Икра на зиму из кабачков с яблоками на зиму

Обновлено: 15.09.2024

ГОСТом было предусмотрено добавление в икру яблочного пюре, я их заменила яблоками, что мне кажется, абсолютно разумным.

Для справки:

Год введения вышеупомянутого ГОСТа - 1987, он утратил силу в РФ.
Сегодня в России тоже есть свои ГОСТы, и их даже указывают на этикетках, но не всегда, к сожалению, содержимое соответствует заявленному, потому что никому нет дела, чем нас кормят.

Но что это я о грустном!
Для любителей кабачковой икры есть выход - заготовить икру самостоятельно.

Я уже публиковала рецепт икры, приготовленной по быстрому на своём канале, его можно будет найти ниже в каталоге про кабачки.

Но именно икра с яблоками имеет свой неповторимый вкус, который так нравится всем, кто её у меня пробовал.
А это не только наши друзья-приятели, но и коллеги по работе мои и моего мужа.
Раньше же было принято отмечать праздники на производстве, куда каждый нёс продукты из дома 😊 - пора дефицита еды в магазинах и обилие консервированных продуктов в домашних кладовках.😉

Ингредиенты

Помидоры - 3-4 шт.

Яблоки зеленые - 2-3 шт.

Репчатый лук - 2 головки

Чеснок - 2-4 зубчика

Томатная паста - 1,5 ст.л.

Подсолнечное масло - 4 ст.л.

Перец горошком - по вкусу

Поваренная соль - по вкусу

Уксус 70% - 1/2 ч.л.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Кабачковая икра с яблоками на зиму готовится простым и проверенным способом. Если раз сварить такую закуску, то других вариантов не захочется. Большинство любит магазинную кабачковую икру, а к домашней заготовке относятся скептически: то вкус не тот, то консистенция. Наша икра с кабачками и яблоками по вкусу и по виду – один в один как с магазинного прилавка. Яблоки придают ту самую кислинку, которой так иногда не хватает в классическом рецепте. Не верите? Проверяйте вместе с нами!

Для приготовления икры из кабачков с яблоками на зиму возьмите продукты из списка. Кабачки - любого сорта, яблоки лучше взять зеленые с кислинкой. Также понадобятся репчатый лук, томатная паста или пюре, помидоры, чеснок, подсолнечное масло, соль, зелень, горошек черного перца и уксус.

Яблоки, кабачки, лук и чеснок необходимо подготовить: очистить и порезать. Они отправятся в мясорубку.

Не забудьте снять с кабачков шкурку и удалить семена. После чего овощи пропускаются через мясорубку. Туда же - морковку, яблоки, лук и чеснок. На первый взгляд яблоки с кабачком – несочетаемое, но это ошибочное мнение. В кабачковой икре яблоки с кабачками представляют просто идеальный дуэт.

Помидоры нужно измельчить в пюре и соединить с томатной пастой. Добавить в икру.

В казан или кастрюлю с толстым дном налейте подсолнечное масло и добавьте овощное пюре. Содержимого казана или кастрюли должно быть половина.

Когда кабачковая икра с яблоком хорошо уварится, посолите ее и приправьте черным перцем. Перчик нужно растолочь в ступке. Можно взять молотый, но он не будет таким ароматным.

Добавьте измельченную зелень.

Продолжите приготовление еще 30 минут. За 3 минуты до готовности введите уксус.

Готовую икру с кабачками и яблоками проверните блендером.

Кабачковая икра с яблоками на зиму готова! Снимите пробу, не забудьте вовремя остановиться – на зиму, так на зиму.

Тару для хранения хорошо прогрейте в духовке, а крышки прокипятите.

Разлейте в стерильную тару и закройте крышками. Переверните донышком вверх, укутайте до остывания.

У каждой хозяйки важное место среди заготовок на зиму занимает кабачковая икра, в разных ее вариациях. Я предлагаю достаточно необычный вариант с яблоками и морковью. Получается очень вкусно.

Описание приготовления:

Готовя кабачковую икру на зиму, я часто экспериментирую. Добавляю к традиционному набору продуктов некоторые новые ингредиенты, чтобы получить необычный оттенок вкуса такого привычного блюда. В этом рецепте я расскажу, как приготовить кабачковую икру с яблоками на зиму. Сам процесс варки мало чем отличается от традиционного рецепта, но готовый продукт превосходит по вкусовым качествам. Яблоки придают пикантность и необычный вкус икре. Приготовив один раз, вы захотите баловать своих родных снова и снова такой необычайно вкусной икрой.

Ингредиенты:

Кабачки — 2 Штуки
Яблоки — 4-5 Штук
Лук — 2 Штуки
Морковь — 2 Штуки
Помидор — 3 Штуки
Перец горошком — 3-4 Штук
Соль — 1 Ст. ложка

Как приготовить "Кабачковая икра с яблоками на зиму"

Яблоки разрежьте на четыре части каждое. Удалите середину с семечками. Нарежьте достаточно крупными кубиками.

В сковороду налейте растительное масло и поставьте на огонь. Когда оно хорошо разогреется, отправьте в сковороду морковь, лук и яблоки. Тушите под закрытой крышкой на медленном огне 10 минут. Затем положите порезанные кабачки, хорошенько перемешайте и тушите еще 15 минут, также накрыв крышкой.

Помидоры на несколько минут опустите в кипящую воду. Потом обдайте холодной водой и снимите кожуру. Порежьте помидоры и добавьте в сковороду к остальным ингредиентам. Томите на медленном огне под закрытой крышкой 30 минут. В конце приготовления посолите, добавьте несколько горошин черного перца. Готовую икру разложите по стерилизованным банкам, прикройте крышками и поместите в кастрюлю с водой. Стерилизуйте пол литровые банки один час. После чего плотно укупорьте и переверните.

Кабачковая икра с яблоками, как заготовка на зиму – это любимое блюдо многих хозяек. Такая закуска не только вкусная, но и очень полезная. Она вмещает большое количество витаминов и необходимых для человеческого организма веществ. Классический рецепт включает в себя натирание продукта на терке, обжарку и закрутку в банки. Для добавления уникальной нотки вкуса можно добавлять другие овощи на свой вкус.

Кабачковая икра с яблоками – изюминка вашего стола

Икра из кабачков – это блюдо, время готовки которого занимает до 30-40 минут активных действий и до 2.5 часа – пассивных (тушение на медленном огне).

К каким гарнирам подают закуску

Это блюдо хорошо сочетается с гарнирами:

омлет или яичница;
картофельное пюре;
вареный рис;
макаронные изделия.

Что понадобится для кабачковой икры

Для приготовления блюда понадобится инвентарь:

доска;
нож;
миска;
кастрюля;
мясорубка;
терка;
сковорода;
банки с крышками.

Рецепты и процесс приготовления

Основа всех рецептов икры:

кабачки;
лук (чаще всего вместе с морковью);
соль и сахар по вкусу;

Классический рецепт

Для этого блюда понадобится:

0,5 килограмма моркови, яблок и репчатого лука;
щепотка лимонной кислоты;
растительное масло;
200 грамм томатной пасты.

5 килограмма кабачков почистить от кожуры, семечек, порезать и обжарить.
Почистить и натереть морковь и яблоки, положить в сковороду.
Очистить луковицы, мелко порубить и поместить жариться.
После полного обжаривания дать остыть продуктам.
Пропустить всю смесь через мясорубку.
Смешать остальные ингредиенты.
Тушить на медленном огне 1-2 часа.
Разлить по банкам и закрутить.

Пряная кабачковая икра с яблоками и томатами

Для этого рецепта необходимо:

0,5 килограмма томатов;
250 грамм яблок и лука;
30 миллилитров винного уксуса;
корень имбиря;
специи (на выбор);
30 грамм изюма.

Помыть помидоры и провести бланширование, снять с них кожицу.
Очистить 0.5 килограмма кабачков, яблоки, порезать небольшими кубиками.
Луковицы почистить и измельчить, смешать с помидорами и другими овощами.
Изюм замочить кипятком и просушить.
Все специи следует поместить в марлю, которую после этого завязывают в виде мешочка.
Мешочек необходимо поместить в емкость, где будет проводиться тушение.
Положить в кастрюлю порезанные овощи и прочие ингредиенты.
Тушить в течение часа на маленьком огне.
По прошествии времени мешочек необходимо достать, и положить в кастрюлю изюм, после чего тушить смесь еще 30 минут.
Разложить блюдо по банкам и закатать.

С морковью

В этой вариации понадобится:

300 грамм корнеплода, лука и помидоров;
специи.

Все овощи помыть и очистить.
Порезать лук и 0.5 килограмм кабачков.
Корнеплоды потереть.
Обжарить все овощи.
Необходимо провести бланширование помидоров, после чего измельчить их.
Выложить томаты и специи в сковороду.
Тушить массу в течение 1-2 часов.
После готовности разлить по емкостям.

С болгарским перцем

Для приготовления нужно взять:

0,5 килограмма болгарского перца, томатов и моркови;
уксус;
50 грамм петрушки и чеснока;
1 острый перец.

1 килограмм кабачков почистить и порезать кубиками.
Корнеплоды очистить и натереть на терке.
250 грамм лука, болгарский перец и помидоры почистить и мелко порубить.
Томаты, зелень и чеснок нужно прокрутить на мясорубке, после чего соединить с солью, сахаром, специями и уксусом.
Прожарить лук в течение 10 минут, после этого обжарить морковь.
Залить соус из томатов в сковороду и довести до кипения.
Добавить основной ингредиент к соусу и довести всю смесь до закипания.
Разлить икру по банкам и закрутить емкости.

Способ заготовки в мультиварке

Для этой заготовки требуется взять:

0,5 литра томатной пасты;
специи (на выбор).

Помыть и почистить овощи.
1 килограмм кабачков порезать небольшими кубиками.
400 грамм моркови натереть на терке, порезать такое же количество лука.
Залить в мультиварку подсолнечное масло и выложить овощи.
Посыпать солью, сахаром и специями.
Включить мультиварку на режим выпечки на 40 минут, периодически следует помешивать.
По прошествии времени включить режим тушения на 30 минут.
Смешать массу с томатной пастой и довести до готовности.
Переложить блюдо в емкости.

Быстрая икра

Для этого рецепта быстрой икры из кабачков необходимо взять:

кабачки и лук с морковью взять в пропорциях 3:1:1;
150 грамм томатного соуса и подсолнечного масла;
специи.

Все овощи следует помыть и почистить.
Порезать на небольшие кусочки и пропустить через мясорубку.
Поместить смесь в кастрюлю.
Жарить прямо в этой емкости до образования корочки.
Смешать с томатной пастой, солью, сахаром и тушить в течение 1 часа.
Довести до готовности и распределить по банкам.

Вариант с обжариванием овощей

Для этого блюда нужно:

специи (по вкусу);
0,25 литра томатной пасты;
масло растительное.

Помыть и почистить все овощи.
5 килограмма кабачка порезать кубиками, 250 грамм лука порубить, столько же моркови натереть на терке.
На сковороде сначала нужно обжарить лук, после этого добавить остальные овощи.
Смешать с томатной пастой и специями.
Тушить массу в течение 1-2 часов.
Поместить блюдо в банки.

Длительность и правила хранения

Икру из кабачков необходимо правильно хранить, чтобы она простояла длительное время и не испортилась.

Все закрутки не любят солнечный свет, поскольку он ускоряет порчу продуктов.

Примерное время хранения заготовки составляет 1-2 года при температуре до 10°C.

Пошаговые рецепты приготовления икры из груздей на зиму

Рецепты приготовления аджики из сливы на зиму

Лучшие рецепты заготовки грузинской аджики на зиму

ТОП 7 рецептов приготовления икры из помидоров пальчики оближешь на зиму

Банальная икра из кабачков звучит совсем иначе, если добавить в неё банальные яблоки, но ещё вкуснее именно яблочные ломтики, которые тушатся в этой икре!

Кабачок (мелкие, молодые с тонкой кожурой) — 4 шт
Морковь (крупные) — 2 шт
Лук репчатый — 3 шт
Яблоко (крупные, кисло-сладкие) — 3 шт
Масло растительное — 50 мл
Соль — 1 ч. л.
Сахар — 1,5 ч. л.
Помидор (среднего размера) — 2 шт
Чеснок — 4 зуб.
Лимон — по вкусу

Время приготовления: 40 минут

Количество порций: 6

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 1260.8 ккал	белки 22.3 г	жиры 47.1 г	углеводы 162.6 г
Порции
ккал 210.1 ккал	белки 3.7 г	жиры 7.9 г	углеводы 27.1 г
100 г блюда
ккал 49.1 ккал	белки 0.9 г	жиры 1.8 г	углеводы 6.3 г

Морковь, лук, чеснок, яблоки очистить от кожуры, кабачки желательно взять молодые и не чистить от кожицы и семян. Яблоки - половину порезать кубиками, половину дольками. Все компоненты нарезать средним кубиком.
Готовим на сильном огне. Сначала в нагретое масло опустить измельченный чеснок, подрумянить и добавить лук, довести до прозрачности, добавить морковь, перемешать, через 5 минут добавить кабачки и яблоки кубиком, чуть потушить, добавить помидоры, немного сок лимона, соль и сахар (пробуйте на свой вкус), перемешать.

Сверху выкладываем дольки яблок,

слегка придавить, что бы они покрылись соком овощей, сверху присыпать молотыми розмарином и тмином. Тушим под крышкой на среднем огне 5-10 минут.

Мне очень нравятся во всей этой истории именно дольки яблок, когда они настоятся в икре,

Если вы хотите это блюдо заготовить для хранения, добавьте чуть больше помидоров, и протушите (уже без яблочных долек) на среднем огне 30 мин., разложите в простерилизованные банки, закрутите удобным вам способом, укутать в тепло на сутки, а зимой будете наслаждаться!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Икра кабачковая с яблоками

Попробуйте приготовить вместе

Турецкий суп из чечевицы с грибами

Картофельный салат нарезной

Фаршированные шампиньоны

Комментарии и отзывы

В икру из баклажан яблоки добавляю, попробую в кабачковую добавить. Вопрос по розмарину и тимьяну - они подходят для овощей?

Ириша, спасибо за внимание к моему рецепту Да, яблочко даёт оригинальный вкус блюду, готовьте на здоровье.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Читайте также: