Сироп из красной смородины на зиму
Обновлено: 05.10.2024
Сироп из красной смородины — универсальная зимняя консервация. Множество самых разнообразных блюд можно готовить, используя данный ингредиент. Так, например, из ароматного густого сиропа получится прекрасное желе или морс. Многие повара добавляют сок смородины и сироп из нее в соусы или вовсе делают оригинальные заливки из такого сиропа: вкус получается совершенно оригинальным и необычным, прекрасно он подходит для всех видов мяса. Чтобы заготовить вкусный и ароматный сироп, нужна всего-то сама смородина и сахар. Зерна аниса мы будем использовать исключительно для того, чтобы придать готовому напитку необычный аромат.
Чтобы вы с первого раза смогли правильно приготовить такой сироп, мы подготовили простой рецепт с пошаговыми фото и очень подробной инструкцией. Храниться сладкая заготовка может достаточно долго, главное — залить её в хорошо простерилизованные банки. Оставлять такие банки нужно в темном и сухом месте и открывать по мере надобности. Дети будут в восторге от такого сладкого лекарства, ведь именно красной смородиной можно лечить большинство простуд, и просто поддерживать иммунитет в тонусе. Приступим к заготовке на зиму сиропа из красной смородины в домашних условиях.
Сироп из красной смородины - рецепт приготовления
Подготовим все необходимые нам ингредиенты для приготовления насыщенного яркого сиропа из свежей красной смородины. Сахар берите в соответствии с вашими вкусовыми предпочтениями: и сладкий, и чуть кисловатый сироп одинаково вкусен и полезен.
Тщательно промываем смородину в дуршлаге под проточной водой несколько раз, затем выкладываем её связками на зеленых веточках в глубокую кастрюлю. Аккуратно разминаем ягоды с помощью толкушки или любым другим известным вам способом. Нам необходимо, чтобы ягода пустила достаточное количество сока.
На данном этапе отправляем в кастрюлю с давленными ягодами подготовленный анис в том количестве, в котором вы хотите сами. Подойдут и другие специи в том случае, если вы считаете их уместными в этом рецепте.
Ягоды в кастрюле заливаем обычной холодной водой, как на фото. Включаем огонь и доводим жидкость до кипения, после этого еще полчаса варим смородину на самом маленьком огне. Убираем кастрюлю с огня и накрываем её крышкой, в течение следующих 4 часов ягода будет настаиваться, а вода пропитываться её вкусом.
По истечении указанного времени содержимое кастрюли пропускаем через очень мелкое сито и тем самым отделяем мякоть с веточками от чистого сиропа.
Засыпаем в сотейник с будущим сиропом примерно один стакан сахара, тщательно перемешиваем ингредиенты.
Доводим сок из смородины с сахаром до кипения и готовим сироп на небольшом огне полчаса или чуть больше того до тех пор, пока он не загустеет в достаточной степени. Попутно снимаем всю белую пену, которая будет образовывать на поверхности сиропа.
Готовый еще горячий сироп заливаем в заранее простерилизованную банку и плотно закручиваем такой же стерилизованной крышкой. Вкусный и ароматный сироп из красной смородины на зиму готов.
Красная смородина — ценная ягода в кулинарии. Ее употребляют в свежем виде, готовят с нею десерты, напитки, соусы, кисель. Консервируют ягоду тоже в разных видах: готовят варенье, джемы, компоты. А сегодня я расскажу, как приготовить сироп из красной смородины на зиму. Эту заготовку можно использовать как основу для приготовления десертов, готовить из нее напитки, соусы, хороша она как поливка к блинчикам, да и просто с хлебушком будет вкусно.
Ингредиенты
Смородина красная — 600 г
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Подготовим необходимые ингредиенты для смородинового сиропа. А понадобится их нам всего два — смородина и сахар. Ну и немного воды.
Самый ответственный этап — снятие ягоды с веточек. Промоем.
Разотрем смородину. Делать это можно деревянной или металлической толкушкой для картофеля.
Добавим воду и проварим на огне минут 10. Немного остудим.
Марлю сложим в два слоя, выложим на дуршлаг. Дуршлаг поставим на кастрюлю. Выложим на марлю нашу смородину. Сок сразу же прольется через марлю и дуршлаг в кастрюлю, стоящую под дуршлагом.
Мякоть отожмем вручную.
У нас получилась смородиновая масса без косточек и кожуры. Выжимки можно использовать для приготовления компота.
Я возвратила смородину обратно в миску для варки. Добавим сахар. Поставим на огонь. Помешивая, доведем до кипения и проварим минут 7. Сахар должен полностью раствориться.
Пока варится сироп, простерилизуем паром чисто вымытые банки. Крышки прокипятим.
Разложим сироп в банки.
Закатаем крышками. Перевернем.
Сироп из красной смородины на зиму готов. Храним его в прохладном месте. После того как сироп остынет, он будет умеренно вязким, по консистенции похожим на кисель.
Может кто-то и не очень любит эту ягоду, но лично я ее просто обожаю, а особенно вкусным получается сироп из красной смородины, я всегда заготавливаю его вместе с вареньем и различными джемами.
Описание приготовления:
Вариантов заготовок из этой замечательной ягоды довольно много, это и варенье, джемы, конфитюры и так далее, но сегодня речь пойдет не о них, потому что в этом рецепте я расскажу вам, как сделать сироп из красной смородины. Это не только очень вкусный напиток, но и весьма полезная в хозяйстве вещь. Поскольку сироп получается довольно густой, зимой я добавляю его к мороженному или творогу, а так же развожу водой до состояния компота или делаю вкуснейшие настойки с ним. В общем, такой простой рецепт сиропа из красной смородины я использую довольно часто, советую и вам его попробовать.
Ингредиенты:
- Смородина красная — 2 Килограмма (вес очищенных ягод)
- Сахар — 2 Килограмма
Как приготовить "Сироп из красной смородины"
Первое, что нам необходимо сделать, это очистить ягоды от мусора, тщательно промыть их и откинуть смородину на дуршлаг, чтобы ягоды немного подсохли.
Теперь аккуратно отрываем ягоды от веточек, целенькие выкладываем в миску, а поврежденные выкидываем.
После этого мы засыпаем смородину сахаром и оставляем при комнатной температуре, пока ягоды не пустят сок, обычно на это уходит 6-7 часов. Когда сока будет достаточно, ставим посуду со смородиной на огонь и нагреваем массу, помешивая, до полного растворения гранул сахара.
Когда жидкость закипит, смородину следует варить в течение 5 минут не больше, не забывая помешивать ягоды.
Выключаем огонь и аккуратно при помощи шумовки перекладываем ягоды в заранее стерилизованные баночки.
Когда все ягоды будут разложены по банкам, сироп мы также переливаем в стерилизованные, заранее подготовленные банки.
Хорошенько закрываем банки крышками, переворачиваем их вверх дном, закутываем в одеяло и оставляем так до полного остывания, затем переносим банки в погреб или любое другое прохладное место.
Яркий, ароматный сироп из красной смородины зимой найдет самое широкое применение в домашней кулинарии. Из него можно делать пропитки для бисквитов, варить кисели и компоты, добавлять в смузи и фруктовые коктейли, готовить желе, муссы и многое другое. Особенно пригодится сироп из красной смородины в приготовлении десертов – он хорош и как дополнение к блинчикам, сырникам, оладьям, так и в качестве одного из ингредиентов для бланманже, панна котты или сорбета. Небольшую порцию яркого сиропа из ягод красной смородины можно добавить в качестве натурального пищевого красителя в домашнее мороженое или сливочное желе.
Ингредиенты:
- красная смородина – 350 гр;
- сахар – 1 стакан.
Мыть ягоды красной смородины лучше вместе с веточками – так они не потеряют сок и не наберут воды. Набираем в раковину прохладную воду, опускаем дуршлаг со смородиной на несколько минут. Воду меняем, повторяем процедуру 3-4 раза пока вода не станет чистой. Обязательно обдаем ягоды чистой проточной водой из-под крана. Оставляем в дуршлаге чтобы стекла вода.
Обсохшие ягоды отделяем от веточек.
Пересыпаем смородину в блендер, нам нужно будет измельчить ягоды и затем отжать из них сок. Если блендера нет, можно перекрутить через мясорубку или подавить ягоды деревянной толкушкой. Но самый лучший и быстрый способ – это соковыжималка.
Превращаем смородину в густое ягодное пюре. Оно не получится однородным из-за мелких твердых косточек и кусочков кожицы, поэтому после того, как ягоды измельчили, нужно отделить примеси.
Отжать сок можно при помощи марли, сложенной в 2-3 слоя, или протереть измельченную смородину через очень мелкое сито. Если у вас есть соковыжималка, то этот шаг приготовления сиропа из красной смородины пропускайте, из соковыжималки вы получаете уже готовый сок. Жмых не выбрасывайте, из него получается отличный кисель приятного кисло-сладкого вкуса и очень красивого рубинового цвета.
В получившийся сок добавляем сахар. Пропорции примерно такие – на стакан сока понадобится стакан сахара. Посуду с соком ставим на тихий огонь, размешиваем до растворения сахара. Как только сок закипит, засекаем время и варим с этого момента 5 минут.
Во время варки сок немного загустеет и будет напоминать сироп. Кипящий сироп разливаем по небольшим баночкам, закручиваем крышками. Переворачиваем донышком вверх, оставляем до полного остывания. Затем переставляем в кладовую на хранение.
Сироп из красной смородины хранится при комнатной температуре. Если хотите сохранить больше витаминов, то приготовьте сироп без тепловой обработки. После того, как добавите сахар, полностью его растворите в соке и разлейте сироп по чистым баночкам. Закрутите крышками и уберите в холодильник. Хранить такой сироп нужно в прохладном месте, а использовать можно так же, как и сироп прошедший тепловую обработку.
Напомним, что в прошлый раз мы варили вкуснейшее варенье из красной смородины.
Автор Елена Литвиненко (Sangina)
Читайте также: