Настойка на черноплодной рябине на самогоне

Обновлено: 05.10.2024

Настойка из черноплодной рябины позволит как нельзя лучше сохранить летний урожай этой вкусной ягоды. Арония очень хорошо раскрывает свои качества в спиртных напитках, а особенно в настойках, наливках и ликерах. Настойки получаются с богатым рубиновым цветов и приятным вкусом. Вино из черноплодной рябины также популярно у домашних виноделов.

Кроме того, настойка из черноплодки характеризуется полезными свойствами. В ягодах содержатся аминокарбоновые кислоты, каротин, витамин С, полисахариды, растительные полифенолы, которые частично остаются в напитках. Но не стоит забывать, что любой алкоголь при неправильном употреблении причиняет вред организму.

Еще из черноплодной рябины делают — наливки, вино

Советы и рекомендации по выбору ингредиентов

Перед началом приготовления напитка следует ознакомиться с советами, которые помогут вам избежать многих ошибок и получить ответы на многие интересующие вопросы.

Ягоды

Чтобы рябиновая настойка порадовала своим вкусом и сохранила в себе лечебные свойства ягод, необходимо тщательно отбирать сырьё перед приготовлением. Ягоды лучше собирать поздней осенью, после первых заморозков, когда они наиболее сочные, хорошо вызрели и содержат много сахара. Выбирать нужно крупные плоды без следов порчи и плесени.

Перед началом рябину следует тщательно отсортировать, удаляя маленькие и бракованные ягоды. Удалить веточки, листики и плодоножки. Подготовленный ягодный материал промыть и просушить.

Как альтернативу можно использовать высушенные плоды черной рябины, в этом случае брать ягод нужно на половину меньше чем свежих. Также увеличивается время настаивания до 4-5 месяцев.

Спиртное

Для настаивания ягод используется крепкий алкоголь 40-50%. Это может быть водка, разбавленный спирт, самогон. Для любителей экзотики советуем попробовать настоять рябину на роме, коньяке или фруктовом бренди.

Добавки

Для вкуса в рецепт можно добавить фрукт — яблоки, груши, сливу. Из пряностей – гвоздику, корицу, имбирь, мускатный орех. Хорошее вкусовое дополнение к основному сырью дают — мед, мята, лимоны, апельсины.

Рецепты черноплодных настоек

Сегодня можно встретить массу разнообразных рецептов настойки на черноплодной рябине. Все они различаются в основном по составу и вкусовым качествам, а полезные свойства остаются у всех одинаковые. Технология приготовления не сложная и заключается в длительном настаивании ингредиентов на крепком алкоголе.

Классическая настойка из плодов черноплодной рябины

Это самый простой рецепт, отличный вариант для новичков. Несмотря на простоту приготовления и минимальный состав компонентов получается очень вкусный напиток.

Как правило, настойки готовят без сахара, но что бы смягчить напиток для женской половины, можно сделать исключение и подсластить спиртное по вкусу.

Необходимые ингредиенты:

Черноплодная рябина – 1 кг;
Алкоголь 40-45% – 1 л;
Сахар – по необходимости.

Как приготовить:

Чистую черную рябину поместить в банку.
Влить водку или самогон. Алкоголь должен покрывать плоды на пару сантиметров.
Добавить при желании сахарный песок или мёд.
Перемешать и закрыть крышкой.
Настаивать 50-60 дней. Два раза в неделю необходимо встряхивать содержимое.
Процедить и профильтровать настойку, разлить по бутылкам.

Оставшиеся ягоды можно использовать по второму разу, для этого необходимо залить их тем же количеством алкоголя и оставить настаиваться на тот же срок.

Черноплодная настойка на коньяке

Для рецепта подойдет недорогой коньяк или домашний виноградный бренди. Выдержанная настойка получается намного вкуснее аналогичных покупных напитков.

Состав:

Рябина черноплодная – 1 кг;
Коньяк – 1 л;
Мёд – 100 гр.

Как приготовить настойку:

Мытые плоды положить в банку, помять деревянным пестиком.
На водяной бане растопить мёд, влить в рябиновую массу.
Залить всё коньяком и перемешать.
Настаивать, закрыв крышкой 60-70 дней.
Слить настойку через марлю в чистую посуду.
Оставить для выдержки на 3-6 месяцев. С каждым месяцем вкус настойки только улучшается.

Рецепт настойки из черной рябины с вишневыми листьями

Ингредиенты:

Черноплодная рябина – 1 ст;
Водка – 750 мл;
Вода – 1 л;
Сахарный песок – 100 гр.;
Листья вишни – 100 шт.

Рецепт приготовления:

Вымыть ягоды и листья, сложить их в сотейник, залить водой.
Поставить на огонь, после закипания варить 15 минут на среднем огне.
Слить отвар через сито, добавить сахар и размешать.
После остывания, сироп смешать с водкой.
Разлить по бутылкам, через неделю можно снимать пробу, но лучше выдержать месяц.

Настойка из черноплодной рябины на спирту с корицей

Корица придает настойке ненавязчивый аромат, хорошо сочетающийся с вкусом черноплодной рябины.

Компоненты:

Черноплодка – 1 кг;
Спирт 95% – 500 мл;
Вода – 500 мл;
Сахар – 200 гр.;
Лимонная цедра – 10 гр.;
Корица – 1 шт.

Как делать:

В сотейнике сварить сахарный сироп.
Ягоды прокрутить через мясорубку. Отжать сок.
Смешать сироп с соком.
Залить спиртом, добавить цедру и измельченную корицу.
Настаивать 10-15 дней, затем процедить и профильтровать.

Настойка черноплодной рябины на самогоне с медом

Пропорции:

Алкоголь 40-45% – 500 мл;
Черноплодная рябина – 500 гр.;
Мёд – 2 ст. л.

Приготовление:

Плоды рябиновые поместить в банку.
Перелить жидким мёдом, перемешать.
Влить спиртное, закрыть и настаивать 2 месяца.
Слить настой через мелкое сито.
Разлить в стекло на хранение.

Что понадобится:

Черноплодная рябина – 1 ст;
Самогон – 500 мл;
Листья вишни – 33 шт.;
Листья малины – 33 шт.;
Листья смородины – 33 шт.;
Вода – 500 мл;
Сахар — 100 гр.;
Лимонная кислота – 1 ч.л.

Инструкция:

Листья положить в дуршлаг, хорошенько промыть под струёй воды.
Переложить листочки в сотейник, туда же поместить чистые ягоды аронии.
Влить воду и поставить на огонь. После начала кипения, уменьшить огонь и томить смесь в течение 30 минут.
Добавить сахар, размешать. Накрыть крышкой, подождать пока остынет. Внести лимонную кислоту.
Сироп смешать с самогоном или водкой.
Для улучшения вкусовых качеств выдержать 5-7 дней.

Самогон на черноплодной рябине с кардамоном и имбирем

Ингредиенты:

Черноплодная рябина – 1 кг;
Водка, самогон – 1 л;
Сахарный песок – 150 гр.;
Кардамон – 3 шт.;
Корень имбиря – 30 гр.;
Ванилин на кончике ножа.

Процесс приготовления:

Ягоды вымыть. Кардамон размять. Имбирь мелко порезать.
Смешать все ингредиенты в банке, залить спиртным.
Настаивать 20 дней, затем профильтровать.
Разлить в стекло выдержать 3-6 месяцев.

Настойка из красной и черноплодной рябины

Состав рецепта:

Водка – 500 мл;
Чёрная рябина – 1 ст.;
Красная рябина – 1 ст.
Мед – 2 ст. л.

Приготовление:

Промытые ягоды сложить в стеклянный сосуд.
Залить спиртным, вместо водки можно использовать хороший самогон.
Добавить мёд и размешать.
Настаивать, закрыв герметично сосуд 15-20 суток.
Процедить настойку через марлю, после этого профильтровать.

Настойка на рябине черноплодной с лимоном

Продукты:

Рябина черноплодная – 2,5 л;
Алкоголь 50% – 500 мл;
Лимоны – 3 шт.;
Сахарный песок – 150 гр.

Изготовление:

В подходящей посуде размять ягоды рябины, можно прокутить через мясорубку.
Переложить массу в банку, добавить сахар и выжать сок из лимонов, перемешать.
Влить крепкий самогон или спирт указанной крепости.
Закрыть и настаивать 30 дней.
Напиток процедить и профильтровать.
До готовности выдержать 15-20 дней в бутылках.

Видео рецепт — настойки из брусники и черноплодной рябины

Самогон на черноплодке с гвоздикой

Компоненты:

Ягоды – 1,5 кг;
Самогон – 1 л;
Сахар – 150 гр.;
Гвоздика –3 шт.

Как сделать:

Чистые ягоды размять скалкой в банке.
Добавить сахарный песок и гвоздику.
Накрыть горлышко тканью, оставить на 2 дня для выделения сока.
Влить водку или самогон, настой выдержать 50-60 дней.
Процедить напиток и разлить в стекло.

Настойка из черноплодки на водке с яблоками

Ингредиенты:

Плоды рябины – 600 гр.;
Водка – 1 л;
Яблоки – 400 гр.;
Саха -200 грамм;
Мед -2 ст. л;
Вода -1 л.

Пошаговый рецепт:

Воду смешать с сахаром в кастрюле, поставить на огонь.
После закипания добавить рябину томить 5 минут.
Яблок почистить, мелко нарезать, положить в кастрюлю. Варить еще 5-10 минут
Выключить нагрев оставить охлаждаться.
Переложить смесь в банку, влить водку.
Настаивать 3 недели, после чего процедить.
Добавить мёд, разлить в бутылки.
Выдержать 2-3 месяца.

Настойка на черноплодке на самогоне с цедрой апельсина

Требуемые продукты:

Рябина – 500 гр.;
Самогон – 500 мл;
Цедра половины апельсина.

Приготовление:

Плоды вымыть, наколоть каждую ягодку иглой.
Сложить в банку, добавить цедру, залить водкой.
Настаивать 15 суток, раз в три дня взбалтывать содержимое.
Процедить настой, при необходимости подсластить.

Настойка из замороженных ягод черноплодной рябины

Состав:

Замороженная рябина – 1 кг;
Алкоголь 40-45% – 1 л;
Сахар – 100 гр.

Как готовить:

Достать рябину из морозилки, положить в широкое блюдо.
Оставить при комнатной температуре размораживаться.
Оттаявшие плоды вместе с жидкостью поместить в стеклянный сосуд.
Влить водку, самогон или разведенный спирт (сортировку).
Настаивать 2 месяца.
Процедить и бутилизировать.

Настойки из черноплодного варенья на коньяке

Ингредиенты для рецепта:

Варенье из черноплодки – 500 мл;
Коньяк – 500 мл;
Гвоздика – 2 шт.
Корица – 1 палочка.

Способ приготовления рецепта:

Варенье переложить в двухлитровую банку.
Добавить пряности, влить коньяк.
Размешать и закрыть. Настаивать 2 месяца.
Отфильтровать настойку.
Дополнительно выдержать в бутылках 2 недели.

Настойка из сушеных ягод рябины

Пропорции для рецепта:

Сушеная рябина – 500 гр.;
Алкоголь – 1 л;
Сахар – 150 гр.

Этапы приготовления:

Сушеные плоды растолочь.
Поместить в стеклянную посуду.
Влить спиртовую основу.
Добавить сахар.
Настаивать 4 месяца.
Окончательный этап – фильтрация и розлив.

Хранение настойки

Залогом длительного хранения является чистая посуда. Сам по себе крепкий алкоголь храниться может очень долго. Заливать настойку, необходимо в чистые сухие бутылки, плотно закрыв. Хранить в прохладном темном месте.

Длительность хранения настойки из черноплодной рябины на водке или другом крепком спиртном составляет 3 года.

Рецепты самогона с черноплодной рябиной есть у каждого винокура. Настойку на аронии, так еще называют ягоду, чаще используют как лекарственное средство, нежели употребляют ее для удовольствия. В черноплодной рябине много аскорбиновой кислоты, витамина P, йода и других, важных для организма соединений.

Настойка на аронии обладает массой полезных свойств: повышает иммунитет, предупреждает развитие атеросклероза, убирает отечность, успокаивает нервную систему. Это единственный алкогольный напиток, разрешенный гипертоникам. Приготовить домашнюю настойку под силу начинающему самогонщику.

Как выбрать и подготовить ингредиенты

Настойку черноплодной рябины на самогоне делают как из свежих, так и из сушеных ягод. Свои качества рябина сохраняет в любой форме. Но сочные ягоды дают напитку яркий аромат и вкус. Поэтому для настойки чаще выбирают плоды, снятые с дерева:

Урожай собирают поздней осенью, после первых заморозков. Именно тогда рябина становится сладкой, мясистой, теряет присущую ей горечь.
Отбирают ягоды ровные, спелые, без гнили. Снимают листву, плодоножки, мелкий мусор.
Ягодки промывают и обсушивают.

Сушеной аронии для настойки берут вдвое меньше. Ее вяжущие свойства выше, чем у свежей рябины. Перед использованием сухие ягоды порциями измельчают в ступке. Время выдержки ягод в самогоне увеличивают в 2 раза.

Основой для напитка служит фруктовый, ягодный или сахарный самогон. Можно добавить ром или коньяк. Очищенный алкоголь перед изготовлением настойки следует разбавить до 45–45°.

Черноплодка отлично гармонирует с изюмом, цедрой цитрусов, гвоздикой, бадьяном и корицей. Другие специи перебивают вкус ягоды, поэтому не желательны в напитке.

Простой пошаговый рецепт

Этот рецепт настойки из самогона на черноплодной рябине отличается простотой и быстротой приготовления. Перед изготовлением напитка ягоды необходимо подморозить в морозильной камере.

Ингредиенты:

рябина – 2 кг;
разбавленный спирт (около 50°).

Рецепт:

Очистить ягоды от мусора и перебрать. Не мыть.
Подготовить банку объемом 3 л.
Засыпать в нее ягоды.
Залить алкоголем, чтобы были покрыты все ягоды. Но оставалось минимум 2 см свободного пространства.
Накрыть крышкой тару. Убрать настаиваться на 4 дня в темное место.
Готовый самогон профильтровать через ватно-марлевый фильтр.

При желании в начале изготовления в напиток можно положить 200–300 г сахарного песка.

Срок хранения самогона в темном месте неограничен.

Рецепт с лимоном

Самогон на черноплодной рябине с лимоном отличается от других разновидностей настоек приятным ароматом и небольшой кислинкой.

Ингредиенты:

рябина – 0,5 кг;
алкоголь – 0,5 л;
вода – 200 мл;
сахар – 200 г;
3 крупных лимона.

Рецепт:

При смешивании ингредиентов требуется следить, чтобы в настойку не попала лимонная мякоть. Фрукт перебьет вкус ягод. А самогон получится в итоге слишком кислым.

Срок хранения настойки – 3 года.

Рецепт с медом

Сладкая и мягкая получается настойка аронии на самогоне с добавлением меда. Напиток не только вкусный, но и полезный.

Ингредиенты:

черноплодная рябина – 500 г;
самогон – 500 мл;
жидкий мед – 60 г.

Рецепт:

Рябину перебрать, промыть и сложить в стеклянную емкость.
Добавить жидкий цветочный мед и самогон. Тщательно размешать компоненты.
Плотно закрыть емкость крышкой.
Выдержать 2,5–3 месяца в темном месте при комнатной температуре.
Раз в неделю емкость с содержимым хорошенько встряхивать.
Готовую настойку профильтровать и расфасовать по стеклянным бутылкам.

Чтобы получить уникальный по вкусу и цвету напиток, полезный для сердечно-сосудистой системы, в настойку следует добавить 1 ч. л. дубовой коры.

При хранении алкогольного напитка в погребе срок годности неограничен.

Рецепт с пряностями

Во вкусе и аромате настойки по этому рецепту угадываются восточные нотки. Сложно поверить, что основной компонент напитка – черноплодная рябина.

Ингредиенты:

арония – 1,5 кг;
сахар – 500 г;
самогон – 1 л;
гвоздика – 3 бутона.

Для получения мягкого вкуса сахар можно заменить на 200 г жидкого меда.

Рецепт:

Промытые обсушенные ягоды перетереть с сахарным песком.
В ступке раздавить гвоздику.
Соединить продукты и оставить в емкости, накрыв марлей, на сутки.
Залить алкоголь в настоянную ягодную массу.
Закрыть крышкой и оставить настаиваться на 2 месяца при комнатной температуре в темном месте.
Готовую настойку пролить через фильтр из марли.
Расфасовать по бутылкам.

Срок хранения настойки – до 3-х лет.

Рябиново-апельсиновая настойка с ванилью

Нежный аромат, ни с чем не сравнимый вкус и приятный рубиновый цвет дает сочетание рябины, апельсина и ванили. Итоговый напиток больше напоминает ликер, нежели обычную настойку.

Ингредиенты:

апельсин – 1 шт.;
черноплодная рябина – 1 кг;
самогон – 1 л;
ванилин – 1 пакетик;
сахар – 300 г (или 100 г жидкого цветочного меда).

Рецепт:

Перебрать рябину, промыть и обсушить.
Истолочь деревянной толкушкой и засыпать сахарным песком.
Срезать с апельсина цедру, не задевая белую прослойку.
Отжать сок, процедить от мякоти.
Соединить ягоды, апельсиновый сок, цедру и ваниль.
Влить алкоголь. Перемешать.
Накрыть емкость крышкой с небольшим отверстием или марлей. Напиток во время настаивания будет бродить.
Оставить на 45 дней в темном месте.
Для лучшего смешения вкусов необходимо взбалтывать самогон 2 раза в неделю.
В последнюю неделю настаивания напиток не перемешивать.
Готовый ликер профильтровать и разлить в стеклянную посуду.

Дегустацию самогона рекомендуется проводить после 3-месячной выдержки.

Срок хранения ликера – 2–3 года в темном месте.

Как хранить и пить настойку

Настойки на аронии имеют разный срок хранения, который зависит от используемой для его приготовления рецептуры. Неизменно одно – хранится напиток исключительно в темном прохладном месте в стеклянной таре. Идеально – в подвале. Малокомпонентные разновидности настойки могут длительно храниться без ущерба вкусовым качествам.

Чаще настойку на черноплодке используют в качестве лекарственного и профилактического средства. Ежедневная норма употребления от 30 до 50 мл напитка. Один курс длится 2–3 недели. Настойка из аронии противопоказана при пониженном давлении.

Мы рассмотрели 5 рецептов самогона с черноплодной рябиной, но их может быть больше. Все они готовятся просто и из доступных продуктов. В любом рецепте сахар можно заменить жидким медом. А проявив фантазию и используя специи, с которыми сочетается арония, можно создать свой неповторимый напиток.

Черная рябина часто растет на загородных участках в качестве украшения. Дерево неприхотливо, не требует особого ухода, обильно плодоносит. Урожай обходится хозяину крайне дешево по затратам. Но это совсем не умаляет его достоинств. Настойка на таких ягодах несет много пользы, является вкусным напитком для застолий и ежедневных аперитивов. Главное приготовить напиток правильно.

Польза настойки

Рябиновую настойку гораздо чаще применяют в лечебных целях, чем для удовольствия. Поэтому ее пьют курсами по 1-2 ч.л. трижды в сутки. Арония, так еще называют ягоду, является настоящим кладезем витамина Р, аскорбиновой кислоты, йода, сахаров, органических соединений. Благодаря составу черноплодная рябина обладает следующими способностями:

восстанавливает силы;
очищает кровь;
снимает воспаления;
омолаживает организм;
оздоравливает сердечнососудистую систему;
помогает пищеварению;
стимулирует работу почек;
успокаивает нервную систему;
улучшает сон.

Это один из немногих алкогольных напитков, которые не просто разрешены, но и рекомендованы гипертоникам (при 1-2 степени заболевания). Регулярный прием терапевтических количеств позволяет улучшить проходимость сосудов, растворить бляшки холестерина.

Черная рябина помогает предупредить развитие атеросклероза, снижает риски возникновения онкологических патологий, уменьшает частоту простуд и проявлений авитаминозов.

С такой настойкой приходит в норму кислотность желудочного сока, лучше работает выделительная система. Кислоты ягоды отлично убирают отечность, удаляют из организма тяжелые металлы, мокроты дыхательных путей.

Алкогольная основа выступает проводником и консервантом целебных веществ.

Выбор сырья

Готовить средство можно из свежих или сушеных плодов. Рябина хорошо сохраняет свойства в разных формах. В то же время, сочные ягоды гораздо ярче на вкус и более ароматны. Именно поэтому специалисты самогоноварения чаще предпочитают материал, недавно снятый с дерева.

Идеальным сырьем считается урожай, собранный поздней осенью. Слегка подмороженная первыми минусовыми температурами арония максимально спелая, налитая, мясистая, очень сладкая. Мороз разрушает сорбиновые кислоты, отвечающие за горький привкус. Сушеная рябина сильнее вяжет. Ее берут вдвое меньше на то же количество спирта.

Ягоды рябины выбирают крупные, ровные, без гнили. Вялые, недозревшие, мелкие экземпляры удаляют – они могут сильно горчить. Обязательно убирают плодоножки, листики. Отобранное сырье промывают проточной водой, дают высохнуть. Сушеные плоды предварительно разминают в ступке, время выдержки в спирте увеличивают вдвое. Измельчение проводят порциями, так как арония весьма плотная и крепкая.

Несмотря на высокое содержание сахаров (9%), их недостаточно для успешного брожения. Добавление подсластителя позволяет браге работать активнее, давать больший итоговый выход.

Рябина хорошо сочетается со специями. Ее лучшие друзья – корица, гвоздика, цитрусовая цедра, изюм. Остальные добавки не слишком приветствуются, поскольку перебивают оттенки самой черноплодки.

В основу приоритетно брать фруктовый, сахарный или ягодный самогон. Можно добавлять коньяк, ром. Хлебная брага не так хорошо раскрывает вкус, но также может быть использована. Алкоголь предварительно прогоняют 2-3 раза, очищают, разбавляют до 40-50%.

Банку заполняют на 2/3, оставляя простор брожению.

Соблюдение всех рекомендаций позволит сделать долгоиграющий продукт. Правильная настойка хранится до 3 лет без потери качества.

Рябиновая брага для основы

Идеальным решением для обогащения вкуса настойки станет рябиновый самогон. Он уже является полноценным напитком, но при дальнейшем смешивании и выдержке раскрывает максимум пользы и аромата.

Готовить можно с добавлением дрожжей или без. Как правило, их включают для ускорения процесса. В самой рябине есть небольшое количество природных дрожжей. Если нет желания использовать покупные, можно увеличить количество ягоды или добавить изюм, продлить срок брожения в 3 раза.

На 10 л воды потребуется:

6 кг черноплодной рябины;
3 кг сахарного песка; 60 г сухих дрожжей (300 г прессованных) или 100 г изюма.

Признаки активного брожения являются сигналом для установки гидрозатвора. Определить успешный процесс можно по шипению, пене, пузырькам. По окончании первого этапа (изюм, арония – через 45 суток; дрожжи – через 10-15 суток) ягоды извлекают, отжимают, жидкость сливают через фильтр. Не должно остаться инородных частиц. Затем брагу перегоняют двумя заходами – с дистилляций и разделением на фракции. Получается около 3,5 л качественной рябиновой самогонки.

Рецепты настоек

Все варианты приготовления отличаются простотой. Черноплодная рябина не требует фантазийных манипуляций и сложных вкусовых сочетаний. Любая настойка хранится до 3 лет в прохладном, защищенном от света месте под герметичной пробкой.

Простая классика

1 л самогонки;
1 кг черноплодной рябины;
0,3-0,5 кг сахара (по вкусу).

Измельченные ягоды аронии смешать с сахаром, залить в банке алкоголем. Жидкости должно быть минимум на 1 см выше плодов. Тщательно встряхнуть, убрать на 60 дней в тень. Каждые 3 сутки содержимое сосуда взбалтывать. Последнюю неделю не тревожить для опускания осадка на донышко. Готовый настой процедить через сито с марлей, разлить в стерильные бутылки, закупорить. Дать отдохнуть от 2 недель.

Отжатое сырье допускается использовать повторно. Получится напиток более мягкого вкуса.

Свидание рябины с лимоном

0,5 л самогона; 500-600 г черной рябины;
1 стакан сахара;
1 стакан воды;
3 спелых лимона крупного размера.

Рябину разбавить. Сахар проварить с водой в сироп около 5 минут после закипания, остудить. С лимонов натереть желтую часть цедры, выжать сок. Мякоть лучше не добавлять – она перебьет вкус аронии и сделает напиток кислым.

Все ингредиенты перемешать в банке, плотно закрыть. Убрать заготовку на 2-3 недели в тень. Затем слить через сито с марлей или марлю с ватой в чистые бутылки. Выдержать не менее 2 недель.

Медовая черноплодка

Алкоголь с терпким насыщенным вкусом. Используется покупная или самодельная кора (лучше в виде чипсов).

Дубильные вещества окрашивают жидкость до красивого коричневого оттенка, немного вяжут во рту. Отлично работает на укрепление сосудов. Замечательный вариант добавки к чаю в качестве бальзама.

На 1 л самогонки понадобится:

2,5 стакана черной рябины;
1 ч.л. дубовой коры;
3 ст.л. цветочного или липового меда.

Подсластитель перемешать с подготовленными плодами. Засыпать промытую кору. Залить самогон. Закрытую банку настаивать 3-5 месяцев в погребе или темном шкафу. Каждые 7 дней содержимое взбалтывать. Последнюю неделю оставить заготовку в покое для стабилизации осадка.

Мед можно брать любой, главное помнить о способностях некоторых сортов добавлять горечи (например, гречишный). Засахаренный вариант предварительно нужно растопить на водяной бане.

Восторг

Очень сладкий и тягучий десертный напиток. Напоминает ликеры. Ваниль с апельсином делают такую настойку прекрасной добавкой к выпечке.

На 1 л браги необходимо взять:

1 кг рябины черной;
3 кг сахара или 100 г меда;
1 стручок ванили или пакетик ванилина (2-3 г);
1 крупный апельсин.

Рябину истолочь, засыпать сахаром или залить медом. В это время срезать оранжевую часть цедры с апельсина, сок выжать и процедить от мякоти. Смешать ягодную заготовку с ванилью, соком, измельченной цедрой. Залить спиртовой основой. Закрыть марлей или крышкой с отверстием (может быть активное брожение). Настаивать 40-45 дней в теплом темном месте. Перемешивать 1-2 раза в неделю кроме последней. Профильтровать настойку в бутылки. Самый лучший вкус получается после 3 месяцев хранения и дольше.

Еще больше рецептов простых и вкусных настоек вы найдете в разделе Настойки на самогоне

Рябина пряная

Данный вариант имеет восточные нотки. При первой дегустации сложно поверить, что в основе находится только рябина. Терпкая гвоздика меняет вкус до неузнаваемости.

На 1 л самогона берется:

1,5 кг черноплодки;
0,5 кг сахарного песка или 100-200 г жидкого меда;
3 бутона гвоздики.

Ягоды перетереть с сахаром или медом. Добавить пряность, раздавленную в ступке или скалкой. Данную смесь оставить под марлей на сутки. На второй день залить алкоголь. Закрыть марлевой, капроновой или дырчатой крышкой. Оставить на 50-60 дней в тени при 20-25С. Готовый продукт тщательно процедить, перелить в бутылки и герметично закрыть.

Настойка садовая

По данному рецепту получается крепленый напиток янтарного цвета. Такой алкоголь отлично вписывается в праздничный стол.

На 2 л самогона нужно подготовить:

0,5 л воды;
0,5 л коньяка или темного рома;
0,5 кг черноплодной рябины;
0,5 кг сахара;
200 штук вишневых листьев;
сок 1 лимона (можно заменить на 1 ст.л. лимонной кислоты);
10-15 ягод вишни (по желанию).

Ягоды почистить, перебрать. Целиком засыпать в кастрюлю с водой и вишневыми листьями. Варить 20 минут после закипания, постоянно помешивая. Выключить огонь, дать остыть, удалить плоды и листья.

В чистый отвар засыпать сахар и влить сок лимона (засыпать лимонку). Довести прокипятить 15 минут, остудить.

Смешать алкоголь и получившийся ягодный сироп. Тщательно взболтать. Сразу разлить по бутылкам через марлю, плотно закупорить. Оставить дозревать не менее 1 месяца.

Черная и красна рябина – это неприхотливые в уходе деревья, которые хорошо плодоносят. Ягоды полезно употреблять для укрепления иммунитета, улучшения пищеварения, снятия воспаления. Чтобы раскрыть весь потенциал плодов, можно приготовить настойку на черноплодной рябине на самогоне.

Полезные рекомендации по приготовлению

Польза и вред настойки на черноплодной рябине зависит от того, в каких количествах употреблять напиток. Небольшие дозы самогона благоприятно влияют на пищеварительную, сердечно-сосудистую, иммунную системы. Беременным и кормящим грудью женщинам запрещается употреблять спиртное. Перед использованием наливки в терапевтических целях требуется проконсультироваться с лечащим врачом.

Секреты приготовления полезной и вкусной настойки на черноплодной смородине:

4 популярных рецепта рябиновой настойки

Существует много рецептов настоек из черной рябины. Они отличаются разновидностью и количеством ингредиентов, пропорциями. Экспериментальным путем можно создать собственную вариацию.

Быстрый рецепт

Для быстрого приготовления понадобиться 2 кг красной или черноплодной рябины, которую требуется предварительно подморозить в морозильной камере. Также следует подготовить 1 л любого алкоголя крепостью 40-60 градусов.

Переберите и очистите ягоды, но не мойте их;
Пересыпьте плоды в банку емкостью 3 л без утрамбовки;
Полностью залейте ягоды спиртным;
Закройте тару крышкой и уберите в темное место на 3-4 дня для настаивания;
Профильтруйте напиток, пропустив его через фильтр из марли и ваты.

Готовый продукт характеризуется ярко выраженным ароматом рябины, насыщенным цветом, приятным вкусом.

Классический рецепт на самогоне

Классический рецепт включает 1 л самогона, 1 кг аронии, 300-500 г сахара. Рябину требуется перебрать, измельчить и засыпать сахаром. Затем в емкость заливается спиртное. Минимальное расстояние между поверхностью плодов и алкоголем – 1 см.

Дальше банку следует закрыть и несколько раз взболтать. Напиток настаивается в темном месте 2 месяца. Каждые 3 дня требуется встряхивать емкость. Последнюю неделю алкоголь не нужно трогать, чтобы на дно опустился осадок. Готовый самогон на черноплодной рябине понадобиться пропустить через марлевый фильтр, разлить по бутылкам и выдержать еще 2 недели.

Рябиновая настойка на коньяке

Для настойки используется домашний или магазинный коньяк объемом 1 л. Также понадобиться 130 г рябины красной или черной, 100 г сахара, 4 г карамели. Готовая наливка характеризуется насыщенным ароматом и кисловатым привкусом.

Смешайте все ингредиенты в банке емкостью 3 л и закройте крышкой. Важно обеспечить герметичность, поэтому на горлышко дополнительно натяните пищевую пленку.
Оставьте емкость в месте, куда не проникает солнечный свет, на 2 недели. Первые 2-3 дня встряхивайте банку дважды в сутки.
Профильтруйте рябиновку с помощью марли. Закройте емкость и оставьте настаиваться еще 1 неделю.

Классический рецепт на водке

Для полезной настойки требуется 1 кг черноплодки, пол-литра водки и воды, 500 г сахара. Сначала требуется перебрать ягоды, помыть их и пересыпать в стеклянную емкость. Затем готовиться сироп. Для этого сахар смешивается с водой и доводится до кипения. Готовый колер с водкой добавляется к плодам.

Все ингредиенты тщательно смешиваются, емкость закрывается герметичной крышкой, остается настаиваться в месте, куда не попадает солнечный свет. Готовая настойка профильтровывается через марлю, чтобы в жидкость не попали остатки ягод.

Три способа приготовить рябиновый ликер

После приготовления настойки на рябине и самогоне остается жмых, из которого делается ликер. Остатки плодов, настоянных на алкоголе, требуется засыпать сахаром и настаивать 14 дней. Ежедневно емкость встряхивается, чтобы выделялось еще больше сока, который спустя 2 недели понадобиться слить, профильтровать и разбавить чистой водой в соотношении 1:1. Затем жидкость нагревается до 70 градусов и помещается в герметичную емкость, пока весь осадок не сконцентрируется на дне.

Чтобы не готовить настой самогона на рябине, а сразу получить ликер, можно использовать другой рецепт. Для этого понадобиться сок из 2 кг черных или красных ягод, 1 кг сахарного песка, по 1 л чистой воды и водки. Чтобы улучшить вкус напитка, добавляется кожура лимона или корица.

Последовательность приготовления ликера:

Пропустите плоды через соковыжималку, предварительно обработав их кипятком;
Сделайте сироп из воды и сахара (дополнительно добавляется цедра или корица);
Смешайте все ингредиенты, закройте банку крышкой, взболтайте емкость и оставьте настаиваться в тепле на 4 недели;
Процедите напиток через марлю.

Можно сделать ликер из 2 кг черноплодки, 1,5 кг сахарного песка и водки. Сначала моются и немного давятся ягоды. Затем плоды засыпаются сахаром и остаются настаиваться в тепле 2 недели. Когда образуется сироп, жидкость процеживается и смешивается с водкой в пропорциях 1:1. Смесь настаивается около 60 дней в прохладном месте, после чего процеживается и употребляется в качестве аперитива.

Читайте также: