Удивительные свойства кресс салата

Обновлено: 15.09.2024

Кресс-салат — это многолетнее растение семейства крестоцветных, которое широко распространено в Европе. Листья употребляют в виде зелени или готовят на пару и обрабатывают как овощи. Он содержит огромное количество витамина С, фолиевой кислоты, железа, йода, белка, кальция, а также серы. Кресс-салат также обладает противораковыми и антиоксидантными свойствами. Об пользе чернослива и горчицы можно узнать тут!

Настурция лекарственная, известная как кресс-салат, представляет собой водное или полуводное растение. Кресс-салат генетически и тесно связан с горчицей, обладающей острым ароматом. Nasturtium officinale, широко используемый в качестве овоща, является разновидностью Nasturtium officinale W.T. Aiton, произрастающей в Западной Азии, Европе, Индии и Африке.

Другие распространенные названия кресс-салата включают кресс-салат. Это многолетнее растение может достигать высоты 41 см. Белые цветки имеют длину от 3 до 5 мм и имеют четыре лепестка. Это растение выращивают из-за его стеблей и листьев, которые используются в салатах, а также для украшения.

Его можно было найти в холодных глыбах и пресной воде. Кресс-салат обладает различными антиоксидантными и противораковыми свойствами, а также богат минералами и витаминами. Различные разновидности кресс-салата: садовый кресс-салат, кресс-салат по-корейски, настурция, кресс-салат, цветок кукушки и зимний кресс-салат.

Польза кресс-салата для здоровья

Кресс-салат — это зеленый листовой овощ, который является отличным источником минералов. Он также содержит большое количество витаминов и белков. Наряду с антиоксидантами свойствами он обладает противораковым эффектом, который помогают предотвратить рак простаты, толстой кишки, легких и груди. Он также полезен для здоровья сердечно-сосудистой системы, устраняет свободные радикалы и предотвращает повреждение клеток.

1. Удаляет канцерогены из организма

Исследование показывает, что экстракт кресс-салата помогает выводить токсины из окружающей среды и канцерогены, содержащиеся в сигаретах, а также оказывает негативное влияние на здоровье. У курильщиков высока вероятность заболеть раком легких.

Прием экстракта кресс-салата предотвращает развитие рака у курильщиков и является отличным средством борьбы с раком. Испытание показывает, что экстракт кресс-салата снижает активацию никотина примерно на 7,7%.

2. Предотвращает рак груди

3. Снижает вероятность возникновения колоректального рака

Исследования предоставили смешанные результаты, но многие пришли к выводу, что регулярное потребление фолиевой кислоты помогает предотвратить колоректальный рак. Это было замечено, когда фолиевая кислота принималась более 15 лет.

4. Улучшает состояние щитовидной железы

Кресс-салат принадлежит к семейству капустных, что оказывает благотворное и положительное влияние на поддержание здоровья щитовидной железы. Кресс-салат помогает снизить выработку гормонов щитовидной железы и считается более полезным при употреблении в сыром виде. Чтобы сохранить питательную ценность, кресс-салат следует слегка готовить на пару.

5. Предотвращает сердечно-сосудистые заболевания

Наряду с питательными веществами кресс-салат содержит вторичные метаболиты, которые помогают снизить вероятность хронических заболеваний. Такие растения, как кресс-салат, помогают снизить уровень холестерина ЛПНП, что помогает снизить вероятность сердечно-сосудистых заболеваний, таких как хронические сердечные заболевания и артериосклероз.

Кресс-салат также содержит витамин С, который действует как антиоксидант и уменьшает повреждение сердечной ткани, которое является причиной окислительного стресса. Витамин С играет активную роль в процессе эмбриональных клеток, который превращается в сердечные микоциты и улучшает здоровье сердца.

6. Укрепляет кости

Кресс-салат богат кальцием, который снижает вероятность остеопороза. Кальций помогает строить и восстанавливать кости, увеличивая производство остеобластов. Кальций эффективен как для молодежи, так и для стареющего населения, а также способствует увеличению плотности костей.

Он содержит большое количество фолиевой кислоты, которое является жизненно важным питательным веществом для поддержания плотности костей. Женщинам в постменопаузе может помочь включение фолиевой кислоты в матрицу, которая предотвращает остеопороз.

7. Богат кальцием

Потребление кальция с пищей помогает предотвратить такие состояния, как диабет, сердечно-сосудистые заболевания, гипертония и метаболический синдром. Кресс-салат полезен для сердечной деятельности. Женщинам достаточно добавления 500 мг в ежедневный рацион.

Источники пищи — самый здоровый способ поддерживать достаточное количество кальция в организме. Исследования показывают, что ежедневное употребление кресс-салата помогает восстановить поврежденные клетки и предотвратить некоторые виды рака, заболевания щитовидной железы и сердечно-сосудистые заболевания.

8. Источник фолиевой кислоты

Фолиевая кислота — это питательное вещество, которое играет жизненно важную роль в поддержании здоровья и предотвращении врожденных дефектов. Употребление алкоголя может повлиять на уровень фолиевой кислоты. Продукты, богатые фолиевой кислотой, такие как кресс-салат, помогают предотвратить и лечить некоторые заболевания.

Прием фолиевой кислоты также помогает уменьшить инсульт, депрессию, колоректальный рак, рак груди, снижение когнитивных функций, остеопороз и нервные дефекты у младенцев.

9. Прекрасный антидепрессант

Низкий уровень фолиевой кислоты является причиной чрезмерного употребления алкоголя или низкого потребления пищи. Исследование показывает, что низкий уровень фолиевой кислоты увеличивает вероятность депрессии.

Он также влияет на нейротрансмиттерные пути центральной нервной системы, которые влияют на производство серотонина. Кресс-салат действует как жизненно важная пищевая добавка, которая помогает снизить вероятность депрессии.

10. Предотвращает инсульт

Исследование показывает, что положительный результат был обнаружен благодаря употреблению обогащенных продуктов в профилактике инсульта. Продукты, богатые фолиевой кислотой, такие как кресс-салат, можно употреблять вместо обогащенных продуктов на том же уровне, чтобы получить пользу для здоровья и получить питательные вещества.

11. Улучшает прохождение беременности

Фолиевая кислота жизненно важна для развития эмбриона и деления клеток. Кроме того, регулярный прием 400 мкг фолиевой кислоты беременными женщинами снижает вероятность дефектов нервной трубки. Кресс-салат содержит большое количество фолиевой кислоты, что помогает снизить вероятность дефицита нервной трубки во время беременности.

12. Повышает умственные способности

Фолиевая кислота предотвращает снижение когнитивных функций. Исследование показывает, что регулярный прием 800 мкг фолиевой кислоты положительно влияет на познавательные способности, а также на беглость речи. Добавление кресс-салата предотвращает снижение когнитивных функций, так как он богат фолиевой кислотой.

13.Содержит большое количество витамина С

Витамин С обладает способностью лечить физиологические системы и предотвращать болезни, когда он потребляется в большом количестве. Кресс-салат богат витамином С больше, чем апельсином, что помогает поддерживать достаточное количество витамина С в крови, что имеет различные преимущества для здоровья. Он также помогает восстанавливать ткани мозга, снижает вероятность повреждения клеток крови, а также простуды.

14. Улучшает здоровье мозга

Витамин С помогает предотвратить изменения в познании, такие как болезнь Альцгеймера. Это помогает снизить кровотечение при возникновении кала. У людей с черепно-мозговой травмой меньше витамина С в крови. Исследования показывают, что кресс-салат предотвращает повреждения, а также улучшает работу мозга и травмы. Большое количество витамина С способствует активности нейронов.

15. Снижает окислительное повреждение эритроцитов

Исследование показывает, что прием витамина С с витамином Е помогает снизить окислительное повреждение эритроцитов (красных кровяных телец). Исследование связано с высоким потреблением кресс-салата, и питательные вещества, содержащиеся в кресс-салате, полезны для организма.

16. Благотворно влияет на зрение

Результаты исследования показывают, что витамин С эффективно снижает вероятность развития катаракты. Кресс-салат — отличный источник витамина С, который эффективно предотвращает катаракту.

17. Лечит простуду

Витамин С эффективно лечит простуду. Проведенное исследование показывает, что потребление продуктов, богатых витамином С, помогает снизить вероятность простуды почти на 66 процентов. Кресс-салат — отличный источник витамина С, который помогает снизить вероятность простуды.

18. Облегчает астму

Исследование, проведенное на детях, страдающих астмой, показало, что высокое количество витамина С в 0,2 грамма в день помогает облегчить педиатрическую астму. Повышает объем форсированного выдоха (ОФВ). Воздействие сырости и плесени приводит к увеличению на 21%, тогда как отсутствие воздействия приводит к увеличению ОФВ на 37% в секунду.

История происхождения кресс-салата

Родом из Западной Азии, Европы, Индии и Африки, сегодня он широко распространен по всему миру. Завезен в Южную и Северную Америку, Австралию, Южную Африку и Новую Зеландию. Поскольку он был завезен в Канаду и США, он встречается во всех штатах и провинциях. Кресс-салат распространен на северо-западе Тихого океана, а также встречается в Орегоне, Айдахо и Вашингтоне.

Считается старинным растением времен греков и римлян. Греки использовали кресс-салат для поддержания здоровья печени и в качестве очистителя крови. Кресс-салат использовался с I века как лечебное растение. Он был предоставлен детям для развития и лечения психических заболеваний. В 1800-х годах он стал популярным как обычный чай в Южной Англии.

Римляне использовали кресс-салат из-за их острого вкуса в салатах, куда добавляли только уксус и масло для усиления его вкуса. Кресс-салат известен повсюду, поскольку он придает салатам пикантность и живость. Как сообщается, кресс-салат изначально выращивался Николасом Мессье на протяжении всего 16 века в Германии.
В девятнадцатом веке производилось промышленное выращивание водяного кресса.

Он был завезен в Канаду, Южную Америку, Вест-Индию, Соединенные Штаты, где он был натурализован, потому что в США погодные условия были подходящими с большим количеством воды там, где распространился кресс-салат. Сегодня Соединенные Штаты считаются самым высоким производителем кресс-салата в мире.
Водяной кресс является региональным в Европе и Азии, он богат минералами и витаминами, такими как йод, кальций, калий, витамины E, A и C.

Особенности растения

Настурция лекарственная вырастает на 41 см в высоту. Листья перисто-лопастные, очередные, блестящие, зеленые, длиной 6 дюймов. Цветки длиной 3-5 мм с четырьмя белыми лепестками. Плод 10-25 мм в длину и 2 мм в ширину. У него тонкий корень, белый, волокнистый и обильный. Растение растет на влажной и плодородной почве.

Пищевая ценность

Научное название Nasturtium officinale
Уроженец Уроженец Западной Азии, Европы, Индии и Африки. Сегодня он распространяется по всему миру.
Общее / английское название Водяной кресс, Обыкновенный кресс, Садовый кресс

Имена на других языках арабское: barbeen,
Армянский: jhri godem,
Кантонский диалект: sai yeung choi,
Голландский: waterkers,
Фарси: тазер алаф шесмех,
Финский: isovesi krasi,
Французский: cresson de fontaine,
Немецкий: brunnenkresse,
Греческий: нерокардамо,
Иврит: гарга ханазир,
Индонезийский, малазийский: selada air / ayer,
Японский: вотакуресу,
Литовский: vaistino rezuiko,
Мандарин: шуй джи цай,
Норвежский: bronnkarse,
Португальский: agriao,
Русский: kress vodianoj,
Словенский: vodna kresa,
Испанский: berro di agua / crenchas,
Шведский: kallfrane,
Тагальский: лампака,
Тайский язык: факат нам,
Турецкий: su teresi
Санскрит: Васпушпа,
Хинди: чансур,
Пенджаби: Halo,
Маратхи: Ахалив,
Гуджрати: Ашелио,
Синдхи: Тахио,
Малаялам: Аханливе,
Бенгальский: Халим,
Арабский: Ваджрул,
Фарси: Тухт Испандан
Привычка к росту растений Водные или полуводные, многолетние
Почва Влажная, богатая
Размер растения 41 см
Корень тонкий, волокнистый, белый, тонкий и обильный
Стебель 10-60 см.
Цвет листьев Блестящий, зеленый
Форма и размер листа Очередные, перистые, очередные; Длина: 6 дюймов
Сезон цветения Весна, лето
Flower White, 4 педали; Длина: 3-5 мм
Размер плода Длина: 10-25 мм; Ширина: 2 мм
Вкус / аромат Перечный
Вкус острый или горький (листья)

Разновидности / Типы
Кресс-салат
Кресс-салат по-корейски
Настурция
Кресс-салат
Цветок кукушки
Зимний кресс

Пищевая ценность: Витамин К (филлохинон) 85 мкг (70,83%)
Витамин С (аскорбиновая кислота) 14,6 мг (16,22%)
Витамин A, RAE 54 мкг (7,71%)
Кальций, Ca 41 мг (4,10%)
Марганец, Mn 0,083 мг (3,61%)
Витамин B6 (пиридоксин) 0,044 мг (3,38%)
Витамин В2 (рибофлавин) 0,041 мг (3,15%)
Медь, Cu 0,026 мг (2,89%)
Фосфор, P 20 мг (2,86%)
Витамин B1 (тиамин) 0,031 мг (2,58%)

Традиционное использование кресс-салата

Листья богаты минералами и витаминами и улучшают пищеварение.
Он используется в качестве стимулятора и отхаркивающего средства при бронхите, кашле и помогает поддерживать уровень сахара в крови.
Кресс-салат также используется для лечения туберкулеза.
В Китае суп из кресс-салата используется для лечения язвы на губах или языке, волдырей во рту, плохих зубов, опухших десен и неприятного запаха изо рта.
Сок или чай кресс-салата используется для удаления скопившихся в тканях жидкости жидкостей, таких как застойные явления и подагра.
Кресс-салат считается мочегонным средством, помогающим избавиться от камней в почках или мочевом пузыре.
Сок, извлеченный из свежих листьев, помогает вылечить прыщи, стригущий лишай, экзему, сыпь, раздражение кожи, а также инфекции.
Также его применяют для лечения туберкулеза и цинги.

Как употреблять

Сырые листья употребляют как салатную зелень или готовят на пару как овощи.
Кресс-салат можно добавлять в супы, тушеные блюда, соусы, жаркое, пиццу и бутерброды.
Сухие листья используются для приготовления травяного чая.
Веточки кресс-салата можно использовать для украшения овощей.
Листья также используются для приготовления омлетов, пирогов с заварным кремом, пирогов, запеканок,
блюд из риса, соусов и начинки.
Кресс-салат можно использовать как гарнир для холодных блюд из лосося или яиц.
Нарезанные листья кресс-салата можно смешать со сливочным маслом и использовать в качестве спреда.

Интересные факты

Прием кресс-салата считается лекарством от похмелья.
Армия США посадила кресс-салат в саду форта перед западными тропами в качестве пищи для солдат.
Римские императоры употребляли кресс-салат для принятия стратегических решений.
Кресс-салат является членом семейства горчичных и возник в Древней Греции, который остается основной частью средиземноморской диеты.
Кресс-суп был популярным британским блюдом в 17 веке.
Греки говорят, что употребление кресс-салата делает человека остроумным.
Он был завезен в Соединенные Штаты иммигрантами из Европы в середине 1800-х годов.
Кресс-салат используется как тонизирующее средство для волос и усиливает их рост.

Противопоказания к применению и вред кресс-салата

Прием кресс-салата в течение длительного времени может вызвать проблемы с мочевым пузырем или цистит из-за его эффективных мочегонных свойств.

Тем, у кого наблюдается отек мочевого пузыря, следует избегать употребления кресс-салата, поскольку он вызывает боль в мочевом пузыре.

Людям с гипертиреозом следует избегать кресс-салата, потому что он содержит большое количество йода.
Люди, принимающие лекарства, должны посоветоваться с врачом перед употреблением кресс-салата или его сока.

Кресс-салат (Watercress) – растение, которое имеет богатейший витаминный состав и необычный вкус. Его активно употребляют любители разнообразных овощных блюд, а также люди, придерживающиеся здорового образа жизни. Из этой статьи вы узнаете все про кресс салат: выращивание на подоконнике, тонкости ухода за растением, его польза для поддержания здоровья и 4 простых рецепта с кресс салатом.

Это внешне обыкновенное растение – истинный кладезь витаминов с минералами, поэтому все большее людей предпочитает регулярно его употреблять. Данную зелень легко можно прорастить на огороде и дома.

Чем полезен кресс-салат?

Микрозелень кресс салат фото

Внешне кресс-салат выглядит, как кустистое растеньице с небольшими, продолговатыми зелеными листиками. Все его ветки имеют множество ответвлений. Он достаточно быстро растет, достигая в высоту до 60 см. У кресс-салата довольно нестандартный, можно даже сказать, специфический вкус. Он объясняется его химическим составом.

Невероятно богатые питательные вещества

В кресс-салате содержится более 15 необходимых витаминов и минералов. В этих зеленых листочках содержится фолата (витамин B9) больше чем в банане, кальция больше чем в молоке, а витамина С больше чем в апельсина и содержание железа и больше чем в шпинате.

Неудивительно, что в настоящее время он занимает первое место в списке полезных продуктов питания CDC , с максимально возможной оценкой 100. Кресс-салат еще более богаче по питательной плотности, чем королева зелени, капуста.

Но знаете ли, чем он не богат? Это калории. Кресс-салат с содержанием очень мало калорий и почти на 93% состоит из воды. В одной чашке кресс-салата содержится всего 4 калории, но, при этом, содержит около 25 % рекомендуемой суточной нормы витамина А и В.

Витамин С является вторым наиболее распространенным витамином в кресс-салате и помогает укрепить иммунную систему, предотвратить дефицит железа и помочь в поддержании здоровых соединительных тканей. Что касается витамина А, этот жизненно важный элемент также играет роль в нормальном функционировании иммунной системы. Но более важно, что он имеет решающее значение для поддержания здоровья глаз и защиты глаз от дегенеративных состояний.

И мы не можем забыть самый распространенный в кресс-салате витамин К, который, как известно, укрепляет кости и защищает мозг от повреждений нейронов.

Итак одна чашка (34 грамма) кресс-салата содержит следующее:

Калории: 4
Углеводы: 0,4 г.
Белок: 0,8 г.
Жир: 0 грамм
Волокно: 0,2 грамма
Витамин А: 22% от эталонной суточной нормы (RDI)
Витамин С: 24% от RDI
Витамин К: 106% от RDI
Кальций: 4% от RDI
Марганец: 4% от RDI

Содержит соединения, которые могут предотвратить определенные виды рака

Поскольку кресс-салат содержит большое количество фитохимических веществ, это может снизить риск развития некоторых видов рака. Водяной кресс и другие овощи семейства крестоцветных содержат глюкозинолаты, которые активируются в соединения, называемые изотиоцианатами. Изотиоцианаты включают такие химические вещества, как сульфорафан и фенетилизотиоцианат. Эти соединения защищают от рака , защищая здоровые клетки от повреждения, инактивируя канцерогенные химические вещества и блокируя рост и распространение опухолей.

Борется с воспалением в организме

Одно из самых больших преимуществ кресс-салата связано с его противовоспалительными свойствами. Этот зеленый лист обладает как противовирусным, так и антибактериальным действием, которое помогает уменьшить воспаление в организме, помогая предотвратить отеки и повреждения тканей, вызванные воспалительными состояниями.

Защищает от канцерогенов

Перечный вкус этого листового растения происходит от сложного глюкозинолата, который в итоге превращается в фенилизотиоцианаты. Было доказано, что фенилизотиоцианаты ингибируют вредное воздействие канцерогенов на организм, фактически деактивируя канцерогены.

Кроме того, кресс-салат богат антиоксидантными флавоноидами, такими как лютеин, зеаксантин и бета-каротин, которые имеют защитные свойства. Поэтому неудивительно, что исследование, проведенное в университете Ольстера, показало, что ежедневного потребления водяного кресса было достаточно не только для уменьшения повреждения ДНК, но и для повышения способности клетки защищать себя от нападения свободных радикалов.

Эти защитные свойства имеют значительные преимущества в борьбе с раком. В исследовании, проведенном Университетом Саутгемптона в 2010 году, было установлено, что употребление водяного кресса ингибирует рост клеток рака молочной железы.

Отлично подходит для бывших курильщиков

Вы знаете те антиканцерогенные свойства кресс-салата, о которых мы только что говорили? Ну, это одно из лучших преимуществ кресс-салата, особенно для бывших курильщиков.

Другое клиническое исследование показало, что экстракт водного кресса даже способен детоксицировать канцерогенные химические вещества в организме курильщика. Так что, если вы курите — или привыкли курить — приготовьте себе кресс-салат.

Такую зелень желательно регулярно употреблять всем, кто страдает от кашля курильщика, либо борется с пагубной никотиновой зависимостью. Флавоноиды данного растения ускоряют вывод из легких тяжелых смол, оседающих в них после вдыхания дыма.

Сильные кости и зубы

Думаешь, кальций поступает только из молока, йогурта и сыра? Нет — кресс-салат является одним из немногих зеленых растений, которые обеспечивают здоровую дозу укрепляющего кости кальция. И это не только кальций — кресс-салат также богат витаминами и минералами, полезными для здоровья костей, такими как марганец, магний и витамин К, которые способствуют укреплению костей и зубов.

В следующем видео вы узнаете полезные свойства водного кресса салата и выращивание кресс салата в домашних условиях.

Применение кресс-салата в жизни

Перечень положительных влияний кресс-салата на человеческий организм достаточно широк, его применяют для профилактики и лечения различных заболеваний.

Кресс-салатовое масло отлично подходит для заправки, оно придает еде особую пикантность и аромат.

Свежие растения, а точнее их сок активизирует очистку бронхов, что очень важно для астматиков и для людей, болеющих бронхитом, воспалением легких или пневмонией.

Данный салат улучшает пищеварение, потому он рекомендован людям со сниженным чувством голода, либо с несварением желудка. Благодаря ускорению процесса детоксикации, его стоит кушать всем, кто борется с лишним весом.

Для дезинфекции ротовой полости следует жевать листья кресс-салата (кстати, его вкус немного напоминает редиску).

Употребление салата на ночь помогает избавиться от бессонницы и повышает сопротивляемость нервной системы стрессам.

Кресс-салат нормализует работу щитовидной железы, улучшает мозговую деятельность и помогает избавиться от гипертериоза.

Растение также нашло свое применение в косметологии для приготовления масок и компрессов. Оно очищает и дезинфицирует кожу.

Лучшие сорта кресс-салата

Микрозелень кресс салат не зря зовут королевской зеленью. Он очень полезный, у него своеобразный вкус, к тому же, он может похвастать большим числом сортов. Есть 3 подвида данного растения — цельнолистный, кудрявый и посевной. Первый сорт больше подходит для посадки в открытую землю, в то время, как кудрявый кресс-салат идеальный вариант для домашнего выращивания. Это прекрасный способ обеспечивать себя витаминами круглый год.

Среди всего изобилия можно выделить 3 наиболее популярные сорта:

Данский – раннее растение, которое готово к употреблению уже через 2 недели после посадки,
Амур – среднеспелый вид, который можно срезать через 40 дней после посева, он достигает 20 сантиметров в высоту и имеет выраженный аромат,
Весть – сорт, достигающий полной готовности уже через месяц после посадки. Вырастает до 40 см в высоту и больше 60 см диаметром.

Выбирать сорт нужно, исходя из способа его проращивания и в соответствии со вкусовыми особенностями того или иного подвида растения.

Выращиваем кресс-салат: инструкция пошагово

Вырастить кресс-салат возможно под открытым небом, а при отсутствии такой возможности, даже на окне. Но прежде стоит подготовить все, что понадобится для данного процесса. Для домашней посадки подойдут цветочные горшки или емкости для рассады 5-7 сантиметров глубиной. Также понадобится дренаж: керамзит. Универсальный почвогрунт из магазина либо приготовить почвосмесь самостоятельно, смешиваются земля, компост, песок и торф в пропорции 1:1:0,5:0,5.

Всхожесть и прорастание салата немалой мерой зависят от качества приобретаемых семян, потому их нужно покупать лишь в специализированном магазине.

До начала высаживания семечки нужно соответствующим образом подготовить. Сначала они замачиваются в еле теплой, желательно кипяченой воде, а перед закладкой в землю немного подсушиваются – это поможет избежать возможного слипания семян. Для этого их нужно разложить на поверхности почвы. Вскоре посадочный материал будет готов к прорастанию. Специальная схема для посадки кресс-салата не уместна. Выращивать клоповник возможно в земле и в субстрате.

Кресс-салат в земле

Для проращивания растения в почве понадобится выполнить следующие простые действия:

горшки на 2\3 заполняются дренажом (керамзитом);
горшочки с уложенным на дно дренажом засыпаются универсальной почвосмесью;
семена кресс-салата заливаются водой;
семечки выкладываются на поверхность почвы, чтобы они немного подсохли;
поверх семян насыпается тонкий слой земли 0,5 см толщиной;
поверхность почвы опрыскивается водой из пульверизатора и сверху накрывается полиэтиленовой пленкой или стеклом.

Первые всходы будут видны уже через 3-7 дней после посева.

Кресс-салат в субстрате

Для получения столь полезной зелени в субстрате, выполните следующие манипуляции:

в чистую, подготовленную емкость — контейнер укладывается небольшим слоем вата и посыпается тонким слоем почвогрунта.
субстрат увлажняется отстоянной водой;
семена высыпаются в стакан или другую емкость и заливаются водой;
через несколько минут их нужно аккуратно собрать ложкой и затем осторожно распределить по субстрату,
сверху емкость накрывается стеклом, либо пленкой, чтобы создался парниковый эффект.

Через несколько дней появятся первые росточки.

Ухаживать за кресс-салатом довольно легко: нужно периодически опрыскивать его из пульверизатора, чтобы корни растений не пересыхали, иначе это испортит их вкус.

В следующем видео вы узнаете о разных вариантах прорастания семян, кресс салат: выращивание на подоконнике.

Часто задаваемые вопросы

Какая температура нужна для кресс-салата?

Надо, чтобы в помещении было 10-18 градусов. Если растение выращивается на подоконнике, нужно позаботиться об экране из фольги, либо картона. Иначе тепло от радиатора спровоцирует быстрое перерастание салата. При температуре в 25 градусов растение после пары листков выпустит цветочную стрелку и станет непригодным для употребления.

Как выбрать место и подобрать освещение для выращивания клоповника?

Кресс-салат можно выращивать на подоконнике, независимо от стороны, на которую он выходит. Данное растение не слишком чувствительно к свету.

Нужна ли дополнительная подкормка кресс-салата и внесение удобрений в почву?

Можно дополнительно подпитывать клоповник калийным раствором.

Когда срезать кресс-салат и что делать, если он перерос?

Зелень за неделю достигает 7-10 см высоты, это значит, что пришло время ее срезать. Лучше всего это делать частями, непосредственно перед употреблением. Срезанные листки и стебли быстро теряют свой вкус и пользу, их нужно употребить непосредственно после срывания.

Перезревший кресс-салат не годится для пищи, поскольку у него очень резкий, горьковатый вкус. Но его вполне можно использовать в косметологии. Например, растертые растения станут отличной основой для питательной маски. Соком этой зелени хорошо протирать лицо.

Поскольку зелень прорастает очень быстро, она практически не подвержена негативному влиянию вредителей и болезнетворных бактерий. Правда, если грунт слишком влажный, корни растения могут попросту загнить.

Кресс-салат поедают крестоцветные блошки и капустные бабочки огневки. Чтобы этого не случилось, посадки нужно опрыскивать настоем золы или табачной пыли.

4 вкусных рецепта с кресс-салатом

Хотите получить много-много пользы от кресс-салата? Конечно же. Если вы новичок в приготовлении сока кресс-салат, имейте в виду, что надо начинать с малого кол-ва. Потому что, как бы ни был хорош этот зеленый лист, он принадлежит к тому же семейству, что и горчица и редька, то есть кресс-салат имеет острый укус.

Сок кресс-салата с лаймом

Вот очень простой рецепт сока из кресс-салата, чтобы вы как можно быстрее приготовили сок из этого замечательного зеленого листа.

1 большая порция кресс-салата
2 зеленых яблока
1 лайм (лимон)
2 стебля сельдерея

Это классический рецепт зеленого сока с очищением сельдерея и лайма, а также богатого питательными веществами кресс-салата и яблок, который можно легко приготовить в блендере.

Пряный зеленый сок

Вот неожиданно вкусный зеленый сок, который обладает достаточным количеством сладости:

1 чашка арбуза
2 огурца
1 стакан кресс-салата
1 перец халапеньо, семена (частично или полностью) удалены
1/2 лайма, сока

Он очень богат защитными антиоксидантами, такими как ликопин в арбузе, а также очень насыщает организм водой. Водный кресс добавляет горчинки и дает вам огромную дозу защитных средств, но настоящей звездой в этом рецепте является пряный халапеньо. Это термогенный продукт, который благодаря содержанию капсаицина ускоряет сердцебиение, уменьшает холестерин в артериях и стимулирует обмен веществ, так как ваше тело должно работать усерднее, чтобы переварить его (затрачивая больше калорий), чем оно получило от его потребления.

Если у вас есть немного времени и вы хотите приготовить полезный сока, который укрепит вашу иммунную систему и сохранит ваши глаза острыми, вот отличный рецепт сока:

1 чашка свежего кресс-салата
½ лимона
1 морковь
½ стакана воды

Морковь пропустим через соковыжималку. полученный сок и оставшиеся ингредиенты взбиваем в блендере — это так просто и так богато питательными веществами, которые отлично подходят для вашего тела!

Рецепт сока для омоложения кожи

Изображение и рецепт от Линды Вагнер

Например, и кресс-салат, и капуста обладают невероятной плотностью питательных веществ, которые отлично подходят для вашей кожи и всего тела. И крошечные, нежные травы, как мята, отлично подходит для вашей пищеварительной системы — так же, как укроп со вкусом солодки. И все мы знаем, что уход за кожей (и здоровье) начинается в кишечнике.

Так что возьмите ваши ингредиенты и взбейте в блендере для получения супер сока, оздоравливающего вашу кожу! Вот что вам нужно:

1 чашка ежевики (можно размороженной)
4 веточки мяты
зелень укропа — 2-3 веточки
2 стебля капусты
2 маленьких зеленых яблока
1 небольшая чашка брокколи
1 горсть кресс-салата
1 маленький огурец
1 лимон, очищенный

Этот рецепт сока замечательно пить в течение дня, так как в нем довольно мало сахара, поэтому смело заменяйте им кофе или травяной чай!

Заключение

Кресс-салат, клоповник, царская зелень – все это названия полезного, вкусного и потому хорошо известного в кулинарии растения. Его можно выращивать на грядках, либо дома, например, на подоконнике. Изучив пошаговую инструкцию по подготовке и высадке растений, зная время их созревания, можно круглый год обеспечивать себя полезными веществами: витаминами и минералами.

Свидетельство и скидка на обучение каждому участнику

Для учеников 1-11 классов и дошкольников
Бесплатные сертификаты учителям и участникам

Описание презентации по отдельным слайдам:

Удивительные свойства кресс-салата Проектная работа учащихся МАОУ СОШ № 12

Актуальность: поиск продуктов, содержащих в себе оптимальный комплекс веществ и витаминов для улучшения работы мозга всегда будет привлекать человека

Цель проекта: выяснить оптимальный и доступный продукт питания, который содержит все необходимые элементы для эффективной работы головного мозга, вырастить кресс салат на подоконнике ранней весной

Задачи проекта: изучить теоретические вопросы о полезных свойствах кресс салата; сравнить содержание пищевой ценности кресс салата с другими продуктами - чемпионами для работы головного мозга (устрицы, грецкий орех, креветки, лосось атлантический ); провести эксперименты по условиям выращивания кресс салата; выяснить наиболее оптимальные условия для скорейшего получения урожая. обобщить результаты эксперимента.

КРЕСС–САЛАТ. БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ Однолетнее, холодостойкое, бесстебельное растение семейства крестоцветных. Его основное преимущество среди других растений на зелень – поразительная скороспелость. В пищу уже можно срывать листочки через 15 дней после всходов. Но листья быстро грубеют, потому запаздывать с уборкой нельзя. Кресс-салат имеет специфический вкус. Листья этого растения богаты углеводами, каротином, витамином С, витаминами В1, РР. Кроме того, содержится фолиевая кислота, соли калия, кальция, железа, серы, меди, йода. Одним словом – полезное растение на зелень. - Ещё в древнегреческих и древнеримских хрониках рассказывается о полезных свойствах этой съедобной травы; Гиппократ утверждал, что кресс-салат обладает лечебными свойствами – очищает кровь и возвращает больным жизненные силы. В средние века салат стали выращивать в Европе, и особенно полюбили его в Германии.

Выращивание кресс-салата на подоконнике I В горшочки для рассады с почвой высевали: 1 проба – предварительно замоченные семена, 2 проба – семена без предварительного замачивания, 3 проба – семена без предварительного замачивания, но под плёнкой. II Почву поддерживали во влажном состоянии, регулярно поливая. III Семена кресс- салата высевали густо, содержали рассаду на подоконнике IV Проводили наблюдения, данные фиксировали в дневнике наблюдений. V Горшочки поворачивали каждый день, чтобы сеянцы не вытягивались в одну сторону. Через десять дней пятисантиметровые ростки срезали ножницами и использовали в пищу.

Данные эксперимента: № Дата посева Условия посева Датавсхода Дата достижения 5-сантимет -ровогороста растений Время от посева до сбора урожая 1. 02.03 Без замачивания семян 10.03 19.03 17 дней 2. 02.03 После замачивания семян 08.03 17.03 15 дней 3. 02.03 Без замачивания, но под плёнкой 07.03 17.03 15 дней

Всходы на 9-й день после посева

Кресс салат – кладезь веществ и витаминов, причем, в весьма удачном сочетании. В нем имеются витамины А, C, D, E, K и почти все, входящие в группу В. Кроме того, растение богато микроэлементами, особенно йодом, железом, магнием, кальцием, фосфором, а также эфирными маслами. Все эти витамины и вещества необходимы для хорошей работы головного мозга, а значит кресс-салат - идеальный продукт для улучшения работы головного мозга. Свежесрезанный кресс салат сохраняется только сутки, потом листья желтеют. Покупать его в магазине - значит лишиться части его целебных свойств. Предлагаем вырастить кресс- салат самим.

Химический состав кресс-салата В молодых растениях содержатся протеин (значительное количество), рибофлавин, тиамин, минеральные соли калия, кальция, железа, каротин, рутин, йод, витамины группы А, В, Р, РР и С, К, флавоноиды, фосфаты, углеводы, эфирное, а также жирное масло (до 60%). В 100 г кресс-салата содержится: Вода – 89.4 г Белки – 2.6 г Жиры – 0.7 г Углеводы – 4.4 г Клетчатка – 1.1 г Зола – 1.8 г Калорийность – 11 ккал

КРЕСС-САЛАТ. ОСОБЕННОСТИ ВЫРАЩИВАНИЯ Почвы. Предпочитает плодородные почвы с нейтральной или слабокислой реакцией. Севооборот. Лучшие предшественники — бобовые, тыквенные, картофель, лук. Недопустимые предшественники- капуста, репа, редис, редька, горчица и другие крестоцветные. Посев. Можно высевать с самой ранней весны, через каждые 10-20 дней для конвейерного потребления свежей зелени. Лучше всего подбирать затененные места для летних посевов, т.к. в тени кресс-салат дольше остается нежным и сочным.

Выводы: 1. Кресс салат – оптимальный и доступный продукт питания, который содержит все необходимые элементы для эффективной работы головного мозга, и устойчивости к стрессам. 2.Кресс салат можно вырастить в домашних условиях на подоконнике в зимнее время. 3. Для выращивания кресс салата наиболее эффективно использовать предварительно замоченные семена. Рекомендации: Предлагаем выращивать кресс салат на подоконнике с целью обеспечения себя необходимыми питательными веществами в зимнее и весеннее время.

Кресс-салат – это набирающее популярность овощное растение, обладающее островатым привкусом. Этому он обязан горчичному маслу, входящему в его химический состав. Часто те, кто первый раз пробует его зелень говорят, что она напоминает горчицу или хрен. Тем не менее его ценные и полезные свойства известны были еще с древних времен.

Древнегреческий философ и целитель Гиппократ применял салат-кресс как восстанавливающее средство, очищал с его помощью кровь и заряжал организм жизненной энергией. Древние египтяне использовали его как лекарство для потенции и повышения либидо. В средневековье растение добралось и до Европы, где наибольшим спросом пользовалось у жителей Германии.

Его пикантный вкус все больше и больше завоевывает сердца потребителей. Это растение пользуется спросом еще и потому, что его очень легко вырастить, причем не только на садовых грядках, но и дома на подоконнике. Помимо этого, он появляется намного раньше, чем другие зеленые овощные культуры, легко переносит заморозки и быстро растет.

Описание растения, выращивание и уход

Кресс-салат имеет множество различных названий и разновидностей. В Афганистане его именуют тертизак, в Грузии он называется цицмати. Для армян он известен как котэм, а на Украине – водяной кресс или жеруха. Часто можно услышать и другие названия: хренница, садовый кресс или перечник.

Различают несколько разновидностей растения: кудрявый, цельнолистный и посевной. Каждый вид имеет свои характерные отличия и сорта.

Из других сортов растения можно выделить широколистный и узколистный кресс-салат, весть, курчаволистный, обыкновенный кресс, местный, весенний и другие.

Кресс-салат является одним из видов обширного семейства крестоцветных рода клоповник. Листья этой овощной культуры имеют зеленую, слегка сизую окраску. Цветет в июне белыми или розовыми цветками. Плоды – стручки созревают ближе к середине осени.

Кресс-салат – растение непривередливое и неприхотливое. При правильном уходе свежая зелень растения будет радовать круглый год.

Выращивание такой овощной культуры не требует значительных трудозатрат. Оно может расти даже на песке. Но если решили вырастить его на огороде, желательно подготовить грунт для этого с осени. Для этого нужно удалить все сорняки, вскопать и добавить перегной. По весне грунт необходимо вспушить и удобрить компостом или минеральными комплексами.

Семена растения высеваются ранней весной, и уже буквально через полтора месяца интенсивного роста становятся пригодны в пищу. Сажать его можно и на зиму, он выдерживает заморозки и холодоустойчив.

Как правило, сеять его нужно рядами, но он хорошо растет и в сплошных грядках. Семена кресс-салата довольно крупные, их легко будет равномерно распределить в рядке, углубляя примерно на один сантиметр. Расстояние между саженцами должно составлять около пяти сантиметров, чтобы розетка растения получилась крупной. Первые ростки появляются уже через три дня после посева.

Однако, посадка – это еще не все. Для того, чтобы растение росло быстро и хорошо его необходимо своевременно поливать. Если этого не делать, то клоповник выбросит стрелку, а листья его станут грубыми и жесткими.

Как правильно поливать растение:

В жару летом обязательно поливать кресс-салат каждый день.
В пасмурную погоду хватит одного полива на три-четыре дня.
Переувлажнение, как и нехватка влаги негативно влияет на растение, поэтому важно соблюдать оптимальный режим полива, и тогда трава будет меньше подвержена различным заболеваниям и поражению вредителями.

Не следует также забывать о рыхлении почвы и избавлении от сорняков.

Размножается растение при помощи семян, а чтобы использовать зелень салата довольно длительное время, высевать их можно несколько раз в год.

Для того чтобы собрать хороший урожай кресс-салата необходимо использовать подкормку растения. Но делать это нужно максимально осторожно. Удобрений должно быть немного и они не должны быть сильно концентрированными, иначе зеленые листья салата получат большое количество нитратов. В таких случаях лучше всего будет удобрение почвы до высадки туда растений.

Кресс-салат – тенелюбивое растение, поэтому не составит труда вырастить его в домашних условиях. И таким образом круглый год иметь такую зелень у себя на кухне. Для этого необходимо взять пару небольших ящиков, не громоздких и удобно помещающихся на кухонном подоконнике. Вместо грунта в них разрешается использовать субстрат и даже бумажные полотенца.

Высевают семена салата раз в десять дней, последовательно в каждом из ящиков. Таким образом, пока состригают листья с одного растения, другое как раз подрастает. Выращивание кресс-салата и уход за ним настолько просты, что под силу даже новичкам в садово-огородном искусстве.

Состав и полезные свойства кресс-салата

Кресс-салат не только вкусен, но и очень полезен. Свежие листья растения – это просто витаминный коктейль для организма. В них содержатся витамины группы В, рутин, рибофлавин, каротин, тиамин и немалое количество аскорбиновой кислоты.

Минеральный состав представлен кальцием, калием, фосфором, магнием, йодом, железом, медью, серой и другими солями.

Помимо этого, растение богато эфирным горчичным маслом, которое содержит в себе пропсолин – гликозид, придающий салату характерный привкус и аромат. В составе семян присутствует жирное масло, а корни растения включают в себя лепидин – довольно горькое вещество, широко применяющиеся при синтезе лекарственных препаратов.

Содержатся в нем также полезные флавоноиды, углеводы, сахара и белки.

Регулярное употребление такого растения в пищу несет немалую пользу для организма:

нормализует пищеварение и улучшает аппетит;
способствует выводу опасных токсинов и вредных шлаков;
нормализует артериальное давление.

Широкое применение эта зеленая культура нашла в области народной медицины. Его издавна использовали в противовоспалительных и общеукрепляющих целях. Кресс-салат высоко ценился за счет своих мочегонных, успокаивающих, ранозаживляющих, отхаркивающих и противосклеротических действий.

Эта трава улучшает сон и эффективно избавляет от депрессий, за счет флавоноидов входящих в его состав, которые являются антиоксидантами.

Даже в современной медицине оценили такое замечательное растение: его рекомендуют употреблять для профилактики онкологических заболеваний, а также при болезнях глаз.

Зелеными листьями кресс-салата лечили кожные заболевания, язвы и ожоги, а также простуду. Он хорошо помогал при кашле, бронхите и других воспалительных процессах дыхательной системы.

Также принимали настойки и отвары из этого растения при желчнокаменной болезни и суставных болях. Применяли это растение, как вспомогательное средство при лечении простатита и рака. Бытовало мнение, что семена такого салата улучшают потенцию и усиливают сексуальное влечение.

В результате различных экспериментов, уже в официальной медицине, ученые выявили, что в салате содержатся вещества, позволяющие поддерживать целостность кровяных клеток. Поэтому его ежедневное употребление значительно снижает риски возникновения рака крови.

Для лечения и профилактики заболеваний используются настойки, отвары, различные настои и масла. Можно применять, как свежие, так и сухие травы. Самое простое применение – кушать каждый день листья кресс-салата или пить его сок.

Измельченные в кашицу свежие листья растения прекрасно затягивают раны. Накладывая зелень на пораженные участки, ее фиксируют повязками, что позволяет избавиться от многих кожных проблем.

При сильном кашле используют оригинальные горчичники, в которых находятся перетертые в порошок семена кресс-салата.

Из этого растения делают лечебные мази и масла, однако последнее невозможно приготовить в домашних условиях. Зачастую применяют просто настой из семян кресс-салата на растительном масле.

Мазь можно приготовить, смешав измельченные высушенные стебли и листья растения с вазелином или любым жиром в пропорциях один к трем. Перед употреблением лучше всего держать такие продукты в теплом месте минимум неделю.

Высокое содержание йода позитивно сказывается на состоянии щитовидной железы и положительно влияет на работу эндокринной системы в целом.

Кресс-салат низкокалориен, его энергетическая ценность составляет всего 32 кКал на сто грамм продукта. При этом он имеет высокие питательные свойства, насыщает организм бодростью и энергией. Поэтому он очень действенен в диетических программах.

Если кушать листья растения каждый день, то можно избавиться от пародонтоза и других заболеваний зубов и десен.

Как у любого продукта у кресс-салата есть и польза, и вред. Его не рекомендуется употреблять людям, страдающим язвенной болезнью и гастритами, а также другими заболеваниями органов желудочно-кишечного тракта. Переедание этого овоща чревато появлением аллергических реакций и раздражений. А еще это провоцирует возникновение проблем с пищеварением.

Настой из листьев кресс-салата

Для приготовления понадобится:

свежая зелень кресс-салата – три столовые ложки;
сухая трава – две столовые ложки;
кипяток – один стакан.

Сухие и свежие листья смешать и залить кипятком и настоять в термосе или теплом месте в течение двух-трех часов.

Отвар делается практически также, только листья необходимо довести до кипения и варить около пяти-семи минут на медленном огне.

Применение в кулинарии и косметологии

В пищу принято применять свежие листья салата, так как высушенные или же термически обработанные они теряют большую часть своих ценных и полезных качеств, а также свой замечательный аромат и характерный острый вкус.

Из листьев растения можно приготовить суп, рыбные и мясные блюда, различные соусы и подливки, салаты. Траву часто бланшируют, используют с масляными заправками, а также с вином и сахаром.

С этим растением можно готовить практически любые блюда: будь-то творожная запеканка, омлет или обычный бутерброд.

Незаменимо это растение и в косметологии. В этой области используют его листья, сок и даже масло. После применения масок на его основе кожа выглядит более чистой и свежей, а волосы становятся мягкими и шелковистыми. Кресс-салат обладает противовоспалительными свойствами, что успокаивающе действует на проблемную кожу, избавляет от угрей и прыщей.

В домашних условиях также можно приготовить маски на основе такого растения, которые помогут избавиться от шелушения кожи, нормализовать работу сальных желез, а также приостановить процессы старения и разгладить мелкие морщинки.

Маска для жирной кожи

Для приготовления понадобятся:

зелень кресс-салата – две столовые ложки; – одна чайная ложка;
яичный белок – одна штука.

Свежие листья салата измельчить и смешать с другими ингредиентами. Нанести на лицо и держать около десяти-двенадцати минут, а после смыть теплой водой.

Очищающая маска для нормальной кожи

Для приготовления понадобится:

свежая зелень кресс-салата – восемь-десять листьев; – одна чайная ложка; – пять-десять капель.

Зелень перетереть в кашицу и смешать с другими ингредиентами. Нанести смесь на лицо и держать в течение десяти минут. По окончании процедуры умыться теплой, а после прохладной водой.

Вместо выводов

Кресс-салат – пикантное пряное растение, широко применяющееся в различных сферах человеческой жизни. За свой острый вкус и специфический аромат оно ценится в кулинарии. Его применяют в качестве пряности или приправы для различных блюд. Ценный состав овощной культуры сделал его незаменимым в народной медицине и косметологии. А его высокая питательная ценность и низкая калорийность пришлись по душе в диетологии. Единственное, не стоит сильно увлекаться поеданием такого растения, иначе можно заработать проблемы с пищеварением или аллергические реакции.

Кресс-салат – съедобное травянистое растение традиционно используется в диетологии, кулинарии, косметологии и медицине. Имеет богатый состав, что объясняет его благотворное влияние на организм. Чем полезен кресс-салат и кому следует его употреблять с осторожностью – подробно в этой статье.

Биологическое описание

Кресс-салат однолетнее, реже двухлетнее растение. Высота не больше 55 см. Корневая система простая, стебель голый светлого оттенка. Листовые пластины мелкие, лепестки околоцветника белого или розового цвета. Плод – мелкий стручок овальной формы. Цветение начинает в середине лета. Созревание плодов постепенное – с августа до ноября.

Родина кресс-салата Иран. Помимо этой страны в естественном виде растение встречается в азиатских странах – от Средиземного моря до Пакистана, растет в Эфиопии и Египте, а также в некоторых областях России. Культивируют его практически во всех странах, поскольку трава совершенно неприхотлива в уходе.

Кресс-салат имеет разные названия в зависимости от того места, где произрастает. В Афганистане его называют тертизак, в Армении – котэм, Украине – водяной кресс, а в Грузии растение известно под названием цицмати.

В некоторых лабораториях кресс-салат используют для определения качества грунта и воздуха. Растение является неким биологическим индикатором, поскольку обладает повышенной чувствительностью к нитратам, угарному газу и некоторым тяжелым веществам.

В последнее время популярность этой травы возросла. Установлено, что кресс-салат особенно полезен для людей пожилого возраста, пациентам с некоторыми хроническими заболеваниями, а также тем, кого интересует здоровый образ жизни и сбалансированный рацион. Поэтому растение охотно выращивают на грядках и подоконниках.

Виды и сорта кресс-салата

Существуют виды кресс-салата, которые, в свою очередь, делятся на разные сорта. Каждый имеет свои особенности, которые отличают его от остальных сортов.

Наиболее распространенные виды и сорта:

посевной (Забава, Данский);
кудрявый (Курчавый, Ажур);
растение с цельными листьями (Широколистный, Дукат).

Сорт Забава идеально подходит для выращивания дома в течение года. Зелень очень быстро созревает. Уже спустя 20-25 дней ее можно добавлять в пищу. Особенно подходит этот сорт к мясным блюдам, поскольку его вкус напоминает хрен.

Курчавый относится к среднеранним сортам. Высота растения до 23 см. В пищу можно употреблять стебли и листья. Имеет приятный горчичный вкус. Его используют для свежих салатов, первых блюд, мяса.

Сорт Ажур готов к употреблению в пищу через месяц после всходов. Максимальная высота растения – 25 см. Подходит для выращивания в открытом грунте, теплицах и на подоконнике. Вкус острый, горчичный.

Широколистный сорт кресс-салата имеет среднюю спелость. Употреблять растения можно не ранее, чем через месяц. Развивается довольно быстро, достигает не более 12 см в высоту. Листья светло-зеленого цвета, вкус довольно пикантный. Их добавляют в мясные и рыбные блюда, а также в салаты.

Дукат очень скороспелый сорт. От появления первых всходов до возможности употребить его в пищу проходит не более 2 недель. Этот сорт кресс-салата на вкус острый, что придает блюду пикантность.

Химический состав

Состав травы уникален. Она содержит компоненты, которых нет в другой зелени. В кресс-салате в большом количестве обнаружены витамины, минералы, а также эфирные масла. При этом калорийность травы на 100 г — всего 32 ккал, а гликемический индекс, как и у любой другой зелени – не больше 15 единиц.

Химический состав кресс-салата представлен следующими полезными элементами:

ретинолом (витамин A);
аскорбиновой кислотой;
токоферолом (витамин E);
никотиновой кислотой;
почти всеми витаминами группы B.

Из минеральных веществ растение богато калием, кальцием, йодом, медью, железом, фосфором и магнием. Такой химический состав определяет полезные свойства кресс-салата.

Чем полезен кресс-салат для организма

Полезные качества этой травы известны с древних времен. Кресс-салат тонизирует организм, насыщает его витаминами и минералами, активизирует обменные процессы и положительно влияет на иммунную систему.

Именно поэтому кресс-салат полезен для ослабленного организма, его рекомендовано включать в пищу пожилым людям и пациентам после тяжелой болезни и оперативного вмешательства. Важен продукт и для спортсменов, а также для тех, кто увлекается физическими нагрузками, ведет активный образ жизни. Однако, чтобы польза была очевидна, рекомендовано включать его в пищу регулярно в умеренных количествах.

Полезные свойства травы цицлат:

мягко очищает от шлаков, токсинов и выводит из организма лишнюю жидкость;
улучшает процесс кроветворения;
благодаря витаминам группы B в составе, предупреждает развитие депрессии, устраняет нервное напряжение;
активизирует регенерацию тканей;
поддерживает правильную работу щитовидной железы;
обладает противовоспалительными и антибактериальными свойствами;
укрепляет сердце и сосуды;
положительно влияет на пищеварение.

Употребление кресс-салата при беременности положительно влияет на женщину и плод. Свежая зелень предупреждает запоры, активизируя перистальтику кишечника, и избавляет от отеков, мягко выводя лишнюю жидкость из организма беременной женщины.

Кресс-салат в ряде случаев может вызывать аллергические реакции. Беременным и кормящим женщинам следует проконсультироваться со специалистом перед употреблением травы в пищу.

Противопоказания

Употребление кресс-салата следует ограничить при гипотонии, некоторых заболеваниях желудочно-кишечного тракта, например, гастрите, колите, язвенных болезнях. С осторожностью нужно употреблять растение людям, склонным к аллергии. В меню ребенка кресс-салат можно вводить, начиная с 3 лет. В более раннем возрасте слизистая оболочка желудка у детей еще не готова к этому продукту.

Применение

Одна из сфер применения кресс-салата – кулинария. Траву можно добавлять в различные блюда, где она подвергается тепловой обработке, а также употреблять в сыром виде, нарезая в салаты. Траву разрешено есть в любое время суток – ограничений нет. Но не стоит длительно хранить растение. Лучше использовать его сразу после того, как оно срезано. Срок хранения кресс-салата в холодильнике в пластиковом контейнере не более 2 суток.

Кроме свежих салатов растение добавляют в супы, в некоторые холодные закуски, вторые блюда. Трава придает пикантность подливам и соусам, благодаря особым вкусовым качествам и аромату.

Поскольку свежая зелень содержит до 90% клетчатки, что положительно влияет на пищеварительный тракт, то ее активно используют в своем рационе худеющие. Растение низкокалорийное, мягко освобождает организм от лишней жидкости и токсинов, а витаминно-минеральный состав способствует поднятию жизненного тонуса и эмоционального состояния. Все это оказывает положительное влияние на людей, которые борются с лишним весом.

Кресс-салат давно зарекомендовал себя с положительной стороны в народной медицине. Отвары и настои из травы хорошо помогают при пневмонии, бронхите, заболеваниях горла и сильном кашле. Полезны они и при нервных расстройствах. Из листьев и стеблей кресс-салата изготавливают масло, смешивая порошок высушенных частей травы с вазелином. Такой состав помогает при многих заболеваниях кожных покровов.

Несмотря на все положительные характеристики кресс-салата, не стоит начинать лечение, не посоветовавшись с врачом. Бесконтрольное употребление средства может привести к осложнениям.

Что касается косметологии, то специалистами было замечено положительное влияние кресс-салата на рост волос. Помимо этого растение хорошо отбеливает пигментированные участки кожи на лице и теле, освежает и тонизирует, неплохо справляется с чрезмерной жирностью. Косметологи рекомендуют самостоятельно готовить тоники и маски из цицмата для продления молодости и здоровья кожи.

Заключение

Кресс-салат является уникальным растением, поскольку имеет богатый состав, а вырастить его на участке или на подоконнике несложно. Размножается трава семенами, которые быстро произрастают и готовы к употреблению в пищу уже через месяц. Кресс-салат широко используется и в других сферах – народной медицине и косметологии.

Читайте также: