Настойка самогона на ягодах

Обновлено: 05.10.2024

Ягоды – это не только источник витаминов, но и сырье для ароматного спиртного напитка. Алкоголь на ягодной браге получается мягким, вкусным и не заставляет наутро сожалеть о выпитом. Технология производства схожа с классикой выдержки зернового и сахарного спирта, но для получения качественного продукта необходимо учесть некоторые нюансы.

Как настоять самогон на клюкве

Высокая концентрация витамина С придает клюкве насыщенный кислый вкус. Свежей такой ягоды много не съесть, а вот настойка на клюкве получается деликатная, легко пьется и стимулирует аппетит.

2 л спирта от 450;
400 г клюквы;
3-4 ст. л. сахара;
мед;
лимон;
калган.

Клюкву подавить прессом для чая или обычной толкушкой. Если хочется добиться кристальной чистоты, ягоду лучше наколоть или просто заморозить. Добавить сахар, укрыть и оставить бродить на пару дней в тепле до появления пены.
Залить половиной спирта и настаивать 2 недели, полученный настой сцедить в отдельную тару и долить оставшимся спиртом. Выдержать неделю, убрать мезгу.
Смешать настои, отфильтровать. Слишком мелкий фильтр на данном этапе не нужен, хватит нескольких слоев марли.
Потереть лимонную цедру, добавить 15 мг меда и 5 мг толченого калгана. Полученную смесь влить в настой и выдерживать еще неделю-полторы, затем отфильтровать.

Заключительный этап – отстаивание Клюковки. Осадок формируется несколько недель, остается декантировать и профильтровать.

Как настоять самогон на вишне

Напиток из вишни – крепкий, с ярким ароматом и коньячным привкусом.

вишня – от 3 кг;
дистиллят – 1,5 л;
сахар – 1 кг.

Сырье нужно тщательно перебрать и промыть. Настаивать самогон на вишнеможно с косточками: они придадут напитку пикантную горчинку.
В первые дни настой необходимо взбалтывать. Через несколько недель напиток готов.

Готовить Вишневку можно не только из свежих ягод, подойдут и вяленые. По желанию в настойку добавляют различные травы, листья и даже щепу.

Самогон на смородине

Обязательно проводится обработка сырья, так как настаивается самогон на смородине вместе с листьями.

смородина - 4 кг;
сахар – 2 кг;
вода – 2 л;
дистиллят – 5 л.

Дно тары выложить листьями и засыпать ягодами и сахаром, чередуя слои. Смесь должна занимать треть емкости.
Настоять смородину до 3 дней, затем залить дистиллятом и потрясти.
Настойка готовится от 60 дней, после ее нужно отфильтровать и убрать в темное место.

Если готовый продукт кажется слишком крепким, можно его разбавить водой.

Как настаивать самогон на рябине

Вкусный напиток получается из замороженной ягоды. Если предстоит настаивать самогон на свежей рябине, лучше дождаться первых заморозков.

рябина – 500г;
мед – 50 г;
алкоголь – 1 л;
щепа дуба – 10 г.

Ошпарить и размять ягоды, добавить мед и щепу.
Залить дистиллятом и настаивать не менее 30 дней.
Готовую настойку пропустить через мелкий фильтр, можно использовать вату или специальную бумагу.

Как сделать самогон на бруснике

Сделать качественный брусничный напиток – настоящее искусство. Тщательный отбор сырья влияет на конечный продукт, поэтому нужно отбросить всю некондицию. Те, что переспели, но еще не портятся, можно добавить в настойку, но с ними напиток не будет прозрачным.

Важный нюанс – перед тем, как настаивать брусничный самогон, ягоды необходимо подморозить. Есть 2 варианта настойки: горячая и холодная.

брусника – 1 кг;
мед – 5 г;
дистиллят – 1 л.

Бруснику оттаять и подвялить в духовке или на солнце.
Ягоду смешать с медом и залить алкоголем. Для брусничной настойки подойдет крепкий дистиллят, от 600.
Через неделю-полторы жидкость окрасится в яркий рубиновый цвет. Остается процедить и насладиться вкусом.

Горячее настаивание отличается тем, что смесь ежедневно кипятят. Хранить такой напиток можно несколько лет.

Особенности самогона, настоянного на клубнике

Для клубничного алкогольного десерта используют не только свежие ягоды. Хорошо идет замороженная клубника и варенье. Часто в настойку добавляют землянику – вкусовое сочетание становится более глубоким, а от аромата захватывает дух.

клубника и алкогольная основа 1:1;
сахар – половина от количества ягод;
вода.

Процесс настаивания домашнего алкоголя на клубнике заметно отличается от остальных ягодных рецептов:

Сварить сахарный сироп.
Уложить ягоды в емкость. Для настойки используется целая ягода.
Залить алкоголь и добавить приготовленный сироп.

Через 2 недели пора фильтровать настойку и разливать по бутылкам. Охлажденная настойка обладает более выраженным вкусом.

Можно ли сделать самогон на винограде

С этим напитком экспериментируют бесконечно, так как настаивать самогон можно на винограде различных сортов, добавляя специи и цитрусы. Интересный вкус получается при сочетании красного и белого видов.

алкогольная основа и виноград 1:1;
сахар;
вода.

Если обычные рецепты начинаются с ягод, то для виноградной настойки необходимо сварить сахарный сироп и выдержать с алкоголем неделю. Если хочется пряного вкуса, в сироп добавляется гвоздика, корица и цедра лимона.
Полученную основу отфильтровать и залить виноград. Настой готовится месяц, каждые 3 дня емкость необходимо встряхивать.
Заключительный этап – еще одна фильтрация и через неделю виноградную настойку можно дегустировать.

Самогон на боярышнике

Ягода больше подходит для вина, но настоять домашнее спиртное на боярышнике также возможно. Рецепт стандартный: перемять ягоду и засыпать сахаром 5:1, разбавить водой.

Интересный настой получается с добавлением меда:

200 г боярышника;
мед – 25 г;
спирт – 2 л.

Толченые ягоды залить дистиллятом на три недели. Процедить и нагреть, добавить мед. Через неделю можно разливать в стекло.

Самогон на малине

Ягодка манит своим ароматом и сладким вкусом. Однако пить малиновые настойки следует с осторожностью. Малиновка – не просто вкусный алкоголь, настойку рекомендуют, как средство профилактики простуды и других болезней.

Но нужно помнить: малина часто вызывает аллергию, поднимает давление.

малина – 1 кг;
алкоголь – 250 мл;
мед – 50 г.

Готовится настойка на малине легко:

Ягоды растереть, семечки не отсеивать. Залить спиртным и настаивать 40-50 дней.
Процедить от ягод, добавить мед и дать отдохнуть еще 3 дня.
Лечебный напиток готов, осталось слить осадок.

Как настаивать самогон на облепихе

Еще одно целебное средство на основе алкоголя. Облепиховка обезвредит вирусы на ранней стадии, снизит мышечную боль и поможет сузить поры – только в этом случае употреблять настойку следует несколько иначе.

Благодаря сочетанию легкой кислинки и терпкого послевкусия пьется Облепиховка легко. Для того, чтобы настоять самогон на облепихе, потребуется:

облепиха и дистиллят 1:1;
сахар – по вкусу.

Ягоды взбить с сахаром и залить дистиллятом. Настаивать неделю, регулярно встряхивая.
Отфильтровать осадок и настаивать напиток еще 30 дней.

Как настаивать самогон на красной смородине

Смородинка радует цветом и легкостью приготовления. Потребуются сами ягоды, спиртовая основа и подсластитель. Красная смородина богата витамином С, который кислит. Поэтому можно не скупиться на сахар или мед.

красная смородина – 600 г;
домашний алкоголь - 1 л;
мед или сахар.

Сделать самогон на красной смородине легко:

Ягодки подготовить, перебрать, добавить подсластитель и залить дистиллятом.
Настаивать смесь 2 недели, регулярно встряхивая.
Процедить и разлить в стекло.

Как настоять самогон на ежевике

Настойка из сладкой сочной ягоды порадует нежным ароматом и богатым цветом. Напиток хорошо сочетается с чаем, подходит для профилактики простуд. Компоненты все те же: ягоды, огненный напиток, вода и сахар.

Готовить настойку на ежевике нужно в несколько этапов:

Ежевику посахарить и залить алкоголем в соотношении 1:1. Настаиваться основа будет неделю.
Отфильтровать мякоть, разбавить водой и выдержать 5 ч. Соединить обе жидкости и отфильтровать.

Самогон на сливах: особенности приготовления

Сливовые настои поражают разнообразием: сладкие и несладкие, с пряностями, цитрусами и мятой – вариаций напитка не сосчитать. Классический рецепт включает собственно сливы и алкоголь. Полтора месяца – и настойка готова.

Природный вкус Сливовки довольно резкий, смягчить его можно медом, корицей или гвоздикой. Интересно звучит слива в сочетании с рябиной.

Рецепт настоя самогона на сливах прост: ягоды заливаются спиртным, добавляются дополнительные ингредиенты и смесь настаивается в темном месте. Процеженный настой хранят в холодильнике.

Как настоять самогон на черноплодке

Рябиновый напиток легко пьется, разжигает аппетит и поддерживает иммунитет. Если хочется десертных ноток, можно настоять самогон на черноплодке с сахаром или медом. Простой вариант из двух компонентов – спиртовой основы и аронии, подойдет для аперитива. Алкоголь настаивается 2-2,5 месяца, хранится несколько лет, но, как правило, выпивается быстрее.

Как сделать самогон на барбарисе

Вкус Барбариски знаком с детства. Леденцы помогали от укачивания и просто были вкусными. С настойкой все то же: это не просто напиток, а спаситель от язвы, гипертонии, ревматизма и даже депрессии.

Для Барбарисовки понадобится:

домашний алкоголь – 2 л;
барбарис – 50 г (30 г сушеного);
мед – 30 г;
изюм;
тмин.

Все компоненты соединить, через неделю отфильтровать и повторно настоять. Чем дольше настаивать алкоголь на барбарисе, тем он становится вкуснее. Количество плодов можно варьировать по своему вкусу, если берется сушеный барбарис, количество уменьшается вдвое.

Читать нас Вконтакте

Читать нас в Дзене

Читать нас в Telegram

Домашняя настойка из замороженных ягод – отличный способ переработать оставшиеся запасы в преддверии нового сезона. При соблюдении технологии напиток получится почти таким же вкусным и ароматным как из свежего сырья.

Подходят любые ягоды, но самыми вкусными получаются настойки из замороженной вишни, черной смородины и малины. Желательно не смешивать разное сырье в одном напитке, поскольку тогда результат непредсказуем.

Идеальна сухая заморозка, поскольку она минимально влияет на ягоды. Если плоды были заморожены вместе с водой, то после разморозки их следует использовать вместе с оттаявшей жидкостью.

Для сохранения аромата и вкуса ягод очень важно их правильно разморозить – не подвергать температурному шоку (резкому перепаду температур). За 12-24 часа до начала приготовления ягоды оставляют в обычной камере холодильника с температурой +2-4 °C.

В качестве алкогольной основы можно взять водку, разбавленный этиловый спирт или хорошо очищенный самогон без запаха. Также подойдет джин (даст можжевеловые нотки) или недорогой коньяк (настойка получится с дубовыми нотками выдержки).

Приблизительное количество замороженных ягод на 0,5 л алкогольной основы:

— вишня – 450-500 г;

— малина – 350-400 г;

— клубника – 400-450 г;

— черная смородина – 250 г;

— красная смородина – 350 г;

— черника – 250-300 г.

Любые другие ягоды можно смешивать с алкогольной основой в пропорции 1:1, хуже точно не будет. Удалять косточки не нужно, поскольку заморозка нейтрализует вещества, дающие горечь.

Рецепт настойки из замороженных ягод

Ингредиенты:

— замороженные ягоды – 250-500 г;

— водка (самогон, спирт 40-45% об.) – 0,5 л;

— сахар, мед или фруктоза – до 350 г (по вкусу).

Подслащать настойку лучше после выдержки, но любители сладких напитков могут внести 100-150 г сахара (меда, фруктозы) уже на этапе закладки ингредиентов. Лимонная цедра обогащает аромат цитрусовыми нотками, которые сочетаются с любыми ягодами.

Приготовление

1. Ягоды разморозить и сложить в стеклянную бутылку или банку для настаивания.

2. Лимон ошпарить кипятком и вытереть насухо, затем аккуратно ножом или чисткой для овощей снять цедру – желтую часть без белой горькой мякоти. Добавить цедру к ягодам. По желанию внести сахар или другой подсластитель.

3. Влить алкогольную основу. Спиртное должно полностью покрыть ягоды, при необходимости добавить больше. Перемешать.

4. Герметично закрыть емкость, затем перенести в темное место с комнатной температурой. Настаивать 25 дней. Раз в 4-5 дней встряхивать.

5. Готовую настойку из замороженных ягод процедить через 2-3 слоя марли, ягоды отжать (больше не нужны).

6. Попробовать напиток, подсластить по вкусу. Перемешать, плотно закрыть. Оставить на 3-4 дня в холодильнике или подвале для стабилизации.

Для прозрачности настойку в любой момент можно профильтровать через вату или фильтр для кофе. Это не повлияет на вкус, а лишь улучшит внешний вид напитка.

Срок годности настойки вдали от прямых солнечных лучей – до 2-х лет, крепость – 20-30% об. в зависимости от ягод и количества сахара.

Здравствуйте. Меня зовут Виталий, я администратор сайта и самогонщик с 3-летним стажем. Изучая рецепты в интернете, я обратил внимание на один неприятный факт: везде указаны крайне неадекватные пропорции ингредиентов, из-за чего настойки получаются слишком слабыми или чересчур насыщенными. Я предлагаю вам изучить 15 рецептов, в которых я уверен на 100%. Буду рад вашим комментариям под статьёй (регистрации не требуется).

Я не любитель долгих и крепких настаиваний на самогоне. Средний срок приготовления напитка составляет от 5 до 7 дней, плюс 1—2 ночи на стабилизацию вкуса. Существуют серьёзные рецепты со сложной гастрономией, которые необходимо настаивать по 2—3 года в определённых условиях, но это не тема сегодняшней статьи. Я делюсь быстрыми и вкусными настойками, которые можно пробовать уже через неделю.

ТОП-3 моих самых любимых настоек

Вишнёвка

Безусловный лидер на мой вкус. Получается одновременно терпкая и сладкая настойка, которая на ура заходит как в мужском, так и женском коллективе.

Вишня — 1 кг (половина банки).
Самогон 45% — 2 литра.
Сахар — 4 столовые ложки.

Как правильно настоять? Берём свежие или замороженные ягоды с косточками, засыпаем их сахаром и заливаем самогоном. Ежедневно встряхиваем ёмкость и через неделю получаем готовый напиток. Чтобы ускорить процесс, можно очистить вишенки от косточек и перетереть их на блендере или мясорубке. Только потом фильтровать будете дольше.

Сколько добавлять сахара? Я считаю оптимальным количеством 1 столовую ложку на 0,5 литра. Для вишнёвки сахар крайне рекомендован, так как напиток получается кисловатым.

Терновка

Ещё один крутой рецепт, который мы с отцом придумали сами. Как-то осенью мы выехали в поле, чтобы выгрузить траву после дачного сезона, и натолкнулись на ягоды тёрна. Долго не думая, пустили его на самогон и ещё добавили шиповник. Получилось отменно.

Самогон 45% — 2,5 литра.
Ягоды тёрна — 0,5 кг.
Свежий шиповник — 0,5 кг.
Сахар — 5 столовых ложек.

Можно ли обойтись без шиповника? Конечно! Просто засыпайте в банку на 3 литра не 0,5 кг, а целый килограмм тёрна. Процесс настаивания также будет длиться около недели. Мы пытались выдерживать терновку больше месяца, но какой-то ощутимой разницы мы не почувствовали.

Когда лучше собирать тёрн? По всем канонам лучше это делать с первыми холодами. Ягоды набирают сладость и получаются практически идеальными для настаивания на самогоне. Но если возможно в октябре выехать нет, то можно собрать урожай и пораньше.

Клюковка

Менее популярный напиток в моей семье, так как с клюквой у нас есть определённый дефицит. Но по вкусу тоже крайне хорошо заходит, главное — хорошенько подсластить, а не мучится от вяжущего вкуса во рту.

Клюква — 1 гранёный стакан 250 грамм.
Самогон 45% — 0,5 литра.
Сахар — 2 столовые ложки с горкой.

Не жалейте сахар. Из-за ярко выраженного кислого вкуса клюковку нужно обязательно сластить. Лучше всего это делать декстрозой, но далеко не у каждого она есть дома, поэтому используем классический сахар категории ТС2.

Нужно ли давить ягоды? Да, по вашему желанию. Я стараюсь этого не делать, чтобы потом не фильтровать напиток по 20 минут, но если вы никуда не торопитесь, то ягоды можно помять.

Народные рецепты настоек на самогоне

На перегородках грецкого ореха

Пожалуй, самый популярный рецепт на просторах России и стран СНГ. Перегородки дают не только цвет, но и лёгкий коньячный вкус, который очень хорошо ложится на самогон. Обязательно попробуйте, если ещё не делали такую настойку.

Самогон 40% — 1 литр.
Перегородки грецкого ореха — 1 столовая ложка.

Сколько настаивать? Мы обычно делаем настойку на перегородках грецкого ореха в трёхлитровой банке и начинаем дегустировать уже на следующий день. Перегородки не вытаскиваем, а просто потихоньку пьём, пока банка не опустеет. Потом содержимое просто выбрасываем, заливаем свежий самогон и кидаем новые перегородки.

На кедровых орешках

Типичный для Сибири рецепт настойки на кедровых орешках. Скажу честно, я не любитель этого напитка, так как для меня он очень сильный. Даже малый кедровых запах и вкус мне крайне не заходит, поэтому я употребляю кедровку крайне редко.

Самогон 40% — 3 литра.
Кедровые орешки — 1 столовая ложка с горкой.
Сахар — 3 столовые ложки.

Как настаивать? Кедр очень быстро отдаёт запах и цвет, поэтому уже на следующий день ваша 3-литровая банка уже потемнеет. Если вы любите насыщеннее, то подержите напиток хотя бы неделю в тёмном месте. Если же нет, то дня через 3—4 уже можете фильтровать. Повторюсь, это мой не самый любимый алкоголь, но в народе очень ценится.

На дубовой щепе

А вот это я действительно люблю. Вообще, самогон и дуб очень хорошо сочетаются, поэтому что щепа, что кубики, что палочки — неважно. Для настаивания подойдёт всё, что у вас есть.

Самогон — 3 литра.
Дубовая щепа — три столовые ложки.
Сахар — 5—6 столовых ложек.

Что нужно знать при работе с дубом? Во-первых, щепу или палочки лучше покупать в магазине. Стоят копейки, но зато они уже готовы для настаивания и не дадут вкуса плинтуса. Во-вторых, самогон нужно постоянно пробовать. Испортить его сложно, но избыток дубового вкуса тоже ничего хорошего не даст. По моим расчётам, дней 7—10 вполне достаточно для приготовления настойки на дубовой щепе.

Настойки на сухофруктах

На черносливе

Чернослив красит практически моментально. Его очень часто добавляют в другие настойки, чтобы придать жидкости нужный цвет. Несколько раз делал ребятам на охоту, почему-то именно этот напиток хорошо заходит на природе.

Чернослив — 500 грамм (примерно 2 гранёных стакана).
Самогон 40% — 2,5 литра.
Сахар — 5 столовых ложек с горкой.

Что будет, если настаивать долго? Получится чёрная нефть. Не самая вкусная вещь, скажу я вам, поэтому советую дольше недели настойку на черносливе не держать. Иначе придётся бесконечно разбавлять дополнительным самогоном, чтобы хоть как-то уменьшить концентрацию чернослива в настойке.

На кураге

Ещё один рецепт, к которому я пришёл сам. Жидкость приобретает жёлто-оранжевый цвет, пьётся очень легко. Вкус получается лёгкий, сладковатый, можно даже сказать нейтральный. Курага является отличным ингредиентом для настаивания, крайне рекомендую.

Курага — 200 грамм (один стакан).
Самогон 45% — 1 литр.
Сахар — 2 столовые ложки.

Какую курагу лучше выбрать? В супермаркетах продаются различные сорта, от самых дешёвых (тёмно-коричневый цвет) до дорогих (яркий, оранжевый цвет). Я не вижу смысла переплачивать лишнее и беру всегда самый дешёвый вариант. В процесс настаивания самогон всё равно заберёт все нужные ему качества кураги, на вкус качество сухофруктов влияния особого не оказывает.

На яблоках

Речь идёт именно о сушёных яблоках, на которых часто варят компот наши мамы и бабушки. Этот сухофрукт прекрасно подходит для настойки. На выходе получается некая имитация кальвадоса (яблочный самогон).

Сухие яблоки — 200 грамм (один стакан).
Самогон 45% — 1 литр.
Сахар — 2 столовые ложки.

Сколько яблок лучше взять? Вкус у этого ингредиента довольно нейтральный, поэтому можно сыпать столько, сколько есть. Перенасытить настойку довольно сложно, в отличие от чернослива. Я выдерживаю напиток минимум неделю.

Рецепты пряных настоек на самогоне

Зубровка

Один из любимых напитков моего отца. Оригинального рецепта зубровки я не знаю, поэтому предлагаю свой оригинальный и очень эстетичный вариант.

Зубровка — 2 колоска.
Самогон 40% — 0,5 литра.
Сахар — 1 столовая ложка.

Как красиво настоять? Мы кладём колоски непосредственно в бутылку с самогоном, после чего закрываем и выдерживаем 5—7 дней. За это время жидкость приобретёт лёгкий золотистый цвет и насытится ароматом. Я крайне не советую класть туда больше травы, ибо зубровка получится горькой и неприятной.

Спотыкач

Любые ягоды — 1 кг.
Самогон 40% — 1 литр.
Вода — 500 мл.
Сахар — 3—4 столовые ложки.

Как приготовить? В оригинальном рецепте ягоды необходимо довести до кипения, после чего залить самогоном и вылить в ёмкость для настаивания. Ждём примерно 15 дней, после чего фильтруем и пробуем на сахар. При необходимости добавляем ещё.

Бехеровка

Очередная моя далеко не самая любимая настойка, которая пользуется невероятным спросом как в России, так и за рубежом. Изначально Бехеровка считается традиционным чешским напитком, который производится из 20 видов трав, растущих в Карловых Варах (Карл у Клары украл кораллы…).

Самогон 45% — 1 литр.
Сахар — 3 столовые ложки.
Вода — 250 мл.
Апельсиновая цедра без белой мякоти — 1 столовая ложка.
Кардамон — 2 шт.
Гвоздика — 10 бутонов.
Чёрный перец — 8 горошин.
Анис — 0,5 чайной ложки.
Корица — 1 палочка.

Сложно ли настаивать? Всё смешать, залить самогоном, настоять 7 дней и профильтровать через марлю. Если какой-то из ингредиентов у вас вызывает неприятные эмоции, то его можно убрать (мне вот анис вообще не нравится). Все специи в идеале заранее измельчить, чтобы они быстрее отдавали свои вкусовые качества.

Настойки на корнях растений

Калгановка

Невероятно полезный корень, который мы стараемся возить с нашей украинской деревни Мокляки (Житомирская область). Он продаётся практически в любой аптеке за смешные деньги (рублей 100—200 от силы). Считается кладезем микроэлементов и витаминов.

Корень калгана — 2 штуки (столовая ложка).
Самогон 40% — 0,5 литра.
Сахар — столовая ложка.

Как правильно пить? Как и все остальные настойки, приготовленные на корнях целебных растений, я не рекомендую пить в больших количествах. За ужином пару-тройку рюмок — не вопрос, но вот конкретное застолье устраивать именно на этом алкоголе я бы не стал. Напиток сильный, с ним лучше не шутить.

Хреновуха

Хрен — 200 грамм (5—6 средних корней).
Самогон 40% — примерно 3 литра (получится чуть меньше).
Мёд — 3 большие столовые ложки.

Что нужно знать для приготовления нормальной хреновухи? Напиток очень яркий и резкий, поэтому я рекомендую вам пробовать его каждый день в течение недели настаивания. Для каждого степень насыщенности крайне разная. У меня знакомый самогонщик предпочитает такую концентрацию, от которой у меня слезятся глаза. А кому-то и лёгкого аромата будет достаточно.

Имбирная

Ещё одна очень полезная история, которую можно приготовить в домашних условиях. Корень имбиря продаётся на любом рынке, поэтому с его покупкой проблем быть не должно. Важно выдержать пропорции и не переборщить с ингредиентами.

Корень имбиря — 50 грамм.
Самогон 40% — 1 литр.
Мёд — 2 столовые ложки.

Почему не сахар? Настойка получается со жгучим привкусом, поэтому его нужно как-то смягчить. Сахар здесь работает неэффективно, а вот мёд справляется на 100%. Концентрация имбиря небольшая, поэтому любители острых ощущений могут положить в полтора — два раза больше. Выдерживать в тёмном прохладном месте от 5 до 7 дней.

Видео с популярными рецептами от опытных самогонщиков

Самогонщик Тимофей

Подборка интересных рецептов, часть из которых не попали в мой список настоек: перцовка, коньяк, хреновуха, пряная и банановая. Самогонщик Тимофей имеет многолетний опыт в приготовлении самогона и разного рода напитков, поэтому в его знаниях я не сомневаюсь нисколько.

Рекомендую к просмотру!

Алкобард

Алкобард (он же Красная Шапочка) записал довольно весёлый ролик, где поделился с нами шестью своими напитками. Многие автора ругают за некоторую эксцентричность и нарциссизм, но, как по мне — мужик записывает классные ролики, которые действительно интересно смотреть. Ещё и посмеяться от души можно.

Дневник Самогонщика

Автор Youtube канала Дневник Самогонщика предлагает нам 5 быстрых рецептов настоек на самогоне, которые можно приготовить на Новый год. И пусть сейчас сентябрь (статью пишу в конце сентября 2021 года), но информация всё равно крайне актуальна. Периодически бывают ситуации, когда нужно что-то быстро сделать и уже к вечеру подать к столу. Вот здесь подобные технологии и спасают.

Ответы на часто задаваемые вопросы

Как долго нужно настаивать?

Я рекомендую срок от 3 до 7 дней. Недавно обсуждали на форуме, что пяти дней для большинства ингредиентов вполне достаточно.

Нужно ли измельчать ягоды, фрукты и пряности для настойки?

По желанию. Я этого не делаю, чтобы потом тратить меньше времени на фильтрацию.

Что делать, если напиток передержали (горький, кислый, мутный)?

В чём лучше всего настаивать?

Я предпочитаю банки на 3 литра и стеклянные бутылки с мягкой пробкой (как в коньяке).

Как долго хранятся настойки?

Считается, что жидкость может стоять до 3 лет. Но я бы больше года держать их не стал.

шикарная настойка получается на финиках,сахара добавлять в нее не надо,

Как раз ищу интересные рецепты, попробую на финиках, смотрел на них в магазине, но не взял….щас сгоняю….

skolko finikov nado ?

Один стакан фиников на литр самогона 45% — золотая пропорция.

Разве 7 дней достаточно? Просто сейчас ищу рецепты , везде от двух недель минимум и до пары месяцев настой идёт ) Не, меня скорость Ваших рецептов устраивает , но раскроется ли вкус ?

Михаил, приветствую. Всё очень субъективно и я для себя решил именно так. Если некий ингредиент не съедает крепость, то я стараюсь его добавить больше и настойку тем самым выдерживать меньше (хрен, дубовые палочки, калган). Если же ингредиент крепость уменьшает (вишня, терн, малина и тд), то я стараюсь брать самогон покрепче и, опять же, добавлять больше ингредиентов, чтобы конечный результат приближался к 40%.

Также мне опыт подсказывает, что какой-то при принципиальной разницы между настойками за 1 неделю и за месяц нет (говоря не про все ингредиенты, но про многие). Самогон уже на следующий день превращает большинство ягод и плодов в белые, то есть вытягивает из них бОльшую часть вкуса, цвета и запаха. Соответственно, за неделю алкоголь прекрасно вытягивает оставшиеся соки (пусть это будут те самые 80% от общего количества) и я фильтрую готовый продукт. Если ждать дольше, то, разумеется, вы вытяните больше соков, это будет эффективнее. Но вопрос, готовы ли вы ждать месяц, чтобы получить продукт примерно того же качества, как и недельный? Я всегда был приверженцем быстрого настаивания и на вкус, запаха и цвет определяю, достаточно мне или нет.

Возможно, я делаю что-то неправильно в этой жизни, но типо я художник, я так вижу)
Всегда рад услышать другое мнение и обсудить его!

Сегодня приобрело популярность приготовление настоек на самогоне в домашних условиях, рецепты, крепость, ингредиенты, время выдержки — это то, что интересует поклонников напитка, с тех пор как самогоноварение снова вошло в моду.

Для придания вкуса в алкоголь можно добавить ягоды, фрукты, пряности, орехи или мед — получится красивый и ароматный напиток.

Самые лучшие рецепты — те, что требуют минимума времени, экономичны, просты в приготовлении.

Что можно приготовить на самогоне

Самогон – база для двух видов напитков:

Настойки содержат меньше сахара, имеют пряный, терпкий или горьковатый привкус. Они крепче наливок, спирта в них содержится от 45% и более. Можно готовить их на покупной водке, но так как ее крепость не превышает 40°, на самогоне настойки получаются вкуснее.

По содержанию сахара настойки разделяют на:

горькие (менее 2%) – в эти напитки рафинад не добавляют, намек на сладкие ноты может появиться только в том случае, если сам продукт, который используется для их приготовления, содержит в своем составе глюкозу. Чаще всего их готовят на имбире, зверобое, коре дуба, калгане, перце и пр.
условно сладкие – настаивают на ягодах и (или) травах, их вкус будет зависеть от того, какие ягоды были использованы: кислые, терпкие и пр.
сладкие – к этой разновидности настоек специально добавляется сахар (до 20%), для получения ярко выраженного ягодного или плодового вкуса.

Все, что содержит сахара более 30%, относится к наливкам, их крепость не превышает 25%. При приготовлении домашних алкогольных напитков важно учитывать, что излишне сладкий вкус делает продукт тяжелым, а действие его – коварным.

Как сделать хорошую настойку: общие правила

Для травяных настоек оптимальной считается крепость в 50°, если этот показатель превышает отметку 60°, самогон разбавляют водой.
Для ягодных вариантов необходима база в 70°, так как ягоды выделят сок, который снизит крепость напитка.
Для изготовления настоек, ягоды предпочтительно брать замороженные, они выделят гораздо больше сока, вкус и аромат получится ярче, приятнее.
Если вишни или сливы слегка запечь перед тем, как добавлять к самогону, можно придать напитку необычную, слегка напоминающую карамель, ноту.
Алкоголь должен настаиваться вдали от света, под действием солнечных лучей, вкус искажается.
В тепле настойка приготовится быстрее, чем в холодном подвале.
Минимальное время приготовления настойки – 2 месяца, а лучше дать ей постоять 3-4.
В этот период алкогольный напиток нельзя тревожить: открывать емкость, снимать пробу. Соприкасаясь с кислородом, жидкость окисляется и может совершенно поменять вкус и запах.

Соблюдение этих правил приготовления домашних настоев на базе самогона позволит получить в конечном итоге качественный продукт с ожидаемыми характеристиками.

Настойки на цитрусовых

Настойка на самогоне с добавлением цитрусовых — классика напитков на основе алкоголя.

Лимонная

Для приготовления настойки понадобятся следующие ингредиенты:

самогон крепостью 45% об. — 1 л;
лимон 2 шт.;
сахар — 2 ст.л. (50 г).

Лимоны тщательно вымыть, протереть насухо. С одного лимона срезать желтую часть цедры.
Если нет специального приспособления для снятия цедры — подойдет обычная терка.
Выжать сок из лимонов. Положить подготовленную цедру, сок и сахар в стеклянную посуду, залить самогоном, размешивать, пока сахар полностью не растворится. Герметично закрыть.
Настаивать в темном и теплом месте 3 дня, после чего процедить и перелить в бутылку с завинчивающейся крышкой.

Такой напиток обладает тонким лимонным ароматом, нежным вкусом и золотистым цветом.

Цитрон

Чтобы сделать напиток, нужно подготовить следующие ингредиенты:

самогон крепостью 45% об. — 1 л;
сухая корочка от 2 мандаринов;
корица — 0,5 палочки.

Положить мандариновые корочки и корицу в емкость, залить самогоном, герметично закрыть.
Настаивать в прохладном месте 5 дней, взбалтывая каждые 2 дня.
Процедить и перелить в бутылку.

Если вы не любите слишком пряный вкус, палочку корицы нужно убрать через 3 дня.

Апельсиново-кофейная

Для приготовления настойки нужны следующие ингредиенты:

самогон крепостью 45% об. — 1 л;
вода — 1 стакан (200 мл);
сахар — 1 стакан (200 г);
апельсин — 1 шт.;
молотый кофе — 2 ч.л.

Апельсин вымыть, обсушить.
С апельсина снять цедру без белого слоя и выжать сок.
Воду вскипятить, добавить сахар, убавить огонь и варить, помешивая, 10 минут.
В сироп добавить апельсиновый сок и варить еще 5 минут на медленном огне.
Остудить, чтобы сироп был не горячим, но и не холодным.
Цедру и кофе поместить в стеклянную посуду, залить самогоном.
Ввести сироп, тщательно размешать, плотно закрыть.
Настаивать в темном месте 1 неделю, после чего отфильтровать и перелить в бутылку.

Эта наливка понравится любителям кофе.

Настойки на специях и корнях

Настойки на самогоне с добавлением специй и корней являются аперитивами и способствуют улучшению аппетита. Они употребляются перед едой. Эти алкогольные напитки обладают лечебными и тонизирующими свойствами.

Перцовка

Чтобы приготовить перцовку, понадобятся следующие ингредиенты:

самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
мед — 3 ст.л. (90 г);
красный жгучий перец — 1 шт.;
черный перец горошком — 5 шт.

У перца удалить плодоножку. Разрезать стручок вдоль и осторожно удалить все семена.
Замочить стручок в холодной воде на 10 минут, чтобы избавиться от горечи.
Переложить красный и черный перец в стеклянную банку, залить самогоном и добавить мед.
Тщательно размешать. Плотно закупорить.
Настаивать в прохладном месте 1 неделю, время от времени слегка взбалтывая.
Отфильтровать и перелить в бутылку.

Такой напиток будет прозрачным, с золотистым отливом и мягким согревающим вкусом.

Хреновуха

Для приготовления настойки нужны следующие ингредиенты:

самогон крепостью 45% об. — 1 л;
корень хрена (свежий или сухой) — 50 г;
мед — 1 ст.л. (30 г).

Корень хрена очистить, крупно порубить поперек, переложить в емкость, залить самогоном.
Добавить мед, размешивать до тех пор, пока мед полностью не растворится, герметично закрыть.
Настаивать 1 неделю в прохладном месте. Напиток будет более ядреным, если срок выдержки увеличить в 2 раза.
Процедить и перелить в бутылку.

Имбирная

Чтобы приготовить наливку на имбире, понадобятся следующие ингредиенты:

самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
сахар — 1 стакан (200 г);
вода питьевая — 1 стакан (200 мл);
корень имбиря свежий — 20 г;
чай каркаде 2 ст.л.

Имбирь почистить, порезать на тонкие ломтики, переложить в стеклянную посуду.
Добавить сухой чай каркаде, залить самогоном, размешать и герметично закрыть.
Настаивать 3-4 дня в прохладном темном месте, время от времени помешивая, не открывая крышки.
После этого отфильтровать.
Сварить сироп: воду смешать с сахаром, довести до кипения, но не кипятить. Уменьшить огонь до минимума и варить 10 минут.
Ввести остывший сахарный сироп в отфильтрованную жидкость.
Добавив сироп, напиток нужно размешать и оставить еще на 1 сутки.
Перелить в бутылку с закручивающейся крышкой.

Напиток будет иметь рубиновый цвет и терпкий вкус.

Настойки на листьях и цветах

Как правило, настойки на самогоне с листьями и лепестками растений относятся к дижестивам — алкогольным напиткам, употребляемым для улучшения пищеварения по завершении трапезы.

Мятная

Для приготовления мятной настойки понадобятся следующие ингредиенты:

самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
сахар — 2 ст.л. (50 г);
листья свежей мяты — примерно 20 шт.

Листья мяты отделить от веточек, промыть под проточной водой, просушить, измельчить ножом, смешать с сахаром.
Переложить в стеклянную емкость, залить самогоном, тщательно перемешать, закрыть крышкой.
Настаивать 1 неделю в прохладном темном месте.
Отфильтровать и перелить в бутылку.

Напиток будет иметь травяной оттенок и мятный аромат.

Спотыкач

Для приготовления напитка нужны следующие ингредиенты:

самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
сахар — 1 стакан (200 г);
вода питьевая — 1 стакан (200 мл);
листья свежей мяты — примерно 30 шт. (50 г).

Листья мяты отделить от веточек, промыть под проточной водой.
Воду вскипятить, добавить сахар, убавить огонь и варить, помешивая, 10 минут.
В сироп добавить подготовленные листья мяты и варить еще 15 минут на медленном огне.
Остудить, чтобы мятный сироп был не горячим, но и не холодным.
Сироп вместе с листьями перелить в стеклянную посуду, добавить самогон. Герметично закрыть.
Настаивать 3-5 дней в теплом и темном месте.
Дважды процедить и перелить в бутылку.

Секрет такого быстрого приготовления напитка в том, что алкоголь добавляют в еще не остывший сироп.

На смородиновом листе

Чтобы приготовить настойку на смородиновых листьях, понадобятся следующие ингредиенты:

самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
листья черной смородины — 4-5 шт.

Листья смородины промыть под проточной водой, просушить.
Переложить в емкость целиком, залить самогоном, плотно закрыть крышкой.
Настаивать 1 неделю в прохладном темном месте.
Процедить и перелить в бутылку.

Такой напиток имеет изумрудный оттенок и терпкий вкус.

Розовая

Чтобы сделать наливку, понадобятся следующие ингредиенты:

самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
сахар — 1 стакан (200 г);
лепестки шиповника или чайной розы — 50 г;
лимонная кислота — на кончике ножа.

Предварительно отобранные, промытые и просушенные лепестки измельчить ножом, смешать с сахаром и лимонной кислотой.
Переложить в стеклянную посуду, залить самогоном, размешивать, пока сахар не растворится полностью, плотно закупорить.
Настаивать 1 месяц в темном месте.
После настаивания процедить и перелить в бутылку.

Этот напиток имеет сладкий цветочный аромат и нежный розовый цвет.

Настойки на сухофруктах

При настаивании сухофруктов на алкоголе получаются мягкие напитки, которые принято употреблять в качестве десертных. Перед приготовлением необходимо убедиться в хорошем качестве сушеных фруктов.

На изюме

Для приготовления напитка нужны следующие ингредиенты:

самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
изюм без косточек темных сортов, например Коринка, Шигани и др., — 1 стакан (150 г).

По желанию количество изюма можно увеличить до 2 стаканов — вкус получится более насыщенным.

Ягоды перебрать, тщательно промыть под проточной водой, залить горячей кипяченой водой. Воды должно быть немного, только чтобы покрыть ягоды.
Оставить ягоды до размякания, примерно на 30 минут. Воду слить.
Засыпать ягоды в стеклянную банку, залить самогоном, плотно закрыть.
Настаивать изюм на самогоне нужно в теплом месте минимум 2 недели.
После настаивания взболтать и отфильтровать.

Такой напиток имеет нежный сладковатый вкус.

Пряный изюм

Понадобятся следующие ингредиенты:

самогон крепостью 45% об. — 0,5 л;
изюм темных сортов без косточек — 1 стакан (150 г);
черный перец — 3-5 шт.;
сухой черный листовой чай — 1 ст.л.;
сахар — 2 ст.л. (50 г).

Если предпочитаете вкус с горчинкой, вместо сахара можно использовать жженый сахар в тех же пропорциях.

Если любите медовое послевкусие, замените сахар медом в том же объеме.

Все ингредиенты поместить в стеклянную посуду, залить самогоном, размешать и герметично закрыть.
Настаивать напиток нужно в теплом месте 1-2 недели, периодически помешивая.
После настаивания отфильтровать до прозрачности и перелить в бутылку с плотно закрывающейся крышкой.

Такой напиток имеет пряный сладкий вкус и коньячный цвет.

На черносливе

Чтобы приготовить наливку на черносливе, понадобятся следующие ингредиенты:

самогон крепостью 45% об. — 1 л;
чернослив без косточек — 5 шт. (150 г).

Ягоды должны быть плотные, мясистые, без седого налета.

По желанию количество ягод можно увеличить в 2 раза — напиток приобретет более насыщенный цвет и вкус.

Ягоды тщательно промыть под проточной водой, положить в емкость, залить самогоном, плотно закрыть.
Настаивать напиток в темном месте 2 недели.
После настаивания процедить и перелить в бутылку с плотно закрывающейся крышкой.

Готовые настойки и наливки хранят в холодном месте в бутылках с завинчивающимися крышками. Срок хранения — 1-2 года.

Так же забудьте попробовать приготовить наливку из малины, которая пьется будто простой сок!

Перед употреблением напиток рекомендуется охладить в холодильнике до температуры +6…+8°С.

На отдельном месте стоят рецепты приготовления плодово-ягодных наливок на основе самогона.

Самогон может являться основой и для напитков, способных воспроизвести изысканный вкус виски, коньяка, граппы, абсента и др. В таком случае необходимо добавление экстрактов, вкусоароматических добавок и эссенций.

Так же Вам будет интересно ознакомиться с рецептом коньяка на самогоне, такой напиток получается гораздо более благородней!

Аналоги популярных напитков

Зубровка

Классика самогонных напитков, которая порадует гурманов нежным луговым ароматом, напоминающим летние травы. Такая настойка украсит пикник или рыбалку. Для ее изготовления понадобятся:

0,5 литра самогона;
1 стебелек травы зубровки;
1 чайная ложка сахарного песка;
2 столовые ложки воды.

Бехеровка

Рецепт фирменного чешского алкогольного напитка хранится за семью печатями, но в домашних условиях можно приготовить практически точную копию Бехеровки. Для этого нужны:

250 мл воды.
150 гр. сахарного песка.
Черный перец – 8 горошин.
Цедра апельсина: свежая – 10 гр. и сухая 5 гр.
Кардамон – 2 шт.
Коричная палочка – 1шт.
1 литр самогона.
½ чайной ложки аниса.

Апельсиновую цедру трут на мелкой терке, важно чтобы белый слой не попал в напиток, это даст горечь, нужен только оранжевый слой. Корицу и кардамон толкут деревянным пестиком (если его нет, можно подавить скалкой). Пряности засыпают в банку, заливают самогоном и убирают на неделю в темное место настаиваться. Через семь дней к напитку добавляют сахар, растворенный в теплой воде, и снова убирают на пару месяцев.

Готовый напиток имеет пряный аромат и светло-коричневый цвет. Употреблять охлажденным, прекрасно сочетается с цитрусами, шоколадом, пьется, как аперитив.

Читайте также: