Салат парамониха на зиму с кабачками

Обновлено: 16.07.2024

Что понадобится:

Перец сладкий болгарский – 500 г.
Помидоры мясистые – 500 г.
Кабачки молотые – 500 г.
Лук репчатый – 500 г.
Морковка сладкая – 500 г.
Сахар – 100 г.
Масло растительное подсолнечное – 150 мл.
Уксус 9% столовый — 50 мл.
Столовая ложка соли.

Как готовить

Морковку помыть, почистить, натереть на тёрке.

Лук почистить, ополоснуть под водой, порезать на узкие полуколечки.

Сладкий перец болгарский лучше всего выбирать мясистый и с толстыми стенками. Можно выбрать одного цвета, например, только красного, а можно сделать асорти и добавить ещё жёлтый и зелёный.

Разрезать каждый перчик на две половинки, удалить все семена, вынуть плодоножку, после сполоснуть, просушить на бумажном полотенце и порезать на полоски небольшой ширины.

Помидоры надо выбрать сочные, сладкие. Их помыть, порезать на дольки, удалить плодоножку.

Кабачки помыть, высушить, порезать на дольки. Кожуру лучше очистить, а также выбрать все семена, чтобы в салате не попадались грубые волокна.

Все овощи сложить в большую кастрюлю с толстым дном, влить всё указанное количество растительного масла.

После всыпать соль, сахар, обязательно перемешать деревянной лопаточкой. Переставить кастрюлю на плиту и варить около 15 минут. Обязательно попробуйте на соль и сахар, если в этом есть необходимость, можете добавить оба эти ингредиента.

Через 15 минут после закипания влить уксус, перемешать, снова дать закипеть, переставить кастрюлю на стол.

сладкий перец - 900 г;
лук - 900 г;
морковь - 1 кг;
томаты - 1,5 кг;
масло - 300 мл;
уксус - 100 мл;
сахар - 250 г;
соль - 50 г;
черный молотый перец - 5 г.

кабачок - 1 кг;
лук - 500 г;
перец - 800 г;
томаты - 900 г
сахар - 200 г;
уксус - 125 мл;
масло - 350 мл;
соль - 40 г.

капуста - 1,5 кг;
помидоры - 2 кг;
перец - 600 г;
морковь - 600 г;
лук - 3 шт.;
уксус - 80 мл;
сахар - 150 г;
масло - 250 мл;
соль - 80 г.

Нашинкованные овощи заправьте маслом, солью и сахаром и томите на плите 10 минут.
Влейте уксус, через 5 минут уберите с огня и закатайте.

помидоры - 900 г;
перец - 500 г;
лук - 2 шт.;
зубок чеснока - 5 шт.;
баклажаны - 4 шт.;
сахар - 60 г;
масло - 250 мл;
уксус - 50 мл;
соль - 30 г.

Овощи произвольно нарежьте.
Добавьте к овощам чеснок, соль, масло, уксус, сахар, проварите 30 минут и закатайте.

помидоры - 1,5 кг;
перец - 4 шт.;
морковь - 900 г;
сахар - 100 г;
уксус - 50 мл;
головка чеснока - 1 шт.;
соль - 50 г;
масло - 250 мл.

Подготовьте овощи, нарезав их на произвольные средние кусочки.
Приправьте маслом, посолите и подсластите, тушите 30 минут.
Добавьте чеснок, через 10 минут влейте уксус, закрутите крышку.

Получится 1,8 л закуски.

Ингредиенты:

500 г помидоров;
500 г сладкого перца;
1-2 луковицы;
2 кабачка;
1 морковь;
150 г сахара;
120 мл растительного масла;
1 ч. л. соли;
40 мл столового 9% уксуса.

Репчатый лук почистите и нарежьте половинками колец (или соломкой).

Сладкий перец (можно взять цветной) помойте и разрежьте на части. Удалив семена и плодоножку, нарежьте овощи тонкой соломкой.

Сочные спелые помидоры помойте и нарежьте кубиками.

Кабачки помойте, при необходимости можно срезать кожуру. Затем нарежьте овощи тонкой соломкой.

Заправьте салат растительным маслом, все перемешайте.

Переложите овощи в сотейник либо кастрюлю с толстым дном. Добавьте соль и сахар, можно специи – например, молотый кориандр, пажитник, перемешайте.

Проварите овощи на слабом огне в течение 15-20 минут, помешивая. Затем влейте столовый уксус, все перемешайте и спустя пару минут снимите с огня.

Разложите готовый салат по небольшим баночкам, укупорьте, укутайте и дайте остыть в таком виде.

Для хранения подойдет любое прохладное темное место. Идеально подойдет такая закуска к гарниру или мясному блюду.

А на закуску к ужину приготовьте маринованные кабачки с медом и чесноком — рецепт быстрого приготовления.

Очень вкусная заготовка на зиму! Готовится просто, а результат приятно порадует. От души рекомендую попробовать!

Описание приготовления:

Сложно сказать, откуда именно пошло такое звучное название, но могу точно сказать, что салат получается вкуснейший! Приготовить салат "Парамониха" на зиму очень просто. Все ингредиенты нарезаются и провариваются со специями. Подавать салат можно и к праздничному столу в качестве закуски к спиртным напиткам, и к повседневному меню. Из указанного количества выходит приблизительно 2,5 л замечательной закуски.

Ингредиенты:

Болгарский перец — 500 Грамм
Морковь — 500 Грамм
Лук — 500 Грамм
Помидоры — 1 Килограмм
Растительное масло — 150 Миллилитров
Уксус 9% — 50 Миллилитров
Сахар — 150 Грамм
Соль — 25 Грамм
Перец молотый — По вкусу (черный или красный)

Как приготовить "Салат "Парамониха" на зиму"

В посуду с толстым дном кладем нарезанный соломкой болгарский перец. Перец предварительно очистите от семян и промойте.

Добавьте масло, соль, сахар, уксус, молотый перец и все аккуратно перемешайте. Тушите после закипания, периодически помешивая 15-20 минут.

Разложите горячий салат по подготовленным стерилизованным банкам и закрутите стерильными крышками. Переверните, укутайте и оставьте до полного остывания, после чего уберите на хранение в прохладное место.

Читайте также: