Пино гриджио сорт винограда
Обновлено: 18.09.2024
Среди итальянских вин конкуренцию пино гриджо по популярности может составить, пожалуй, только просекко. Мода на легкое, освежающее белое вино без лишней серьезности надолго захватила весь мир. Однако пино гриджо не так прост. Его alter ego, пино гри, способен давать сложные, комплексные, интересные для винных интеллектуалов образцы.
- Пино гри и пино гриджо – в чем разница?
- Происхождение
- История
- География
- Гастрономические сочетания
- Что попробовать
Пино гри и пино гриджо – в чем разница?
Изначально пино гри и пино гриджо – всего лишь синонимы, обозначающие название одного и того же сорта винограда, однако сегодня сложилась практика разграничивать с их помощью два разных стиля вин.
Другая история – пино гри. Для данного стиля виноград собирают значительно позже, теряя при этом в кислотности, но выигрывая в насыщенности ароматов и комплексности. Нередко такие вина демонстрируют достаточно высокий уровень алкоголя (от 13,5%) и остаточного сахара. Некоторые производители используют выдержку в бочке на осадке, чтобы придать вину больше кремовости и структуры. Такие пино гри раскрываются нотами дыни, ананаса, экзотических фруктов и восточных специй. Это вина, которые можно выдерживать в бутылке. С возрастом они развивают оттенки меда и воска и плотную и маслянистую текстуру. Подобные образцы больше всего характерны для французского Эльзаса, но встречаются также в Германии, США и Новой Зеландии.
© Conseil Vins Alsace
© Conseil Vins Alsace
Происхождение
Пино гри – непростой сорт для виноградаря. Он рано дает почки, поэтому часто страдает от весенних заморозков. Он любит прохладный климат, а лучшие результаты показывает на хорошо дренированных известняковых почвах. Сорт устойчив к зимним холодам, но по сравнению с пино нуаром не слишком плодороден. Этим объясняется то, что при всей своей известности пино гри не слишком широко распространен. На сегодняшний день с 48 500 га он занимает лишь 18 место среди самых культивируемых в мире технических сортов винограда.
© Conseil Vins Alsace
История
Вплоть до XIX века пино гри был достаточно широко распространен в родной Бургундии и соседней Шампани, но нестабильная урожайность заставила виноградарей отказаться от его выращивания в пользу более надежных сортов.
Возрождение пино гри в обличии пино гриджо началось в начале XX века. Легкие, свежие, почти нейтральные итальянские вина покорили сначала американский рынок, а затем и весь мир. С 2000 года мировые посадки сорта увеличились почти в 3 раза. На волне популярности пино гриджо начали культивировать в Австралии, Аргентине, Новой Зеландии и Калифорнии.
География
Франция
Пино гри на родине во Франции сегодня находится в тени своих более именитых родственников – пино нуара и шардоне. Общая площадь посадок сорта составляет всего около 3000 га. Больше всего его ценят в Эльзасе, где он входит в четверку благородных сортов. Нередко его используют для вин позднего сбора (vendange tardive) и сладких вин из винограда, пораженного благородной плесенью (Sélection de Grains Nobles). В таких винах пино гри проявляет себя во всей красе, демонстрируя высокий алкоголь, яркую ароматику и даже некоторую танинность, отлично балансирующую высокий уровень сахара.
Под названием мальвуази (Malvoisie) встречается пино гри и в Долине Луары, где в аппелласьоне Coteaux d’Ancenis из него делают полусладкие ароматные вина с нотами цветочного меда и воска.
© Conseil Vins Alsace
Италия
Массовое итальянское пино гриджо, которое мы знаем сегодня, – это сухое, но не строгое, малоароматное, почти нейтральное вино со средней кислотностью и легким телом. Его производят из не слишком зрелого винограда, чтобы сохранить эту свежесть и легкость, жертвуя, однако, ароматикой и комплексностью.
В 2017 году был создан DOC Pinot Grigio delle Venezie, пришедший на смену IGT. Он объединяет три региона, которые сегодня производят 85% итальянского пино гриджо – Венето, Фриули и Трентино. Нужно отметить, что современный стиль сорта не пользуется популярностью в самой Италии: более 80% объема производства отправляют на экспорт, преимущественно в США, Великобританию и Японию.
Однако итальянский пино гриджо – это не только Венето, Фриули и Трентино. Выращивают сорт в 17 из 20 винных регионов Италии, включая жаркую Сицилию. Но самые интересные образцы все-таки лучше искать на севере, где пино гриджо чувствует себя намного комфортнее. В Ломбардии сорт может входить в ассамбляж вин Oltrepò Pavese, а в Коллио, лучшей части Фриули, дает интересные вина с цепкой кислотностью и яркими цветочными ароматами. До 15% пино гриджо даже можно использовать в ассамбляже просекко!
- Основная история происхождения
- Цветовая палитра
- Ароматический профиль
- Вкусовые характеристики
- Выдержка и потенциал хранения
- География произрастания винограда
- Вхождение в состав блендов, апелласьонов
- Гастрономические сочетания и закуски
- Рейтинг лучших вин Пино Гриджио
- Российские производители
- FAQ: вопросы и ответы
- Видео
Основная история происхождения
Виноград Пино Гри впервые начали выращивать во Франции, в регионе Бургундия, в качестве продукта для вина. Спустя некоторое время он распространился в Италии, где и нашёл идеальные условия, только под названием Пино Гриджио. Современная история сорта начинается с 1960 года, когда из него начали делать белое вино. Сейчас оно распространилось в большинстве стран и пользуется популярностью среди любителей вина.
Цветовая палитра
Цвет самого напитка в основном бледно-желтый, как вода, но есть некоторые исключения:
- Золотисто-коричневый цвет вина. В основном подобный оттенок имеет продукция родом из Италии, Германии, Австрии.
- Розовый цвет вина (Pinot Grigio Blush) — блаш. Связано с долгим настаиванием на виноградной мезге, после чего напиток приобретает клубнично-розовый оттенок. Распространён среди вин из Италии, особенно в регионах Фриули и Венето.
- Бледный, прозрачный цвет вина. Французское Пино Гри чаще всего отличается своей чистотой, поэтому продукция похожа на воду, но с газами.
Ароматический профиль
Вино имеет много различных ароматов, среди которых выделяются следующие.
Во Франции напиток делают с ярко выраженным цветочным или фруктовым ароматом: яблоко, груша, нектар персика и другие.
Белый виноград №1, он же Пино Гри (фр. Pinot Gris) или Пино Гриджио (ит. Pinot Grigio) – винный сорт, который используется для производства белых вин. Свое широкое распространение получил в трех странах: Франция, Италия и Америка.
Интересно!
Пино Гриджио по всем техническим характеристикам относят к белым сортам, однако тонкая кожица ягод имеет красноватые оттенки.
Белые вина из этого сорта винограда получаются малокислые, имеют освежающий, легкий вкус и приятное послевкусие.
Удивительная особенность винограда в его окраске: грозди могут иметь цвет от голубовато-серых до светло-розовых. Однако вино из этого сорта в разных странах совсем не похоже друг на друга. Почему? Давайте в этом разберемся…
Пино Гри во Франции
Вино здесь следует разделять по времени их сбора:
1. Поздний сбор – Vendange tardive (VT).
2. Из избранных ягод, которые поражены благородной плесенью – Selection de grains nobles (SGN).
Почти все вина Франции классифицируются как Alsace AOC (Vin d’Alsace) или Alsace Grand Cru AOS.
Пино Гриджио в Италии
Италия занимает одно из ведущих позиций по производству белого вина из этого сорта. Виноградники Пино Гриджио занимают территорию от самого севера до юга. Однако знаменитые вина делают в северных регионах:
- Венето (Veneto),
- Фриули (Friuli),
- Альто-Адидже (Alto Adige).
Пино Гри в Америке (Орегона)
Географическая карта сегодня
Сейчас Пино Гри выращивают во многих странах, где для этого имеется подходящий климат: Швейцария, Хорватия, Канада, Австрия, Венгрия, Румыния, Люксембург, Новая Зеландия, ЮАР, Молдавия, Украина, Китай и другие. Однако лучшие вина все же будут в странах, где климат более прохладный.
Советы по выбору
1.В первую очередь обращайте внимание на страну-производитель. Географическое расположение, качество почв, климат – все это очень важно для выращивания винограда. Соответственно, вино здесь будет более качественным. Предпочтение отдавайте странам Европы. Например, Франция (лучшее вино будет из Бургундии, Шампань, Бордо), Германия, Италия (Тоскана, Венето, Фриули). Исключение: Америка (Орегона Напа, Сонома: штат Калифорния), достигшая больших высот в производстве белых вин и Австралия (Шираз).
2.Смотрите на сорт винограда. Отдавая предпочтение определенному сорту, вы можете выбрать для себя более подходящее по настроению вино. Например, белые вина более легкие, освежающие; красные – для торжественных мероприятий, особых вечеров.
3.Год выпуска. Небольшая подсказка: срок выдержки не всегда хорош для вин. Например, белые лучше не откладывать в долгий ящик, так как с годами оно теряет все свои вкусовые и ароматические свойства. В то время как красные вина со временем становятся только лучше.
Сочетание с блюдами
Белое вино рекомендуется употреблять с легкими салатами и закусками. Например, французы предпочитают с Фуа-гра, Карпаччо, рыбными деликатесами, с мясом домашней птицы. Эльзасцы в своих лучших традициях не изменяют свинине и знаменитому тушеному картофелю (Бекеофф). Если белое вино подают к десертам, то отличным сочетанием оно будет к конфетам, фруктам (кроме цитрусовых), шоколаду и мороженому.
Просмотрев наш каталог вин, вы найдете именно то, что искали. Для этого достаточно просто с нами связаться.
Ждем ваших заявок и покупок!
Японское вино еще не успело приобрести такой почет и узнаваемость, как японский виски, но кто знает, все может измениться.
Кто бы мог подумать, но музеев алкогольных напитков оказалось очень даже много. Расскажем о самых популярных из них, и где они находятся.
Скоро новый год, а это значит, что пора уже готовить шампанское и…бокалы для него. В этой статье мы поговорим именно о них, как вы уже могли понять. Оказывается, что выбор бокала для шампанского – не такое и простое дело: их существует несколько видов, и от этого зависит, как в итоге раскроется ваш напиток. Итак, есть три варианта
Вино из винограда пино гриджио привлекает своей интенсивностью и свежестью. В его аромате доминируют зеленые яблоки и лайм, груша и медовые нотки. Преимущественный стиль — фруктовый и сухой, но можно встретить и сладкие сорта напитка. Основным производителем является Италия, здесь находится более 40% виноградников. Главные винодельческие регионы — Венето, Трентино, Тоскана, Абруццо и Эльзас во Франции.
История пино гриджио
Сорт пино гриджио произошел от знаменитого пино нуар, но в отличие от легендарного предка, из него сегодня создают уникальные и интенсивные белые вина.
Ягоды гриджио и нуар очень похожи, особенно на ранней стадии созревания. Они имеют розово-серый цвет и характерную форму грозди. Родиной пино гриджио является Франция, здесь его начали возделывать в XIII веке. Основным регионом, где выращивают этот сорт, является Бургундия. Здесь из него делают недорогие вина с хорошей кислотностью. Французское написание — пино гри, и на прилавках часто можно встретить эти вина, однако пино гриджио — это совершенно другое вино.
От своего французского прародителя оно отличается по всем основным вкусовым характеристикам. Итальянские виноделы из серых ягод создают более душистые и легкие напитки, благодаря тщательному контролю температуры ферментации. В описании напитков из Италии всегда доминируют медовые нотки во вкусе и интенсивный аромат.
Пино гриджио перебрался через Альпы в Италию из солнечной Бургундии в далеком Средневековье. На протяжении нескольких веков из него создавали оригинальные напитки медного оттенка, которого добивались путем продолжительной мацерации. Первые сухие белые вина из этого винограда появились в 1960 году.
Выращивают серый пино в северных областях Италии, ему нравятся каменистые почвы, невысокая температура. Значительное влияние на качество ягод оказывают перепады между ночными и дневными условиями произрастания. Климат и почва оказывают невероятно чувствительное влияние на вкус напитка, а так как в северных регионах Италии они могут существенно различаться, то и характеристики, стиль везде неповторимы. Это главная преграда на пути контроля качества по происхождению, именно по этой причине для данного вина не создан единый стандарт DOC.
Разновидности пино гриджио
Различают четыре базовых стиля напитков из этого сорта пино: минеральное сухое, фруктовое сухое, фруктовое сладкое и розовое. Белое вино минерального и сухого стиля из винограда пино гриджио создают в северной Италии. Качественные напитки этого стиля делают в Австрии и Румынии. Для него характерна высокая кислотность, которая и формирует нейтральный вкус с небольшим количеством фруктовых ноток. Выдержка протекает в нержавеющих чанах, дубовые бочки не используются. Такой напиток идеально подходит для утоления жажды знойным летним днем. Гастрономические сочетания для минеральных и сухих вин незатейливы, лучшей закуской станут мидии и морепродукты.
В итальянской Тоскане и Сицилии предпочитают фруктовый и сухой стиль пино гриджио, не уступают им виноделы Абруццо и Фриули-Венеции-Джулии, Нового Света. По своим вкусовым характеристикам и аромату этот стиль приближен к традиционному французскому пино гри. Во вкусе доминируют персики, абрикосы, лайм, яблоки.
Особенностью стиля является кислотность чуть выше среднего уровня, что недопустимо для северо-итальянских сортов. В процессе производства используются нержавеющие емкости, а для выдержки выбираются самые старые дубовые бочки, которые не могут существенно изменить вкус напитка. Особенностью технологии производства является частичная малолактическая ферментация. Вина этого стиля являются отличным аперитивом, их подают к рыбе и салатам.
Фруктовое и сладкое пино гриджио производят во французском Эльзасе. В его аромате доминируют нотки меда и цитрусовых фруктов, которые дополняются нюансами ананаса и других тропических фруктов. Это вино станет отличным аперитивом, закусками для напитка могут послужить салаты, блюда из белого мяса, рыбы и морепродуктов.
Розовое вино хорошего качества из пино гриджио получают путем продолжительного настаивания на мезге. Эту технологию используют виноделы итальянских регионов Фриули и Венето. В результате получается напиток светло-клубничного оттенка, во вкусе которого доминируют нотки малины, клюквы и черешни, а в аромате преобладают специи и полевые цветы. Особенностью вина является пикантная кислинка и продолжительное послевкусие. Бутылка розового пино займет достойное место на столе с блюдами средиземноморской кухни. Это отличный аперитив, который прекрасно сочетается с сырами, моллюсками и холодными супами. Для всех видов вина пино гриджио рекомендуется охлаждение перед подачей на стол до 7-10 градусов.
Читайте также: