Манка из твердых сортов пшеницы как варить

Обновлено: 15.09.2024

Привет.
Это продолжение статьи про манную кашу. В первой части рассказал, как варить кашу для детей. Теперь разберём второй способ, который больше подходит для взрослых.

Ссылка на первую часть – Часть 1

Манная крупа – это мелкая фракция пшеницы твёрдых сортов. В некотором роде, это мука очень грубого помола. Но есть важное отличие кроме размера . Обычная мука для хлеба изготавливается не из пшеницы твёрдых сортов, максимум – с добавлением, но не полностью. А вот манка – только из неё.

В чём отличие пшеницы твёрдых сортов от обычной . В количестве белка. В твёрдых сортах содержится значительно больше белка, и он представлен не только клейковиной, но и другими белками. Поэтому продукты из твёрдых сортов пшеницы имеют более высокую пищевую ценность. К таким продуктам относится манная крупа и макаронные изделия.

Манная каша – вкусная и питательная. Забудьте про кашу с комочками, плёночкой и отсутствием вкуса – это не про неё. Это про кашу, которая поднимет настроение и зарядит энергией на продуктивный рабочий день. Манная каша на завтрак – гораздо лучше, чем бутерброды, а времени займёт не многим больше.

Этот метод не подходит для детей, т.к. в нём крупу нужно обжаривать. А детям не следует есть жаренную пищу. Но именно так мы усилим вкус каши.

0. В чём/с чем варить и какие пропорции
Понадобится глубокая сковорода , или сотейник.

Кашу готовим в молоке, или смеси молока и воды в пропорции от 1 к 1 до 1 к 2 в пользу молока. Как пожелаете сами.
На пол литра жидкости берём от 100 до 150 мл крупы. Чем больше, тем гуще получится каша.

Пропорции даю в объёмах, чтоб было проще мерить. Стандартный стакан – это 200 мл, т.е. 2,5 стакана жидкости и от 1/2 до 3/4 стакана крупы.

1. Обжарка
Растопите на среднем огне небольшой кусочек сливочного масла.
Всыпьте крупу, перемешайте и немного убавьте нагрев.

Обжариваем в щадящем режиме 2-3 минуты.

2. Добавляем жидкость
Влейте холодную воду и тёплое молоко. Сначала холодную воду, это снизит температуру сковороды. Благодаря чему крупа не заварится моментально и будет без комочков.

Доведите до кипения и снимите с огня. Накройте крышкой.

Каша распарится за 10-15 минут.

3. Сдабриваем
Теперь можно добавить фрукты, орехи, сахар, соль и прочее по вкусу.

Когда не любишь манку, но научилась её готовить без комочков)+ расскажу, как👍

В силу многих обстоятельств, я не любила манку, и не умела её варить, как и многие другие каши! От слова совсем! Дочке 4 года, и к моему удивлению она пошла по моим стопам. Но за последние полгода ребенок начала регулярно просить сварить ей манную кашу. В детском саду, оказывается она прилюбила две кашки - манную и рисовую!

После множества неудачных попыток, я все-таки нашла рецепт, в результате которого, получается отличная манная кашка без единого комочка😌

Ещё большим сюрпризом для меня стало то, моя дочь стала есть мою стрепню)

Но хочу заметить, что манка манка рознь. Сколько покупала разных, из всех понравилась именно эта, поэтому решила написать о ней отзыв, и поделиться рецептом, вдруг кому пригодится!

Итак, манка "Шебекинская" Semolina (из твердой пшеницы)

Купила я её в магазине "Пятерочка", по цене 49,99 рублей за упаковку 500 грамм. Хочу отметить, что пакет плотно набит манкой, швы хорошо запаяны. Думаю, вряд ли шов разойдется и она просыпется!

Сверху есть липкий язычок, для удобства дальнейшего хранения продукта.

На упаковке немного информации о производителе, продукте и рецепт приготовления кашки.

Через окошки на пленке можно разглядеть насыщенный жёлтый цвет крупы.

В сравнении с другими манными крупами, эта самая желтая, какую я встречала! В контрасте с молоком очень хорошо видно, какой цвет у крупы)

Готовлю я её так:

На 1 порцию

Беру стакан холодного молока, делю его на 2 части.

Первую часть выливаю в корчик, довожу до кипения. Тем временем во вторую часть молока добавляю 2 столовые ложки манки (без горки) и перемешиваю хорошенько.

Ни единого комочка, убедитесь сами, такую кашку есть одно удовольствие 💗

Всем приятного аппетита!

Спасибо за внимание!

P. s. Ещё есть рецепт вкусных блинчиков на завтрак, рецепт тут- Блинчики на завтрак

Манная каша знакома каждому человеку с первого года его жизни. Будучи детьми, многие относились к этому блюду весьма предвзято. С возрастом мнение большинства изменилось в положительную сторону. Чтобы оценить всю прелесть этого вкусного кушанья, нужно лишь научиться его готовить. Казалось бы, что может быть проще приготовления манной каши? Однако и тут есть свои нюансы, от которых и зависит окончательный вкус блюда.

Польза манной каши

Манку нельзя назвать витаминным продуктом. Крупа не может похвастаться высоким содержанием клетчатки или большим количеством полезных микроэлементов. Однако не следует считать эту кашу бессмысленным продуктом. Ведь не зря же именно с этой крупы начинается первый прикорм малыша, плавно переходящий в его полноценный завтрак.

Благодаря содержанию легкоусвояемого белка и полезных углеводов, каша способна зарядить организм человека энергией на целый день. Манка — превосходный источник кальция, и при её регулярном употреблении можно не бояться ломкости костей и хрупкости зубов. Блюда из этой крупы обладают повышенной питательной ценностью, благодаря чему худенькие малыши быстро набирают положенный им вес. Взрослым людям с физическим истощением также рекомендуется начинать свой день с тарелочки ароматной каши.

Многие доктора настоятельно рекомендуют манку пациентам, перенёсшим тяжёлые заболевания или сложные оперативные вмешательства. Обволакивающие качества каши помогают успокоить обострения хронических заболеваний желудка и ЖКТ. При почечной недостаточности или хронической усталости употребление блюд на основе этой крупы просто необходимо.

Помимо всех этих качеств, манка является гипоаллергенным продуктом. Благодаря этому, вкусной кашкой могут наслаждаться люди, страдающие непереносимостью многих продуктов питания.

Общие рекомендации по приготовлению

Чтобы приготовить вкусную манку без комочков, из-за которых её так не любят маленькие привереды, одного старания повара будет мало. Не последнюю роль в создании нежного и однородного кушанья играет качество самой крупы.

Основное правило, которым стоит руководствоваться при выборе манки — фасовка продукта. Именно этот ингредиент нужно внимательно изучить со всех сторон. Крупинки должны иметь одинаковый цвет и размер. Цвет может быть разным, в зависимости от марки крупы: белый, кремовый или жёлтый. Классификация манки, обозначенная на упаковке, также о многом расскажет:

Конечно же, качественная крупа должна быть сыпучей, без каких-либо комков, уплотнений или жучков. Правильная крупа — гарантия вкусного и полезного блюда.

Варить манку можно на молоке, воде, сгущённом и сухом молоке или смеси нескольких компонентов. Густота каши варьируется на своё усмотрение: от жидкой до густой.

Рецепты приготовления

Чтобы создать блюдо, которое придётся по вкусу даже маленьким детям, можно использовать различные добавки. Свежие или консервированные фрукты, растопленный или тёртый шоколад, фруктовые или ягодные пюре, различные сладкие соусы — всё это поможет создать не только вкусное, но и очень аппетитное кушанье.

Жидкая каша на молоке

Для приготовления любой с детства манной каши пропорции молока и манки можно менять на своё усмотрение. Увеличив количество крупы, можно сделать более густую кашу, которую хорошо использовать для создания пудингов или десертов. Калорийность блюда также регулируется: для более сытного завтрака понадобится цельное молоко, а для лёгкого приёма пищи — обезжиренный продукт.

Понадобится:

молоко — 500 мл;
крупа манная и сахар — по 2,5 ст. л.;
соль — щепотка;
масло сливочное — небольшой кусочек.

Количество сахара можно изменять на свой вкус. Чтобы каша была более полезной, сладкий продукт следует заменить мёдом, добавив его в готовую кашу.

Густая манка на воде

Для тех кто любит вкусную кашу, но старается следить за своей фигурой, можно приготовить манную кашу не на молоке, а на воде. Консистенция блюда получается весьма густой.

манная крупа — 100 г;
вода — 1 литр;
сахар — 70 г;
сливочное масло — 40 г;
соль — щепотка.

Процесс приготовления:

В кастрюлю налить воду, поставить на плиту, довести до кипения.
Посолить, добавить сахар.
Постоянно помешивая, аккуратно засыпать манную крупу.
Томить на умеренном огне в течение 7 минут. Всё это время кашу необходимо интенсивно перемешивать.
Сняв с огня, добавить кусочек масла и тщательно перемешать.
Сразу же подать к столу, распределив в порционные тарелки.

Из густой каши можно формировать различные фигурки, которые так любят малыши. Для этого следует воспользоваться формочками для печенья или любой другой выпечки. Необходимо выложить приспособление на тарелку и наполнить лакомством. Через несколько минут формочку можно снять и украсить блюдо по своему вкусу.

Лакомство на молоке и воде

Рецепт манной каши на молоке и воде — один из самых популярных. Такой завтрак обеспечит прилив энергии на весь день. Блюдо намного вкуснее каши, сваренной на воде, но менее калорийное, чем манная каша на молоке. Пропорции рецепта предполагают густое блюдо, но при желании количество крупы можно уменьшить.

Вам понадобится:

вода — 200 мл;
молоко — 400 мл;
манка — 60 г;
сахарный песок — 2 столовые ложки;
соль — щепотка.

В кастрюлю налить холодную воду и поставить на средний огонь.
Когда вода немного нагреется, влить в неё молоко.
Когда жидкость закипит, добавить сахар и соль.
Постоянно перемешивая, всыпать манку тонкой струйкой.
Не прекращая помешивать, варить кашу в течение 5 минут.
Выключить огонь и добавить сливочное масло.
Накрыть кастрюлю и оставить кашу настаиваться на 5−10 минут.
Когда блюдо настоится, разложить его по тарелкам и подать к столу.

Количество воды и молока можно изменять на своё усмотрение. Чем больше первой — тем меньше калорий будет содержать готовое блюдо.

Рецепт со сгущёнкой

Такое блюдо придётся по душе даже самому привередливому ребёнку. Добавлять в кашу сахар нет необходимости, ведь сгущённый продукт содержит его в достаточном количестве. Кушанье содержит довольно много калорий, поэтому употреблять его следует лишь в первой половине дня.

сгущёнка — 300 г;
вода — 900 мл;
манка — 100 г;
соль — маленькая щепотка;
сливочное масло — 50 г.

Процесс приготовления:

Влить сгущёнку и перемешать, добиваясь её полного растворения.
Когда жидкость закипит, всыпать соль.
Тонкой струйкой засыпать крупу, непрерывно перемешивая содержимое ёмкости.
Продолжая мешать, варить кашу до её загустения (4−5 минут).
Добавить сливочное масло и оставить кашу настаиваться, прикрыв её крышкой.
Перемешать, распределить по порционным тарелкам и подать к столу.

Для более нежного вкуса можно добавить пакетик ванильного сахара.

Каша на сухом молоке

Хочется полакомиться вкусной кашкой, а молоко закончилось, сухое молоко исправит ситуацию и позволит насладиться нежным вкусом блюда. Чтобы этот продукт не испортил кушанье, образовав неприятные комочки, следует чётко следовать инструкции по приготовлению.

сухое молоко — 8 столовых ложек;
вода — 1 литр;
соль — щепотка;
крупа манная — 100 г;
сахар — 3−4 столовые ложки;
сливочное масло — по вкусу и желанию.

Воду подогреть до 40 градусов (тёплая).
Сухое молоко высыпать в глубокую миску. Осторожно, тонкой струйкой вливать воду до тех пор, пока масса не станет жидкой. Этот процесс должен происходить при постоянном, аккуратном помешивании. Лишь в этом случае получится однородная консистенция.
Полученную смесь перелить в кастрюльку и поставить на умеренный огонь. Долить оставшуюся воду.
Когда жидкость закипит, добавить соль, сахар и крупу. Манку вводить стандартным образом: тонкой струйкой при постоянном помешивании.
Варить на медленном огне около 7 минут.
Оставить настаиваться, прикрыв крышкой.
Подать к столу через 10−15 минут после приготовления.

Разлив кашу по формочкам и отправив её в холодильник на 4−5 часов, можно получить отличное холодное лакомство — пудинг.

Основные правила и советы

Готовить блюдо родом из детства совсем несложно. Пошаговые рецепты помогут понять, как сварить манную кашу на молоке. Пропорции жидкости и крупы могут изменяться в зависимости от желаемой консистенции. Существует несколько рекомендаций, воспользовавшись которыми, из обычной каши можно создать настоящее лакомство для всех сладкоежек:

Как бы ни пытались убавить достоинства манки в современном мире, этот продукт остаётся незаменимым не только в детском, но и во взрослом рационе. Простое, ароматное и вкусное блюдо без комочков непременно оценят взрослые и маленькие члены семьи. А если готовить кашу с фантазией и хорошим настроением, она превратится в любимый завтрак близких людей.

Излюбленное блюдо всех времен сегодня не теряет популярности. Домохозяйки помимо классики изобретают все новые методики, как варить манную кашу. Они добавляют интересные ингредиенты в состав, готовят лакомство в мультиварке и меняют пропорции. Сегодня крупу запекают в горшочках, готовят в микроволновке, делают из нее пироги и запеканки. Приправленная различными добавками, она является отличным началом дня для всех членов семьи. Существует ряд нюансов, соблюдение которых позволяет получить ароматное блюдо идеальной консистенции.

Как варить манную кашу

Сварить вкусную манку не составит сложности. Перечень ингредиентов будет зависеть от вкусовых предпочтений. Чтобы сделать блюдо менее калорийным вместо молока можно использовать воду, а сливочное масло заменить оливковым. В качестве заправки используются всевозможные продукты – курага, орехи, фрукты и ягоды, семечки, сливки, сгущенка, мед, творог, сироп и т.д. Среди популярных специй – перец, корица, ваниль, имбирь, кунжут, мак.

Классическая порция манной каши с фруктами

Для классического приготовления двух порций манной каши необходимо:

стакан воды или молока;
20 гр. сливочного масла;
специи, сахар и соль по 2 гр.;
манка – 2 ст.л.;
добавки по желанию.

Готовый продукт выложить в тарелку, украсить ягодами, фруктами и другими компонентами.

Результат кулинарных изысканий зависит от качества продуктов. Поэтому необходимо ответственно отнестись к выбору крупы – лучше, если она будет от известного бренда с хорошей репутацией. Молоко должно быть средней жирности – 1,5-2,5 %. Финальный акцент – сливочное масло, только натуральное.

Как выбрать, сколько варить, пропорции

Однородная манная крупа

Существует множество мнений о том, сколько времени необходимо готовить блюдо. Некоторые придерживаются мнения, что ее нужно слегка обварить в течение 2-4 минут и убрать с плиты. Далее кастрюлю нужно закрыть и оставить блюдо доходить до нужной консистенции. Твердые сорта крупы варят до 10-ти минут, добиваясь сильной разварки.

Говоря о стандартных пропорциях, на 200 грамм воды или молока берется пара столовых ложек сухого сырья или без нее, в зависимости от мягкости. Жидкая манка готовится в соотношении 1:5, для более плотной каши показатель будет 1 к 4.

Как варить манную кашу на молоке

Такая манка получается более сытной и нежной. Для двух порций понадобится:

1 стакан любого молочного продукта, с жирностью, не превышающей 1-2,5%;
пара столовых ложек крупы;
варенье или сахар, специи и соль по вкусу;
небольшой кусочек масла для заправки;
вкусовые добавки – фрукты, орехи на выбор.

Кастрюлю с толстыми бортиками охладить под струей ледяной воды и оставить на плиту.
Налить молоко, добавить сахар, специи, соль и запустить подогрев.
По крупицам медленно насыпать сухое сырье в жидкость, при этом мешая кашу в разных направлениях.
Варить таким образом крупу на протяжении 3-5 минут до полуготовности.
После емкость снять с подогрева, добавить масло и хорошо взбить консистенцию вилкой или силиконовым венчиком.
Разложить манную кашу по тарелкам, посыпать заправками и подавать на стол горячей.

Классическое коровье молоко можно слегка разбавить кокосовым или миндальным, что придаст блюду неповторимые нотки. Еще один вариант – разбавить сливки водой в соотношении 1:3 и варить кашу на них.

Выбираем основу для каши!
Для основы блюда можно использовать обычное молоко, добавлять сливки или соевый аналог. Сегодня с Запада к нам пришла мода на миндальное молоко, обладающее непревзойденным ароматом. Оно богато витамином D и является низкокалорийным. Еще один вид молока – кокосовое с приятным сладковатым вкусом. Оно насыщено кальцием, витамином В. Отличный вариант – сухое молоко, выручающее, когда в холодильнике не оказалось цельного продукта. Очень жирное использовать не рекомендуется, так как блюдо само по себе является калорийным.

Как варить манную кашу на воде

Людям, не переносящим лактозу или вкус молока, находящимся на низкокалорийной диете и предпочитающим заправлять кашу другими ингредиентами, отлично подойдет манка на воде.

Порция манной каши с ягодами

Ингредиенты для приготовления 2-х порций:

манная крупа – около 100 гр.;
чистая вода – 750 мл.;
добавки – по вкусу;
масло для заправки – 2 ч.л.

В тяжелую массивную кастрюлю влить воду.
Начать прогревать и постепенно добавлять крупу, активно работая венчиком.
Варить необходимо около 4-х минут до готовности.
В полученную массу добавить масло, перемешать.

Как варить манную кашу в мультиварке

Готовку наваристой ароматной манки можно доверить популярному устройству. Главное правило – перед началом варки чаша обрабатывается кусочком маслица. В кашу можно добавлять любые компоненты – курагу, изюм, финики, мед, сгущенку в соответствии с вкусовыми предпочтениями. Можно использовать соевое или кокосовое молоко или заменить его водой, добавить щепотку соли и сахара.

Порция манной каши из мультиварки

Классический состав блюда включает в себя следующие ингредиенты:

чистая вода – 200 мл.;
манная крупа 20 гр.;
молоко – 180 гр.;
ягодное варенье или сироп – 5 гр.

Как варить манную кашу без комочков

Мелкая крупа является достаточно капризной в приготовлении, ввиду того, что в ней содержится огромное количество крахмала. В манке, к тому же, мало белков и клетчатки, поэтому она клейкая.

Порция манной каши без комочков

Простые советы позволят получить качественный вкусный продукт равномерной консистенции:

Чтобы получить нужную вязкость и избежать неприятных комков, необходимо закладывать сухую крупу в прохладную воду. Она должна постоять хотя бы 20 минут, за это время слегка набухнет и во время варки не будет сильно склеиваться.
Важный фактор – качество кастрюли. У нее должно быть защитное покрытие, массивное дно и бортики, перед началом приготовления ее лучше охладить в ледяной воде.
На протяжении варки манку необходимо непрерывно помешивать с использованием силиконовой лопатки или венчика. Если хоть на полминуты оставить блюдо без присмотра, оно мгновенно пригорит и испортится.
Слишком долго варить продукт не рекомендуется. Лучше после легкой обварки давать каше доходить в закрытой посуде.
Если кажется, что каша сильно густеет, можно добавлять дополнительную жидкость во время варки.
Для идеальной манки нужно использовать корректные пропорции и не брать большое количество сухой крупы – достаточно пары ложек на стакан жидкости.

Как варить манную кашу ребенку

Детям варят традиционно предлагают молочные каши. Чтобы слегка понизить ее тяжесть, молочко напополам разбавляется водичкой.

Для приготовления понадобятся продукты:

манная крупа – 2 ст.л.;
полстакана воды;
молоко 2,5% – 100 гр.;
свежие ягоды любые – 50 гр.;
масло для заправки – 1 ч.л.

Смешать с молоком воду, перелить в кастрюлю с массивным дном и поместить на плиту разогреваться. Очень медленно всыпать сухой ингредиент, не забывая крутить венчиком или деревянной лопаткой. Непрерывно перемешивать, меняя направление и варить на слабом огне в течение 4-х минут. Снять емкость с плиты, закрыть и накрыть плотной тканью. Выждать около15 минут, выложить в тарелку и смешать со сливочным маслом. Сверху посыпать ягодами или другими компонентами, которые любит ребенок.

Ребенок ест манную кашу

Малыши обожают манную кашку, чтобы подогреть к ней аппетит, можно рисовать на поверхности забавные мордочки, сердечки и т.п с помощью джема или варенья. Вкусный и полезный вариант приготовления блюда для детей – смешивание готовой каши с яблоком, которое предварительно запечь. Получается очень вкусно и полезно.

Секреты

С помощью добавления в манную кашу различных ингредиентов и разных манипуляций можно получать потрясающие по вкусовым качествам блюда.

Несколько секретов помогут в приготовлении:

Классическая молочная манка с джемом

Гурьевская каша является традиционной для русской кухни. Она готовится на основе классической молочной манки, в которую добавляются многочисленные ингредиенты: инжир, изюм, курага, финики, свежие фрукты, разноцветные цукаты, грецкие орехи и т.д. Для усиления аромата в блюдо кладут молочную пенку, сахар. Полученную густую массу запекают в духовке около 15-ти минут при температуре 200˚С. Сверху готовое блюдо смазывается маслом или сметаной. Такая сытная запеканка с румяной корочкой, может послужить сытным завтраком или десертом для всей семьи.

Современные диетологи утверждают, что манная каша бесполезна, а кто-то даже настаивает, что вредна. Несмотря на то, что не одно поколение выросло на ней, педиатры предлагают исключить ее из детского питания. Действительно, побочный продукт производства пшеничной муки содержит огромное количество крахмала, глютена и фитина. Это достаточно калорийное блюдо, которое может спровоцировать ожирение и аллергию.Как варить манную кашуСовременные диетологи утверждают, что манная каша бесполезна, а кто-то даже настаивает, что вредна. Несмотря на то, что не одно поколение выросло на ней, педиатры предлагают исключить ее из детского питания. Действительно, побочный продукт производства пшеничной муки содержит огромное количество крахмала, глютена и фитина. Это достаточно калорийное блюдо, которое может спровоцировать ожирение и аллергию.

Манник — выпечка из манной крупы

Но все ли так критично? Манная каша – отличный продукт для детей, обладающий превосходным вкусом и быстро утоляющий голод. Не рекомендуется начинать с него прикорм и давать совсем маленьким малышам в первый год жизни. Его рекомендуют при истощении и для быстрого восстановления после перенесенных операций. Манка буквально незаменима для людей, имеющих почечную недостаточность, ведь им нельзя употреблять в пищу продукты, содержащие белок.

Манная каша – популярный продукт с хорошим вкусом и нежным ароматом. Ее обожают взрослые и дети, с помощью крупы готовят роскошные пироги и запеканки. А невысокая стоимость является дополнительным преимуществом, определяющим бессменный спрос.

Еще каких-то 20 лет назад манка считалась полезным диетическим продуктом. Мама варила ее нам по утрам, не задумываясь о том, хорошо это или плохо. Однако сегодня эта каша оказалась в немилости у многих и вошла в число нежелательных блюд. А зря. С манной крупой все обстоит точно так же, как с большинством других видов еды: в умеренном количестве она становится отличным дополнением к рациону.

Из чего и как делается манная крупа?

Манная крупа получается путем обработки зерен пшеницы. Если объяснять совсем просто: это та же самая пшеничная мука, только очень крупного помола.

Сегодня процесс изготовления манки полностью автоматизирован: для того чтобы превратить зерно в крупу, на производстве используются специальные стальные рифленые вальцы. Эти детали отрегулированы так, чтобы расстояние между ними было немного уже, чем ширина зерен пшеницы. Когда зерно подается в мельницу, валки легко отделяют отруби (оболочку), а сами зерна при этом дробятся на крупные кусочки. Далее следует этап просеивания, где частицы будущей крупы отделяются от отрубей.

Манная крупа попадает в магазины полностью очищенной и готовой к приготовлению.

Состав и пищевая ценность манки

КБЖУ сухой манной крупы на 100 г:

ккал – от 330 до 360,

углеводы – 70–73 г.

Калорийность манной каши, сваренной на молоке, стремится к 100–120 ккал на 100 г, а если вы готовите ее на воде, то это всего 80 ккал.

Манная крупа богата витаминами группы В, а также содержит заметное количество магния (47 мг), фосфора (136 мг), цинка (1 мг) и железа (1,23 мг), что составляет от 9 до 19% суточной нормы.

Полезные свойства манной крупы и ограничения к употреблению

Восемь фактов в защиту манки

Манная крупа – хороший источник железа и магния. Эти минералы обеспечивают производство красных кровяных телец, здоровье сердца и контроль уровня сахара в крови, а значит, приготовив манную кашу на завтрак, мы тем самым поддерживаем свою сердечно-сосудистую систему.

Манная крупа, как это ни странно, может способствовать снижению веса. Треть стакана (56 граммов) сырой крупы соответствует примерно 7% от рекомендуемой суточной нормы клетчатки и почти 7 граммам белка. И белок, и клетчатка помогают нам уменьшить чувство голода. При этом белок позволяет сохранять мышечную массу, а клетчатка положительно сказывается на работе кишечника.

Манная крупа содержит фолиевую кислоту (витамин В9) и магний, которые важны для хорошей работы сердца.

Клетчатка замедляет всасывание углеводов в кровоток, позволяя уменьшить скачки сахара в крови после еды. Магний, в свою очередь, увеличивает реакцию наших клеток на инсулин.

Манная крупа – хороший источник железа, помогающего бороться с анемией. Треть стакана сырой манки – это около 13% от суточной нормы железа.

Высокое содержание клейковины в манной крупе положительным образом влияет на работу желудочно-кишечного тракта при гастрите и других воспалительных процессах, поскольку манка обладает обволакивающим свойством.

Углеводы из манной крупы быстро усваиваются и дают хороший заряд энергии, а каша из нее не раздражает пищеварительный тракт, поэтому считается хорошей едой в послеоперационный период и во время обострения заболеваний желудка.

Магний, цинк и фосфор в составе манки благоприятно сказываются на здоровье нашей нервной системы.

Две ситуации, когда лучше отказаться от манки

Прежде чем добавлять манку в свой рацион, следует учесть два важных фактора.

Во-первых, манная крупа богата глютеном – белком, который может быть вредным для людей с непереносимостью глютена или больных целиакией.

Во-вторых, поскольку манная крупа производится путем измельчения пшеницы, она может быть вредной для людей с аллергией на этот злак.

Чем можно заменить манку в маннике, если у вас аллергия на глютен или вы просто не любите этот продукт? Попробуйте взять обычную муку (при условии, что аллергии нет) или муку без глютена. Ближе всего по своим качествам будет кукурузная мука.

Не рекомендуется употреблять манную крупу чаще, чем 2–3 раза в неделю, поскольку по своему составу она хоть и не так плоха, как про нее часто говорят, но все же проигрывает другим крупам.

С осторожностью следует вводить манку в рацион маленьких детей (как, впрочем, и любой другой новый для них продукт). Не рекомендуется давать детям до 1 года.

Что еще можно сделать из манки, кроме каши

Если у вас в шкафу стоит пакетик с манкой, однажды вы зададитесь вопросом, что еще можно приготовить из манной крупы, кроме каши. Мы предлагаем вам рассмотреть несколько вариантов применения этого продукта:

манный пудинг (легко получается, если поставить в холодильник уже готовую густую кашу);

манник (любимый с детства простой и быстрый пирог);

оладьи с манкой (добавляется вместо муки или вместе с ней);

печенье из манки (с мукой или без муки);

запеканка с манной крупой (тоже как в детстве!);

манные кексы (мини-аналог большого манника).

А вот еще несколько идей, как можно использовать манку:

Добавьте несколько чайных ложек манки в хлебное тесто, чтобы корочка получилась особенно хрустящей.

Замените обычную муку манной крупой, чтобы сделать тесто более рассыпчатым.

Используйте манку, чтобы загустить рагу или соус.

Готовьте блюда из фарша с манкой вместо хлеба – в качестве ингредиента, придающего пышность.

Посыпьте манной крупой картофель перед запеканием для получения хрустящей корочки.

Рецепт вкусной манной каши без комочков

Для приготовления одной порции вам понадобятся:

манная крупа – 1–2 ст. л,

сахар – по вкусу,

сливочное масло – 5 г (1 ч. л).

Как хранить манную крупу?

Из-за высокого содержания белка манная крупа имеет относительно короткий срок хранения по сравнению с другими крупами или мукой.

Запомните еще три правила:

В шкафу крупа не должна задерживаться дольше, чем на 2–3 месяца.

Лучше всего держать манку в темном прохладном месте в герметичном контейнере.

Старую крупу не стоит смешивать со свежей во избежание нарушения сроков хранения.

Малоизвестные, но очень интересные факты про манку

Наибольшей популярностью манная крупа пользуется вовсе не на территории бывшего СССР, где все дети когда-то ели манную кашу в обязательном порядке, а в Италии. Там она и по сей день считается очень ценным и удобным продуктом.

Манка – идеальная основа для теста: из-за высокого содержания глютена оно получается менее липким и намного более эластичным, чем с обычной мукой.

Кускус – это тоже манка, но очень крупного помола.

Манку полезно есть с кислыми добавками, такими как смородина, клюква или кусочки мандарина. Такие продукты с витамином С способствую лучшему усвоению негемового железа, содержащегося в манной крупе.

Для разнообразия манную крупу можно смешивать с кукурузной – это позволит получить новый вкус блюда и обогатит его дополнительными полезными питательными веществами. Также стоит попробовать добавить в нее отруби, если хочется употреблять больше клетчатки.

Во многих странах (Германия, Венгрия, Австрия, Босния, Сербия, Болгария, Словения, Румыния и Хорватия) манную крупу добавляют в супы. В Индии она используется для создания десертов и пикантных блюд. В Эстонии, Швеции, Финляндии и Латвии манную крупу варят с ягодным соком, а затем взбивают блендером до легкой и воздушной муссовой консистенции. В Северной Африке из манки пекут традиционные лепешки для завтрака.

Есть или не есть манку: что в итоге?

Манка – это крупа из измельченной пшеницы (твердой или мягкой). Она богата белком, клетчаткой и витамином B, а потому ее употребление в разумных пределах способствует снижению веса, здоровью сердца и улучшению пищеварения.

Большинство людей могут наслаждаться манной крупой без проблем, но тем, у кого есть непереносимость глютена или пшеницы, этот продукт будет вреден.

Если медицинских ограничений у вас нет, смело добавляйте манку в свой рацион и не бойтесь экспериментировать с рецептами: благодаря высокому содержанию белка и клетчатки, эта крупа отлично подходит для улучшения многих известных нам блюд.

Читайте также: