Горлодер из помидор с чесноком на зиму

Обновлено: 07.09.2024

Классический рецепт

Надежнее приготовить горлодер из помидор с чесноком с кипячением, такая заготовка дольше простоит, не забродит и не закиснет. Правильно сделанное блюдо не только согреет в холода, но и улучшит аппетит, поднимет иммунитет в сезон простуды. Чтобы угощение сохранило остроту и полезные свойства, кладут щедро чеснок и красный молотый перец, хреном заправляют на свой смак.

Необходимые ингредиенты

помидоры – 2,5 кг;
перец чили – 1 стручок;
уксус – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
морковь – 750 г;
хрен – 200 г;
чеснок – 1 головка;
перец черный – 1 ч. ложка.

Как приготовить горлодер из помидоров с чесноком

Горлодер без варки

Проще сделать горлодер из помидор без варки, особая осторожность нужна при работе с хреном. Он сильно забивает решетку мясорубки, поэтому молоть его нужно последним в списке. А избавиться от запаха чеснока поможет подсоленная вода, нужно хорошенько вымыть в ней руки. Это главные ингредиенты, чем их больше, тем дольше смесь будет сохраняться свежей.

Необходимые ингредиенты

помидоры – 1 кг;
перец красный молотый – 0,5 ч. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
корень хрена – 80 г;
чеснок – 60 г;
соль – 1 ч. ложка.

Как приготовить горлодер из помидоров с чесноком

С помидор снять шкурку, перемолоть с другими овощами.
Смешать со специями, настоять 2 ч.
Распределить в тару, закупорить.

Горлодер в блендере

Если вдруг острая закуска забродила, можно ее спасти в начале процесса. Добавить немного соли, чеснока, проварить 5 мин. и снова закатать. Некоторые хозяйки, чтобы такого не случилось, доливают в каждую банку по 1 ч. ложке растительного масла. Более мягкая и нежная смесь получится, если измельчить горлодер из помидор блендером.

Необходимые ингредиенты

помидоры – 2,5 кг;
морковь – 750 г;
корень хрена – 200 г;
уксус – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 головка;
перец чили – 1 шт.;
перец черный – 1 ч. ложка.

Как приготовить горлодер из помидоров с чесноком

Необходимые ингредиенты

помидоры – 3,5 кг;
перец острый – 200 г;
сахар – 1 ст.;
соль – 0,25 ст.;
чеснок – 200 г;
масло растительное – 250 мл;
уксус – 250 мл.

Как приготовить горлодер из помидоров с чесноком

Овощи перемолоть, закипятить.
Проварить полчаса, положить соль и сахар.
Готовить еще 30 мин., влить масло и уксус.
Подержать на малом огне 1,5 ч.
Когда горлодер из помидор с чесноком без хрена уварится до половины объема, распределить по таре.

Горлодер с хреном

Если не нравится смесь с чесноком, можно приготовить горлодер из помидор с хреном, он придаст нужную остроту. Но хранится такая заготовка всего пару месяцев в холоде, что тоже нужно учитывать. Можно использовать и мясорубку, и блендер, но опытные хозяйки отмечают, что второй вариант подходит меньше, поскольку дает много ненужной пены.

Необходимые ингредиенты

помидоры – 1 кг;
корень хрена – 100 г;
соль – 1 ст. ложка.

Как приготовить горлодер из помидоров с чесноком

Овощи и корень перемолоть, посолить.
Вымешать до однородности, настоять 2 ч.
Распределить горлодер из помидор с хреном в тару, убрать в холод.

Горлодер из зеленых помидоров

Если урожай томатов не задался, и набралось много недозрелых, можно приготовить горлодер из зеленых помидор с чесноком на зиму. Еще кладут жгучий перец, чеснок, сахар и соль, закатывают без кипячения и хрена. Можно добавлять любую зелень на свой вкус. Чтобы плоды не горчили, выбирают слегка белесые на цвет, средние по размеру, в мелких могут накапливаться вредные вещества.

Необходимые ингредиенты

помидоры – 2,5 кг;
чеснок – 4 головки;
жгучий перец – 2 шт.;
сахар – 1,5 ч. ложки;
соль – 1 ч, ложка.

Как приготовить горлодер из помидоров с чесноком

Горлодер из желтых помидоров

Оттенок томатов не влияет на вкус, ничем не отличается рецепт горлодера из помидоров с чесноком, если плоды желтого оттенка. А вот витаминов, сахаров и ценных сухих веществ в них на порядок больше, особенно – каротинов. Можно просто перемолоть овощи и с уксусом распределить по банкам. Но надежнее проварить.

Необходимые ингредиенты

помидоры – 6 кг;
чеснок – 5 головок;
жгучий перец – 3 шт.;
сахар – 6 ст. ложек;
соль – 5 ст. ложек;
уксус – 6 ст. ложек.

Как приготовить горлодер из желтых помидоров

Овощи перемолоть, положить соль и сахар.
Закипятить, проварить 4 мин.
Добавить уксус, прогреть 2-3 мин.
Разлить горлодер из помидор с чесноком в тару.

Горлодер с болгарским перцем

Многие хозяйки не любят возиться с чесноком, но почистить его будет легко, если разобрать на зубчики и замочить в прохладной воде на 2 часа — шкурка сползет сразу. Еще можно сложить в банку и потрясти, шелуха опадет. А вот хрен лучше слегка подморозить, тогда натирать его будет легче. Без этих ингредиентов не обойтись, но класть их можно меньше, если попробовать вариант болгар – горлодер из помидор и перца с чесноком.

Необходимые ингредиенты

помидоры – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
жгучий перец – 300 г;
чеснок – 300 г;
соль – 1 ч. ложка.

Как приготовить горлодер из помидоров с чесноком

Перцы почистить, перемолоть с помидорами и чесноком.
Растворить соль, распределить в тару, закупорить.

Горлодер с кабачками

Более мягкий вариант – горлодер с кабачками и помидорами на зиму, кабачки отлично впитывают все ароматы и специи, смягчают остроту. Чтобы заготовка хранилась дольше, добавляют уксус. Если нужна очень острая смесь, жгучий перец кладут с семенами, более щадящий рецепт – без них. Масло доливают, чтобы защитить от брожения.

Необходимые ингредиенты

помидоры – 750 г;
кабачки – 1,5 кг;
морковь – 250 г;
перец болгарский – 250 г;
чеснок – 3 головки;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 50 г;
перец жгучий – 50 г;
масло растительное – 100 мл;
уксус – 50 мл.

Как приготовить горлодер из помидоров с чесноком

Горлодер с корицей

Необычный горлодер из красных помидор получается с корицей, его в шутку называют дамским за менее острый вкус. Чтобы смесь не забродила, нужно тщательно стерилизовать тару, надежнее обработать кипятком с уксусом. Вызывает брожение и сахар, если его не добавлять или класть немного, то заготовка продержится в хранении дольше.

Необходимые ингредиенты

помидоры – 3 кг;
яблоки – 1 кг;
чеснок – 550 г;
морковь – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
перец чили – 5 шт.;
соль – 50 г;
масло растительное – 200 мл;
уксус – 30 г;
корица – 0,5 ч. ложки.

Как приготовить горлодер с корицей

Овощи очистить, перемолоть без чеснока.
Закипятить, проварить 40 мин.
Положить соль, сахар, промешать 5 мин.
Добавить толченый чеснок, уксус, масло, корицу.
Когда закипит, распределить по таре, закупорить.

Горлодер с яблоками

Необычным вкусом отличается горлодер с яблоками и помидорами на зиму, фрукты придают приятную, свежую нотку, делают смесь более воздушной. Плоды выбирают кислые или кисло-сладкие, хорошо подходят симеренко или антоновка. Некоторые хозяйки добавляют в заготовки без уксуса аспирин, для более долгого хранения.

Необходимые ингредиенты

помидоры – 3 кг;
яблоки – 1,5 кг;
чеснок – 800 г;
хрен – 300 г;
соль – 1 ч. ложка.

Как приготовить горлодер с яблоками

Яблоки очистить, с помидор снять шкурку.
Перемолоть все заготовки, посолить.
Настоять 30 мин., перемешать, распределить.

Удачных вам заготовок.

Как сделать горлодер из помидоров с чесноком?

В советские годы у каждой хозяйки имелся свой рецепт, как сделать вкусный горлодер из помидор с чесноком на зиму, использовали и созревшие, и недоспелые томаты, сдабривали по вкусу черным и острым перцем. А чтобы не пропадали шкурки помидор, застрявшие в мясорубке, проталкивали морковью, она же придавала чуть сладковатый вкус.

Среднее соотношение помидор и чеснока в горлодере – 50 г на 1 кг томатов, больше класть можно, меньше – нежелательно. Уровень остроты выравнивали томатным пюре. Существует 2 способа приготовления закуски:

Вареная – с кипячением овощей.
Сырая – смесь настаивают в холоде, потом закатывают.

Заготавливали такое угощение всегда осенью, когда корень хрена становится острее и душистее. Советы, как приготовить вкусный горлодер из помидор с чесноком на зиму:

Горлодер из помидор с чесноком – классический рецепт

Надежнее приготовить горлодер из помидор с чесноком с кипячением, такая заготовка дольше простоит, не забродит и не закиснет. Правильно сделанное блюдо не только согреет в холода, но и улучшит аппетит, поднимет иммунитет в сезон простуд. Чтобы угощение сохранило остроту и полезные свойства, кладут щедро чеснок и красный молотый перец, хреном заправляют на свой смак.

помидоры – 2,5 кг;
перец чили – 1 стручок;
уксус – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
морковь – 750 г;
хрен – 200 г;
чеснок – 1 головка;
перец черный – 1 ч. ложка.

Горлодер из помидор с чесноком без варки

помидоры – 1 кг;
перец красный молотый – 0,5 ч. ложки;
сахар – 1 ч. ложка;
корень хрена – 80 г;
чеснок – 60 г;
соль – 1 ч. ложка.

С помидор снять шкурку, перемолоть с другими овощами.
Смешать со специями, настоять 2 ч.
Распределить в тару, закупорить.

Горлодер из помидор с чесноком в блендере

помидоры – 2,5 кг;
морковь – 750 г;
корень хрена – 200 г;
уксус – 1 ст. ложка;
соль – 1 ч. ложка;
чеснок – 1 головка;
перец чили – 1 шт.;
перец черный – 1 ч. ложка.

помидоры – 3,5 кг;
перец острый – 200 г;
сахар – 1 ст.;
соль – 0,25 ст.;
чеснок – 200 г;
масло растительное – 250 мл;
уксус – 250 мл.

Овощи перемолоть, закипятить.
Проварить полчаса, положить соль и сахар.
Готовить еще 30 мин., влить масло и уксус.
Подержать на малом огне 1,5 ч.
Когда горлодер из помидор с чесноком без хрена уварится до половины объема, распределить по таре.

Горлодер из помидор с хреном на зиму

помидоры – 1 кг;
корень хрена – 100 г;
соль – 1 ст. ложка.

Овощи и корень перемолоть, посолить.
Вымешать до однородности, настоять 2 ч.
Распределить горлодер из помидор с хреном в тару, убрать в холод.

Горлодер из зеленых помидор на зиму

помидоры – 2,5 кг;
чеснок – 4 головки;
жгучий перец – 2 шт.;
сахар – 1,5 ч. ложки;
соль – 1 ч, ложка.

Горлодер из желтых помидор

помидоры – 6 кг;
чеснок – 5 головок;
жгучий перец – 3 шт.;
сахар – 6 ст. ложек;
соль – 5 ст. ложек;
уксус – 6 ст. ложек.

Овощи перемолоть, положить соль и сахар.
Закипятить, проварить 4 мин.
Добавить уксус, прогреть 2-3 мин.
Разлить горлодер из помидор с чесноком в тару.

Горлодер из помидор и болгарского перца

Многие хозяйки не любят возиться с чесноком, но почистить его будет легко, если разобрать на зубчики и замочить в прохладной воде на 2 части - шкурка сползет сразу. Еще можно сложить в банку и потрясти, шелуха опадет. А вот хрен лучше слегка подморозить, тогда натирать его будет легче. Без этих ингредиентов не обойтись, но класть их можно меньше, если попробовать вариант болгар – горлодер из помидор и перца с чесноком.

помидоры – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
жгучий перец – 300 г;
чеснок – 300 г;
соль – 1 ч. ложка.

Перцы почистить, перемолоть с помидорами и чесноком.
Растворить соль, распределить в тару, закупорить.

Горлодер из кабачков и помидоров

помидоры – 750 г;
кабачки – 1,5 кг;
морковь – 250 г;
перец болгарский – 250 г;
чеснок – 3 головки;
соль – 1 ст. ложка;
сахар – 50 г;
перец жгучий – 50 г;
масло растительное – 100 мл;
уксус – 50 мл.

Горлодер на зиму из помидор и корицы

помидоры – 3 кг;
яблоки – 1 кг;
чеснок – 550 г;
морковь – 1 кг;
перец болгарский – 1 кг;
перец чили – 5 шт.;
соль – 50 г;
масло растительное – 200 мл;
уксус – 30 г;
корица – 0,5 ч. ложки.

Овощи очистить, перемолоть без чеснока.
Закипятить, проварить 40 мин.
Положить соль, сахар, промешать 5 мин.
Добавить толченый чеснок, уксус, масло, корицу.
Когда закипит, распределить по таре, закупорить.

Горлодер с яблоками и помидорами

помидоры – 3 кг;
яблоки – 1,5 кг;
чеснок – 800 г;
хрен – 300 г;
соль – 1 ч. ложка.

Яблоки очистить, с помидор снять шкурку.
Перемолоть все заготовки, посолить.
Настоять 30 мин., перемешать, распределить.

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Горлодёр - простая русская закуска из помидоров и чеснока. Можно готовить впрок или для короткого хранения. Но долго такая закуска не хранится, потому что очень вкусная!

Описание приготовления:

Приготовить остренькую закуску "горлодёр с чесноком" очень просто, пошаговые рекомендации вам в помощь. Её можно приготовить прямо к столу, а можно заготовить впрок, для этого необходима термическая обработка. Но лучше всего есть в свежем виде, так намного вкуснее и полезнее.

Ингредиенты:

Помидоры — 1 Килограмм
Чеснок — 6-7 Зубчиков
Соль — По вкусу
Сахар — 0,5 Чайных ложки (добавляйте сахар если помидоры кислые)

Как приготовить "Горлодёр из помидоров с чесноком"

Помойте помидоры, сделайте на них крестообразные надрезы сверху, поместите в кипяток буквально на пару минут, затем под холодную воду.

А можно помидоры и чеснок пропустить через крупную решетку мясорубки, после чего посолить. Если помидоры кислые, добавьте немного сахара.

Для того, чтобы закуска настоялась, переложите её в банки и уберите примерно на 12 часов в холодильник.

Закуска получается очень вкусная, невозможно оторваться, отлично подходит к мясным блюдам или просто к бутербродам. Эту закуску можно использовать как основу для соусов и для других закусок, дополнив, например, тертым хреном, острым перцем, пряными травами.

Горлодер из помидоров с чесноком – отличное решение для хозяек, которые любят экспериментировать с закатками. Вкусная и пикантная закуска прекрасно дополнит мясные и рыбные блюда, а также любые каши. В статье собраны 7 разнообразных рецептов горлодера.

Горлодер из помидоров и чесноком на зиму с кипячением

Горлодер знаменит своим оригинальным и очень острым вкусом. Эта огненная закуска разогревает аппетит, а в зимнее время поспособствует укреплению иммунитета.

Помидор 4 кг
Очищенный корень хрена 250 гр.
Чеснок 16 зуб.
Соль 8 ч.л.
Сахар-песок 4 ч.л.

Затем в томатную массу по частям добавляйте чеснок и корень хрена, продолжайте измельчать. В конце добавьте сахар и соль, доведите массу до однородности. Далее полученную острую массу смешайте с томатной.

Как приготовить горлодер из помидоров и чеснока без кипячения?

Горлодер – простая русская народная закуска, которую обычно готовят без кипячения под капроновую крышку. Благодаря большому количеству острых ингредиентов она отлично хранится всю зиму в холодильнике.

Время готовки: 40 мин.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг.
Чеснок – 100 гр.
Корень хрена – 100 гр.
Соль – 1 ст.л.
Перец красный молотый – 0,5 ч.л.
Перец черный молотый – 0,5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Корень хрена и чеснок очистите. Большие части корня разрежьте на несколько частей.

Шаг 2. Через мясорубку прокрутите чеснок и хрен.

Шаг 3. Помидоры помойте, вырежьте плодоножки. Пропустите овощи через мясорубку.

Шаг 4. Добавьте в томатную массу чеснок и хрен, всыпьте специи, хорошо перемешайте.

Шаг 5. Горлодер готов, разложите его по стерилизованным банкам и плотно закройте крышками. Храните закатки в холодильнике.

Острый горлодер из помидоров, чеснока и хрена в домашних условиях

Любители острых закусок однозначно оценят горлодер по достоинству. Помимо помидоров в его состав входят чеснок и хрен – достаточно распространенные растения, которые можно найти практически на любом огороде.

Время готовки: 15 мин.

Время приготовления: 5 мин.

Порций: 5.

Ингредиенты:

Помидоры – 1 кг.
Корень хрена – 100 гр.
Чеснок – 1 головка.
Соль – 1.5 ч.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Помидоры помойте и нарежьте дольками.

Шаг 2. Корень хрена помойте и очистите. Чеснок очистите от шелухи.

Шаг 3. Прокрутите помидоры, хрен и чеснок через мясорубку.

Шаг 4. Добавьте в полученную массу соль и хорошо перемешайте.

Шаг 5. Разложите горлодер по стерилизованным банкам, закройте их чистыми крышками и поместите на хранение в холодильник.

Горлодер из помидоров и болгарского перца с чесноком на зиму

Среди домашних заготовок горлодер занимает почетное место. Готовится он быстро из самых доступных ингредиентов. Даже без стерилизации закуска отлично хранится в холодильнике несколько месяцев.

Время готовки: 5 дней.

Время приготовления: 40 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

Помидоры – 1,2 кг.
Перец болгарский – 1 кг.
Чеснок – 220 гр.
Соль – по вкусу.
Сахар – по вкусу.
Кориандр молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Овощи помойте, чеснок очистите от шелухи.

Шаг 2. Болгарский перец очистите от семян, и нарежьте кубиками среднего размера.

Шаг 3. Измельчите овощи в блендере.

Шаг 4. В полученную массу добавьте соль, сахар и молотый кориандр, хорошо перемешайте.

Шаг 5. Переложите горлодер в трехлитровую банку и оставьте на 5 дней для брожения в прохладном месте. Периодически протыкайте горлодер деревянной палочкой.

Шаг 6. После брожения разложите горлодер по чистым пластиковым бутылкам и плотно закройте их крышками. Перед подачей добавьте в горлодер немного растительного масла.

Горлодер из помидоров и горького перца с чесноком на зиму

Горлодер с горьким перцем получается ароматным и ядреным. Стоит отметить, что соль в заготовку добавляется в качестве консерванта, поэтому для хранения следует слегка пересолить горлодер.

Время готовки: 50 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Помидоры – 2 кг.
Корень хрена – 0,5 шт.
Перец острый – 2 шт.
Соль – 1 ст.л.
Чеснок – 1/3 ст.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Овощи помойте. Корень хрена и чеснок очистите.

Шаг 2. Ингредиенты нарежьте на части.

Шаг 3. Чтобы вкус горлодера был более мягким, острый перец предварительно очистите от семян.

Шаг 4. Поместите часть ингредиентов в чашу блендера, измельчите. Таким образом небольшими частями перекрутите все ингредиенты.

Шаг 5. Полученную массу переложите в эмалированную кастрюлю, добавьте соль и хорошо перемешайте.

Шаг 6. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам, плотно закройте их чистыми крышками и поместите в холодильник на хранение.

Горлодер из зеленых помидоров с чесноком на зиму

Особенный острый соус на зиму можно приготовить из зеленых помидоров. Называется он горлодером. Благодаря большому количеству чеснока и хрена в его составе, он отлично хранится и поддерживает организм витаминами в зимний период.

Время готовки: 20 мин.

Время приготовления: 20 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Корень хрена – 2 шт.
Помидоры зеленые – 400 гр.
Чеснок – 4 зуб.
Соль – 1 ст.л.
Сахар – 1 ч.л.
Уксус 9% – 1 ст.л.
Зелень – 1 пучок.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Зеленые помидоры помойте, вырежьте плодоножки и разрежьте их на четвертинки. Зелень помойте, ее можно взять любую на свой вкус. Чеснок очистите от шелухи.

Шаг 2. Прокрутите все подготовленные ингредиенты через мясорубку.

Шаг 3. Корень хрена очистите и ошпарьте кипятком.

Шаг 4. Натрите хрен на мелкой терке.

Шаг 5. Добавьте к измельченным ингредиентам уксус, соль и сахар, хорошо перемешайте. Горлодер переложите в стерилизованную банку и плотно закройте ее. Храните заготовку в холодильнике.

Простой рецепт приготовления горлодера из помидоров и чеснока без хрена

Горлодер можно делать различными способами. Например, этот рецепт не содержит корень хрена. Его можно подавать с различными мясными блюдами и использовать в качестве домашнего кетчупа.

Время готовки: 30 мин.

Время приготовления: 30 мин.

Порций: 8.

Ингредиенты:

Помидоры – 1,5 кг.
Чеснок – 150 гр.
Перец черный молотый – 1 ч.л.
Перец красный молотый – 1 ч.л.
Соль – 1-1,5 ст.л.

Процесс приготовления:

Шаг 1. Чеснок очистите от шелухи.

Шаг 2. Помидоры помойте и вырежьте плодоножки.

Шаг 3. Чеснок пропустите через пресс.

Шаг 4. Помидоры разрежьте на четвертинки и прокрутите через мясорубку.

Шаг 5. Смешайте томатную массу с измельченным чесноком, добавьте соль и специи, хорошо перемешайте.

Шаг 6. Горлодер готов, разложите соус по стерилизованным банкам и отправьте на хранение в холодильник.

Читайте также: