Контрольная закупка мука пшеничная высшего сорта

Обновлено: 15.09.2024

Мука пшеничная высшего сорта. Контрольная закупка. Выпуск от 17.11.2016.
Знаете ли вы, какая марка пшеничной муки лучше? Тогда можно посмотреть, как покупатели выбирают из пяти лучшую марку. Вы увидите результаты народного и экспертного голосования, так же в программе проводятся эксперименты по выпечки калача из муки первого и второго сортов. Шеф-повар научит делать пышные пончики, а специалисты просветят на тему использования разных сортов муки для выпечки. Так же узнаете о сроках хранения продукта, картофельной болезни пшеничной муки, и главное, о том, какая же все-таки мука полезна больше. Обязательно посмотрите программу, ведь это не реклама продукта, а контрольная закупка!

В последние годы россияне все больше заботятся о состоянии своего здоровья и уделяют много внимания качеству и безопасности употребляемой пищи. Для этого иногда достаточно отслеживать результаты проверок Росконтроля, который всегда размещает результаты экспертных исследований на официальном сайте.

На этот раз предметом тестирования была мука. Какая самая качественная по мнению специалистов, обзор лучших марок, вошедших в топ — эти сведения предложены вниманию потребителя.

Критерии отбора и оценки

Для хорошей хозяйки не секрет, что от свойств муки меняется вкус и органолептические свойства выпечки. Поэтому в приобретении пищевого продукта предпочтение для домашних изделий и хлебопечки неизменно отдается муке высшего сорта.

Первый сорт немного дешевле, но уже не устраивает требовательных кулинаров: он все-таки отличается от высшего высоким содержанием клейковины, необходимой для приобретения выпечкой объема и формы.

Нужно знать!

В муке, которая относится к высшему сорту, должно быть не менее 28 % белковых соединений, но четыре из шести исследованных Роскачеством образцов провалили это тестирование.

Остальные параметры, обычно используемые для тестирования муки хорошего качества:

зольность, которой должно быть минимальное количество – именно она определяет цвет муки, который в двух образцах оказался не очень белым;
свежесть, определяемая кислотным числом жира. Если она выше установленной нормы, значит мука хранилась длительное время;
безопасной считается мука, в которой нет пестицидов, бактерий, следов вредителей, улучшителя, добавляемого недобросовестными производителями, и канцерогенных соединений.

Качество хлеба, испеченного из продукции проверяемых брендов, оказалось вне всяких претензий – эксперты нашли великолепными вкус и запах, мякиш и корочку, цвет и внешний вид изделия, приготовленного специалистами из исследованной муки.

Список одобренных к употреблению

Рейтинг составлен по количеству баллов, прибавляемых или убавляемых от продукции бренда, если к ней нет претензий или, наоборот, обнаружены особенности, которые дают основания для замечаний.

Остальные марки тоже заслужили высокую оценку и признаны безопасными. Сделанные замечания не дают оснований считать содержимое упаковки фальсификатом или введением в заблуждение покупателя.

Нынешнее тестирование показало самые хорошие результаты, если сравнивать его с предыдущими проверками:

Зельц. Победитель программы. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 29.11.2017

Дата публикации: 29 ноября 2017

Пшеничная цельнозерновая мука. Контрольная закупка. Выпуск от 28.11.2017

Первая цельнозерновая мука появилась еще на заре человечества. Наш древний предок перетирал зерно между камнями и готовил из полученной массы еду. С развитием цивилизации зерно научились отделять от оболочки и расщеплять на части, получая совершенно разную муку. Цельнозерновую муку можно получить практически из любых видов злаков. Технология изготовления крайне простая и практически безотходная. Как делают цельнозерновую муку, что из нее приготовить и насколько она полезна, рассказывают эксперты программы. В соревновании за звание лучшего продукта участвует пшеничная цельнозерновая мука пяти торговых марок: "Гарнец", "Образ жизни Алтая", "С.Пудовъ", "Рязаночка" и "Французская штучка".

Дата публикации: 28 ноября 2017

Полезна ли цельнозерновая мука? Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 28.11.2017

Цельнозерновую муку можно получить практически из любых видов злаков. Технология изготовления крайне простая и практически безотходная. Зерна засыпают в измельчающий станок, и уже через минуту мука готова. При этом цены на цельнозерновую муку довольно высоки. Что это - признак качества или рекламный ход? Как выбрать правильную цельнозерновую муку и что из нее можно приготовить?

Дата публикации: 28 ноября 2017

Сладкие пироги. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 28.11.2017

Мука цельнозерновая - 200 г, масло сливочное - 200 г, сахар коричневый - 150 г, яйцо - 4 шт., слива - 6 шт., коньяк - 2 ст. ложки, разрыхлитель - 10 г, сахар ванильный, имбирь, кардамон - по вкусу. Разотрите масло с сахаром. По одному введите все яйца и аккуратно перемешайте. Добавьте ванильный сахар, просеянную муку, молотый имбирь, молотый кардамон, разрыхлитель, коньяк, перемешайте и отставьте на пару минут. Сливы разрежьте на половинки, удалите косточки. Порционные формочки смажьте маслом. Разложите по формочкам тесто и сливы и выпекайте пироги в духовке 30 минут при температуре 180 градусов. Готовый десерт посыпьте сахарной пудрой.

Дата публикации: 28 ноября 2017

Что в холодильнике у Прохора Шаляпина? Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 28.11.2017

Прохор Шаляпин - российский певец, финалист проекта "Фабрика звезд". Дома он бывает нечасто, а потому и холодильник у него довольно лаконичный. Самое интересное Наталья Семенихина обнаружила в… морозильной камере!

Дата публикации: 28 ноября 2017

Пшеничная цельнозерновая мука. Победитель программы. Контрольная закупка. Фрагмент выпуска от 28.11.2017

"Контрольная закупка" проверяет качество пшеничной цельнозерновой муки. Участники: "Гарнец", "Образ жизни Алтая", "С.Пудовъ", "Рязаночка", "Французская штучка".

Дата публикации: 28 ноября 2017