Огурцы со свеклой на зиму

Обновлено: 15.09.2024

В осеннюю пору постарайтесь заготовить салаты со свеклой, так как они достаточно дешево обходятся. Зато очень вкусны и питательны. А еще все салаты из свеклы с овощами в банках на зиму вкусные и полезные. В салате все будут уплетать полезную, но не всегда любимую свеклу с удовольствием.

Закуска понравится и взрослым и деткам. А если гости уже на пороге, то этот салат может выручить вас и ваши гости будут приятно удивлены медово-сладким вкусом маринованных овощей.

Готовим следующим образом:

отварить две больших свеклы, очистить и нарезать кубиками;
два огурчика нарезать брусочками;
две средних луковицы нарезать кольцами;
все ингредиенты сложить в большую миску, перемешать и разложить по баночкам;
подготовленные овощи залить маринадом.

Для приготовления маринада необходимо:

большая чашка воды (350 мл);
две десертные ложки меда;
две ст. ложки меда;
половина чайной ложки соли;
душистый перец – три-четыре горошины;
пару листиков лавра.

Внимание! Обязательно стерилизуйте банки с готовым салатом. Используйте для стерилизации духовой шкаф. Минимальное время — тридцать минут.

Салат из свеклы с фасолью на зиму

Оригинальный и сытный салат из свеклы с фасолью можно заготовить на зиму. Такую закуску можно подавать как гарнир к отварной курице или свиной отбивной. Хороша закуска и сама по себе, достаточно положить пару ложек салата на кусочек ржаного хлебушка и присыпать зеленью и легкий и сытный перекус готов.

Готовим вкуснейший салатик по такому рецепту:

отварную свеклу натереть;
килограмм томатов пюрировать в блендере;
один килограмм лука и два килограмма моркови очистить. Лук и морковь нарезать брусочками;
отварить два стакана фасоли;
налить в сотейник полстакана растительного масло. В разогретое масло положить подготовленную луковицу (нашинкованную) и морковь. Слегка поджарить.
положить в сотейник: томаты, свеклу, отварную фасоль, полстакана сахара и три десертных ложечки соли;
тушить в течении двух часов;
за пять минут до окончания тушения, добавить четверть стакана яблочного уксуса.
переложить готовый салат в стеклянную тару, и стерилизовать в духовке минут тридцать;
герметично закрыть, оставить остывать на сутки, убрать в прохладное место для хранения.

Подготовим следующие продукты:

отварить до полуготовности три килограмма свеклы;
остудить и очистить;
очищенную морковь (один килограмм) и свеклу натереть на терке;
килограмм яблок помыть, удалить сердцевину, нашинковать тонкими брусочками;
приготовить маринад: полтора стакана масла растительного, три стакана воды, шесть десертных ложек соли;
все овощи сложить в кастрюлю и залить маринадом;
тушить сорок минут;
разложить готовую закуску в стеклянную тару;
герметично закрыть.

На заметку! К этому салату можно добавить сладкого перца (500 грамм).

300 грамм свеклы варить до готовности, остудить под струей холодной воды, очистить от кожуры. Порезать кусочками.
Отварить три картошки, очистить от кожуры и порезать небольшими ломтиками;
Очистить небольшую луковицу и нашинковать.
Два средних свежих огурца нарезать брусочками.
Подготовленные ингредиенты сложить в большую миску, добавить измельченную зелень (петрушку и укроп).
Подготовить заливку: растительное масло – четверть стакана, ч.ложку хмели-сунели, соль и сахарный песок (по вкусу), перец молотый — на кончике ножа.
Закуску разложить в подготовленную стеклянную тару. Стерилизовать на протяжении 25-30 минут.
Герметично закрыть.

Этот продукт обладает исключительными полезными свойствами и обязательно должен быть включен в рацион каждого человека. В свекле содержатся вещества, способные очищать организм от шлаков и токсинов, а также витамины и минералы, поддерживающие иммунитет и помогающие бороться с различными воспалениями. Читай дальше…

Свекла на зиму

Полезные вещества данного овоща сохраняются даже после термической обработки и во время консервации. Рецепты свеклы на зиму - это великолепная возможность реализовать свой кулинарный потенциал. Из нее готовят заправку для борща, различные салаты, аджику и икру. С ней закрывают болгарский и горький перец, капусту, томаты, репчатый лук, чеснок, зелень, корень хрена, чили, морковь и лимон. Для придания вкуса и аромата добавляют различные специи и приправу.

Пять самых часто используемых ингредиентов в рецептах:

Продукт	Калорий ккал в 100г	Белки г в 100г	Жиры г в 100г	Углеводы г в 100г
Свекла	49	2	0	11
Сахар	398	0	0	99.7
Морковь	33	1.3	0.1	6.9
Уксус	11	0	0	3
Лук репчатый	41	1.4	0	10.4

Эти консервированные огурцы в свекольном маринаде выглядят изумительно и необычно. Мякоть огурцов внутри приобретает розоватый оттенок и по вкусу они отличаются от консервированных традиционным посолом. А как хрустят! При этом излишней работы не появляется, процесс подобен обычному маринованию.

Ингредиенты

- Огурцы коротко плодные грунтовые - 1 кг;
- маленькая луковица,
- чеснок 5 зубчиков,
- кусочек свеклы.
Специи:
- половинка перца чили,
- по небольшой веточке свежего укропа и петрушки,
- перец душистый 5 штук,
- перец черный горошком в количестве 5 штук,
- 3 звездочки гвоздики,
- лавровый лист 1 штука,
- лист хрена и смородины,
- эссенция уксусная 1 десертная ложка;

Маринад: на литр воды, соль 20 грамм, сахар-песок 10 грамм.

Проверьте себя, сколько грамм сыпучих продуктов входит в столовую или чайную ложку.

Процесс приготовления

1. Огурцы поместить в холодную воду на 5 часов, тщательно промыть, обрезать плодоножки.

2. В банки, предварительно помытые и простерилизованные, выложить специи и овощи (лук, чеснок и свеклу).

3. Затем в банках расположить огурцы в вертикальном положении.

4. Далее использовать двукратную горячую заливку обычным кипятком содержимого банок: налить кипящую воду, минуты 2 выдержать, слить воду. Так сделать 2 раза.

5. Далее в банки с прогретыми огурцами добавить эссенцию, залить маринадом (в горячем виде) и закатать стерилизованными крышками.

6. Выдержать банки в тепле, расположив крышками вниз, как изображено здесь.

Оригинальные маринованные огурцы нежно бордовой окраски украсят ваш стол и сделают сервировку салатов ярче и аппетитнее. А приготовить такие огурцы не составит большого труда, все довольно легко и быстро. А придавать окраску обычным зеленым огурцам будем не искусственными красителями, а только натуральными добавками, а именно – молодой свеклой. Огурцы маринованные хрустящие, рецепт на зиму со свеклой, очень хороши для приготовления винегретов и других салатов с использованием свеклы. Подключите смекалку и ваш стол запестрит яркостью блюд. Но не стоит сомневаться и во вкусе заготовки, огурчики получаются хрустящими и очень ароматными. Обязательно посмотрите этот просто обалденный рецепт огурцов в томатном соусе на зиму без стерилизации.
Рецепт рассчитан на одну литровую баночку.

Ингредиенты для приготовления маринованных огурцов со свеклой:

- огурцы – сколько войдет в баночку,
- свекла – 100 грамм,
- чеснок – пару зубков,
- острый перец в стручках – пару колечек.
- специи на ваш выбор,
- соль – ½ ч.л.,
- сахар – 1,5 ст.л.,
- уксус (70%-ный) – ½ десертной ложки,
- вода 0,5 – 0,7 литра.

Соберите все ингредиенты на своем рабочем месте. Огурцы промойте в холодной воде, очистите чеснок и свеклу. Нарежьте заранее острый перец колечками, залейте воду для маринада в кастрюлю.

Используйте для маринования и других заготовок только стерилизованные банки. В подготовленную тару выложите специи на ваш выбор. В рецепте используются специи: лавровый лист, гвоздика, кориандр.
Затем к специям добавьте нарезанный кружочками чеснок и острый перец.