливочным маслом. В нее выкладывают отваренную спаржу, овощи заливают взбитыми яйцами. Сверху кладут ломтики сливочного сыра. Запекают до тех пор, пока не образуется румяная корочка.
- 200 г замороженной спаржи;
- банка консервированного тунца;
- 50 г раковых шеек;
- 4 яйца;
- 2 помидора;
- пучок салата.
Автор: Наталья Гофман
Повар 4-го разряда, опыт работы в ресторане более 5 лет
Как заморозить вареную спаржу на зиму, чтобы такой ценный и полезный продукт радовал нас всю зиму? Ведь блюда с замороженными стручками ничем не уступают приготовленным со свежим продуктом. Пошаговый рецепт с фото. Видео-рецепт.
Опытные хозяйки не только собирают урожай, но и сохраняют его на зиму. Разные рецепты солений и консерваций постепенно утрачивают свою популярность, а все больше актуальными становится способ заморозки. При замораживании продуктов можно максимально сохранить все полезные качества. Доступные объемные морозильные камеры помогают радовать в зимнюю стужу несезонными овощами и фруктами. Заморозке подлежат все продукты, в т.ч. недавно ставшая популярная спаржа. Но чтобы напрасно не тратить средства, не получить плачевный результат, и не занимать место в морозильной камере, следует знать, как правильно заморозить вареную спаржу на зиму.
Спаржевая фасоль — недозрелые зелёные стручки обычной фасоли сахарных сортов. Их с успехом применяют в салаты, вторые блюда и супы. Спаржа — низкокалорийный овощ, поэтому он рекомендован при диетическом питании. Для заморозки подходят только молоденькие стручки зелёного цвета. Они должны быть настолько мягкие, что створки можно разрезать ногтём, а мелкие зёрна находятся в стадии молочной спелости. В недозрелых лопатках (стручках) отсутствует пергаментный слой, и практически нет волокон, которые делают стручки грубыми и неудобоваримыми. По этой причине блюда со спаржевой фасолью выходят вкусными, нежными и питательными. Идеально для заготовки использовать собственный урожай с грядки. Но если такого нет, то подойдет овощ, приобретенный на рынке. Главное убедитесь, что фасоль молодая.
- Калорийность на 100 г — 85 ккал.
- Количество порций — любое количество
- Время приготовления — 30 минут
Пошаговое приготовление замороженной вареной спаржи на зиму, рецепт с фото:
1. Стручки спаржевой фасоли переберите, удалив больные, деформированные и перезревшие лопатки. Помойте ее под проточной холодной водой.
2. Сложите спаржу в кастрюлю, залейте водой и доведите до кипения. Убавьте температуру до минимального режима и варите 5 минут под закрытой крышкой.
3. Отваренные стручки опрокиньте на сито и оставьте, чтобы стекла вода. С обеих сторон обрежьте ножницами (или оборвите руками) кончики и нарежьте стручки на 2-3 части, в зависимости от размера, чтобы в дальнейшем их было удобно использовать в приготовлении блюда.
4. Выложите стручки на дощечку или сухое чистое хлопчатобумажное полотенце, чтобы они полностью просохли.
Смотрите также видео-рецепт, как заморозить спаржевую фасоль на зиму.
Читайте также: