Земляника с сахаром на зиму без варки

Обновлено: 05.10.2024

Для заготовки понадобятся только спелые ягодки, без признаков гниения или повреждения насекомыми. Земляника, заготовленная таким способом, может хранится в холодильнике или прохладном погребе.

Описание приготовления:

Сегодня хочу рассказать вам, как приготовить землянику с сахаром без варки. Для этого нужны свежесобранные ягоды, спелые и здоровые, без повреждений, зеленых бочков и т. д. перетрите ее с сахаром, причем, сахара должно быть больше, чтобы варенье сохранить. Если планируете кушать его в течение двух недель, то пропорции может быть 1:1, если дольше, то не менее 1:1,5. Подготовьте заранее стерильные баночки, крышки. Доступа воздуха быть не должно к варенью.

Ингредиенты:

Земляника — 500 Грамм
Сахар — 750 Грамм

Как приготовить "Земляника с сахаром на зиму без варки"

3. Небольшими порциями измельчите ее с помощью блендера с сахаром. Количество сахара должно быть больше, чтобы сохранить ягоды дольше.

4. Разлейте сырое пюре по баночкам стерильным. Сверху присыпьте тонким слоем сахара, чтобы образовалась корочка, и сразу закупорьте плотно банки.

Сохранить на зиму лесную землянику с сахаром без варки можно двумя способами: перетерев её, или заморозив. Тот, кто хотя бы раз собирал ягодки в лесу, навсегда запомнит её неповторимый аромат и сладость. И так хочется сберечь эти ценнейшие качества! Варенье, конечно, тоже получается ароматным, но в нем утеряны живые витамины, которыми наполнена земляника. Да и аромат все же не тот, согласитесь?

Рецептов заготовки немного, но все они проверены временем, гарантированно сохранят ягоды без потери качества. Но в комнатных условиях такая консервация не хранится. Необходимо обеспечить холодное место со стабильной минусовой температурой, или морозильную камеру холодильника. Предлагаю лучшие рецепты ягод без варки, заготовленных с сахаром.

Как заготовить на зиму землянику с сахаром без варки

Чтобы не испортить зимнюю заготовку, внимательно перечитайте советы по правильной подготовке ягод и хранении консервации.

Собирайте лесной урожай в солнечную погоду, желательно с утра, когда сойдет роса. Сразу после дождя ходить в лес по ягоду не желательно, ягодки окажутся водянистыми.
Пускайте в переработку сразу, тогда земляничные заготовки сохранят самый сильный аромат. Ягоды допустимо хранить в холодильнике, но не более 5-7 дней, но лучше использовать в первый же день.
Если по рецепту землянику предлагается измельчить, делайте это с помощью деревянной толкушки. Тогда пюре выйдет густым, с частичками мякоти. Пропущенная через мясорубку или пробитая блендером ягодка превращается в жидкое пюре.
Как правило, заготовка проводится без стерилизации. В данном случае проведите обязательную стерилизацию баночек и крышек.
Не останавливайтесь на одном вкусе. Подчеркните вкус лесной земляники лимоном. Добавьте чернику, малину, иные дары леса и сада, созревающие одновременно. И зимой вы получите к чаю самые разнообразные десерты.

Пропорции ягод и сахара

Для замораживания и последующего хранения, разрешается брать минимальное количество сахара.
Если вы планируете держать заготовку на полке холодильника, пропорция земляники и сладости составляют 1:1.

Земляника, протертая с сахаром без варки

Вы сбережете практически все витамины и иные полезные вещества, поскольку ягоды не будут подвержены термической обработке. Благодаря этому сохранится неповторимый вкус свежей лесной красавицы. Сварив варенье-пятиминутку, вы также сбережете множество витаминов и аромат ягодки, за рецептами приглашаю на другую страничку.

Лесная земляника – килограмм.
Сахарный песок – килограмм.

Переберите землянику, отсортируйте мятые, подпорченные, неспелые экземпляры. Выберите листочки и веточки.
Ополосните, наполнив таз прохладной водой. Выложите одним слоем на бумагу или полотенце. Дайте ягодам полностью просохнуть.
Переложите в миску, раздавите толкушкой (измельчите блендером, мясорубкой).
Засыпьте в пюре сахар. Осторожно перемешайте, чтобы сладость хорошо распределилась по ягодкам. Оставьте на час-полтора, чтобы кристаллы сахара успели растаять. Помешивайте, чтобы процесс ускорился.
Подготовьте банки. Ошпарьте их кипятком, или прокалите, поместив на решетку в духовку. Прокипятите крышки.
Когда сахар распустится, наполните баночки десертом. Поскольку варенье хранится на полке холодильника, я закручиваю банки винтовыми крышками. Или использую обычные капроновые, но беру те, которые после кипячения плотно садятся на горлышко. Срок хранения заготовки – 1 год.

Земляника, замороженная с сахаром в морозилке (целыми ягодами)

Переберите и промойте землянику. Отбирайте только самую спелую, непорченую. Ополоснув, разложите на салфетку или полотенце. Дождитесь, когда ягоды полностью высохнут.

Переложите в миску, засыпьте сахаром. Аккуратно размешайте.

Если земляника с гарантией хорошо высушена, разложите её по контейнерам и поместите в морозилку.

Если сомневаетесь, выложите ягодки на противень, заморозьте. Затем переложите в контейнеры или пакеты.

Внимание! Замороженную ягоду достают и размораживают только один раз. Повторная процедура уничтожит все ценные качества и настоящий вкус земляники

Как заморозить перетертую землянику

В морозилке можно хранить не только целые ягоды, но и протертую землянику. Зимой вы сможете не только попить чаю с вкусным десертом, но и сделать вкусный напиток, добавить к запеканке, блинчикам, любой выпечке.

Рецепт земляники, протертой с лимоном

Ягоды – 1 кг.
Лимон.
Сахарный песок – 1 кг.

Заготовка на зиму:

Промойте лимон, удалите косточки, цедру разрешается оставить. Подготовьте к работе землянику, помыв и просушив.
Пробейте поочередно блендером, соедините обе массы.
Засыпьте в смесь сахара, перемешайте. Держите на столе, пока не получится однородная сладкая масса без кристаллов сахара.
Распределите по стерильным банкам, укупорьте, переставьте на полку холодильника.

Внимание! Если довести землянично-лимонную массу до кипения, то хранить можно в условиях квартиры. Я использую этот вариант, когда заканчивается место в холодильнике.

Земляника с черникой, протертые с сахаром

В наших лесах обе ягодки созревают в одно время, частенько мы их так и собираем, в одну баночку. Разбирать потом лень, поэтому заготавливаем вместе.

Ягоды черники, земляники – по 0,5 гр.
Сахар – 1 кг.
Лимонная кислота – 1 гр.

Переберите ягоды, удалив мусор и порченые экземпляры. Пробейте блендером или измельчите толкушкой.
Добавьте сахар, перемешайте, сделайте паузу на 30-60 минут.
Спустя заданное время засыпьте лимонную кислоту, вновь размешайте. Подержите еще четверть часа.
Разлейте массу в стерильные банки, закрутите, уберите на постоянное хранение в холод. Как и в предыдущем рецепте, сырое варенье можно довести до закипания, чтобы можно было хранить в условиях квартиры.

Внимание! Вместе с земляникой можно заготовить малину. Обе ягодки великолепно сочетаются в одной банке. Для этого используйте рецепт приготовления с черникой.

Земляничное варенье в собственном соку (без варки)

Чудесный рецепт, в котором ягоды земляники остаются целыми и без варки. Тепловую обработку проходит сироп.

Ягоды – килограмм.
Сахар – 0,8 кг.
Вода – ½ стакана.

Пересортируйте ягоды, промойте, обсушите, разложив ровным слоем на полотенце или бумажной салфетке.
Из воды и сахара сварите сироп. Когда сладость растворится, залейте сироп в банку с ягодами. Подержите 10 минут, верните в кастрюлю.
Вновь закипятите и залейте землянику. Повторите операцию еще раз и сразу закатайте баночку под ключ.

Видео-рецепт заготовки земляники без варки

Начинающим хозяюшкам очень поможет ролик с пошаговым рассказом о приготовлении ароматного десерта из земляники, заготовленного на зиму. Удачных вам заготовок и сладких зимних посиделок!

Земляника, перетертая с сахаром на зиму (без варки) - это кладезь витаминов и минералов в первозданном виде. Запасайтесь на здоровье!

Ингредиенты

Земляника - 100 г

Сахар-песок - 100 г

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Земляничный аромат - это одно из ярких впечатлений лета! Чтобы сохранить его максимально свежим и при этом оставить почти в первозданном виде пользу свежих ягод земляники, приготовьте землянику, перетертую с сахаром, на зиму. Это очень простая заготовка напомнит о ягодном июне спустя несколько месяцев.

Подготовьте свежие ягоды земляники и сахар в соотношении по массе 1:1.

Землянику нужно перебрать, удалить листочки, плодоножки, веточки..

Далее погрузите ягоды в воду целиком, промойте, откиньте на ситечко или дуршлаг.

Когда вода стечет, чистую землянику нужно превратить в пюре. Сделать это можно при помощи блендера, и тогда заготовка будет более равномерной и однородной. Если размять ягоды вилкой, то готовый продукт будет с небольшими неоднородными по размеру кусочками. Выберите, что Вам по души, и приступайте.

Полученное пюре соедините с сахаром, перемешайте. Оставьте на 5-10 минут.

Пару раз еще перемешайте, чтобы сахар максимально растворился.

Готовую сладкую и ароматную землянику, перетертую с сахаром, на зиму переложите в чистые небольшие баночки и храните в холодильнике.

Мне очень нравится есть садовую или лесную землянику. Ее необыкновенный аромат завораживает. Поэтому, земляника без варки, приготовленная на зиму меня очень интересует. Хочется узнать разные способы заготовки.

Оказывается, такие рецепты есть. Учитывая то, что это одна из самых нежных ягод, нужно избегать нагревания. Поэтому сегодня займемся ее заготовкой без варки. Таким образом, в ягодах сохранятся пектиновые вещества, способствующие выводу из организма радиации.

Для заготовки годятся только зрелые ягоды, которые отделяют от растений вместе с чашелистиками при сборке. От чашелистиков ягоды отделяют только после мытья.

Заготовка ароматных ягод позволяет в холодные зимние дни попить чайку и вспомнить жаркое лето.

Земляника с сахаром на зиму

Воспользуйтесь предлагаемым рецептом, который сохраняет аромат нежных ягод.

Необходимо:

Приготовление:

1. Ягоды переберите, чтобы удалить мусор и листочки. Если сбор ягод свежий, то мыть их не нужно. И, если ягоды пролежали более 3 часов, тогда их моем и сушим.

2. Высыпаем ягоды в емкость. Добавляем сахар из расчета на 0.5 литровую банку — 3-4 ст. л.

3. Слегка перемешайте деревянной ложкой сахар с ягодами, чтобы они не повредились.

4. Аккуратно выложите ягоды, пересыпанные сахаром в банку и закройте крышкой.

5. Таким же образом заполните все остальные банки.

6. Уберите банки с ягодами в морозильник на заморозку на зиму. Замороженная земляника сохраняет свою свежесть.

Рецепт земляники протертой с сахаром без варки

Предлагаемый рецепт также сохраняет свежесть ароматных ягод, чтобы наслаждаться их нежным вкусом зимой.

Потребуется:

Способ приготовления:

1. Подготовленную землянику выложите в эмалированную емкость.

2. Ягоды измельчите деревянной толкушкой или с помощью блендера.

3. К измельченным ягодам добавьте сахар из расчета 1 кг на 1 кг ягод.

4. Хорошо перемешайте и поставьте в прохладное место до полного растворения сахара.

5. После того как сахар растворится, разлейте земляничное пюре по сухим чистым банкам.

6. Закройте крышками и поставьте в морозильник для хранения.

Заготовка земляники в собственном соку на зиму

В результате приготовления в банках будут долго храниться красивые ягодки в своем соку.

Потребуется:

Ягоды земляники — 1 кг
Сахарный песок — 250-300 г

Процесс приготовления:

1. Очищенные от плодоножек и помытые ягоды выложите в эмалированную посуду. При этом посыпьте ягоды послойно сахарным песком.

3. Затем достаньте ягоды из сока и уложите в чистые банки до плечиков.

4. В той же посуде подогрейте сок до 90 градусов С. Подогретым соком сразу же залейте ягоды в банках.

5. Банки с ягодами прикройте и поставьте в воду с температурой где-то 50-60 градусов С. Простерилизуйте их в умеренно кипящей воде: банки 0.5 литра — 4 минуты, банки 1 литр — 7 минут.

6. Потом достаньте банки не снимая крышек, закатайте. И переверните вверх дном для дополнительной стерилизации крышек.

Ягоды земляники на зиму — рецепт без варки

В рецепте земляника не варится, а только нагревается, чтобы растаяли кристаллы сахара.

Потребуется:

Ягоды земляники — 1 кг
Сахар — 300 г
Аскорбиновая кислота — 1 г

Процесс заготовки:

1. Вымытую ягоду земляники поместите в емкость.

2. Добавьте к ягодам сахар и оставьте так на 1 час.

3. После отделения сока добавьте пищевую аскорбиновую кислоту. Затем нагрейте и доведите до кипения. Мешайте, чтобы растворился сахар.

4. Кипящую массу разлейте по банкам и закатайте.

Как заморозить землянику на зиму

Посмотрите рецепт заморозки ягод земляники в натуральном соке для морозильной камеры.

Необходимо:

Земляника — 1 кг
Сахарный песок — 250-300 г

Способ приготовления:

1. Подготовленные ягоды выложите в эмалированную кастрюлю.

2. Ягоды пересыпьте сахарным песком, чтобы потом поставить в нижнюю часть холодильника до отделения сока.

3. Затем ягоды переложите в формочки и залейте выделившимся соком.

4. Заполненные формочки закройте крышками и поставьте в морозильную камеру для заморозки.

5. Чтобы потом, зимой, извлечь замороженный брикет, просто окуните формочки в теплую воду.

Замороженные ягоды земляники в сахарном сиропе

Воспользуйтесь рецептом, который сохраняет замечательный вкус этой прекрасной ягоды.

Для сиропа потребуется:

Вода — 1 литр
Сахарный сироп — 300-400 г

Способ приготовления:

1. Сначала приготовьте сахарный сироп. Для этого нагрейте в кастрюле воду. Добавьте сахар и продолжайте нагревать, помешивая, до полного растворения сахара. Затем доведите сироп до кипения и горячим процедите от посторонних частиц.

2. Подготовленные ягоды уложите в пластиковые формочки, чтобы залить сахарным сиропом.

3. Охладите ягоды сначала на столе, потом на нижней полке холодильника.

4. Охлажденные ягоды в формочках закройте крышками и уберите в морозильную камеру.

Земляника на зиму протертая в собственном соку

Обратите внимание на этот рецепт. В итоге, и ягоды есть и сок.

Приготовление:

1. Земляника должна быть хорошо подготовленной. То есть, помытой, обсушенной и с целыми ягодами. Подготовленные ягоды разделите на 2 части.

2. Половину ягод уложите в чистые банки по плечики.

3. Другую часть ягод подогрейте в кастрюле под крышкой в течение 5-10 минут.

4. Протрите через сито ягоды в горячем виде.

5. Полученное пюре доведите до кипения и перелейте в банки с ягодами. При желании добавьте сахарный песок по своему вкусу.

6. В конце сделайте пастеризацию банок с ягодами.

Видео о том, как заморозить землянику вместе с клубникой

Посмотрите очень интересное видео, где земляника замораживается в одном контейнере с клубникой.

Таким образом вы просмотрели много рецептов по заготовке на зиму ароматной земляники. Остается собрать ягоды, заготовить емкости и потратить немного времени. Сам процесс заготовки творческий и совсем простой.

Читайте также: