Полезные свойства шарлотки с яблоками

Обновлено: 07.09.2024

Решили порадовать своих домашних вкусным и полезным лакомством, но совершенно не знаете что приготовить? А почему бы не удивить их шарлоткой?

Знаменитое во всем мире блюдо, шарлотка с яблоками – это не просто яблочный пирог, а самый настоящий деликатес, от французского кулинара Мари-Антуана Карема, служившего при дворе Александра I. Это он в начале XIX века привез в Россию рецепт блюда, названного в честь королевы Шарлотты, которое и сегодня пользуется невероятной популярностью в нашей стране.

Польза шарлотки для здоровья

Сразу стоит сказать, что среди многообразия лакомств, которые можно приготовить на собственной кухне, шарлотка является одним из наиболее полезных, и прежде всего, благодаря присутствию яблок. Блюдо вобрало в себя всю пользу известного фрукта, а потому лакомясь очередным ароматным кусочком шарлотки, вы не только получаете удовольствие, но и пополняете запасы ценных витаминов и минералов, которыми богато яблоко.

Более того, благодаря высокому содержанию железа, калия, пектинов, клетчатки и других полезных веществ, вы улучшаете состав крови, поддерживаете сердечную мышцу, выводите токсины, укрепляете иммунитет и даже снабжаете организм антиоксидантами, которые предотвращают развитие онкологических заболеваний! Согласитесь, такая польза очень необычна для десерта.

А теперь перейдем непосредственно к рецептам яблочной шарлотки, рассказав попутно, как сделать этот десерт максимально полезным и диетическим.

Маленькие хитрости

Прежде всего, обратим внимание на тот факт, что классическая шарлотка готовится из четырех яиц, 5-6 яблок, стакана муки и такого же количества сахара.

Данный рецепт нельзя назвать диетическим, так как в 100 г лакомства будет содержаться примерно 155 калорий. Это довольно много, а потому в описанных ниже рецептах мы сделаем некоторые полезные изменения.

Такая замена позволит не исключать шарлотку из своего меню даже диабетикам.

1. В яичном желтке содержится довольно много жира, а потому готовя лакомство для себя и своей семьи, из трех яиц берем только белки, а четвертое используем целиком. При таком подходе тесто поднимется также хорошо, а калорийность готового блюда существенно уменьшится.

2. Выбирая муку для своей шарлотки, берите исключительно твердые сорта, для их расщепления в желудке и кишечнике понадобится больше времени. Неудивительно, что таким пирогом вы гораздо быстрее насытитесь и при этом много его не съедите. А еще муку можно разбавить измельченными в кофемолке овсяными хлопьями. Такие хлопья содержат сложные углеводы, да к тому же их калорийность в 4 раза ниже муки, а значит, на выходе вы получите низкокалорийное мучное блюдо.

3. Сахар – еще один вредный компонент в шарлотке, обойтись без которого довольно затруднительно. Тем не менее, никто не мешает нам заменить его медом. Но мед слаще сахара, поэтому меда надо брать меньше, на четверть или даже вполовину.

4. Форму для запекания шарлотки перед отправкой в духовку смазывают маслом, что также добавляет определенное количество калорий. Чтобы уйти от этого, вместо смазывания формы постелите на дно пергаментную бумагу (бумагу для выпечки).

Топ-5 здоровых рецептов шарлотки из яблок

1. Классическая шарлотка

яйца – 4 шт;
крупные яблоки – 6 шт;
мука – 150 г;
сахар – 150 г или мед – 4-5 ст.л.;
ванильный сахар – 1 пакетик;
корица – 1 щепотка;
корка одного апельсина.

Прежде всего, промываем яблоки и разрезаем их на половинки, чтобы удалить сердцевины. Затем, не очищая кожуру, нарезаем яблоки равными дольками.

Включаем духовку, чтобы к моменту приготовления теста она разогрелась до 180°C, и переходим, собственно, к тесту. Для этого взбиваем миксером яйца, а в процессе постепенно начинаем добавлять сахар. Туда же отправляем ванильный сахар для получения непревзойденного аромата. К яично-сахарной смеси высыпаем муку, помешивая ее легкими движениями. Не забываем и об измельченной на терке апельсиновой цедре. Общее время взбивания составит приблизительно 5 минут.

Устилаем дно формы пергаментной бумагой, просыпаем ее манкой и кладем один слой нарезанных фруктов. Сверху присыпаем его мукой, а также корицей для того, чтобы блюдо получилось более ароматным. Выливаем поверх яблок часть жидкого теста, после чего снова выкладываем яблоки, присыпаем их мукой, корицей, и наносим второй слой теста.

Отправляем формочку в разогретую духовку на 30–40 минут. Блюдо готово! У вас получится ароматный, насыщенный пирог с изумительной яблочной кислинкой, и едва уловимыми нотками ванили и корицы. Такую шарлотку можно подавать к чаю, а можно дополнить блюдо шариком ванильного мороженого, чтобы получить просто взрывное лакомство!

2. Шарлотка с пользой для фигуры

Чтобы приготовить самый диетический десерт, для начала взбиваем яичный желток, дождавшись, пока он посветлеет. Затем отдельно взбиваем белки до состояния пены и соединяем их с желтком.

Помешивая смесь, понемногу добавляем в нее муку или смесь муки с овсяными хлопьями, следя при этом, чтобы не образовывались комочки. Добавляем к получившейся смеси гашеную соду и снова перемешиваем. Удаляем из яблок сердцевины, а при желании снимаем кожуру. Нарезаем фрукты одинаковыми дольками, после чего добавляем их в тесто и перемешиваем, чтобы они равномерно распределились по тесту. Поливаем готовую смесь медом, присыпаем корицей и снова перемешиваем.

Укрыв дно формы для выпечки пергаментной бумагой, слегка присыпаем ее манкой и выкладываем приготовленную массу в форму. Остается лишь установить ее на 40 минут в предварительно разогретый до 180°C духовой шкаф, и дождаться приготовления. По завершению процесса достаем ароматную шарлотку, даем ей немного остыть и наслаждаемся этим полезным и невероятно вкусным десертом.

3. Воздушная и нежная шарлотка на кефире

мука – 1 стакан;
домашний кефир – 1 стакан;
куриные яйца – 2 шт;
яблоки – 5 шт;
жидкий мед – 3 ст.л.;
корица – по вкусу;
сода – 1 ч.л;

Если вы хотите приготовить пышное и нежное лакомство, вам стоит обратить внимание на данный рецепт шарлотки с яблоками. Как и в предыдущем рецепте, из яблок следует удалить косточки, сердцевину и кожуру.

Включив духовую печь, чтобы к назначенному времени она разогрелась до 180°C, при помощи блендера взбиваем яйца, после чего добавляем к ним кефир и соду (гасить соду не надо как в предыдущем рецепте – это сделает кефир), заливаем медом и снова взбиваем все до однородной массы. В готовую смесь аккуратно вводим муку, постоянно помешивая ее ложечкой, чтобы не появились комочки.

4. Шарлотка с яблоками в мультиварке

Ингредиенты для теста:

мука – 150 г (или пополам муку с овсяными хлопьями);
яйца – 2 шт;
белок яичный – 2 шт;
сахар – 1 стакан (или 0,75 стакана жидкого меда);
крупные яблоки – 4 шт.

Ингредиенты для начинки:

масло сливочное – 50 г;
творог – 350 г;
сахар (мед) – 80 г;
ванилин – 1 пакетик;
корица – по желанию.

Первоначально приступаем к приготовлению теста. Для этого в глубокой миске при помощи миксера взбиваем яйца и ячные белки, после чего добавляем во взбитую пену сахар или мед, и перемешиваем до однородного состояния. Процесс взбивания должен длиться около 5 минут, пока масса не побелеет и не увеличится в размерах.

Помешивая готовую смесь деревянной или силиконовой лопаткой, постепенно всыпаем в нее муку, следя за тем, чтобы не образовались комочки.

Переходим к приготовлению начинки, для чего соединяем сахар с растаявшим маслом. Взбив компоненты, пересыпаем смесь ванилином, добавляем творог и снова взбиваем.

Яблоки избавляем от сердцевин, снимаем кожуру и нарезаем дольками. Застелив дно чаши пергаментной бумагой, выкладываем на дно часть яблок, при желании посыпаем корицей, и заливаем половиной приготовленного теста. Сверху выкладываем творожную начинку, заливаем оставшимся тестом и разравниваем лопаткой. Если у вас остались кусочки яблок, можете погрузить их сверху в тесто.

Как только шарлотка подоспеет, останется лишь вынуть готовое блюдо из мультиварки, приготовить ароматный чай и с наслаждением приступить к дегустации этого вкусного десерта.

5. Пышная шарлотка с изюмом и яблоками

мука – 1,5 стакана (или по 0,75 стакана муки и овсяных хлопьев);
сахар – 1,5 стакана или мед – 1 стакан;
яблоки – 8 шт;
лимонный сок – 1 ч.л.;
яйца – 2 шт;
яичный белок – 4 шт;
изюм – 1 горсть.

Количество ингредиентов, приведенное в данном рецепте, подходит для приготовления большого пирога, который позволит порадовать большую, веселую компанию.

Как и в предыдущих рецептах, удаляем из яблок сердцевину, срезаем кожуру, а сам фрукт режем кубиками. Для этого рецепта шарлотки такая форма наиболее удобна и позволит яблокам хорошенько пропечься. Кстати, чтобы яблоки не почернели, пока мы будем заниматься тестом, можно сбрызнуть их лимонным соком.

Перейдем к изюму. Зальем его в глубокой миске стаканом кипятка, и оставим на 20 минут. Тут же включим духовой шкаф, чтобы к назначенному времени он разогрелся до положенных 180°C.

В это время активно занимаемся тестом, для чего в глубокой миске взбиваем яйца и яичные белки до получения однородной пенной субстанции. Добавляем сахар или мед, и вновь взбиваем до полного его растворения.

Медленно помешивая смесь лопаточкой, постепенно добавляем в нее муку, вымешивая до однородности. Сливаем с разбухшего изюма воду и даем ему обсохнуть на бумажном полотенце, после чего приступаем к наполнению противня.

Дно противня застилаем пергаментной бумагой, и слегка смазываем сливочным маслом. Выкладываем на дно кусочки яблок, а сверху посыпаем изюмом. Залив сверху тесто, разравниваем его лопаткой и отправляем в нагретую духовку. Вот и все. Спустя 30–40 минут воздушная и невероятно вкусная шарлотка будет готова. Останется лишь приготовить чай, и под его терпкий аромат поделиться этой радостью с друзьями.
Приятного аппетита!

Польза

Энергетическая ценность

Но если включить в состав блюда лишь муку твердых сортов, яблоки, корицу, немного сахара и яичные белки, то калорийность шарлотки с яблоками можно понизить от 300-400 до 180 Ккал на 100 г продукта. Просто нужно учитывать всякие мелочи, вплоть до замены смазки формы жиром на пергаментную бумагу. Для сравнения рассмотрим два рецепта этого десерта.

Шарлотка с яблоками польская

Просеиваем 300 г муки, натираем туда 200 г замороженного сливочного масла, и все это разминаем руками в крошку. В другой миске смешиваем три желтка, 120 г сахара, две ложки сметаны и щепотку соли. Соединяем обе массы, вымешиваем тесто, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник на час. Полтора килограмма яблок чистим, нарезаем кубиками. Тушим их с ложкой сахара до мягкости, после чего смешиваем с небольшим количеством муки. Посыпаем начинку ванилью и корицей. Форму смазываем жиром. Из большей части теста

Рецепт диетический

Взбиваем белки с сахаром, постепенно вводим муку твердых сортов. Форму устилаем пергаментной бумагой. Крошим на нее яблоки. Заливаем тестом. Выпекаем полчаса при температуре 230° С. В результате калорийность шарлотки с яблоками составит 173 Ккал.

Яблочная шарлотка не зря является популярным и любимым пирогом во многих семьях.

Яблочная шарлотка является популярным и любимым пирогом во многих семьях. Это обусловлено необыкновенными вкусовыми качествами, которые она дарит, а также красотой и приятным нежным ароматом. Кроме того, технология приготовления яблочного пирога не требует специальных знаний и умений, она проста и доступна всем. Вы специализированном кулинарном сайте вы можете прочитать, как приготовить шарлотку с яблоками.

Как известно, рекомендуется в качестве начинки использовать кислые сорта яблок для пирога, например, антоновку. Но это не обязательно, ведь и с другими видами этот пирог не потеряет своих удивительных и так любимых всеми свойств. Если к яблокам добавить немного сока лимона, то они будут более мягкие, а тесто от этого станет светлым и более приятным на внешний вид. Некоторые хозяйки также добавляют и другие ингредиенты с целью создания уникального вкуса и аромата, например, цедру цитрусовых, орехи, корицу, мёд.

В чем польза яблочного пирога?

Кроме своих вкусовых свойств, шарлотка богата и полезными для здоровья. Калорийность такого пирога низкая, а это значит, что девушкам, строго следящим за своей фигурой, шарлотка ничем не грозит. А если использовать рецепт приготовления с кефиром, то калорийность шарлотки будет еще ниже.

Запечённые внутри пирога яблоки обладают массой полезных качеств, ведь они богаты необходимыми для организма витаминами, а также антиоксидантами, которые помогают поддерживать здоровый иммунитет и выводят вредные токсичные вещества. Кроме того, печенные яблоки способствуют нормализации пищеварения.

Калорийность шарлотки

Калорийность классической шарлотки, в составе которой яйца, сахар, мука и яблоки, составляет порядка 155 ккал на 100 грамм продукта. Так как рецептур приготовления существует довольно-таки много, и все они отличаются набором продуктов, то и калорийность может изменяться в зависимости от них. При добавлении в тесто пирога сметаны, калорийность может повыситься до 222 ккал.

Самый легкий и способ приготовления шарлотки

Всем известна скорость приготовления блюд, приготовленных в микроволновой печи. Яблочный пирог в этом случае не исключение. Для приготовления классического варианта шарлотки необходимы следующие ингредиенты: 200 грамм муки, 4-5 яиц, 200 грамм сахара, 400 грамм яблок.

В глубокой посудине необходимо тщательно взбить яйца, аккуратно добавляя в них сахар. После того, как масса стала однородной и пышной, следует добавить в нее муку и осторожно, но тщательно перемешать.

Яблоки необходимо хорошо промыть, порезать на небольшие кусочки, предварительно вычистив сердцевину с косточками. Величина порезанных кусочков может быть разной, в зависимости от эстетических предпочтений, но стоит учесть, что более мелкие брусочки пропекутся значительно быстрее.

Далее возможно два варианта соединения яблок с тестом. В первом варианте эти два компонента можно просто перемешать. В другом случае можно выложить яблочки на дно формы и сверху залить тестом.

Форму с тестом необходимо поставить в микроволновую печь примерно на десять минут. В зависимости от мощности печи время выпекания может быть и больше, поэтому необходимо периодически проверять готовность пирога с помощью зубочистки или спички.

В интернете вы можете прочитать и другие хорошие рецепты этого вкусного пирога.

Пищевая и энергетическая ценность

Калорийность на 100 грамм, БЖУ продукта в зависимости от рецепта приготовления:

Вид шарлотки	кКал	Белки	Жиры	Углеводы
Классическая	187	4 г	4 г	34 г
С корицей	143	4 г	3 г	28 г
Творожная	114	8 г	3 г	15 г
С бисквитным тестом	157	3 г	2 г	32 г
На кефире	222	14 г	8 г	40 г
В мультиварке	124	4 г	4 г	17 г
В духовке	142	3 г	3 г	27 г

Низкокалорийная шарлотка: особенности приготовления

Секреты приготовления позволят сделать пирог менее калорийным.

Отличия диетического блюда от традиционного:

сахар заменяется медом;
мука заменяется овсяными хлопьями в пропорции 50/50;
корица, которую можно добавить в небольшом количестве, активирует пищеварение;
яблоки можно взять более кислые, с пониженным содержанием сахара;
масло следует не использовать в приготовлении.

Добавление в традиционный рецепт пирога разнообразных диетических продуктов, например, творога и кефира, кардинально изменит вкусовые качества.

Заменив муку на творог, можно снизить количество калорий в блюде, а при выборе слишком сладких яблок не нужно добавлять сахар.

Полезные свойства

За счет большого количества яблок в начинке и небольшого количества теста блюдо будет диетическим, особенно если его приготовить без сахара. Диетическая шарлотка с яблоками имеет полезные свойства, но даже ее есть нужно в ограниченных количествах, так как в составе есть тесто, способное навредить фигуре.

Польза готового блюда заключается в наличии печеных яблок, которые:

имеют в своем составе витамины, минералы, пектины, антиоксиданты;
выводят из организма шлаки и токсины;
помогают усвоению организмом питательных веществ;
способствуют правильному пищеварению.

Чем больше во время приготовления в блюдо будет добавлено сахара, тем больше будет пищевая ценность. Следует учитывать весь сахар, в том числе яблочную фруктозу. Диетологи рекомендуют ограничить употребление блюда людям, склонным к полноте, до 100 г в сутки. Готовить низкокалорийный пирог нужно самостоятельно, так как при массовом производстве в тесто и начинку нередко кладут различные пищевые добавки, повышающие калорийность.

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	191 кКал	1684 кКал	11.3%	5.9%	882 г
Белки	6 г	76 г	7.9%	4.1%	1267 г
Жиры	3.4 г	56 г	6.1%	3.2%	1647 г
Углеводы	32.9 г	219 г	15%	7.9%	666 г

Энергетическая ценность Шарлотка с Яблоками [Домашняя Выпечка] составляет 191 кКал.

Основной источник: Интернет. Подробнее.

Читайте также: