Лучшие сорта турецкого кофе в зернах

Обновлено: 19.07.2024

Кофе по-турецки известен по всему миру. От аналогов в других странах его отличают два узнаваемых момента: метод приготовления и способ подачи.

История

По легенде, кофе в Турцию завезли сирийские торговцы в 1555 году.

Бодрящий напиток играл такую важную роль в культурной и социальной жизни общества, что жены и наложницы султана в гареме обязательно проходили курс правильного приготовления кофе. Женщины рангом пониже тоже вовсю осваивали это искусство – чем вкуснее девушка варила кофе, тем больше у нее было шансов удачно выйти замуж.

Отголоски этой традиции сохранились и по сей день: когда родители жениха приходят в дом к родителям невесты просить ее руки, девушка должна лично сварить кофе для гостей.

Классический рецепт кофе по-турецки

Настоящий турецкий кофе готовят в медной джезве (другое название – турка). Обжаренные зерна перемалывают как можно мельче, буквально в пыль.

  • молотый кофе – 25 г;
  • вода -150 мл;
  • сахар – по вкусу;
  • кардамон – по вкусу.

Приготовление

  1. Засыпать в турку кофе, залить холодной водой, сразу добавить сахар и кардамон по вкусу. Перемешать.
  2. На медленном огне почти довести смесь до кипения.
  3. Как только появится пена, снять джезву с огня, слить в чашку немного пенки и дать напитку слегка остыть (20-30 секунд), затем снова поставить сосуд на плиту. Повторить процедуру 2 раза. При последнем нагреве оставить кофе в турке на 2 минуты и только потом перелить в чашку. Не перемешивать!

как правильно пить турецкий кофе

Благодаря такому методу приготовления турецкий кофе всегда густой, ароматный, насыщенный. Чашку с напитком всегда венчает пенная шапочка, а на дне остается осадок.

Турецкий кофе подают в маленьких чашечках, нередко со стаканом чистой воды. Закусывать напиток необязательно, но можно поставить на стол рахат-лукум или другие восточные сладости.

фото турецкого кофе на песке

В старину кофе по-турецки готовили у костра на раскаленном песке, современный рецепт позволяет использовать для нагрева открытый огонь, поскольку разницу между напитками могут уловить лишь некоторые дегустаторы.

Марки турецкого кофе

Турция не выращивает и не производит кофе, так что, строго говоря, марок турецкого кофе не существует. Но есть компании, которые обжаривают и перемалывают импортные зерна, а затем реализуют их на внутреннем и международном рынке.

Самые известные бренды: Kurukahveci Mehmet Efendi, Nuri Toplar, Kronotrop. Самые популярные сети кофеен в Турции: Kahve Dünyası и Fazıl Bey.

Турецкая кофейная культура

Кофе в Турции играет важную социальную роль – его чаще пьют в специальных заведениях, чем дома, и обычно в компании, а не в одиночестве. Кофе обязательно подают на всех значимых праздниках, событиях и церемониях.

В Турции очень любят гадать на кофейной гуще: когда бодрящий напиток подходит к концу, чашку с осадком переворачивают вверх дном и смотрят, какие фигуры можно различить в потеках на стенках.

Турецкий кофе

Турция и кофе – два неразрывно связанных понятия. Не зря же кофе по-турецки входит в перечень нематериальных объектов, охраняемых ЮНЕСКО! Интересно, что в этот перечень включен не какой-то отдельный сорт кофейных зерен, а именно сам напиток – все этапы, начиная от рецептуры, процесса приготовления и заканчивая традиционной культурой его употребления. Ознакомиться со статьей о турецком кофе на официальном сайте Юнеско можно здесь.

Кофе давно стал неотъемлемой частью культуры турков и излюбленным напитком не только местных жителей, но и гостей страны. Как же выбрать действительно добротный кофе? Как привезти домой настоящий символ Турции и затем приготовить так, как готовят его с далеких османских времен?

История и происхождение турецкого кофеТурецкий кофе

Если вам еще не посчастливилось отведать настоящий турецкий кофе, вы многое потеряли. Но никогда не поздно восполнить гастрономические пробелы! Этот уникальный напиток является одним из самых популярных и любимых не только в Турции, но и на всей планете. Турки по праву гордятся своим кофе, считают его национальным достоянием. Не зря же турчанка, которая собирается выйти замуж, непременно должна освоить искусство приготовления кофе – этот навык считается чуть ли не основным достоинством невесты!

Сначала кофе был доступен только представителям знатных слоев населения. Но скоро напиток стали подавать в повсеместно открывающихся общественных кофейнях, в которых обожали отдыхать и расслабляться люди из разных сословий. Под чашечку кофе философствовали, вели оживленные беседы на тему политики, играли в нарды. Но изначально кофейни были предназначены исключительно для мужчин. Представительницы прекрасного пола тоже имели возможность наслаждаться живительным напитком, но только в условиях домашних посиделок. Интересный факт: был принят закон, согласно которому супруга могла подать на развод, если ее муж не имел возможности угостить ее парой чашечек кофе ежедневно.

Уникальная кофейная рецептура, дошедшая до современности практически в неизменном виде, была придумана одним из султанских кофеваров. К сожалению, в летописях его имя не указано. Но доподлинно известно, что когда падишах отведал кофе по новому рецепту, он был настолько поражен и восхищен, что одарил своего придворного золотым слитком размером с кулак. В этот же период на всех кухнях стала появляться новомодная кухонная утварь под названием джезве, которая сегодня известна во всем мире как турка. Турецкий кофе принято было готовить исключительно в металлическом кувшинчике с узким горлышком и вытянутой ручкой. Эта традиция осталась неизменной по сей день.

Но были исторические периоды, когда кофейный напиток переживал нелегкие времена. С приходом к власти падишаха Мурада IV кофе попал под запрет. Дело в том, что к манере правления султана у простого народа была масса претензий. Естественно, люди собирались в кофейнях, чтобы за чашечкой кофе обсудить и раскритиковать правителя. Мурад IV решил, что лучший способ избавиться от критики – это запретить кофейни и кофе под страхом смертной казни. Излюбленные общественные заведения пошли под снос, но отношение народа к власти от этого не поменялось. Люди продолжали собираться и пить кофе, но уже тайком, в массово открывающихся подпольных кофейнях.

Интересные факты о турецком кофеТурецкий кофе

    • Турецкий кофе – это не зерна или какой-то отдельный ингредиент. Это способ приготовления напитка. Готовят его при помощи джезвы. Кофейные зерна перемалывают и варят из них кофе, добавляя в сосуд сахар или кардамон. Напиток не фильтруют, сохраняя густоту и крепость. Готовый кофе разливают по небольшим чашечкам, поставленным на блюдце. К нему непременно подают рахат-лукум.
    • Несмотря на популярность кофе в Турции, это растение не выращивают на территории страны. Сырье завозят из Африки и Латинской Америки. А на турецких производствах его обжаривают, размалывают, фасуют и упаковывают.
    • Туристы ошибочно считают, что Türk Kahvesi – это бренд турецкого кофе. На самом деле так звучит название напитка на местном языке. Türk – турецкий, kahvesi – кофе.
    • В древние времена приготовлением напитка занимались возле костра. Джезву разогревали при помощи раскаленного песка. Сегодня для этой цели используют специальные плитки.
    • На осадке от выпитого кофе, оставшемся на дне чашки, принято гадать. Во многих кофейнях курортных зон работают штатные гадалки, которые предсказывают судьбу посетителям после того, как они угостились чашечкой ароматного напитка.
    • Кофе по-турецки не принято пить из больших чашек, как это делают жители Европы. Идеальная подача – это миниатюрная чашечка на блюдце и серебряные подстаканники. На кофе непременно должна быть пенка. К нему подают пару кусочков рахат-лукума и холодную воду в кружке из керамики.
    • Турки, выбирая будущую супругу, обязательно проверяют ее умение готовить кофе. В день помолвки невеста обязательно угощает жениха и его семью напитком, приготовленным собственноручно. Но интересно, что в такой вечер не редки розыгрыши. Жениху могут подать кофе с солью или кислый кофе, добавив в чашку лимонный сок. Если мужчина выпьет напиток и похвалит, не поморщившись, значит действительно любит.
    • О благотворном влиянии кофе по-турецки на здоровье говорят очень много. Он бодрит, снижает холестерин, повышает выносливость организма и т.д. Приготовление при помощи джезве дает возможность сохраняться всем полезным веществам, содержащимся в кофейных зернах.

    Если вы закажете кофе в одном из турецких заведений общепита, у вас непременно уточнят, насколько сладким должен быть напиток. Существует 4 уровня сладости:

    • az şekerli – легкая сладость, с одним кусочком сахара;
    • orta şekerli – средняя сладость, с двумя кусочками сахара;
    • şekerli – высокая сладость, с тремя кусочками сахара;
    • sade – не сладкий кофе.

    Если при заказе уровень сладости напитка не был уточнен, то подают, как правило, средне-сладкий кофе.

    Что привезти домой вместе с турецким кофе?

    Чтобы приготовить настоящий кофе по-турецки в домашних условиях, мало только купить зерна. Атрибутика важна не меньше, чем сырье. Для истинного кофемана идеальным подарком станет полноценный кофейный набор, в котором собрано все, что необходимо для варки национального турецкого напитка. Такие наборы продают на базарах и в специализированных лавочках.

    У нас этот кувшин интересной формы с утонченным горлышком и пузатыми боками принято называть туркой. Идеальный материал для изготовления сосуда – медь. Но ручку при этом делают из дерева, чтобы не накалялась. Настоящий кофе готовят на огне. Сегодня в Турции появились электрические джезве, но старшее поколение кофейных знатоков утверждает, что в них напиток не такой, каким должен быть.

    В процессе приготовления кофе напиток помешивают непосредственно в джезве, аккуратно снимая пенку. Для этого используют особую ложку с длинной ручкой, на поверхности которой вырезаны утонченные узоры. В комплект к этой ложечке не помешает приобрести мерную ложку, чтобы точно рассчитывать порции.

    Если говорить непосредственно о кофе, то покупать его нужно только в специализированных торговых лавках или супермаркетах. Решив приобрести кофе на базаре, выбирайте тот, который не запечатан наглухо в банки или заводские упаковки. Исключением являются только свеже перемолотые зерна. Но такие продают не на улицах, а в особых торговых точках. Одна из таких лавочек находится рядом с Египетским базаром. И в ней всегда очередь не только из туристов, но и из местных жителей.

    Лучшие бренды турецкого кофе

    Kurukahveci Mehmet EfendiТурецкий кофе Kurukahveci Mehmet Efendi

    Учтите: этот бренд продает кофе только для варки, растворимых аналогов компания не выпускает!

    Где купить? Мега-популярная лавка этого кофе находится сразу за Египетским базаром. Не заметить ее невозможно — вас приманит аромат и заметное оживление вблизи магазинчика.

    Kahve DünyasıТурецкий кофе Kahve Dünyası

    Относительно молодой бренд, первая кофейная лавочка которого открылась в Стамбуле в 2004 году. Компания производит не только кофе, но и сладости. Качественную продукцию оценили по достоинству, и популярность Kahve Dünyası выросла молниеносно. Сегодня компания занимается производством и молотого, и растворимого кофе, поставляя его далеко за границы Турции.

    Где купить? В любой кофейни этой сети — Kahve Dünyası, например, недалеко от мечети Нуруосмание, что возле Гранд Базара. Кафе находится в одной минуте ходьбы.

    Hisar Kahve 1928Турецкий кофе Hisar Kahve

    Кофе от этого бренда можно назвать по-настоящему классическим, поэтому его очень ценят местные жители. Первый магазинчик компания открыла в Измире в далеком 1928 году, и с тех пор слава о свежайшем, крепком и мягком кофе разошлась не только по всей стране, но и за ее пределы. Сегодня продукцию от Hisar Kahve 1928 с успехом поставляют на международные рынки.

    Где купить? Продается Хисар Кахве в некоторых супермаркетах, например в Migros, Carrefour или MacroCenter, можно также встретить в некоторых небольших магазинчиках.

    KocatepeТурецкий кофе Kocatepe

    Основное производство кофе этой марки находится в Анкаре. Продукт фасуют в баночки. По этой причине туристы частенько думают, что напиток растворимый. В реальности же это молотый кофе с безупречным уровнем обжарки. Наибольшей популярностью пользуется кофе с кардамоном Kocatepe Dibek. Стоимость баночки коричневого цвета с голубой полосой – около 10 лир. Классический же вариант кофе от этого бренда оценивается в 4,5-5 лир за 100-граммовую упаковку розового цвета.

    Где купить? В разных по величине маркетах, в Migros, Carrefour или А101.

    MandabatmazТурецкий кофе Mandabatmaz

    Изначально, Мандабатмаз — это историческая кофейня, расположенная рядом с улицей Истикляль, в которой варят традиционный турецкий кофе с 1967 года. А сегодня, все поклонники этого крепкого и ароматного напитка, могут приобрести кофе данной марки и попробовать приготовить кофе с такой же плотной пеной, как в Мандабатмаз. Ведь о кофе с густой пеной, приготовленном здесь, говорят — manda batmaz, т.е. даже буйвол не потонет.

    Где купить? Купить кофе этой марки можно в самой кофейне, это удобно, т.к. перед покупкой вы можете его здесь же и попробовать.

    İbrahim Bey Türk KahvesiТурецкий кофе İbrahim Bey

    Этой марке уже около 20 лет, на протяжении которых, она производит качественный турецкий кофе. Отличительной особенностью кофе этого бренда является разнообразие вкусовых качеств напитка. Например, в ассортименте можно найти Османский кофе, кофе двойной обжарки, кофе с фундуком и карамельный, а также ванильный. Так что гурманам стоит присмотреться к необычным вариантам кофе и приобрести пару небольших упаковок себе или в подарок.

    Обратите внимание, что этот бренд также производит кофе эспрессо под названием BLACK PEARL.

    Где купить? В супермаркетах и магазинах Стамбула.

    Рецепт классического кофе по-турецкиТурецкий кофе

    1. В турку насыпают кофе мелкого помола из расчета 1-1,5 чайные ложечки на порцию.
    2. Затем насыпают сахар, исходя из количества порций.
    3. Следующий этап – добавление воды (холодной, не кипяченой, без хлора).
    4. После этого все ингредиенты в турке аккуратно перемешиваются, и посуду ставят на огонь, больше не помешивая.
    5. Самый ответственный момент – наблюдение за процессом закипания напитка. Кофе нужно убрать с огня за несколько секунд до активного кипения, чтобы успеть снять пенку и разложить ее по чашкам.
    6. Когда пенка распределена по чашкам, кофе доводят до кипения и разливают (очень неторопливо).
    7. К напитку подают сладости. В идеале – финики и лукум. Но шоколад тоже не возбраняется.

    В классический кофе по-турецки изначально не добавляли сахар, но со временем рецепт адаптировали для любителей сладкого. Молока в традиционном напитке тоже нет, но и такая рецептура существует. Согласно этому рецепту, воду полностью заменяют холодным молоком. Напиток получается не менее вкусным и мягким.

    Кофе по-турецки: подсказки по приготовлению

    Предположим, вы приехали на родину, привезя домой из Турции не только яркие впечатления, но и замечательный сувенир в виде молотого кофе и набора для приготовления уникального турецкого напитка. Что же делать дальше? На самом деле, приготовить настоящий кофе по-турецки не так сложно, нужно лишь четко соблюдать последовательность действий и придерживаться простых правил:

    • для варки желательно использовать турку (джезву) из меди. Допустимо применять керамическую посуду. Но ни в коем случае не берите турку из алюминия – это безвозвратно испортит вкус напитка;
    • классический рецепт предполагает использование кофе максимально мелкого помола и холодную, некипяченую воду;
    • сахар добавляют в процессе варки кофе, а не после готовности. Если человек предпочитает кофе без сахара, для него готовят напиток отдельно.
    • кофе варят на максимально медленном огне. Только при таком варианте напиток раскрывается полностью.
    • разливают кофе в теплые чашки.

    Турецки кофе марки

    Как правильно пить кофе по-турецки

    По традиции, объем кофейной чашки не должен превышать 150 мл. Перед тем, как отведать кофе, следует выпить пару глотков воды, чтобы освободить вкусовые рецепторы от любых гастрономических эмоций. Пьют кофе медленно, маленькими глоточками, чуть прихлебывая и заедая кусочком лукума. Только так можно ощутить истинную прелесть национального турецкого напитка. Когда кофе из чашки допит, следует завершить ритуал несколькими глотками воды. Это поможет освежить ротовую полость и сберечь белизну зубной эмали.

    ТОП - 5 ВИДОВ ТУРЕЦКОГО КОФЕ - РАЗНООБРАЗИЕ НА ЛЮБОЙ ВКУС!

    Был в Турции и попробовал только турецкий кофе (Türk kahvesi)? Не знал о существовании мененгич кофе (Menengiç kahvesi), дибек кофе (Dibek kahvesinin) и осман кофе (Osmanlı kahvesi)? Тогда тебе срочно нужно прочитать эту статью, сделать заметки в своем блокноте, а после купить билет в лучшую страну разнообразия - Турцию! Там всегда есть, что попробовать на вкус!

    Ежегодно миллионы туристов посещают Турцию, причем не только с целью отдохнуть на пляжу, но и с целью изучить, узнать и увидеть новые города, традиции, жизнь. В большинстве своем, чтобы утешить свой "туристический голод" люди берут билет, садятся в самолет и с нетерпением ждут посадки в старом Константинополе (Стамбул, Istanbul). Город уникален во всех своих видах и смыслах, однако, если вы гонитесь за познанием культуры данной страны, то, наверное, лучше всего будет ехать в НЕ туристическое место (город), которые обычно далеко расположены от все мировых аэропортов (например, Анталия или Стамбул) и о них практически не найдешь информации в интернете. В данном блоге я стараюсь раскрыть Турцию для вас со всех сторон, будто это туризм, история, культура или что-либо другое. Самые привлекательные и истинные места раположенные на Юго-Востоке Турции, в таких городах, как: Диярбакыр, Мардин, Шанлыурфа, Адыяман, Газиантеп и другие. Почему я так пишу? Потому что, во-первых, города НЕ туристические, тут если и есть туризм, то внутренний, а во-вторых, в города до сих пор сохранились древнейшие постройки и атмосфера, которые погрузят вас в сказку или же фильм. В этих городах люди до сих пор живут в ногу с традициями и устоями предков. Именно поэтому в эти города стоит приезжать, если ваша цель - познание культуры страны. О данных городах и другие не туристических местах Турции мы говорим с вами (я делюсь с вами) в рубрике "ДРУГАЯ ТУРЦИЯ" этого блога.

    Я вновь буду делиться с вами этой информацией в виде списка, а дальше вы уже смотрите по своему вкусу!

    ВИДЫ ТУРЕЦКОГО КОФЕ:

    1. Турецкий кофе(Türk kahvesi). Я не могла не указать данный популярный вид кофе в Турции, потому что это изюминка страны, традиция страны. Турецкий кофе многим известен как по названию, так и по вкусу. Но, хочу напомнить или же раскрыть для тех, кто, может быть, не в курсе. Турецкий кофе - кофе, приготавливаемый путем варки молотых зёрен в турке. В современном мире также есть электронные турки, которые в два раза убыстряют процесс приготовления кофе, но лучше всего старый и проверенный метод. Также, турецкий кофе является очень важной частью традиции "kız sormaya" (то есть, "спрашивание девушки"), что значит после того, как мужчина решился жениться на девушке и сделал ей предложение, его семья (родители и все старшие) должны пойти в дом к девушке, которая и будет ОБЯЗАТЕЛЬНО готовить турецкий кофе. То есть, это не просто напиток, а очень важный традиционный напиток. Также, как и без чая беседа у турок не возможна, также и без турецкого кофе. Примечательно, что действие оказывает как эспрессо, но сам по себе не такой жесткий. Бывает сладким (şekerli), полусладким (orta şekerli) или же обычным (sade), все зависит от вашего вкуса.
    2. Мененгич кофе(Menengiçkahvesi) - также, одна из разновидностей турецкого кофе, но будет актуально для тех, кто обычно пьет кофе с молоком. Нет, не подумайте, молоко сюда не добавляется. Кофе изготовляют из специальных плодов мененчига (зеленые шарики). Плоды размалывают и получается порок, который потом варится в турке подобно турецкому кофе. Сами зерна по вкусу очень мягкие и легкие, поэтому создается впечатление будто пьешь турецкий кофе с молоком.
    3. Османлы кофе(Osmanlı kahvesi) - также один из распространенных и известных видов турецкого кофе. Отличается от двух предыдущих лишь тем, что приготавливают его на основе молотых зерен кофе с добавлением специй и прав. Как раз этот вид кофе идеален для атмосферы колоритного города. Например, в Стамбуле на базарах очень часто даже устраивают бесплатные дегустации османского кофе. Почему? Запах привлекает внимание людей, а этот уникальные и колоритный вкус вынуждает тебя купить несколько пачек, чтобы в пасмурную погоды, заварить себе теплый османский кофе, взять в руки книжку и сесть на против окна, наслаждаясь жизнью. Что может быть лучше бодрящего и уникального вкуса османского кофе в пасмурную и грустную погоду?
    4. Дибек кофе(Dibek kahvesi) - один из самых любимых видов кофе. Как говорила моя турецкая подруга: "Дибек кофе - это что-то между Менингич кофе и Османлы кофе и Турецким кофе". Я примерно представляла вкус, вернее пыталась его представить. Но, пока не попробуешь не узнаешь, поэтому я согласилась на ее предложение выпить чашечку Дибек кофе. И это было лучшее, что я пробовала за время жизни в Турции. Многие говорят, что дибек не является сортом кофе, а лишь вид помола. Даже если это и так, то все равно, Дибек можно выделить как в отдельный вид турецкого кофе, так как здесь в ресторанах и магазинах данное название фигурирует и обретает популярность. Считается, что данный вид кофе достаточно мягок и каждая кофейня добавляет туда свои дополнительные ингридиенты. Поэтому, можем назвать Дибек Кофе - смашаным кофе или сюрприз кофе. Однако, для дегустации рекомендуется.
    5. Куль кофе "Кül kahvesi” - это тоже самое, что и турецкий кофе, различие лишь в методе приготовления, что изменяет вкус самого кофе. Молотый турецкий кофе готовят в турке, однако обязательно на мангале, поэтому и пошло название куль (Кül) кофе, что в переводе с турецкого означает "Пепел", то есть если дословно: "Пепельное кофе", однако более звучащим будет "Специализированный кофе, приготовленный на углях".

    На этом наш список закончился, надеюсь, у вас появился смысл для новых поездок в Турцию.

    На заметку, хочу также предоставить вам небольшой список хороших и качественных марок, изготавливающих турецкий кофе, что будет полезно для вас, при покупке кофе для того, чтобы отвези с собой на родину.

    1. Kurukahveci Mehmet Efendi Türk Kahvesi - одна из самых популярных и проверенных марок турецкого кофе. Большинство населения страны (турок) предпочитают именно эту марку. Ведь уже в 1871 году, Мехмед Эфенди (чье имя носит марка кофе), впервые начал продавать молотые кофейные зерна, что стало вызывать популярность и развитие данного человека как бренда.
    2. Kahve Dünyası Türk Kahvesi - второй поп полярности марок турецкого кофе, которую примечательно используют в ресторанах. Если посмотреть объективно, то по цене на порядок выше, чем предыдущая марка.
    3. Hisar Kahve 1928 - одна из марок турецкого кофе, которая в последнее время стала набирать популярность, благодаря появлению в сетевых магазинах, например А101 и тому подобное. Цена стандартная.
    4. Nurettin Kocatepe Türk Kahvesi - также, как и вторая марка достаточно популярная марка, использующаяся в ресторанах и демострирующая себя на прилавках сетевых магазинов. Данная марка, помимо турецкого кофе, также выпускает салеп (salep) - молочный напиток с корицей, идеально согревающий в морозы.
    5. Yemenli Turk Kahvesi - данную марку вы примечательно сможете найти в супермаркете "Şok", идеально подойдет для тех, кто, например, не любит кусочки молотых зерен в своей чашке, однако любит вкус турецкого кофе. Покупаете мока пот (moka pot) и данная марка идеальная для подобного использования, а также для обычного, всем привычного приготовления турецкого кофе подойдет.
    6. OSSO - идеальная и проверенная марка османского кофе, миненгич и дибек кофе. На заметку: покупайте лучше всего данные марки в супермаркетах, так как на базарах цены завышены в два раза.

    Тема Туристу на заметку Гастрономический туризм Интересные факты о разных странах Культура и традиции стран Лайфхаки для путешествий

    Турция, восточная страна, богатая на традиции, одной из самых вкусных и приятных является ритуал приготовления и распития кофе.

    Несмотря на то, что кофе в Турции не выращивают, он по праву считается национальным турецким напитком.

    Самый вкусный кофе в Турции

    Для приготовления используется кофе тонкого помола, чтобы вкус и аромат максимально раскрылись. Чтобы сварить кофе в турке или джезве нужно выбрать размер, у турков в зависимости от количества человек есть разные по размеру турки. Ведь приготовленный кофе для двоих в турке предназначенной для четверых вкус и аромат будут не достаточно раскрыты, и некоторые гурманы отказываются от такого кофе, уж поверьте мне на слово.

    Так что определившись с туркой, отмерив нужное количество кофе и залив водой, ставим на медленный огонь. Постепенно нагреваясь начинает появляться пенка, приближаясь к готовности она растет вверх, будьте внимательны, не пропустите этот момент, снимите с огня, сделайте несколько круговых движений туркой, немного остудив напиток и снова поставьте на огонь. Так нужно сделать 3 раза. Затем чайной ложкой снимите пенку и распределите ее по маленьким кофейным чашечкам, после чего уже можно окончательно разлить напиток. По вкусу в кофе добавляются сахар и специи в самом начале приготовления.

    Турки говорят, что "кофе должен быть черным как ад, сильным как смерть, и сладким как любовь"

    В Турции можно встретить следующие виды кофе:

    • Растворимый (наподобие наших Нескафе) Растворимый кофе, так же как и в России, представлен большой линейкой начиная от дозированных пакетиков до гранулированного в больших банках. Скажу прямо, что это на любителя некрепких сладких напитков.
    • Молотый - в Турции продается в пакетах и банках как правило мелкого помола предназначенного для турки. Наиболее популярным является Kurukahveci Mehmet Efendi.
    • Зерновой - арабика, робуста, с вкусовыми добавками и ароматизаторами, с кофеином и без, черный и зеленый можно найти в специализированных магазинах, где вам перед покупкой предложат продегустировать, ведь турки такой гостеприимный народ.
    • Османский - кофе с молоком и пряностями. Вкуснейший напиток с ароматом востока. Отдаленно напоминающий индийский чай - масала.

    Кофе в Турции цена

    Какой молотый кофе можно купить?

    • Kurukahveci Mehmet Efendi.
    • Orta Kavrulmuş Türk Kahvesi
    • Abdullah efendi Türk Kahvesi

    Самый вкусный кофе в Турции

    Это самые популярные на сегодняшний день в Турции марки, которые Вы сможете найти абсолютно в любом магазине или на рынке.

    Какой из растворимых лучше?

    Как по мне, так они все на один вкус, пробовала разные варианты из представленных, но после настоящего турецкого кофе, они кажутся лишь бледным подобием настоящего восточного напитка.

    Османский кофе - что это и как его готовить?

    Османский кофе продают уже в виде готовой смеси молотого кофе, сухого молока, сахара и специй. В комплекте идет мерная ложка для точного дозирования, ведь от этого зависит насыщенность и вкус. Готовится также в турке на медленном огне, совет основанный на собственной опыте - хорошо перемешайте с водой, чтобы он растворился, иначе придется пить с комочками. А это то еще, сомнительное удовольствие.

    Какой молотый кофе самый хороший?

    Конечно единого ответа на этот вопрос нет, ведь сколько людей столько и мнений. Все зависит от того какой Вы предпочитаете - с кислинкой или с горчинкой, с ароматическими добавками или без. Из классического кофе с легкой горечью пользуется широкой популярностью Kurukahveci Mehmet Efendi, а если вам нравится легкая кислинка, то мы Вам посоветуем Abdullah efendi türk kahvesi.

    Молотый кофе в Турции

    Отзывы и впечатление (личное мнение)

    Личное мнение, о каждом кофе которое было испробовано. Я любитель все же молотого кофе который необходимо потом варить еще. Тут мой личный ТОП.

    Название кофе Отзыв
    Kurukahveci Mehmet Efendi Шоколадный вкус, немного с горечью, при варке образуется пенка, готовить лучше всего умеренном огне. Покупайте 100 граммовые упаковки, так оно не выветрится и сохранит свой вкус и аромат. Лучший кофе, который пробовала в Турции, не зря он занимает лидирующие позиции по производству уже много лет. Стоит в районе 5 лир за 100 грамм, в больших 500 граммовых банках в METRO сегодня продается за 34 лиры
    Abdullah efendi türk kahvesi Прекрасный кофе, дешевле Мехмет эфенди примерно на 30-40%. Нравится в нем легкая кислинка. Прекрасно раскрывается аромат при варке в турке. Лучше готовить без сахара, чтобы распробовать весь вкус.

    Так какое же кофе лучше всего привезти из Турции?

    Наш совет: везите классический молотый кофе и упаковочку османского, не прогадаете.

    Где можно дешево купить кофе в Турции?

    Средняя цена на молотый кофе колеблется в диапазоне от 2,5 до 5,5 лир за 100 грамм кофе. Приобрести его можно в турецких магазинах, например, BIM, A101, Migros, но дешевле всего мы покупали в турецком METRO, а на базаре как сторгуетесь, все зависит от Вас)

    Читайте также: