Картофель для диабетиков сорта
Обновлено: 18.09.2024
Картофель одна из наших самых любимых культур. Многообразие вкуснейших блюд из картофеля поражает воображение и, само собой, вкус. Многие у нас в стране, если не все, любят картошку и охотно её потребляют.
К сожалению, моя бабушка больна сахарным диабетом 2 типа и сильно ограничена в питании. Так например, из-за большого содержания крахмала в клубнях, картофель имеет высокий гликемический индекс и поднимает уровень сахара в крови, что особенно опасно при диабете.
По рекомендациям диетологов больным сахарным диабетом можно есть не больше 200 - 250 грамм картофеля в сутки, при этом исключительно в отваренном или запеченном виде. Жаренный картофель, фри и пюре исключаются из рациона.
Но исключать его из рациона полностью нельзя.
Ведь картофель содержит не только полисахариды(крахмал), но и другие полезные компоненты. Например, минеральные вещества, белки, клетчатку, жиры и витамины - C, B1, B2, B6, PP .
Тогда-то я и задался вопросом - есть ли сорта картофеля, предназначенные для людей с сахарным диабетом и гипертоников? Оказалось, что такие сорта, действительно, есть.
Каким должен быть сорт картофеля для больных сахарным диабетом и гипертоников?
Во-первых, это должен быть сорт для варки или запекания , поскольку другие виды приготовления не рекомендованы к употреблению людям с диабетом. Да что уж там говорить, жареная картошка и для здоровых людей большой пользы не несет и увеличивает риск возникновения сахарного диабета.
Во-вторых, в клубнях не должно быть высокого содержания крахмала и других полисахаридных соединений .
Вышеназванным критериям соответствуют ранние сорта, срок их полного созревания 60-90 дней. Кроме того, низкосахаристые сорта объединяет причудливый цвет мякоти - фиолетовый, синий, красный .
Вот уже несколько лет у нас на участке выделены грядки под эти сорта. Да, может быть они и уступают по некоторым вкусовым параметрам более крахмалистому картофелю, тем не менее, они полезнее и содержат антиоксиданты.
В свою очередь, научные сотрудники из университета Скрэнтона в Пенсильвании, утверждают что сорта картофеля с фиолетовой и синей мякотью понижают кровяное давление и содержат вещества ингибиторы АПФ, которые используются для лечения сердечно-сосудистых заболеваний.
Однако эти вещества сохраняются в отварном или запеченном картофеле, но разрушаются при жарке и контакте с раскаленном маслом.
"Цветные" сорта картофеля для диабетиков и гипертоников:
⚫ Сорт "Фиолетовый"
⚫ Сорт "Весь синий"
⚫ Сорт "Салатовый"
⚫ Сорт "Северное сияние"
Я перечислил те немногие диетические сорта, которые успел вырастить у себя на участке и попробовать. Кстати, специалисты не рекомендуют их употреблять людям страдающим гипотонией или пониженным давлением.
Причудливый цвет мякоти и ценные свойства диетических сортов являются результатом селекции и скрещиваний с дикорастущими собратьями.
Продукты с высоким гликемическим индексом разлагаются в организме быстро, тем самым вызывают резкое увеличение концентрации глюкозы в крови. Это в свою очередь негативно влияет на состояние диабетиков.
Если говорить о картофеле, то у некоторых его видов высокий гликемический индекс, а у некоторых – низкий, передает Daily Express.
Так, диетологи рекомендуют употреблять людям с повышенным уровнем сахара в крови сладкий картофель.У него низкий гликемический индекс. Также он очень питательный и надолго сохраняет чувство насыщения. Кроме того, в список разрешенных видов вошел ямс.
Однако специалисты рекомендуют избегать регулярного употребления в пищу белого картофеля из-за высокого гликемического индекса. Им также следует воздерживаться от картошки фри и картофельного пюре.
По словам экспертов из Министерства здравоохранения Великобритании, для снижения сахара в крови важно контролировать размер порции во время еды. Необходимо придерживаться здорового и сбалансированного рациона питания. В пище должно быть мало жиров, сахара и соли, но надо есть больше фруктов и овощей.
Материал носит информационный характер и не заменяет консультации врача.
Олимпиада в Пекине
Российские керлингисты заняли итоговое восьмое место на Играх
Валиева на тренировке сделала два четверных
Российская биатлонистка выступила в эстафете на Олимпиаде в день похорон отца
Что еще почитать
В Волгоградской области инвестпортфель нарастят до 193 млрд рублей
Понасенков обратился к россиянам, которые ждут смерти Жириновского
По поводу 9-летней студентки Тепляковой собрали спецгруппу чиновников и педагогов
НАТО разоблачило агрессивный отвод войск России от Украины
В регионах
Ковид на голове: как не облысеть после коронавируса
Трифонов день, не Валентинов: чего нельзя делать - приметы в помощь
По скользкой дорожке: кто и как контролирует уборку наледи в Чите
Изрезавший ножом жену, мать двоих детей, юрист из Петербурга готовит жалобу в ЕСПЧ
Боты, прогулы и неадекваты: псковские учителя рассказали, за что ненавидят дистанционку
Андрей Бочаров принимает участие в совещании судей Волгоградской области
Двоих астраханцев осудят за продажу опасного для жизни алкоголя
Эксперты рассказали, как применять мед в домашней косметике
Средняя продолжительность жизни волгоградцев к 2030 году вырастет до 80 лет
Коронавирус зафиксирован в мире 2 102 469 раз за сутки
Военные ДНР открыли ответный огонь по позициям ВСУ
Совет Федерации одобрил закон об отмене льгот на техприсоединение к электросетям
Самое читаемое
С 14 февраля пенсионеров с выплатами на картах ожидает новое правило
Актер Валерий Николаев в спецприемнике гавкал с зубной щеткой в заду
Мать 11-летнего программиста-вундеркинда объяснила, почему они не перескакивают через классы
Автовзгляд
Как страховщики с 1 марта заставят всех автовладельцев проходить техосмотр
Затягивать пояса больше некуда: россияне не могут купить себе даже LADA
Womanhit
Кадры недели: Учитель рассказал о талантах дочерей, а Валюшкина — об уборке снега
Охотники.ру
У самого моря
Охота обернулась конфискацией автомобиля и оружия
Минприроды утвердит порядок расчёта минимального количества отдельных видов охотничьих ресурсов в границах охотничьих угодий
Московский Комсомолец
Читателям
Рекламодателям
Соблюдение авторских прав:
За достоверность информации в материалах, размещенных на коммерческой основе, несет ответственность рекламодатель.
Для читателей:
Свидетельство о регистрации СМИ Эл № ФС 77-57444
Издатель – ООО "Издательский дом "Волгоградская правда"
Адрес редакции: 400131, г. Волгоград, ул. Краснознаменская, д. 7.
Главный редактор: Карпова Наталья Алексеевна
Первое и обязательное условие, которое гарантирует эффективный контроль глюкозы в крови, – это соблюдение низкоуглеводной диеты и обязательное исключение из рациона сахара и продуктов, содержащих быстрые углеводы.
Однако полностью исключить из питания углеводы не получится. А можно ли есть картофель при сахарном диабете 2 типа?
Всем известно, что в разных картофельных сортах содержится разное количество длинных углеводов – полисахаридов (крахмала). Оно колеблется от 10 % до 25 %.
Это значит, что и гликемический индекс, отображающий скорость расщепления и усвоения углеводов, у каждого сорта разная – от 73 до 115 (в 100 г).
Если есть возможность покупайте фиолетовый картофель. Его показатели еще ниже – 60-65.
Выбирая клубни обращайте внимание на их размер. Доказано, что в маленьких и средних картофелинах процентное содержание крахмала меньше, чем в больших.
Диабетикам также следует помнить, что в ранней молодой картошке полисахаридов на несколько процентов меньше от указанных выше величин.
Разрешенные и запрещенные виды кулинарной обработки
Тут инструкция крайне проста:
- можно – отваривать, запекать;
- запрещено – тушить, жарить.
При этом абсолютно неважно какое масло или жир использовались при готовке, сделано это было дома или на предприятии общественного питания.
Важно! Отваривая или запекая картофелины нельзя нарушать целостность кожицы!
В какое время, сколько и с чем можно есть
А для того, чтобы понизить гликемический индекс на целых 10 единиц, что очень важно при сахарном диабете, следует соблюдать такие правила:
- есть только полностью остывшие клубни;
- использовать в качестве заправки оливковое или конопляное масло;
- не сочетать прием с белковыми продуктами, хлебом и кашами;
- использовать в качестве специй свежие или сушеные пряные травы, мелко посеченный черешковый сельдерей.
Полезными будут сочетание картофеля с листовым салатом, зеленым и репчатым луком, свежими огурцами и помидорами, салатом из редьки или дайкона.
Заключительное видео в этой статье – это дополнительная мотивационная информация, которая поможет легче перейти диабетикам и людям с лишним весом на низкоуглеводную диету, и соблюдать запрет на сахар и сладкие блюда без особого напряжения и дискомфорта.
Правильное питание является важнейшей составляющей эффективного лечения сахарного диабета 2 типа. Правильно подобрав диету при легкой форме сахарного диабета 2 типа можно свести к минимуму медикаментозное лечение, а то и вовсе обойтись без него.
Людей с избыточной массой тела при сахарном диабете 2 типа подавляющее большинство. Именно лишний вес мешает своему собственному инсулину действовать эффективно, из-за чего уровень глюкозы в крови остается высоким. Поэтому снижение веса является непременным условием рационального лечения! Даже умеренное снижение веса (на 5-10%) улучшает показатели углеводного обмена, особенно в ранний период заболевания. Как же добиться снижения веса? Единственный путь – это низкокалорийное питание.
Наиболее действенным способом снижения калорийности питания будет снижение содержания в нем жиров. Кстати, в результате ряда исследований было установлено, что в прогрессирование сахарного диабета большой вклад вносит повышенное содержание жиров в крови. Поэтому ограничение употребления жирной пищи в диете при диабете не менее важно, чем ограничение сладостей. По сравнению с жирами калорийность белков и углеводов можно считать умеренной, однако, чтобы добиться хорошего эффекта в снижении веса, их все-таки нужно немного ограничивать.
Есть ряд продуктов, которые при снижении веса ограничивать не нужно. Наоборот, именно этими продуктами можно компенсировать вышеперечисленные ограничения и пополнять сократившийся объем пищи. Эта группа продуктов представлена в основном овощами, которые бедны питательными веществами, но богаты водой, а также растительными волокнами , которые не перевариваются. Растительные волокна приносят организму много пользы: улучшают функцию кишечника, помогают усвоению витаминов, благотворно влияют на жировой обмен и т.д.
Базовое понятие диеты при сахарном диабете – это хлебная единица (ХЕ), эквивалентная 10 г углеводов. Диетологами разработаны наборы таблиц с указанием их количества на 100 грамм любого продукта. Диета для больных сахарным диабетом предусматривает ежедневный прием пищи суммарной ценностью от 12 до 24 ХЕ. Система такого подсчета существует для тех, кто получает инсулин. Она позволяет соотносить количество потребляемых углеводов с дозами инсулина короткого действия, который эти люди с сахарным диабетом вводят перед приемом пищи.
Читайте также: