Огурцы с французской горчицей на зиму в банках
Обновлено: 18.09.2024
Надежда Цыбуляева (181 рец.)
Солёные огурцы, замаринованные с французской горчицей, получаются в меру пикантными и оригинальными по вкусу. Хрустящая закуска станет любимой за вашим семейным столом.
Ингредиенты
- 0.5 л.
- 1.0 л.
- 1.5 л.
- 2.0 л.
- 2.5 л.
- 3.0 л.
Огурцы (средние) 1 кг Горчица французская 3 ч.л. Зонтики укропа 3 шт. Листья вишни 6 шт. Для маринада: Вода 1 л. Сахар-песок 3 ст.л. Соль 1 ст.л. Уксусная эссенция 1 ч.л.
Процесс приготовления
Огурцы тщательно промываем и укладываем в банки. К ним кладём зонтики укропа и листья вишни.
Готовим маринад. Для этого соединяем воду с солью и сахаром.
Доводим до кипения. Добавляем уксус и снимаем с огня.
В каждую банку выкладываем по одной ложке французской горчицы.
Заполненные банки ставим в большую кастрюлю с водой, дно которой устлано полотенцем.
Доводим до кипения и стерилизуем таким образом ещё 10 минут. Затем можно закатывать. Готово!
Маринованные огурчики. Наверное, каждая хозяйка имеет в своем арсенале такую заготовку на зиму. Сегодня я решила обычный маринад из уксуса, соли и сахара разнообразить французской горчицей в зернах. Так наша заготовка приобретет дополнительную пикантность. В остальном же в банку добавляем традиционные ингредиенты: душистый перец и перец горошком, лавровый лист, чеснок, листья хрена и смородины, укроп и т.д. Огурчики лучше выбрать маленькие, но и с большими можно готовить такую заготовку.
Ингредиенты
Вода для маринада — 700 мл
Уксус 9% - 150 мл
Сахар — 0,5 стакана
Горчица французская — 3 ст.л.
Перец горошком — 16 шт.
Перец душистый — 12 шт.
Лист лавровый — 4 шт.
Чеснок — 5 зубцов
Лист хрена — 1-2 шт.
Листья смородины — 5 шт.
Зонтики укропа — 4-5 шт.
Фото готового блюда
Оцените рецепт
Пошаговый рецепт с фото
Подготовим все, что нужно для заготовки маринованных огурцов с французской горчицей на зиму.
Освежим огурчики, поместив их на час-два в холодную воду. Если плоды только что с грядки, то этого можно не делать.
В кастрюлю добавим воду, соль, французскую горчицу и сахар. Поставим на огонь, вскипятим и оставим охлаждаться.
Простерилизуем банки и крышки. Крышки поместим в воду в кастрюлю.
А поверх кастрюли с крышками установим решетку и на решетку выложим банки. Поставим на огонь, подождем, пока вода закипит. С момента закипания воды стерилизуем полулитровые банки 10-12 минут.
Приступаем к наполнению банок. На дно выкладываем перец горошком, перец душистый, листья хрена (небольшой кусочек листа), листья смородины (1-2 штуки на полулитровую банку), чеснок (1-2 зубца на банку).
Плотно наполняем банку огурцами. Наш маринад за это время уже чуть остыл.
Сверху в банки выкладываем зонтики укропа. Наполняем банки маринадом.
Теперь нам нужно простерилизовать на водяной бане наполненные банки. На дно кастрюли поместим тканевую салфетку или подставки для банок. Наполним кастрюлю теплой водой и поставим банки, накроем крышками. Имеем в виду, что температура маринада в банке и температура воды в кастрюле должна быть примерно одинаковой, иначе банки могут лопнуть. Ставим на огонь, доводим воду до кипения. С этого момента наблюдаем за огурцами. Как только огурчики начинают приобретать оливковый цвет, стерилизацию заканчиваем.
Банки вынимаем, закатываем крышками и переворачиваем. В таком виде выдерживаем до полного охлаждения банок.
Маринованные огурцы с французской горчицей на зиму готовы. Примерно через 3-4 недели огурчики промаринуются, и их уже можно будет употреблять.
Предлагаю вашему вниманию один из вариантов заготовки — маринованные огурцы с французской горчицей на зиму. Для рецепта можно использовать даже крупные, поздние огурцы, мы заготовим их кусочками.
Описание приготовления:
Французская горчица придаст маринаду приятный вкус и аромат. Огурцы получатся очень ароматными и вкусными, они хорошо подойдут к любым блюдам, также такие огурцы можно использовать для салата. Несколько баночек огурчиков всегда должны стоять под рукой, такая закуска — это классика жанра, подходит к любому столу.
Ингредиенты:
- Огурцы крупные — 5-6 Штук
- Горчица французская — 1 Чайная ложка (на банку 0,5 литра)
- Вода — 300 Миллилитров (на банку 0,5 литра)
- Соль — 1 Чайная ложка
- Сахар — 2 Чайных ложки
- Уксус 9% — 2 Чайных ложки
- Лист вишни — 1 Штука
- Лист смородины — 1 Штука
Как приготовить "Маринованные огурцы с французской горчицей на зиму"
Огурцы вымойте. Чтобы огурцы были в результате хрустящим, их нужно вымыть и переложить в объемную миску, залить холодной водой. Оставить огурцы в воде на 4 часа. За это время воду можно сменить несколько раз. Таким образом, мы напитаем огурцы влагой, в итоге они получатся плотные и хрустящие.
Банку для заготовки тщательно вымойте с пищевой содой, после ополосните хорошо под теплой проточной водой. Стерилизуйте банку и крышку удобным способом – над паром, в духовке или микроволновке. На дно банки выложите лист вишни и смородины. Огурцы нарежьте крупно и переложите в банку. Добавьте к огурцам ложку горчицы.
На плите приготовьте маринад. В кастрюлю влейте воду, добавьте соль и сахар, варите минуту, добавьте уксус. Залейте кипящий маринад в банку.
Банку переставьте в кастрюлю, дно устелите отрезком ткани или полотенцем. Влейте в кастрюлю воду, стерилизуйте огурцы 25 минут.
Спустя время аккуратно достаньте банку из кастрюли. Банку герметично закатайте стерильной крышкой, поставьте дном вверх. Укройте заготовку теплым пледом или одеялом, оставьте на 24 часа в покое. Спустя указанное время перенесите заготовку в кладовку.
Огурчики хороши как в свежем, так и в переработанном виде. Хочу поделиться рецептом салата из огурцов, который в качестве эксперимента был закатан летом на даче. Выбор именно данной рецептуры подкупил простотой приготовления и использованием в рецепте французской горчицы, которую, ну, очень люблю. И надо сказать, салат оправдал все надежды и и не подтвердил опасения на счет конечного результата.
Хрустящий, душистый, ароматный, в меру острый, сладковатый, в общем, вкус понравился всем. Петрушка, чеснок, зернышки горчицы отлично дополнили огуречные ломтики.
Думаю, такой рецепт пригодится тем, кто делает запасы на зиму, которыми мы решаем проблему долговременного хранения овощей.
Читайте также: