Аджика из помидор и алычи на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Для любителей остренького! Идеально подходит к мясу! Алыча добавляет приятную кислинку.

• Алыча — 1 кг
• Перец болгарский — 3 шт
• Перец чили (красный, если зелёный, то 5-6 шт) — 3 шт
• Помидор — 1,5 кг
• Паприка сладкая — 0,5 ч. л.
• Хмели-сунели — 1 ч. л.
• Сахар — 2 ст. л.
• Соль — 1 ст. л.
• Смесь перцев — 1 ч. л.
• Чеснок — 5 зуб.

Время приготовления: 120 минут

Количество порций: 2

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 971.1 ккал	белки 22 г	жиры 3 г	углеводы 222.2 г
Порции
ккал 485.6 ккал	белки 11 г	жиры 1.5 г	углеводы 111.1 г
100 г блюда
ккал 37.8 ккал	белки 0.9 г	жиры 0.1 г	углеводы 8.6 г

Овощи вымыть и просушить.

Далее нам понадобится блендер. Измельчаем помидоры, выливаем в кастрюлю, в которой будем уваривать все ингредиенты.

Измельчаем острый перец и болгарский (если крупный, то понадобится штуки 3, если обычный, то 4-5 штук). Выливаем к помидорам.

Алычу моем, просушиваем и отделяем косточки.

Измельчаем в блендере и добавляем к перцу с помидорами.

Чеснок пропустить через пресс и добавить к остальным овощам.
Поставить кастрюлю на огонь. Солим, перчим, добавляем приправы и паприку. Перемешиваем, пробуем. Если будет сильно кислить, добавить сахар. После закипания убавляем огонь и варим еще примерно час до загустения. Крышкой не накрывать! Масса должна загустеть.
Когда аджика готова, закатываем в стерилизованные банки. После остывания убираем в холод.
Приятного аппетита!

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки: BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Аджика из алычи

Для любителей остренького! Идеально подходит к мясу! Алыча добавляет приятную кислинку.

Похожие рецепты

Кетчуп домашний

Аджика на зиму с хреном

Аджика

Аджика простейшая

Кетчуп чесночный

Сырая перечная аджика

Хренодёр с чесноком

Аджика

Ткемали от Алиевых

Комментарии и отзывы

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Как приготовить аджику из алычи в домашних условиях? Предлагаем подборку ТОП-7 рецептов с пошаговыми описаниями и фото. Готовьте и наслаждайтесь!

Аджика из алычи — уникальная приправа для любителей острых блюд. Ее пряный вкус обогащен фруктовым ароматом, которого нет в томатном аналоге. Сливовая кислинка, чеснок, острый перец и сушеные специи гармонично сочетаются с различными блюдами.

Аджику подают с отбивными, шашлыками, котлетами, гренками, жареными яйцами, картофелем и макаронами. Даже приготовленное впрок лакомство не теряет своих ценных свойств.

На зиму аджику из алычи закрывают уже давно. Вкус у готового продукта пряный, с небольшой кислинкой. Алычу не следует заменять сливой, так как последняя проигрывает по вкусу. Приготовление аджики довольно простое.

Аджику из алычи на зиму легко приготовить в домашних условиях, достаточно следовать инструкциям, и у вас получится идеальная приправа. Вот несколько популярных рецептов оригинального блюда.

Классический рецепт

Готовят из тёмно-синих плодов.

Ингредиенты:

• 5 кг алычи;
• 1,5 литра воды;
• полкило чеснока;
• чуть меньше кг сахара;

• по 30 гр молотого красного и черного перца;
• чуть больше половины стакана соли;
• 100 мл 9% уксуса.

Приготовление

Протрите фрукты через сито, добавьте остальные ингредиенты и кипятите в течение 5 минут. Чеснок следует мелко порубить. Разложите в банки и закатайте.

Из красной алычи

Приготовление займет не более часа.

Вам понадобятся:

• 1 кг алычи;
• 2 зубчика чеснока;
• перец чили;
• 2 болгарских;

• по пучку петрушки и укропа;
• по 30 гр хмели-сунели и соли;
• 1 ч. л. сахара.

Приготовление

1. Поместите крупно нарезанный перец в чашу блендера. Предварительно удалите из него семена.
2. Затем добавьте травы, очищенный чили и чеснок.
3. Приправьте солью, сахаром и специями.
4. Фрукты можно не отваривать, нужно просто удалить косточки.
5. Измельчите все в кашицу, перелейте в эмалированную кастрюлю и варите 15 минут.

Из жёлтой или зелёной алычи

Цвет этой аджики светло-коричневый.

Вам понадобятся:

• 3 кг алычи;
• 0,5 кг сахара;
• 30 гр соли;
• по 15 гр молотого кориандра и паприки;

• перец чили;
• головка чеснока;
• пучок кинзы и петрушки.

Приготовление

1. Протрите алычу через дуршлаг. Должна образоваться желто-зеленая жидкая масса.
2. Поставьте на плиту вариться.
3. Добавьте сахар, соль и специи. Зелень порубите ножом, красный перец мелко нарежьте, чеснок пропустите через пресс. Добавьте их к фруктам.
4. Готовьте в течение 10 минут и выключите.

Рецепт с помидорами

• 3 болгарских;
• 1 кг алычи;
• 3 красных острых перца или 6 зеленых;

• 1,5 кг помидоров;
• 8 гр паприки;
• по 15 гр хмели-сунели и смеси пряностей;

• 60 гр сахара;
• 30 гр соли;
• 5 зубчиков чеснока.

Приготовление

1. Перелейте измельченные помидоры, острый перец и чили в эмалированную кастрюлю.
2. Удалите косточки из алычи, измельчите ее в блендере и добавьте к овощам.
3. Пропустите чеснок через пресс.
4. Поставьте кастрюлю на огонь. Добавьте остальные ингредиенты.
5. После закипания варите в течение часа. Так она становится более густой.

Видео-рецепт с помидорами

Пикантная аджика для гурманов

Поскольку существует множество рецептов приготовления аджики на зиму, давайте рассмотрим оригинальный вариант.

Необходимые ингредиенты:

• чеснок;
• алыча;
• острый перец чили;

Количество продуктов для соуса кулинар выбирает самостоятельно, учитывая свои предпочтения.

Приготовление

1. Проварите алычу в отдельной посуде не более 15 минут. Откиньте на дуршлаг. Перетрите, отделив кожицу и семена. Должна получиться однородная масса.
2. Выложите измельченные в блендере остальные овощи в жидкость.
3. Добавьте рубленую зелень, соль, сахар и хмели-сунели. Перелейте в кастрюлю. Готовьте примерно 15 минут, постоянно помешивая.
4. Распределите аджику из алычи в стерилизованные емкости. Закройте металлическими крышками. Подавайте в холодном виде как соус к мясу, картофелю, макаронам и различным крупам.

Божественная аджика с шафраном

На Востоке мясные продукты подавали со сладковатым соусом и вином. Учитывая оригинальность такого подхода, кулинары создали необычный вариант аджики.

Вам понадобятся:

• алыча любого цвета;
• чеснок;
• острый перец чили;

• мята;
• молотый кориандр;
• соль, сахар по вкусу.

Приготовление

1. Отварите алычу классическим способом, а затем хорошо измельчите ее. Мелко порубите травы и чеснок ножом. Поместите ингредиенты в блендер. Влейте мякоть фруктов. Посолите по вкусу. Добавьте щепотку сахарного песка.
2. Запустите машину. Перелейте полученную массу в кастрюлю. Готовьте около 15 минут, постоянно помешивая, чтобы соус не пригорел.
3. Горячим разложите в ошпаренные банки. Закатайте или Закройте капроновыми крышками. Храните в погребе или холодильнике до 12 месяцев. Подавайте в качестве сопровождения ко вторым блюдам или мясным продуктам.

На зиму

Не менее вкусная из алычи получается аджика. Попробовать такую вкуснятину однозначно стоит.

Подавать аджику можно с рыбой, мясными блюдами, хлебобулочными и макаронными изделиями. Даже самую постную пищу такая приправа сделает вкусной.

Ингредиенты:

• алыча – 2,5 кг;
• чеснок – 350 гр;
• острый перец – 100 гр;
• сахар-песок – 500 гр;

• соль – 75 гр;
• мускатный орех, травы;
• столовый уксус – 130 мл.

Приготовление

Как видите, приготовить аджику из алычи на зиму довольно просто. Почти все рецепты следуют традиционным инструкциям. Однако разнообразие специй придает блюду особый вкус и аромат.

Если вы собрали обильный урожай алычи и не знаете, что с ней делать, обязательно попробуйте заготовить ее на зиму по нашим рецептам. Это позволит вам получить вкусные джемы, пикантные соусы, закуски и многое другое.

Правила подачи к столу

Подавайте аджику в качестве соуса к мясу, рыбе или картошке. Часто используется в качестве закуски, просто намазывая ее на гренки. Ее также можно использовать в качестве сопровождения к первым блюдам. Она придает аромат супу харчо и русским щам.

Видео-рецепт

Если вы любите всяческие заготовки вроде аджики, то думаю, что этот рецепт приготовления аджики из алычи на зиму вам понравится! Получается она солнечного желтого цвета, кисловатая и пряная!

Описание приготовления:

Вообще, я очень долго этот рецепт приготовления аджики из алычи на зиму именно так и обзывала, а потом оказалось, что это практически ткемали собственного приготовления! Так что, можно сказать, двух зайцев одним выстрелом. Словом, расскажу и вам, как приготовить аджику из алычи на зиму, советую данную заготовку подавать как соус или же добавлять в первые блюда, вроде супа-харчо или русских щей!

Ингредиенты:

• Алыча — 1 Килограмм
• Чеснок — 2 Штуки (2 головки)
• Перец чили — 1 Штука
• Зелень — 2 Штуки (2 пучка (кинза, укроп, мята))
• Шафран — 1/2 Чайных ложки
• Кориандр — 1 Чайная ложка
• Соль — 2 Чайных ложки
• Сахар — 3 Чайных ложки

Как приготовить "Аджика из алычи на зиму"

4. Перекладываем в кастрюлю, разбавляем пюре водой, оставшейся после варки алычи, или просто кипятком. Консистенция должна быть как у сметаны. Доводим до кипения на маленьком огне, кипятим еще 15 минут.

5. Перекладываем в подготовленные стерильные баночки, закрываем крышками. После остывания храним в холодильнике. Подаем к рыбе и мясу. Приятного аппетита!

Хочу предложить очень полезный рецепт аджики из алычи. Эта аджика имеет яркий кисло-сладкий пряный вкус, по консистенции она получается достаточно густой - охлажденная она падает с ложки, а не стекает. Хранить этот продукт следует только в холодильнике.

Ингредиенты

Острый перец чили - 20 г

Чеснок - 1 головка

Хмели-сунели - 1 ч.л.

Кориандр молотый - 1 ч.л.

Мята свежая - 10 г

Петрушка свежая - 30 г

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото и видео

Подготовим необходимые ингредиенты для заготовки аджики из красной алычи на зиму. Алычу переберем - нам понадобятся плотные, неповрежденные плоды, помоем их. Зелень ополоснем в проточной воде. Перец чили и чеснок почистим и помоем.

Алычу выложим в кастрюлю, зальем водой, поставим вариться с момента кипения 5 минут.

Сольем с алычи жидкость, а саму алычу перетрем через сито в пюре, отделяя косточки и фруктовый жмых.

Пюре из алычи готово.

Нашинкуем произвольно петрушку.

С веточек мяты оторвем все листики, которые нашинкуем тоже произвольно.

Пюре из алычи переложим в кастрюлю, добавим соль, сахар, паприку, хмели-сунели, кориандр.

Добавим всю измельченную зелень, нарезанный произвольно перчик чили и выдавим через пресс все зубчики чеснока.

Затем перебьем алычовую массу погружным блендером до получения желаемой консистенции.

Кастрюлю с алычовой массой поставим на маленький огонь и будем томить 40 минут под закрытой крышкой, регулярно перемешивая деревянной ложкой. Попробуем будущую аджику на вкус и по желанию скорректируем вкус, добавив сахар или другие специи. Параллельно простерилизуем баночки и крышки удобным способом. Обычно крышки я кипячу 10 минут в кастрюле на плите, а банки стерилизую в духовке 10 минут при температуре 100 градусов.

Готовую аджику разложим по стерилизованным баночкам, укупорим герметично крышками, перевернем банки вверх дном, укутаем толстым одеялом и оставим так на ночь.

Аджика из красной алычи на зиму готова. Утром отправим в холодильник на хранение. Приятных заготовок!

Читайте также:

  
• Композиции в тыкве описание
  
• Когда выращивать тыкву для прививки
  
• Выращивание картофеля на кокосовом субстрате
  
• Помидоры с сельдереем на зиму
  
• Кукуруза под пленкой выращивание