Огурцы кусочками на зиму

Обновлено: 15.09.2024

Крупные огурцы консервирование кусками. Как замариновать большие огурцы на зиму

Главное отличие в процессе маринования крупных огурцов состоит в том, что их надо укладывать в банки не целиком, а порезанными на несколько частей. С одной стороны, это необходимо, чтобы более плотно утрамбовать плоды в ёмкости, чего при больших размерах овоща добиться сложно.

С другой, резаные огурцы лучше промаринуются и не образуют пустот внутри, а эта проблема с крупными зеленцами возникает гораздо чаще, чем с плотными и сладкими корнишонами. Рецептов маринования больших огурцов существует множество — со стерилизацией и без, с различными комбинациями пряностей в маринаде, с всевозможными способами нарезки. Ниже приведены лишь 4 варианта осуществления заготовки, но опытная хозяйка, используя их в качестве основы, сможет создать собственный, уникальный и неповторимый.

Во всех рецептах количество ингредиентов приводится из расчёта на банку объёмом 1 л.

Со стерилизацией

Знаете ли вы? Рекордно большой огурец был выращен в Британии. Длина плода составила 97,1 см. Для вырастившего такое чудо фермера по имени Альфо Кобо это событие стало победой над самим собой, поскольку предыдущий рекордсмен длиной 89,2 см вырос на его же грядке.

Поэтому все классические рецепты приготовления маринованных огурцов, как правило, предусматривают стерилизацию банок перед закруткой.

1 ст. л. с горкой (70 г)

2 ст. л. с горкой (55 г)

укроп (лучше зонтичный)

небольшой фрагмент корня или 1 лист

уксус столовый 9%

перец горький горошком

Подготовить банку — тщательно вымыть и простерилизовать в кипятке или под паром. Крышку прокипятить.
Отобранные, вымытые и вымоченные огурцы нарезать толстыми колечками.
Чеснок почистить и порезать зубки не очень тонкими пластинками.
Корень хрена очистить и порезать небольшими кусками.
Укроп и лист хрена положить в дуршлаг и обдать кипятком.
На дно банки выложить хрен, укроп и стручок перца чили.
Плотно уложить в банку огурцы, чередуя их с дольками чеснока и горошинами перца.
Вскипятить воду для маринада, добавить сахар и соль, проварить 2–3 минуты, в завершении добавить уксус.
Наполнить горячим маринадом банку с огурцами. Накрыть стерилизованной крышкой, но не закатывать.
На дно большой кастрюли положить свёрнутый в несколько слоёв отрез марли или кухонное полотенце, поставить сверху банку с огурцами и заполнить кастрюлю горячей водой.
Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения и томить на медленном огне 15–20 минут.
Осторожно извлечь банку из кастрюли и сразу же закатать крышку.

Важно! В кастрюлю для стерилизации нужно заливать воду примерно той же температуры, что и содержимое банки, в противном случае стекло может треснуть.

Огурцы дольками с чесноком на зиму без стерилизации. Очень вкусные рецепты хрустящих маринованных огурцов дольками на зиму со стерилизацией и без

За долгий летний период можно вдоволь наесться свежими огурцами, делая из них салаты и разные блюда. Но также в этот период приходит пора соленых заготовок из этого овоща. Рецепты огурцов дольками на зиму позволят приготовить вкусную закуску к гарнирам. Зеленый овощ консервируется с чесноком, зеленью, морковью и луком. Благодаря этим вспомогательным компонентам огурцы сохраняют хрустящее качество, вкус и аппетитный вид.

Нередко бывает так, что огурцы слишком долго растут, и уже считаются старыми – такие не пригодны к закатыванию. По размеру плоды могут быть любыми – подойдут даже те, что не помещаются в литровые емкости. В любом случае, перед консервацией они будут нарезаться дольками или брусочками.

Стоит отметить, что огурцы, выращенные в теплицах, хуже переносят хранение.

Лучшим вариантом для маринования станут огурцы с пупырчатой кожицей, поскольку они более плотные по составу. Следуя рецептуре, к овощам добавляют и томаты, лук, чеснок, сладкий перец и морковь. Также все это обязательно приправляется: подсолнечное масло, уксус и сахар. Подсолнечное масло с запахом может слегка перебивать вкус заготовки.

Для консервации потребуется основной ингредиент любого размера. Однако следует обратить внимание на кожуру – она не должна быть желтоватой.

Затем нужно приступить к подготовке овощей к маринованию:

Перебрать собранный или покупной урожай. Убедиться, что в емкости для заготовки отсутствуют порченые овощи.
Желтые участки возле плодоножки нужно удалить.
Тщательно перемыть основной ингредиент.

Затем потребуется длительное замачивание огурцов. Их нужно поместить в емкость, залить холодной водой и оставить на 5 часов. Так они выйдут более плотные и хрустящие после закрутки.

Подобная заготовка всегда присутствует на праздничных столах, и многим приходится по вкусу. Засолка подойдет к гарнирам или станет прекрасным дополнением к супам.

Благодаря простому рецепту можно заготовить хрустящие и ароматные маринованные огурцы. Ингредиенты:

3 килограмма зеленого овоща;
6 столовых ложек сахара;
3 столовые ложки соли;
душистый перец горошком;
пучок свежей зелени;
пол стакана столового уксуса;
треть стакана постного масла;
5 зубчиков чеснока.

Как приготовить: очистить от кончиков и разрезать основной компонент на несколько равных частей. Добавить в емкость овощи и все остальные ингредиенты из списка. Тщательно смешать и оставить для маринования на 5 часов. Переместить засолку в подходящие тары. Огурцы в банках залить оставшимся соком и поставить на стерилизацию. Процесс длится, как правило, 20 минут. После нужно закрыть емкости, перевернуть и накрыть пледом.

Для того чтобы посолить огурцы по-корейски, понадобится несколько пикантных и острых компонентов. Этот рецепт особенно понравится любителям жгучих и вкусных заготовок на зиму. Ингредиенты:

3 килограмма овощей;
2 штуки сладкой паприки;
луковая головка;
4 чесночных зубчиков;
100 грамм соли;
200 грамм сахара;
стручок красного перца;
пол стакана уксуса и масла.

Как приготовить: основной продукт очистить и нарезать вдоль. Затем нужно приготовить маринад для засолки. В отдельной емкости смешать соль, масло, сахар, уксус, чеснок и перец. Этой смесью залить порезанные овощи, тщательно смешать и оставить на несколько часов. Затем переместить все компоненты в емкости и залить их выделившимся соком. Провести стерилизацию банок в течение 20 минут. Закатать и укрыть тары.

Если закатать свежий продукт без консервации, можно потратить минимум усилий и времени, но получить при этом прекрасный результат. Ингредиенты:

2,5 килограмм огурцов;
3 столовые ложки соли;
1,5 литра воды;
3 столовые ложки уксуса;
столовая ложка сахара;
5 зубчиков чеснока;
пучок свежей зелени.

Как приготовить: в емкости поместить подготовленный набор специй и приправ. Затем нужно закинуть свежие овощи, нарезные брусочками. Отдельно вскипятить воду, залить ею банки и прождать 15 минут. После нужно перелить воду из тары в кастрюлю, добавить остальные компоненты и сварить маринад. Снова перелить отвар в банки, закупорить и накрыть.

Можно разбавить однотипные рецепты и замариновать простой в изготовлении салат с хрустящими зелеными овощами. Ингредиенты:

4 килограмма огурцов;
пучок зелени (укроп или петрушка);
500 грамм лука;
2 столовые ложки соли;
150 грамм уксуса;
3 столовые ложки сахара;
душистый перец.

Как приготовить: смешать зелень, лук и овощи для выделения сока. В отдельной емкости смешать уксус, сахар, соль и перец. Добавить к этому компоненты, которые пустили сок. Поместить кастрюлю на плиту и закипятить содержимое. Поместить в банки и закупорить.

Маринованные огурцы кусочками рецепт на литровую банку. Хрустящие маринованные огурцы на зиму — рецепт на 1 литр

Этот рецепт даю на 1 литр рассола, из которого получается две литровые банки огурчиков.

Ингредиенты:

огурцы — 2 кг
вода — 1 литр (на 2 банки)
соль — 1 ст. л. с горкой
сахар — 2 ст. л.
уксусная эссенция (70%) — 1 ч. л. (на 1 банку)
перец горошком
гвоздика — 2-3 шт.
листья хрена
кинза
укроп
чеснок

В хорошо промытые с содой банки на дно кладем нарезанную зелень укропа и кинзы и несколько долек чеснока.

Крышки для закатывания необходимо заранее прокипятить

2. У огурчиков срезаем с двух сторон кончики. Плотно укладываем огурцы в банку до половины и снова пересыпаем зеленью. Еще докладываем огурцы до верха банки.

3. Кипятим воду и заливаем горячей водой огурцы в банке. Ждем примерно 10-12 минут. Воду сливаем в кастрюлю.

Если банку, в которую был налит кипяток, можно взять двумя голыми руками, значит воду уже пора сливать

4. Второй раз заливаем кипятком (очень удобно закипятить воду в чайнике) и ждем еще 10-12 минут. Эту воду выливаем в раковину.

5. Из воды, которую мы слили после первой заливки готовим маринад. Добавляем соль и сахар, перец горошком и гвоздику, доводим маринад до кипения.

6. Прямо в банки вливаем по 1 ч. л. уксусной эссенции. Заливаем горячим маринадом и стараемся, чтобы в каждую банку попали пряности.

Как из 70% уксусной эссенции сделать 9% уксус? Очень просто — 1 ч. л. уксусной эссенции = 8 ч. л. 9%-го уксуса — 7 ч. л. воды.

7. Теперь осталось только закатать банки металлическими крышками и перевернуть вверх дном до полного остывания.

Как большие огурцы мариновать на зиму. Маринованные огурцы кусочками на зиму

ТОП 15 рецептов засолки из больших огурцов хрустящими кусочками на зиму

Засоленные огурцы – это закуска, которая дополняет различные салаты, гарниры и холодные блюда. Для приготовления закусок необходимо использовать овощи определенных сортов, потому что некоторые из них пригодны только для употребления в сыром виде. Чтобы узнать, как засолить большие огурцы кусочками или кольцами на зиму, необходимо ознакомиться с правилами проведения процедуры.

Особенности засолки огурцов кусочками на зиму

Хрустящие маринованные огурцы консервируются в нескольких формах:

Нарезаются кружочками среднего размера.
Нарезаются кольцами небольшой толщины.

Огурцы, засоленные кусочками, сохраняют свой хруст, приобретают приятный вкус и аромат.

Выбор и подготовка сырья

Для маринада необходимо приобрести 2-3 килограмма крупных огурцов. Какими критериями пользоваться при выборе сырья:

Необходимо выбирать молодые овощи, так как они сохраняют все свои полезные свойства после засолки.
Подходящий для маринада продукт должен иметь пупырышки с черными вкраплениями. Такие огурцы практически не взрываются в банках.
Чтобы закуска получилась хрустящей, необходимо ориентироваться на толщину кожуры. В норме она должна быть плотной и с трудом протыкаться острыми предметами.

Важно: перед процедурой готовое сырье необходимо замочить в воде на 3 часа, чтобы восполнился баланс влаги, и закуска получилась сочной.

Как подготовить тару?

Чтобы заготовка не взорвалась во время хранения, необходимо тщательно подготовить емкость для консервирования. Для предотвращения вероятности взрыва банок перед приготовлением их нужно вымыть при помощи пищевой соды. Далее емкость нужно простерилизовать горячей водой, высушить естественным путем. Повторить действия с крышками для закруток.

Самые вкусные рецепты

Соленые огурцы маринуются разными способами, каждый из них дополняется определёнными продуктами и специями, которые помогают усилить вкусовые особенности закуски.

Простой рецепт консервирования:

На дно чистой банки поместить нарезанную зелень.
Далее выложить резаные огурцы кусочками.
Добавить кипяток, настоять 25 минут.
Воду слить, сделать на ее основе рассол. В жидкость добавить сахар, соединить его с солью, воду поставить на огонь, снять через 5 минут.
Рассол соединить с овощами, добавить уксус, закатать банку.

Вариант без стерилизации

Соленые огурцы без стерилизации готовятся следующим образом:

1,5 килограмма огурцов вымочить в воде.
В емкость для закруток добавить зелень.
Овощи нарезать, залить закипевшей водой.
Через 15 минут слить жидкость в чистую кастрюлю, высыпать соль и сахар, поставить раствор томиться на огонь.
По окончанию процедуры в маринад вылить ложку уксуса. Полученный рассол добавить к огурцам.

По-польски

Чтобы сделать заготовку на зиму, необходимо:

В кастрюлю добавить 2 литра воды.
Добавить стакан йодированной соли, раствор перемешать.
Огурцы нарезать кружочками и поместить в соленый рассол на 3 часа.
Нарезать красный болгарский перец и зелень, поместить их в чистые банки.
Уложить поверх зелени нарезанные овощи.
В оставшийся раствор добавить 2 ложки сахара, горчицу и лавровый лист, поставить маринад на медленный огонь. Через 7 минут снять его с печи.
Полученный рассол влить в банки, закатать крышками.

По-корейски

Чтобы замариновать огурцы по-корейски, нужно:

Овощи тщательно промыть, нарезать кусочками.
Большую морковь натереть на крупной терке, смешать с огурцами, добавить измельчённый чеснок.
В полученную овощную смесь влить оливковое масло, сахар, соль, перец, все компоненты перемешать. Оставить смесь настаиваться на 7 часов.
Полученный продукт расфасовать по банкам, закрутить крышкой.

Банки перевернуть, накрыть и оставить в таком виде, пока они не остынут.

Важно: чтобы закуска получилась более сочной и насыщенной, овощную заготовку необходимо настаивать на протяжении суток в прохладном помещении.

По-фински

Чтобы посолить огурцы по-фински, необходимо:

2 килограмма огурцов промыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками.
Поместить сырье в глубокую емкость, посыпать ложкой сахара.
Сверху нарезать тонким слоем укроп.
Далее повторить действия, на слой укропа выложить нарезанные огурцы, сахар, зелень.

Солить кружочками и кусочками можно абсолютно любые овощи. Существуют даже отдельные сорта, наиболее подходящие для маринования как цельными плодами, так и нарезанными. Главное, хорошо провести выборку здоровых овощей.

Процесс отбора огурцов для заготовок включает следующие моменты:

плоды не должны быть мягкими;
хвостик не должен быть излишне сухим;
кожица должна быть без солнечных ожогов;
отсутствие гнилых и поврежденных участков.

Начальная подготовка также не зависит от выбранного рецепта:

тщательно, но бережно промойте огурцы, избегая травмирования кожицы;
отрежьте оба кончика;
нарежьте плоды кружочками или брусочками;
удалите твердые и большие семена.

Предварительного замачивания овощи не требуют.

Подберите наиболее удобные для себя рецепты закатки огурцов. Я предложу вам на ознакомление свои самые любимые варианты.

Огурчики можно консервировать разными способами. У каждой хозяйки свои секреты, но есть традиционные рецепты, которые точно получаются хорошо. Многие их придерживаются и зимой наслаждаются закатками. Огурцы, резанные на зиму очень удобны в приготовлении, и в дальнейшем использовании. Предлагаю 4 очень вкусных рецепта с пошаговыми фото, благодаря которым, вы пополните свои запасы вкусными хрустящими овощами.

Огурцы кусочками на зиму

Огурчики закрываются с эстрагоном, который придает им особенный вкус. Такую траву можно купить на рынке и использовать в приготовлениях.

Ингредиенты на 1 банку 720 мл:

смесь разных перцев (целых) – 1 ч. ложка,
лавровый лист – 1-2 шт.,
смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
эстрагон – 1 веточка,
огурцы – 2-3 шт. в зависимости от размера,
сахар – 3 ч. ложки,
соль – 1 ч. ложка,
уксус 9 % — 1 ст. ложка,
кипяток – 500 мл.

Приготовление:

Банки предварительно нужно простерилизовать. Это можно сделать любым удобным для вас способом. Засыпьте в банку смесь для маринования, в которую входят травы и семена горчицы, положите лавровый лист.

После этого выкладывайте в банку и эстрагон.

Свежие огурцы, подготовленные для закатки, хорошо помойте под проточной водой, уберите хвостики. Нарежьте их кусочками, как вам удобно. Добавьте огурцы в банку.

Засыпьте необходимое количество сахарного песка и поваренной крупной соли.

Закипятите воду и залейте ее в банку. В конце залейте уксус. Прикройте банку крышкой и выложите в кастрюлю с кипящей водой для стерилизации. Не забудьте на дно кастрюли положить ткань или полотенце и только после этого ставьте туда банку с консервацией.

Стерилизуйте 20 минут. После этого достаньте банку и хорошо закрутите крышкой. Переверните и оставьте ее настаиваться, пока она не остынет. Затем уберите в кладовку до зимы.

Маринованные резаные огурцы половинками на зиму

Если вы хотите приготовить душистые хрустящие огурцы в банках, то этот рецепт на 1 литр будет в самый раз. Благодаря большому количеству трав и зелени получается все очень ароматно. Огурцы, маринованные половинками, хорошо подавать к столу в зимнее время, когда свежих овощей практически нет или их качество оставляет желать лучшего. Рецепт прост тем, что включает в свой состав минимум ингредиентов. Основной упор на овощи и травы.

Ингредиенты на 1 литровую банку:

огурцы свежие – 3-5 шт. в зависимости от размера,
семена укропа – 1 веточка,
эстрагон – 2 веточки,
лавровый лист – 1 шт.,
перец целый (смесь) – 1 ч. ложка,
сахар – 3 ч. ложки,
чеснок сушеный – 1-2 шт.,
соль крупная – 1 ст. ложка,
лук репчатый – ½ шт.,
уксус 9 % — 2 ч. ложки,
листья вишни и другое – 2-3 шт.,
кипяток – примерно 700-800 мл.

Приготовление:

В первую очередь нужно простерилизовать все банки, чтобы огурцы хорошо сохранились до самой зимы и не взорвались. В чистую простерилизованную банку выложите засушенные семена чеснока, веточки эстрагона и листья вишни или других деревьев.

Свежие огурцы небольшого размера помойте, уберите хвостики и разрежьте вдоль пополам. Аккуратно выложите половинки в банки.

Добавьте для аромата и вкуса смесь различных перцев и лавровый лист.

Чтобы огурцы лучше сохранились до самой зимы и имели приятный вкус, засыпьте сахарный песок. Потом добавьте крупную поваренную соль.

Положите несколько долек засушенного или свежего чеснока. Можно еще добавить немного сушеных овощей.

Сверху положите нарезанный репчатый лук.

Залейте кипяток и добавьте уксус.

Теперь нужно банки простерилизовать. Это можно сделать в большой кастрюле, выложив на дно полотенце. Установите туда банки и кипятите 20-30 минут. Вода должна закрывать половину банки. Когда пройдет нужное время, вытащите банки из кастрюли и закрутите крышки.

Огурцы резанные четвертинками на зиму с луком

Огурчики, со сладким перцем и репчатым луком можно легко в домашних условиях. На это уйдет немного времени, зато зимой будет приятно открыть баночку к столу.

Ингредиенты:

укроп – 1-2 веточки,
петрушка – 1-2 веточки,
зеленый лук – 2 шт.,
лавровый лист – 1-2 шт.,
сахарный песок – 3 ч. ложки,
соль крупная – 1 ч. ложка,
смесь для маринования (горчица, травы) – 1 ч. ложка,
семена укропа (сушеные) – 1 веточка,
репчатый лук – ¼ шт.,
сладкий перец – ¼ шт.,
огурцы свежие – 3-5 шт. в зависимости от размера,
кипяток – 0,5 литра,
уксус 9 % — 2 ч. ложки.

Приготовление:

Для начала необходимо предварительно простерилизовать банки любым удобным для вас способом. В простерилизованную банку выложите любую зелень, которая у вас есть. Это может быть укроп, петрушка, зеленый лук, базилик.

Добавьте лавровый лист. Для средней банки хватит несколько листиков.

Для сохранности овощей длительное время добавляем сахар и крупную поваренную соль.

Теперь засыпайте специальные специи для консервирования огурцов. Можно собрать такую смесь самостоятельно: семена горчицы, различные травы.

Если у вас есть, то добавьте веточку семян укропа.

Репчатый лук очистите, нарежьте полукольцами и добавьте в банку.

Немного сладкого перца нарежьте соломкой и добавьте в банку.

Огурцы помойте, отрежьте хвостики, нарежьте их на 4 части. Добавьте вдоль в банку. Сверху можно выложить и половинки.

Залейте кипяток и добавьте уксус в банку. Сверху положите крышку, но не закручивайте.

Теперь нужно выбрать удобный способ стерилизации наполненных банок. Либо в мультиварке, либо в обычной кастрюле. Хватит 20-30 минут для этого. Когда достанете банки, сразу закрутите их крышками. Затем поставьте их куда-то, перевернув вверх дном.

Когда они окончательно остынут, можете убирать в кладовку до зимы.

А вот еще очень интересный видео рецепт огурчиков на зиму

Как приготовить резаные огурцы с горчицей на зиму

Горчичные семена придают овощам нежный пряный вкус. В измельченном виде их применяют как естественный консервант. Закатки прекрасно хранятся, огурцы сохраняют свои хрустящие свойства.

Для такого пикантного салата плоды можно использовать разного размера, но не перезревшие. Для них вы можете посмотреть, что приготовить на зиму из переросших огурцов. Горчичные огурчики можно подать к мясу или рыбе, картофелю, пасте.

Ингредиенты:

2 килограмма огурцов,
50 грамм поваренной соли,
1 столовая ложка горчичного порошка,
100 грамм сахарного песка,
1 столовая ложка нарезанного чеснока,
100 миллилитров рафинированного растительного масла,
1 чайная ложка черного перца молотого,
100 миллилитров столового 9% уксуса.

Приготовление:

Отсортированные пупырчатые корнишоны вымойте и разложите на решетку, чтобы они высохли или обсушите полотенцем. Подготовленные овощи нарежьте колечками одинаковой толщины, не больше 1,5 сантиметров.

Чеснок очистите и порубите очень мелко. В удобную емкость поместите огуречные колесики, добавьте измельченную чесночную массу, приобщите обычную поваренную соль крупного помола и сахар. Придайте горчичный порошок, молотый перец, влейте подсолнечное масло без запаха и уксус.

Снова тщательно смешайте овощное ассорти и выдержите два-три часа. За это время овощи пустят сок, пропитаются маринадной заправкой. Тару подготовьте заранее. Банки промойте с пищевой содой и обдайте кипятком. В чистые баллоны выложите ароматную массу, долейте маринадной заливкой и накройте крышками, обработанными в кипятке.

Банки поставьте в емкость с теплой водой и доведите до кипения. После появления активных температурных пузырьков, уменьшите огонь. Завершите стерилизацию через 8 минут после начала кипения воды. Герметично закрутите крышки и переверните банки.

Накройте банки с огурцами теплыми подручными материалами. Через день переместите на хранение вдали от солнечного света.

Особенности засолки огурцов кусочками на зиму

Хрустящие маринованные огурцы консервируются в нескольких формах:

Нарезаются кружочками среднего размера.
Нарезаются кольцами небольшой толщины.

Огурцы, засоленные кусочками, сохраняют свой хруст, приобретают приятный вкус и аромат.

Выбор и подготовка сырья

Необходимо выбирать молодые овощи, так как они сохраняют все свои полезные свойства после засолки.
Подходящий для маринада продукт должен иметь пупырышки с черными вкраплениями. Такие огурцы практически не взрываются в банках.
Чтобы закуска получилась хрустящей, необходимо ориентироваться на толщину кожуры. В норме она должна быть плотной и с трудом протыкаться острыми предметами.

Как подготовить тару?

Самые вкусные рецепты

Простой рецепт консервирования:

На дно чистой банки поместить нарезанную зелень.
Далее выложить резаные огурцы кусочками.
Добавить кипяток, настоять 25 минут.
Воду слить, сделать на ее основе рассол. В жидкость добавить сахар, соединить его с солью, воду поставить на огонь, снять через 5 минут.
Рассол соединить с овощами, добавить уксус, закатать банку.

Вариант без стерилизации

Соленые огурцы без стерилизации готовятся следующим образом:

1,5 килограмма огурцов вымочить в воде.
В емкость для закруток добавить зелень.
Овощи нарезать, залить закипевшей водой.
Через 15 минут слить жидкость в чистую кастрюлю, высыпать соль и сахар, поставить раствор томиться на огонь.
По окончанию процедуры в маринад вылить ложку уксуса. Полученный рассол добавить к огурцам.

По-польски

Чтобы сделать заготовку на зиму, необходимо:

В кастрюлю добавить 2 литра воды.
Добавить стакан йодированной соли, раствор перемешать.
Огурцы нарезать кружочками и поместить в соленый рассол на 3 часа.
Нарезать красный болгарский перец и зелень, поместить их в чистые банки.
Уложить поверх зелени нарезанные овощи.
В оставшийся раствор добавить 2 ложки сахара, горчицу и лавровый лист, поставить маринад на медленный огонь. Через 7 минут снять его с печи.
Полученный рассол влить в банки, закатать крышками.

По-корейски

Чтобы замариновать огурцы по-корейски, нужно:

Овощи тщательно промыть, нарезать кусочками.
Большую морковь натереть на крупной терке, смешать с огурцами, добавить измельчённый чеснок.
В полученную овощную смесь влить оливковое масло, сахар, соль, перец, все компоненты перемешать. Оставить смесь настаиваться на 7 часов.
Полученный продукт расфасовать по банкам, закрутить крышкой.

Банки перевернуть, накрыть и оставить в таком виде, пока они не остынут.

По-фински

Чтобы посолить огурцы по-фински, необходимо:

2 килограмма огурцов промыть, очистить от кожуры, нарезать тонкими кружочками.
Поместить сырье в глубокую емкость, посыпать ложкой сахара.
Сверху нарезать тонким слоем укроп.
Далее повторить действия, на слой укропа выложить нарезанные огурцы, сахар, зелень.
Накрыть заготовку крышкой.
Приступить к приготовлению маринада. Для этого в половине стакана с водой растворить ложку сахара и ложку уксуса, продукты перемешать.
Вылить рассол к овощам, накрыть крышкой и настоять 2 часа.

Теперь закрутку можно употреблять в пищу.

С луком, чесноком и укропом

Солить резаные огурцы с луком и чесноком нужно следующим образом:

2 килограмма огурцов замочить в воде на 2 часа.
Очистить 4 луковицы и 3 чеснока.
Порезать лук средними кусочками, мелко нарезать чеснок.
В банки выложить укроп, чеснок, лук и немного перца.
Огурцы нарезать кусочками и выложить в емкость, залить их кипящей водой, оставить на 15 минут.
Полученный раствор слить в кастрюлю, поставить её на огонь, добавить соль, сахар и уксус. Варить 6 минут.

Маринад залить в банки, закатать крышками, оставить настаиваться до полного остывания.

С горчицей и горчичным семенем

Нарезанные кусочками огурцы можно засолить с горчицей; как совершить процедуру:

3 килограмма сырья замочить в воде, оставить на 2 часа.
Когда время пришло, нарезать огурцы кружочками.
В чистые банки поместить укроп, лист хрена, чеснок.
Выложить в банку нарезанную заготовку.
Сверху поместить укроп, несколько зубчиков чеснока.
В кастрюлю вылить 2 литра воды, добавить 3 ложки горчицы, поставить содержимое на медленный огонь.
Добавить в маринад соль, сахар, вылить его к огурцам.

С помидорами

Заготовка из порезанных огурцов и помидоров готовится следующим образом:

С луком и зеленью

Чтобы сделать заготовку с зеленью, нужно:

Огурцы выдержать в холодной воде 2 часа, нарезать их кружочками.
Подготовить 3 очищенных луковицы, болгарский перец, зелень. Все продукты нарезать и уложить на дно банки.
Выложить овощную заготовку, залить все горячей водой, оставить на 20 минут.
Воду слить, поставить на огонь, добавить ложку сахара, уксуса и соли. Варить рассол 5 минут.
Вылить его в банки и закрыть их крышками.

Закрутки накрыть полотенцем или покрывалом, после остывания отнести их в погреб.

С красной смородиной

Чтобы приготовить заготовку с ягодами, стоит воспользоваться следующим рецептом:

Овощи с ягодами промыть, огурцы нарезать кусочками.
Уложить заготовку в банку вместе с цельными ягодами.
В кастрюле с водой размешать ложку сахара, соли, уксуса. Дождаться момента, когда раствор закипит.
Вылить рассол в банку, закрыть ее крышкой.

С душистым маслом

Чтобы приготовить масляную закуску, нужно:

1 килограмм огурцов промыть и нарезать кольцами, уложить их в кастрюлю.
Лук нарезать кольцами, соединить их с заготовкой.
В ёмкость с овощами добавить ложку соли, лавровый лист, 3 ложки масла и ложку уксуса. Все компоненты перемешать, оставить настаиваться на 2 часа.
Заготовку расфасовать по банкам, влить в них горячую воду, оставить на 20 минут.
Полученный раствор слить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить немного сахара и соли.
Вылить маринад в банки, закрутить крышкой.

С морковью, луком и медом

Чтобы сделать заготовку при помощи меда, необходимо:

Перец, лук, морковь и огурцы промыть, порезать кружочками.
Нарезать укроп, кориандр, смешать их с мёдом.
Овощи поместить в банки, добавить ложку соли, сверху вылить мед с зеленью. Закатать все крышками.

С кетчупом чили

Консервированная закуска с кетчупом готовится следующим образом:

Огурцы нарезать кусочками.
На дно банки положить зелень, 4 зубчика чеснока, один лист хрена.
Уложить огурцы.
В кастрюлю с водой добавить ложку сахара, соли и 8 ложек кетчупа. Варить рассол около 6 минут.
Полученный маринад вылить в банки, закатать их.

После остывания банки перенести в погреб.

В томатной пасте

Для приготовления необходимо:

Огурцы выдержать в воде несколько часов, нарезать их кружочками.
На дно банки поместить зелень и несколько зубчиков чеснока.
В кастрюлю вылить литр воды, добавить туда 5 ложек томатной пасты, ложку соли и сахара. Добавить немного уксуса.
Залить маринад к заготовке, закатать крышкой.

Накрыть закрутки большим полотенцем или одеялом.

С черным молотым перцем

Для заготовки с перцем нужно:

Когда банки остынут, перенести их в кладовую.

Как правильно хранить консервацию

Чтобы закрутки сохранили свои вкусовые особенности и не пропали, их необходимо хранить в прохладном месте с умеренной влажностью. Для этого подходит погреб, балкон, кладовая комната.

Важно: во время хранения консервированной продукции на нее не должны попадать солнечные лучи, это может привести к порче закуски.

Если необходимых условий для хранения не имеется, нужно воспользоваться холодильником.

Читайте также: