Редька черная и зеленая отличия

Обновлено: 05.10.2024

В статье расскажем, что же это за корнеплод такой и в чем его особенности. Здесь вы увидите фотографии этого растения, узнаете, чем он отличается от обычной черной редьки, из чего состоит и где был выведен. Также здесь говориться и о полезных свойствах данного растения, а также о том, как его выращивать и хранить после сбора урожая.

Описание и характеристики

Зеленая редька – овощной корнеплод семейства Крестоцветных. Обладает вытянутой или округлой формой, шкурка и мякоть зеленого цвета.

Культура холодостойкая, не требует постоянного тепла. Посеянные семена способны взойти уже при температуре 2°С. Оптимальный температурный режим начинается выше 20°С. Взошедшие ростки выдерживают кратковременные заморозки до -3°С при необходимости. Для взрослых растений не страшно похолодание и до -5°С.

Богатый урожай зеленой редьки вырастает на постоянно освещенных участках, имеющих суглинистые или супесчаные плодородные почвы. При проращивании редьки этого вида следует следить за тем, чтобы почва не пересыхала. Почвы хорошо рыхлят, так как корнеплод имеет слабую корневую систему и крупные плоды.

Сорта зеленой редьки бывают зимние и ранние. Ранние скороспелые сорта высевают в начале весны, а зимние не раньше середины июня (в этом случае они хорошо взойдут, плоды вырастут большие и вкусные, будет доступно долгое хранение).

Так корнеплод выглядит на фото.

Чем отличается от черной?

Два овощных корнеплода имеют схожие названия, могут быть схожи и по форме, но в остальном обладают множеством различий.

Характеристика	Зеленая редька	Черная редька
Окраска плодов	Бледный или яркий зеленый оттенок	Бурый, темно-серый
Цвет мякоти	Бледно-зеленый	Белый
Вкус	Пикантный, мягкий и нейтральный	Острый и горький
Мякоть	Мягкая	Грубая
Содержание полезных веществ	Содержит меньше полезных микроэлементов	Имеет в своем составе больше полезных веществ, действующих разрушительно на болезнетворные клетки. Черную редьку активно применяют в лечении вирусных и инфекционных заболеваний
Сфера применения	Кулинария	Преимущественно используется в лечебных целях
Наличие противопоказаний	Отсутствуют, однако людям с заболеваниями ЖКТ нужно быть осторожными	Противопоказано при болезнях ЖКТ

История появления

Выделяют две точки зрения появления этого овоща:

Родина зеленой редьки – город Маргилан, расположенный в Ферганской долине, в Узбекистане.
Страна происхождения корнеплода – Япония.

Редьку выращивали римляне, греки, египтяне. Эти народы ценили редьку за ее вкусовые и лечебные свойства. Древние египтяне изготавливали из семян редьки масло. На Руси зеленый корнеплод был очень популярен среди бедных крестьян.

Распространена зеленая редька по всей теплой части Азии.

Химический состав

Зеленая редька содержит витамины группы В, но в составе овоща присутствуют и другие полезные микроэлементы. В состав корнеплода входят:

витамин В1 благоприятно влияет на эндокринную и нервную системы;
витамин В2 поддерживает остроту зрения и строение тканей;
витамин РР (никотиновая кислота) влияет на бесперебойное функционирование многих систем организма, укреплению иммунитета, повышает устойчивость к стрессам.

В составе редьки отмечено содержание:

эфирных масел;
калия;
кальция;
железа;
каротина;
фосфора;
серы.

Кожура овоща богата витамином С.

Польза и вред

К полезным свойствам зеленого корнеплода относятся:

бережное очищение кишечника;
улучшение работы сердца и сосудов;
снижение уровня холестерина;
устранение холестериновых бляшек путем разложения;
повышение тонуса организма;
стимулирование аппетита;
нормализация обмена веществ;
повышение гемоглобина;
снижение уровня сахара в крови и артериального давления;
нормализация работы нервной системы человека;
восстановление защитных сил организма;
повышение энергии;
снижение кровопотерь и болевого синдрома у женщин в период критических дней;
укрепление костей, волос и зубов;
улучшение зрения;
вывод токсичных веществ из организма.

Противопоказания к употреблению зеленой редьки:

Заболевания ЖКТ (хронические язвы, гастриты и прочие). Употребление редьки при наличии подобных проблем способно вызвать развитие новых язв, а также вызвать внутренне кровотечение.
Беременность и период лактации. Беременной женщине лучше отказаться от употребления зеленой редьки, так как входящие в ее состав эфирные масла способны вызвать выкидыш. При кормлении грудью, съеденная редька влияет на вкус молока (горький привкус), что может не понравиться малышу.
Индивидуальная непереносимость. Проявляется симптомами аллергической реакции: сыпью, покраснением и прочими.

Больше информации о полезных свойствах зеленой редьки и противопоказаниях вы найдете здесь.

Лечебные свойства

Целебные свойства этого овоща помогают при терапии следующих проблем со здоровьем:

кашель (снимают верхушку корнеплода, заливают мед в сердцевину, настаивают);
простуда (натертую редьку засыпают в банку, плотно закрывают, применяют для ингаляций);
диабет (делают водочный настой с редькой);
воспаление десен (полоскание соком корнеплода);
гипертония (регулярное употребление помогает снизить артериальное давление);
ожоги, ушибы (кашицу из листьев накладывают на раны, а натертую редьку с медом – на синяки и гематомы).

Зеленая редька в сочетании с медом обладает множеством полезных свойств, обеспечивая организм ценными веществами и помогая при лечении многих заболеваний. Подробнее о том, от чего помогает такое средство, мы рассказывали в этой статье.

Названия сортов и видов

Далее рассмотрим, как называются разновидности зеленой редьки и каковы их особенности.

европейский;
японский;
китайский.

Особенности посадки, ухода и хранения

Многих интересует, как выращивать зеленую редьку. Процесс этот разделен на следующие этапы:

Подготовка семян. За день до посева семена сортируют, вымачивают в растворе борной кислоты пару часов.
Подготовка почвы. Выбирают подходящий участок (освещенный, без теневых зон), перекапывают (комья земли рыхлить не нужно). Удобряют почву известью (200 г на 1 кв. м).
Посев. Выкапывают ямки на расстоянии не более 20 см друг от друга. В каждую лунку помещают до 4 семян.
Уход. При прорастании ростков отбирают сильные (ярко-зеленого цвета), остальные выдергивают. Молодые ростки посыпают золой с целью защиты от вредителей и болезней. Огромное значение придается обильному поливу. В жаркий сезон полив проводится дважды в сутки (утром и вечером).
Сбор и хранение. К сбору урожая приступают при наступлении первых заморозков. Корнеплоды выдергивают из земли, отрезая листья. Оставляют небольшие корешки (2 см). Редьку оставляют проветриваться, после чего послойно укладывают в ящики. Между плодами насыпают слой песка или золы. Хранят в погребе с температурой не выше 3°С.

Болезни и вредители

Опасность представляют болезни и вредители, которые поражают представителей семейства крестоцветных.

Болезнь, вредитель	Описание	Методы борьбы
Белая гниль	Пораженные участки становятся водянистыми, обесцвечиваются, покрываются белым налетом	Севооборот, опрыскивание 1 %-ной бордосской жидкостью
Серая гниль	Грибковое заболевание, часто развивается при хранении. На плодах образуется серый пушистый налет	Использование препаратов, содержащих глиокладеум (гриб, пожирающий другие грибы)
Мозаика редиса	Вирус, вызывающий системную крапчатость листьев овоща	Удаление и сжигание пораженных растений
Мучнистая роса	Развитие белого налета на внешней стороне листьев. Со временем листья деформируются и отсыхают	Севооборот, изоляция проростков в пространстве, обработка специальными препаратами
Ложная мучнистая роса (пероноспороз)	Образование светлых пятнышек, со временем разрастающихся. На пятнах возникает серовато-фиолетовый налет	Устранение и сжигание зараженных растений
Черная ножка	Верхушка плода и нижняя часть стебля чернеют и становятся тонкими и слабыми, образуется мучнистый белый налет. Мякоть корнеплода также темнеет	Прореживание растений, смена почвы, обработка 1 %-ной бордосской жидкостью с подсыпанием слоя песка после процедуры

Употребление детьми

Детям дают употреблять зеленую редьку в пищу начиная с 3 лет, но только если у ребенка ослабленный иммунитет, частые простудные заболевания. Если проблем со здоровьем у ребенка нет, кушать зеленый корнеплод не следует пока пищеварительная система не окрепнет.

Подвергнутый термической обработке корнеплод, лучше подходит для кормления ребенка (вареный, приготовленный на пару).

Зеленая редька – полезный овощной корнеплод, который может стать не только вкусным дополнением к приему пищи, но и вылечить некоторые заболевания при грамотном его употреблении. До четырех раз в неделю ее следует употреблять в пищу. Это поможет укрепить здоровье и внесет в рацион небольшое разнообразие.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Подумать только, как много вкусных и полезных овощей незаслуженно забыто нашими соотечественниками! Взять хотя бы репу, брюкву, пастернак, патиссон, редьку… Все эти продукты не только крайне редко выращиваются на огородах современных россиян, но и в продаже встречаются далеко не везде. А жаль, ведь они представляют огромнейшую питательную ценность для нашего организма! В данной статье мы поговорим о таком замечательном овоще, как редька. Не секрет, что это растение насчитывает несколько разновидностей.

Определения

Черная редька

Черная редька – однолетнее или двулетнее лекарственное травянистое растение, принадлежащее к семейству капустных. В народе также именуется посевной. Овощ обладает весьма богатой историей, его родиной считается Азия. Существует предположение, что еще во времена Древнего Египта при строительстве пирамид работники употребляли продукт с целью поддержания здоровья и тонуса организма. На сегодняшний день черная редька культивируется на территориях Австралии, Европы и Северной Америки. В диком виде растение не встречается. Наиболее комфортно оно чувствует себя в глубокой, перегнойной, немного влажной почве. Корнеплоды и семена этой культуры активно применяются в лечебных целях. Черная редька содержит жиры, белки, углеводы в виде фруктозы и сахарозы, ретинол, каротин, а также целый ряд микроэлементов. Уникальная комбинация минеральных веществ, эфирных масел и витаминов делает ее на удивление эффективным лекарственным средством.

Зеленая редька

Сравнение

Самое очевидное отличие корнеплодов состоит в их внешнем виде. Посевная редька обладает темной кожицей, цвет которой варьируется от бурого до практически черного. Тогда как шкурка маргеланской редьки имеет ярко- или бледно-зеленый оттенок. Встречаются также корнеплоды с розоватой или сиреневой окраской. Мякоть овоща обладает бледно-зеленым цветом. Посевная редька внутри абсолютно белая. Многие люди, пробовавшие когда-либо подобный корнеплод, отмечают его чрезмерную жесткость и острый горький вкус. Последний объясняется присутствием большого количества горчичного масла. Именно поэтому продукт гораздо чаще используется в лечебных целях, нежели в кулинарии.

Еще одно отличие черной редьки от зеленой заключается в том, что последняя характеризуется пикантным, мягким, нейтральным вкусом. В отличие от своего черного собрата, она совершенно не горчит. Мякоть овоща не такая грубая, благодаря чему употреблять его в пищу гораздо приятнее. Не зря зеленая редька активно применяется в кулинарии. Корнеплоды добавляют в овощные салаты, обжаривают на гриле, делают из ломтиков чипсы и т. д. Что же касается содержания полезных веществ, по данному параметру черный овощ уверенно лидирует. Его сок разрушает клетки бактерий, благодаря чему широко используется при лечении вирусных и простудных заболеваний. Однако продукт не рекомендуется употреблять в пищу людям, имеющим проблемы с ЖКТ. Зеленая редька представляет гораздо меньшую ценность для организма, однако в ней тоже содержится немало витаминов и микроэлементов. Овощ можно есть всем без исключения, единственным противопоказанием к его употреблению является индивидуальная непереносимость.

В магазинах и на рынке можно встретить несколько видов редьки. Среди них выделяется черная и зеленая – наиболее известные и распространенные ее сорта. Как ни странно не все знают разницу между ними, и более того, даже смешивают при приготовлении одного блюда. Конечно, ничего вкусного из этого обычно не выходит, ведь чтобы сделать кулинарный шедевр нужно не просто знать технику приготовления, но и продукты из которых делаются блюда, различать их, ориентироваться в их особенностях, калорийности, питательных свойствах и так далее.

Черная редька

Предпочитает глубокую, перегнойную, увлажненную почву. Первый урожай собирается в зависимости от высаженного вида, так как есть ранние и поздние сорта. Родиной культуры считается Азия. Сегодня ее выращивают в Америке, Австралии, Европе и Азии. Этот вид редьки также считается лекарственным, а в народе называется посевной. Известно, что в Древнем Египте работники употребляли ее, чтобы оздоровиться, вернуть себе силы после тяжелой работы, излечить некоторые болезни.

В лечебных целях применяется как сам корнеплод, так и семена растения. Содержит жиры, белки, углеводы, органические кислоты, крахмал, витамины: А, РР, В1, В2, В5, В6, В9, Е и С, каротин, ретинол, сахарозу и фруктозу, моно- и дисахариды, микроэлементы, кальций, фосфор, цинк, натрий, железо, эфирные масла.

Зеленая редька

Впервые была выведена в городе Маргилан, Узбекистан, откуда и получила свое второе название – маргиланская. Также ее часто называют лоба. Произрастает во всей территории Азии. Наибольшие плантации в Южной Корее, Японии, Узбекистане и Китае. Чаще всего ее применяют в кулинарии. Благодаря приятному вкусу ее можно мариновать, жарить, варить, солить и тушить.

Содержит большое количество витаминов: В1, В2, А, РР, С, а также фосфор, каротин, железо и кальций, аминокислоты, никотиновую кислоту. Отличается невысокой калорийностью, а потому полезна всем, кто сидит на диете. Богата клетчаткой, систематическое ее употребление положительно влияет на стенки сосудов и состояние кожи.

Зеленая редька и черная редька — самые популярные разновидности рода Raphanus из семейства Крестоцветных (Brassicaceae). Помимо очевидного сходства, растения имеют ряд отличий по составу, и соответственно, действию на организм, а также некоторые нюансы выращивания.

Ботаническое описание: чем отличаются подвиды

Черная горькая редька и менее распространенная зеленая (другие названия — маргеланская, китайская) — это подвиды одного вида Редька посевная (Raphanus sativus). Посмотрим, что же это за растения и в чем особенности каждого из них.

Черная

Ее культивируют в Европе и Азии. Это двухлетнее растение. За первый год созревает корнеплод, над землей развивается пышная лиственная розетка. После зимовки растение цветет и формирует стручки с семенами, корень в пищу уже непригоден. Зрелый корнеплод имеет округлую, редко овальную, форму, может достигать 2 кг.

Черная у корнеплода только кожица, мякоть белая, имеет особенный резкий и яркий вкус с горчинкой, который дают гликозиды и фитонциды горчичного масла.

В пищу овощ употребляют свежим, сушеным и маринованным, реже подвергают термической обработке. Сорт позднеспелый, убирать его нужно перед заморозками, срезать ботву. В сухом и прохладном (до +5 градусов) подвале можно сохранить до полугода.

Зеленая

Корни чаще продолговатой формы, утолщенные, реже круглые. Кожица двухцветная: от белого переходит ближе к листьям в нежно-зеленый, иногда окраска может быть бело-синяя или бело-розовая. Некоторые разновидности красных и розовых оттенков похожи на редис, но крупнее.

Вкус этого сорта мягкий, не очень острый, его добавляют в салаты в свежем виде, а также жарят на гриле, употребляют в виде чипсов, в пирогах и маринадах. Сорт полезен из-за высокого содержания минеральных солей, сахаров и клетчатки. Сорт летний и плохо хранится.

Один из зеленых сортов отличается интересным окрасом: под бело-зеленой кожицей круглых корнеплодов кроется мякоть красно-алого цвета. Такую редьку прозвали арбузной или красной, в Европе и странах Америки она приобрела особую популярность.

Отличия в химическом составе корнеплодов

В составе маргеланской редьки содержится значительное количество витаминов C, B, B2, B6, PP, а также каротина, лизоцима и пантотеновой кислоты. Благодаря высокому содержанию кальция, калия и магния, нормируется работа сердечно-сосудистой и пищеварительной систем.

В горькой присутствует больше 30% суточной нормы витамина C , также много витамина K , железа и магния, сахара, никотиновой кислоты, органических кислот, рафанол. Сера способна подавлять развитие раковых клеток, помогает отхождению мокроты. Гликозиды и лизоцим останавливают рост грибков и бактерий. Растительные белки способствуют работе мозга.

Молодые листья имеют те же полезные вещества, что и корнеплоды, а в масле из семян содержатся витамины D и E . Раньше в России из редьки, кроме приготовления блюд, изготовляли муку.

Какая редька полезнее

Вкус китайской мягче, она приятнее для употребления в сыром виде, а польза ее такова:

Тиамин регулирует работу нервной и эндокринной систем.
Рибофлавин отвечает за рост и нормализацию строений тканей, в том числе и волос, также уменьшает пигментацию.
Никотиновая кислота укрепляет иммунитет, легкие и сердце, помогает при малокровии.
Витамины поддерживают здоровье в период простуд и авитаминоза, защищают от бактерий и микробов, сок применяется как отхаркивающее (в том числе при коклюше).
Улучшает аппетит благодаря стимуляции выработки желудочного сока.
Обладает желче- и мочегонным эффектом, помогает при камнях в почках.
Клетчатка выводит лишний холестерин.
Сок используют наружно при болезнях суставов, подагре и неврите.

Черная же, в отличие от китайской, обладает горьковатым вкусом, который дают гликозиды и рафанол. Ее благотворное воздействие на организм:

Эфирные масла могут работать в организме как антибиотики, что полезно при бронхо-легочных инфекциях.
Применяется для оздоровления микрофлоры кишечника, пищевые волокна нормализуют работу ЖКТ, предотвращают застойные явления, питает ткани органов.
Это хорошее профилактическое средство против отеков, камней в почках, желчном и мочевом пузырях и протоках; также против простуды.
Соли калия снижают давление и помогают при проблемах с сосудами, выводят холестерин, что полезно при атеросклерозе.
Помогает при заболеваниях печени (также жировой дистрофии).
Уменьшает головные боли, тошноту, чувство усталости.

Не стоит долго термически обрабатывать корнеплод, все полезные вещества сохранны в сыром виде, например, в салатах, где в сочетании с другими ингредиентами польза редьки только возрастет.

Возможный вред

Маргеланская редька, как и другие виды, обладает диуретическим и желчегонным эффектом, поэтому не рекомендуется употреблять ее при хронических или острых формах заболеваний почек, желчного пузыря и мочевыделительной системы.

Черная также может нанести вред здоровью при некоторых болезнях. Она повышает кислотность, что ухудшает состояние при гастрите и язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Из-за активного участия калия в работе сердечно-сосудистой системы не рекомендуется употребление после инфаркта, при органических поражениях сердца.

Не исключена индивидуальная аллергическая реакция, болевые ощущения в области желудка, изжога, несварение. Не стоит давать редьку детям до четырех лет и употреблять ее в больших количествах.

В черном подвиде больше полезных соединений и шире спектр оздоровительных действий, однако она может нанести больший вред ЖКТ, сердцу и желчному пузырю при заболеваниях этих органов и при употреблении в слишком больших количествах.

Различия в особенностях выращивания

Процесс выращивания обоих подвидов в целом не отличается от агротехники любого другого из растений этого рода. Тем не менее, существует несколько особенностей.

Зеленая относится к летним сортам, высеивать семена нужно в конце апреля – первой половине мая. Расстояние между бороздками должно быть не менее 15 см, поскольку корнеплоды продолговатые и неширокие.

Черная — поздний сорт, созревает к заморозкам, может выдержать температуру до минус 5. Поэтому высеивать ее нужно с середины июня до середины июля. Расстояние между бороздами — от 20 см из-за ширины круглого корнеплода. Также очень важно прореживать этот сорт, оставляя много места между растениями в ряду.

Виды черной и китайской редьки немного различны по составу, внешнему виду, вкусу. Несмотря на это, каждый из них очень полезен для здоровья при умеренном употреблении и отсутствии противопоказаний. Какая редька из двух рассмотренных — черная или зеленая — придется по душе вам, решайте сами.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Описание химического состава черной редьки, включая калорийность: польза и противопоказания к употреблению

Чем отличаются редька и репа: это одно и тоже или нет?

Польза и вред черной редьки. Рецепты народной медицины корнеплода с медом

Каковы полезные свойства и противопоказания зеленой редьки для здоровья человека?

Народное чудо-лекарство: 5 лучших рецептов от кашля из черной редьки с медом и без

Мы старались написать лучшую статью. Если понравилось — пожалуйста, поделитесь ею с друзьями или оставьте ниже свой комментарий. Спасибо!

Читайте также: