Варенье из зеленых груш на зиму
Обновлено: 18.09.2024
Предлагаем рецепты варенья из зеленых груш: дольками, в мультиварке, приготовим красивое янтарное варенье, а также при варке будем использовать лимоны с корицей.
Варенье из груш является полезным десертом, излюбленным детьми и взрослыми. Его делают с добавлением яблок, лимона, орехов, апельсинов, цельными и дольками. Не обязательно варить его из свежих плодов, недозрелые также подойдут, причем и результат получится удивительный. Такие груши обладают особым качеством — они упругие и плотные, в варенье их дольки становятся похожими на цукаты.
Есть несколько вариантов приготовления варенья из зеленых груш на зиму. В одних плоды варятся в воде, а затем на основе отвара делают сироп. В других они измельчаются до состояния пюре и получается джем.
В первом рецепте используется технология, позволяющая сохранить красоту и вкус каждой грушевой дольки. Происходит это благодаря отдельно сваренному сахарному сиропу, в котором затем варятся нарезанные фрукты.
Сохранить заготовку на длительный срок позволит правильная подготовка тары для хранения. Банки и крышки нужно стерилизовать, самым простым способом для этого является духовка. Вымытые под водой банки отправляют в нее дном вниз, включают на небольшую мощность, постепенно увеличивая до 150 градусов, оставляют на 10 минут. Когда на емкостях пропадут капельки влаги, можно говорить об их чистоте. Не стоит забывать и о крышках, которые нужно прокипятить.
- Сахарный песок — 1 кг;
- Вода очищенная — 200 мл;
- Груши зеленых сортов — 1 кг.
Приготовление
Отобрать груши, они должны обладать плотной мякотью. Если груша повреждена немного, эту часть можно обрезать, но в случае большого участка такой плод лучше не использовать. Каждый фрукт должен быть тщательно вымыт, это обеспечит более длительное хранение.
С каждого плода удалить плодоножку и сердцевину, а избавляться от кожуры не нужно. Груши нарезать ломтиками и переложить в большую тару, которую будет возможно поставить на огонь. Подойдут медные, стальные и эмалированные кастрюли.
Чтобы груши не успели почернеть, пока будут проводиться другие этапы, нужно сбрызнуть их лимонным соком или залить водой.
В сотейник с толстым дном и стенками насыпать сахар.
Добавить к сахару воду и поставить на огонь.
На высоком огне довести массу до кипения, затем убавить его на минимум. Варить, помешивая, пока сироп не станет стекать с ложки толстой струйкой.
Грушу залить горячим сахарным сиропом, поставить на высокий огонь. После вскипания подержать еще 10 минут, затем снять с плиты и охладить.
Спустя 4-6 часов повторить процедуру снова, проварив 10 минут и отставить до остывания.
Процесс готовки прошел бы намного быстрее, если бы можно было просто за раз проварить фрукт в течение 30 минут, но тогда варенье будет не дольками, может развариться в кашу.
На выходе получится прозрачное варенье с красивыми цельными грушевыми дольками. Оно дополнит чаепитие как в чистом виде, так и в качестве топпинга к блинчикам, оладушкам, творогу и сырникам, начинки для печенья или пирога. Его даже можно просто намазать на кусочек хлеба, и это будет замечательное лакомство к горячему напитку.
Вкусное варенье из зеленых груш в мультиварке
Мультиварка очень удобна для варки варенья, используем режим "Суп", "Тушение". Наполняем мультиварочную чашу не более чем на половину, лучше на 1/3, иначе заготовка попытается сбежать. Из зеленых груш варенье получится с приятным карамельным оттенком и густым. В таком варианте плоды варятся в собственном соку без добавления воды. Лимон даст приятную кислинку сладкому лакомству.
Ингредиенты
- Груши — 1 кг;
- Сахар — 750 г;
- Лимон — 1 шт.
Время приготовления: 2 часа 30 минут.
Приготовление
Тщательно вымытые груши нарезать не очень большими брусочками, предварительно убрав сердцевину. Переложить в чашу мультиварки, добавить сахар и тщательно перемешать, не повреждая целостность кусочков.
Включить режим “Тушение” на 60 минут. По истечении времени плоды станут мягкими и пустят сок. Крышку мультиварки открыть, дать массе полностью остыть.
Повторить варку еще 2 раза. В этот раз добавить сок одного крупного лимона, хорошо перемешать и выставить режим “Варка на пару” на 10 минут. Снова остудить. На третьем и последнем заходе проварить на том же режиме, что был и во втором. Постепенно масса начнет приобретать красивый цвет и густеть.
Готовую консервацию перелить в заранее подготовленные простерилизованные в духовке, мультиварке или микроволновке банки, закатать для хранения на зиму.
В мультиварке лучше стерилизовать только небольшие банки, сделать это можно с использованием режима “готовка на пару” и специальной подставки.
Ароматное грушевое варенье порадует в холодные деньки, когда хочется провести время в кругу семьи за чаепитием.
Янтарное варенье из недозрелых груш дольками
Такое варенье может получиться не сразу, если не знать и не соблюдать тонкости его приготовления. Мало кто не стремился получить на выходе массу красивого цвета, прозрачную и текучую, в которой видны отдельные дольки используемого фрукта. Из недоспелых груш получится именно такое варенье. Однако не стоит брать совсем зеленые плоды, которые не дадут никакого аромата и вкуса.
Ингредиенты
- Груши — 1 кг;
- Вода — 180 мл;
- Сахар — 900 г.
Приготовление
Мягкие плоды для приготовления янтарного грушевого варенья дольками не подойдут, т.к. плоды разварятся, а о прозрачном сиропе останется только мечтать. Фрукты вымыть и удалить сердцевины с хвостиками, нарезать на тонкие дольки.
Подготовленным сиропом залить нарезанные фрукты, размешать, чтобы он покрыл каждую дольку, отставить в сторону до полного остывания. Поставить будущее варенье на огонь, кипятить в течение 5-7 минут.
Снять с плиты и остудить, повторить всю предыдущую процедуру. После второго подхода грушевые дольки станут прозрачными.
После остывания снова повторить варку в течение 5-7 минут. Варенье заметно густеет, а кусочки фруктов становятся еще более прозрачными. Разлить по заготовленным стерильным тарам для дальнейшего хранения.
Остается только дождаться зимних вечеров, чтобы за чашечкой чая насладиться ароматным янтарным грушевым лакомством. Его можно кушать просто ложкой или объединить с другими десертами. Остатки заготовки, которые не вместились в последнюю банку, позволят насладиться десертом еще задолго до наступления холодов.
Рецепт грушевого варенья из зеленых груш с лимоном и корицей
Грушевый десерт хорошо комбинируется с различными вкусовыми добавками. Хозяйки наловчились даже пускать в ход орехи. Но в этом рецепте главную особенность придает корица, пряная и ароматная специя, которая несмотря на небольшие объемы пропитывает собой каждый кусочек фрукта. Не последнюю роль играет и лимон, добавляющий варенью легкую кислинку.
Бывает так, что груши не успели дозреть и упали с ветки. Предлагаю вам рецепт, как приготовить варенье из зеленых груш. Ломтики груш не развариваются, остаются целыми и прозрачными.
Описание приготовления:
Вначале ломтики груш провариваются в воде, затем в сахарном сиропе. Варенью даем остыть, еще раз доводим до кипения, варим 30 минут. Повторяем процедуру до тех пор, пока груши не станут прозрачными. Подробности смотрите в пошаговом рецепте.
Ингредиенты:
- Груша — 1 Килограмм
- Сахар — 1 Килограмм
- Вода — 200 Миллилитров
Как приготовить "Варенье из зеленых груш"
2. Разрежьте их на дольки, семенные коробочки удалите. Нарезанные фрукты поместите в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения, проварите 5 минут. Дайте остыть, слейте отвар. В отвар добавьте сахар, сварите сироп. Добавьте груши, доведите до кипения, варите в течение 30 минут.
3. Дайте варенью остыть. Снова доведите до кипения, варите в течение 15-20 минут. При необходимости повторите процедуру. Ломтики груш должны стать прозрачными, но не развариться. Горячее варенье разлейте по стерилизованным банкам, закатайте крышками. Храните в темном и прохладном месте.
Хочу предложить вам приготовить варенье из зимнего сорта груш, которые срываются зелеными и дозревают в процессе хранения. Как известно на хранение годятся только целые фрукты, но случается такое, что при сборе урожая некоторые плоды могут получить повреждения. Вот такие поврежденные идут у меня в переработку на варенье. Очень вкусное, ароматное и красивое.
- Груша (чищенная) — 1,5 кг
- Сахар — 1 кг
- Миндаль (в моем случае абрикосовые косточки) — 250 г
- Изюм — 250 г
- Шафран (имеретинский) — 0,5 ч. л.
- Корица — 1/4 ч. л.
- Гвоздика — 1/4 ч. л.
- Ванилин — 0,5 ч. л.
Пищевая и энергетическая ценность:
| Готового блюда | |||
| ккал 6678.1 ккал | белки 58.2 г | жиры 149.2 г | углеводы 1305.1 г |
| 100 г блюда | |||
| ккал 266.1 ккал | белки 2.3 г | жиры 5.9 г | углеводы 52 г |
Груши моем. Обрезаем все битые или испорченные места. Вырезаем сердцевину. Шкурку не срезаем. После чистки груш у меня остаток 1,5 кг. Из этого количества варю варенье.
Груши нарезаем мелким кубиком и засыпаем сахаром.
Поверх нарезанных груш высыпаем весь сахар и распределяем по всей поверхности кусочков. Оставляем на часов 5-6, чтоб фрукт пустил сок. Я оставляю на всю ночь.
По прошествии времени ставим груши на огонь. Доводим до кипения. Снимаем пенку в случае ее образования, но обычно эти груши не дают пены.
Провариваем 5 минут. Далее даем проваренной массе остыть в течении 5-6 часов. Я оставляю до вечера. Таким образом провариваем варенье еще два раза. Каждый раз доводим до кипения, провариваем 5 минут и даем настояться в течении 5-6 часов.
Когда варенье проварили третий раз и оставили до остывания займемся подготовкой наполнителей. Миндаль или абрикосовые косточки заливаем кипятком и оставляем на 10-15 минут. После чего сливаем воду и чистим ядрышки. Очищенные ядра выкладываем на бумажные полотенца, чтоб вся лишняя влага ушла!
Изюм перебираем, промываем хорошо и замачиваем в горячей воде минут на 10-15. После чего изюм так же выкладываем на бумажное полотенце.
В остывшее варенье добавляем изюм, очищенные ядра абрикосовых косточек, ванилин, корицу, гвоздику и имеретинский шафран. Перемешиваем и ставим на огонь. Доводим до кипения и провариваем 5 минут.
Кипящим вареньем наполняем стерильные банки и закатываем стерильными крышками.
Из этого количества ингредиентов получается три пол литровые баночки. Закатав их перевернем крышкой вниз, а донышко прикроем полотенцем. Оставляем в таком положении на пару часов. Затем переворачиваем и оставляем остывать.
Немного ароматнейшего варенья остается и с огромным удовольствием можно его продегустировать! Густой сироп по вкусу и консистенции напоминает жидкий майский мед! Орехи, изюм и кусочки груш создают потрясающий букет! Приятного Вам осенне-зимнего чаепития!
Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!
Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Варенье из зеленых груш
Хочу предложить вам приготовить варенье из зимнего сорта груш, которые срываются зелеными и дозревают в процессе хранения. Как известно на хранение годятся только целые фрукты, но случается такое, что при сборе урожая некоторые плоды могут получить повреждения. Вот такие поврежденные идут у меня в переработку на варенье. Очень вкусное, ароматное и красивое.
Похожие рецепты
Повидло из сливы
Арбузное варенье
Джем из алычи
Смородиновый джем
Слива в густом сиропе "Сладкие дольки"
Пятиминутка из лимона
Варенье из арбузных корок
Повидло сливовое или джем для ленивых
Айва японская сырая с сахаром
Комментарии и отзывы
Марьям, чудесное варенье, очень красивое и вкусное Помню, мама моя варила варенье из целых абрикос, а во внутрь каждой абрикоски вкладывала зёрнышко из косточки, было очень вкусно!
Лорик, спасибо моя хорошая. да-да есть такое варенье абрикосовое. уж ооочень вкусное. буду рада,если мой рецепт пригодится тоже
Спасибо. варенье вкуснейшее. Густой,как мед сироп. кусочки груш, орешки, сладкий изюмчик. ароматные пряности!!
Вот соглашусь с предыдущим комментатором, пока рассматриваешь эти фото, можно захлебнуться слюной. Обязательно приготовлю это чудесное варенье. Марьямчик, как всегда великолепно.
Аленочка,рада,что варенье приглянулось. гот овь с удовольствием. Сейчас самое время. пока груши эти ещё не поспели.
У нас уже давно перезрели и отошли, остались магазинные, откуда их привезли, не известно. В этом году не урожай был. Теперь Марьямчик только на следующий год, я другого наварила. Если подвернуться, то возьму попробовать.Спасибо!
В этом году многие на урожай жалуются. У нас абрикос было мало совсем. яблок крайне мало. Зато персики порадовали
Персики это очень вкусно, очень. Не отказалась бы ?х тоже было мало, а вот абрикосы были и яблоки есть. Ну будем надеяться, что следующий год нас порадует.
Красивейшее янтарное варенье!Изумительно,Марьям,чудесно! Жаль,что мне сладкое нельзя,а остальные не поклонники варенья.
Надюша, каждый раз с сожалением читаю о том,что тебе нельзя сладкого. !! Жаль,что у тебя остальные не поклонники варенья. хотя по сути это и варенье -то особо не назовешь десерт даже скорее.
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Варенье из зеленых груш на зиму
Зеленые дикие груши мелкие и непригодны для употребления. Но варенье из них получается очень даже ничего.
- дичка – 1 кг;
- сахар – 900 г;
- вода – 200 г;
- сок одного лимона или 2-3 г лимонной кислоты.
- Дичку промойте. Выложите обсушить. Срежьте с каждой груши мякоть. Удалите хвостики и сердцевину.
- Кусочки фруктов переложите в крупное железное сито. Поставьте в раковину. Пролейте кипятком. Остудите холодной водой.
- В кастрюле соедините сахар с водой. Вскипятите. Добавьте кусочки фруктов.
- Варите на слабом огне, пока сироп не загустеет.
- Влейте лимонный сок. Перемешайте. Варите еще пару минут.
Хотите ускорить рецепт? Не нарезайте груши. Варите целыми.
Компот из зеленых груш на зиму
Вкусный компот из зеленых груш на зиму готовится по старинному рецепту. Ничего нового в рецептуре нет. Повторяйте шаги приготовления. Основные ингредиенты: дичка, сахар, вода.
- Дичку промойте. Разложите в стерилизованные 3-литровые банки до половины емкости.
- Из воды и сахара сделайте сироп. На литр воды берите 430 грамм сахара. Получится 30% сахарный сироп.
- Залейте фрукты горячим сиропом до плечиков банки. Прикройте крышками.
- Стерилизуйте в слабо кипящей воде 45 минут. Для банок емкостью 2 литра время снижается до 35 минут.
- Аккуратно вытащите банки из кипятка. Закупорьте крышками. Поставьте вверх дном. До остывания держите под полотенцем.
Груши, консервированные без стерилизации
Бросовые зеленые груши становятся ароматным лакомством. Десерт напоминает сласть из детства. Рецепт занимает немного времени. Зимой заготовка съедается очень быстро.
- твердые зеленые груши – 2-3 кг;
- сахар – 430 г;
- лимонная кислота – 3 г;
- листики мяты – 2-3 шт.;
- ванильный сахар – пакетик.
- Простерилизуйте крышки и банки.
- Промойте плоды. Вырежьте плодоножки и сердцевину.
- Кусочки груш выложите в банки. Залейте крутым кипятком тонкой струйкой. Прикройте крышками. Через 15 минут вылейте настой через перфорированную крышку.
- Из настоя сделайте сироп. На литр жидкости добавьте 430 г сахара. А также лимонку, мяту и ванильный сахар. Вскипятите.
- Залейте сиропом фрукты. Закатайте крышками.
Заготовка джема из зеленых груш
Джем из зеленых груш варится удивительно просто. Срежьте с груш мякоть. Измельчите через мясорубку. Соедините с сахаром в соотношении 1:1. Подсыпьте щепотку лимонной кислоты на каждый килограмм фруктов. Варите до готовности.
Как засушить целые зеленые груши на зиму
Груши хорошо промойте. Обсушите. Не нарезайте. Мелкие груши сушат целиком. Погрузите с кислой водой на 5-7 минут. Вода плюс лимонная кислота. На литр воды щепотку лимонки. Слейте воду. Фрукты разложите на поддоны электрической сушилки в один ряд. Сушите при температуре 70℃. Для ускорения процесса сушки поддоны периодически меняйте. Время сушки – 15-30 часов. Сушка считается законченной, когда плоды приобретут мягкую консистенцию.
Екатерина Могилевская (166 рец.)
Зеленые или недозрелые груши не обладают хорошим вкусом, но из них можно приготовить на зиму удивительный десерт. Такие груши плотные и упругие и в варенье будут подобны цукатам. К этому десерту добавим для аромата корицу, миндаль и кардамон, а также кусочек сливочного масла. Масло не даст образоваться пенке на поверхности варенья при варке, что хорошо сохраняет аромат десерта и сделает вкус его более благородным. Готовим варенье методом 3-кратной варки с перерывами на остывание.
Читайте также: