Настойка из бузины в домашних условиях

Обновлено: 04.07.2024

Представляю вашему вниманию рецепты бузиновых наливок, сделанные методом настаивания и естественного брожения. Сырье специфическое, поэтому требуется особый подход.

Подойдет только спелая черная бузина, так как зеленые и красные ягоды опасны для здоровья. В косточках черной бузины содержится синильная кислота, поэтому в приготовлении используется только бузиновый сок, который обязательно проваривают и подслащают, поскольку высокая температура и сахар разлагают синильную кислоту.

Наливка из бузины с водкой

Напиток с характерным ягодным вкусом, нотками цитруса и миндаля в послевкусии. В качестве алкогольной основы можно взять водку, очищенный самогон или разведенный спирт.

Ингредиенты:

сок черной бузины – 1 литр;
водка (спирт, самогон) – 1 литр;
сахар – 300-500 г (по вкусу);
лимон – 1 штука;
гвоздика – 3 бутона (по желанию);
корица – палочка 2-3 см (по желанию).

Чтобы не пересластить, при варке можно всыпать половину сахара, а остальной добавить перед настаиванием. Корица и гвоздика добавляют пряные нотки, лимон – цитрусовый аромат и легкую кислинку.

Рецепт

1. Ягоды отделить от плодоножек и размять руками, стараясь не повреждать косточки.

2. С помощью марли, сложенной в 2-3 слоя, отжать бузиновый сок. Лимон ошпарить кипятком, вытереть насухо и снять с плода цедру – желтую часть мякоти.

3. Перелить сок в эмалированную кастрюлю. Добавить сахар, корицу, гвоздику и лимонную цедру.

4. Довести до кипения, проварить на слабом огне 25 минут, периодически помешивая, затем снять с плиты, накрыть крышкой и оставить на сутки в темном месте при комнатной температуре.

5. Процедить отвар через марлю. Влить алкогольную основу (водку, самогон, спирт). Выдавить сок 1 лимона. Перемешать. Попробовать на вкус, по желанию дополнительно подсластить сахаром.

6. Перелить в стеклянную емкость. Герметично закрыть. Оставить на 30 дней в темном помещении при комнатной температуре.

7. Готовую наливку из бузины процедить через вату или кофейный фильтр. Разлить в бутылки для хранения и закрыть.

Крепость – 16-18% об., срок годности – до 3-х лет.

Наливка из бузины без водки (методом брожения)

Более мягкий по вкусу вариант наливки меньшей крепости и технологией приготовления близкой к виноделию.

Ингредиенты:

ягоды бузины – 4 кг;
вода – 0,5 литра;
сахар – 1 кг;
лимонная кислота – 5 грамм;
закваска или винные дрожжи – на 3 литра сусла.

Закваску можно сделать из изюма или свежих ягод за пару дней до работы с сырьем. Добавлять нужно именно винные дрожжи, поскольку на спиртовых или хлебопекарных получится брага.

Рецепт

1. Ягоды измельчить, стараясь не раздавить косточки.

2. Полученную массу сложить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар и воду, перемешать. Довести до кипения, проварить 3-5 минут на слабом огне помешивая, после чего убрать с плиты.

3. Охладить смесь до комнатной температуры, отжать через марлю досуха.

4. В полученную жидкость добавить лимонную кислоту и винные дрожжи (закваску). Перемешать, перелить в бродильную емкость. На горлышке установить гидрозатвор или медицинскую перчатку с дырочкой в одном из пальцев.

Конструкции гидрозатворов для вина, браги и пива

5. Перенести емкость в темное помещение со стабильной температурой 20-28 °C. Оставить до конца брожения.

Брожение длится 25-45 дней. Об окончании процесса свидетельствует отсутствие газа из гидрозатвора (сдувшаяся перчатка) и слой осадка на дне.

6. Отбродившую бузиновую наливку процедить в другую емкость без осадка и герметично закрыть. Желательно наполнять бутылки доверху, чтобы не было контакта с кислородом.

7. Оставить напиток в холодильнике или подвале на 2-3 месяца для стабилизации вкуса.

Черная бузина (black elderberry) — многолетний кустарник, части которого обладают целебными свойствами. Растение активно применяется в лечебных целях. Настойка из черной бузины в домашних условиях помогает при различных заболеваниях, недомоганиях и используется для профилактики. Приготовить чудодейственный эликсир довольно несложно. Популярные рецепты разберем в статье.

Польза бузиновой настойки

Ягоды черной бузины богаты питательными элементами.

Об этом говорит их химический состав:

флавоноиды;
аскорбиновая кислота;
тирозин;
самбуцин;
сахар;
дубильные вещества;
рутин;
каротин;
хризантемин;
эфирные масла;
карбоновые кислоты.

Благодаря содержанию вышеперечисленных веществ черная бузина обладает следующими свойствами:

Укрепляет иммунную систему.
Улучшает пищеварение.
Способствует очищению сосудов.

Настойка из ягод бузины применяется в профилактических и лечебных целях, поскольку обладает следующими свойствами:

Слабительное помогает восстановить работу пищеварительной системы.
Противодиабетическое нормализует уровень инсулина и глюкозы в крови.
Мочегонное используется в составе комплексного лечения заболеваний почек и мочеполовой системы.
Общеукрепляющее способствует повышению иммунитета.
Потогонное помогает при инфекционных и воспалительных заболеваниях.

Интересно знать! В Болгарии костянки черной бузины активно используют в производстве лекарственных препаратов против онкологических заболеваний.

Показания

Благодаря лечебным свойствам спиртовая настойка из черных плодов назначается как лекарство.

Показания к применению следующие:

бронхиальная астма и другие болезни дыхательных путей;
сердечно-сосудистые заболевания;
онкология;
сахарный диабет;
инфекционные, вирусные и простудные заболевания;
нарушения работы ЖКТ;
воспалительные процессы.

Видео подробно рассказывает, что можно лечить с помощью целебного растения:

Использование бузины на спирту причинит вред детскому организму и любому взрослому в случае превышения дозировки. Также никакой пользы от черных плодов не будет, если не учитывать противопоказаний к применению:

Беременность, лактация.
Тяжелые заболевания органов ЖКТ.
Болезнь Крона.
Индивидуальная непереносимость.

Как приготовить настойку в домашних условиях

Бузину используют в народной медицине, косметологии и в кулинарии (варенье, чай и т. д.). Все средства имеют простую технологию приготовления, что позволяет делать их дома самостоятельно.

Делать настойку следует из спелых свежих ягод. И именно черных. Зеленые — неспелые, красные — несъедобные. И зеленые, и красные плоды ядовиты.

Бузиновые косточки содержат синильную кислоту, которая содержит яд. Поэтому для приготовления средств используют только сок ягод либо хорошо прогретые плоды. Под воздействием высокой температуры кислота расщепляется.

Настаивают черные плоды на алкогольной основе (водка, спирт и т. д.). Простые рецепты лечебных настоек в домашних условиях вы найдете далее.

Простой рецепт на водке

Настойка на водке из бузины черной, помимо основного воздействия, помогает пережить резкую смену погоды и облегчает симптомы недомогания.

500 г черных плодов;
200 г сахарного песка;
200 мл остывшей кипяченой воды;
водка.

Соотношение водки и полученного бузинового сиропа: 500 мл алкоголя на 100 мл сока.

С пряностями

Классический рецепт по чешским стандартам. Специи придают эликсиру особый вкус и аромат. Лечить таким настоем можно те же болезни, что и любой другой бузиновой настойкой без специй.

Спиртовая настойка из черной бузины в домашних условиях 0 out of 5 based on 0 ratings. 0 user reviews.

Сторонники традиционных методов лечения с давних времён применяют на практике лекарства, настойки на спирту и препараты на основе растения бузина. Для этого готовят средства в виде целебных отваров, настоев и настоек на воде или на спирту, снадобья и тому подобное. При этом используется основа из ягод, цветов, листьев, молодых побегов, коры и корней бузины – то есть из всех её частей. Наиболее эффективной в плане лечения по праву считается чёрная бузина. А приготовить снадобье можно и в домашних условиях.

К лечебным свойствам таких лекарственных средств можно отнести выраженное антибактериальное действие настоек, противовоспалительный и жаропонижающий эффект, а также мочегонное действие.

Полезные свойства бузины на спирту

Бузина в природе представлена более чем десятью разновидностями. Однако народная медицина более благосклонна именно к чёрной бузине.

Лечебные свойства рассматриваемого растения обусловлены определённым химическим составом, который, однако, может быть разным у бузины, произрастающей в разных регионах с разными природно-климатическими условиями. Однако, для растения обычно характерен определённый набор элементов, который содержится в ягодах, листьях и корнях бузины. Это такие элементы, как углевод, углеводород, триглецирид, антоциан. Также химический состав растения обычно содержит ряд стероидов, тритерпиноидов, органических и жирных кислот, а также иридоитов.

Наиболее богаты в плане набора химических элементов ягоды чёрной бузины. Помимо перечисленных выше, настойки из них содержат органическую смолу, аскорбиновую кислоту, каротины, аминокислоту, дубильное вещество, тирозины и фруктозу.

Однако, цветы бузины также не сильно отстают, поскольку, на ряду с общим составом, в них повышено содержание холина, танина, эфирных масел, гликозидов, слизистых, органических и дубильных веществ, глюкозы и витамина С.

Если говорить о листьях, стоит отметить, что в них присутствует некоторое количество аскорбиновой кислоты, причем содержание именно в листьях растения заметно увеличено. Также в рассматриваемой части растения чёрной бузины довольно высокое содержание самбунигрина, стоит уделить внимание и каротину, эфирным маслам, алкалоидам, альдегидам, танину, в большой концентрации имеет растение также и смолу. После высыхания для такой части растения, как листья, характерно сохранение провитаминов группы А1.

Хотелось добавить про кору растения, содержащую в довольно больших количествах фитостерин, холин, также для настоек из неё на спирту характерно наличие эфирных масел.

Все средства с лечебным действием из данного растения изготавливают на основе спирта с учётом высокого содержания в свежих плодах амигдалина, также большое его количество могут содержать цветы растения.

Чем помогает растение

Характеристики растения в плане целебных свойств не подвергаются сомнению. Однако, содержание амигдалина, о котором упоминалось выше, может сделать потребление спиртовых препаратов из него опасным. Так, если не соблюдать все правила, регламентирующие переработку, синильная кислота взаимодействует с амигдалином и становится ядовитым веществом. Не допустить это можно, если тщательно высушить все части растения и настоять их на спирте. Использование такой технологии приводит к разрушению амигдалина и делает употребление препаратов на основе бузины безвредным.

Спиртовую настойку на цветах растения рекомендуется употреблять, если в органах – почках или мочевом пузыре, начинается воспалительный процесс, связанный с каким-либо заболеванием. То есть такой спиртовой настойкой лечат мочевыводящую систему. Положительное воздействие препарата будет заключаться в снятии отёков, которые возникают при нарушенной работе почек. В целом болезнь будет протекать легче.

Также бузиной лечат бронхиальную астму, гинекологические заболевания и печень. Для этого свежую или сушеную ягоду настаивают на воде или спирте.

Оздоровительное воздействие бузина может оказывать и на сердечно-сосудистую систему. Например, с её помощью снимают отёки, которые появляются при болезнях сердца. Для этого корень черной бузины настаивают с водкой.

Не рекомендуется применять

Как и в большинстве растений, в бузине содержится достаточное количество токсичных веществ. В связи с чем принимать препараты на её основе можно начинать только после предварительного консультирования у врача, особенно это касается беременных женщин и женщин, кормящих грудью. Также в зону повышенного риска следует отнести несовершеннолетних и людей в солидном возрасте.

Помимо этого лекарственные препараты из бузины на спирту имеют ряд противопоказаний. Нельзя их применять при:

индивидуальной непереносимости хотя бы одного из элементов состава;
таком заболевании, как несахарный диабет;
заболевании ЖКТ хронического характера;
язве.

Если изготовление лекарств из этого растения осуществляется самостоятельно в домашних условиях, очень важно соблюдать правильную технологию и рецептуру, всё должно быть в правильных пропорциях. Если ягода и спирт не будут в правильном соотношении, велика вероятность проявления побочного эффекта в виде тошноты или рвоты.

Целебный эффект бузины

Цветы этого растения настаивают с водой или водкой, используют после приготовления в качестве потогонного, мочегонного, жаропонижающего, отхаркивающего средства и успокоительного.

В качестве лекарства настойки с цветком бузины можно принимать, если есть:

простуда;
болезни, связанные с почками;
заболевания легких, бронхов и других органах дыхания;
такое заболевание, как подагра;
ревматизм;
кожные заболевания, угри, фурункулы, признаки сыпи на коже;
симптомы в виде отёков.

Также с помощью спиртовых микстур из этого растения можно укрепить иммунитет и улучшить самочувствие при проявлении климакса. Применить можно вместо добавки в ванной, в горячем компрессе или вместо припарки.

Настойку на основе ягод и на семенах растения с некоторым содержанием спирта можно применять, если имеется:

начальный этап гепатита;
невралгия;
какая-либо инфекция респираторного типа;
радикулит
доброкачественные опухоли;
онкология;
ишиас.

Полезное воздействие препарата будет носить симптоматический, местный или системный характер. При этом целебный эффект будет заметен также при наличии воспалительного заболевания. Настойка поможет облегчить симптомы даже острого хронического кожного заболевания.

Важно сказать о том, что сырьём для приготовления лекарственных препаратов могут стать и свежие и высушенные части этого растения. При готовке препарат рекомендуется сначала немного подогреть.

Рецепт приготовления настойки из бузины

Рассмотрим рецепт, который применяется при появлении недомогания в связи с погодой, помогает нормализовать давление. Килограмм свежей ягоды нужно поместить в банку объемом три литра, сверху насыпать четыреста граммов сахара. В таком состоянии банка должна стоять около суток в теплом помещении. Через этот период времени ягода выделит жидкость, после чего можно убрать емкость в холодное помещения для настаивания в течении шести дней. При этом на горлышко желательно положить марлю. Через шесть дней можно процедить содержимое банки, следующий этап – добавление в жидкую часть водки или спирта 45 процентов.

Пропорции – 1 литр водки на 200 миллилитров сиропа. После этого в смесь наливают один стакан воды, лучше после дистилляции или кипячения, и размешивают. Затем полученную настойку нужно выдержать порядка трех-четырех дней на холоде.

Как правило, настойки принимаются по утрам натощак или перед едой в небольших количествах в течение нескольких месяцев.

Домашний рецепт приготовления настойки и наливки из бузины

Некоторые алкогольные напитки привлекают гурманов не только особыми вкусовыми и ароматическими качествами, но и целебными свойствами, что позволяет использовать их не только как дополнение к праздничному столу, но и как средство лечения и профилактики различных заболеваний. Ягоды и цветки бузины – это полезное средство, которое насыщено множеством полезных веществ и витаминов. С другой стороны – эти плоды, собранные в неподходящее время, могут быть опасными для здоровья и организма. Речь идет о неспелой зеленой бузине, а также семенах этой ягоды, которые выделяют в определенных обстоятельствах опасные для здоровья компоненты. Для того, чтобы использование бузины в приготовлении алкогольных и безалкогольных напитков было абсолютно безопасным, необходимо либо отжимать из ягод сок, либо подвергать их термической обработке.

Рецепты настоек и наливок из бузины – укрепляем организм и получаем удовольствие

Поскольку бузина растет во многих регионах нашей страны, а также за рубежом, из нее научились приготавливать множество алкогольных и безалкогольных напитков и лечебных настоек. Своими рецептами сегодня делятся как отечественные домашние виноделы, так и их зарубежные коллеги.

Распространенный рецепт наливки из бузины, подразумевает обязательно наличие следующих ингредиентов для ее приготовления:

Плоды черной бузины – 0,5 кг;
Питьевая очищена вода – 0,5 л;
Сахарный песок – 0,7 кг; или самогон – 0,8 л.

Технология приготовления наливки из бузины включает в себя следующие этапы:

Плоды бузины тщательно моют, отделяют от кистей, слегка разминают и заливают холодной водой;
Спустя 24 часа смесь выкладывают в полотняный мешок и оставляют для того, чтобы сок мог свободно вытекать;
В сок бузины добавляют сахар и снова настаивают массу до его полного растворения;
Сироп в количестве 200 г разводят прохладной водой, вливают водку или самогон и настаивают в течение 4 суток, после чего готовый напиток подают к столу охлажденным.

Особым спросом среди виноделов пользуется рецепт польской настойки из черной бузины на спирте и вине. Что понадобится домашнему умельцу для ее приготовления в домашних условиях?

Плоды бузины черной – 3 кг;
Сахарный песок – 2 кг;
Лимон – 2 шт;
Корица – 3-4 палочки;
Гвоздика – 10 бутончиков;
Бадьян – 3 звездочки;
Лимонная кислота – 20 г;
Белое полусухое вино – 1 л;
Очищенная питьевая вода – 3 л;
Спирт 70% — 3 л.

Чтобы на выходе получился оригинальный и качественный напиток, важно соблюсти последовательность всех шагов технологии приготовления настойки:

Плоды бузины тщательно перебирают и удаляют незрелые и зеленые ягоды, а также подгнившие и с признаками плесени;
Ягоды промывают в холодной воде и кладут в кастрюлю, куда затем добавляют мелко порезанные лимоны, бадьян, гвоздику, корицу и сахар, заливая все это смесью вина и воды;
Всю смесь ставят на огонь, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение 30 минут, постоянно перемешивая. После того, как сахар полностью растворится, кастрюлю плотно закрывают и оставляют на ночь;
После того, как отвар охладился и настоялся, его процеживают через несколько слоев марли, а ягоды отжимают и выбрасывают;
В небольшом количестве кипятка растворяют лимонную кислоту, после чего добавляют эту смесь к отвару вместе со спиртом и тщательно все перемешивают;
Получившийся напиток переливают в банку, что позволит удобно отфильтровать его через ватный фильтр. Затем его разливают в бутылки и настаивают в течение как минимум 3 месяцев.

Наливки и настойки из бузины привлекают множество ценителей спиртных напитков насыщенным цветов, восхитительным ароматом и удивительным вкусом.

Читайте также: