Оценка урожая винограда по годам
Обновлено: 18.09.2024
Набросал для вас, друзья мои, информацию из профессиональных источников по наиболее удачным годам производства вин в разных странах.
Недаром винные эксперты и целые организации, выставляющие рейтинги винам отмечают эти года, как наиболее удачные для винной индустрии конкретных районов и стран.
* Примечание.
- Жирным цветом выделены года с самыми великолепными винами.
- Урожаи последних нескольких лет (2017, 2018, 2019, 2020) — не участвуют в рекомендациях, ибо вина этих годов частично еще производятся, частично — зреют, частично — не раскрыли своего потенциала для качественного анализа.
- Определенные года урожая вин в профессиональной среде называют миллезимами.
Бордо (Франция)
Превосходные результаты показали красные вина Бордо в 2005 , 2009 , 2010 , 2015 , 2016, 2019 годах.
Удачными там были также 1995, 1996, 1998, 2000, 2001, 2003, 2008, 2014 и 2018 год.
Отличные года для белых сухих вин Бордо: 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012 и 2015-й
Для сладких белых вин (речь идет в основном о винах произведенных в субрегионах Бордо — Сотерне и Барсаке): великолепными были 2003 , 2005 , 2007 , 2009 ,
Удачные года для сладких вин также: 1990, 1996, 1997, 2001, 2008, 2010, 2011
Бургундия (Франция)
Выдающиеся года для красных вин Бургундии: 1996, 2002, 2005, 2009, 2010, 2012, 2015, 2016
Выдающиеся года для белых сухих вин Бургундии: 2000, 2002, 2012, 2014
Отличные результаты для белых вин в Бургундии были в 1995, 1997, 1999, 2005, 2006, 2009, 2010, 2015 и 2016
Австралия
Лучшие года вин Австралии: 1996, 1997, 2001, 2003, 2004, 2010, 2015.
Аргентина
Лучшие года вин Аргентины: 1999, 2001, 2009, 2012.
Австрия
Лучшие года белых вин Австрии: 2001, 2002, 2003, 2004, 2006 , 2007 , 2008, 2009, 2010
Германия
Лучшие года вин Германии: 1999, 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2007, 2008, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013.
Испания
Лучшие года для красных вин Риохи и Рибейра-дель-Дуэро: 2001 , 2004 , 2005 , 2007, 2008, 2009, 2010, 2012, 2015, 2016.
Италия
Лучшие годы для красных вин Пьемонта: 2000, 2001 , 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2008, 2010, 2015 .
Лучшие годы для красных вин Кьянти: 2000, 2001 , 2003, 2004 , 2005, 2006 , 2007, 2008, 2009, 2010, 2015 .
Новая Зеландия
Лучшие года вин Новой Зеландии: 1998, 2002 , 2006, 2007, 2008, 2009, 2010 , 2012, 2013, 2014, 2015, 2016.
Россия
В нашей стране точной информации по наиболее удачным годам практически нет - потому что зачастую почти никто не проводит "вертикальных" дегустаций. Т.е. не берет одинаковые бутылки вина одного сорта, но разных годов урожая и не сравнивает их друг с другом.
Однако можно сказать, что вина 2012 и 2014 годов заметно отличаются в лучшую сторону.
США
Лучшие года вин США: 2001, 2002, 2003, 2004, 2005, 2007, 2008 , 2009, 2010, 2012, 2013, 2014, 2015
ЮАР
Лучшие года вин ЮАР: 2001, 2003, 2004, 2005, 2006, 2007, 2009, 2010, 2011, 2012, 2013, 2014, 2015, 2016.
Я практически уверен, что учет объемов урожая - это та область, о которой любят говорить каждый год виноградари. Чего не сказать о растениеводах, ведь они почти всегда не воспринимают ее всерьез. Растениеводы – не статистики по своей сути и, как правило, не ведут учета урожая. Всегда есть приготовленное к такому случаю оправдание, например, произведенное опрыскивание или покос для того, чтобы не подсчитывать или взвешивать грозди винограда. Но я настойчиво продолжаю говорить о подсчете урожая, поскольку я тоже когда-то был растениеводом, и мне действительно помог именно учет урожая! Это та часть работы, которая может создать более полную картину, как устройства виноградников, бизнеса, так и качества самого винограда. Перед тем, как вы произведете учет, сядьте и хорошенько подумайте, для каких целей вы подсчитываете урожай, и какая ваша основная задача касательно виноградника и вина.
Возделывание культур, а также управление кроной, является двумя из самых важных техник, которые могут использовать растениеводы в течение текущего вегетационного периода, с целью улучшить качество вина. По этой причине убедитесь, что вы оповестили винодела о ваших решениях относительно объемов урожая. В данной статье, я предполагаю, что основная наша цель заключается в том, чтобы вырастить виноград высшего качества.
Виноделы должны знать, сколько винограда они должны будут переработать в сезон сбора, поскольку от этого напрямую зависит оптимизация процесса: от подготовки бочек и цистерн вплоть планирования посадки и сбора винограда. Более того, оптимизация процесса влияет и на финансирование: равно, как на количество винограда, за которое им необходимо будет заплатить, так и за количество вина, которое они разольют по бутылкам и продадут. Именно поэтому садоводы должны быть чуткими в этих вопросах.
На всех виноградниках у виноделов должна быть четко поставленная цель, на объемы урожая, основанная на следующих пунктах: на производительности виноградников, на стремлении добиться того или иного сорта вина и на желании получить определенную цену за бутылку. Более того, винодел должен принимать непосредственное участие при решении данных вопросов. Однако на молодых виноградниках иногда может быть сложно поставить такую цель. Тем не менее, после нескольких лет, когда виноградные лозы окрепнут, прогнозирование возможного объема урожая становится проще. Каждый из нас мечтает о таком винограднике, на котором можно было бы получать постоянный урожай из года в год. Однако одинаковые объемы урожая случаются крайне редко. Многие факторы могут повлиять на урожайность в любой год. К таким факторам можно отнести следующее: плохие погодные условия при посадке, дисбаланс питательных веществ в почве, болезни, пагубное влияние птиц и животных, неправильное обрезание побегов, и многие другие факторы, которые могут как зависеть от садоводов, так и зависеть от окружающей среды. Виноделы стремятся достигнуть такого объема урожая, который соответствовал бы требованиям на конкретный сезон и способствовал бы достижению поставленных целей, касательно качества вина.
Сроки подсчета и уточнения объемов урожая являются объектами острых дискуссий. Когда самое лучшее время для прореживания гроздей винограда, если кистей слишком много? В Орегоне, где я выращивал виноград в течение 16 лет, мы выполняли оценки фазы относительного покоя и подрезали побеги где-то между фазами цветения и началом созревания ягод. Многие люди делают оценивание предполагаемого урожая и подрезания побегов раньше: сразу после образования завязей, полагая, что это поможет виноградным лозам набрать больше количества, а ягодам – спелости. Французы утверждают, что такие способы лишь увеличивают размеры ягод. Я буду придерживаться своего метода подрезания побегов после фазы относительного покоя хотя бы потому, что такой подход достаточно успешный и является методом, с которым я больше всего знаком. Вы, возможно, пожелаете поэкспериментировать с различными фазами роста винограда в своем собственном винограднике.
Прогнозирование будущего урожая – тяжелая и утомительная работа, и, вероятно, поэтому так мало садоводов уделяют этому свое время. Однако та информация, которую можно получить при помощи подсчетов, является ценной: именно такие подсчеты предоставляют возможность понаблюдать за созреванием винограда дважды за сезон и, тем самым, понять ваш виноградник лучше. Крайне важно подсчитать среднее количество гроздей винограда на каждой лозе. Посчитать кисти можно только весной, когда на побегах появляется завязи, поскольку именно в начале сезона грозди можно легче заметить. Правильные подсчеты гроздей наиболее важны для точности объемов урожая. И будьте внимательны! Не считайте вторую культуру.
Безусловно, ни один коммерческий садовод не будет брать на пробу каждый сорт винограда. Поэтому, мы должны придерживаться определенных принципов статистики, которая повысит точность. Взятие кистей винограда на пробу сводит возникновение возможных ошибок к минимуму, что подразумевает согласованность и точность. Также важно достичь действительно случайной выборки. К счастью, у нас есть идеальный сорт винограда, который как раз подходит для такой выборки. Поскольку проверка основана на специальной таблице, в которую вносят характеристики вина и описания вкуса после дегустации, растениеводы могут оценить грозди винограда в соответствии с данной таблицей, которая сведет к минимуму личную предвзятость дегустатора (садоводы, как правило, выбирают темные и большие грозди). Мой метод выборки был прост: я прохаживался по рядам виноградника и, не глядя, протягивал руку в кусты. На какую кисть винограда натолкнется рука – ту гроздь и срывал (иногда, результатом такого метода становились пчелиные укусы). Однако, если вы придирчивый производитель, любящий статистику, вы можете сорвать верхнюю гроздь с третьего побега на каждой десятой виноградной лозе. Образец можно представить, как часть населения, которую вам придется терпеть для того, чтобы повысить точность подсчетов. Отсутствие статистиков удивительно мало согласуется с оптимальным размером выборки, на акр, на количество лоз или любую другую меру. Если у вас есть небольшой виноградник всего в несколько сотен виноградных лоз, то вы захотите попробовать около пяти-десяти сортов винограда. Доктор Терри Бэйтс из Корнелльского Университета рекомендует, чтобы садоводы брали на пробу 1/100 винограда от общего объема виноградника для проверки ягод при помощи специальных механизмов, поскольку такие объемы могут быть слишком большими для ручной выборки. В то время как Стивен Прайс рекомендует брать на пробу около 4% гроздей винограда на небольших виноградниках. Более того, он советует брать даже более низкий процент на больших виноградниках, если они состоят из одного сорта винограда. По мере увеличения числа сортов, количество выборки должно увеличиваться для того, чтобы получить данные о других сортах.
Информация, которую необходимо собрать для точного подсчета урожая, включает в себя следующие пункты:
Количество виноградных лоз на акр земли (реальные объемы, а не подсчеты);
Бордо. Красные вина: Медок и Грав
Оценке подвергались только марочные вина. Остальные вина того же наименования можно употреблять раньше указанных сроков. Судя по всему, вино последних лет выпуска раньше проявляет фруктовый вкус, кроме лет, когда виноград успел набрать особенно удачную степень спелости.
Бордо. Красные вина: Сент-Эмильон и Помроль
В отличии от вин Медок и Грава эти вина раньше достигают зрелости.
Бордо. Белые сухие вина
Оценке подвергались только марочные вина Грава. Лучшие из них в первые годы выглядят очень привлекательно, а после 10-ти летней выдержки приобретают особую сложность.
| Год | Оценка | Хранение | Коментарий |
| 2001 | 8 | Ж | Классические вина с нервным характером |
| 2000 | 8 | Ж | Ранний сбор урожая; виноград успел вызреть |
| 1999 | 7 | С | Неплохой год, но урожайность слишком высокая |
| 1998 | 7 | У | Гибкие вина, употребить как можно раньше |
| 1997 | 6 | С | Год низкой урожайности; вина хорошо сохранились |
| 1996 | 8 | Ж | Вина изящные, сбалансированные, отлично структурированные, с мощным букетом |
| 1995 | 8 | Ж | Мощные и очень тонкие вина, напоминающие вина 1988 года |
| 1994 | 7 | С | Хорошие, сбалансированные вина |
| 1993 | 6 | С | Отличные вина с фруктовым ароматом |
| 1992 | 7 | С | Неровный год |
| 1990 | 9 | С | Очень удачный год для элегантных белых вин |
| 1989 | 9 | С | Зрелый,богатый вкус вина |
| 1988 | 8 | С | Объемные вина |
Бордо. Сладкие вина
| Год | Оценка | Хранение | Комментарий |
| 2001 | 9 | Ж | Отличное, богатое вкусом вино, благородная гниль хорошо поработала |
| 2000 | 7 | С | Осень с резкими перепадами погоды |
| 1999 | 8 | С | Богатые вина с хорошей структурой |
| 1998 | 7 | С | Вина с явными следами воздействия благородной гнили, но иногда немного легковесные |
| 1997 | 8 | С | Богатые, гибкие вина |
| 1996 | 9 | С | Год очень тонких вин. Погода октября сложилась особенно удачно для развития благородной гнили |
| 1995 | 9 | С | В первой половине октября шло быстрое размножение благородной гнили |
| 1994 | 8 | С | Урожай невелик, но из отборных плодов вина получились неплохие |
| 1993 | 6 | С | Скромный урожай, хорошие вина |
| 1992 | 6 | У | Очень скромный год |
| 1990 | 10 | С | Превосходный год; вина высокой концентрации и редкой элегантности |
| 1989 | 10 | С | Отличный год; классические породистые вина |
| 1988 | 9 | Ж | Очень удачный год |
| 1986 | 8 | С | Удачный год |
| 1985 | 7 | С | Год сбалансированных вин |
Бургундия. Красные вина
Вина Бургундии отличаются большим разнообразием. В один и тот же год у разных виноделов получаются непохожие друг на друга вина, а погодные колебания в пределах одного и того же района приводят к увеличению этих отличий. Оценке подвергались вина высшей марки района Кот-д'Ор.
Бургундия. Белые вина
Оценке подвергались в первую очередь марочные вина Кот-де-Бон.Относительно вин Шабли см. примечание внизу таблицы.
Виноград созревает в разное время, в зависимости от специфики данного сорта и условий его содержания. Существуют методики ускорения процесса вызревания, позволяющие повысить приоритет формирования и развития ягод.
Введение
Созревание ягод — самый важный, основной процесс жизнедеятельности растений. Каждый сорт обладает собственным временем развития, формирования и окончательного вызревания плодовой массы.
Сроки, отведенные природой на получение спелых ягод, зависят от специфики и особенностей данного сорта винограда, но немалую роль играют и внешние факторы.
Рассмотрим процесс вызревания и возможности его искусственного ускорения.
Что такое созревание ягод
Основной задачей созревания ягод с точки зрения биологии является процесс формирования и развития семян.
Однако, для виноградаря главной целью считается получение плодовой массы максимального объема, обладающей вкусовыми качествами и лишенной дефектов (гнили, поражений насекомыми, болезней).
В этом отношении выделяют два вида зрелости:
- Техническая. Основной признак ее наступления — завершение вызревания семян в ягодах.
- Физиологическая. Это этап развития плодовых тел, при котором они достигают максимальной величины, приобретают оптимальные вкусовые качества.
Техническая зрелость наступает раньше физиологической. Первыми признаками созревания принято считать:
- замедление и прекращение ростовых процессов у молодых побегов;
- увеличение размера, формирование ягод;
- приобретение стандартной для данного сорта окраски плодовых тел;
- размягчение ягод;
- увеличение количества сахара, снижение содержания кислоты в мякоти плодов.
Примечательно, что у ранних сортов сначала происходит вызревание ягод, а затем — окончательное завершение вегетации новых побегов. У поздних сортов порядок меняется в противоположную сторону — сначала завершается рост побегов, потом происходит окончательное вызревание ягод.
Когда происходит созревание ягод винограда
Плодоношение — основной процесс, которому подчинена вся жизнедеятельность растения. В зависимости от сорта, созревание ягод происходит в период с конца июля по конец сентября — начало октября.
Существуют сорта винограда, которые условно делятся на категории по времени вызревания:
| Группа | Срок вызревания | Длительность вегетационного периода | Сорта, относящиеся к данной группе |
| Cверхранние | Конец июля — начало августа | 95-105 дней | Олимпиада, Зариф, Гарольд, Супер Экстра и т.д. |
| Очень ранние | Первая декада августа | 105-115 дней | Русский ранний, Флора, Восторг, Восторг мускатный, Серафимовский, Элегант сверхранний, Муромец, Кодрянка, Томайский, Тимур и т.д. |
| Ранние | Вторая декада августа | 115-120 дней | Агат донской, Аркадия, Виктория, Восторг черный, Восковой, Новый подарок, Сашенька и т.д. |
| Ранне-средние | Начало третьей декады августа | 120-125 дней | Восторг красный, Кубань, Подарок Запорожью и т.д. |
| Средние | Конец августа — начало сентября | 125-135 дней | Бежевый, Надежда АЗОС, Кантемировский, Талисман, Фантазия и т.д. |
| Средне-поздние | Середина-конец сентября | 135-145 дней | Молдова, Нистру, Русмол, Осенний черный, Таир, Оригинал и т.д. |
| Поздние | Начало октября | Более 145 дней | Изабелла, Декабрьский, Памяти Негруля, Памяти Голодриги, Светлый, Страшенский и т.д. |
Все сорта или гибриды винограда созревают в определенных условиях, оптимальных для процессов вегетации и формирования плодов.
Если условия каким-то образом меняются, длительность вызревания соответственно реагирует в ту или иную сторону (как правило, срок созревания увеличивается).
Факторы, влияющие на вызревание урожая
Основными факторами, оказывающими решающее влияние на скорость и качество вызревания винограда, являются:
- температура воздуха (оптимальный диапазон — от 20 °С до 32-34 °С);
- влажность почвы, оптимальная для имеющихся сортов растений.
Это базовые факторы, которые определяются климатическими условиями региона, качеством грунта и особенностями сорта растений.
Сроки созревания во многом определяются спецификой применяемой агротехники.
Если побеги растений перегружены соцветиями, во время вызревания подвергаются поражениям заболеваниями или грибком, длительность формирования и развития плодовых тел значительно увеличится.
На срок созревания отрицательным образом влияют сильные ливни, град, ветер.
Если сезон оказывается неудачным, перегруженным климатическими или погодными проявлениями, урожай может оказаться пригодным только для технической переработки. В самых сложных случаях урожай вовсе пропадает.
Если в процессе созревания растения испытывали серьезный дефицит влаги, ягоды будут кислыми, с заметной нехваткой сахара. То же происходит при недостатке солнечного света.
Поэтому, для выращивания винограда в климатических условиях большинства регионов России, необходимо выбирать подходящие сорта и производить обильную подкормку, поливать растения, выполнять интенсивную обработку для защиты от заболеваний или вредителей.
Способы ускорения созревания винограда
Надеяться только на удачные сочетания климатических и погодных условий не следует. В силах садовода приблизить момент созревания ягод, улучшить их вкусовые качества путем проведения специальных мероприятий разного типа. Они известны уже давно и активно используются как рядовыми виноградарями, так и опытными экспертами.
На мой взгляд, отказ от проведения действий, увеличивающих объем плодовой массы и ускоряющих вызревание — обычная попытка бросить урожай на самотек. Рассчитывать на силы природы нецелесообразно, поскольку удачных сочетаний внешних факторов можно вспомнить 2-3 за всю жизнь, а неудачных — десятки. Надо использовать все известные и возможные методики, чтобы получить качественный и обильный урожай.
Это мнение поддерживают все садоводы, от начинающих энтузиастов до маститых специалистов.
Плюсы и минусы известных методов ускорения вызревания урожая:
- Увеличивается объем плодовой массы, размеры ягод.
- Улучшаются вкусовые качества винограда, ягоды не кислые, с большим количеством сахара.
- Срок вызревания урожая сокращается, что позволяет снизить риск потерь от ранних заморозков или осенних климатических проявлений.
- Большинство методов достаточно трудоемкие и требуют привлечения дополнительных помощников.
- Используемые методики не всегда способны дать ожидаемый результат, а в некоторых случаях они заметно вредят растениям.
Если климатические и погодные условия в данном сезоне на редкость неблагоприятны, некоторые способы ускорения вызревания использовать не следует.
В основном, это касается объемной подрезки (зеленой чеканки) или других вмешательств, травмирующих растения. В неблагоприятных условиях такой стресс может дать обратный результат и вызвать замедление процесса вегетации.
Рассмотрим наиболее эффективные способы увеличения объемов урожая и ускорения его вызревания.
Кольцевание
Кольцевание — процедура отсечки молодых побегов без обрезки и отделения их от материнского растения.
В результате ягоды получают больше питательных веществ и вызревают быстрее, с увеличенной массой и количеством сахара.
Процедура проводится на участках лозы, расположенных выше уровня размещения гроздей. На стволе делается кольцевой надрез шириной 3-10 мм.
Иногда ствол просто сдавливают проволокой, что дает тот же результат, но не калечащий лозу.
Кольцевание можно проводить в двух фазах созревания:
В процессе формирования ягод. Для получения ими большего объема питательных веществ и усиления роста.
Необходимо учитывать, что ежегодное кольцевание одного и того же куста может снизить его способность к плодоношению. Лучшим способом станет чередование процедуры через год.
Зеленая чеканка
Это процедура, которую некоторые садоводы называют глубоким прищипыванием.
Ее смысл состоит в удалении верхушек молодых побегов, прекращающем процесс их вегетации и перераспределяющем подачу питания на развивающиеся гроздья.
Процедура заключается в отсчитывании от основания 15-16 листа и удалении всех побегов выше этой точки. Расходование питания на удаленные части прекращается, что дает увеличенный рост древесины и плодов.
Чеканку совмещают с другими зелеными операциями — выламыванием бесперспективных побегов, нарушающих заданный режим вегетации, и прищипыванием лишних молодых побегов.
Обычно чеканку производят во второй половине июля, когда грозди уже сформированы. В этот период можно точнее определить, какие побеги можно отделить с наибольшим эффектом.
Подогрев почвы возле корней
Эта процедура используется садоводами северных регионов, где количество солнечного тепла иногда недостаточно. Используют мульчирование почвы темными массами или укладку черной пленки.
Солнце сильнее нагревает темные участки, что позволяет повысить температурный режим корневой системы. это улучшает процесс всасывания и подачи питания на лозу и плодовые тела.
Подкормка
Существует масса способов подкормки, использующихся в разных ситуациях — одни нужны для компенсации обедненных почв, другие применяются для определенных сортов или гибридов винограда.
Для начинающих садоводов можно порекомендовать общий вариант фосфорной подкормки — на 10 л воды берут 10 г фосфорного удобрения и поливают этим составом лозу.
Кроме этого, эффективны растворы с содержанием меди, бора и цинка.
Необходимо учитывать особенности выращиваемых сортов винограда, а также принимать во внимание погодные и климатические условия содержания растений.
Химическая стимуляция созревания плодов
Этот способ является наиболее редким и малоизвестным рядовым садоводам. Большинство из них плохо владеет специальными знаниями, что ограничивает популярность химической стимуляции.
Используют два основных стимулятора:
- Тур (хлорхолинхлорид). Препарат, сдерживающий вегетативный рост. За счет перераспределения питательных веществ повышается объем и масса плодового тела, улучшаются вкусовые качества, ускоряется вызревание ягод.
- Гиббереллин. Гормон роста, вызывающий увеличение массы ягод и ускоряющий их вызревание.
Использование тура более предпочтительно для начинающих садоводов, поскольку гиббереллин — весьма сложный в применении состав. Передозировка грозит потерей не только урожая, но и гибелью самих растений.
Кроме того, в продаже этот препарат имеется в форме порошка, который надо разводить по сложной технологии — сначала делают маточный раствор в этиловом спирте, после чего добавляют воду до нужной концентрации.
Готовый раствор надо использовать сразу, тогда как порошок можно хранить по 3-4 года — отсюда такая сложность в приготовлении.
Применение химической стимуляции дает значительный эффект, но ошибки в дозировке или неправильная схема использования могут погубить растения. Поэтому, применение этого способа считается рискованным решением, доступным только подготовленным садоводам.
Отзывы садоводов об ускорении созревания урожая
Свидетельства садоводов могут дать полезную информацию, поскольку нюансы иногда оказываются важнее пространных описаний методик разведения винограда. Рассмотрим некоторые отзывы.
Читайте также: