Как выращивают овощи в германии

Обновлено: 18.09.2024

Какое-либо дело лучше осваивать не набивая собственные шишки, а используя опыт тех, у кого уже все отлажено. Мы предлагаем совершить заочное путешествие в Германию и посмотреть, как работают на земле немецкие фермеры..

И клубника, и цветочки

В Германии действует отлаженная годами система продажи клубники прямо с полей. Концепция ее проста: к моменту созревания ягоды на фермерских плантациях в прессе и на телевидении появляются объявления, что клубнику уже можно собирать. И горожане, которым нужна ягода, отправляются на плантации целыми семьями.

У входа на клубничное поле стоят служащие с весами. Если сборщики приезжают со своими ведрами и корзинами, то их тару взвешивают и выдают талончик с указанием веса емкостей. Если люди без тары, они приобретают корзины тут же, на входе.

В выходные дни на клубничных плантациях собираются тысячи сборщиков. Они выбирают для себя спелые, не тронутые гнилью ягоды. Во время сбора ягоду можно есть в любом количестве, хозяева владений за это не наказывают и за процессом не наблюдают. При выходе с поля собранное количество клубники взвешивается: от общего веса отнимается вес пустой тары. За 1 кг свежей крупной ягоды немцы платят 5 евро – для жителей Германии это минимальная сумма.

Сами немцы довольны таким способом приобретения клубники. Они говорят, что это полезно для здоровья: и витаминами запасаются, и выполняют физические упражнения для пальцев рук и спины.

Таким же способом реализуют свою продукцию и фермеры, которые выращивают цветы. К ним могут приехать владельцы цветочных магазинов, а также частные лица, которым необходимо немного растений.

Интересно, что в числе других цветов немцы любят и почитают подсолнух, который у нас дарить не принято.

Фермерские хозяйства ФРГ

Рынок сельхозпродукции в Штутгарте.

Практически вся земля в стране находится в частных владениях. Есть здесь малые, крупные фермерские хозяйства и гигантские агрохолдинги, объединяющие в себе сотни ферм средней руки. Правительство всячески поощряет население заниматься производством сельхозпродукции.

Получить право работать на земле может каждый человек, имеющий представление о земледелии и закончивший аграрную школу. В ней в течение 4 лет желающих обучают элементарным навыкам работы в сельском хозяйстве. Здесь учат водить автомобили, тракторы, комбайны, уметь их ремонтировать, доить коров, разводить крупный рогатый скот и удобрять почву.

Фермеры могут получать кредиты и займы в банках на приобретение необходимого производственного оборудования и сельхозтехники. Фермерами в современной Германии в основном становятся люди, чьи родители и прадеды сыздавна занимались сельским хозяйством. В таких семьях обычно много детей, так как современные земледельцы стремятся, чтобы их дело продолжали наследники.

Хотя фермерство среди молодежи считается не слишком престижным занятием, тем не менее, страна не испытывает недостатка в производстве собственных продуктов питания.

Виды сельскохозяйственных производств

Всего в экономике страны сельское хозяйство занимает 35%. Его сферы представлены скотоводством, плодоводством, рыболовством, виноградарством, овощеводством и растениеводством.

В Германии разводят коров, свиней, овец, кроликов, бройлерных кур, уток и гусей. Коренное население предпочитает свинину, из которой изготавливается большая часть колбас, сосисок и других мясных изделий. Страна полностью обеспечивает население мясом, яйцами и молочными продуктами, а излишки экспортируются в соседние государства Евросоюза.

Как такового центра по животноводству в стране нет. Коров, свиней, овец разводят во всех уголках страны, где есть пастбища и луга, на которых можно выращивать кормовые культуры. В основном это приморские равнины и горная местность с ее альпийскими лугами.

Виноградарство в ФРГ – еще один из прибыльных видов бизнеса. Виноградники разбивают в долинах рек и на взгорьях, и лидируют здесь южные регионы страны: Заарланд, Баден-Вюртемберг, Райнланд-Фальц и местами Саксония. Виноградники в этих районах занимают огромные площади, тянутся вдоль автомобильных дорог на десятки километров.

Из винограда производят соки, красные, белые сухие и крепленые вина, а также бренди и коньяки. Цены на винную отечественную продукцию в Германии умеренные, за рубежом немецкие вина стоят значительно дороже.

Каждый год в своих регионах фермеры-виноделы устраивают праздники вина, на которые съезжаются тысячи гостей из разных уголков страны. На улицах деревень размещаются буфеты, в которых продается молодое вино и разнообразные закуски. Там же установлены столы под навесами, где ценители дегустируют молодые игристые напитки.

Рыбоводство развито в районах Балтийского и Северного морей, а также в Гамбурге – самом крупном речном порту Германии.

Растениеводством занимаются во всех Федеральных землях. Самые популярные культуры здесь – пшеница, рожь, овес, кукуруза, клевер, ячмень, сахарная свекла, картофель и фрукты. Германия также лидирует по производству хмеля, который поставляется во многие страны мира. Его используют и в самой стране при производстве более сотни сортов пива.

Заработки в фермерских хозяйствах

Успешные фермеры Германии – люди не бедные. Их годовые доходы составляют около 35 тысяч евро в год, что сопоставимо с прибылями служащих, занимающихся интеллектуальным трудом.

Для сезонных работ в сельской местности фермерские хозяйства приглашают гастарбайтеров из стран Евросоюза и СНГ. При ответственном отношении к работе иностранцы могут заработать от 2 500 евро в месяц. При этом процесс сбора урожая в Германии автоматизирован, многие сложные работы выполняет робототехника.

Фермеры, имеющие тепличные хозяйства, нанимают иностранцев не только на летний сезон, но и на длительные периоды. Для ухода за овощами и фруктами, которые выращиваются здесь, работникам особые навыки не нужны.

Такова современная структура фермерских хозяйств в одной из ведущих стран Европейского Союза.

Наш корреспондент побывал на поле под Кельном, которое местные фермеры разбили на участки. Выращивать овощи - не только полезно, но и модно!

"Вы хотите сами выращивать экологически чистые овощи, но у вас нет собственного огорода? Не беда, мы вам поможем", - с таким предложением пять лет назад семья фермеров из-под Кельна Ханс-Георг и его сын Себастиан Поль (Hans-Georg und Sebastian Pohl) обратились к горожанам на своей интернет-странице. С тех пор от желающих нет отбоя. По весне фермеры вспахивают поле между Кельном и городком-спутником Фрехеном и сдают в аренду 160 участков. Стоимость аренды с весны до осени - 300 евро. Цена невысокая, если учесть, что фермеры не только вспахивают, но и засевают большую часть каждого участка 30 видами различных овощей и зелени, а также дважды в неделю поставляют огородникам поливную воду. Остальное - дело арендатора. По данным фермеров, участок площадью 4 x 25 метров обеспечивает овощами семью из четырех человек в течение года.

Ханс-Георг и Себастиан Поль

"Наша идея полностью оправдала себя, - подчеркивает в интервью DW молодой фермер Себастиан Поль . - В се угодья, принадлежащие на шей семье , мы обрабатываем сами , а урожай продаем на городских рынка х или в собственном магазине. Мы не используем сезонных рабочих, но с о временем поняли, что работы слишком много , поэтому решили сдавать в аренду участки для горожан". Большой выгоды , по собственному признанию фермеров , у них нет , арендой они по крывают свои текущие расходы, зато земля не пустует , а служит людям. Идея фермеров оказалась настолько популярной , что семья Поль решила расшириться, предложи в огородникам-любителям еще 30 участков, но уже в самом Фрехене - городе-спутнике Кельна.

"Нам хотелось, чтобы семьи могли показать своим детям , что горох и другие овощи не раст у т в банках, которые продаются в супермаркетах, а выращиваются на полях . А какой труд за этим стоит, должны узнать не только дети, но и сами взрослые", - улыбается молодой отец , 27-летний фермер Себастиан .

Вместо летнего отпуска - работа в огороде

Ан ика Бреде ( Anika Brede ) - мать 10- месячных близнецов, которые требуют много внимания . Но она находит время для ухода за своим участком. " Для меня это первый опыт и первый овощной сезон . Я практически перестала покупать овощи в магазине. Лук, огурцы, картофель, помидоры, баклажаны, дыни и тыквы у меня растут на участке. И это меня очень ра д ует", - подчерки в ает Аника в интервью DW .

По ее словам, нынешними весной и летом, когда люди вынуждены были находиться в социальной изоляции из-за пандемии , у них гораздо больше времени освободилось для огорода. "Я бываю здесь по два-три раза в неделю , и у меня всегда хорошее настроение, когда я принош у домой свежие овощи . Я обеспечиваю ими не только свою семью, но и друзей, которые мне помогают", - подчеркивает Аника . Вот и сегодня, в воскресный день, она пришла с другом семьи Флорианом.

Молодая мама Аника Бреде и друг семьи Флориан на участке

"Сегодня работы немного, только что прошел дождь, теперь надо пару грядок прополоть и урожай собрать", - говорит Флориан. Он подумывает над тем, чтобы следующей весной тоже арендовать участок, если, конечно, кто-то откажется от своего, потому что желающих очень много, сетует Флориан. "Если не повезет, то буду и дальше помогать Анике", - улыбается он, кивая в сторону подруги. А она в ответ говорит: "В следующем году я начну работать, поэтому не знаю, справлюсь ли с огородом, совмещая работу с воспитанием двух маленьких детей. Вполне возможно, что я передам участок друзьям или поделю аренду с ними". Соседи Аники по участку - тоже молодые семьи, они приходят с детьми.

Пятое лето на огороде

Семейная пара Георг и Сильвия Рунге ( Georg und Sylvia Runge ) живут в 20 минутах ходьбы от своего участка. Они уже пяты й год выращивают собственные овощи. "У нас есть свой сад за домом, но нам этого мало , поэтому мы были рады возможности арендовать дополнительный участок", - признается Георг. Семья давно уже не покупает овощ ей в магазинах, им важно и меть на своем столе экологически чистые продукты . Фермеры, согласно договору , обеспечивают участки поливной водой , орудиями труда и помогают советом . " За пять лет мы сами обзавелись огородным инвентарем, чтобы быть более независ и мыми", - говорит Силь вия.

Семья Рунге пятый год снимает участок у фермеров

По соседству - участок ее брата. Он был первым арендатором в семье, за ним потянулись и другие родственник и. " Мы собираем богатые урожаи и с удовольствием проводим свободное время на этом участке. Мы здесь расширили свой круг общения , делимся друг с другом опытом выращивания овощей", - подчеркивает Георг.

Парад огородных чучел

Самыми первыми на участках появляются огородные чучела, рассказывает семейная пара. Весной это очень яркое зрелище: н а каждом из 160 участков - по одному чучел у . Это настоящий парад, или, как говорят кельнцы , карнавал чучел . Огородники очень креативно подходят к этому делу. Но, п о приз нанию семьи Рунге, чучела отпугивают только птиц , а вот с любителями собирать чужой урожай - гораздо сложнее. " Примерно 10 процентов урожая уносят прохо ж ие. Особенно от этого страдают участки, которые расположены вблизи дороги . Они не охраняются, каждый может зайти и собрать чужой урожай. Но такое случается не так часто" , - подчеркивает Георг. Недавно семья не досчитал а сь большой тыквы - она была их гордостью. " Мы хотели ее унести домой, но руки были полны собранн ым урожа ем , а через два дня тыква исчезла, - сетует Сильвия и с улыбкой добавляет. - Н ам было не жалко , и мы успели сфотографировать ее на память".

Дачные законы, действующие в Германии, сильно удивляют русских. Наверно мы никогда не сможем понять: зачем вообще немцы покупают дачные участки, раз у них такие правила?

Итак, что немцам запрещено на своих дачах? О четырех наиболее странных запретах — далее.

У них нельзя строить высокие и большие здания

Если дача русского человека может быть абсолютно любой, то немцы позволить себе такое не могут. В Германии существует запрет на строительство дачных домиков высотой более одного этажа (2,6 метра), при этом площадь самого помещения не должна быть более 24 кв. м.

При всем этом иметь большие подвалы в дачных домах им тоже нельзя. Максимальная глубина строения под землей — не более 0,8 м. Высота фундамента дачного домика не должна быть более 25 см.

Свои дачные домики немцы отапливают электрическими обогревателями — подводить к ним газ нельзя.

Высокие деревья тоже под запретом

Не только высокие дома, но и высоко растущие деревья под запретом на дачных участках в Германии. Немцы строго следят за тем, чтобы высота деревьев на их участках была не более 2,5 метра. Позволили себе вырастить дерево выше — придется спилить его, да еще и штраф заплатить.

Кстати, если немец решается спилить часть дерева, то ему приходится делать это лишь в разрешенное время — с 1 октября до конца февраля. Если сделать это в другое время, можно напроситься на неприятный штраф — 50 тысяч евро и более за нарушение закона об охране природы (так немцы защищают животных и насекомых, для которых деревья могут стать местом постоянного обитания и убежищем).

Они не ночуют на дачах

Большая странность для любого русского человека — запрет ночевать на собственной даче. В то время как у нас с приходом теплых дней некоторые вообще переезжают жить на дачный участок на недельку-другую, а то и на все лето, немцы уезжают оттуда с наступлением темноты.

Ночевка на даче чревата большими проблемами. Все дело в том, что в Германии тщательно следят за пожарной безопасностью. Немцы не устанавливают пожарную сигнализацию в дачных домиках, отчего случайное воспламенение может закончиться плачевно не только для одного дома, но и для соседних строений.

Урожай они не продают

В России для некоторых дачников продажа ягод, фруктов и овощей, выращенных на собственных участках, — источник дополнительного дохода. В Германии продавать плоды с дачных грядок нельзя: в стране действует запрет на ведение сельского хозяйства с целью извлечения прибыли в денежном эквиваленте.

Так для чего же немцам дача?

Тогда возникает вопрос: зачем немцы вообще тратят деньги на покупку дачных участков, если на них все равно ничего нельзя? Все дело в разнице целей.

Если для некоторых русских людей дача — это как второй дом, куда они приезжают летом ради отдыха, то у немцев все по-другому. Они относятся к даче как месту, куда можно вырваться из городской суеты на пару часов ради того, чтобы съесть пару горстей клубники, выращенной своими руками (именно своими — использовать наемный труд для работы на дачном участке там тоже запрещено). И не более того.

При всем этом каждый немец, желающий стать владельцем частного домика, покупает его. Снять дачный участок в аренду в Германии очень сложно.

Сельское хозяйство Германии является важной отраслью экономики страны. Оно взяло на себя задачу увеличивать урожаи и производство продукции, не привлекая значительных дополнительных площадей сельскохозяйственных угодий. Современное и продуктивное немецкое сельское хозяйство охраняет и защищает природные территории, такие как леса, водоёмы и луга, а также животных.

В сельском хозяйстве Германии занято приблизительно 1,25 млн. работников в 370 000 хозяйствах, в которых вырабатывается ежегодно продукции на суму около 40 млрд. €. Площадь земель сельскохозяйственного назначения составляет около 16,8 млн. га, на которых, главным образом, выращиваются зерновые (60%) и кормовые культуры (19%). Оставшуюся часть площади занимают овощи и другие культуры.

Основные требования в сельском хозяйстве

Ведение сельского хозяйства в Германии регулируется многими законами и правилами. Для производства молока и сахарной свеклы нужны специальные квоты, которые дают право реализовать данную продукцию. Хотя в 2015 году планируется отменить эти квоты, тем самым либерализовать рынки.

Что касается растениеводства, то каждое хозяйство должно обязательно оставлять каждый год 5% пахотной земли под паром с экологической целью.

для коров – 120×80 см;
для новорожденных телят одноместный бокс – 120×80 см;
для группового содержания животных:
- до 150 кг – 1,5 м2;
- 120-220 кг – 1,7 м2;
- больше 220 кг – 1,8 м2;
- для молодой свиноматки – 1,5 м2;
- для свиноматки – 2,05 м2;
- для поросят:
- 05 -10 кг – 0,15 м2;
- 10 – 20 кг – 0,20 м2;
- 20 – 30 кг – 0,35 м2;
- для свиней:
- 30 – 50 кг – 0,50 м2;
- 50 – 110 кг – 0,75 м2;
- больше 110 кг – 1,00 м2.
Фермеры должны строго соблюдать эти нормы, они не имеют права строить хлева с меньшими площадями или их перестраивать, оставляя меньше места для животных, чем полагается.

Каждое животное имеет свой персональный номер и паспорт, в котором указываются такие данные, как дата рождения, название предприятия, а в конце место, куда было продано животное. За нарушение правил фермеры должны платить штрафы.

Проблемы с организациями защиты животных

Еще одна огромная проблема фермеров — это организации защиты животных, которые постоянно борются за братьев наших меньших. К примеру, их не устраивает то, что свиноматки находятся почти постоянно в лежачем состоянии и не имеют возможности двигаться, поэтому они выступают за то, чтобы фермеры перестроили свинарники и дали животным возможность свободно передвигаться.

Еще защитники животных протестуют против кастрации поросят, хотя если поросят не кастрировать, то у мяса будет специфический запах, который остается также после термической обработки. Еще одним важным событием в птицеводстве Германии стал запрет в этом году на содержание кур в клетках, а только в птичниках с выгульной системой. Раньше кур удерживали в клетках во много этажей, что позволяло сэкономить площадь курятников. Фермеры должны были инвестировать дополнительные деньги для такого рода проектов.

Следовательно, немецкое сельское хозяйство стареется удовлетворить интересы, как фермеров, так и животных и окружающей среды, только часто между этими сторонами возникают противоречия.

Фермеры хотят минимизировать свои затраты, а для разного рода мероприятий для дополнительного комфорта животных и защиты природы нужны дополнительные издержки.

Дізнавайтесь першими найсвіжіші новини агробізнесу України на нашій сторінці в Facebook, каналі у Telegram, завантажуйте додаток у AppStore, підписуйтесь на нас у Instagram или на нашу розсилку.

Читайте также: