Пюре из шиповника на зиму

Обновлено: 05.10.2024

Пюре из шиповника – это одновременно и самая необычная, и полезная заготовка на зиму. Только представьте, каким большим количеством самых нужных витаминов вы запасетесь, если позаботитесь о заготовке такого пюре еще осенью. Созревать плоды шиповника начинают в конце сентября, а собрать их нужно успеть исключительно до первых заморозков, иначе ни о каких полезных свойствах ягод и речи быть не может.
Пюре из шиповника — это не та заготовка, которую создают только ради вкуса, ведь он получается достаточно специфический и кушать пюре просто так у вас, скорей всего, не получится. Закрывают такое пюре именно ради его полезных и лечебных свойств.

Поддерживать ваш иммунитет в тонусе такое пюре будет только в том случае, если вы будете точно следовать всем указаниям из пошагового фото рецепта, представленного ниже. Наверняка вы уже успели заметить, что для готовки такой консервации мы будем использовать не рафинад, а сахарную пудру. Делается это для того, чтобы пюре имело максимально гладкую, однородную и кремовую текстуру. Поверьте, ни один человек не догадается какая именно начинка кроется в сладкой выпечке с таким пюре. Запах у заготовки будет невероятно фруктовый, тогда как вкус более ягодный. Впоследствии из такой заготовки можно будет создавать не только сладкие десерты, идеальным и необычным получится также соус из пюре шиповника.
Приступим к приготовлению в домашних условиях невероятно полезного пюре из шиповника на зиму!

Пюре из шиповника - рецепт приготовления

Как уже упоминалось ранее, шиповник в обязательном порядке нужно успеть собрать до первых морозов, ведь даже небольшое воздействие холода полностью лишит ягоды их полезных качеств. Собранный шиповник нужно перебрать, отобрав только самые плотные и спелые ягоды.

Отобранный шиповник выкладываем в широкую подходящую емкость, заливаем чистой холодной водой и в таком виде оставляем на 5-10 минут. После этого воду сливаем, а у каждой ягоды отрезаем с помощью острого ножа плотные темные основания с обеих сторон.

Все подготовленные ягоды споласкиваем под проточной водой и после этого высыпаем в кастрюлю с эмалированным покрытием, снова заливаем ягоды холодной жидкостью так, чтобы она только покрывала все плоды и была выше их уровня лишь на два пальца.

Отправляем кастрюлю с шиповником на плиту, включаем огонь и доводим жидкость до кипения. В течение следующих 45-50 минут варим ягоды до мягкости и готовности, её определяем следующим образом: извлекаем одну ягоду и сдавливаем её, если она легка сминается, значит шиповник готов. Выключаем огонь и оставляем ягоды в таком виде до полного остывания.

Теперь нам необходимо полностью измельчить шиповник до состояния пюре любым удобным и известным вам способом. Использовать для этого можно блендер или кухонный комбайн. Нам необходимо получить полностью гладкую массу такую, как показано на фото.

Чтобы сделать наше пюре по-настоящему кремовым, дополнительно пропускаем и перетираем полученную нами массу через очень мелкое сито. В процессе приготовления этого пюре шиповник изменит свой цвет на более матовый и карамельный, также изменится и запах ягод.

Полученную массу выливаем в глубокую кастрюлю, добавляем к нему холодную воду, перемешиваем и отправляем на огонь. Разрезаем спелый лимон пополам и выжимаем его сок в кастрюлю к шиповнику. После закипания, варим пюре из шиповника в течение получаса на небольшом огне, затем засыпаем к нему подготовленную сахарную пудру и готовим еще 10 минут. Готовое пюре снимаем с огня.

Попутно с готовкой пюре на плите стерилизуем в духовом шкафу несколько стеклянных банок с жестяными крышками. Заливаем в подготовленные чуть остывшие банки теплое ароматное пюре, закатываем их плотно и герметично. Такую консервацию можно хранить даже при комнатной температуре, но желательно в темном месте. Домашнее пюре из шиповника на зиму готово.

Август. Зреют плоды шиповника — пора подумать об их заготовке на зиму. И конечно, вспомнить о том, для чего и как это ценное сырье можно использовать.

Пришла пора заготавливать плоды шиповника

С глубокой древности знахари применяли шиповник для лечения туберкулеза и цинги, нервных болезней и ревматизма, заболеваний почек, желудка и печени; считалось, что это растение способно снимать головные боли и резь в глазах, врачевать раны, ожоги и опухоли. Современная медицина нашла для многих недугов значительно более эффективные лекарства, но шиповник по-прежнему остается признанным народным средством.

Подробно о том, чем полезно это растение, в каких случаях его стоит применять, а когда от его использования лучше отказаться, читайте в статье Польза и вред шиповника, его целебные свойства и противопоказания. О правилах его заготовки рассказывает статья Когда и как собирать шиповник. А мы перейдем непосредственно к рецептам.

Заготавливаем шиповник на зиму

Самый распространенный способ заготовки плодов шиповника — сушка. Из сушеных плодов зимой готовят витаминные напитки, целебные отвары и настойки. Но если шиповника у вас много, стоит не ограничиваться сушкой и выбрать другие варианты переработки урожая. Только учтите, что при длительной тепловой обработке часть полезных веществ разрушается, поэтому варенье или повидло в качестве целебного препарата вряд ли подойдет.

Из шиповника можно приготовить варенье, джем или повидло

Плоды шиповника, протертые с сахаром

Плоды промыть, очистить от семян, измельчить при помощи мясорубки (блендера, кухонного комбайна). Смешать полученное пюре с сахаром, разложить в сухие простерилизованные банки, сверху засыпать небольшим слоем сахара и закрыть полиэтиленовыми крышками. Хранить в прохладном месте.

Протертые с сахаром плоды шиповника сохраняют максимум витаминов

Компот из шиповника

Плоды шиповника промыть, удалить плодоножки и чашелистики (семена можно не вычищать), сложить подготовленные плоды в чистые сухие банки. Залить кипящим сиропом, накрыть прокипяченными (или ошпаренными) крышками, дать постоять минут 5, слить сироп, снова довести его до кипения, залить плоды, банки закатать, перевернуть на крышки и оставить до полного остывания.

Шиповник для компота можно не очищать от семян

Сироп готовится из расчета 0,5 стакана сахара на 1 л воды. Аналогично можно приготовить компот из шиповника с яблоками, грушами и другими плодами.

Пюре из шиповника

Пюре из плодов шиповника — полезный и вкусный десерт

плоды шиповника — 1 кг;
сахар — 500-700 г.

Целебные сборы с плодами шиповника от различных болезней

Плоды шиповника входят в состав растительных сборов от разных болезней

Успокоительный сбор с плодами шиповника

Длительный стресс, серьезные психоэмоциональные нагрузки, нарушения сна нередко сочетаются с дефицитом витамина С в организме. Общеукрепляющее, иммуностимулирующее действие плодов шиповника помогает преодолеть негативные последствия стресса.

душица обыкновенная — 5 частей;
чабрец (тимьян) — 5 частей;
плоды шиповника — 3 части;
листья ежевики сизой — 2 части.

Плоды шиповника хорошо сочетаются с самыми разными лекарственными травами

Травяной сбор с плодами шиповника при цистите

Плоды шиповника обладают мочегонным, противовоспалительным, иммуностимулирующим действием, способствуют регенерации тканей и растворению камней в почках и мочевом пузыре, поэтому они широко применяются народной медициной при лечении различных заболеваний почек и мочевыводящих путей. Отвар плодов шиповника полезен, в том числе, для профилактики этих недугов.

плоды шиповника;
чабрец (тимьян);
горец птичий (спорыш);
солома зеленого овса;
корень цикория;
листья подорожника большого;
почки березы белой.

Составляя травяной сбор с шиповником, убедитесь в отсутствии противопоказаний к применению входящих в его состав растений

Целебный сбор с плодами шиповника при атеросклерозе

Улучшение обменных процессов и благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему также относится к числу полезных свойств шиповника. В частности, считается, что плоды этого растения способствуют снижению холестерина в крови и препятствуют его отложению на стенках сосудов.

плоды шиповника — 5 частей;
ягоды и листья земляники лесной — по 4 части;
листья ежевики сизой — 3 части;
мята перечная — 2 части;
пустырник обыкновенный — 1 часть.

Плоды шиповника обладают общеукрепляющим, иммуностимулирующим, противовоспалительным действием

Противовоспалительный сбор с шиповником при кровоточивости десен

Кровоточивость десен может быть следствием различных заболеваний, поэтому при появлении такого симптома следует посетить врача и выяснить причины возникшей проблемы. Приведенный сбор обладает противовоспалительным, иммуностимулирующим, общеукрепляющим действием, ускоряет заживление и регенерацию тканей, восполняет дефицит витаминов (в частности, витамина С) в организме.

сосновая хвоя — 5 частей;
плоды шиповника — 2 части;
луковая шелуха — 1 часть.

Целебный сбор с плодами шиповника при простуде и гриппе

плоды шиповника;
липовый цвет;
цветки ромашки аптечной;
кора ивы.

Как видите, плоды шиповника могут быть полезны при самых разных болезнях. И в профилактике многих заболеваний они способны сыграть немалую роль, так что заготавливайте этот замечательный дар природы и используйте его.

Для приготовления варенья из шиповника на зиму вам понадобятся мясистые и сочные ягоды.

– 2 кг. плодов шиповника;

– 750 г. сахарной пудры;

– 800 – 900 мл. воды.

Как приготовить:

Для начала шиповник залейте холодной водой и оставьте на 5 минут, затем воду слейте и поштучно переберите. У каждой ягоды отрежьте ножом с обеих сторон темные части.

Готовые ягоды выложите в кастрюлю и залейте холодной водой, так чтобы она была на два пальца выше ягод.

Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения.

Варите с момента закипания 45 минут. Чтобы проверить готовность ягод, выньте пару штук на блюдце и раздавите их. Готовые плоды снимите с огня и остудите.

Далее, воспользуйтесь любым блендером и пюрируйте массу.

После этого дополнительно пропустите кашицу через сито. У вас должна получиться сливочная масса, необыкновенно красивого цвета.

Готовое пюре переложите в широкую кастрюлю, в идеале специальный тазик для варки варенья, добавьте воду и перемешайте массу. Выжмите сок одного лимона и поставьте кастрюлю на средний огонь. Варите пюре из шиповника 40 минут, непрерывно помешивая ложкой. За 10 минут до готовности добавьте в повидло сахарную пудру.

Подготовьте банки и металлические крышки: промойте их и стерилизуйте в духовке. Поставьте баночки и крышки на противень, уберите в холодную духовку и нагревайте шкаф до 105 – 110 градусов. Отключите духовку и оставьте там баночки на 2 – 3 минуты. Затем достаньте противень, остудите банки около 10 минут.

При помощи воронки наполните ваши баночки повидлом и плотно закройте крышками. Готовые банки переверните и остудите.

Сладкие пюре любят все дети, хотя в моей семье и все взрослые также не прочь от ложечки вкусного десерта. В первую очередь пюре из шиповника я закрываю по причине его полезности. Плюс ко всему в виде пюре все так и бегут его покушать. Полезные заготовки занимают отдельное место в моей кладовой, так как они должны быть всегда под рукой, если вдруг кто-то из членов семьи немного приболеет. Тогда в ход идут укрепляющие и иммуностимулирующие средства, в том числе пюре из шиповника.

Все-так на первых этапах простуды можно успеть перебороть вирус с помощью домашних проверенных средств, поэтому я стараюсь полезных пюре заготовить побольше. Каждую баночку обязательно подписываю, чтобы знать какое это средство и как оно действует. Хотя пюре из шиповника мы кушаем всей семьей даже для профилактики, когда на улице становится сыро и мокро.

800 грамм шиповника;
400 грамм сахарного песка;

Пюре из шиповника: рецепт приготовления

Ягоды шиповника промываю. Желательно собирать шиповник в тех местах, где транспорт мало ездит. Обычно мы с мужем выбираемся в лес и там на диких полянах собираем шиповник. Таким образом и ягоды будут экологически чистыми, и прогулка доставит удовольствие.

Разрезаю их на половинки и вычищаю то, что находится внутри: семена, пушистые ворсинки. Так же срезаю хвостики и все ненужные части. Сам шиповник имеет жесткую структуру, поэтому будьте осторожны, когда будете разрезать его ножом. Когда муж дома, всегда прошу его помочь мне, так как в таком виде мужская сила не помешает.

Варю шиповник с добавлением 150 грамм воды. В воде шиповник быстрее сварится в пюре, поэтому всегда добавляю воду, чтобы получилось пюре.

Через 45 минут варки снимаю с огня и перебиваю массу блендером, чтобы добиться равномерной консистенции.

Как оказалось, такое пюре не трудно заготовить на зиму, поэтому пробуйте, дерзайте и радуйте всех родных полезным пюре именно зимой, когда не хватает витаминчиков и полезных лакомств. Для тех, кто включает в свой рацион питания овощи, советуем обратить внимание на рецепт приготовления пюре из фасоли.

Свежие плоды шиповника хорошо промыть, очистить от семян и волосков, бланшировать в течение 2—3 минут и протереть через сито или пропустить через мясорубку. Полученное пюре смешать с сахаром, подогреть и расфасовать в стерилизованные банки 0,5 л. Пастеризовать в течение 10 минут, закатать.

А лучшее спасибо – поделиться рецептом :)

Рецепт: Пюре из шиповника (заготовка на зиму). Как приготовить Пюре из шиповника (заготовка на зиму)?

Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН

Читайте также: