Почему темнеет яблоко исследовательская работа

Обновлено: 18.09.2024

Задайте этот вопрос родителям, и если они далеки от ботаники, они ответят: "В яблоках много железа, которое на воздухе быстро ржавеет." На самом деле это всё мифы, и даже если ваши родители знают, что происходит на самом деле, объяснить все процессы простым языком нелегко.

Но мы постарались, и получилась эта статья.

Для начала разберемся с мифом, который гласит: "В яблоках много железа". На самом деле железа в яблоках совсем не много: оно составляет примерно одну миллионную часть его массы (0,1 мг/100г). В картошке, авокадо и бананах железа в разы больше, а рекордсмены по содержанию железа — фасоль (1 мг/100г) и чечевица (3,3 мг/100г).

Но фасоль и чечевица не темнеют на срезе, а железа в них хоть отбавляй. Дело в том, что железо не может окислиться настолько быстро, чтобы за несколько минут испортить внешний вид фрукта. Мякоть яблок, бананов, манго, авокадо, картошки и даже грибов темнеет из-за антиоксидантов, называемых полифенолами.

Есть сорта яблок, которые не темнеют на срезе. У них заблокированы гены, которые отвечают за синтез полифенолов.

Полифенолы тихо и мирно сидят в яблоках и других плодах и никак себя не проявляют. Но они начнут неистово окисляться, если какая-нибудь гусеница покусится на мякоть. При контакте с кислородом из них образуются вещества, одни из которых сделают яблоко невкусным, другие — ядовитым.

На передовую линию защиты яблока от вредителей встанут потомки одного из полифенолов, который зовется катехином. Под действием фермента полифенолоксидазы катехин реагирует с кислородом. В результате этой реакции на свет появляются вещества хиноны, чья цель — окислять все, что попадается им на пути.

А если капнуть на мякоть лимонную кислоту, она будет темнеть медленнее. Это происходит из-за того, что кислая среда снижает активность полифенолоксидаз, и полифенолы окисляются медленнее.

Чтобы яблочный сок не потемнел, его нужно нагреть до температуры 70-80 градусов. Такая температура разрушит фермент полифенолоксидазу, а без нее полифенолы окисляться не будут.

Хиноны будут окислять все, что можно окислить в яблоке: аскорбиновую кислоту и другие полифенолы. В результате всех этих окислений создадутся молекулы, которые образуют на яблоке коричневую пленку. Пленка защитит остальную часть яблока от повреждений, выполняя роль кожицы.

Тема химии внутри растений очень глубокая и интересная. Например, благодаря таким же реакциям из зеленого чая со временем получается черный. Если хотите больше статей про химию растений — ставьте сердечки, пишите комментарии и отправляйте статью друзьям.

Одна из причин, зачем яблоки натирают воском — так к мякоти не поступает кислород. Из-за этого полифенолы не окисляются, и яблоки портятся медленнее. К слову, сам воск для человека безвреден, но его рекомендуют смывать вместе с грязью, которая налипает при транспортировке

________________
Спасибо за внимание, с вами была Книга растений.

Гипотеза: Если определить, почему темнеют яблоки, когда их разрежешь или укусишь, то можно ли рекомендовать их для регулярного употребления.

Целью моей работы является изучение книг, журналов и статей , опубликованных на различных интернет-ресурсах на данную тему и нахождение способов остановки процесса потемнения.

1. Провести опрос-анкету среди детей на предпочтения при выборе яблок.

2. Изучить литературу по данному вопросу и собрать информацию о пользе яблок.

3 . Сформировать правильные ценностные предпочтения при выборе яблок.

Предмет исследования – свойство яблока темнеть

Объект исследования – яблоко

Анализ источников информации

Обобщение полученных знаний

Наша исследовательская работа посвящена, казалось бы, самому обычному, знакомому всем яблоку. Но, оказывается, оно скрывает в себе много тайн. Откроем тайны яблока!

Откуда же появился этот фрукт?

Яблоко – древнейший плод, которым лакомился человек с наслаждением. Археологи утверждают, что пещерные люди уже знали яблоки и охотно употребляли их в пищу. Первые яблоки не были столь вкусны и привлекательны на вид, как настоящие плоды, какими мы богаты в наше время. А были всего лишь маленькие яблочки (лесовушки) кислыми на вкус, которых мы можем встретить в диком виде в заброшенных местах лесов.

Первое упоминание о выращивании культурных сортов яблони в Киевской Руси датируется временами правления Ярослава Мудрого.

Яблоко – совершенства. Ведь шар - это самая совершенная геометрическая форма.

Яблоко – символ молодости и бессмертия . А в русских народных сказках яблоко является символом молодости (молодильные яблочки).

Яблоко – это символ мудрости, познания жизни. В сказках яблоко играет роль предсказателя судьбы, так как знает обо всем, что происходит в мире.

Яблоко - символ искушения, запретный плод
Европейская традиция считает яблоко плодом с древа познания Добра и Зла.
Яблоко было запретным плодом, но Ева, ослушавшись воли Бога, попробовала сама, и передала "знание” Адаму.

Яблоко – плод жизни, любви и смерти Древние люди, действительно, вкладывали в образ яблока определенный смысл. Почти идеальная круглая форма связывалась с представлениями о мире и космосе. [1]

День яблока широко празднуется во всем мире, но называть его всемирным не совсем правильно, ведь в каждой стране этот праздник отмечают в разные дни. В России же празднуется Яблочный Спас 19 августа .

В старину все верующие люди непременно в этот день пекли пироги с яблоками, варили яблочное варенье и угощали им друг друга. А вечером все выходили в поле, чтобы с песнями проводить закат солнца, а с ним и лето.

В Америке День яблока празднуется 20 февраля. А в Англии проводится День яблока 21 октября.[4,7]

Польза яблок для здоровья уже давно ни у кого не вызывает сомнения. Кроме вкусовых свойств яблоки имеют и уникальные целебные свойства. В яблоках очень много витаминов, минералов и полезных веществ!

Польза яблок - в кожуре. Поэтому яблоки лучше всего есть с кожурой, все полезные вещества содержатся сразу под ней. В кожуре содержится большое количество полезной клетчатки, которая улучшает пищеварение, повышают аппетит и улучшают работу печени.
Желаете похудеть ? И здесь вам поможет волшебный фрукт. Яблочные разгрузочные дни являются хорошим средством для борьбы с лишним весом. Яблоки помогут снять стресс и успокоиться. Для этого подойдёт яблочный чай. Чтобы его приготовить, возьмите 3-5 яблок, промойте, нарежьте кусочками вместе с кожурой, залейте 1 л воды и кипятите 10 минут. Добавьте сахар или мед и пейте 3-4 раза в день по 1-2 стакана. Если у вас головная боль , съешьте яблоко и боль отступит. Для курильщиков яблоки предлагаются как средство, позволяющее избавиться от вредной привычки: на 3 дня надо перейти на яблочную диету, включая в рацион зелёный чай. На 4 день тяга к сигаретам ослабеет и затем исчезнет.[6]

А яблоки, сваренные в молоке, это прекрасное средство при кожных болезнях. Нарезать яблоко мелко-мелко, залить молоком и варить, пока не образуется кашица в кастрюльке. Потом эту кашицу в теплом виде наложить толстым слоем на трещины на губах или на руках, сверху накрыть марлей.

Если вы страдаете гастритом с пониженной кислотностью , яблоки для вас будут очень кстати. Съедайте по половинке яблока за 0,5 часа до и через 0,5 часа после еды.

Есть проблемы с щитовидной железой , кушайте яблоко с семечками. Черно-коричневые остренькие семена, горькие на вкус, способны влиять на правильность функционирования железы . Детям школьного возраста можно жевать 3-4 яблочных зернышка, они являются лучшим источником йода и способны покрыть суточную потребность в этом микроэлементе. [2]

Если на ночь съесть сладкое яблоко, это обеспечит вам спокойный сон.

Яблоки обладают следующими полезными свойствами:

- обладают бактерицидными свойствами;

- благотворно влияют на состав крови;

- укрепляют нервную систему;

- способствуют выведению радиации;

- снижают вред от курения;

- профилактика заболеваний сердца;

- помогает наладить пищеварение;

- понижают уровень холестерина;

- обеспечивают организм необходимыми гормонами;

- профилактика и лечение заболеваний печени, почек, гипертонии;

- обладают заживляющими свойствами.

Цвет яблока также важен.

Зеленые яблоки хороши для укрепления костей и зубов и профилактики рака.

Желтые яблоки нужны для сердца и глаз, иммунной системы, уменьшают риск раковых образований.

А красные – хороши для сердца, функции памяти, понижают риск раковых образований и болезни мочевых путей.
Яблоки с успехом применяют не только для укрепления здоровья человека, но и для приготовления косметических масок для любого типа кожи, для волос, для рук и ломких ногтей. Американские стоматологи предложили вместо зубной пасты употреблять после еды, а особенно на ночь, яблоко, а затем ополоснуть рот. Яблоки устраняют 96,7% бактерий, которые находятся во рту. Но полезны для зубов только сладкие яблоки, потому что очищают зубы от налета и массажируют дёсна.

Мы провели опрос учащихся начальной школы. Всего было опрошено: 32 человека. 30 человек из них считают, что яблоки являются полезными.

На вопрос: В чём польза? Они ответили так:

д) полезные вещества: 2

е) укрепляют зубы: 1

На вопрос: Как часто вы едите яблоки? Ответили:

а) каждый день: 19

в) 1 раз в неделю: 3

г) 1 раз в месяц: 2

Оказывается, что не все ребята часто употребляют в пищу яблоки и лишь частично знают о их пользе. А ведь яблоко можно съесть вместо второго завтрака, да и для перекуса оно куда полезнее, чем чипсы, печенье или сухарики.

Для определения полезных элементов в яблоках мы провели опыты .

Мы использовали яблоки разных сортов: Семеринка (зелёное), Голден (жёлтое),

1) А вы знаете, почему некоторые яблоки блестят и липнут к рукам?

Мы заметили, что при мытье яблока в холодной воде, оно покрылось сальными капельками. Если соскрести ножиком, то виден воск. Яблоки покрывают воском, чтобы они не портились. Обработанные воском яблоки лучше сохраняют твердость и цвет. Чаще всего воском покрывают яблоки, которые везут издалека. Кожура таких яблок горчит.

2) Разрезая яблоки мы обратили внимание, что они быстро темнеют. Почему это происходит?

Оказалось, что в яблоках есть железо , которое вступает в реакцию с кислородом воздуха и окисляется. При этом образуется бурый налет, похожий на ржавчину. Железо в яблоках, важный минерал, необходимый для производства гемоглобина, который по всему телу переносит кислород и необходим для роста.

Все яблоки потемнели. Наиболее потемневшим оказалось – Флорида. Жёлтое яблоко также потемнело через некоторое время.

Наиболее сильно окрасился сок жёлтого яблока (отечественного), по сравнению с началом опыта. Также окрасился и раствор карельского яблока.

Аскорбиновая кислота помогает наладить пищеварительные процессы, способствует профилактике и лечению заболеваний печени, почек, гипертонии, простудных заболеваний, повышает иммунитет, благотворно влияет на сосудистую систему.

Работая с источниками информации, мы выяснили, что кроме названных, в яблоках присутствуют и другие элементы. Два-четыре яблока в день обеспечивают почти суточную потребность организма

в витаминах (С, Е, В1, В2, В6, РР)

и минералах (железо, калий, фосфор, кальций, магний, натрий).[1]

2.2 Почему яблоко темнеет на срезе?

Этот процесс очень многогранен, но не так прост, как кажется на первый взгляд. Ведь разные яблоки темнеют по-разному, а некоторые и вовсе не темнеют.

Мы нашли несколько статей об этом, в том числе и на популярном интернет-сайте, где подробно рассказывается о том, как происходит данная химическая реакция, с привлечением химических формул и научных терминов. [2] Для нас же важно было узнать, что именно полифенолы и их реакция с воздухом – виновники потемнения.

С механизмом потемнения мы разобрались. Но возник вопрос, зачем, же яблокам темнеть? По общему мнению химиков и биологов, таким образом, яблоки защищаются от червей, гусениц и механических повреждений. Полифенолы, которые так полезны для человека и его организма, окислятся и превратятся в вещества, которые безвредны для человека, но совершенно не подходят для пищеварительного аппарата вредителей.[3]

В ходе проведённого опыта, на примере трёх сортов яблок, мне удалось показать, что яблоки разных сортов темнеют по-разному, а для того, чтобы яблоко сохранило вкусовые качаства и оставалось светлым лучше всего использовать сок лимона.

Наше предположение подтвердилось. Яблоки полезны и должны присутствовать в нашем рационе круглый год. В яблоке содержится до 80% воды, в остальных 20% – масса полезных веществ: калий, натрий, кальций, магний, фосфор, железо, йод, а также витамины: А, В1, В6, PP, C , полезные кислоты. [5] Лучше всего употреблять свежие плоды в натуральном виде. Из нашей работы мы сделали следующие выводы: ежедневное употребление яблок улучшает:

Свидетельство и скидка на обучение каждому участнику

Выберите документ из архива для просмотра:

Выбранный для просмотра документ МБОУ «СОШ№1 с углубленным изучением.ppt

Для учеников 1-11 классов и дошкольников
Бесплатные сертификаты учителям и участникам

Описание презентации по отдельным слайдам:

В саду на дереве растёт Красивый, вкусный, сочный плод. Я подскажу: на букву "Я" Он начинается, друзья.

Гипотеза: Я предположила, что первые яблоки были привезены к нам из более теплых стран. Я думаю, что в яблоках содержаться полезные для здоровья человека вещества. Мне кажется, что содержание железа в яблоке зависит от места, где выросло яблоко. Я думаю, что яблоки разных сортов содержат не одинаковое количество железа. Я считаю, что железа больше в сладких яблоках. Я думаю, что можно сделать так, чтобы яблоко на срезе не темнело. Цель исследования: Изучить полезные свойства яблока и выяснить от чего зависит содержание в яблоке железа. Задачи: Изучить и проанализировать справочную литературу. Получить консультацию у учителя химии. Провести ряд опытов и узнать, от чего зависит содержание железа в яблоках. Выяснить при каких условиях яблоко не будет темнеть на срезе. Методы исследования: Изучение и анализ справочной литературы. Консультирование у учителя химии. Проведение опытов и анализ результатов.

История возделывания яблок. История яблок начинается с дикой яблони (Pyrus malus). Родом она, вероятно, из Средней Азии.

Европейские поселенцы принесли семена яблок Новому Миру.

В 1796г в Онтарио, Канаде. Джон Макинтош обнаружил новый сорт яблок.

В колониальное время яблоки называли зимним бананом, которые "тают во рту".

Яблоки Пепина Ньютона были первыми яблоками, привезенными из Америки в Лондон в 1768 г.

В Библии, Адам и Ева соблазняются яблоками в Райском Саду.

В сказках часто упоминается этот необыкновенный фрукт: "Молодильные яблоки. ", "Наливные яблочки. "

Закон всемирного тяготения был открыт Ньютоном, когда ему на голову упало яблоко.

При археологических раскопках в Новгороде в слоях, относящихся к 12 веку, были обнаружены яблоневые семечки, найдено даже целое яблоко.

Выдающийся русский ученый Мичурин создал более 300 сортов плодовых растений.

В настоящее время известно более 10 000 сортов яблок.

Витамины которые содержатся в 100 граммах яблока: • Калий - 158 мг • Кальций - 9.5 мг • Фосфор - 9.5 мг • Магний - 7 мг • Селен - 0.4 мг • Витамин А - 73 мг • Витамин C - 9 мг • Фолат - 4 мг • Витамин Е - 0.66 мг Полезные свойства яблок.

Как определить, что железо содержится в яблоке? Я получила консультацию у учителя химии Сорокиной Лидии Александровны. Вывод: Чем сильнее яблоко темнеет в месте среза, тем больше в нем содержание железа.

А как узнать в каких яблоках железа больше? Опыт №1 Я решила проверить свое предположение о том, что содержание железа зависит от места, где росло яблоко. Вывод: Действительно, содержание железа в яблоке зависит от места, где росло яблоко.

Опыт №2 Для этого опыта я взяла яблоки следующих сортов: Антоновка, Ренет и Зимнее лимонное. Вывод: Яблоки разных сортов содержат не одинаковое количество железа.

Опыт №3 Я взяла яблоки разного вкуса: кислое, кисло-сладкое и сладкое. Вывод: вкус яблока влияет на содержание в нем железа, в сладких яблоках железа больше, чем в кислых!

Опыт №4 Я взяла яблоко, разрезала его , отдельно выдавила сок лимона и капнула на срез. Вывод: Для того, чтобы яблоко не темнело на срезе, можно сбрызнуть его кислотой.

При выполнении исследовательской работы я открыла для себя много нового и интересного. Из справочной литературы узнала историю яблока, разнообразие сортов, полезные свойства яблок. А при выполнении практической части: Узнала, как определить, что в яблоке присутствует железо. Выяснила, что содержание железа зависит от места, где выросло яблоко. Установила, что вкус яблока влияет на содержание в нем железа. И для того, чтобы яблоко не темнело на срезе на него можно воздействовать кислотой. Заключение.

С веток яблоки свисают, Манят взрослых и ребят. Этот плод - все люди знают - Витаминами богат. Просит яблонька, похоже: "Скушай яблочко моё!" Ей так хочется? Ну, что же. Я порадую её! Ешьте яблоки и будьте здоровы!

Выбранный для просмотра документ Почему яблоко темнеет.docx

Актуальность

В саду на дереве растёт
Красивый, вкусный, сочный плод.
Я подскажу: на букву "Я"
Он начинается, друзья.

Конечно же вы догадались, что речь идет о яблоке! Наверное, нет такого человека, который не любил бы яблоки. Я тоже не исключение!

Однажды я ела яблоко, и мама окликнула меня. Я положила яблоко на тарелку и подошла к ней. А после того, как вернулась обратно, увидела, что яблоко в месте укуса потемнело. Может оно испортилось? Я задала этот вопрос маме. И она сказала, что в яблоке содержится железо и поэтому оно потемнело. Интересно, какое железо содержится в яблоке? Никакого железа я там не видела!

Мне захотелось подробнее узнать о яблоках: откуда они родом, какие бывают яблоки, какая от них польза, ну и, конечно, почему они темнеют в местах укуса и на срезе.

Я предположила, что первые яблоки были привезены к нам из более теплых стран.

Я думаю, что в яблоках содержаться полезные для здоровья человека вещества.

Мне кажется, что содержание железа в яблоке зависит от места, где выросло яблоко.

Я думаю, что яблоки разных сортов содержат не одинаковое количество железа.

Я считаю, что железа больше в сладких яблоках.

Я думаю, что можно сделать так, чтобы яблоко на срезе не темнело.

Цель исследования:

Изучить полезные свойства яблока и выяснить от чего зависит содержание в яблоке железа.

Изучить и проанализировать справочную литературу.

Получить консультацию у учителя химии.

Провести ряд опытов и узнать, от чего зависит содержание железа в яблоках.

Выяснить при каких условиях яблоко не будет темнеть на срезе.

Методы исследования:

Изучение и анализ справочной литературы.

Консультирование у учителя химии.

Проведение опытов и анализ результатов.

Основная часть (теоретическая)

Почему назвали яблоком

История возделывания яблок.

История яблок начинается с дикой яблони (Pyrus malus). Родом она, вероятно, из Средней Азии: южного Казахстана, Киргизстана, Таджикистана и китайской провинции Синдзянь. От дикой яблони произошли все сорта яблонь, выращиваемых сегодня.

Европейские поселенцы принесли семена яблок Новому Миру. Яблоки выращивались в Новой Англии уже 1630г.

В 1796г в Онтарио, Канаде. Джон Макинтош обнаружил сорта яблок, которые знают сегодня люди во всем мире - яблоки Макинтош.

В колониальное время яблоки называли зимним бананом, которые "тают во рту". Яблоки Пепина Ньютона были первыми яблоками, привезенными из Америки в Лондон в 1768 г

Яблоки - самый ценный вид из наших отечественных плодов. Среди фруктов это, можно сказать, наш хлеб насущный. Ведь яблоки не переводятся у нас практически круглый год.

Плоды дикорастущих деревьев занимали немалое место в рационе наших предков.

О яблоках также упоминается в легендах. В Библии, Адам и Ева соблазняются яблоками в Райском Саду. В сказках и народных преданиях часто упоминается этот необыкновенный фрукт: "Молодильные яблоки. ", "Наливные яблочки. " и т. д.

По известной легенде, Закон всемирного тяготения был открыт Ньютоном, когда ему на голову упало яблоко.

При археологических раскопках в Новгороде в слоях, относящихся к 12 веку, были обнаружены яблоневые семечки, найдено даже целое яблоко – небольшого размера, но предположительно культурного происхождения. Сады, в которых видное место занимала яблоня, были распространены в Киевской Руси.

Один из основателей науки о селекции плодовых культур был выдающийся русский ученый Мичурин. Он создал более 300 сортов плодовых растений. Его сорт, Пепин шафранный украшают сады и сегодня.

В настоящее время существует более 10 тыс. сортов яблок. Назову лишь некоторые из них: Белый налив, Антоновка, Пепин шафранный, Синап, Луиза и т.д.

Полезные свойства яблок.

Оказывается, в яблоках содержится очень много витаминов и минералов и все они очень полезны для здоровья!

Витамины которые содержатся в 100 граммах яблока:

• • Витамин А - 73 мг

• • Витамин C - 9 мг

• • Витамин Е - 0.66 мг

• Также содержит небольшое количество железа, марганца, меди и цинка.

Например, фруктоза наполняет организм быстрой энергией, увеличивает снабжение клеток мозга питательными веществами. В этом помогает ей витамин В5 , который обеспечивает усвоение сахаров и жиров. Витамин С быстро разлагает и выводит из организма шлаки.

Клетчатка и пектины яблок улучшают пищеварение, калий помогает в работе почек, а витамины A, C, E, P, группы В плюс марганец, медь плюс растительные антибиотики-фитонциды повышают иммунитет и укрепляют защитные силы организма.

Цинк укрепляет иммунную систему, способствует снижению веса.

Калий необходим для сбалансированного содержания жидкости в клетках головного мозга и мускулах. В одном яблоке около 144 мг калия.

Фосфор положительно действует на работу мозга, в одном яблоке его примерно 11 мг.

Магний. Чтобы восполнить недостаток магния в организме достаточно съесть всего одно яблоко, в одном яблоке около 6 мг магния.

Хром . Необходим для усвоения углеводов. Он снижает "плохой" холестерин и повышает "хороший", защищая сосуды и сердце.

В одном яблоке содержится 480 мг железа , что препятствует развитию анемии. А еще железо необходимо для формирования хорошего иммунитета у человека.

Англичане, не зря говорят, что два яблока в день гонят врача прочь.

Основная часть (практическая)

Изучив справочную литературу, я узнала, что в яблоке содержится очень много витаминов и минералов, полезных для нашего здоровья. Одним из жизненно важных элементов является железо .

Яблоко на срезе темнеет из-за того, что в нем происходит превращение. Например, если развести костер, то одно вещество превращается в другое, то есть дрова и ветки превращаются в золу. Ещё примеры: молоко стоит и скисает , картофель при жарке подгорает. Все это -химические превращения.

То же происходит и с яблоком. На срезе железо Fe встречается с кислородом О , они взаимодействуют и получается другой элемент оксид железа. Это вещество имеет бурый цвет, вот и получается, что яблоко на срезе темнеет.

Вывод: чем сильнее яблоко темнеет в месте среза, тем больше в нем содержание железа.

А как узнать в каких яблоках железа больше?

Я предположила, что содержание железа зависит от места, где выросло яблоко.

Для этого опыта я купила яблоки , привезенные из Казахстана и Китая и взяла яблоко , выращенное в нашем регионе. Затем я разрезала яблоки и оставила их на час. Сильнее всех потемнело яблоко, выращенное в нашем регионе, немного потемнело яблоко из Казахстана и совсем не потемнело яблоко из Китая.

Вывод: содержание железа в яблоке зависит от места, где росло яблоко. Лучше есть яблоки нашего региона, потому что в привозных яблоках почти нет железа!

Затем я предположила, что яблоки разных сортов содержат не одинаковое количество железа.

Для этого опыта я взяла яблоки следующих сортов: Антоновка, Ренет и Зимнее лимонное. Разрезала их и понаблюдала. Сильнее всех потемнело яблоко сорта Ренет, меньше- Зимнее лимонное.

Вывод: яблоки разных сортов содержат не одинаковое количество железа.

Может быть, содержание железа зависит от вкуса яблока? Нужно провести опыт!

Я взяла яблоки разного вкуса: кислое, кисло-сладкое и сладкое. Затем разрезала их и увидела, что самым первым потемнело сладкое яблоко, затем кисло-сладкое, а позже - кислое.

Вывод: вкус яблока влияет на содержание в нем железа, в сладких яблоках железа больше, чем в кислых!

Я взяла яблоко, разрезала его , отдельно выдавила сок лимона и капнула на срез. Через некоторое время я увидела, что то место, на которое попала лимонная кислота, не потемнело.

Вывод: для того, чтобы яблоко не темнело на срезе, можно сбрызнуть его кислотой.

Узнала, как определить, что в яблоке присутствует железо.

Выяснила, что содержание железа зависит от места, где выросло яблоко.

Установила, что вкус яблока влияет на содержание в нем железа.

И для того, чтобы яблоко не темнело на срезе на него можно воздействовать кислотой.

С веток яблоки свисают,

Манят взрослых и ребят.

Этот плод - все люди знают -

Просит яблонька, похоже:

"Скушай яблочко моё!"

Ей так хочется? Ну, что же.

Ешьте яблоки и будьте здоровы!

Библиографический список.

1.Белов В. Лад М.Молодая Гвардия 1989 год.

2.Буковская Г.В. Занятия по формированию экологической культуры младших школьников Москва ВЛАДОС 2002 год.

3.Книга для чтения по ботанике: Для учащихся 5 – 6 кл.Сост. Д. И. Трайтак. – 2–е изд., перераб. – М.:Просвещение, 1985. – 223 с., ил.

4.Медникова С.О. Исцеление природой Санкт- Петербург 2006 год.

6.Химия. 9 класс: учеб. для общеобразовательных учреждений/О.С. Габриелян.–13–е изд., стереотип.– М. :Дрофа, 2008.

Интерес к исследованию у многих учащихся возрастает. Ребятам интересно поэкспериментировать и доказать какие - то факты, которые их волнуют. Целью исследования явилась причина, почему при разрезании чернеют яблоки и другие фрукты?Возникла цель - изучит это явление.

Исследовательская работа. Тема:"Почему чернеют яблоки?"

ученика 2 класса
Маоу сш «Комплекса покровский
Норова Формона
Руководитель: Малышева в. Н.

Исследовательская работа

Исследовательская работа. Тема:"Почему чернеют яблоки?"

узнать почему яблоки темнеют;
с помощью опыта с магнитом,
определить есть ли в яблоке железо.

Исследовательская работа. Тема:"Почему чернеют яблоки?"

Таблица содержания железа в продуктах питания (мг в 100гр продукта).

Белые грибы сушеные

Исследовательская работа. Тема:"Почему чернеют яблоки?"

Итак, из литературы я узнал, что яблоки не являются чемпионом по содержанию какого-либо витамина или железа. Осталось узнать, почему же оно темнеет?
На этот вопрос отвечают так: из-за того, что кислород воздуха окисляет железо. И я решил это проверить.

Образцы яблок (одного сорта и приблизительно одного размера)
подвешиваем с помощью штатива и уравновешиваем рычагом.
Подносим магнит к яблоку и начинаем двигать магнит.
Яблоко, к которому подносим магнит, начитает от него отталкиваться!
Непонятно. Ведь магнит притягивает железо. Но яблоко реагирует на магнит –
отталкивается от него. Это свидетельствует о наличии железа в яблоке.
В ходе проведённого мною опыта я убедился, что в яблоках есть железо.

Исследовательская работа. Тема:"Почему чернеют яблоки?"

Выводы по работе.

Вывод об опыте № 1:
Я добился поставленной цели и доказал, что в яблоках есть железо. Моя гипотеза подтвердилась: яблоки отталкивались при приближении к ним магнита. Но, почему отталкиваются? Магнит же притягивает железо! Это еще нужно узнавать. Но, это уже тема следующего исследования.

Исследовательская работа. Тема:"Почему чернеют яблоки?"

Вывод об опыте № 2

Исследовательская работа. Тема:"Почему чернеют яблоки?"

Вывод об опыте № 3

Исследовательская работа. Тема:"Почему чернеют яблоки?"

Выполнив исследовательскую работу, мы провели практические работы и эксперименты, что способствовало не только закреплению знаний по проводимому эксперименту, но и практическому умению обращаться с оборудованием.
В процессе своей работы я научился делать обобщения, открывать новые взаимосвязи в исследовательской работе, экспериментально подтверждать тот материал, который изучаем на уроках окружающего мира. Я самостоятельно умею определять цель эксперимента, проводить эксперимент, оформлять его, анализировать полученные результаты и делать выводы.
Данный материал в дальнейшем пригодится нашей семье в повседневной жизни.

Изучив литературу, я узнал следующее:

В зеленых яблоках железа больше, чем в красных.

Мужчины должны получать 10 мг железа в день, женщины – 15 мг, а беременные женщины – 30 мг железа в день.

В 100 граммах фрукта содержится 2,5 мг вышеуказанного микроэлемента.

Железо содержится в продуктах животного происхождения (печень, устрицы). И в продуктах растительного происхождения (семена тыквы, шпинат, фасоль).

Лучше есть яблоки, выращенные в вашем регионе.

Таблица содержания железа в продуктах питания (мг в 100гр продукта).

Белые грибы сушеные

Итак, из литературы я узнал, что яблоки не являются чемпионом по содержанию какого-либо витамина или железа. Осталось узнать, почему же оно темнеет?

На этот вопрос отвечают так: из-за того, что кислород воздуха окисляет железо. И я решил это проверить.

Образцы яблок (одного сорта и приблизительно одного размера)

подвешиваем с помощью штатива и уравновешиваем рычагом.

Подносим магнит к яблоку и начинаем двигать магнит.

Яблоко, к которому подносим магнит, начитает от него отталкиваться!

Непонятно. Ведь магнит притягивает железо. Но яблоко реагирует на магнит –

отталкивается от него. Это свидетельствует о наличии железа в яблоке.

В ходе проведённого мною опыта я убедился, что в яблоках есть железо.

Вывод об опыте № 1 :Я добился поставленной цели и доказал, что в яблоках есть железо. Моя гипотеза подтвердилась: яблоки отталкивались при приближении к ним магнита. Но, почему отталкиваются? Магнит же притягивает железо! Это еще нужно узнавать. Но, это уже тема следующего исследования.

Через 40 минут

Через сутки

Через два дня

В процессе своей работы я научился делать обобщения, открывать новые взаимосвязи в исследовательской работе, экспериментально подтверждать тот материал, который изучаем на уроках окружающего мира. Я самостоятельно умею определять цель эксперимента, проводить эксперимент, оформлять его, анализировать полученные результаты и делать выводы.

Данный материал в дальнейшем пригодится нашей семье в повседневной жизни.

Читайте также: