Варенье из яблок сорта коричное
Обновлено: 19.09.2024
В разгар сезона спелые яблочки наиболее ароматны, вкусны, полезны и буквально напитаны летним солнцем. Так и хочется сохранить этот щедрый дар природы на зиму! Существуют сотни рецептов, но сегодня мы предлагаем вам приготовить необычайно вкусное прозрачное варенье из яблочных долек. Оно получается густое, золотисто-янтарное, и очень красиво смотрится в баночке, напоминая мармелад. А варить это лакомство так просто и быстро, что его называют 5-минутка.
- яблоки 3 кг
- сахар (белый или коричневый) 2.5 кг
Промойте яблоки в проточной воде, удалите с помощью специального приспособления сердцевинки вместе с плодоножками, а затем обсушите фрукты бумажными полотенцами. Нарежьте полученные заготовки на дольки толщиной в 1 см.
Сложите ломтики яблок в кастрюлю, пересыпьте их равномерно сахаром в несколько слоев и оставьте на 5-6 часов. За это время фрукты пропитаются сладостью и пустят сок. Вода в таком рецепте не используется вовсе.
Когда истечет указанное время, поставьте посуду на плиту, доведите до кипения сироп и поварите его на очень тихом огне 5-10 минут. Во время этого помешивайте и снимайте пену, хотя её будет совсем немного. Отставьте кастрюлю. Дайте содержимому полностью остыть, пусть пройдет примерно 5-6 часов.
После этого снова закипятите сироп, и таким же образом держите на медленном огне 5-10 минут, помешивая. Остудите до комнатной температуры. При варке старайтесь, чтобы фрукты были полностью покрыты сиропом — утапливайте кусочки яблок ложкой, если они всплывают.
Смесь необходимо после второго остывания третий раз прокипятить. Время термообработки будет зависеть от того, какое варенье вы хотите получить. Если светлое и прозрачное, то достаточно 5-10 минут. В случае более продолжительной варки десерт станет гуще и приобретет коричневый цвет.
Вымойте банки с содой и простерилизуйте их. Разложите варенье в горячем виде по чистым емкостям и закатайте.
Яблоня Коричное полосатое требует определённого ухода и благодаря вкусовым особенностям имеет уникальный рецепт варенья из яблок этого сорта.
Яблоня Коричное полосатое
Яблоня Коричное полосатое – посадка и уход
- Яблоня Коричное полосатое, это плодовое дерево с ранним осенним сроком созревания урожая, который хорошо хранится до января месяца.
- Плоды вкусные, крупные, красивые, отличаются универсальностью употребления, хорошей транспортабельностью.
- Мякоть яблок с пряностью и ароматом корицы, десертного вкуса.
- Яблоня Коричное полосатое, сорт радует стабильным урожаем плодов весом до 140 г, время созревания длится с августа по сентябрь.
- Дерево может достигать семи метров. Многие садоводы контролируют высоту дерева, поддерживая уровень от земли до 2,5 метров, чтобы удобнее было собирать яблоки. Осенью делают формирующую обрезку. Убирают или укорачивают ветки, стремящиеся в небо. Обрезаем ветки направленные внутрь кроны. Самый лучший урожай дают ветки параллельные земле.
- Яблоня Коричное полосатое устоит перед морозами до минус 40°С.
Как высаживать яблоню Коричную полосатую
- Чтобы получить первый урожай через 2 года, надо высаживать саженцы осенью с сентября по ноябрь, углублять корни в почву на 60 см, выдерживать расстояние между деревьями в саду до пяти метров.
- При весенней посадке первый урождай можно ожидать только на третий год.
- После высадки рекомендуется полить деревце, чтобы корневая система получила достаточно влаги.
- Яблоня любит рыхлые плодородные почвы и солнечные места, но сможет расти и плодоносить в небольшой тени.
- Яблоня Коричное полосатое может расти на участке, где уровень грунтовых вод не выше двух метров.
Яблоня Коричное полосатое — инфо УНУ ГФ ВНИИСПК
УНУ ГФ ВНИИСПК — Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культур даёт следующую информацию:
Яблоня Коричное полосатое, это старинный сорт народной селекции, с плодами раннеосеннего созревания, произрастает во многих регионах особенно в центральных и северных областях России. Включен в Госреестр по Северному, Северо-Западному, Волго-Вятскому, Центрально-Черноземному и Средневолжскому регионам в 1947 году.
Деревья довольно сильнорослые. Крона широкопирамидальная или метловидная в молодом возрасте и широкоокруглая со свисающими ветвями у взрослых деревьев. Ветви длинные, тонкие, оголенные в нижней части, слабооблиственные, отходят от ствола под острым углом. Обрастающих веток мало. Основная масса плодов у молодых деревьев образуется на концах побегов предыдущего года и на прутиках, а у взрослых деревьев и на кольчатках.
Цветки среднего размера, бутоны светло-розовые, лепестки среднесомкнутые.
Мякоть плодов плотная, желтоватая, нередко розоватая под кожицей, кисло-сладкая, нежная, с пряностью и ароматом корицы, десертного вкуса. Химический состав плодов: содержание сахаров – 10,0 %, титруемых кислот – 0,54 %, аскорбиновой кислоты – 4,9 мг/100 г, Р-активных веществ – 131 мг/100 г, пектиновых веществ – 9,5 %. Плоды употребляются в свежем виде и являются лучшим сырьем для варки варенья.
В условиях Орловской области съемная зрелость плодов наступает в третьей декаде августа. В хранении плоды могут находиться в течение двух-трех месяцев.
Сорт Коричное полосатое обладает наибольшей зимостойкостью среди широкоизвестных сортов средней полосы России. Среднеустойчив к парше плодов и листьев.
Достоинства сорта: выдающаяся зимостойкость, высокие вкусовые качества плодов.
Недостатки сорта: позднее вступление в пору плодоношения, недостаточно высокая урожайность, отхождение основных сучьев под острым углом к стволу и легко раскалывающаяся древесина, что часто приводит к разрыву ствола.
Варенье из яблок Коричное полосатое — рецепт
Пропорции для варенья из яблок дольками: 1 кг яблок, очищенных от сердцевины, 1,5 кг сахара, 2 стакана воды.
- Плоды очистить от сердцевины и нарезать дольками одинаковой ширины.
- Засыпать дольки сахаром и оставить на 12 часов.
- Часть образовавшегося сиропа слить, добавить воды и нагреть до кипения.
- Опустить в сироп одновременно все дольки яблок с остатками сиропа, встряхнуть.
- Варить на сильном огне, чтобы выпарилась лишняя вода 10–12 минут, до тех пор, пока дольки не станут прозрачными.
Обратите внимание на то, что особенно вкусным варенье получается из яблок сорта Коричное полосатое. Если используются яблоки других сортов, то, чтобы дольки не разваривались, их надо предварительно замочить на один час в растворе питьевой соды (1 ст. л. на 1 л воды). Раствор слить, дольки промыть водой, а затем варить, как было сказано выше.
Для лучшего аромата можно при варке долек добавить ваниль, либо корицу или анис. Сорт Коричное полосатое ароматических добавок не требует. – рецепт дала Кизима Галина Александровна, Консервирование и лучшие кулинарные рецепты опытных садоводов и огородников.
Варенье из яблок и корицы, найденное на просторах инета. Я сделала поменьше, но вкус не изменился. Отлично будет с бутербродами на полдник))).
- Яблоко (Яблоки лучше брать маленькие и кисловатые) — 4 шт
- Корица — 1 ст. л.
- Сахар — 10 ст. л.
- Вода — 100 мл
Время приготовления: 30 минут
Количество порций: 2
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 1267.2 ккал | белки 3.4 г | жиры 3.4 г | углеводы 302.2 г |
| Порции | |||
| ккал 633.6 ккал | белки 1.7 г | жиры 1.7 г | углеводы 151.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 126.7 ккал | белки 0.3 г | жиры 0.3 г | углеводы 30.2 г |
Вырежьте серединки и порежьте яблоки дольками, не толсто, но и не тонко.
Положите яблоки в кастрюльку, засыпьте их сахаром и залейте водой.
Приготовьте (пока только приготовьте. ) корицу.
Спустя приблизительно 5 минут положите корицу к яблокам. Варите, пока не размягчатся яблоки.
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Яблочно-коричное варенье
Варенье из яблок и корицы, найденное на просторах инета. Я сделала поменьше, но вкус не изменился. Отлично будет с бутербродами на полдник))).
Другие варианты рецепта
Простое яблочное варенье
Десертное яблочное варенье
Похожие рецепты
Яблочное варенье из хлебопечки
Холодное варенье из красного крыжовника с апельсином
Варенье из зеленых томатов
Пряное варенье из крыжовника
Варенье из чeрной смородины и черники
Варенье-желе из красной смородины
Джем из яблок и апельсинов
Мандариновое варенье с ванильным ароматом
Джем яблочно-тыквенный с курагой
Комментарии и отзывы
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Приветствую вас, мои дорогие гости блога! Думаю, вы не станете отрицать, что лето – жаркая пора. Причем, не только из-за того, что на дворе столбик термометра показывает высокую температуру. А еще и потому что рачительным хозяюшкам столько всякой консервации на зиму нужно успеть сделать. Благо, фрукты и овощи поспевают постепенно. Поэтому некоторые заготовки еще впереди. Впрочем, не время расслабляться. Вот и решила я сегодняшнюю статью посвятить тому, как сварить варенье из яблок дольками.
Готовить такое лакомство в янтарном сиропе советую из домашних яблок, они ароматнее и вкуснее. А вот заморские плоды, купленные в магазине, для этих целей мало сгодятся. Ну и это не все еще, чтобы дольки оставались целыми и прозрачными, отдайте предпочтение сортам позднего созревания.
Это Семеренко или Антоновка. У них плотная текстура, поэтому даже после длительной термообработке в кашу не превратятся. Если же решили быстро сварить пятиминутку из Белого налива, отберите для лакомства недозревшие фрукты. В них пектина больше, поэтому варенье будет густое и прозрачное.
Калорийность традиционного варенья, сделанного из яблок и сахара, составляет 265 ккал. на 100 грамм. Кстати, на этот показатель не влияет, будете вы готовить лакомство на скорую руку или варить три дня по пять минут.
Диетологи советуют употреблять такую вкуснятину на десерт вместо пирожных, тортиков и прочих вредных сладостей.
Поступающие углеводы не превысят допустимую норму. Зато содержащаяся во фруктах грубая клетчатка нормализует работу пищеварительной системы. А для разнообразия сготовить угощение можно с лимоном, с крыжовником, с апельсином, со смородиной или со сливами. Вариантов множество. Выбирайте на свой вкус.
В этой статье:
И еще, пару слов о посуде. Традиционно варят в кастрюле или в тазу из нержавеющей стали. Не годится только эмалированная кастрюля. Медные и алюминиевые ёмкости тоже подойдут. Только такая посуда должна быть лужёная. Иначе при варке образуются тяжелые соединения опасные для здоровья. Также в мультиварке можно сварить лакомство — это очень просто и удобно.
Прозрачное варенье из яблок дольками
Этот вариант по праву можно назвать шедевром. Еще бы, фруктовые дольки, напоминающие мармелад, в янтарном сиропе. Это неописуемая вкуснятина. Впрочем, с ее приготовлением справится даже начинающая хозяюшка. Не верите? Тогда обязательно испробуйте этот вариант.
К слову сказать, данный простой рецепт – это базовая основа. Поэтому при желании прозрачное варенье можно несколько видоизменить. Например, сделать его с корицей, вкус получится отменным. Или же можно добавить ядра грецкого ореха.
Берите плотные, твердые плоды любого сорта. Для приготовления такого лакомства возьмите равное по весу количество яблок и сахарного песка. Использовать перезревшие плоды не рекомендую. Они уже утратили свою сочность. Да и к тому же стали рыхлыми, а значит, прозрачное вареньице дольками из них не выйдет. Вкусовые качества здесь тоже не ахти.
Как будем варить:
1. Плоды промываем. Удаляем сердцевину с косточками и нарезаем их слайсами.
2. Перекладываем в емкость, в которой в будущем будем проваривать варенье, и засыпаем сверху сахаром. Оставляем на ночь.
Советую сверху прикрыть посуду сложенной в два слоя марлей. Иначе мухи или другая живность атакует вашу сладкую массу.
3. К утру плоды пустят ароматный сок, а сахарные кристаллы частично растворятся. Самое время начать термическую обработку.
4. Ставим емкость с содержимым на плиту и периодически помешиваем до закипания. Далее сбавляем до малого пламя и продолжаем варить вкуснятину еще 7-8 минут. Выключаем огонь и остужаем вареньице до комнатной температуры.
5. Снова доводим ароматную массу до закипания и после уменьшения силы огня кипятим около 10 минут. И снова полностью остужаем, прикрыв марлей.
Можно оставить посуду с вареньем на 10-12 часов, или на сутки. Это не принципиально. Лишь бы совсем остудилось.
6. После остывания ещё раз провариваем. Всё готово. Накладываем горячую смесь в стерильные пол-литровые баночки и закручиваем. Проверяем, не крутятся ли крышки, и переворачиваем тару вверх дном. Оставляем вкусняшку на сутки, а потом уносим в чулан на зимнее хранение.
Да, и еще, не забудьте себе в пиалу немного варенья набрать на пробу. Не лишать же себя такого удовольствия аж до зимы!
Как быстро сварить пятиминутку, чтобы яблоки не разварились
Отличительная особенность этого способа приготовления в том, что не нужно долго ждать, пока яблоки, вступая в реакцию с сахаром, пустят сок. Просто дольки заливают уже готовым сиропом и варят. То есть, вы экономите по времени примерно 10-12 часов.
Чтобы сготовить это варенье, возьмите:
- Яблок – около 1 кг.
- Сахарного песка – 1 кг
- Вода – 250 мл.
1. Очищаем промытые фрукты от сердцевины. И измельчаем их тоненькими пластинками.
Если хотите, чтобы плоды быстрее напитались сиропом, снимите с них и кожицу.
2. Отставляем заготовки в сторону. Тем временем варим сладкий раствор. В толстодонную кастрюлю или таз насыпаем чуть больше половины сахара (примерно 600 г) и заливаем его водой. Ставим посудину на плиту и доводим до закипания содержимое. Не забывайте при этом помешивать, чтобы кристаллы быстрее растворились.
3. Погружаем в жидкость дольки и продолжаем обрабатывать на медленном огне примерно 5-7 минут.
4. Снимаем с плиты и присыпаем сверху яблоки оставшимся сахаром. Оставляем все это на 10-12 часов.
5. На следующий день снова провариваем фрукты в сахарном сиропе. Не более 5 мин. после вскипания. Благодаря такой двойной термообработке частички фруктов приобретут красивый золотистый тон и дольки станут прозрачными.
Непременно испробуйте на вкус. Если он вам покажется приторно сладким, добавьте щепотку лимонной кислоты или пару кружочков цитрусового.
6. Расфасовываем горячую массу по стерильным банкам и закупориваем их. После остывания консервации переносим ее в погреб.
Янтарное варенье с апельсином на зиму
Яблоко – это удивительный фрукт. Он замечательно сочетается с другими плодами. Например, с апельсином. Поэтому на его основе можно приготовить оригинальное кушанье с волшебным вкусом и утонченным ароматом.
Пектин из яблок придаст варенью густоту и красивый вид. А в процессе варки варенье из яблок дольками приобретает красивый янтарный оттенок.
Готовится эта консервация из такого набора продуктов:
- Яблочки – 1 кг.
- Сахар – 500 г.
- Крупный апельсин – 1 плод
Тщательно моем плоды. Удаляем у них сердцевину с семечками и плодоножку. Счищаем кожицу и измельчаем их кубиками.
Советую взять летние сорта яблок. Например, Мельбу, Квинти или Катю. У них более рыхлая структура, что позволяет приготовить густое варенье.
Цитрусовый тщательно промываем. Нарезаем его (с кожурой) на несколько частей и пропускаем через мясорубку. Или же пюрируем при помощи блендера.
Соединяем фрукты с сахаром. Перемешиваем все компоненты и оставляем на 6-8 часов. За это время они пустят достаточное количество сока.
Далее посуду с содержимым ставим на плиту и кипятим примерно 50 минут. Отрегулируйте пламя огня так, чтобы оно было минимальным.
Обратите внимание: яблочные кусочки должны стать прозрачными, а сироп – густоватым (так, чтобы он с трудом стекал с ложки). Это и есть показатель готовности.
Горячий десерт перекладываем в стерильную баночку и закрываем металлической крышкой. Можно укутать шубой. Спустя сутки заготовку переносим в закрома.
Для этого сорта плодов характерен кисло-сладкий привкус. Поэтому нет надобности в том, чтобы консервировать их с лимоном. К тому же у них бесподобный опьяняющий аромат.
Для справки: Белый налив богат кальцием и фосфором, поэтому, потребляя его, вы укрепляете кости и зубы.
А приготовленное из таких фруктов лакомство получается божественно вкусным.
Ингредиенты для варенья:
1. Первый этап – подготовка. Перемываем фрукты. Удаляем у них хвостики и серединку, содержащую семена. Тщательно осмотрите плоды: если есть какие-то поврежденные участки, срежьте и их. Можно и полностью очистить кожуру. После измельчите крупными дольками.
2. Переместите заготовку в подходящую емкость и присыпьте сахаром. Оставьте все это добро на ночь. Не забудьте накрыть полотенцем или другой тканью.
Не используйте для варки емкости с тонким дном, поскольку в них сладковатая масса быстро подгорит. Из-за этого варенье приобретет горелый привкус. А значит, продукт будет испорчен.
В итоге варить придется трижды. Каждый раз сироп будет густеть. А масса в результате приобретет роскошный янтарный тон.
4. После третьего нагрева сразу же разливаем десерт в пропаренную или другим способом стерилизованную тару.
К слову, стерилизовать банки можно в духовке. Поверьте, это несложно. Вымойте тару и отправьте ее (в мокром виде) в шкаф для запекания. Включите его. Прокаливайте до полного высыхания – к тому времени температура внутри устройства достигнет 150-160 градусов.
5. Закупориваем варенье любым удобным способом. Желательно укутать баночки на 24 часа и дать им остыть постепенно. После чего они отправляются на зимнее хранение.
Варенье из яблок дольками с лимоном
Этот вариант придется по душе гурманам, которые предпочитают кислинку приторно-сладкому десерту. Кстати, степень подкисленности можно регулировать с помощью яблок. Ну, например, если используется Антоновка лакомство будет покислее, чем если взять Медовый сорт.
Но если яблоки очень сладкие и других сортов в вашем распоряжении нет, просто добавьте чуть побольше лимона.
Но не переусердствуйте, иначе десерт может даже горчить.
Для этого варенья вам придется запастись следующими компонентами:
- Яблочек – 15 средних по размеру плодов
- Сахарной пудры – 200 г
- Лимон – 1 плод
- Сахара – 4 стакана
- Корицы – щепотка
- Гвоздики – пару штук.
1. Обдаем кипятком цитрус и насухо его обтираем. Далее натираем на мелкой терке цедру. Саму же мякоть пропускаем через мясорубку или пюрируем в кашицу при помощи блендера.
2. Очищенные от кожицы и сердцевины яблочки режем тоненькими пластинами. Перекладываем их в посуду для варки и засыпаем сахарной пудрой. Провариваем на среднем огне с полчаса.
3. Туда же в емкость отправляем лимон и продолжаем термическую обработку еще минут 5.
4. Подсыпаем сахар и пряности. Все тщательно перемешиваем. Сбавляем силу огня до минимума и варим ещё 15 мин. Не забывайте при этом помешивать массу.
Мешать советую деревянной ложкой с длинной ручкой. Натуральный материал не вступит в реакцию с продуктами, а значит, не испортит вкус десерта. А благодаря тому что ручка длинноватая вы не обожжетесь во время манипуляций.
5. Подготавливаем баночки. Стерилизуем их тем способом, которым вам удобно.
6. Закладываем горячую, ароматную массу в тару и отправляем все это в духовку. Температура в жарочном шкафу должна составлять не более 100 градусов. Продолжайте нагрев до тех пор, пока на поверхности варенья не образуется плотная корочка.
7. Вынимаем банки из духовки и закупориваем металлическими крышками.
После остывания консервации перемещаем ее для дальнейшего хранения. Эти ароматные мармеладные дольки хорошо добавлять к выпечке.
Пятиминутка из яблок на зиму без закатки
Необязательно ждать, когда завьюжит, чтобы полакомиться полезнейшим десертом. Сейчас мы сварим быструю пятиминутку и полакомимся от всей души.
Это варенье будет по консистенции похоже на конфитюр или джем. Потому что фрукты мы натрём на тёрке.Оно тёмного, почти коричневого цвета, однако вкус его изумительный. Обязательно попробуйте хотя бы немножко приготовить такого десерта. Возможно он станет вашим любимым.
- Яблоки – 0,5 кг
- Сахарный песок – 500 г
- Вода – 2 столовые ложки
- Лимон – половинка плода
1. У чистых плодов удаляем внутреннюю часть с семенами и кожицу. Натираем их на крупной терке. Примерно так, как на этом фото.
2. Трем цедру и выдавливаем из цитрусового сок. Поливаем им яблочки. Сверху засыпаем все это сахарком и оставляем на час. За это время фрукты пустят ароматный сок.
4. Сюда же льем воду и ставим миску на огонь. Доводим состав до закипания и варим примерно четверть часа. Добавляем в смесь цедру, смешиваем компоненты и убираем массу с огня.
5. Остужаем варенье, далее снова кипятим его 15 минут. В итоге состав станет гуще и приобретет насыщенный тон.
Готовому продукту даём полностью остыть и отправляем в холодильник. Здесь вареньице без закатки может храниться несколько месяцев. А мы попьём чайку со свежесваренным, ароматным десертом!
Видео о том, как варить яблочное варенье в мультиварке
Как уже упоминала в начале статьи, варить десерт можно не только на плите, но и в мультиварке. Это очень удобный способ приготовления лакомство в домашних условиях, позволяющий существенно сэкономить время.
Пошаговый рецепт представлен в видео ролике. Смотрите и заряжайтесь вдохновением.
Присутствующие в этом рецепте дополнительные ингредиенты такие как лавровый лист, орехи и ликер придадут десерту особые изысканные нотки. Это кушанье по достоинству оценят истинные гурманы.
Дополнительные хитрости
1. Если для приготовления варенья вы используете фрукты, выращенные на своем приусадебном участке, собирайте их в сухую погоду. В противном случае яблоки, напитавшись влаги, сделают блюдо водянистым.
2. Старайтесь строго соблюдать пропорции сахара, указанные в рецепте. Дело в том, что данный компонент является консервантом. И если вы необоснованно уменьшите его количество, возрастает риск того, что варенье забродит. Спасти его уже будет нереально.
4. И еще, если во время хранения десерт засахарился, не стоит отчаиваться. Просто налейте в кастрюлю воду, опустите в нее банку и поставьте на плиту. На паровой бане варенье приобретет первоначальный вид.
Я желаю вам, чтобы сделанное вашими руками варенье было настоящим шедевром. И прощаюсь до новых вкусных рецептов.
Читайте также: