Лонг кипер томат как хранить

Обновлено: 18.09.2024

Семена помидоров "Лонг-Кипер" селекции "Биотехника" мы с мужем на своем дачном участке уже сажаем несколько лет. Стараемся данный сорт посадить отдельно от основной массы помидоров, так как он является одним из самых позднеспелых. Рассада помидоров "Лонг-Кипер" предназначена для высадки в открытый грунт, а также для пленочных теплиц, парниковой посадки. Средний рост куста достигает до 1,5 метров в высоту, а поэтому к каждому стволу растения муж забивает вертикальную палку, к которой мы куст помидоров привязываем.
На фотографии кусты помидоров "Лонг-Кипер" изображены в левом верхнем углу. Они еще маленькие и их всего 15 кустов.

Когда помидоры привязаны, то удобно ходить между рядами, ветки помидоров не мешаются под ногами. Помидоры не лежат на земле, они не давятся, не находятся в воде при поливе и не подвергаются закусыванию грызунами. Кусты помидоров, когда они подвязаны, легко поливать, полоть, пушить, рыхлить и их удобно обрывать.
Плоды помидоров при хорошем уходе и благоприятных климатических условиях могут вырасти массой до 130-200 грамм. Плоды помидоров округлой формы. Когда помидоры находятся на кусту, то они молочно-белого цвета, на ощупь жесткие. Так как сорт помидоров "Лонг-Кипер" позднеспелый, то на кусту не созревают. Поэтому срывать помидоры нужно осторожно, во время, чтобы плоды не повредились и не осыпались. Собранные помидоры начинают спеть через 30-40 дней после сбора урожая. Когда помидоры полностью созреют, то приобретают розово-жемчужную, кремово-розоватую окраску и это можно увидеть, если разрезать ее. Помидоры вкусные, мясистые, сочные. Мне нравится данный сорт помидоров тем, что могут храниться длительное время. Говорят, что они могут храниться до марта месяца. У нас до марта они не хранились ни разу, так как мы съедали их раньше. Помидоры пригодны для засолки, консервирования и свежего потребления. Различные салаты, засолки я делаю из обыкновенной помидоры, а этот сорт мы оставляем только для еды в свежем виде, когда вся помидора летних сортов уже закончится. Лично мы с мужем стараемся редко в зимнее время покупать помидоры в магазине, так как они безвкусные.
Помидоры "Лонг-Кипер" мы с мужем собрали с кустов в первых числах октября, так как по прогнозам погоды должны быть заморозки. В благоприятную теплую осень помидоры созревают на кустах, так что можно получить поздний урожай вкусных плодов.
В этом году мы вырастили хороший урожай помидоров "Лонг-Кипер", хотя сажали всего 15 кустов. До сегодняшнего дня у нас еще осталось два ящичка свежих помидоров. Я думаю, что еще останутся и на Новый год.

Каждый год зимой мы высаживаем дома семена помидоров в ящики и выращиваем рассаду, а весной рассаду высаживаем в открытый грунт. Парников и теплиц у нас нет. Уже на протяжении многих лет при выращивании рассады мы делаем подкормку калий-фосфорным минеральным удобрением примерно за неделю до высадки рассады в грунт. Сажаем рассаду в бороздки, чтобы удобнее было поливать.
Перед посадкой семена помидоров мы обрабатываем раствором марганцовки, которая оказывает прекрасное дезинфицирующее воздействие на семена и защищает их от вирусных болезней и различных заболеваний. После дезинфекции семена мы замачиваем на 12 часов в растворе древесного пепла, или используем порошок гумата натрия, а затем оставляем в емкости с водой на одни сутки, после чего закаляем в холодильной камере. После проведенной дезинфекции и закаливания семена томатов мы засеваем в почву. В таком случае они дадут наиболее быстрые и качественные всходы, которые устойчивы к заболеваниям и различным болезням. С момента прорастания всходов до начала созревания помидоров более 120 дней.
Так как помидоры после созревания могут храниться до 3 месяцев, данный сорт особенно рекомендуется для жителей северных районов, где существует дефицит свежих овощей.
Помидоры лучше растут на почве, где ранее были посажены огурцы, кабачки, морковь, цветная капуста, петрушка и укроп.
Очень приятно осенью или зимой нарезать салат из собственно выращенных помидоров, перца, который очень вкусный и полезный.

За свою высокую урожайность, пищевые качества и длительный срок хранения данный сорт удостоился всеобщего признания. Сорт Лонг Кипер подходит для Подмосковья, его выращивают в открытом грунте и теплице. С куста собирают до 10 кг плодов, которые хранятся три и более месяца.

Характеристики сорта

Параметр	Характеристика
Сорт	Лонг Кипер (Long Keeper)
Описание плодов	Округлые плоды очень позднего срока созревания
Масса плода	90-100 г
Окрас	Алый. Чем спелее плод, тем более ярким он становится
Форма	Округлая, слегка приплюснутая
Размер помидора	Длина до 6 см, диаметр — 5 см.
Вкус	Сладкий, ярко выраженный томатный
Кожица	Прочная
Мякоть	Плотная консистенция мякоти
Срок созревания	Вторая декада сентября
Урожайность	До 10 кг с 1 м². Плодоносит до морозов.
Высота куста	Куст детерминантного типа, достигает высоты 130 см
Тип опыления (самоопыляемый или нет)	Самоопыляемый
Гнездность	4
Тип образования завязей	Завязи букетного типа.
Транспортабельность и лежкость	Плоды могут достаточно долго храниться сорванными, мякоть плотная
Место посадки	Открытый грунт
Устойчивость к неблагоприятным условиям	Сорт устойчив к погодным условиям, требователен к почве, не для новичков
Устойчивость к болезням и вредителям	Устойчив к верхушечной гнили томатов.
Надо ли пикировать	Пикировка обязательна
Год включения в Госреестр РФ	1999
Оригинатор	Гисок-Агро

Классика российской селекции, округлые очень гладкие плоды, сладкие, плотные, мясистые, очень красивые.

Характеристика: куст этого сорта имеет очень декоративный вид, его следует высаживать также с целью украшения территории. Округлые плоды имеют классический томатный вкус с кислинкой. Томаты Лонг Кипер универсального назначения: для употребления в свежем виде и консервации, вкусовые качества отличные, семена мелкие.

Универсальный, идеальный сорт для цельноплодных заготовок. Особенности: очень плотной консистенции плод, может долго храниться. Но при длительном хранении в некоторых плодах внутри могут прорастать семена.

Описание сорта

Позднеспелый, детерминантный, урожайный сорт томата для длительного хранения. Незначительная кислинка делает вкус томата Лонг Кипер идеально сбалансированным, совершенным.

Помидоры лучше всего подойдут для цельноплодной консервации, вяления, а также могут достаточно долго храниться в спелом виде. Плоды не растрескиваются и смотрятся очень декоративно. Волшебный сорт!

Размер куста: низкорослый.

Назначение: позднего срока созревания для длительного хранения. Особенности: листья у этого сорта – сплошное кружево, вживую выглядит очень декоративно.

Стоит ли сажать томаты Лонг кипер на приусадебном участке

Небольшие аккуратные плотные помидоры, стойкие к растрескиванию и болезням. Могут долго храниться в свежем виде. Подходит для садоводов и огородников Подмосковья. Помидор имеет насыщенный кисло-сладкий вкус. Выращивание не сложное.

Лонг Кипер — зимний сорт длительного хранения. Томаты снимают с куста, когда они начинают приобретать алый цвет и хранят в сухом прохладном помещении. Сохраняются до полугода и дольше. Помидоры очень сочные, и как для зимнего сорта, достаточно вкусные.

Лонг Кипер устойчив к болезням и неблагоприятным погодным условиям, плодоносит до морозов. Густая зелень защищает плоды от ожогов. Эти уникальные помидоры могут храниться до 6-8 месяцев, не требуют особого ухода. Цена семян умеренная.

Плюсы и минусы сорта

Достоинства	Недостатки
Выносливый сорт	При длительном хранении в некоторых плодах внутри могут прорастать семена
Не требует подвязки	Не устойчив к корневой гнили и фитофторозу
Плоды довольно долго могут сохраняться без потери вкусовых качеств.
Устойчив к солнечным ожогам и высоким температурам

Советы по выращиванию сорта

Пасынкование являет собой удаление лишних побегов. Пасынки нужно удалять пока они ещё сильно не утолщились. Оптимальная длина не более 5 см. Пока пасынок небольшой, он забирает на себя мало питательных веществ, и его удаление не приносит большого вреда томату. Если упущено время, то помидор может травмироваться.

Когда сеять на рассаду томаты Лонг кипер

Выращивание рассады начинают, как правило, за 65 дней до предполагаемого момента высадки ее в открытый грунт.

Начинать сажать семена лучше всего во второй половине марта

Для обеззараживания семена замачивают на четверть часа в розовом растворе марганцовокислого калия.

Через сколько дней всходят семена

Томаты Лонг Кипер всходят на 7-9 сутки после посева семян. При появлении первых всходов, укрытие убирают, чтоб оно не мешало молодым растениям развиваться.

Когда и на каком расстоянии сажать в грунт

Готовность рассады к пересадке определяют по корням. Они должны почти полностью оплести земляной ком в стаканчике.

Как правило, рассаду высаживают в открытый грунт через 50 дней после посева семян. Корни не должны сворачиваться кольцами на дне стакана. Если такое случилось, то высаженная рассада требует в первые две недели азотных подкормок.

Срок созревания

Созревание плодов начинается в конце сентября. Лонг Кипер можно выращивать без рассады, высевая семена сразу в грунт. От всходов до появления первых плодов проходит 120-140 дней.

Полив

Применяют полив в борозды и дождевание. Можно выращивать без подвязки и пасынкования. После полива почву вокруг кустов мульчируют соломой или скошенным сеном.

Полив бороздками — забытый способ, но вот его преимущества:

организовывается очень просто,
дешевый,
с целью повышения эффективности в одну и ту же бороздку периодически напускают воду через 15 – 20 минут,
не возникают экологические проблемы с утилизацией старых пластмассовых поливных трубок для капельного орошения.

Для экономного использования воды бороздки сразу после полива засыпают землей. Длина бороздки зависит от выровненности огорода и структуры почвы.

Томат Лонг Кипер можно выращивать через рассаду и безрассадным способом. Безрассадные растения можно с успехом выращивать без полива на богарных участках.

Ширина междурядий 70 см, меньше нельзя, потому что летом не хватит влаги. Обязательно двукратное опрыскивание рассады против колорадского жука, сильно уничтожающего молоденькие растения, причем сразу же после появления всходов.

Стойкость помидора против засухи обусловлена особенностями строения корневой системы.

Преимущество томатов, посеянных в грунт семенами:

У сеяных помидоров каждое растение имеет три типа корней.
Центральный корень проникает в почву на глубину до 2 м.
боковые корни располагаются в верхней части почвы, от каждого бокового корня отходят мелкие корешки, проникающие до 100 см вглубь почвы.

Чем и когда подкармливать

Подкармливают томаты регулярно (1-2 раза в месяц) раствором нитрофоски: 2 ст. ложки на 10 литров воды (этого достаточно на 25-30 растений).

Надо ли пикировать

Пикировка (прощипывание корешков) стимулирует рост боковых корней. Растения после пикировки в отдельные горшочки активно трогаются в рост, быстро наращивают корневую систему.

Важно также вовремя удалять пасынки. Если пасынки не будут удалены, часть питательных веществ уйдет на их развитие, что значительно замедлит развитие плодов.

Бывает, что пасынок начинает расти активнее других и становится лидирующим побегом. Такие пасынки лучше оставлять

Болезни и вредители

Белокрылка откладывает от 100 до 200 яиц. Сосредотачивается в основном в теплицах, парниках, предпочитает плохо проветриваемые места. Помогает бороться с белокрылкой на томатах Актофит. Препарат применяют в течение месяца с регулярностью 1 раз в неделю (12 мл/л воды). Действие Актофита усиливается с повышением температуры. Иногда в сильную жару можно немного снизить дозу. Против белокрылки нужно держать оборону 30-40 дней для полного уничтожения, ведь она имеет 3 этапа развития с перерывами в питании.

Данный сорт хоть и имеет устойчивость к заболеваниям, все же нуждается в профилактике. Показана обработка биопрепаратом Фитоспорин.

При выращивании рассады на подоконниках нужно увлажнять воздух. Пересушенный воздух в комнате способствуют активности паутинного клеща.

Существует ряд сортов, которые прекрасно хранятся в прохладном помещении до Нового года, а то и дольше, позволяя употреблять свою продукцию как можно дольше.

Все они, как правило, толстокорые, плотные, что повышает их лёжкость.

1. Сорта томатов для длительного хранения.

Лонг Кипер. Позднеспелый, детерминантный. Собранный урожай хорошо хранится до начала января. Плоды плотные, плоскоокруглые, оранжевые, не крупнее 150 г.

Минусы – помидоры редко созревают на кустах, плюсы – урожайность, хороший вкус.

Лонг Кипер [1]

Жираф. Позднеспелый сорт томатов. Плоды достигают массы от 120 до 130 г. Высота куста 160-200 см. Форма плода округлая, окраска жёлто- оранжевая. Сорт устойчив к таким заболеваниям как бурая пятнистость, табачная мозаика, бурая гниль. В теплице даёт урожай до 4 кг с одного растения. Томаты данного сорта сохраняются длительное время — срок хранения более 2 месяцев, пригодны для перевозки. Вкусовые качества высокие.

Жираф [2]

Царь Петр. Среднеспелый, детерминантный сорт, допущенный к выращиванию в Сибири и на Урале. Плоды плотные, красные от 70 до 100 г. Достоинства – лежкость (до 2, 5 месяцев), урожайность, неприхотливость, отличный вкус.

Царь Петр [3]

Пальмира. Ранний, индетерминантный. Плюсы – лежкость (до 10 недель), транспортабельность, урожайность, очень хороший вкус. Минусы – сорт допустимо выращивать только под укрытием. Плоды плоскоокруглые, оранжевые до 100 г.

Томат Пальмира [4]

Шеди леди. Раннеспелый, детерминантный гибрид. Плоды очень вкусные, округлые, плотные, красные от 150 до 180 г, хранятся чуть больше 2, 5 месяцев. Минусов нет, достоинства – урожайность, устойчивость к жаре и таким болезням, как вертициллез, фузариоз, ВТМ, кладоспориоз.

Томат Шеди леди F1 [5]

Мадам Кураж. Раннеспелый, индетерминантный гибрид. Плоды округлые от 120 до 150 г, темно-розовые. Урожайность до 19 кг/м². Из плюсов – срок хранения до 2 месяцев, устойчивость к кладоспориозу. При дозревании вкус улучшается.

Мадам Кураж [6]

Новогодний – сорт с праздничным названием, лакомиться которым можно до середины зимы. На высоких кустах формируется до 8 кг помидорчиков правильной округлой формы. Новогодний особенно ценится за иммунитет к болезням и хороший вкус.

Индетерминантный, среднеспелый. Собранный урожай хранится от 3 до 5 месяцев. Плоды плоскоокруглые, плотные, желтые от 150 до 250 г. Вкус отличный, не портится. Из недостатков только теплолюбивость, плюсы – устойчивость к болезням, урожайность.

Новогодний [7]

Рио Гранде – очень популярный сорт, подходящий для длительного хранения и консервации. Невысокие кустики (до 70 см) можно выращивать в любом типе грунта. Ароматные, упругие томаты весом 100-120 г напоминают сливку. Цвет кожуры и мякоти – насыщенный алый.

Рио Гранде [8]

Черная сливка [4]

Зазимок F1 – поздний гибрид, который отличается высокой урожайностью. Среднерослые кусты усыпаны круглыми, ровными плодами весом около 200 г. По отзывам огородников, созревание помидоров в теплице начинается уже в начале августа. В открытом грунте – через 120-130 дней. Для хранения собирают недоспелые помидорчики с верхних кистей. При правильном содержании можно сохранить урожай до 2-3 месяцев. Вкусовые характеристики достаточно высокие для гибрида.

Плюсы –устойчивость к растрескиванию, типичным для культуры болезням и вредителям. Минусы – срок хранения сокращается, если лето было дождливым

Томат Зазимок F1 [10]

Лежебок F1 – гибрид подходит для тех, кто хочет иметь под рукой свежие помидоры до зимы. Плотные, алые плоды отличаются небольшими размерами (150-160 г) и приятным вкусом. Лежебок выращивается в теплицах или под пленкой и позволяет собрать до 9 кг/м2. Благодаря упругой кожице помидоры не растрескиваются и долго хранятся.

Томат Лежебок F1 [11]

Декабрист F1 – гибрид со средним сроком созревания, который особенно ценится за показатели урожайности. При формировании в один стебель отдает до 15 кг/м2 плодов. Томаты собирают с ветки до того, как они начинают буреть. Полноценный вкус и цвет они набирают к декабрю. Достоинство гибрида – иммунитет к болезням. Однако, Декабрист рекомендуют культивировать в защищенном грунте, т.к. он плохо переносит низкие температуры.

Томат Декабрист F1 [12]

Метелица F1 – томат Сибирской селекции для культивирования на открытых грядках дае в условиях средней полосы или Урала. Высокоурожайный гибрид может храниться до середины зимы, улучшая вкусовые качества по мере дозаривания. Высокий иммунитет способствует тому, что Метелица выращивается даже в регионах искового земледелия. Плоды плоскоокруглые, с незначительной ребристостью у основания. Средний вес – 110 г, цвет мякоти из светло-зеленого становится бледно красным.

Томат Метелица F1 [13]

Снегопад F1 – позднеспелый гибрид с миниатюрными плодами (60-70 г), предназначенными для продолжительного хранения. Раскидистые кусты нуждаются в пасынковании и опоре. На одном растении формируется 4-5 кг томатов. Последние кисти собирают с ветки зелеными. В оптимальных условиях они медленно дозревают до декабря-января. Огородники отмечают хороший вкус и томатный аромат плодов, благодаря которым их используют для салатов и цельноплодных заготовок.

Томат Снегопад F1 [14]

Кроме перечисленных сортов, огородники отмечают высокую лежкость таких разновидностей как Шедевр, Вишня красная, Дубок и Жанина.

Вкус и аромат помидоров с долгим сроком хранения, как правило, уступают салатным сортам, но имеют бесспорное преимущество над привозными томатами, которые продаются зимой в магазинах.

2. Срок хранения томатов: как его продлить?

Чтобы максимально продлить срок хранения помидоров недостаточно посадить правильный сорт. Необходимо обеспечить культуре грамотную агротехнику и правильно собрать урожай.

Опытные огородники рекомендуют соблюдать несколько хитростей, которые помогут сохранить томаты на длительный срок:

— Весной провести профилактическую обработку семян, в дальнейшем — рассады фунгицидами для повышения сопротивляемости болезням и вредителям. В течение сезона повторить обработку.

— Помидоры подлежат хранению, только если в них нет болезнетворных бактерий и микроорганизмов.

— Собирать урожай для дозревания следует в стадии молочной спелости, когда плоды уже сформировались, но НЕ начали буреть.

— Закладывать в ящики можно плоды, сорванные со здоровых кустов, без каких-либо повреждений. Экземпляры даже с мелкими царапинами или пятнами быстро загниют и начнут портиться соседние плоды. Нельзя отбирать для хранения подпорченные болезнями или вредителями экземпляры. В случае необходимости их помещают отдельно от остальных.

— Не стоит удалять плодоножку, если она прочно держится, иначе можно травмировать плод. Помидоры отрезают чистыми, острыми ножницами или секатором вместе с плодоножкой, чтобы уменьшить поверхность среза, в который может попасть возбудитель болезни.

— Сбор томатов лучше проводить в сухую погоду, пока ночная температура не опускается ниже 5-8 °С. На плодах не должно быть капель дождя или росы, они не должны быть нагреты на солнце.

— Собранные после ночных заморозков томаты также не подходят для хранения на длительный срок, даже если на них не видно признаков повреждения.
— Собранному и отсортированному урожаю томатов с длительным сроком хранения обеспечивают условия, при которых созревание происходит максимально долго. Для этого их помещают в прохладное место подальше от яблок, бананов и других фруктов, выделяющих этилен. Наличие или отсутствие освещения не играет при этом существенной роли.

3. Хранение томатов: где хранить помидоры?

Можно хранить зеленые помидоры на полке в холодильнике и в погребе.

Для каждого варианта есть свои тонкости.

3.1 Хранение томатов в холодильнике.

Небольшое количество томатов можно поместить на дозревание в овощной отсек холодильника. В нем удобно хранить урожай коктейльных сортов или черри. Перед закладкой желательно протереть каждый помидорчик салфеткой и повернуть черенками вверх. Ежедневно следует проветривать полку с томатами и отсортировывать побуревшие или покрасневшие экземпляры. Они выделяют этилен, который ускоряет созревание. Можно изолировать плоды друг от друга с помощью индивидуальной бумажной упаковки. Полностью созревшие помидорчики сохранят свои качества не более недели.

Не рекомендуется хранить овощи в полиэтиленовом пакете. В таком виде затруднен доступ кислорода и создаются условия для повышенной влажности, которая провоцирует гниение.

3.2 Хранение томатов в погребе или подвале.

Важное условие хранения – периодическое проветривание. Эту процедуру совмещают с ревизией урожая.

Спеющие томаты, которые начинают менять окраску раньше других, перекладывают в отдельную тару. Удаляют экземпляры с признаками гниения или других повреждений. В подвале или погребе урожай может храниться в течение нескольких месяцев в зависимости от сорта.

Таким образом, чтобы обеспечить семью свежими помидорчиками на длительный срок, необходимо обратить внимание на выбор сорта, позаботится о защите от болезней и создать оптимальные условия для хранения.
Соблюдая правила выбора сорта, сбора и при создании оптимальных условий хранения получится сохранить помидоры до февраля, а иногда и до марта, при этом они практически не потеряют вкус.

Сохранить помидоры свежими до весны — желание и цель многих дачников. Это понятно: плоды содержат множество полезных минеральных веществ, калий, железо и целый комплекс витаминов. Конечно, в наше время приобрести в магазинах красивые свежие томаты можно круглый год, но своих, с огорода, они все же не заменят, правда? Выращенные своими руками более сочные, ароматные и очень-очень вкусные.

Какие же сорта могут лежать долго, как правильно их хранить и, главное, — где? Об этом мы сейчас и поговорим.

Сохранить помидоры свежими до весны — желание и цель многих дачников

Ни для кого не секрет, что оптимальные условия хранения дают возможность сберечь различные овощи, фрукты и ягоды (к которым, кстати, относятся томаты) в свежем виде достаточно продолжительное время.

Настало время поговорить о нюансах длительного хранения томатов. Оказывается, они могут оставаться свежими довольно долго без особых усилий. Главное — знать некоторые секреты.

Сохранить помидоры неделю-две несложно. Достаточно просто сложить их в бумажный пакет и убрать в холодильник, на полку для хранения овощей. А вот чтобы сберечь в целости и сохранности до Нового года и тем более до весны, нужны не только ваше желание и подходящие для хранения условия, но и специальные сорта. Но давайте поговорим обо всем по порядку.

Какие сорта томатов подходят для длительного хранения

Учтите важный нюанс: вне зависимости от сорта, томаты, выросшие в открытом грунте, хранятся лучше, чем тепличные.

Вне зависимости от сорта, томаты, выросшие в открытом грунте, хранятся лучше, чем тепличные

Для длительного хранения подходят среднепоздние и поздние сорта томатов, например, такие:

• 'Де Барао' — среднеспелый индетерминантный (с неограниченным ростом) сорт, в высоту может достигать 2,5 м, а иногда и более. Овальные плоды (в зависимости от разновидности сорта) бывают красными, розовыми, желтыми, полосатыми и даже черными;

• 'Сан Марцано' — индетерминантный высокопродуктивный сорт; плоды плотные, мясистые, ярко-красные, удлиненно-сливовидной формы, достигают массы до 150 г.

А еще прекрасно сохраняются плоды сортов 'Рио Гранде', 'Кумато', 'Волгоградский 5/95' и 'Жанина'. Кроме того, селекционеры упростили задачу длительного хранения томатов: выведены новые лежкие (долго хранящиеся) сорта. Среди них:

• 'Жираф' — индетерминантный сорт, достигающий в высоту 1,2 м. Круглые по форме плоды могут храниться вплоть до марта;

• 'Лонг Кипер' — детерминантный сорт, долгохранящиеся плоды которого могут весить 250-400 г; в свежем виде способны долежать до февраля – марта;

Безусловно, плоды долго хранящихся сортов сберечь легче. Но что делать, если в этом году вы, покупая семена, выбирали не лежкие, а вкусные, ароматные или, например, красивые сорта? Я вот с удовольствием сажаю 'Воловье сердце'. Знаю, что хранятся они плохо, но вкусные ведь!

Ответ прост — постарайтесь сберечь то, что выросло, что есть в наличии. Нележкие томаты останутся свежими и пригодными к еде недолго, но максимально увеличить этот период возможно, если соблюдать оптимальные условия хранения. Разумеется, это требование касается и долго хранящихся сортов.

Какие условия нужны для хранения томатов

• помещение (место) для хранения должно быть темным и прохладным. В идеале это полка холодильника, предназначенная для овощей, погреб или подвал;

• температура в хранилище должна быть +5. +12°C с относительной влажностью воздуха 80%;

• плоды необходимо аккуратно уложить плодоножкой кверху в деревянные или пластиковые емкости (ящики, лотки).

Плоды необходимо аккуратно уложить кверху плодоножкой в деревянные или пластиковые емкости (ящики, лотки)

В общей массе гораздо проще сберечь незрелые плоды, поэтому их хранение практикуется чаще всего. Их можно разместить в холодильнике или помещении. Но, независимо от того, какое место вы выберете, необходимо учесть условия сбора урожая и выполнить предварительную подготовку томатов.

Как собрать и подготовить томаты для хранения

Соблюдая эти нехитрые рекомендации, вы снизите риск порчи продукции до минимума:

• длительное время будут храниться плоды, которые сняты с кустов до того, как ночная температура опустится ниже +8 °C. Если они перенесли заморозки на кусте, то уже не пролежат долго, даже если сейчас вы не видите у них явных признаков поражения морозом;

• правильное время для сбора урожая тоже важно: лучше снимать плоды с куста днем, когда на них уже не будет росы;

Правильное время для сбора урожая тоже важно: лучше снимать плоды с куста днем, когда на них уже не будет росы

• чтобы продлить срок хранения до максимума, необходима тщательная сортировка. Отбирайте только целые плоды, достигшие молочной спелости (еще зеленые томаты, которые уже выросли до размеров, присущих сорту);

• прежде, чем заложить их в емкость для хранения, нужно каждый экземпляр легонько обтереть ваткой, смоченной в водке (без добавок) или спирте. Так вы уничтожите на поверхности томатов все микроорганизмы.

Как хранить томаты в холодильнике

Хранить томаты в холодильнике следует в отделении для овощей, послойно укладывая их черенками вверх и перекладывая каждый слой бумагой. Можно использовать и такой вариант: обернуть бумагой каждый помидор — так вы сохраните плоды еще дольше, ведь они не будут соприкасаться друг с другом.

Зрелые томаты таким способом могут сохраниться неделю, а вот сберечь их дольше вряд ли удастся. Конечно, речь не идет об отдельных экземплярах, которые способны пролежать в холодильнике около 2 недель.

Хранить томаты в холодильнике следует в отделении для овощей, послойно укладывая их черенками вверх и перекладывая каждый слой бумагой

А вот хранить помидоры в целлофановом пакете, конечно, очень удобно и практично, но неправильно. Целлофан не пропускает воздух, поэтому внутри пакета создается высокий уровень влажности. Естественно, в таких условиях томаты начинают быстро портиться.

Как хранить томаты в погребе или подвале

Убирая помидоры на хранение в погреб или подвал, их тоже необходимо укладывать послойно в деревянные или пластиковые лотки (ящики), перекладывая каждый слой бумагой или пересыпая древесными опилками. Еще лучше, если бумажная обертка будет у каждого плода. Закладывать урожай в коробки или лотки нужно в три слоя, не более — учтите это.

Периодически, примерно раз в 7 дней, необходимо заглядывать к ним с проверкой. Без жалости выбраковывайте и убирайте все поврежденные плоды.

Как хранить томаты в банках

Достаточно долго (3-5 месяцев) сохранить томаты можно и в обыкновенных стеклянных банках. Существует несколько способов, например, такие:

Достаточно долго (3-5 месяцев) сохранить томаты можно и в обыкновенных стеклянных банках

Способ 1

Томаты молочной спелости, без признаков болезней и повреждений кожицы, необходимо аккуратно помыть, просушить и сложить в чистую простерилизованную банку, не прижимая плотно друг к другу. Заполнив ее доверху, нужно влить внутрь 3 ложки спирта, закрыть капроновой крышкой и хорошенько повертеть в руках. Благодаря таким нехитрым манипуляциям все томаты смочатся спиртом. После этого опустить внутрь фитиль и поджечь его с наружной стороны. Как только спирт начнет гореть, банку быстро закатать металлической крышкой.

Можно хранить томаты в банках

Способ 2

Тщательно вымойте томаты и разложите их на открытом воздухе для просушки. Тем временем простерилизуйте банки и на дно каждой из них насыпьте по 2 столовые.ложки горчичного порошка. Заложите в банку помидоры, немножко пересыпая горчицей каждый последующий слой. Заполнив банку, насыпьте в нее еще ложку горчичного порошка, после чего закатайте металлической крышкой. Всего на 3-литровую банку у вас должно уйти около 5-6 ст. ложек горчичного порошка.

Благодаря таким способам консервации, томаты сохранятся в свежем виде около 4-5 месяцев. И помните: каким бы способом вы ни воспользовались, банки необходимо убрать для хранения в прохладное темное место, в идеале — погреб или подвал.

Мыть или не мыть — вот в чем вопрос!

P.S. Закладывая томаты на длительное хранение, я долго мучилась вопросом — мыть их или не мыть. Одни утверждают, что мыть категорически нельзя. Другие, наоборот, советуют подержать плоды в горячей воде (+55. +60°C) около 3-5 минут. Так, якобы, будут уничтожены все возбудители фитофтороза. Я помидоры не мыла, а просто протирала спиртом каждый плод.

А как делаете вы? Держите их в горячей воде перед тем, как заложить на длительное хранение? И вообще, расскажите, пожалуйста, как вы храните томаты?

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

Читайте также: