Качество зерна нового урожая

Обновлено: 01.03.2024

По данным информации о предварительной оценке качества зерна нового урожая 2020 года, полученной на основании результатов проведенных лабораторных испытаний проб зерна, на возмездной основе, специалистами испытательных лабораторий нашего Учреждения и информации от предприятий АПК, а также хлебоприемных и зерноперерабатывающих предприятий субъектов Российской Федерации, всего обследовано зерна – 16184,1 тыс. тонн, в том числе:

Пшеница, обследовано – 14248,9 тыс. тонн или 16,2 % от валового сбора (88144,4 тыс. тонн), или 49894 проб, из них:

  • пшеницы 1 класса – 68,9 тыс. тонн (с содержанием клейковины - 32% и выше, I группа ИДК) или 0,5 % от обследованного зерна пшеницы;
  • пшеницы 2 класса – 146,1 тыс. тонн (с содержанием клейковины - 28% и выше, I группа ИДК) или 1,0 % от обследованного зерна пшеницы;
  • -пшеницы 3 класса – 4206,6 тыс. тонн (с содержанием клейковины - 23% и выше, I - II группа ИДК) или 29,5 % от обследованного зерна пшеницы;
  • пшеницы 4 класса (с содержанием клейковины не менее 18%, I - II группа ИДК) – 5675,7 тыс. тонн или 39,8 % от обследованного зерна пшеницы;
  • пшеницы 5 класса – 4151,4 тыс. тонн или 29,1 % от обследованного зерна, в том числе:

в Центральном федеральном округе – 2561,1 тыс. тонн, из них пшеницы 1 - 4 класса выявлено – 1877,4 тыс. тонн, что составляет – 73,3 % от обследованного зерна пшеницы;

в Южном федеральном округе – 3915,8 тыс. тонн, из них пшеницы 1-4 класса выявлено – 3131,7 тыс. тонн, что составляет – 80,0 % от обследованного зерна пшеницы;

в Северо-Кавказском федеральном округе – 2300,6 тыс. тонн, из них пшеницы 1-4 класса выявлено – 1812,4 тыс. тонн, что составляет – 78,8 % от обследованного зерна пшеницы;

в Приволжском федеральном округе – 4398,6 тыс. тонн, из них пшеницы 1-4 класса выявлено – 2467,2 тыс. тонн, что составляет – 56,1 % от обследованного зерна пшеницы;

в Уральском федеральном округе – 157,1 тыс. тонн, из них пшеницы 1-4 класса выявлено – 145,9 тыс. тонн, что составляет 92,8 % от обследованного зерна пшеницы;

в Сибирском федеральном округе – 915,9 тыс. тонн, из них пшеницы 1-4 класса выявлено – 662,7 тыс. тонн, что составляет – 72,4 % от обследованного зерна пшеницы.

Ячмень, обследовано – 1485,1 тыс. тонн или 6,7 % от валового сбора (22224,6 тыс. тон), или 2702 проб ячменя, из них:

в Центральном федеральном округе – 523,5 тыс. тонн, из них ячменя 1 класса выявлено 144,2 тыс. тонн, что составляет – 27,6 % от обследованного зерна ячменя в регионе;

в Южном федеральном округе – 203,3 тыс. тонн, из них ячменя 1 класса выявлено – 126,0 тыс. тонн, что составляет – 62,0 % от обследованного зерна ячменя в регионе;

в Северо-Кавказском федеральном округе – 202,2 тыс. тонн, из них ячменя 1 класса выявлено – 137,1 тыс. тонн, что составляет – 67,8 % от обследованного зерна ячменя в регионе;

в Приволжском федеральном округе – 365,1 тыс. тонн, из них ячменя 1 класса выявлено – 35,8 тыс. тонн, что составляет – 9,8 % от обследованного зерна ячменя в регионе;

в Уральском федеральном округе – 13,3 тыс. тонн, из них ячменя 1 класса выявлено – 6,4 тыс. тонн, что составляет – 48,0 % от обследованного зерна ячменя в регионе;

в Сибирском федеральном округе – 177,7 тыс. тонн, из них ячменя 1 класса выявлено – 108,8 тыс. тонн, что составляет – 61,2 % от обследованного зерна ячменя в регионе;

Рожь, обследовано – 450,1 тыс. тонн или 40,7 % от валового сбора в обследуемых регионах (1105,6 тыс. тонн), или 2392 проб ржи, из них:

в Центральном федеральном округе – 6,6 тыс. тонн, из них ржи продовольственной выявлено 6,1 тыс. тонн или 92,3 %.

в Приволжском федеральном округе – 437,1 тыс. тонн, из них ржи продовольственной выявлено 369,4 тыс. тонн или 84,5 %.

в Сибирском федеральном округе – 6,4 тыс. тонн, из них ржи продовольственной выявлено 6,3 тыс. тонн или 98,4 %.

Эксперты оценили качество зерна нового урожая

Урожай пшеницы 3-го класса достиг рекордного уровня. Доля пшеницы 4-го класса в этом году ниже, чем в прошлом. Эксперты оценили качество зерна нового урожая 2020.

Центр оценки качества зерна (ЦОКЗ) исследовал 38,2 млн. т зерновых, в том числе пшеницы. Согласно мониторингу, доля пшеницы 1-класса составила 0,002% (0,003% в прошлом году), 2-го класса - 0,2% (0,02%). Доля 3-го класса 32,3%, что соответствует уровню прошлого года (32,9%), доля 4-го класса достигла 38,4% (в прошлом году было 46%). Пшеницы 5-го класса - 29%, что, однако, значительно выше прошлогодних показателей (20,7%).

В целом доля пшеницы 1-4 класса составила 70,9%, тогда как в прошлом году показатель был на уровне 78,9%. В том числе на Юге России на долю 1-4 класса приходится 90,4%, в Приволжье - 47%, что ниже прошлогоднего уровня. В Центральной России доля пшеницы 1-4 классов составила 63,3%, в Сибири - 86,6%.

В этом году вырос объём пшеницы 5 класса на 1,5 млн. т, объем пшеницы 4-класса снизился на 2 млн. т по отношению к 2019 году, однако отчасти это компенсируется существенным ростом доли 3-го класса.

На данный момент на территории России действует ГОСТ 9353-2016 "Пшеница. Технические условия." По ГОСТу определяется пять классов пшеницы (1, 2, 3, 4, 5).

Зачастую в средствах массовой информации распространяется дезинформация о том, что новый стандарт разрешает напрямую применять зерно пшеницы 5-го класса для выработки хлебопекарной муки, и поэтому следует исключить использование зерна 5-го класса на продовольственные цели. Резонно задать вопрос, почему речь идет только о зерне 5-го класса, ведь из пшеницы 4-го класса также невозможно получить стандартный по качеству хлеб и не из всякого зерна 3-го класса – стандартный хлеб, поскольку наименьшее содержание клейковины в зерне 3-го класса не обеспечивает получение стандартной сортовой муки.

Ученые ВНИИЗ на основе многолетних и всесторонних исследований всегда утверждали и продолжают утверждать, что зерно 4-го и 5-го классов не может без подсортировки использоваться на хлебопекарные цели, поскольку выработать стандартную муку и получить хороший хлеб только из зерна 4-го и (или) 5-го классов, не смешивая его с пшеницей - улучшителем, невозможно. В России нет ни одного нормативного документа, который бы разрешал использовать на помол для получения хлебопекарной муки зерно с качеством 4-го или 5-го класса.

Причину низкого качества хлеба необходимо искать не в нормативной документации: наши стандарты не стали хуже, а в экономической сфере деятельности предприятий, в том числе хлебопекарных, в государственном механизме (а точнее, в его отсутствии) обеспечения заинтересованности производителей в высококачественном зерне пшеницы.

Тем не менее. Отрадно было узнать, что в этом году качественные характеристики мягкой пшеницы в Сибири, в частности на Алтае, значительно лучше предыдущих лет. Несмотря на летние капризы природы.

Сегодня по действующему ГОСТ 9353-2016 не выделяется "пшеница продовольственная", "кормовая".

Фуражное зерно (кромовое зерно для животных и птицы) в России сегодня классифицируется на основании ГОСТ Р 54078 - 2010 "Пшеница кормовая. Технические условия."

Антилидером по низкому качеству пшеничного зерна на сегодня является Приволжский округ. Всего 47% пшеницы 1-4 класса. Центром Приволжского округа является Нижний Новгород. Наши поздравления жителям Приволжского округа. При посещении Приволжского округа и Нижнего Новгорода лучше съесть ржаной пирожок, чем пшеничный.💚

Больше всего пшеничного зерна высоко качества произведено в Сибири 86,6%, в частности, в Алтайском крае более 90%.

И последнее. Надпись на пакете с мукой:"Мука пшеничная из цельносмолотого зерна", - не является единственным признаком качества продукта питания. Так как цельносмолотое зерно может быть любого класса. От 1 до 5-го класса.

Россию поставили – как они полагают – перед невозможным выбором между двумя способами национального самоубийства. Либо мы гнёмся, ломаемся и оставляем Новороссию. Либо бросаемся на защиту – и заранее раскрученный маховик санкций сломает нас всё равно. Подробности.

Что общего у ковида и вторжения на Украину

Глеб Кузнецов, политолог, глава экспертного совета ЭИСИ

Кризис не стремится к разрешению, как это происходило с историческими кризисами, а идет к рутинизации. Превращается в новую норму. Подробности.

Иран начал побеждать США

Фархад Ибрагимов, Эксперт дискуссионного клуба Валдай, политолог

Теперь иностранные компании могут беспрепятственно сотрудничать с Ираном на гражданских ядерных объектах. В Вашингтоне больше не считают развитие мирного иранского атома угрозой. Подробности.

США предали Украину

Тиктокеры из США на войне с Россией

Лукашенко отомстил Литве за санкции

Умерла актриса Евгения Брик

Актриса Евгения Брик, супруга режиссера Валерия Тодоровского, умерла на 41-м году жизни. В последнее время она тяжело болела, о чем знали только близкие, и лечилась в Лос-Анджелесе, сообщили ее друзья. У нее осталась дочь Зоя

Фигуристка Камила Валиева покорила зрителей Пекинской Олимпиады

На Олимпиаде в Пекине российские фигуристы завоевали золото, это лучшее достижение с Игр 2014 года. Одну из медалей завоевала дебютантка Камила Валиева. Впрочем, к своим 15 годам Камила успела стать чемпионкой Европы и установить мировой рекорд

Открытие зимних Олимпийских игр в Пекине

В Марий Эл открыли новое здание государственной филармонии

В Йошкар-Оле прошло торжественное открытие нового здания Марийской государственной филармонии имени Якова Эшпая, до этого работники филармонии 39 лет располагались в пристрое.

  • В наличных
  • В банке
  • В ценных бумагах
  • Нет сбережений
  • Да, ещё не болели
  • Да, уже болели
  • Нет, ещё не болели
  • Нет, уже болели
  • Биатлон
  • Бобслей
  • Керлинг
  • Конькобежный спорт
  • Лыжные виды спорта
  • Санный спорт
  • Фигурное катание
  • Хоккей

Функционирует при финансовой поддержке Министерства цифрового развития, связи и массовых коммуникаций Российской Федерации

Главная тема

День единения

Видео


в районе Курильской гряды

массовая отмена рейсов

пропавшие сокровища

Василий Юнкер

кулинарный фронт

умение выживать

защита предпринимателей

на ваш взгляд

Россия достигла новых продовольственных рекордов, и на этот раз они касаются не количества, а качества нового урожая. О какой продовольственной культуре идет речь, как отечественному сельскому хозяйству помогает глобальное потепление – и какие возможности для влияния на другие страны благодаря этому открываются перед Россией?

В России в этом году выявлена максимальная за последние годы доля продовольственной пшеницы, ее качество оказалось рекордным за всю историю наблюдений. Итоговые цифры сбора ранних зерновых говорят о том, что высококачественной пшеницы I, II и III класса собрали больше, чем низкокачественной пшеницы IV класса и фуражного зерна V класса.

Зерна меньше, но оно качественное

Хлеб в России из фуражного зерна не делают: это не допускается ГОСТом на хлебопекарную муку. Хотя фураж действительно постоянно присутствует в урожае российской пшеницы. Все дело в том, что условия для выращивания пшеницы в России отнюдь не идеальные. Большая часть сельскохозяйственных угодий нашей страны расположена в зоне рискованного земледелия, в которой даже высококачественная пшеница – уже подарок, а кукуруза, соя или подсолнечник не растут вовсе.

Классность определяется, в частности, соотношением в зерне белка и клейковины.

В этом году урожай зерновых в России ожидается на уровне 127 млн тонн. Это вполне на уровне урожаев последних лет, когда страна ежегодно собирала 120–130 млн тонн. Напомним, в 1998 году эта цифра поставила абсолютный антирекорд – тогда по всей России собрали всего лишь 48 млн тонн зерна, так что путь пройден немалый. В силу этого основными факторами улучшения качества российской пшеницы стали два момента: целенаправленные усилия российских аграриев и постепенное улучшение российского климата, что вместе и позволило добиться впечатляющих результатов в качестве нынешней пшеницы. Лишнее свидетельство тому, что глобальное потепление играет на стороне России.

По сути дела, впервые в российской новейшей истории в целом на долю продовольственной пшеницы (I–IV классов) пришлись рекордные 87,5% урожая. Для сравнения, в прошлые годы, которые уже были значительно лучше катастрофы конца 1990-х годов, средняя доля продовольственной пшеницы была куда скромнее – лишь 73,5%.

На эту тему

Но еще интереснее разбиение внутри классов продовольственной пшеницы: по итогам приемки зерна I класса выявлено 0,02%, II класса – 0,1%, III класса – 45,7%, а IV класса – 41,7%. Таким образом, качественной пшеницы III класса в этом году собрали даже больше пшеницы IV класса, которую ограниченно используют для производства хлеба, в основном пуская на крупы и макаронные изделия.

И да, путем несложной математики можно понять, что в этом году доля фуражной пшеницы в российском урожае небывало малая – всего лишь 12,5%. И это при том, что обычно фуражное качество имеет добрая четверть урожая.

Все это имеет прямое финансовое измерение. Чем выше классность пшеницы, тем выше и цены на нее. Разумеется, ценообразование на пшеницу не исчерпывается только этим параметром, но в любом случае российские аграрии уже могут благодарить и себя, и природу за дополнительные прибыли. Это, впрочем, не единственная выгода.

Что это дает России

Мало кто уже помнит, но все 1990-е годы и начало 2000-х Россия критически зависела от импорта продовольствия и, чего греха таить, даже зерна, используемого для изготовления хлеба. На эти нужды приходилось даже пускать иностранные займы и кредиты МВФ, настолько угрожающей была ситуация с продовольственной безопасностью.

В 2004 году президент Путин, понимая эту проблему, запустил государственную программу развития сельского хозяйства – наряду с другими национальными проектами, направленными на стимулирование финансирования и создание производства. В рамках этой программы была поставлена понятная цель: достичь 80–95% самообеспеченности по основным продовольственным категориям. И, надо сказать, теперь, спустя почти два десятка лет, результат этой программы достаточно зрим и весом.

За эти годы производство пшеницы, как и всех зерновых, практически утроилось. На сегодняшний день Россия собирает 72 млн тонн пшеницы, что вывело ее на третье место в мире после Китая (131 млн тонн) и Индии (около 100 млн тонн). Даже в США сегодня собирают пшеницы меньше, чем в России – лишь 51 млн тонн, а в Канаде, откуда СССР постоянно получал сухогрузы-зерновозы с пшеницей – и того меньше, лишь 32 млн тонн. Уже в 2016 году, насытив внутренний рынок, Россия перешла к экспорту пшеницы, а в следующем году впервые обогнала по экспорту зерна традиционных мировых лидеров – США и Канаду, и удерживает это лидерство до сих пор.

Причем экспорт продовольствия стал для России не просто источником твердой валюты и поступлений в бюджет, но и политическим инструментом. Например, сделка России и Саудовской Аравии в вопросе добычи нефти, которая привела к формированию мегакартеля ОПЕК+ в 2016 году, имела и другое измерение. Впоследствии выяснилось, что в нефтяную сделку с Эр-Риядом входила поставка российской пшеницы и ячменя для нужд королевства. С помощью Москвы Саудовская Аравия не только добилась стабильных цен на нефть, но и решила свои продовольственные проблемы, открыв для российской продукции свой огромный рынок зерна.

Теперь Россия отвечает за 15% зернового импорта королевства, надежно привязав арабских шейхов к своей пшенице и ячменю.

По данным информации о результатах проделанной работы, по независимой оценке качества зерна нового урожая 2021 г., полученной на основании результатов проведенных лабораторных испытаний проб зерна, на возмездной основе, специалистами испытательных лабораторий филиалов нашего Учреждения в субъектах Российской Федерации, всего обследовано зерна – 13974,4 тыс. т. Об этом информирует пресс-служба ведомства.

Пшеница

gp.by

Пшеницы обследовано – 12555,8 тыс. т или 18,1% от валового сбора (69319,7 тыс. т, по данным МСХ РФ), или 13194 шт. пробы пшеницы, из них:

  • пшеница 1 класса – 42,0 тыс. т (с содержанием клейковины от 32 % и выше, I группа качества) или 0,3 % от обследованного зерна пшеницы;
  • пшеница 2 класса – 114,6 тыс. т (с содержанием клейковины от 28% и выше, I группа качества) или 0,9 % от обследованного зерна пшеницы;
  • пшеница 3 класса – 5216,2 тыс. т (с содержанием клейковины от 23% и выше, I - II группа качества) или 41,5 % от обследованного зерна пшеницы;
  • пшеницы 4 класса (с содержанием клейковины не менее 18 %, I - II группа качества) – 5305,0 тыс. т или 42,3 % от обследованного зерна пшеницы;
  • пшеницы 5 класса – 1875,9 тыс. т или 14,9 % от обследованного зерна, в том числе:

в Центральном федеральном округе – 2810,5 тыс. т, из них пшеницы 1-4 класса выявлено – 2237,0 тыс. т, что составляет – 79,6% от обследованного зерна пшеницы;

в Северо-Западном федеральном округе - 23,4 тыс. т, из них пшеницы 1-4 класса выявлено – 4,9 тыс. т, что составляет – 20,9 % от обследованного зерна пшеницы;

в Южном федеральном округе – 5629,0 тыс. т, из них пшеницы 1-4 класса выявлено – 5113,4 тыс. т, что составляет – 90,8 % от обследованного зерна пшеницы;

в Северо - Кавказском федеральном округе – 2523,8 тыс. т, из них пшеницы 1-4 класса выявлено – 2191,0 тыс. т, что составляет – 86,8% от обследованного зерна пшеницы;

в Приволжском федеральном округе – 1387,4 тыс. т, из них пшеницы 1-4 класса выявлено – 956,9 тыс. т, что составляет – 69,0% от обследованного зерна пшеницы.

в Уральском федеральном округе – 4,4 тыс. т, из них пшеницы 1-4 класса выявлено – 4,2 тыс. т, что составляет – 97,1% от обследованного зерна пшеницы.

в Сибирском федеральном округе – 177,4 тыс. т, из них пшеницы 1-4 класса выявлено – 170,4 тыс. т, что составляет – 96,1% от обследованного зерна пшеницы.

Ячмень

pixabay.com

Ячменя обследовано – 1067,5 тыс. т или 6,2 % от валового сбора (17213,5 тыс. т, по данным МСХ РФ), или 1654 проб ячменя, из них:

в Центральном федеральном округе – 66,9 тыс. т, из них ячменя 1-2 класса выявлено – 42 тыс. т, что составляет – 62,8 % от обследованного зерна ячменя в регионе;

в Южном федеральном округе – 732,4 тыс. т, из них ячменя 1-2 класса выявлено – 304,8 тыс. т, что составляет – 41,6 % от обследованного зерна ячменя в регионе;

в Северо - Кавказском федеральном округе – 5,9 тыс. т, из них ячменя 2 класса выявлено – 1,0 тыс.т, что составляет – 16,9% от обследованного зерна ячменя в регионе;

в Приволжском федеральном округе – 221,8 тыс. т, из них ячменя 1-2 класса выявлено – 104,7 тыс.т, что составляет – 47,2 % от обследованного зерна ячменя в регионе;

в Сибирском федеральном округе – 40,6 тыс. т, из них ячменя 1-2 класса выявлено – 28,9 тыс.т, что составляет – 71,2 % от обследованного зерна ячменя в регионе.

Рожь

pxhere.com

Ржи обследовано – 351,1 тыс. т или 43 % от валового сбора (816,5 тыс. т, по данным МСХ регионов), или 713 проб ржи, из них:

в Центральном федеральном округе – 5,8 тыс. т, из них ржи продовольственной (1-3 класса) выявлено – 5,1 тыс. т, что составляет – 87,9 % от обследованного зерна ржи;

в Южном федеральном округе – 17,3 тыс. т, из них ржи продовольственной (1-3 класса) выявлено – 17 тыс. т, что составляет – 98 % от обследованного зерна ржи;

в Приволжском федеральном округе – 307 тыс. т, из них ржи продовольственной (1-3 класса) выявлено – 267,5 тыс. т, что составляет – 87,1 % от обследованного зерна ржи;

в Уральском федеральном округе – 0,2 тыс. т, из них ржи продовольственной (1-3 класса) выявлено – 0,2 тыс. т, что составляет – 100 % от обследованного зерна ржи;

в Сибирском федеральном округе – 20,8 тыс. т, из них ржи продовольственной (1-3 класса) выявлено – 20,0 тыс. т, что составляет – 96,3 % от обследованного зерна ржи.

Читайте также: