Почему чернеют руки от картошки

Обновлено: 12.09.2024

Если у вас нет участка земли, где вы выращиваете картофель, то вам приходиться его покупать в магазине или на рынке. Сегодня людей, желающих продать картофель много, но выбрать среди огромного разнообразия овощей тот, который будет качественным и полезным для здоровья совсем не просто.

Безусловно, покупать картошку лучше всего у частника, который сам вырастил его, выкопал вручную, просушил, собрал и хранил в сухом погребе. В колхозах картошку сажает и выкапывает специальная техника, а правила закладки и условия хранения у них часто нарушаются. Если в помещении, где хранится картошка, плохая вентиляция, то картофель задыхается от недостатка кислорода и это является самой распространенной причиной того, что после варки клубни чернеют.

Бытует мнение, что почернение картофеля после варки свидетельствует о том, что в его составе много вредных для здоровья веществ. Например, нитратов, минеральных удобрений и ядохимикатов, которые используют для борьбы с колорадским жуком и проволочником. Изучив состав клубней, которые чернеют после варки, специалисты пришли к заключению, что избыточное содержание нитратов и ядохимикатов не способствует почернению овощей, а главными причинами потемнения вареной или жареной картошки являются неправильное выращивание и хранение.

Картофель - наш "второй хлеб". Он главный ингредиент многих блюд, мы его едим ежедневно. В клубнях картофеля содержится свыше 50-ти полезных для здоровья элементов, а с медицинской точки зрения картошка для современного человека нужней и уместней всяких лекарств. Ведь в его составе много калия, который обладает мочегонным свойством и нормализует сердечную деятельность, что особенно актуально в наш век, когда количество больных инфарктами и инсультами резко увеличилось.

Если во время роста клубням картофеля не хватает калия, то большого урожая ждать не стоит. Поэтому в целях увеличения прибыли в колхозах под картофель вносят калийные удобрения, которые содержат много хлора. Хлор легко проникает в клубни, ухудшает крахмалистость, лежкость и вкус картофеля. Опытные агрономы знают, что хлорсодержащие удобрения можно вносить только под осеннюю перекопку, а весной удобрять почву под картофель лучше сульфатом калия.

Если же в почву под картофель вносят много азотных удобрений и мало калийных, то нарушается синтез и в клубнях накапливаются аминокислоты, в том числе тирозин, который окисляется и образовывает пигмент меланин. Именно он способствует потемнению картофеля до и после варки. Исходя из этого, можно утверждать, что потемнение картофеля зачастую является следствием нарушения правильных пропорций удобрений при выращивании, точнее показателем недостатка калия и переизбытка азота.

Конечно, учитывая тот факт, что для россиянина картофель является основным продуктом питания и многие закупают его по осени мешками, никто не будет рекомендовать полностью отказаться от употребления картошки, если она темнеет после варки. Но и утверждать, что такой картофель абсолютно безвреден для здоровья и его можно смело употреблять в пищу, крайне неправильно.

Ведь потемнение картофеля - это признак нарушения правил его выращивания и хранения, в результате чего произошли изменения в составе корнеплода и утеряны его полезные свойства. Чтобы проверить, опасен ли для здоровья меняющий цвет на черный при варке картофель, попробуйте сварить его, добавив в воду 2-3 шт. лавровых листочков. Если клубни почернели и в этом случае, то от употребления этой картошки лучше отказаться, чтобы не нанести вред здоровью.

Выбрать качественный и вкусный картофель довольно трудно. Бывает, внешне клубни красивые и здоровые, а сваришь - картофель темнеет и вкус его, как у мыла. Вкус картофеля зависит от содержания в нем крахмала. Сорта с высоким содержанием крахмала рассыпчатые и варятся быстро, а с низким содержанием крахмала больше подходят для жарки.

К сожалению, никаких способов, чтобы понять при выборе картофеля на рынке или в магазине, что он почернеет при варке, нет. Но несколько правил, чтобы избежать покупки вредного для здоровья картофеля все-таки существует:

1. Картошка, которая содержит много азота и мало калия, как правило, клеклая, от нее просто сочится влага. При покупке попробуйте отколупнуть маленький кусочек клубни ногтем, если ноготь входит в него легко и бесшумно, то это говорит о том, что картофель хранился неправильно, содержит много влаги и выращен неправильно. Качественный картофель упругий, при порывании его кожицы издается характерный треск.

2. Ни в коем случае не покупайте картофель мешками, если он влажный. Такой корнеплод, скорее всего, хранился в неправильном помещении или выращен в болотистой почве, из-за чего содержит много влаги и будет быстро портиться. Также избегайте покупки картофеля с кожурой зеленоватого оттенка, это первый признак того, что он долго лежал под солнцем, и под действием света в нем образовалось ядовитое вещество - солонин. Употребляя позеленевший картофель в больших количествах можно даже отравиться.

Информация на сайте подлежит консультации лечащим врачом и не заменяет очной консультации с ним.
См. подробнее в пользовательском соглашении.

На самом деле химические удобрения, которые могли использоваться при выращивании картофеля, тут ни при чем.

Причины

Темнеет обычно тот картофель, которому при выращивании могло не хватать калия, а во время подкормки использовались удобрения с содержанием хлора.

Фото: Pixabay

Возможно, что овощ был переморожен или хранился с нарушением технологии, в помещении с плохой вентиляцией и при дефиците кислорода.

Также может потемнеть плохо просушенный после уборки картофель.

Что делать с темным картофелем

Это проблема только эстетического характера, поэтому потемневшие клубни можно употреблять в пищу – угрозы для здоровья здесь нет никакой.

Профилактика

Следует понимать, что картофель может подмерзнуть не только из-за неправильного хранения, но и в процессе транспортировки из магазина до дома.

Не забудьте помыть картофель перед тем, как начнете его чистить – клубни могут быть обработаны химикатами для продления сроков хранения.

Попробуйте замочить очищенный картофель перед варкой минут на 10-15, а если это сорт с высоким содержанием крахмала, то в воду не помешает добавить пару щепоток лимонной кислоты.

При варке картофеля кладите его в кипящую воду, после чего добавьте соль и пару лавровых листов.

Если картофель чистится для жарки, то эти приправы нужно добавить в воду, где он замачивается после чистки.

Информацию из данного раздела нельзя использовать для самодиагностики и самолечения. В случае боли или иного обострения заболевания диагностические исследования должен назначать только лечащий врач. Для постановки диагноза и правильного назначения лечения следует обращаться к Вашему лечащему врачу.

Цианоз: причины появления, при каких заболеваниях возникает, диагностика и способы лечения.

Определение

Во многих случаях состояние и цвет кожи являются для врача важным диагностическим критерием. Синюшность кожного покрова (медицинский термин - цианоз) говорит о недостаточности кислорода в крови. К сожалению, при постепенном развитии цианоза человек и окружающие его люди зачастую не замечают прогрессирующего изменения оттенка кожи, в то время как врач имеет особую настороженность в отношении цианотичности кожного покрова, которая может свидетельствовать о заболеваниях жизненно важных органов человека.

Разновидности цианоза

Цианоз классифицируется по нескольким параметрам, каждый из которых важен для диагностического поиска.

В зависимости от распространенности цианотичной окраски кожного покрова выделяют тотальный цианоз, характеризующийся изменением цвета всей поверхности кожи, и местный, локализованный на определенных участках кожи.

Местный цианоз по своей локализации может быть центральным и периферическим. К центральному цианозу относится цианоз слизистой ротовой полости (периоральный цианоз), носогубного треугольника, области вокруг глаз (периорбитальный цианоз). Кроме того, выделяют цианоз периферический, или акроцианоз, для которого характерна синюшная окраска участков тела, наиболее отдаленных от сердца, находящихся на периферии, - цианоз пальцев кистей и стоп, цианоз мочек уха и т.д.

В зависимости от скорости развития выделяют остро возникший цианоз (быстро прогрессирующий) и хронический цианоз, развивающийся постепенно и имеющийся у человека на протяжении продолжительного времени.

Возможные причины развития цианоза

Окраска кожного покрова формируется двумя основными факторами: наличием красящих пигментов (например, меланина) и состоянием поверхностных кровеносных сосудов (степенью раскрытия их просвета и цветом крови в них).

Известно, что одна из важнейших функций крови – перенос кислорода путем присоединения его к белку гемоглобину, входящему в состав эритроцитов.

По мере насыщения кислородом клеток органов и тканей в крови кислорода становится меньше и она приобретает вишневый оттенок. Кровь, бедная кислородом, называется венозной. Именно скопление в тканях венозной крови и определяет характерный синюшный оттенок кожи.

Есть две основные причины накопления венозной крови в тканях. Первая причина – нарушение кровообращения, при котором нарушается отток венозной крови от клеток. Этот механизм лежит в основе развития синюшности кожного покрова при заболеваниях сердца и сосудов. Вторая причина – нарушение обогащения крови кислородом в легких, что имеет место при заболеваниях органов дыхания, при поражении дыхательного центра (функциональной структуры головного и спинного мозга, регулирующей работу дыхательных мышц) или при снижении концентрации кислорода в воздухе, например в высокогорье.

При каких заболеваниях развивается цианоз?

Цианоз в большинстве случаев является проявлением патологии сердечно-сосудистой или дыхательной систем.

Из заболеваний сердца стоит отметить группу врожденных пороков сердца, которые формируются в процессе внутриутробного развития плода и проявляются цианозом уже с младенческого возраста, и группу приобретенных заболеваний сердца, включающую широкий спектр болезней, приводящих к развитию сердечной недостаточности. Перечислим основные из них:

Ишемическая болезнь сердца, к которой среди прочих относятся стенокардия и последствия перенесенного инфаркта миокарда. В основе данного заболевания лежит недостаточное снабжение кислородом сердечной мышцы.
Кардиомиопатии – первичное поражение клеток сердечной мышцы.
Аритмии, например фибрилляция предсердий.
Инфекционные миокардиты – воспалительное поражение сердечной мышцы инфекционного происхождения.
Пороки клапанов сердца, например аортальный стеноз, митральная недостаточность и др.

Примером служит хроническая венозная недостаточность нижних конечностей, при которой наблюдается варикозное расширение вен и синюшный оттенок кожи стоп и голеней.

К заболеваниям дыхательной системы, часто приводящим к развитию дыхательной недостаточности с появлением цианоза, относят:

Пневмонию (воспаление легких).
Бронхиолит (воспаление мельчайших бронхиол – дыхательных путей).
Хроническую обструктивную болезнь легких (ХОБЛ).
Бронхиальную астму, не контролируемую приемом специальных лекарственных препаратов, и другие более редкие заболевания.

К каким врачам обращаться в случае развития цианоза

Зачастую заболевания органов кровообращения и дыхания лечатся совместно несколькими специалистами. Среди них практически всегда фигурирует терапевт. Именно к нему необходимо обратиться в случае появления синюшного оттенка кожи. После проведенного обследования решается вопрос о направлении к врачам узкой специализации, например, кардиологу, пульмонологу (врач, специализирующийся на заболеваниях легких), аллергологу, эндокринологу, хирургу.

Диагностика и обследования при цианозе

Успех диагностики заболевания, приведшего к развитию цианоза, во многом зависит от беседы врача с пациентом и от клинического исследования. Пациенту необходимо рассказать, когда появился цианоз, насколько интенсивно он развивался, на каких частях тела манифестировал вначале.

Необходимо описать сопутствующие жалобы, например, кашель, одышку, перебои в работе сердца, отеки и т.д.

Как правило, остро возникший цианоз сопровождается другими значимыми проявлениями, и именно они служат поводом обращения к врачу.

После беседы врач обследует состояние сердечно-сосудистой системы, дыхательной системы и исключит поражение других органов. Как правило, уже на этом этапе врач предполагает то или иное заболевание, наличие которого можно подтвердить при помощи лабораторно-инструментальных методов исследования:

Исследование функциональной активности миокарда на фоне физической нагрузки, позволяющее выявить ряд патологий сердечно-сосудистой системы.

Вот собсна и весь вопрос. Посидела тут на больничном, кажный день новые блюдА готовила ( уж коли дома сижу). картоху кажный день чистила. и страшно на руки смотреть. в полосках между пальцами на ладонях такие противные желто-коричневые линии.. шоркала всем подряд уже.. не помогает. что еще предпринять?
как вы от этх гадких линий избавляетесь?

Скопируйте код и вставьте в окошко создания записи на LiveInternet, предварительно включив там режим "Источник"

Страна Мам → Кухоно-лично-бытовой вопрос:как вы боретесь с такими противными полосками на руках, которые остаются после чистки картофеля.

+39 Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!')"> Зарегистрируйтесь и получите возможность оценивать материалы, общаться в комментариях и многое другое!')">

nata-ta

02.10.2011

373

75 комментариев

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом c террасой и эркером V357 "Ноксвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V138 "Стонингтон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Я уже привыкла, после того как зимой была жуткая аллергия на одно моющие средство. Теперь и от картошки нет надабности следы отмывать, особенно противная молодая картошка.

Единственный верный способ - одевать перчатки.

странно, уже не одну тонну картофеля перчистила, но такого не наблюдала у себя.

Что бы их не было, рекомендую использовать . картофель. Когда Вы его почистили, положите на 10-15 минут в воду. Воду не выливайте. А подержите в ней ручки 5-10 минут, слегка предварительно подогрев (чуть теплая ванночка для рук.)
И вот недельки через две. Картофель будет Вам лучшим помощником.

Больной вопрос. Картошка и морковка окрашивают пальцы - страшно смотреть. Руки как у батрачки становятся. Лимон и раствор лимонки особо не помогают, пробовала также перекись- эффекта нет.
Я немного спасаюсь тем, что покупаю в аптеке напальчники. Больше всего окрашиваются указательные и большие пальцы, на них и одеваю. В перчатках только посуду мою и полы, чистить овощи в них некомфортно.

у меня крем эйвонский с отбеливающим эффектом, отлично смягчает после и отбеливает после всяких домашних дел

Я чищу картошку часто ополаскивая руки и картошку.Высыпаю картошку в раковину, включаю воду, мою и чищу и ополаскиваю.Так руки чистыми остаются. А вам можно долькой лимона обтереть руки и смазать кремом.

ужо. Вчера 2 раза протирала, ванночку делала, скрабом руки чистила. посветлело..но не до конца, хотя уже лучше

свекла она как-то быстрее смывается что ли а эта же зараза..главное, когда на работе, готовлю реже - руки чистые. Как дома осяду, начинаю кулинарить - все прощайте чистые ручки, здравствуй картошка

Когда то я работала поваром в кафе.Приходилось и картофель чистить.На ватку наливала белизну и протирала руки.Знаю.что вредно,зато какой эффект!

ну необязательно стирать три комплекта постельного белья! так мелочь носочки трусики! еще можно намылить руки добавить соды и потереть!

а я затеваю ручную стирку! ручки становятся чистенькими и гладкими как после скраба!

не было у меня такого, но если остаются следы от свеглы или еще чего, то просто иду и стираю вручную вещичку

плохо помогло..соседка мне сказала. чтобы я постирала белую вещь с добавление белизны. а я тут себе уже ногти нарастила страшно мне теперь стирать в белизне

Я тоже пару мелких вещей стираю и все проходит.А в перчатках не могу делать работу по дому.Мешают они мне

ну может. вот правда, никогда небыло.
хотя щас подумала, да и от свеклы тоже не остается. наверное и правда кожа такая

да запросто! оно называется Андрей Владимирович
уже три года я картошку не чищу, потому что у меня есть он
ему как-то свекор сказал - "хочешь чтобы у жены были красивые ручки - почисти сам"

ооо. супер)))))))
у меня периодически тоже проявляется такое рвение, правда мой секрет называется Дмитрий Александрович, видимо не модернизированная модель. или слишком много интеллекта добавили разработчики))))))

у меня есть секретное средство для чистки картофеля. никаких следов не остается и время экономится

а это "средство" если на работе? и надо встретить с горячим обедом его?я зимой, если Олег Сергеевич сидит дома, то я его тоже использую в качестве средства

я пользуюсь самым действенным способом - я не готовлю ничего с картошкой
а раньше замешивала что-то типа крутого теста - вода, мука и сок лимона. и разминала, катала в ладошках. кстати, когда такое вот "тесто" убираешь из-под ногтей - они беленькие-беленькие становятся, как из салона))

у меня не прокатит. деть - страшный фанат картошки..это основа его рациона нас мясом с фруктами не корми - дайте картошки

Вставка изображения

Можете загрузить в текст картинку со своего компьютера:

. или указать адрес картинки в интернете:

Загрузка списка альбомов.

Вставка изображения

Чаще всего на сайте читают:

Всю беременность я мучилась мыслью: как воспримет Ксюшка появление брата? Как правильно нивелировать ее ревность, которая обязательно будет? Как я смогу распределять свое внимание, свободное время, любовь между двумя детьми и мужем? Начиталась всяких статей, приняла к сведению опыт мам, имеющих двух и более детей. Расскажу, что из всего этого получилось.

Моя мама очень любит какие то смотреть или вычитывать полезные разные советы. И вот она со мной поделилась очередным советом как навести порядок в ящичке на кухне с магазинными пакетами. Хочу поделится своим МК. Надеюсь кому то пригодится. А почему навеяно постами Флайледи, ну потому что мне нравится читать эти посты, смотреть результаты. Всего 20 минут и уже наш дом чище и аккуратнее.

Возможно уже писали такие посты, а я проглядела, но напишу еще раз, вооружен значит предупрежден. Вчера была дома в Москве по внучке соскучилась и дочке, внученька приболела, все было как всегда, внучка идет на поправку, дочка занималась делами домашними, а мы играли смеялись с внучкой всем было здорово. Ничего не предвещало бури и испорченного настроения пока не пришла вот такая СМС-ка

Еще полгода назад мало кто знал о существовании подобных сайтов, но сейчас почти каждый знает, что выгодную покупку можно сделать через инет, приложив к этому минимум усилий и в конечном итоге радоваться хорошему результату и дешевым ценам. Мы с мужем засели туда в ноябре прошлого года. Так как мой муж работает в сфере компьютерной техники и оборудования, начали именно с этого.

Читайте также:

Почему чернеют руки от картошки

Причины

Что делать с темным картофелем

Профилактика

Построим каркасный дом вашей мечты

Каркасный дом c террасой и эркером V357 "Ноксвилл"

Каркасный дом с 3 спальнями V138 "Стонингтон"

Каркасный дом с мансардой, 4 спальнями и гаражом V031 "Шэридан"

Каркасный дом с 3 спальнями и гаражом на 2 машины V044 "Гринсбург"

Комментарии

Вставка изображения

Загрузка списка альбомов.

Вставка изображения

Чаще всего на сайте читают: