Желе из красной смородины с желфиксом на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Для любителей ягод отличным вариантом заготовки на зиму или начинки для выпечки станет конфитюр из красной смородины. Его приготовление очень простое, и главное, что полезное свойства сохраняются. Красная смородина имеет особенность - она хорошо желируется, поскольку имеет в своем составе большое количество пектиновых веществ.

Как приготовить конфитюр из красной смородины?

Чтобы сделать вкусный конфитюр из смородины, нужно учитывать некоторые нюансы:

Перед тем, как сварить конфитюр из красной смородины, ягоды нужно собрать. Не нужно брать одни спелые плоды, можно использовать и недозревшие, в них пектиновых веществ даже больше.
Для начала ягоды нужно тщательно отмыть. Сильно надавливать не стоит, ведь у смородины тонкая шкурка и сок может вытечь.
Чтобы быстро просушить ягоды, нужно выложить их на сухое полотенце. Затем из них нужно выжать сок, самый простой вариант с помощью соковыжималки.
Затем к соку добавляется равная пропорция сахара, соотношение 1:1.
Заготовка ставится на огонь, добавляется небольшое количество воды, и готовится до полного растворения сахара.
Смородина уваривается до того момента, когда на ложке не останется ни следа на поверхности.
Конфитюр из красной смородины готов, когда он остынет, станет еще гуще. Его нужно выложить горячим в стерилизованные банки и закатать плотной крышкой. Если конфитюр сделан правильно, он будет желироваться.

Конфитюр из красной смородины – рецепт на зиму

Желейное лакомство, которое станет незаменимым в холодные вечера – это конфитюр из красной смородины на зиму. Чтобы не навредить плодам смородины, она обрывается вместе с веточками, во время подготовки их ингредиентов их выбрасывают. Из указанного количества компонентов выйдет 300 мл сладости.

Конфитюр из смородины с желатином

Приготовить конфитюр из красной смородины с желатином очень просто, используют для его сосдания всего 3 ингредиента. Ягоды смородины очищаются от веточек и промываются, вся вода должна уйти из них. Конфитюр обладает кисло-сладким вкусом и насыщенно красным цветом. Его можно использовать в качестве добавки к чаю или как начинку для изысканных блюд.

смородина – 1 кг;
сахар– 1 кг;
желатин – 1 пакетик.

В кастрюлю с кипяченой водой поместить ягоды и проварить 1 минуту.
Потом остудить смородину и третью часть измельчить. Из помятых ягод процедить сок, эта жидкость смешивается с оставшейся частью ягод и ставится на огонь.
Проварить 5 минут и остудить.
Добавить желатин и снова довести до кипения.
В конце варки добавить сахар и проварить еще 5 минут.
Желеобразный десерт разлить по стерилизованным банкам.

Конфитюр из смородины с желфиксом

Для того, чтобы очень быстро приготовить конфитюр из красной смородины, рецепт может включать добавление желфикса. Это вещество на основе пектина значительно ускоряет процесс готовки, с его помощью можно чрезвычайно быстро сделать желеобразный десерт. При этом можно не сомневаться, что конфитюр действительно зажелируется.

смородина – 1 кг;
сахар – 1 кг;
желфикс – 2 ст. л.;
вода – 10 мл.

Желфикс залить водой для набухания.
Ягоды промыть, перебрать и засыпать сахаром.
Поставить на небольшой огонь и после закипания проварить несколько минут.
После остывания ягод превратить их в пюреобразную консистенцию.
Добавить желфикс, поставить на огонь до кипения. Разлить горячий конфитюр из спелой красной смородины в банки и закатать.

Конфитюр из красной и белой смородины

Чрезвычайно интересно готовить конфитюр из смородины, рецепт которого включает добавление белой ягоды. Оба этих вида можно использовать в равной пропорции. По количеству пектиновых веществ белая ягода не уступает своей красной родственнице. В конце процесса варки конфитюр также будет иметь желеобразную консистенцию.

черная смородина – 0,5 кг;
белая смородина – 0,5 кг;
сахар – 1 кг.

Ягоды промыть, пробить блендером, выжать сок.
Добавить сахар и поставить на огонь до его полного растворения.
Горячий конфитюр из белой и красной смородины разлить по стерилизованным банкам, закупорить крышкой и перевернуть.

Конфитюр из красной и черной смородины

Еще один популярный способ - сделать конфитюр из смородины, рецепт на зиму которого включает использование двух видов ягод: черной и красной. Он не уступает по своим полезным свойствам конфитюру, приготовленному из какого-либо одного вида, и приобретает необычные и насыщенные вкусовые качества.

черная смородина – 0,5 кг;
белая смородина – 0,5 кг;
сахар – 1 кг.

Ягоды вымыть, выдавить из них сок.
Присоединить песок и держать на огне до его растворения.
Разместить конфитюр по банкам.

Конфитюр из смородины и малины

Чтобы вареное лакомство обладало еще большим списком целебных свойств, в него можно добавить малину. Рецепт как сделать конфитюр из смородины и малины, очень быстрый и позволит получить невероятно вкусное блюдо. Конфитюр сохраняет свои свойства и вкус на протяжении 1 года, поэтому его можно смело заготавливать на зиму.

малина – 500г;
смородина – 200г;
желатин – 15 г;
сахар – 800 г.

Промыть ягоды и соединить их. Сделать пюреобразную массу.
Желатин и 2 ст. л. сахара добавить к ягодной массе.
Поставить на огонь и довести до кипения, после добавить весь сахар. Подержать несколько минут на огне и поставить остывать.
Разлить по банкам.

Конфитюр из красной смородины в мультиварке

Мульварка способна облегчить многие процессы на кухне. В ней можно приготовить конфитюр из смородины красной без желатина, используя только ягоды и сахар в привычном соотношении 1:1. Если хозяйка хочет получить кислинку, то можно взять немного меньше сахара. варят лакомство при открытой крышке прибора.

Варенье из земляники – лакомство, которое зимой послужит хорошей начинкой для выпечки или простым десертом к чаю. Его можно варить по-разному - традиционно и в мультиварке. Одной из самых полезных заготовок является сырая ягода, измельченная с сахаром.

Изумрудное варенье из крыжовника - не только вкусное и красивое, но и полезное лакомство, богатое различными витаминами. Ягоды можно закрывать в целом, измельченном виде, с орехами, цитрусовыми и листьями вишни, каждый найдет для себя вариант.

Варенье из ежевики на зиму порадует домочадцев витаминами в холода, а хозяек - огромным выбором рецептов в заготовительный период. Каждый вариант по-новому раскрывает вкус ягоды, ее отменную сочетаемость и легкость во время готовки.

Лучше всего желе (джем) получается из красной смородины и яблок. Почему? Просто в них много пектина – натурального природного вещества, способствующего застыванию (желированию). А без желирующего агента ваше желе будет просто сладким сиропом. Можно, конечно, если очень хочется. Использовать желатин или агар-агар.

Мне хотелось сделать на зиму джем из клубники и малины. Но загущать их желатином или агаром так себе идея. Дело в том, что желатин (натуральный) делается из хрящей. И если в холодец или заливное его ещё можно скрепя сердце положить, то во фруктовый десерт – ну никак!

То же самое с агаром. Он хоть и сделан из измельчённых водорослей, но даёт пище свой привкус. Привкус, хоть и небольшой, но вполне своеобразный и ощутимый. Вот я, например, всю жизнь мечтала есть клубнику с хрящами и водорослями. А вы?

Поэтому я долгое время и не делала джемы. Вернее делала из красной смородины. Но хотелось чего-то более оригинального. Например, джем из клубники, голубики, вишни… да из любых ягод!

Я, конечно, слышала про желфикс, но в магазинах его не встречала и думала, что это какая-то химическая дрянь.

Недавно я всё-таки его застала. На всякий случай я ухватила сразу несколько пакетиков (сказалась советская привычка: увидел – хватай). И правильно сделала: подошедшая женщина сразу хапнула оставшиеся пакетики. Так вот почему желфикса нет в магазинах: разбирают.

Оказалось, что желфикс – ни что иное, как пектин. Тот самый, который содержится в яблоках и красной смородине.

Дома я сразу же решила сделать джем из малины и посмотреть, как желфикс работает.

Друзья, желфикс – это здорово! Во-первых, если вы добавляете желфикс, на килограмм фруктов (или литр фруктового сока) тратится всего 350 г сахара. А это значит, что готовый продукт не будет приторным. Во-вторых, варенье или джем варить с желфиксом нужно всего 3 (ТРИ!) минуты, то есть все витамины в нём сохранятся. И самое главное, желфикс не даёт привкуса.

Делается всё быстро. Самое долгое – отжать из малины сок. Можно пробить её блендером и потом протереть через сито, а можно пропустить через соковыжималку. Я взяла примерно 1,2 кг малины (чтобы получить литр сока). Если вас не смущают косточки, можно просто пропюрировать ягоды блендером, не отделяя сок.

Желфикс я тщательно смешала с песком и соединила с малиновым пюре. Поставила на огонь. Пока будущий джем грелся, я промыла и простерилизовала банки.

Как только желе начало кипеть и пениться, я включила таймер на 3 минуты. И густое натуральное ароматное желе готово.

Горячее желе я разложила по банкам, закрыла и оставила остывать под толстым полотенцем.

Оставшееся желе мы тут же съели с булочкой. Оно получилось в меру крепким, ароматным, без постороннего привкуса.

Желе из красной смородины на зиму готовить легко и просто. А знаете почему? Потому что в этой сочной ягоде содержится большое количество пектина – природного желирующего вещества. Поэтому такая заготовка получается не только вкусной, но и полезной, так как есть рецепты желе из красной смородины, которые не требуют варки. Все витамины, в том числе и нежный витамин С, остаются в лакомстве. Но есть рецепты и с тепловой обработкой, такие заготовки можно хранить даже в тепле, в обычной квартире.

Прежде чем приступить к приготовлению желе из красной смородины на зиму, нужно подготовить ягоды. Переберите ваш урожай (или покупку), удалите все веточки и незрелые или испорченные ягодки, вымойте смородину и обязательно обсушите на полотенце. А дальше – выбирайте понравившиеся рецепты желе из красной смородины и вперед!

Желе из красной смородины без варки

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
1 кг сахара.

Приготовление:
Подготовленные ягоды разомните толкушкой и протрите через сито. Важно очень хорошо отжать жмых, так как именно в кожице смородины содержится пектин. Можно воспользоваться соковыжималкой, но важно, чтобы она оставляла жмых сухим. Полученный сок процедите через сложенную вдвое марлю и смешайте с сахаром. Хорошо перемешивайте до тех пор, пока сахар полностью не растворится. Важно следить, чтобы ни одной крупинки не осталось, иначе желе может засахариться. Дайте смеси сока с сахаром постоять 1-2 часа, затем разлейте по стерилизованным сухим баночкам и закройте обычными крышками. Хранить такое желе нужно в холодном месте.

Желе из красной смородины на зиму без варки получается не таким плотным, как после тепловой обработки. Если у вас мало места в холодильнике, приготовьте пару баночек сырого желе – для поддержки организма в холодные зимние дни, а для вкуснятины сварите желе по любому из наших рецептов.

Желе из красной смородины с варкой

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
1 кг сахара.

Приготовление:
Соедините подготовленную смородину с сахаром, перемешайте (можно раздавить ягоды толкушкой) и оставьте на пару часов, чтобы смородина пустила сок, а сахар начал таять. Поставьте кастрюлю с ягодами на огонь, доведите до кипения и варите в течение 10-15 минут, постоянно помешивая. Сахар не должен пригореть, а если на поверхности образуется много пены, уменьшите огонь и уберите её. Вылейте горячую массу в посудину через мелкое сито и протрите остатки ягод через него. Протирайте тщательно, чтобы выдавить весь пектин. Снова поставьте желе на огонь, доведите до кипения, снимите с поверхности всю пенку и тотчас же разлейте по стерилизованным баночкам. Дайте остыть, не закрывая. После остывания закройте обычными крышками или пергаментом. Храните в прохладном месте.

Желе из красной смородины с желатином

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
1,5 кг сахара,
50 г желатина,
немного кипячёной воды для замачивания желатина.

Приготовление:
Замочите желатин в небольшом количестве кипячёной воды (примерно 100 мл). Соедините ягоды смородины с сахаром и поставьте на огонь. Когда сахар полностью растворится, протрите массу через мелкое сито и снова поставьте на огонь. Уваривайте смесь на среднем огне, постоянно помешивая, до тех пор, пока на поверхности не перестанет образовываться пенка. Добавьте замоченный желатин, хорошо перемешайте, дайте желатину полностью раствориться и снимите с огня. Разлейте готовое желе по стерилизованным сухим банкам и оставьте на сутки, прикрыв банки чистым полотенцем. Затем закатайте стерилизованным крышками или закройте пергаментом.

Желе из красной смородины с агар-агаром

Ингредиенты:
2 кг красной смородины,
1,3 кг сахара,
16-20 г агар-агара,
100 мл воды.

Приготовление:
Подготовленные ягоды сложите в кастрюлю, добавьте сахар и разомните толкушкой. Поставьте кастрюлю с ягодами и сахаром на огонь и доведите до кипения. Снимите пенку, уменьшите нагрев и варите ещё 10 минут, постоянно помешивая. Протрите ягодную массу через сито, тщательно отжимая жмых. Залейте агар-агар водой, перемешайте, добавьте в ягодный сок, тщательно перемешайте и поставьте на огонь. Дайте закипеть, убавьте огонь до минимума и варите 5 минут, помешивая и снимая пенку. Разлейте желе по стерилизованным банкам, дайте остыть и закройте крышками.

Желе из красной смородины с пектином

Ингредиенты:
1 кг красной смородины,
300 г сахара,
200 мл воды,
10 г пектина.

Приготовление:
Размешайте пектин в воде и дайте набухнуть. Смородину с сахаром, как обычно, прогрейте, протрите через сито и снова поставьте на огонь. Прогрейте почти до кипения, добавьте пектин , хорошо перемешивая, уменьшите нагрев и варите в течение 5 минут, не больше. Разлейте по банкам (стерилизованным, конечно).

Пектин, как и желатин, не любит переваривания. Кроме того, добавляя пектин, нужно строго соблюдать пропорции, иначе на выходе у вас получится не желе, а мармелад. Что, в принципе, тоже неплохо!

Желе из красной смородины на зиму с желфиксом

Приготовление:
Отожмите сок из ягод любым способом, тщательно выжмите жмых. Поставьте на огонь, добавьте пакет желфикса, смешанный с 2-3 ст.л. сахара, и доведите до кипения. Затем всыпьте оставшийся сахар, проварите в течение 5 минут и разлейте по стерилизованным банкам.

К соку из красной смородины можно добавить сок из белой или чёрной смородины, а также сок малины или апельсина, будет ещё вкуснее!

Джемы с Желфиксом - это просто благословение для всех начинающих хозяек или для всех тех, кто не любит лишней суеты на кухне. Их очень легко готовить и всегда можно быть уверенным в отличном результате. Джемы всегда густеют, даже капризное желе, с которым у неопытных хозяек чаще всего возникают проблемы, а вкус их просто отличный. А еще, использование Желфикса позволяет использовать значительно меньше сахара чем в старосветских джемах и варить их значительно быстрее. Благодаря этому, в джемах сохраняется больше витаминов и ароматов. Ведь известно, чем дольше фрукты и ягоды варить, уваривать, тем больше витаминов и полезных витамин теряется. То же касается аромата и вкуса ягод. Поэтому, я очень рекомендую использование Желфикса для приготовления домашних джемов.

Мой любимый желфикс ТМ Dr.Oetker с пропорцией 2:1, то есть на 1 часть сахара, нужно брать 2 части фруктов или ягод, а именно на 1 кг фруктов, нужно 0,5 кг сахара. Но пектин в желфикс ТМ Dr.Oetker настолько качественный, что я использовала даже меньшее количество сахара и все густело отлично.

При приготовлении джемов с Желфиксом, очень важно придерживаться технологии приготовления:

- Поскольку время приготовления джемов с Желфиксом довольно короткое, то фрукты нужно сначала сварить без сахара, это поможет им лучше провариться. Конечно, если хотите, чтобы они держали идеальную форму, можно отварить сразу с сахаром, только Желфикс и небольшое количество сахара смешанное с ним, оставить на конец.

- Перед добавлением к джему, Желфикс нужно смешать с небольшим количеством сахара. Это нужно, чтобы пектин в нем не сбился в один шарик, а равномерно распределился в джеме.

- После добавления Желфикса к джему, варить его следует не дольше 3-4 минут. Чем дольше варить, тем больше ослабевает сила пектина. Обычно, 3-4-х минут варки с Желфиксом достаточно, чтобы джем начал густеть.

- Если вдруг джем не слишком густеет, можно добавить немного лимонной кислоты. Она усиливает действие пектина.

- Следует помнить, что во время остывания, джем продолжает густеть. Особенно желе, которое окончательно загустевает после остывания.

Вот наверное и все. Джемы еще никогда не было готовить так просто!

Пусть Ваш сезон консервационных будет плодотворным, а заготовки вкусными!

Джем-мусс из клубники с мятой:

1 кг клубники (вес без хвостиков)
100 мл воды
1 пучок мяты, хорошо помыть
400 грамм сахара
1 пакетик (20 граммов) Желфикса 2:1 Dr. Oetker
1 пакетик (8 граммов) лимонной кислоты Dr. Oetker

Желе из черной и красной смородины:

600 грамм красной смородины
400 грамм черной смородины
250 мл воды
400 грамм сахара
1 пакетик (20 граммов) Желфикса 2:1 Dr. Oetker
1/2 пакетика (4 грамма) лимонной кислоты Dr. Oetker

Джем из малины с белым шоколадом и апельсиновым ликером:

1 кг малины
100 мл воды
100 грамм белого шоколада, крупно порубить
400 грамм сахара
100 мл апельсинового ликера (или другого фруктового или ягодного ликера)
1 пакетик (20 граммов) Желфикса 2:1 Dr. Oetker
1/2 пакетика (4 грамма) лимонной кислоты Dr. Oetker

1) Джем-мусс из клубники с мятой:

- Клубнику, мяту и воду поместить в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, и варить на среднем огне 5-6 минут, пока клубника хорошо смякнет.

- Желфикс высыпать в небольшую миску, добавить 2 ст.л. сахара и хорошо перемешать.

- Снять джем с огня, достать из кастрюли мяту, переложить на чистую тарелку, всыпать Желфикс и остальной сахар. Добавить лимонную кислоту и хорошо перемешать.

- Взбить джем до однородности с помощью блендера. Поставить кастрюлю с джемом на минимальный огонь, довести до кипения и варить джем до загустения.

- Джем-мусс из клубники разлить по стерилизованным, горячим банкам, закрыть стерилизованными крышками.

- На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, на него поставить перевернутые вверх дном банки. Завернуть банки с джемом старым покрывалом или парой кухонных полотенец и оставить так до остывания, после охлаждения, перевернуть банки в нормальную позицию. Хранить джем-мусс из клубники с мятой в кладовке. А после открытия банки, в холодильнике.

2) Желе из красной и черной смородины:

- Смородину поместить в кастрюлю с толстым дном. Добавить воду и варить на среднем огне, под крышкой, время от времени помешивая, пока ягоды потрескаются и слегка разварятся. Примерно 30-40 минут.

- Процедить ягоды через мелкое сито.

- Желфикс высыпать в небольшую миску, добавить 2 ст.л. сахара и хорошо перемешать.

- Влить сок в кастрюлю, добавить Желфикс и остальной сахар и лимонную кислоту. Довести все вместе до кипения, варить 3-4 минуты.

- Желе из красной и смородины перелить в горячие стерилизованные банки. Закрыть стерилизованными крышками.

- На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, банки аккуратно перевернуть и поставить верх ногами на полотенца. Накрыть старым покрывалом или одеялом до полного охолодження.Писля охлаждения желе окончательно загустеет. Хранить желе из смородины в кладовке. А после открытия банки, в холодильнике.

3) Джем из малины с белым шоколадом и апельсиновым ликером:

- Малину и воду поместить в кастрюлю с толстым дном. Довести до кипения, и варить на среднем огне 3-4 минут, пока малина хорошо смякнет.

- Желфикс высыпать в небольшую миску, добавить 2 ст.л. сахара и хорошо перемешать.

- К малине всыпать Желфикс и остальной сахар. Добавить лимонную кислоту и ликер и хорошо перемешать.

- Довести до повторного кипения и варить до загустения. Снять с огня, добавить шоколад и хорошо перемешать.

- Джем из малины сразу же перелить в горячие стерилизованные банки. Закрыть стерилизованными крышками.

- На полу или на полке (где есть место), расстелить сложенное вдвое кухонное полотенце, банки аккуратно перевернуть и поставить верх ногами на полотенце. Накрыть старым покрывалом и одеялом до полного остывания. Хранить джем из малины с белым шоколадом в кладовке.

Читайте также: