Урожай оливок в испании 2020
Обновлено: 08.07.2024
Поставщики оливкового масла уведомили российские торговые сети о подорожании их продукции. Объяснение этому – небогатый урожай оливок в Европе, в первую очередь в Испании , на которую приходится до половины мирового производства.
Не лучше ситуация в Греции и Италии. В этих странах уже объявлено, что потеря урожая составит от 10 до 30 процентов.
По данным Еврокомиссии, в январе оливковое масло Extra Virgin, произведенное в Испании, стало дороже, чем в январе 2020-го, на 21 процент: за килограмм месяц назад давали 2,54 евро. Масло Extra Virgin, изготовленное в Италии, подорожало на 44,4 процента, его стоимость достигла 4,75 евро. Греческое масло прибавило в цене 17,7 процента, до 2,57 евро. При этом в Европе дорожает сырье, а спрос на оливковое масло все время растет.
Эта волна подорожания докатилась и до России . Цена на итальянское масло новых поставок выросла от 6 до 15 процентов, поделились информацией в одной из крупных торговых сетей. Греция пока держится и цену не повышает.
Другая торговая организация уверяет, что подорожание оливкового масла связано исключительно с падением курса рубля.
Тем временем весной в России можно ожидать подорожания подсолнечного масла, так как заканчивается действие соглашения о его минимальной стоимости, которое в конце минувшего года подписали производители, торговые предприятия и российские власти.
Российские граждане в большинстве своем традиционно предпочитают подсолнечное масло. По данным Масложирового союза, Россия в год покупает 15–20 тысяч тонн оливкового масла, что составляет меньше 0,3 процента рынка всего растительного масла. При этом специалисты отмечают, что потребление оливкового масла в нашей стране все же растет: за минувший год его продажи в натуральном выражении увеличились на 7,7 процента, в денежном – на 17,1.
Испания, занимающая первое место в мире по объемам производства оливкового масла, в этом году столкнулась с засухой, которая может привести к сокращению урожая оливок в некоторых регионах на 40% по сравнению с 2013 годом, отмечает агентство Oil World (Германия), прогноз которого приводит The Wall Street Journal.
Наиболее пагубное влияние оказала засушливая погода в Андалусии – главной оливковой провинции Испании – в мае и июне, когда оливковые деревья цветут и потребляют пиковое количество влаги.
“Засуха в Испании и ее влияние на рынок оливок могут оказаться весьма существенными. Если она негативно повлияет на испанский урожай, потребительские цены, скорее всего, вырастут в 2014 году”, – заявил руководитель направления фасованных продуктов питания в Euromonitor International Ламин Лаусния.
В 2012 году неблагоприятные погодные условия привели к потере 80% урожая оливок в Испании, в результате чего закупочные цены на них подскочили на 30%, а оливковое масло в конце 2012 года подорожало на 13% в Испании и на 8% в США.
В настоящее время опасения дефицита поддерживают цены на оливковое масло на бирже Mercado de Futuros del Aceite de Oliva в испанском городе Хаэн у самого высокого уровня с июня 2013 года – 2,39 тыс. евро за тонну.
Пока до конца неясно, как именно испанская засуха повлияет на цены на оливковое масло за пределами страны. Но аналитическая фирма Mintel ожидает удорожания в Великобритании и США на 3-5% к началу следующего года, если ситуация не ухудшится.
Мировые объемы потребления оливкового масла устойчиво растут последние два десятилетия, достигнув около 2,3 млн тонн в год. Частично это объясняется повышенным интересом к этому виду масла в развивающихся странах, включая Китай и Индию, отмечает базирующаяся в Мадриде отраслевая организация Международный совет по оливкам (IOC).
Испания занимает первое место по производству оливок в мире – 50% от общего объема. На втором месте Италия (15%), затем следуют Греция (13%) и Турция (5%). Как ожидается, остальные крупные производители оливок и оливкового масла в этом году соберут средние урожаи, что вряд ли позволит им компенсировать дефицит поставок из Испании, поскольку все прошлые запасы были практически израсходованы после засухи 2012 года.
В каждой национальной кухне есть свой излюбленный продукт. Как и во многих странах Средиземноморья, в Испании таким продуктом является оливковое масло. За год испанец потребляет его около 12 кг, в то время как остальные жители планеты, в среднем, чуть меньше половины килограмма. Не говорим о тунисцах, которые лидируют - 19 кг на одного жителя страны в год.
По результатам сезона 2018/2019 года испанцы получили 1,6 миллиона тонн, это 51% мирового объёма. Сезон 2019/2020 к моменту публикации этой статьи ещё не закончился, но вероятнее всего испанцы ещё больше оторвутся от стран-конкурентов.
Будучи главным поставщиком и производителем, страна старается удерживать свои позиции. Испанцы строго следуют высокой культуре производства и следят за качеством.
Оливковое масло в Испании очень высокого качества, это к нам привозят не самый лучшие сорта. По статистике, только 20% выжимаемого в Испании оливкового масла имеет высший сорт, остальное не очень высокого качества. Испанцам надо его куда-то сбывать. На полках наших магазинов встретить хорошее испанское масло из оливок – большая редкость.
Как правильно выбрать оливковое масло в магазинах Испании (а может и для отечественных такая информация сгодится)? В чем его польза для организма? Каков процесс выращивания и производства? На эти и другие вопросы ответим в нашей статье.
Появление оливок в Испании
Впервые оливковые деревья на Иберийском полуострове были посажены финикийцами в 8 столетии до н.э.
Позже, в эпоху Римской империи на землях нынешней Андалусии (а тогда провинции Бетика) оливковое масло становится не только популярным продуктом в самой Андалусии, но и самым важным и доходным предметом экспорта. Свои лидирующие позиции область Андалусия не теряла на протяжении всей истории Испании и не потеряла в наши дни.
Из всех региональных кухонь провинций Испании, в андалузской кухне используется больше всего оливкового масла, даже сложно вспомнить андалузский рецепт, который бы его не содержал. Если брать всю страну, то в испанской кухне каждое второе блюдо содержит оливковое масло.
Сорта оливок и компании-производители масла
Наибольшей популярностью пользуются испанские масла, приготовленные из следующих сортов оливок: арбекина, корникабра, бланкета, охибланка. Причем каждый регион Испании славится своим сортом.
Главными испанскими регионами, где производят масло из оливок, являются: Андалусия, Каталония, Кастилья-Ля-Манча, Арагон, Экстремадура, Валенсия.
Можете записать эти названия и искать их на этикетках. Цена, конечно, будет высокой, но качество того стоит.
Выращивание оливок в Испании
В Испании растет около 260 сортов оливок и только 24 из них используют для производства масла.
Четвертая часть оливковых плантаций во всем мире находится в Испании, они занимают площадь 20 300 кв.км., что сравнимо с размерами некоторых государств: Словения, Израиль, Македония. На этих плантациях растет 300 миллионов деревьев, то есть, на каждого испанца приходится 6,5 оливковых деревьев.
Лидирует в Испании провинция Хаен в Андалусии: здесь изготавливают 20% мирового объема оливкового масла. В провинции растет более 66 млн оливковых деревьев. Здесь находится самая известная оливковая долина между горными массивами Sierra de Cazorla и Sierra Magina.
Урожай в Испании собирают в октябре-феврале. В начале октября собирают с плантаций зеленые оливки, в конце зимы - спелые темные. С одного взрослого дерева, в среднем, за сезон собирается около 35 килограммов плодов.
В 9 километрах от городка Баезы в поместье 17 века открыт музей оливок. В 1848 году, когда поместье оказалось в собственности клана Койядо, семейство высадило здесь около 100 тысяч оливковых деревьев, чтобы наладить производство масла.
Здание музея было спроектировано Томасом Бартамански, талантливым польским инженером. Он же трудился и над созданием первой железной дороги в Испании. В музее содержатся первые орудия для обработки оливок, технические приспособления, позволяющие выжимать из плодов масло.
Процесс производства в наши дни
Еще в начале 20 века деревья высаживали на расстоянии 10 метров друг от друга. Собирали урожай вручную, расстилая покрывало под кронами деревьев.
В наше время научно-технический прогресс позволяет упростить процесс сбора урожая. Деревья высаживаются на меньшее расстояние таким образом, чтобы техника могла оптимально без потерь собрать урожай. Значительно повышает урожайность система посадки деревьев 7x7 и 7x5 м. К каждому дереву при этом подводится полив.
К тракторам прикрепляют огромный зонт, его подкладывают под кроны дерева. Потом само дерево трясут вибромотором (он находится в этом же тракторе). Рабочие сбивают оливки еще и палками с деревьев, помогая технике собрать урожай полностью.
Но это еще не все хитрости производства продукта. Между сбором урожая и его переработкой должно пройти не более 3-6 часов. Для обработки оливок и выжима масла требуется дорогостоящее оборудование, поэтому мелкие фермеры объединяются в кооперативы и строят общие фабрики по переработке.
Сначала оливки очищают от листьев и прочего мусора, затем моют. Только потом они попадают на весы. От каждой партии берется небольшое количество плодов для анализа качества.
После масло отстаивается в специальных металлических канистрах. Последний этап - это разлив в бочки, из которых оно потом попадает в бутылки. Фабрики выставляют свой продукт на конкурс лучшего масла региона.
Из оливок испанцы умудряются производить паштет и изготавливать свечки. О косметических средствах и говорить не будем, женщины знают о чудодейственных свойствах косметики с добавлением оливкового масла и о том, как дорого стоит такая косметика.
Категории оливкового масла
В Испании производят оливковое масло 5 категорий. Расскажем о каждой поподробнее.
Aceite de Oliva Virgen Extra выжимают из лучших сортов оливок, способ его производства - холодный отжим. Это продукт высшего качества. Кислотность в нем не превышает 0,8%.
Aceite de Oliva Virgen – это более дешевый сорт, от предыдущей категории отличается только кислотностью, которая в нем не должна превышать 2%.
Aceite de Oliva это смесь очищенного и натурального продуктов. Обладает нейтральным запахом и вкусом. Кислотность в нем не превышает 1,5%.
Aceite de Orujo получают путем отжима жмыха. Иногда его смешивают с натуральным.
Как правильно выбрать
Польза оливкового масла для организма человека огромна: оно ускоряет обмен веществ, нормализует работу органов пищеварительной системы, снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний, способствует укреплению сосудов, снижает показатели холестерина в крови. А витамины, содержащиеся в продукте, способствуют, наряду с другими своими свойствами, еще и омоложению организма. Но всё это касается качественного продукта, но как выбрать именно высший сорт на полке магазина?
За качеством оливкового масла в Испании (как и на всей территории Евросоюза), следит International Olive Council (Международный совет по оливкам). Главный офис организации расположен в Мадриде, за испанским маслом здесь следят в первую очередь. А если масло того или иного производителя отмечено высшими наградами на конкурсах мирового уровня, то в его восхитительном вкусе не стоит и сомневаться.
Закупаться лучше в больших супермаркетах или в специализированных магазинах. Сувенирных лавок советуем остерегаться.
Цвет не играет особой роли, со вкусовыми качествами продукта он никак не связан. Цвет может быть от слегка желтого до темно-изумрудного, зависит от сорта оливок. Вкус зависит от зрелости плодов, их сорта и от региона, где они выращены.
Главным параметром в определении категории является “кислотность”. Максимальная кислотность высшего сорта оливкового масла - 0,8 %. Чем выше этот показатель, тем ниже качество и хуже вкус.
А теперь задумайтесь, почему в наших магазинах на бутылках не указывается кислотность.
При покупке обратите внимание на этикетку: она должна содержать запись о категории. Присмотритесь и к дате производства: чем моложе, тем больше в полезных свойств. В идеале, употребить масло следует в течение года после его изготовления. Смотрите, чтобы масло было последнего урожая, а не предыдущего.
Посмотрите на этикетке место разлива и место производства. Если масло разлито в месте производства, то это хороший признак.
И еще один важный момент о вкусовых качествах. Если хотите испробовать настоящий вкус оливкового масла, приготовить с ним вкуснейшие блюда из овощей или рыбы, то покупайте нерафинированное. Да, оно немного горчит, имеет запах, но это настоящее оливковое масло, без всяких примесей и химикатов.
Емкость должна быть темной, храниться в сухом и прохладном, но не холодном месте. При таких условиях хранения полезные свойства продукта сохраняются. Для транспортировки лучше подойдут металлические банки.
Если всё-таки покупаете масло в стеклянной таре, то старайтесь предусмотреть в чемодане что-то мягкое, чем обложить бутылку. Сотрудники аэропортов не очень бережно относятся к багажу туристов, эти проблемы мы обсуждали в статье “Что взять туристу в Испанию”.
Дома храните оливковое масло в прохладном и темном помещении. Плотно закрывайте крышку.
Цены на хорошее оливковое масло в Испании стартуют от 4 евро и доходят до 20-30 евро за банку 0,5 литра. Выделять отдельную статью в бюджете испанской поездки не придется.
Для сравнения, в Греции - 6-7 евро за 0,5 л, в Тунисе - от 1,5 евро за банку 0,5л. В Италии литр можно купить за 3 евро.
Прислушавшись к нашим советам, вы сможете отличить подделку от настоящего качественного продукта и вкусить настоящее оливковое масло, изготовленное из лучших сортов оливок Испании.
Важные советы
Удачных покупок во время отпуска в Испании, и читайте наши интересные статьи об этой стране (ссылки ниже).
Поставщики оливкового масла уведомили российские торговые сети о подорожании их продукции. Объяснение этому – небогатый урожай оливок в Европе, в первую очередь в Испании, на которую приходится до половины мирового производства.
Не лучше ситуация в Греции и Италии. В этих странах уже объявлено, что потеря урожая составит от 10 до 30 процентов.
По данным Еврокомиссии, в январе оливковое масло Extra Virgin, произведенное в Испании, стало дороже, чем в январе 2020-го, на 21 процент: за килограмм месяц назад давали 2,54 евро. Масло Extra Virgin, изготовленное в Италии, подорожало на 44,4 процента, его стоимость достигла 4,75 евро. Греческое масло прибавило в цене 17,7 процента, до 2,57 евро. При этом в Европе дорожает сырье, а спрос на оливковое масло все время растет.
Другая торговая организация уверяет, что подорожание оливкового масла связано исключительно с падением курса рубля.
Тем временем весной в России можно ожидать подорожания подсолнечного масла, так как заканчивается действие соглашения о его минимальной стоимости, которое в конце минувшего года подписали производители, торговые предприятия и российские власти.
Между тем
Российские граждане в большинстве своем традиционно предпочитают подсолнечное масло. По данным Масложирового союза, Россия в год покупает 15–20 тысяч тонн оливкового масла, что составляет меньше 0,3 процента рынка всего растительного масла. При этом специалисты отмечают, что потребление оливкового масла в нашей стране все же растет: за минувший год его продажи в натуральном выражении увеличились на 7,7 процента, в денежном – на 17,1.
Читайте также: