Подготовка к уборке урожая

Обновлено: 05.10.2024

Уборка урожая — важнейший, завершающий этап сельскохозяйственных работ. Своевременная уборка урожая каждой культуры, устранение всех видов потерь, предотвращение засорения полей — основные требования организации уборочных работ. Время уборки урожая определяется либо биологической, либо хозяйственной спелостью растений. Биологическая спелость (зрелость) представляет собой такое состояние растения, когда семена (или клубни) достигли зрелости и в дальнейшем из них может развиться новое полноценное поколение растений. Хозяйственная спелость — такое состояние растений и их органов, когда они пригодны к использованию в пищу, на корм животным, для технической переработки и т. д. и достигли наибольшего урожая соответствующего качества.

В структуре земледелия зерновое хозяйство в, нашей стране занимает ведущее место по сравнению с другими отраслями. Уборка этих культур полностью механизирована и производится различными способами в зависимости от спелости хлебов и погодных условий.

Зерновые хлеба могут быть молочной, восковой и полной спелости. В молочной спелости зерна хлебов зеленоватые, наполнены молокоподобной жидкостью, стебли зеленого цвета внизу слегка желтоватые. Процесс накопления пластических веществ в зернах еще не закончен. В состоянии молочной спелости уборку зерновых культур не проводят. При восковой спелости зерен поля имеют желтый цвет, стебли растений желтые, кроме двух-трех верхних междоузлий. Зерна также желтоватого цвета, они мягкие, разминаются, как воск, отсюда и такое название. Процесс накопления пластических веществ в зернах закончен, однако зерно имеет повышенную влажность (до 25%). В настоящее время при уборке зерна с повышенным содержанием влаги его досушивание производят на токах, в зерносушилках или на элеваторах. В состоянии восковой спелости хлеба убирают лишь раздельным способом. При полной спелости зерна растений твердые, стебли желтые, влажность зерна менее 10%. Уборка хлебов в таком состоянии спелости производится однофазным способом, прямым комбайнированием, поскольку период полной спелости хлебов очень короткий и зерна могут осыпаться.

При прямом комбайнировании одновременно скашивают, обмолачивают и отделяют зерно от соломы. Уборка таким способом рекомендуется в случаях, когда хлеба находятся в состоянии полной спелости, а также полегших, низкорослых, изреженных хлебов; когда отмечаются сильные ветры, частые, кратковременные дожди.

Более высокий биологический и хозяйственный урожай зерновых культур отмечается при уборке их раздельным способом в период состояния растений от середины до конца восковой спелости зерен. При этом растения скашиваются и укладываются в валки на стерню. В валках в течение 3—5 дней зерна в колосьях достигают полной спелости, в них уменьшается содержание влаги за счет проветривания и просушивания. Через 4—6 дней хлеба обмолачивают. Раздельная уборка урожая рекомендуется для культур с легко осыпающимися зернами (в целях предотвращения потерь зерна), хлебов, склонных к полеганию, культур с неодновременно созревающими колосьями, при сильной засоренности посевов (поскольку сорные растения затрудняют прямое комбайнирование, и к тому же если сорные растения подкашиваются на несколько дней раньше, у многих из них семена не дозревают).

При уборке урожая зерновых колосовых культур уборочные машины оказывают уплотняющее действие на почву, особенно сильно это сказывается на влажной почве. При раздельной уборке уборочная техника проходит по полю дважды: сначала жатка, затем подборщик, а часто в том и другом случае зерноуборочный комбайн (имеющий значительно большую массу), который в первый раз выполняет роль жатки, а во втором — молотилки.

Наилучшие сроки уборки трав на корм скоту: бобовых — в период от бутонизации до начала цветения, а злаковых — от выбрасывания метелки до начала колошения, что обычно составляет 5—7 дней.

Существенное влияние на физические свойства почв оказывает уборка корнеплодов и клубнеплодов, которая по своему воздействию на почву сравнима с основной обработкой. При использовании свеклоуборочных и картофелеуборочных комбайнов интенсивность воздействия на почву бывает выше, чем при вспашке. Именно поэтому при подготовке почв к посеву или посадке последующих сельскохозяйственных культур на данном поле ограничиваются мелкой или поверхностной обработкой.

Уборка урожая зерновых представляет собой самый ответственный этап в сельскохозяйственном производстве. Очень важно правильно выбрать сроки уборки зерновых. Чтобы собрать максимальное количество зерна, не потеряв в качестве и не затратив много труда и средств, надо выполнять определенные технологические и организационные требования.

Заказать услугу Задать вопрос

Уборочные процессы отличаются в зависимости от того, какие виды посевов предстоит собрать – яровые или озимые. В последнем случае к работе приступают, как только влажность зерна снизится до 20%. Если уборка озимых зерновых не закончена в течение нескольких дней, пшеница начинает осыпаться – так можно потерять не меньше половины урожая.

Подготовка к проведению работ

Чтобы правильно убрать зерновые с полей, предварительно необходимо выполнить подготовку. Все площади, предназначенные под обработку, следует внимательно осмотреть и вручную удалить препятствия, которые могут помешать работе техники. Участок разбивают на отдельные загоны, размеры которых подбирают в зависимости от суточной производительности техники, выбранной для уборки.

Важно! Спелые колосья с налитым зерном необходимо убрать за несколько недель. Перед тем, как начинается уборка зерновых в поле, надо подготовить технику не только для нее, но и для транспортировки зерна.

Окончание уборки зерновых – это еще не все. Необходимо обеспечить сохранение собранного зерна. В течение некоторого времени оно еще созревает, достигая улучшения качественных показателей. Для этого необходимо обеспечивать определенные условия:

Температура в помещении не должна быть выше 15 градусов.
Влажность зерна во избежание ухудшения его качеств должна быть ниже установленной.
Чтобы процесс сушки ускорился, зерно обрабатывают сухим теплым воздухом.
Процесс дозревания при соблюдении всех условий продолжается приблизительно пару месяцев.

Как осуществляется профилактика недобора?

Чтобы как можно больший объем сырья удалось сохранить, необходимо проводить специальные профилактические мероприятия. Для этого выполняют такие действия:

Контролируют высоту среза стеблей, установку скатов у валок.
Проверяют аккуратность разгрузки комбайнов, а также то, как подъезжают к разгрузочному шнеку самосвалы.
Выполняется тщательная чистка зерна в соответствии технологии.
Обеспечивается снижение влажности собранной продукции – для этого применяется вентилирование, тепловая сушка.
Дезинфекция урожая.
Хранить собранное зерно надо в специально подготовленном хранилище.
Семенной материал регулярно проверяют на пригодность.
Осуществляется борьба с вредителями.

Уборка зерновых культур – процесс непростой и очень ответственный. Он состоит из нескольких этапов, которые могут отличаться в зависимости от вида посевов. На каждом из них надо внимательно выбирать схему работы, которая будет зависеть от характеристик зерна.

Сроки конца и начала уборки зерновых культур

Чтобы максимально сохранить характеристики колосовых растений и снизить потери, убирать зерно необходимо в фазах полной или восковой спелости.

В фазе восковой спелости зерно содержит множество питательных веществ. Влажность его в это время составляет примерно 25% от массы. Это больше, чем нужно для проведения правильной обработки, поэтому после скашивания зерну требуется тщательная досушка. При достижении восковой спелости зерно становится крупным, блестит, довольно мягкое. Зеленый цвет должен исчезнуть полностью. Продолжительность фазы определяется в зависимости от погоды – в сушь, жару это около недели, при повышенной влажности и прохладе – 10 дней и больше. Уборка урожая зерновых может начаться и в это время, но тогда потребуется досушивание.

Когда влажность зерна достигнет 14-20% влажности, оно станет твердым – такой уровень спелости называется полным. Большая часть листьев на стеблях отмирает, зерна осыпаются. Из-за этого часть урожая теряется, результаты уборки зерновых получаются неудовлетворительными. Поэтому процесс должен проходить быстро. Если работы проводятся в фазе полной спелости, целесообразным будет совместить этапы скашивания, вымолота зерна, отделения соломы и чистки сырья от примесей.

Сроки уборки зерновых культур:

Озимый ячмень начинают убирать при слабой ломкости колосьев, ости в это время зрелые, но при молотьбе ломаются.
Яровой ячмень – начало уборки зерновых осуществляется при первых же сломанных колосьях.
Пшеница более чувствительна к обмолоту, чем ячмень. Убирать ее с полей надо в стадии восковой спелости.
Рожь – при работе с ней необходимо, чтобы машина для уборки зерновых была отрегулирована правильно. Оптимальным сроком считается, если солома достигла зрелости.
Овес – уборку начинают после созревания верхней части метелки и набирания зерном восковой спелости.

Важно! Уборка зерновых с использованием комбайнов должна быть организована таким образом, чтобы не выполнять техническую сушку. Затраты на нее получаются немалыми. Правильно выбирая время уборки зерновых, можно снизить потери.

Услуги уборки зерновых

Уборка зерновых представляет собой совокупность нескольких процедур:

Очесывание – срезка колоса вместе со стеблем или без него.
Обмолачивание урожая.
Выделение зерен из собранной во время обмолота массы.
Очистка зерна от разных примесей.

В этом порядке выполняются все уборочные работы. Они могут вестись непрерывно, допускаются небольшие временные промежутки.

Заключая договор уборки зерновых, наши специалисты тщательно просчитывают стоимость работ. Подписание проводится только после его просмотра и одобрения заказчиком. Уточнить цены на выполнение работ можно на нашем сайте или позвонив консультантам.

Чтобы рассчитать расценки на уборке зерновых, используются показатели условно-переменных и условно-постоянных затрат. К числу последних относят амортизацию. К категории переменных затрат причисляют топливо, заработок рабочих, ремонт спецтехники. С учетом потерь урожая затраты представить можно как З=Зп+Тсм+Р+Пк. Зп – так обозначается оплата труда рабочих, Тсм – расходы на топливо, Р – на ремонт и техобслуживание, Пк – потери при уборке зерновых.

Услуги уборки урожая зерновых предоставляет немало компаний. Конкуренция в данной сфере достаточно велика, что ведет к стремлению проводить работу в высоком качестве. Стабильно развивающиеся организации заботятся о своей репутации, поэтому выполняют поставленные задачи оперативно, точно в срок, установленный в договоре. Техника содержится в идеальном состоянии, которое обеспечивают высококвалифицированные механизаторы. Своевременное уточнение условий работы может обеспечить получение качественной спецтехники и хорошо обученных сотрудников. Для этого следует грамотно выстроить задачи и потратить время на просмотр отзывов о работе выбранной компании.

Оформите заявку на сайте, мы свяжемся с вами в ближайшее время и ответим на все интересующие вопросы.

Уборка – завершающая и крайне важная стадия выращивания плодов, уровень проведения ее в значительной мере влияет на количественные и качественные характеристики получаемого урожая и эффективность садоводческой отрасли в целом. При выращивании семечковых культур доля ручного труда, затраченного на сбор урожая, составляет 40-60% суммарного. Из-за привлечения на уборку плодов неквалифицированных работников и использования низкокачественного инвентаря выход продукции 1 категории значительно снижается.

Требуется тщательное планирование уборочных работ для обеспечения своевременности проведения операций и минимизации потерь.

Предварительно необходимо оценить средний урожай в зависимости от сорта в расчете на 1 дерево каждого сорта, по кварталам и хозяйству в целом.
Далее составляется план со сроками и объемом работ, в котором учитывается требуемый объем рабочей силы, приводятся необходимое количество техники, инвентаря и тары. Указывают кварталы, в которых съем плодов следует начать раньше или позже стандартных сроков. Например, если планируется хранение плодов в регулируемой газовой среде, то производят более раннюю уборку, а в случае восприимчивости сорта к пенициллезной плесени – более позднюю.
Инвентарь нужно подготовить заранее.
Следует оценить потребность в привлечении временных работников.
Нужно назначить сроки лабораторной оценки качества урожая, а также подготовки хранилищ.
Важно своевременное прекращение использования в насаждениях средств защиты растений (согласно регламентам препаратов), прекращения орошения, при сильном залужении садов нужно предварительное скашивание травостоя.

Заранее, за несколько недель до даты среднемноголетнего съема, следует многократно оценивать развитие плодов для выбора оптимального срока уборки. При этом в первую очередь ориентируются на степень зрелости плодов.

Плоды семечковых способны к дозреванию. В зависимости от этого и от основной цели использования урожая можно выделить несколько степеней зрелости:

Съемная зрелость. Характеризуется стабилизацией обменных процессов в плодах. В них накоплен достаточный уровень питательных веществ, и после уборки происходит дозревание. На этой стадии отмечается самая высокая пригодность урожая к закладыванию на хранение. В данной степени выделяют начальную, среднюю и полную фазы.
Техническая зрелость. Плоды наиболее пригодны к переработке, например, на пюре, соки, сидр и пр.
Потребительская зрелость. Наибольшее накопление в плодах питательных веществ, максимально развитая окраска кожицы, высокие органолептические показатели мякоти. Такие плоды используют для немедленного потребления.
Физиологическая зрелость. Начинают преобладать процессы распада накопленных в плодах питательных веществ. Ухудшаются вкус и консистенция мякоти. В эту фазу плоды обычно убирают на семена. О получении семян плодовых культур – в нашей статье.

🍎 Яблоки. При уборке осенних и зимних сортов в начальную фазу съемной зрелости улучшается продолжительность их хранения. На полной съемной зрелости убирают плоды ряда сортов, у которых до этого этапа не развиваются полноценные показатели вкуса и аромата. Летние сорта также обычно убирают в полную съемную зрелость, но если предусмотрены транспортировка и/или непродолжительное хранение – то раньше.

🍐 Груши. Летние сорта тоже обычно убирают на полной съемной зрелости, но очень важно учитывать чувствительность плодов к различным повреждениям при сборе и транспортировке. Если запланирована перевозка урожая, снимать стоит за 2 дня до полной съемной зрелости, а груши на переработку снимают, как правило, за 3-5 суток до этой даты. Осенние сорта принято снимать в начальные сроки съемной зрелости, зимние – в полную съемную зрелость.

На интервал между съемной и потребительской зрелостью плодов оказывают влияние сортовые особенности и условия хранения урожая. Летние сорта без охлаждения этот промежуток проходят за 3-5 суток. У осенних сортов дозревание идет 2-4 недели. Зимние сорта дозревают на длительном хранении и достигают при этом наилучших показателей потребительской ценности. В параметрах хранения важны температура и влажность воздуха в хранилище, его газовый состав, правильность охлаждения и скорость закладывания плодов на хранение.

Несвоевременная уборка (как слишком ранняя, так и слишком поздняя) ведет к высоким экономическим потерям.

Во-первых, слишком ранний съем ведет к потере урожая по массе. Также, поскольку плоды не завершили ростовые процессы, в них много малопитательных веществ, восковой налет на кожице еще недостаточно развился, поэтому они более склонны увядать (см. статью об увядании плодов яблони и его преодолении). Кроме того, процессы дыхания в таких плодах активнее, они и довольно интенсивно теряют питательные вещества. Покупательские качества невелики, поскольку вкусовые качества и характерная окраска кожицы не разовьются в полной мере. Слишком рано убранные плоды малоустойчивы к поражению патогенами. На преждевременно снятых плодах сильнее развиваются различные физиологические расстройства, например, горькая ямчатость.

В этом случае потери урожая также велики. В первую очередь, среди потерь нужно отметить падалицу. Однако этим они не ограничиваются: при хранении таких плодов велики потери в массе и качестве. Перезревший урожай сильно страдает от патогенов. Качество мякоти падает, она легче повреждается. Развиваются физиологические болезни хранения: мякоть чаще становится мучнистой (см. статью о мучнистом распаде яблок), возможны побурение мякоти, стекловидность, горькая ямчатость.

Задержки с уборкой и наступление неблагоприятнвх погодных условий могут привести к подмораживанию и/или обильному осыпанию плодов.

Поздняя уборка отрицательно влияет и на урожай будущего года: может ослабляться закладка цветковых почек.

Оптимальное время уборки выбирают, исходя из совокупности факторов. Следует учитывать количество дней со времени цветения, сумму эффективных температур, качество кожицы и мякоти, органолептические показатели, интенсивность дыхания в плодах, особенности химического состава и т.д. Сроки могут довольно широко варьировать даже по сортам – например, в разных регионах возделывания, при разных метеоусловиях, разной агротехнике и пр.

При выборе сроков довольно широко применяют такой тест, как йодкрахмальная проба. Обычно используют выборку из 20 и более плодов не менее чем с 5 деревьев в каждом сорте, собранных по всем сторонам деревьев. Тест проводят сразу после съема образцов, поскольку в них разрушение крахмала идет активнее, чем на дереве. Йодный раствор готовят в расчете 4 г йодистого калия и 1 г металлического йода на в 1 л воды. Половину плодов разрезают пополам вдоль (чтобы оценить склонность к осыпанию), вторую половину – поперек. Разрезанные плоды опускают в свежий раствор на 2 минуты, промакивают фильтровальной бумагой и дают немного обсохнуть на воздухе. На срезе оценивают потемневшие из-за реакции крахмала с йодом участки, присваивают балл от 0 (весь срез не потемнел) до 5 (срез полностью темно-синей окраски). При 1 балле можно говорить о наступлении потребительской зрелости. На длительное хранение рекомендуют направлять плоды с 3-4 баллами, на кратковременное – 1-2, для транспортировки – 2-3. Тесты проводят минимум раз в неделю за 3-4 недели до средней многолетней даты уборки. Склонность к опаданию можно оценить на продольных срезах по отсутствию синего окрашивания в зоне плодоножки.

Огородный сезон завершается, и основной заботой дачника становится урожай. Уборка, переработка и закладка на хранение выращенных овощей — очень важный и ответственный этап.

Урожай вырастили — теперь нужно его собрать и сохранить

О способах переработки овощной продукции мы говорить не будем — это отдельная необъятная тема, которой посвящено немало публикаций на сайте. А вот хранение и уборка урожая — очень тесно связанные между собой задачи. О них и пойдет речь.

Общие правила уборки урожая

Об уборке и хранении отдельных овощных культур в деталях и подробностях рассказывают статьи из списка для чтения к этому уроку — если вы еще не ознакомились с какими-то из них, стоит заняться этим сейчас. А есть ли какие-то правила, которые следует соблюдать в любом случае, при уборке любых овощных культур? Есть.

1. Урожай легче сохранить, если он собран своевременно

Недозревшие овощи хранятся плохо: легко повреждаются, быстро вянут, становятся дряблыми, могут загнивать. Перезрелые овощи часто грубеют, у них ухудшается вкус; корнеплоды могут растрескиваться; при хранении такой продукции тоже нередки проблемы.

Для каждого вида овощной продукции существуют свои сроки и свои критерии, по которым определяется готовность плодов к уборке. Умение без ошибок определять их приходит с опытом.

2. Хранению подлежат только здоровые, не имеющие повреждений плоды

Поврежденные (в том числе при уборке), с признаками болезни, различными дефектами и т.п. овощи при хранении быстро начинают портиться, а от такого соседства могут пострадать и здоровые плоды. Овощи, непригодные для хранения, используют в пищу сразу или перерабатывают.

На хранение отбирают только здоровые, не имеющие повреждений овощи

3. Собирайте урожай в сухую погоду

Конечно, не всегда есть возможность выбирать. Но если получается, этого правила лучше придерживаться. Если все же пришлось убирать овощи в сырую, дождливую погоду, перед закладкой на хранение их следует подсушить и очистить от налипшей грязи, комков почвы и т.п.

На хранение вообще рекомендуется закладывать чистые овощи после просушки (ее температурный режим и продолжительность зависят от вида овощей). Это позволяет выявить возможные повреждения, признаки начинающихся болезней, гнили. Для некоторых овощей (например, лука и чеснока) просушивание — одно из важных условий долгого хранения.

Где хранить, как хранить

Это, наверное, самый сложный вопрос для дачников, особенно горожан, у которых зачастую нет возможности создать оптимальные условия для овощей, ведь специально оборудованные хранилища или погреба есть далеко не у всех. Но даже если место для хранения есть, это еще не гарантия успеха.

Далеко не у всех есть оборудованные хранилища для урожая овощей

культуры (например, кабачки и тыквы могут храниться в течение нескольких месяцев, а огурцы — лишь непродолжительное время);
сорта (например, ранние сорта капусты долго не хранятся, а поздние в надлежащих условиях могут сохраняться до нового сезона);
условий хранения (температура, влажность воздуха);
качества плодов (хорошо хранятся спелые, здоровые, не имеющие повреждений овощи).

Во-вторых, нужно помнить, что у каждого овоща свои требования к условиям хранения. Это создает дополнительные сложности при организации хранилищ: температурный режим и влажность, которые подходят для одних плодов, могут стать причиной порчи других. А некоторые овощи (например, капуста) вообще не любят соседей.

У каждого овоща свои требования к условиям хранения

Оптимальные условия для хранения различных видов овощной продукции

Картофель лучше всего хранится при температуре +2. +3 градуса и влажности воздуха 85-90%. На свету и в тепле клубни прорастают; при недостаточной влажности становятся дряблыми, вянут, а при избыточной могут загнивать. При длительном хранении при температуре ниже +2 градусов клубни приобретают сладковатый вкус и становятся рыхлыми.

Капуста предпочитает температуру +1. -1 градус при относительной влажности воздуха 90-98%. Этот овощ очень чувствителен к условиям и считается одним из наименее устойчивых при хранении. Тем не менее, здоровые, плотные кочаны лежких сортов белокочанной капусты в оптимальных условиях способны сохраняться до весны.

Лук и чеснок можно хранить как холодным, так и теплым способом. Хорошо просушенные, эти овощи успешно хранятся при комнатной температуре (+18. +24 градуса) и влажности 70-75%. Для этих культур очень важна стабильность — резких колебаний температуры и влажности они не любят. Кроме того, не следует держать лук и чеснок в плотных мешках или закрытых ящиках — их хранят в сетках, вязанках, косах, корзинах или небольших открытых ящиках.

Чеснок хорошо хранится в вязанках и косах

Морковь предпочитает стабильную температуру около +1 градуса при относительной влажности воздуха 90-95%. При повышенной температуре корнеплоды вянут (если влажность низкая) или гниют (если высокая).

Свекла может долго храниться при температуре от -1 до +4 градусов и относительной влажности воздуха 90-95%.

Тыквы и кабачки хорошо сохраняются при температуре +10. +12 градусов и относительной влажности 70-80%.

Подробнее об условиях хранения каждой из овощных культур и способах создания таких условий вы можете прочитать в статьях из списка для чтения к этому уроку.

Подготовка хранилищ и тары

В летний период хранилища (подвалы, погреба и т.д.) обязательно проветривают и просушивают. Чтобы поддерживать оптимальный режим в течение всего времени хранения овощей, организуют вентиляцию; ее функционирование необходимо проверить до закладки урожая.

Деревянное оборудование (ящики, стеллажи) дезинфицируют; пластмассовые ящики хорошо промывают и просушивают. Чтобы предотвратить появление грибка и плесени в хранилище, деревянные покрытия белят смесью негашеной извести и медного купороса (1:1).

Овощи на хранение закладывают в чистую тару

Горожане обустраивают различные хранилища для овощной продукции на балконах и лоджиях, в подвалах многоквартирных домов. Здесь все зависит от имеющихся возможностей, главное — чтобы сооружение помогало обеспечить оптимальные условия для хранения вашего урожая.

В течение всего срока хранения овощей необходимо контролировать температуру и влажность, а также периодически проверять, не появились ли признаки загнивания или увядания плодов.

Читайте также: