Цимлянский черный сорт винограда

Обновлено: 07.09.2024

(Плечистик х Кокур белый)
Синонимы: Хрупкая кисть, Грушовый, Черный, Черный винный, Цимлянский
Цимлянский черный - красный технический сорт винограда. С давних времен культивируется только на Дону в смеси с сортом Плечистик. Относится по морфологическим признакам к эколого-географической группе сортов винограда бассейна Черного моря - proles pontica Negr. В ГРСД с 1959 года. Гроздь средняя, массой 110-160 г, цилиндроконическая, реже цилиндрическая с одной лопастью, среднеплотная, иногда рыхлая. Ножка грозди легко переламывается. Ягода средняя, массой 1,0-1,3 г, округлая или слабоовальная, темно-синяя. Пуповина очень характерная - в виде острого тонкого шипика, длиной около 1 мм. Восковой налет покрывает кожицу плотным слоем. Кожица средней плотности. Мякоть хрящеватая со специфическим терпким вкусом. Виноград созревает в конце августа - начале сентября. Продолжительность продукционного периода - 130-135 дней. Сила роста куста - средняя, вызревание лозы хорошее. Коэффициент плодоношения 0,6-1,0. Урожайность 40-60 ц/га. Сорт винограда Цимлянский черный неустойчив к грибным болезням, особенно сильно повреждается милдью. Цимлянский черный требует полного комплекса мероприятий по защите от грибных болезней и укрытия на зиму.

Гордость виноградарей Дона ˗ цимлянские красные и игристые вина, главным материалом для производства которых служат виноград Цимлянский черный в сочетании с Плечистиком. Выращивание этого сорта черного винограда имеет давнюю историю. Считается, что в России он появился благодаря казакам, которые завезли его саженцы из Франции. Со временем он широко распространился на заливных лугах реки Цимлы, из-за чего и получил свое официальное наименование. Можно встретить другие названия, которые характеризуют Цимлянский черный технический сорт винного винограда:

Хрупкая кисть;
Цимлянский;
Грушовый;
Черный;
Черный винный.

Общая характеристика сорта

Наиболее распространен сорт Цимлянский черный на Дону и на Кубани, довольно популярен он в Ростовской области и Ставропольском крае, меньше встречается на территориях Северного Кавказа.

Особенности вегетации

Этот виноград характеризуется средним периодом поспевания ягод: окончательно Цимлянский черный созревает за 130-135 дней с момента распускания молодых почек, вот подробное описание вегетации сорта:

Во второй половине апреля (20-е числа) почки начинают распускаться.
Период цветения наступает в начале июня (обычно 10-14 число).
С приходом августа (в 10-х числах месяца) ягоды наливаются соком и начинают зреть.
К 20-м числам сентября урожай готов к сбору.

Уровень сахаристости сорта

Сахаристость Цимлянского черного составляет 25-27%, особенно при позднем сборе урожая, что позволяет использовать данный сорт в изготовлении крепких десертных вин. Из винограда, произрастающего в климатических условиях степи и предгорий, производят красные столовые вина высокого качества. В виноградниках юга на западном побережье из него получают хорошее сырье для шампанского.

Отличительная особенность винограда Цимлянский черный заключается в способности быстро аккумулировать большое количество сахара с одновременным резким понижением кислотности, поэтому купажируют его с винами высокой кислотности.

Нюансы выращивания

Виноградный сорт Цимлянский черный нуждается в опоре, по которой будут плестись лианы. Хорошо растет на плодородных рыхлых землях, идеально подходит ему суглинистый и супесчаный грунт. Предпочитает хорошее освещение. Чувствителен к холодным сквознякам, поэтому для посадки нужно выбирать защищенные от ветра участки. Ежегодно следует обрезать кусты, придавая им форму. Рекомендуется обрезка на 5 почек.

Цимлянский черный обладает хорошей дымо- и газоустойчивостью. Неплохо переносит жару и засуху, ожоги ему не страшны. Подобные условия положительно влияют на уровень сахаристости сусла: со временем она повышается (в среднем на 24,6% за каждые 30 лет произрастания).
Устойчивость к морозам средняя, в большей степени это теплолюбивая культура. Страдает от бесснежных зим с резкими похолоданиями, сбрасывая большое количество почек. Иногда отмечается и сильное подмерзание корней. В зимний период виноград нужно укрывать. Для этой цели используют специальный укрывной материал и лапник, устраивая из них снежную подушку.

Болезнестойкость у Цимлянского черного низкая.

Наиболее часто поражается грибковыми заболеваниями, самая опасная из которых ˗ мильдью. Устойчивость к оидиуму также слабая. Необходимо проведение полного комплекса мероприятий по профилактике подобного рода заражений.

Плоды винограда поспевают уже в начале осени, но собирать урожай лучше во второй половине сентября (15-25 число), когда он достигнет технической зрелости. Тогда ягоды накопят больше сахара.

Вызревание лозы происходит в 82-88% случаев. Однако спящие почки чаще всего не образуют плодоносных побегов.

Применение Цимлянского черного

Основное предназначение винограда Цимлянский черный ˗ служить в качестве сырья для изготовления качественных столовых вин и материалов для купажирования. Производят из него красные сухие вина, красные и розовые игристые десертные вина, напоминающие вино Ламбруско (центральная Италия).

Для столовых вин, изготовленных из Цимлянского черного при позднем сборе, характерен насыщенно-гранатовый темный окрас, вкус у них гармоничный, в букете присутствуют тона вишневой косточки. Вина имеют неустойчивую окраску, быстро светлеют, становясь коричневыми. Отличаются скорым созреванием. В бочках можно держать их до 2 лет, при этом вкус вина от длительного хранения только улучшается.

Виноград применяют и в декоративных целях, в качестве средства озеленения.

Цимлянский черный давно получил заслуженное признание. Он сравнительно капризен к условиям выращивания, но этот недостаток с лихвой компенсируется прекрасными вкусовыми качествами приготовленных из него вин.

Виноград Цимлянский черный — известный сорт, из него производят вкусные вина. Правильное выращивание кустов и уход за ними позволяют получить в конце сезона качественный урожай.

Виноград Цимлянский черный

Характеристика винограда

Виноградный сорт Цимлянский черный стал известен, благодаря красным винам с оригинальны вкусом. Почки начинают распускаться с конца апреля. Опыление происходит в начале лета, урожай винограда созревает к концу августа, к сбору приступают в октябре.

Вегетационный период сорта — 133-135 дней. Морозоустойчивость низкая — кусты требуется укрывать. Цимлянский черный виноград отличается средней силой роста, хорошей засухоустойчивостью. При этом чёрный виноград подвержен болезням. Он часто встречается на Кубани и Дону.

Описание куста

Сильнорослые кусты покрыты темно-зеленой пятилопастной листвой. В начале лета на них распускаются женские и мужские цветки, что благоприятно влияет на опыление.

Описание плодов

Цимлянский черный виноград имеет цилиндрическую форму и рыхлую структуру грозди. Ее вес достигает 140 г.

круглые, порой овальные,
темно-синие,
вес — до 1,3 г;
сахаристость — 27%.

Плоды отличаются насыщенной терпкостью и сбалансированным вкусом, ощущается пряный ванильный привкус. Мякоть сочная и мясистая, тает во рту.

Выращивание винограда

К процессу выращивания Цимлянского винограда стоит подходить ответственно. Соблюдают ряд условий:

высаживают Цимлянский сорт на безветренных и хорошо освещенных местах;
выбирают суглинистую и супесчаную почву;
ветки склонны к сильному росту, поэтому их обеспечивают дополнительными опорами;
обрезку осуществляют на 5 почек, кустарники делают правильной формы;
на зимнее время винограду обеспечивают укрытие из специального материала и присыпания маленьким снежным слоем.

Цимлянский сорт винограда выращивали изначально в южных регионах страны, сегодня он распространен везде. При правильном уходе за кустами получится собрать хороший урожай.

Высадка в почву

Цимлянский черный виноград высаживают по схеме:

проводят высадку в песчаный грунт, в траншеи глубиной 80 см;
если посадки заболачиваются, делают высокие грядки;
на дно канавы укладывают перегной, он служит дополнительным источником питания лозы; влагу она получает из почвы;
расстояние между винными сортами выдерживают на уровне 80 см, между столовыми — 1,5 м;
в первые годы выращивания кусты укрывают от морозов специальным материалом.

Уход за растением

От качества ухода зависит здоровье растения

Если не ухаживать за виноградом, он сбросит почки, возможно повреждение корневой системы.

Полив

Корневая система винограда уходит глубоко в почву. Для ее увлажнения применяют разные виды полива.

Влагозарядковые поливы. Их осуществляют в весеннее и осеннее время, они питают почву влагой, сохраняют ее глубоко в земле. Осенью землю хорошо поливают: так корни будут защищены от замерзания. Влагозарядковые поливы проводят по траншеям и дренажным отверстиям.
Посадочные поливы. Заключаются в применении горячей воды для разогрева почвы перед посадкой. В 1 яму заливают 10-20 л воды. После впитывания происходит посадка саженца, его наполовину закапывают, сверху выливают еще 10 л теплой воды, в нее добавляют прикормку. При осенней посадке используют воду без подогрева, удобрения не нужны.
Поливы в периоды роста. Их проведение предполагает поступление воды к винограду через лунки. На расстоянии 30 см от куста делают отверстия по 20-25 см в глубину, их поливают водой, сверху насыпают землю и рыхлят. В первый год кусты поливают раз в неделю, по вечерам. Они требуют 5-20 л воды каждый. Через 30 дней поливают раз в 14 дней. В августе осуществляют итоговый полив, после созревания поступление воды прекращают.

Освещение

Цимлянский сорт растет на хорошо освещенных участках, это стоит учитывать при посадке кустов.

Температура

В зависимости от целей выращивания, подбирают температуру воды при поливах. Холодная тормозит распускание почек, тем самым сохраняет их от последних заморозков. При использовании теплой воды при поливах виноградная лоза растет и развивается.

Удобрение

Цимлянский виноград подкармливают органическими и минеральными удобрениями. В качестве органики используют компост, навоз, помет, торф.

Минеральные удобрения бывают:

простыми, которые состоят из одного элемента (калийная соль, аммиачная селитра);
сложные — из нескольких (нитрофоска).

Болезни

Черный виноград легко подвержен болезням — стоит внимательно следить за кустами.

Выделяют следующие заболевания:

Оидиум. На ягодах и листьях возникает налет серого цвета. Болезнь распространена в жаркое время, влечет за собой гибель виноградника.
Альтернариоз. На ягодах появляются пятна белого цвета, на других частях куста — коричневого и серебристого.
Милдью. На листве возникают желтые пятна, серый налет.
Антракноз. Пятна на кусте имеют темно-коричневый цвет, вскоре засыхают.
Церкоспороз. На листьях, ягодах наблюдаются пятна оливкового цвета.
Эскориоз. Черные пятна распространяются по надземным участкам кустов.
Апоплексия (эска). На листве внизу появляются пятна белого цвета, кусты гибнут.
Серая гниль. Больные участки покрыты налетом серого цвета.
Белая гниль. На ягодах появляется белый налет.
Черная гниль. На ягодах, листве наблюдаются пятна фиолетового цвета.
Армилляроз. Листва желтеет, корни становятся бурыми.
Вертициллез. Наблюдается желтизна листвы, гибель побегов.

Бактериальные болезни

Виноград легко подвергается заболеваниям

Различают следующие бактериальные заболевания:

бактериальный рак;
бактериоз;
бактериозный некроз.

Вирусные болезни

Не подлежат лечению следующие виды недугов:

хлороз — потеря цвета;
короткоузлие — низкорослость;
прижилковая мозаика;
мраморность листьев;
некроз жилок листьев.

Борьба с болезнями

Проведение вспомогательных мер помогает в борьбе с заболеваниями, при этом важно осуществлять и обеспечивать правильный уход. Для этого используют опрыскивания химическими средствами. В случае выявления болезней применяют фунгициды:

Бактериальные болезни вылечить сложно, вирусные не лечатся.

Заключение

Цимлянский виноград будет приносить богатый урожай, если создать ему оптимальные условия для роста и развития. Правильный уход за виноградными кустами, профилактические меры против болезней помогают вырастить здоровые виноградные участки и получать с них вкусные ягоды.

Цимлянский чёрный — автохтонный сорт красного винограда, который выращивают преимущественно в Ростовской области.

Происхождение сорта
Цветовая палитра вин
Ароматический винный профиль
Вкусовой винный профиль
Выдержка и хранение вин
География произрастания
Апелласьоны и бленды
Подача вина
Российские производители
Фанагория
Винодельня Ведерниковъ
Южная Винная Компания
ООО ЗеНа
Цимлянские Вина
КФХ Губин Игорь Викторович
FAQ: вопросы и ответы
Видео

Происхождение сорта

Точное происхождение сорта неизвестно.

Одним из достаточно правдоподобных предположений о происхождении Цимлянского чёрного является то, что он произошёл от дикорастущего чёрного винограда.

Другая версия гласит, что казаки привозили разные образцы лоз из Франции, и, возможно, этот сорт появился в результате опыления и гибридизации других сортов.

Первые упоминания о винограде исходят из истории станицы Цимлянской (основана в 1672 году).

Именно оттуда берет своё начало виноград Цимлянский чёрный и знаменитые игристые цимлянские вина, которые стали широко известны за пределами России.

Цветовая палитра вин

Большая часть производимых вин — красные. Любое красное цимлянское вино может удивить насыщенностью цвета, но в то же время мягкостью и нежностью.

Красные — имеют спокойный рубиновый оттенок, это доминирующий цвет, без контрастных оттенков или явно выраженного вкрапления другого цвета.

Розовые — светло-рубинового цвета. Особенно красиво смотрятся игристые розовые — они переливаются всеми оттенками розового и красного цветов.

Проводятся эксперименты и по созданию белых ординарных вин из Цимлянского чёрного — в Ростовской области этим занимается производитель Винодельня Ведерниковъ, выпуская белый экстра брют.

Ароматический винный профиль

Основой аромата является вишня. В десертных винах — это аромат вяленой вишни, в розовых и сухих — он более свежий.

Аромат можно назвать простым и прямолинейным, где в центре вишня, а остальные ноты её слегка дополняют.

Среди дополнительных ароматов можно выделить довольно противоречивые сочетания можжевельника жимолости.

Шлейф винных ароматов представлен ароматом брусники, кожи и лёгкими дубовыми нотами.

Читайте также: