Сироп из ягод на зиму
Обновлено: 05.10.2024
Сиропы из ягод моя бабушка зимой предпочитала всему остальному сладкому, как ни странно. Наряду с другими домашними заготовками - вареньями и компотами, что она делала в достатке ввиду наличия большого сада, все поглощалась домашними в огромных количествах. В большом количестве у нее были и сиропы приготовленные на зиму по разным рецептам с водой. Вспомнив вначале про варенья из ягод и фруктов, не могу не похвастаться, какое чудесное получались у бабушки повидло, особенно, из яблок. Отойдя от воспоминаний, все же перейду к практике приготовления сиропов.
Краткое содержание статьи
Как по рецептам приготовить сиропы с водой
Сразу оговорю необходимые требования, предъявляемые к приготовлению рецептов сиропов. Сиропы на зиму варим из сочных, зрелых и перезрелых плодов и ягод, варим на сильном огне. Для того, чтобы они оставались светлыми, сахар добавляем, когда часть сока выпарится (если иное не требуется по рецепту).
Во время кипения снимем пенку. Винную или лимонную кислоту вводим за 3-4 мин до окончания приготовления рецепта. Никаких эссенций не добавляем (она нужна Вам, эта химия?). Лимонную кислоту добавляем, энергично размешивая, малыми порциями, во избежании разбрызгивания (либо растворенную в совсем небольшом количестве воды).
Густоту сиропов определяем по остывшей капле в стакане холодной воды. Если она упадёт на дно и при размешивании растворится - сироп готов. Если растворяется на ходу, значит он еще недостаточно густой.
Обязательно разливаем готовый продукт горячим в прогретые, сухие стеклянные ёмкости, которые укупориваем после охлаждения и храним его в прохладном помещении.
Из вишни
- вишня - 3 кг,
- сахара - 1,5 кг (на 1 литр полученного сока),
- вода - 5 стаканов,
- лимонка - 1,5 ч. ложечки.
Вишню очищаем от плодоножек, промываем и без удаления косточек мнём рукой. Выдерживаем сутки.
Вливаем воду, тщательно перемешав, процеживаем через двойную марлечку. Получив сок, выдерживаем его несколько часов и вновь процеживаем для удаления образовавшегося осадка.
По полученному литражу добавляем в пропорции сахар и варим, снимая пенку шумовкой, до необходимой густоты.
Из клубники № 1
- клубника - 1 кг,
- сахара - 0,6-0,7 кг,
- вода - 1 стакан,
- лимонка - 0,5 гр.
Перебираем, убирая плодоножки, и промываем клубнику. Перекладываем в эмалированную или фарфоровую посуду, засыпаем сахаром и выдерживаем сутки. Процеживаем через марлечку.
В сок добавляем воду и варим в мелкой посуде.
Из клубники № 2
- клубника - 1 кг,
- вода - 1 л,
- сахар - 1,5 кг.
Подготовленную клубнику помещаем в эмалированную или стеклянную посуду и, залив водой, ставим на сутки в холодное место. Затем посуду обтягиваем марлей и отцеживаем сок до конца, не отжимая ягод.
Добавив в сок сахар, помешивая, подогреваем и, после полного растворения сахара, быстро доводим до кипения.
Из клубники № 3
- клубника - 1 кг,
- сахар - 0,6 кг,
- вода - 0,35 л.
Сварив сахарный сироп, остужаем его и заливаем очищенную клубнику. Доводим до кипения, кипятим 2-3 мин и ставим в холодное место на 24 часа. Сцеживаем сок через марлю без отжимки ягод. Сок доводим до кипения и, сняв пену, разливаем в горячем виде.
Банки герметично укупориваем и, укутав в одеяло, даём им остыть.
Оставшиеся ягоды пускаем на джем и мармелад.
Из малины
- малина - 1 кг,
- сахара - 1 кг,
- водичка - 1 стакан.
Готовим сахарный сироп. В него опускаем малину, доводим до кипения, снимаем пену оставляем остывать.
Холодную массу процеживаем, доводим до кипения. Продолжаем варку примерно 5 мин. Убираем пену, разливаем.
Из красной смородины
- красная смородина - 1 кг,
- вода холодная, кипяченая - 2 стакана,
- сахар - 2 кг (на каждый литр полученного сока),
- лимонка - 1 ч. ложечка.
Смородину моем, удаляем веточки и мусор, разминаем, вливаем кипяченую воду, тщательно перемешиваем, и процеживаем через тонкую ткань.
В полученный сок добавляем нужное количество сахара и размешиваем. Варим, в конце процесса вводим лимонку.
Из шиповника
- шиповник и сахар - по 1 кг,
- вода - 1,2 л.
Плоды шиповника освобождаем от семян, тщательно промываеми измельчаем на мясорубке. Заливаем поллитра воды и кипятим минут 10. Затем добавляем 60%-ный сироп (7 стаканов сахара) и снова варим 15-20 мин. Процеживаем через сито и разливаем.
Полученный сироп идёт на приготовление различных блюд и напитков. А выжимку пускаем в начинку и приправы.
Из апельсинов:
- апельсины - 4 шт,
- сахар - 2 кг,
- вода - 5 стаканов,
- винная кислота - 2 ч. ложечки.
Мелкой терочкой снимаем цедру с апельсинов (цедру не выкидываем). Очищенные апельсины кладём в подходящую посуду, заливаем стаканом воды, добавив 1 ч. ложку винной кислоты. Выдерживаем 1 час. Выжимаем и апельсинов сок и процеживаем его.
Сахар заливаем водой, доводим до кипения, вливаем в сироп апельсиновый сок, добавляем цедру и варим 6-7 мин. Процеживаем через тонкую ткань и варим. В конце вливаем 1 ч. ложку винной кислоты.
Из ежевики
- ягоды - 1 кг,
- сахар - 0,5 кг,
- вода - 1 стакан.
Ежевику перебираем, промываем, отжимаем сок, добавляем сахар и воду, кипятим 5-10 мин и разливаем в бутылки. Плотно закрыв, ставим в холодное место.
Из кизила
- кизил - 1 кг,
- сахар - 2 кг,
- вода - 6-7 стаканов,
- лимонка - 1 ч. ложечка.
Промываем кизил и удаляем плодоножки. Заливаем холодной водой и варим до мягкости. Процеживаем через двойную марлечку, в полученное добавляем сахар. Варим на сильном огне, добавляя в конце кислоту.
Из фруктов и ягод можно сделать не только вкусное варенье. Предлагаю на заметку любителям сладкого простой рецепт сиропа в домашних условиях, который можно приготовить из любимых ягод.
Описание приготовления:
В данном рецепте представлены пошаговые рекомендации, как сделать сироп в домашних условиях из клубники, однако при желании можно использовать абсолютно любые фрукты и ягоды. Такой сироп можно хранить в холодильнике или заготовить на зиму. Вариантов его использования существует масса - от добавки к мороженому до приготовления ликеров.
Ингредиенты:
- Клубника — 700 Грамм
- Сахар — 400-500 Грамм
- Вода — 700 Миллилитров
Как приготовить "Cироп в домашних условиях"
1. Классический рецепт сиропа в домашних условиях из клубники предполагает использование только ягод и сахара. При желании можно добавить немного мяты для аромата, например, или другие специи.
2. Ягоды для начала нужно тщательно вымыть (при необходимости оставить в холодной воде на 10-15 минут) и просушить. Удалить хвостики и нарезать на 2-4 части, в зависимости от размера клубники.
5. Варить ягоды на слабом огне около 30-45 минут, пока вода не станет красной, а клубника не начнет терять свой цвет.
8. Всыпать сахар и довести до кипения. Варить около 10-30 минут, в зависимости от желаемой консистенции. Вот и весь простой рецепт сиропа в домашних условиях.
9. Готовый сироп можно хранить в холодильнике, используя по мере необходимости, однако не более 14 дней.
Процедить,в полученный сок добавить сахар,довести до кипения и разлить в стерилизованные бутылки или банки.
Дополнительная информация
Изначально этот сироп делался из черноплодной рябины с вишневым листом,но однажды попробывала сделать из смеси черной смородины и малины. Результат был одобрен всеми членами семьи.С тех пор сироп делаю из смеси любых ягод,но обязательно добавляю чуток малины. Этот сироп хорош и с водой,но березовым соком. жарким летним днем. мммммм. Ну очень вкусно!
Сироп – это уваренный до густоты ягодный или фруктовый сок, смешанный с сахаром. Домашние сиропы можно приготовить впрок и хранить в банках. Использовать сиропы можно и для приготовления напитков, десертов, а также для пропитки тортов. Пропорции сахара и сока для разных сиропов определяются по вкусу.
Сироп из цветов бузины
Соцветия черной бузины обладают очень ярким цветочным ароматом. Из нежных цветов можно готовить массу различных блюд. Сушеные цветы бузины заваривают в чай, из них настаивают квас, вино, сироп, варенье и даже компот. Рецепт сиропа из цветков бузины (.
Мятный сахар на зиму
Чай с мятой, мятный отвар, мятный настой, мятный коктейль, варенье из мяты, мятные пряники - это лишь малая часть блюд с использованием освежающей травы. Мятный сахар - это ароматная заготовка, для приготовления которой нужны только сахар, мята и кух.
Варенье из шишек
Середина или конец мая (зависит от региона) - самое время запасаться зелеными сосновыми шишками, из которых варят тягучее, насыщенное фитонцидами, янтарное варенье. Этот подарок природы еще называют сосновым медом. Для сбора подойдут молодые шишки лю.
Варенье из дыни с имбирем
Варенье из дыни с имбирем - осеннее варенье. Оно и выглядит в банке по-осеннему ярко. Дыню для варенья надо выбирать спелую, но с плотной мякотью, чтобы дынные кусочки не разварились в пюре. Количество имбиря выбирайте по своему вкусу: чем больше им.
Сироп из черной бузины (на зиму)
Сладкий сироп из черной бузины - отличный вариант заготовить ягод впрок. Благодаря приятному вкусу и нежному аромату, из черной бузины получаются вкусные десерты, напитки и заготовки. Сироп можно добавлять в напитки, делать из нее кисель, желе, пропи.
Крыжовник в сиропе на зиму
Крыжовник в сиропе можно использовать не только как варенье к чаю, но и для пропитки бисквита, а целыми ягодами крыжовника украсить торт. Рецепт заготовки из крыжовника очень простой. .
Абрикосовые дольки в сахарном сиропе
Абрикосы в сахарном сиропе, приготовленные по этому рецепту, получаются сочными и по вкусу больше напоминают абрикосовые дольки из компота, а не из варенья. Такое варенье особенно приятно будет поставить на стол, когда за окном уже будет зима.
Варенье из липы
Варенье из цветов липы обладает массой полезных свойств, невероятным запахом и нежным, насыщенным вкусом. Оно отлично сочетается с любой выпечкой, оладьями, блинчиками и мороженым. Для варенья подойдут свежие, только сорванные соцветия липы, которые .
Варенье из мяты
Варенье из мяты получается очень ароматным, нежным и вкусным. Благодаря тому, что в состав рецепта входит желатин, масса приобретает густую текстуру. Для джема подходит мята любого сорта (а также мелисса). Такое варенье - целебное лекарство, которое .
Миндальный сироп для десертов и выпечки
Вы ещё не готовили ореховый сироп? Предлагаю вам это сделать! Тем более что готовится он очень просто, а способов применения его довольно много. Миндальный сироп добавляют в кофе, чай и коктейли. Им пропитывают коржи для тортов, чтобы придать выпечке.
Читайте также: