Пшеница урожайность с 1 га в казахстане
Обновлено: 18.09.2024
Из сезона в сезон вопросы качественных характеристик зерновых и масличных культур остаются одними из топовых, ведь все операторы рынка строят торговые планы и оценивают экспортные перспективы, исходя не только из производственного потенциала, но и качества продукции.
- В начале нашей беседы хотелось бы определить общие показатели, характеризующие урожай казахстанского зерна в 2021 году?
- Согласно информации Министерства сельского хозяйства Республики Казахстан, несмотря на неблагоприятные погодные условия, в Казахстане намолочено 16,4 млн тонн зерна при средней урожайности 10,3 ц/га. При этом качество зерна мягкой пшеницы характеризуется как 1-3 класса, что составляет 90,5%.
- В текущем сезоне участники казахстанского рынка столкнулись с засушливыми погодными условиями, что существенно повлияло на урожайность пшеницы. Тем не менее, качество зерновой осталось на достаточно высоком уровне. Охарактеризуйте подробнее качественные показатели казахстанской пшеницы урожая текущего сезона. Какие ваши производственные и экспортные оценки?
- Засушливая погода с достаточным температурным фоном положительно отразилась на высоком содержании белка и клейковины, но привела к снижению натурного веса в среднем ~77,6 кг/гл. Среднее количество белка в зерне составило 15,3% на сухой вес. Установлено довольно высокое среднее содержание клейковины в зерне мягкой пшеницы – 34,4% (ISO 21415-2) при среднем показателе W (удельная работа деформации теста) – 354 10 -4 Дж.
Отсутствие осадков в период уборки сказалось на отсутствии эффекта прорастания зерна в колосе, средняя величина числа падения составила более 300 сек.
- Отмечается ли в текущем МГ проблема поражения зерна грибковыми заболеваниями?
- В связи с тем, что в период сбора урожая стояла сухая погода, проблема микоза не стоит остро. В целом содержание фузариозных и головневых зерен не превышает 0,3%, но следует помнить, что при экспорте зерна пристальное внимание уделяется содержанию афла- и микотоксинов, лимиты на которые весьма строги, в соответствии требованиям EU Regulations и других стран-импортеров.
- Давайте подробнее остановимся на качественных показателях пшеницы дурум, которая является перспективной культурой для экспорта из Казахстана и на которую формируется спрос стран Европы. Насколько высоки требования европейских импортеров к качеству, и каковы дальнейшие перспективы развития данного сегмента?
- В 2021 году Казахстан получил урожай твердой пшеницы в количестве более 400,0 тыс. тонн. Качество твердой пшеницы характеризовалось в среднем следующими показателями: содержание протеина (на сухой вес) – 15,9%; стекловидность (ICC 129) – 82,0%; содержание сырой клейковины (ISO 21415-2) – 29,7%.
При характеристике зерна твердой пшеницы довольно критичны следующие показатели: стекловидность (стандарты ICC 125, EN 15585), количество протеина, клейковины, зерновая и сорная примеси (ISO11051). Важным показателем качества для зерна дурум является количество крапчатых зерен. Возбудителем этого поражения, сказывающегося на цвете макаронных изделий, являются грибки Alternaria alternate и Helminthosporium sativum. Европейские импортеры хотят закупать зерно твердой пшеницы с высоким показателем стекловидности (80% и более), количеством протеина (15% и более), клейковиной (30% и более), наименьшим содержанием примесей, количеством мягкой пшеницы ( АПК-Информ
По информации МСХ РК по состоянию на 22 октября текущего года в Казахстане убрано 15,8 млн га зерновых и зернобобовых культур или 99,7 % от их общей уборочной площади. При средней урожайности 10,2 ц/га намолочено 16,1 млн тонн зерна, в том числе 11,8 млн тонн пшеницы.
Также собрано 1,6 млн тонн масличных культур, 3,8 млн тонн картофеля, овощных культур – 4,6 млн тонн, бахчевых культур – 2,6 млн тонн.
В Акмолинской, Костанайской и Северо-Казахстанской областях, основных зерносеющих регионах, убрано 11,6 млн га, что составляет 100 % от их общей уборочной площади. При средней урожайности 8,8 ц/га намолочено 10,1 млн тонн.
Показатель урожайности зерновых и зернобобовых культур в стране один из самых низких за последние 9 лет, сказались засушливые условия вегетационного периода текущего сельскохозяйственного сезона. Ниже урожайность была лишь в острозасушливом 2012 году – 9,5 ц/га. Но, в 2012 году валовый сбор в трех основных зернопроизводящих регионах (Акмолинская, Костанайская, Северо-Казахстанская области) по информации отечественного Минсельхоза составил 11,208 млн тонн, уборочная площадь 11,99 тысяч га, а средняя по трем областям урожайность – 9,3 ц/га. В трех зерносеющих регионах урожайность и намолот в текущем году ниже, чем в 2012 году, а общереспубликанские показатели выше, чем в 2012-м.
В 2021 году МСХ РК не выдает в общий доступ полную информацию по показателям уборки в разрезе регионов и сельскохозяйственных культур, данные от ведомства поступают дозированно и в нужных властям цифрах.
Скорее всего, реальные показатели производства зерновых в открытый доступ не выдадут ни МСХ, ни статисты, реальные показатели засушливого года покажут цены на зерно, муку и прочие продукты в стране.
Международный совет по зерну в сентябрьском обзоре оставил неизменной более раннюю оценку производства зерна в Казахстане в 2021/2022 маркетинговом году - 16,4 млн тонн. Стоит отметить, что это самый низкий показатель за последние годы.
Все три летних месяца прогнозы экспертов снижались. Теперь, когда весь урожай убран, резких колебаний в оценках не предвидится, и озвученную цифру можно считать более или менее окончательной.
Как бы то ни было, полученного объема зерна стране хватает как для собственных продовольственных потребностей (2,7 млн тонн), так и для экспорта (7,9 млн тонн). Импорт прогнозируется на уровне не более 0,7 млн тонн. Конечные запасы ожидаются в объеме 1,3 млн тонн.
Прогноз по урожаю пшеницы также не изменился - 12,5 млн тонн, при внутренней продовольственной потребности в 2,6 млн тонн. Импорт ожидается на уровне 0,6 млн тонн, экспортный потенциал - 7 млн тонн. Объем конечных запасов составит 1 млн тонн.
Российский рынок зерна, оказывающий на Казахстан наибольшее влияние, за минувший месяц ещё немного просел в прогнозе производства - на 1 млн тонн, до 115,5 млн тонн. Соответственно, возможный экспорт тоже незначительно сократился, до 42,8 млн тонн. Конечные запасы также немного просели - до 13,8 млн тонн.
Если отдельно говорить о производстве российской пшеницы, то оно оценивается экспертами в 75 млн тонн. Показатели экспорта также не двинулись с места, застыв на отметке 34,1 млн тонн. Конечные запасы без изменений - 12,3 млн тонн.
Общее положение на рынке
Мировой прогноз производства всех видов зерна в 2021/2022 мг с прошлого месяца поднялся на 5 млн тонн, до 2288,5 млн тонн (+3% к прошлому сезону). Это произошло благодаря серьёзному увеличению урожаев кукурузы и сорго, учитывая даже некоторое сокращение оценок по пшенице, ячменю и овсу.
Перспективная оценка конечных запасов повышена с прошлого месяца на 10 млн тонн, до 599 млн тонн - главным образом, благодаря кукурузе. Ожидается, что после четырёхлетнего падения мировые запасы зерна должны стабилизироваться.
Благодаря увеличению отгрузок пшеницы, прогноз мировой торговли всеми видами зерна повышен с прошлого месяца на 2 млн тонн, до 416 млн тонн. Хотя этот показатель на 11 млн тонн ниже прошлогоднего - из-за снижения поставок кукурузы и ячменя.
Пшеница
Прогноз мирового производства пшеницы в 2021/2022 мг с прошлого месяца сократился на 1,1 млн тонн, до 780,6 млн тонн. Тем не менее это выше показателя сезона 2020/2021 на 7,4 млн тонн. Однако потребление пшеницы обещает вырасти с прошлого года сразу на 13 млн тонн. Таким образом, потребление, равное сейчас 782,6 млн тонн, обещает перекрыть производство.
Мировая торговля должна при этом вырасти на 1,6 млн тонн, до 190,8 млн тонн, что чуть больше уровня прошлого года.
Логично, что конечные запасы показывают небольшое сокращение как в месячном, так и в годовом выражении - 276,9 млн тонн.
Соя-бобы
Принимая во внимание снижение спроса от Китая, мировая торговля соя-бобами сократится на 2% по сравнению с прошлым сезоном и составит 166 млн тонн.
Однако, учитывая ожидание более значительных урожаев у основных производителей, в 2021/2022 мг мировое производство бобовых должно вырасти сразу на 5%.
Прогнозы по спросу и предложению бобов с прошлого месяца не претерпели серьёзных изменений - ожидается, что более высокие урожаи в США и Бразилии гарантируют производство 379,5 млн тонн.
При этом, исходя из увеличения спроса в Азии, Северной и Южной Америке, глобальное использование должно дать годовой прирост в 4%. Перспективные оценки совокупного использования и торговли культурой сохраняются на пиковых отметках. Потребление - 376,2 млн тонн. Увеличение поставок в Азию обеспечит и рост торговли на 3%, до 171,4 млн тонн.
Запасы останутся умеренными, на уровне 57,3 млн тонн.
Мировое производство риса в 2021/2022 году обещает побить рекорд, дойдя до 512 млн тонн. Произойдёт это за счёт ожидаемых крупных урожаев в азиатских странах. Потребление будет увеличиваться благодаря приросту населения планеты. Хотя спрос в Китае может и ослабнуть, поскольку продовольственное использование там снизилось.
Запасы риса должны увеличиться на 3 млн тонн по сравнению с прошлым сезоном, произойдёт это из-за накопления культуры в Индии. Мировая торговля незначительно подрастёт, до 47,5 млн тонн. При этом Таиланд должен вернуть себе долю рынка, ранее отошедшую к Индии.
Кукуруза
И без того высокий прогноз на производство кукурузы в 2021/2022 мг с сентябре продолжил стремиться ввысь - он вырос на 7 млн тонн, составив 1209 млн тонн. Это на 82 млн тонн выше результата прошлого сезона.
При этом прогноз потребления культуры - 1201,2 млн тонн. Таким образом, оценка конечных запасов экспертами увеличена сразу на 11 млн тонн, до 281,5 млн тонн.
Прогноз по объему торговли с августа серьезных изменений не претерпел и находится на уровне 179,4 млн тонн.
Тревогу по поводу снижения традиционного высокого качества казахстанского зерна трейдеры начали бить в прошлом сезоне, когда большая часть урожая пшеницы оказался ниже третьего (продовольственного) класса. Однако новый урожай позволил вздохнуть с облегчением – пшеница уродилась очень хорошей
Ученые основной причиной этого называют сухую и жаркую летнюю погоду, а Министерство сельского хозяйства РК отмечает роль государства в поддержке семеноводства и расширении применения минеральных удобрений.
Возвращение к норме
Фермеры могут не растить пшеницу и в 10 раз больше зарабатывать
Основная пекарская характеристика муки – содержание клейковины. Это белки, проламины и глютелины, которые отвечают за клейкость и пластичность теста. Уровень содержания клейковины в зерне служит основным параметром его качества, определяющим и цену продукта.
Зерно из Казахстана всегда ценилось именно благодаря повышенному содержанию клейковины. Дело в климате зерносеющих регионов – с традиционно жарким и засушливым летом. А зависимость тут вполне определенная – чем суше и теплее, тем клейковины в зерне больше. Продовольственное зерно должно содержать ее как минимум 23%, но в лучшем зерне Казахстана уровень доходит и до 32%.
Однако три последних года летняя погода в РК была необычайно влажной. Особенно нестандартным выдался прошлый сезон, когда уровень осадков в два - три раза превысил норму. Это отрицательно сказалось на качестве зерна. Усугубил ситуацию отход многих аграриев от грамотных агротехнологий: сеять начали рядовым зерном, а не семенами, забыли о необходимости внесения удобрений и борьбе с сорняками и болезнями.
В нынешнем сезоне Минсельхоз решил изменить ситуацию, да и погода способствовала. В результате при снизившемся объеме качество вернулось. Как сообщил во вторник, 12 сентября, на заседании правительства первый вице-министр сельского хозяйства РК Кайрат Айтуганов, качество зерна в текущем году улучшилось благодаря принятым мерам по поддержке семеноводства и применению минеральных удобрений.
- К примеру, доля зерна 3-го класса составляет 76%, тогда как в прошлом году данный показатель составлял 44%, - сказал Кайрат Айтуганов. – Доля пшеницы с клейковиной от 25% и выше составляет 47%, тогда как в прошлом году это значение составляло всего 9%.
Спрос будет высоким
На 12 сентября в целом по стране скошено 11,6 млн га (76,7%) площадей зерновых культур, намолочено 14,7 млн тонн зерна. Полностью закончили жатву хлеба аграрии Южно-Казахстанской, Жамбылской и Западно-Казахстанской областей. Итоговую цифру урожая в Минсельхозе видят на уровне 19,5 млн тонн. Это на 4 млн тонн меньше, чем в прошлом сезоне. Однако проблемы в этом никто не видит, ведь этого урожая хватит и для внутренних потребностей, и для экспорта в объеме 8 млн тонн.
- Жатва еще идет, но картина уже понятна: содержание клейковины в зерне от 29% до 31%, - говорит он. - Натура (крупность зёрен) также высокая, от 780 до 810. Влажность также в норме, 12-13%. Урожайность при этом ниже прошлогодней, на уровне 10 центнеров с гектара против 17 годом ранее.
Именно вернувшееся качество и определит спрос на казахстанское зерно на внешнем рынке, несмотря на то, что объем производства зерна в мире в нынешнем сезоне будет рекордно высоким. Продовольственная организация ООН (ФАО) в сентябрьском обзоре назвала цифру мирового производства пшеницы в 2017 в 748,8 млн тонн. Это выше рекордного уровня прошлого года (746,7 млн тонн).
- У нас и так-то год на год не приходится, но нынешний и вовсе уникальный в своем роде, - говорит Николай Ющенко, руководитель научного отдела Карагандинского НИИ растениеводства и селекции. – За все время наблюдений я могу назвать схожим только 1974 год, но тогда осадков все равно было больше. При этом у нынешнего года есть одна важная особенность – на начало аграрного сезона увлажнение почвы было очень хорошим, что задало отличные стартовые условия для посевов.
Согласно наблюдениям учёных, в основных зерносеющих регионах сложилась сходная картина. А именно: в мае выпало 143% осадков к среднемноголетней норме. Это стало большим плюсом для прорастания семян. Всходы на полях были дружными, кущение очень хорошим: то есть, каждое семя дало 2-3 стебля.
Но в начале и середине лета, когда шло основное развитие зелёной массы, отмечалась засуха. В июне осадков было лишь 54% от нормы, в июле – 40%. В августе, когда идет налив зерна, и влага особенно важна формирования колоса, сколько-нибудь дождей не было вообще.
Таким образом, осадки на период вегетации распределилась очень неравномерно. Однако, сформированный в мае запас влаги в почве поддерживал растения весь период развития.
- Если бы в августе дождь все-таки выпал, ситуация была бы намного лучше и по массе урожая, - отмечает агроном. – А так, дополнительные стебли отмерли, и объем урожая мы получили намного ниже прошлогоднего. Однако качество оказалось хорошим. И в этом заслуга майской влагозарядки, благодаря которой влажность почвы снижалась постепенно, и растения сумели сформировать качественное зерно. Намного хуже, когда часть лета влажная, а потом резко наступает засуха. Тогда растение испытывает стресс, прерывается процесс оттока питательных веществ в колос. Тогда и объем урожая, и содержание клейковины в зерне оказывается низким.
Качество зерна поддержал и тот факт, что из-за жары не смогли проявиться грибковые заболевания, в прошлом влажном сезоне поразившие большую часть площадей и попортившиеся посевы пшеницы.
Цена за клейковину
Казахстанские аграрии теряют виды на урожай
Специалисты отмечают, что в выигрыше в нынешнем году оказались те крестьяне, которые соблюдают агротехнологии. Например, регулярно часть полей оставляют отдыхать под парами. На таких участках весенняя влагозарядка была еще лучше, и урожай сформировался не только выше по качеству, но и хорошим по объему, до 15 центнеров с гектара при средней урожайности 8 центнеров с гектара.
Созрели поля в нынешнем году на неделю раньше, чем в прошлом сезоне, и более равномерно. Это позволяет вести уборку методом прямого комбайнирования, без предварительного свала. А это – экономия топлива для крестьян.
- Если говорить о том, что нужно сделать крестьянам в нынешнем году, чтобы компенсировать снижение урожайности, так это после уборки провести подработку зерна, - отмечает Николай Ющенко. - То есть, очистить его от примесей и подсушить. Вкупе с высоким содержанием клейковины это позволит повысить класс зерна и продать его по более высокой цене.
Такой ход позволит поддержать возврат крестьян к грамотным агротехнологиям – применению удобрений, качественных семян и гербицидов для борьбы с сорняками. А, значит, определит дальнейшее улучшение качества казахстанского зерна.
Читайте также: