Как правильно перегнать яблочную брагу через колонну чтобы сохранить аромат яблок

Обновлено: 18.09.2024

Пожалуй, лучшим решением переработать высокий урожай яблок – сделать из них вкусный самогон. И раз уж браться за это не простое и очень трудоёмкое занятие, делать всё нужно правильно и со знанием дела. Другими словами, если решился готовить яблочный бренди в домашних условиях, то делай это как нормандцы, пленившие таким бренди весь мир.

В отличие от сидра и кальвадоса из яблочного концентрата, которые мы учились готовить в одном из прошлых материалов, здесь мы будем иметь дело непосредственно с яблоками. С одной стороны, это должно положительно сказаться на вкусо-ароматических качествах напитка, с другой, появляется масса технических нюансов и вопросов, связанных со спецификой сырья. В этом материале мы постарались подробно описать технологию приготовления яблочного бренди с учётом этих нюансов, а также свести к минимуму возможные вопросы.

Ингредиенты:

20-25 л яблочного сока 1
сахар (декстроза или фруктоза) – до 15 °Bx 2
1 пакетик дрожжей 3 для выдержки

Оборудование:

1 – для получения ароматного и сбалансированного виноматериала для последующей его перегонки на достойный бренди, важно правильно подобрать сорт яблок или их купаж. Всегда предпочтение отдаётся поздним сортам, которые содержат достаточное количество кислот, танинов и легко отдают сок. Лучший виноматериал получается из купажа сладких, кислых и терпких яблок в разных пропорциях, к примеру: 3 части сладких/3 части терпких/2 части кислых или 2/2/2, 1/1/2 и т.д. Лучшую органолептику обеспечивают купаж яблок, которые созревают примерно в одно и то же время.

2 – общее мнение опытных самогонщиков таково: если вы хотите получить сидр, а из него качественный бренди с претензией на кальвадос, использовать сахар не нужно. Но следует понимать, что сахаристость большинства яблок отечественных сортов редко превышает 10 °Bx, чего недостаточно для получения прочного виноматериала (средняя спиртуозность сидра из отечественных сортов яблок составляет не более 7% об.). Это также чревато слишком малым выходов продукта при существенных трудозатратах. Золотая середина: довести плотность сусла до 15 °Bx, но не выше. Если добавлять больше, органолептика дистиллята заметно ухудшается. Декстроза или чистая фруктоза дают гораздо лучший результат, чем сахароза.

3 – для приготовления максимально ароматного яблочного бренди рекомендуется использовать дрожжи для сидра, такие как Mangrove Jack’s Cider Yeast M02, Fermentis Safcider и Gervin GV13 Cider. Также подойдут дрожжи для белых вин и шампанского. Из-за слишком высоких темпов ферментации не советуем использовать спиртовые дрожжи. Обычные хлебопекарные дрожжи использовать категорически не рекомендуем!

Подготовка сырья и добыча сока

Приготовление яблочной браги

Перегонка браги из яблок

Процесс перегонки яблочного виноматериала подробно описан в нашем материале о сидре и кальвадосе, упомянутом в начале этой статьи.

Основные тезисы:

Облагораживание яблочного дистиллята

Единственно верным решением облагородить полученный яблочный дистиллят – выдержать его в дубовой бочке или на дубовой щепе, получив, таким образом, аналог нормандского яблочного бренди.

Основные тезисы:

Для пития самогона в первозданном виде, без последующего облагораживания дубом, его следует разбавить до питьевой крепости, выдержать пару недель в тёмном прохладном месте для стабилизации вкуса и приступать к дегустации.

Фруктовая брага — самая ароматная, нежная, вкусная, пьется очень легко, при правильном сбраживании и перегонке даже не требует закуски, но…. Ее изготовление было и остается самым капризным и проблемным процессом. Можно сказать, что перегонка фруктовой браги — экзамен на мастерство самогонщика, который пройдут далеко не все. Даже с зерновой брагой справится несколько легче, хотя и там неопытного винокура подстерегают подводные камни, например — белки. Проблемой фруктового самогона были и остаются букет, который легко испортить, и гуща.

Перегонка фруктовой браги

Есть 2 варианта перегонки: для питья сразу, с более тщательным, чистым отбором хвостов, и для выдержки в бочке, с большим количеством хвостов в питьевом спирте.

Подготовка фруктовой браги к перегонке

Как осветлить фруктовую брагу перед перегонкой: выставить на холод на 12-24 часа. Яблочную брагу рекомендуют с осени и до весны выдержать в сухом и темном месте при температуре 5-10 о С для получения особой ароматики. Если вдруг вы не удаляли гущу и сбраживали вместе с ней, до перегонки стоит процедить брагу. Первый раз процеживают через дуршлаг, чтобы удалить крупные частицы. Второй раз — через 3-4 слоя марли, чтобы удалить мелкую взвесь. Осадок стряхиваю с марли частями и продолжают сцеживать. Это достаточно трудоемкая и очень грязная работа, но бентонит для фруктовой браги применять нельзя — ароматика сильно пострадает.

Особенности перегонки фруктовой браги

Знатоки советуют использовать медные самогонные аппараты или хотя бы медную царгу, как, например, у Luxstahl 8m. Медь является катализатором образования ароматных энантовых эфиров, ради которых и затевается фруктовая брага. Очень неплохо перегонять такую брагу паром, но можно и на обычном аппарате. Термометр перед применением проверяют в кипящей воде — он должен показывать 100 о С при нормальном атмосферном давлении. Затем его устанавливают в паровой зоне.

Методы перегонки фруктовых браг

Согласно французской технологии перегонки фруктовых спиртов, можно применять поэтапный (фракционный) и непрерывный методы перегонки. Очень хороший спирт дает перегонка при пониженном давлении, в заводских условиях — на вакуумном аппарате. Спирт становится мягче, выдержка — короче.

Первая перегонка фруктовой браги

Нужна ли вторая перегонка фруктовой браги

Да, причем только дистилляция, чтобы окончательно убрать сивушные масла и смягчить спирт.

Вторая перегонка фруктовой браги

Отобрать порядка 5% голов и гнать тело до крепости 60-55% в струе, что соответствует температуре 90-91 о С в паровой зоне. При перегонке фруктового спирта окончательным и наиболее точным критерием начала и завершения фракций, отбора и перегонки, станет органолептика спирта (вкус, запах). Хвосты до крепости 10% в струе, стоит отобрать и закольцевать со следующим погоном, либо добавить в брагу.

Питьевой спирт крепостью 70% можно пить или подержать в подготовленной дубовой бочке 3-12 месяцев.

Перегонка фруктовой браги на колонне

Перегонка дистиллята на колонне — абсурдное занятие само по себе, ведь колонна начисто устраняет всю ароматику. Даже перегонка фруктовой браги на бражной колонне сильно обедняет полученный недоректификат.

Перегонка фруктовых браг на колонне с дефлегматором

Не рекомендуется опытными самогонщиками. И дефлегматор, и сухопарник, и любое укрепление стабильно размазывают сивуху по всему погону.

Осветление фруктовой браги перед перегонкой

В норме после завершения брожения фруктовая брага должна осветлиться сама. Если этого не произошло, можно добавить немного спирта крепостью 70%, чтобы осадить пектин.

Сколько отбирать голов при перегонке фруктовой браги

Отбор голов при первой перегонке фруктового дистиллята — не технология, а практически магия, основанная на опыте, поскольку одновременно:

в головах скрывается очень неприятный на запах изоамилол;
фруктовый дистиллят обогащает ароматами как раз промежуточная фракция,
между головами и телом — подголовники.

В результате, при первом погоне нужно регулярно растирать головы на ладони и вдыхать аромат, тестировать. Как только исчезнет неприятный запах — менять емкость. Есть и еще один критерий: все, что идет капельно, ДО непрерывной струи спирта, считают головами.

Если собрать слишком много подголовников, можно заметно обеднить букет, если мало — получить жгучий спирт. Рекомендуется отбирать 1% подголовников от общего ожидаемого объема спирта, или более.

При втором погоне отбирают до 5% ожидаемого выхода спирта и внимательно отслеживают хвосты, поскольку изоамилол переходит в них.

Всем привет!
Скоро дозреет брага на яблочном жмыхе в "некислых объемах". Имеется аппарат- "клюшка", который обсуждали здесь Полуколонна с отрицательным дефом или клюшка
Нужно будет перегнать сырец, чтобы по максимому сохранить ароматы и в то же время не нахватать вредных примесей.
Подойдет ли моя клюшка для этой задачи или лучше сделать БК или пленочную колонну? Просто сомневаюсь, что на РК получиться ароматы поймать.

2 Ответ от ssr_33 2016-12-02 20:38:27 (2016-12-02 20:38:27 отредактировано ssr_33)

Просто сомневаюсь, что на РК получиться ароматы поймать.

я на рк на зерне получаю ароматный дистиллят .
с фруктовыми пока не доводилось работать. но принципиальной разницы не вижу.

Имеется аппарат- "клюшка", который обсуждали здесь Полуколонна с отрицательным дефом или клюшка
Нужно будет перегнать сырец, чтобы по максимому сохранить ароматы и в то же время не нахватать вредных примесей.

вам про вашу клюшку в той теме вроди достаточно разжевали. вы её вроди переделывать собирались.
клюшку свою переделали?

3 Ответ от markus393 2016-12-02 21:29:37

пока нет
С момента обсуждения клюшки вообще ничего не перегонял, поэтому просто забил на нее. даже прошлогодний сырец яблочный так и стоит уже год. До нового года 2016 вообще не бухал: молоко, гантели, беговые лыжи. и т.д., потом вино яблочное и сливовое созрело. Винчик славный вышел. около 350 литров. Присел на винишко, а крепого ничего не хотелось. Ща все вино кончилось недавно буквально и клубная карта в спортзал и теперь серьезно задумался о яблочном дистилляте. Поэтому ща готов клюшку проабгрейдить, только нужно ли мне для яблока увеличивать разделяющую способность колонны. Последний раз, год назад, когда сливовые хвосты перегонял выход продукта доходил до 96,5%. Мерял АСП1 90-100 при 20С, так что ошибка исключена. В теле ароматов почти не было. В общем получил обычный спирт сильно неотличающийся от сахарной, зато куча танцев с бубнами, по сравнению с сахарной: фильтрация браги, осветление + заморока с попыткой поймать ароматы. В этот раз не хотелось бы получить обычный спирт. Но если увеличение разделяющей способности клюшки, в моем случае, как то поможет выделить ароматы, то готов на переделку.

4 Ответ от ssr_33 2016-12-02 21:43:41

В теле ароматов почти не было

при 96,5 на выходе я отбираю головы 5% по ас и дальше нюхаю. как только явно перестаёт пахнуть головами меняю посуду и начинаю отбирать подголовники. дроблю подголовники равными частями. потом, на следующий день нюхаю подголовники и то что нравится добавляю к телу, а то что пахнет дурно идёт на розжиг для мангала. тело тоже ничем не пахнет, только спиртом.
ваша клюшка в силу конструктивных ошибок не способна работать так как требуется об этом вам достаточно подробно и доходчиво обьяснили в той теме. я много чудо конструкций перепробовал. и только на стабильной рк получил достойный результат.
как писалось на этом форуме рк может всё тоже самое что и бк нужно только подобрать режим работы на колонне правильный. я бы вашу клюшку переделал однозначно.

5 Ответ от markus393 2016-12-02 22:00:59

с фруктовыми пока не доводилось работать. но принципиальной разницы не вижу.

Я напротив: с зерновыми дело не имел, но слышал, что у них ароматов больше и они ближе к хвостам. А у меня сырье это жмырь. весь сок на вино, а в жмыре ароматов не много, зато пектина полно и следовательно и метанола может набраживать не мало и не только. Совсем другое - чистый сок сбраживать, там меньше бяки набраживает и можно простой дробной дистилляцией обойтись. Но сок перегонять не хочу-вино и только вино. Поэтому хотелось бы услышать опыт человека, который именно на яблочном жмыре что-то приличное получил с ароматикой исходника.

6 Ответ от ssr_33 2016-12-02 22:16:11 (2016-12-02 22:21:01 отредактировано ssr_33)

с зерновыми дело не имел, но слышал, что у них ароматов больше и они ближе к хвостам

у зерновых ароматы как в подголовниках так и в прехвостовых.
у вас делема переделывать клюшку или нет? или что изготовить в замен вашей клюшки бк или рк?
я ничего против бк не имею. нормальная(правильно рассчитанная и правильно построенная) бк- достойный инструмент.

7 Ответ от Piper 2016-12-02 22:24:20

нормальная(правильно рассчитанная и правильно построенная) бк- достойный инструмент.

хотя и более сложный в освоении и эксплуатации, чем РК такого же размера.

8 Ответ от markus393 2016-12-03 03:05:09 (2016-12-03 03:08:33 отредактировано markus393)

хотя и более сложный в освоении и эксплуатации, чем РК такого же размера.

Согласен. Отбор по пару, на мой взгляд, более не стабилен чем в жидкой фазе. нужна более тонкая настройка охлаждения, подаваемой мощности и более строго рассчитанный деф, чем на РК. Непонятно, почему тогда так много пользователей БК, если РК может работать как БК+ректификация. скорость отбора. Может для дистилляции все же отбор по пару чем то интереснее. Почему аламбики. Что скажут владельцы одновременно двух аппаратов. А лучше трех-еще и пленочной с воздушным. потому, как и на построении ее у меня тоже мысли были

или что изготовить в замен вашей клюшки бк или рк?

В этом и вопрос.

В чем фишка отбора по пару при дистилляции?

ПС: хотя тут все видимо субъективно-кто то, и я, любит сыр с плесень и он тоже благородным и не дешевым считается и к дистиллятам слово "благородные" прилипло. а кто-то такой сыр не терпит. кто-то от че-нить с душком прется. дориан . Вот и тут мож аналогия присутствует, слыхал, что некоторые не против хвостов подпустить в тело, дабы зреет лучше в бочке. не знаю. Но, здравый смысл подсказывает, что не зря их много хлопнуть-последствия. ИМХО токсичные примеси хоть и после бочки с выдержкой никуда не денутся. Не понятно-на сколько могут оправдывать себя дистилляты на БК: улучшением ароматики или вкуса или того и другого, даже в жертву, сделать продукт более токсичным, ограничивая максимально допустимую выпитую дозу По мне-так они не нужны. лучше чище. тут РК напрвшивается, но чтоб мягкость и ароматность ощущалась, и продукт был больше похож по питкости на вискарь, коньяк или кальвадос и без головняков на утро, а не сортировку получить с еле заметным ароматом. С другой стороны- Вискарь, коньяки на РК же не делают в промышлености. спирт токо. Очень интересно выслушать мнения владельцев нескольких аппаратов. может тема есть про сравнение, желательно с фруктовыми жмырями?

9 Ответ от ssr_33 2016-12-03 03:33:25 (2016-12-03 03:52:17 отредактировано ssr_33)

В чем фишка отбора по пару при дистилляции?

вы не путаете дистилляцию и ректификацию?
работая на колоннах люди занимаются ректификацией.
работая на аппаратах колонного типа можно получить в конечном итоге как ректефикат так и дистилят разной степени очистки и даже спирт сырец. всё зависит от целей, режима работы колонны, опыта оператора колонны, и от того насколько правильно была запущена колонна.
работая на дистилляторе занимаемся дистилляцией, на выходе получаем спирт сырец.

аламбик это посути дистилятор только конструкция старинная и производительность очень маленькая. разделение никакое.
Методики получения качественных дистиллятов в домашних условиях сообщнеие №3

Не понятно-на сколько могут оправдывать себя дистилляты на БК

да нормальные дистилляты на бк получаются. достаточно качественные, если работать на ней уметь.

По мне-так они не нужны. лучше чище. тут РК напрвшивается, но чтоб мягкость и ароматность ощущалась, и продукт был больше похож по питкости на вискарь, коньяк или кальвадос и без головняков на утро, а не сортировку получить с еле заметным ароматом.

не стоит заблуждаться на этот счёт. вы считаете если Рк то на выходе автоматом спирт этиловый ректификационный? ректификат ещё потрудиться сделать нужно. И тут опыт нужен и терпение.
А чтобы небыло похоже на бледную сортировку для того и собирают подголовники на фрукте, подголовники и прехвостовые на зерне. и только чисто сахарную преимущественно на спирт ректификат пускают.

С другой стороны- Вискарь, коньяки на РК же не делают в промышлености. спирт токо

10 Ответ от Piper 2016-12-03 10:44:37

Непонятно, почему тогда так много пользователей БК, если РК может работать как БК+ректификация..

БК значительно дешевле и проще в изготовлении. Кроме того, похожа на простой самогонный аппарат и для человека, не желающего разбираться в технологии и процессах, кажется более понятной.

Очень интересно выслушать мнения владельцев нескольких аппаратов.

Тут очень у многих (включая меня) есть и РК, и БК, я вот сегодня-завтра собираюсь еще одну маленькую БК спаять. Но при наличии РК - БК используется для игрушек и экспериментов.

Либо это должна быть БК как у vcherkun.

11 Ответ от markus393 2016-12-03 14:23:37

вы не путаете дистилляцию и ректификацию?

Вы меня уж совсем за идиота не держите. О разнице этих процессов я представление имею. Все обусловленно количеством ступеней перегонок в процессе тепломассообмена или тоже самое количеством ТТ. Если смеси удается достигнуть экстремума, при которой дальнейшее переиспарение не приведет к увеличению концентарации в парах более нискокипящих фракций НК по отношению к более высококипящим ВК компонентам смеси, в нашем случае этиловый спирт, то этот сконденсированный пар и будет являться ректификатом. Если же процесс не дошел до своего экстремума, то это недоректификат или дистиллят.
Вопрос не в этом, а в определении преимуществ и недостатков методов для перегонки СС из жмыревого фруктового сырья посредством БК, где нет контактных элементов (насадок, тарелок, и т.д.) и процесс разделения компонентов смеси, по средством обогащения НК и обеднения ВК концентраций компонентов в верхней части колонны и обеднение НК и обогащение ВК в нижней части, происходит за счет управления дефом, где по сути отбор происходит по пару, который конденсируется в холодильнике. Или с применением РК, где компоненты присутствуют в двух навстречу движущихся фазах (жидкой и парообразной), контакт которых происходит посредством контактных элементов, что позволяет при достижении количественных параметров подойти к экстремуму, получив ректификат или дистиллят если экстремум не достигнут. Понятно, что изменяя ФЧ, посредством скорости отбора, мы можем менять величину взаимодействия фаз и превратить РК в обычный дистиллятор с укреплением, но существует принципиальная разница между отбором по пару в БК и процессом с наличием контактных элементов в РК. И вопрос заключается в предпочтительности конкретной методики именно для сохранения ароматики и вкуса исходника. И не зря я упоминал выше о пленочной колонне, поскольку там нет контактных элементов, как у РК, но есть наличие присутствия 2-х фаз, как в РК, что делает ее более похожую на РК, чем на БК, но отсутствие дополнительных контактных элементов сильно отличает ее по своим разделительным свойствам от РК. Понятно, что поскольку в РК можно посредством ФЧ менять свойства от простого дистиллятора с укреплением до полноценой РК и она физически может все, что может БК, но у меня есть подозрение, что насадка, как то не лучшим образом может влиять на ароматику и вкус. Не зря же столько владельцев РК , продолжают эксперементировать на БК и пленочных.

БК значительно дешевле и проще в изготовлении. Кроме того, похожа на простой самогонный аппарат и для человека, не желающего разбираться в технологии и процессах, кажется более понятной.

Может и так, но стоимость насадки, особенно если это мочалки, а не СПН, не дюжа велика. Другое дело тарельчатые колонны с возможностью паралельного отбора компонентов на разных уровнях колонны-это реально не просто. А навтыкать мочалок или насадку засыпать, на мой взгляд, не сложнее, чем промежуточный деф сделать и потом еще и управлять им коректно.

Тут очень у многих (включая меня) есть и РК, и БК, я вот сегодня-завтра собираюсь еще одну маленькую БК спаять. Но при наличии РК - БК используется для игрушек и экспериментов.

Вот именно эти стремления делать еще одну БК при имеющихся БК и РК и не дают мне покоя и уверенности в том, что добротная РК с необходимым и достаточным количеством ТТ, позволяющим добиваться екстремума концентраций отдельных компонентов в многокомпонентных смесях, позволяя выделить каждый из них отдельно, хоть и может физически все, но видимо практически необходимо обладать не просто носом и языком, а носом-химанализатором, чтобы правильно выделить каждый компонент отдельно и смешать в продукт вкусные и малотоксичные, а остальные на розжиг.

Основные тезисы таковы:

1 г сахара дает очень-очень приблизительно 0,6 мл абсолютного спирта (АС);
в яблоках средней полосы России сахара содержится не много, порядка 7-10%;
даже если взять летние сорта с сахаристостью 10%, то они по логике дадут брагу крепостью не более 6% — это мало, поэтому нужно добавлять сахар;
чаще всего рекомендуют для браги минимум 9% спирта по объему;
дикие дрожжи могут дать непредсказуемый результат, поэтому желательно использовать ЧКД (чистые культуры дрожжей).

Теперь применяем вышеизложенное на практике. Сейчас дело к зиме, следовательно, яблоки содержат сахара меньше положенного (но тут следует ориентироваться на вкус или измерительные приборы). Если взять сахаристость в размере почти минимальных 7%, то на 100 мл набродит всего 7*0,6=4,2 мл АС. Нам нужно 9 мл по объему или около того, следовательно: 9-4,2=4,8. Дальше: 4,8/0,6=8 г на 100 мл, то есть на каждый 1 л яблочного сока нам нужно добавить 80 г сахара.

Перегонка яблочной браги паром

Просто немного теории, которую успешно можно применить на практике. Густые браги перегонять прямым нагревом сложно и вообще не желательно. Во-первых, такие браги зачастую пригорают, что сильно влияет на вкус получаемого продукта. Во-вторых, в гуще, которая остается после дистилляции, содержится приличное количество спиртов и выбрасывать их как минимум не разумно. Яблочная брага на жмыхе как раз такой случай, поэтому перегонять её лучше с помощью парогенератора.

Принцип работы лабораторного дистиллятора с парогенератором.

Парогенератор представляет собой обычный дистиллятор, перегонный куб, в который заливается вода. При нагреве вода по законам физики превращается в пар, который проходит через утепленную трубку и попадает в суслопарочный котел с брагой. Дальше все просто и прозаично: пар разогревает густое сусло, то начинает тоже испаряться, ну а дальше все по науке – колонны, сухопарники, змеевики и прочие приблуды самогоноварения.

Суслопарочный котел, который, снова-таки, в общих чертах похож на обычный перегонный куб, оснащается барботером – это фильтровальная система, которая позволяет пару проходить гущу без препятствий. Если говорить проще, то это обычная металлическая трубка (чаще из меди или какого-нибудь инертного металла) с отверстиями или прорезями. К этой трубке подается через утепленный шланг густой пар, затем он рассеивается через отверстия и движется дальше.

Более чем доступно описан процесс перегонки паром на этом видео:

Перегонка яблочного самогона в аламбике

Сувенирный аламбик шарантского типа.

О прелестях аламбика, как и парогенератора, будут отдельные статьи. Если вкратце, то это традиционный перегонный куб, который используют для дистилляции всего, что можно дистиллировать, от народных самогонов, до сложных эфирных масел для парфюмерии. В большинстве случаев их покупают на подарок – уж больно эффектно смотрится блестящий агрегат. Но мы судим, как говорится, не по одежке. Главная ценность аламбика заключается в материале, из которого он сделан, а именно из меди. Медь вступает в реакцию с некоторыми веществами, которые не желательны в напитке, в частности с серными соединениями.

Не забываем также, что медь обладает высоким уровнем теплопроводности – экономия энергоресурсов при нынешних ценах играет весомую роль в самогоноварении. Подогревать медный аламбик, кстати, можно чем угодно: на электроплите, на газу, дровами и даже на индукционной плитке со специальными прокладками. Сейчас возник большой спрос на португальские аламбики, поэтому производители стараются из всех сил, чтобы удивить своего клиента. Конструкций море, вплоть до полноценных бражных колонн.

Головные фракции пить категорически нельзя, но выливать их тоже не стоит. Некоторые используют их для приготовления различных припарок для суставов, но лучше оставить их для дезинфекции, что очень актуально для пивоваров.

Если вкратце, то процесс выглядит следующим образом:

Берем дубовую доску и измельчаем ножом до размера спички.
Заливаем щепу водой и в течение получаса держим её при температуре 50 о С.
Воду сливаем и помещаем щепу в духовку на 1 час при температуре 120 о С.
Полученный эрзац бочки используем 1 к 3, то есть банку (или любую другую емкость) заполняем на 1/3, а затем заливаем самогоном из яблок.
Настаиваем 2 месяца при температуре 20-40 о С (для высоких температур на производстве используют термостаты).

Самогон из яблок, выдержанный на дубовой щепе.

Таким же образом можно настоять и яблочную настойку – сначала получаем посредством мацерации яблочный спирт, а затем добавляем к нему щепу. Говорят, получается достойный продукт.

Читайте также: