Опята с помидорами на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Вкусная заготовка на зиму, из болгарского перца, помидор и осенних опят.

Перец болгарский (красный) — 1,5 кг
Помидор — 0,7 кг
Опята (вареные) — 0,5 л
Сахар — 0,5 стак.
Соль — 1 ст. л.
Уксусная эссенция (не полная ложка) — 1 ч. л.
Перец черный (молотый, по вкусу)
Масло растительное — 0,5 стак.

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 271.1 ккал	белки 13 г	жиры 0 г	углеводы 53.3 г
100 г блюда
ккал 26.1 ккал	белки 1.3 г	жиры 0 г	углеводы 5.1 г

Болгарский перец почистить, вымыть, порезать соломкой.
Помытые помидоры разрезать на 2-4 части.

Помидоры пропустить через мясорубку.

В кастрюлю положить нарезанный болгарский перец, помидорную массу.
Добавить соль, сахар, растительное масло.

Довести до кипения, уменьшить огонь, варить 20 минут.

Добавить вареные грибы и черный молотый перец, варить ещё 20 минут.

За 3 минуты до готовности, добавить не полную чайную ложку уксусной эссенции.

Горячее лечо разложить в стерилизованные банки.

Закатать металлическими крышками.

Банки перевернуть, укутать до полного остывания.

Подписывайтесь на группу Поварёнка в Контакте и получайте десять новых рецептов каждый день!

Вступайте в нашу группу в Одноклассниках и получайте новые рецепты каждый день!

BB-код для вставки:
BB-код используется на форумах

HTML-код для вставки:
HTML код используется в блогах, например LiveJournal

Как это будет выглядеть?

Лечо с опятами

Вкусная заготовка на зиму, из болгарского перца, помидор и осенних опят.

Комментарии и отзывы

А запах болгарского перца не перекрывает грибной аромат? Уже не первый раз встречаю подобное сочетание, но не решаюсь. Поделитесь ощущениями, кто готовил.

Почти во всех рецептах лечо, что я видел, перец варится в общей сложности минут 40. У меня за такое время перец разваривается в кашу. Я сократил общее время варки до 20 мин.

Простерилизуйте в духовке, аэрогриле при 130-150 С и никакого ботулизма не будет. Правда, закатанные крышки может сорвать. Пользуте винтовые.

Поймите, ботулизм развивается без доступа кислорода. Неважно хоть 300 градусов. Дело в том, что собирая грибы в лесу мы не можем на 100% отмыть грибы от земли - в шляпке все равно могут отстаться песчинки. Споры ботулизма хранятся в земле годами. Если есть кислород вы слопаете споры и знать не будете. Но в анаэробных условиях - то есть без доступа кислорода, споры начинают выделять ботулотоксин. Вы закатав грибы под крышку создает именно такие - анаэробные условия, то есть играете в русскую рулетку. К сожалению, можно съесть 1000 банок и умереть от 1001. Грибы можно закрывать только капроновыми крышками и хранить в холодильнике или холодном погребе. В промышленности готовят консервы из грибов, но эти грибы собирают не в лесу, а выращивают на специальных сусбтратах, там нет земли. Значит и опасности ботулизма.
Рецепт у вас наверное вкусный. Но мне очень жаль людей, которые бездумно или по незнанию рискуют здоровьем своим и своих близких. Почитайте про ботулизм, я от всей души желаю всем здоровья . Просто в силу профессии мне достоверно известно про запрет закатки грибов, собранных лесу.

Спасибо большое за рецепт! Две недели назад сделала на две порции, вместо опят использовала рядовку тополиную,получилось четыре пол литровых и четыре 700 гр баночек. Сейчас не выдержала и открыла одну,попробовала и поняла что надо делать еще!(хорошо грибы еще остались ) Вкусно! Уверена с жареной картошечкой сегодня за ужином мои мужички (муж и сын) уплетут эту баночку в два счёта.

ОБАЛДЕННО ВКУСНО. Сварила две порции, получилось 6 700-граммовых баночек, остальное оставили покушать. Муж попробовал и сказал, что еще надо закатать, благо опят в этом году как никогда много. Спасибо за рецепт .

ух, классненько, как только пойдут опята, попробую ваш рецептик. а то все остальное приелось, я правда, когда много грибов бывает из них икру делаю. вкуснотища неописуемая.

Леночка,я замучила уже тебя вопросами,но я наконец выздоровела и собираюсь завтра на рынок.Сколько надо грибов?Мне 0.5 литра не понятно Их же на килограммы продают

Анжела ,я грибы не покупаю, потому точно сказать не могу, знаю, что с 5-литровое ведро средних опят, когда сваришь весят 1,5 кг. Думаю 1 кг грибов тебе хватит вполне.Свари и отмеряй поллитровой банкой, остальные заморозь.

Очень люблю заготавливать опята, больше других грибов. Надо и Ваш рецепт попробовать, уверена, это очень вкусно.

Классная заготовка!Я как-то всегда побаивалась консервировать грибы.Только солю и мариную,а здесь пожалуй рискну,раз рецепт проверенный и хранится в условиях городской квартиры!

Леночка, интересная заготовка получилась. Я точь в точь таким способом делаю лечо, НО без грибов. Надо будет попробовать с грибами, твоим способом. Спасибо за отличную идею.

Спасибо! Я тоже этим способом делаю и с грибами и без них.Хорошо хранится в условиях городской квартиры.

Это точно, у меня нет погреба, подвала. Храню в комнате свои запасы, а такой рецепт идеально для этого подходит.

Оставить комментарий или отзыв о рецепте

Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.

Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:

Все мы ещё с детства знаем, что овощи – кладезь разнообразных витаминов. Острее всего в них мы нуждаемся зимой. Но где взять эти самые витамины, если магазинные овощи, будем честны, водянисты, безвкусны, и выращены неизвестно где и как? Придётся позаботиться обо всём заранее! Мы предлагаем сделать на зиму опята с овощами.

Представляем вашему вниманию подборку рецептов на любой вкус, чтобы холодной долгой зимой никто не оказался обделённым. Такие заготовки хорошо подойдут к праздничному столу, однако, не советуем отказывать себе в удовольствие поесть летних овощей и грибов просто так, за обедом или ужином.

Салат из опят на зиму с болгарским перцем, морковью и луком

В этом рецепте много овощей, благодаря чему заготовки выглядят ярко и интересно, а также придутся по вкусу не самым ярым любителям грибов.

опята – 2 кг.;
морковь – 1 кг.;
лук – 4-5 шт.;
перец болгарский – 3–4 шт.;
петрушка – по вкусу;
подсолнечное масло – 200 гр.;
чёрный перец – 10–15 горошин;
лавровый лист – 4–5 шт.;
соль – по вкусу;
уксус – 3 ст. л.

Сырые опята замочите в холодной, подсоленной воде на 20–30 минут. Промойте под краном.

Переложите грибы в кастрюлю, залейте водой и поставьте на огонь. Варите 1-1,5 часа. Обязательно снимайте пену! Если опята мелкие, их можно варить целиком, крупные лучше предварительно порезать.

Слейте опята на дуршлаг и вновь тщательно промойте под краном.

Овощи помойте и почистьте. Морковку и перец нарежьте кубиками или же тонкой соломкой – как больше нравится. Лук – полукольцами. Измельчите зелень.

В большую кастрюлю вылейте масло, прогрейте. Переложите туда овощи и зелень, посолите, добавьте уксус, лавровый лист и чёрный перец.

Потушите овощи 7–10 минут и добавьте к ним опята. Тщательно размешайте и тушите ещё 10–15 минут.

Разложите салат в горячие, стерилизованные банки под завязку и прикройте крышками. В большую кастрюлю или металлический таз налейте тёплой воды, поставьте на огонь и поместите туда банки.

Кипятите банки один час, после чего закатайте крышки, поставьте банки вверх дном и дайте остыть в тёплом месте.

Вы можете использовать вместо петрушки другую зелень, а также добавить любые специи по своему вкусу.

Грибная икра из опят с овощами на зиму

Ну а для тех, кому салаты не по вкусу – приготовим вкусной грибной икры!

отваренные опята – 2 кг.;
репчатый лук – 0.5 кг.;
морковь – 0.5 кг.;
чёрный перец – 10 горошин;
перец красный молотый – ? ч. л.;
лавровый лист – 3 шт.;
уксус 9% — 4 ст. л.

Лук нарежьте кубиками среднего размера. Морковь измельчите на самой крупной тёрке. Обжарьте лук, чтобы он зарумянился и положите к нему морковь. Жарьте всё вместе 20–30 минут.
Прокрутите опята через мясорубку. Размер сеточки выбирайте исходя из собственных предпочтений – хотите вы, чтобы грибы измельчились в кашу, или же, чтобы остались небольшими кусочками.
Добавьте грибы к овощам, добавьте соль, перец и лавровый лист. Тушите всё вместе ещё 30–40 минут, чтобы из икры выпарилась лишняя влага.
Вылейте в перекрученную массу уксус, тщательно перемешайте. Попробуйте, при необходимости досолите или добавьте ещё специй.
Разложите горячую грибную смесь по стерильным банкам, закатайте и дайте остыть в тёплом месте. Хранить икру лучше в погребе или холодильнике.

Грибная солянка с морковью, капустой, луком

Этот рецепт предназначен для мультиварки, однако, если у вас её нет – солянку можно приготовить и просто в кастрюле.

капуста – 1.5 кг.;
морковь – 0.5 кг.;
лук – 0.3 кг.;
свежие грибы – 0.4-0.5 кг.;
кетчуп или томатный соус – 200 мл.;
соль – 3 ч. л.;
сахар – 5 ч. л.;
уксус 9% – 4 ч. л.;
чёрный перец и лавровый лист – по желанию.

Приступаем к готовке:

Разложите солянку в простерилизованные любым удобным способом банки, закройте крышками, укутайте одеялом или полотенцем и оставьте до полного остывания.

Салат Калейдоскоп с помидорами, луком, болгарским перцем, морковью

Раз уж мы начали эту подборку салатом, закончим ещё одним, не менее вкусным и красочным.

Для него вам понадобятся:

отварные лесные грибы – 1 кг.;
морковь – 300 гр.;
лук – 300 гр.;
перец болгарский – 300 гр.;
помидоры – 700 гр.;
масло подсолнечника – 200 мл.;
уксус столовый – 5 ст. л.;
соль – 1 ст. л.;
сахар – 100 гр.

Помидоры очистьте от шкурок и нарежьте дольками. Лук нарежьте кольцами, перец соломкой, а морковь натрите на крупной тёрке.
Нарежьте грибы и обжарьте на сухой сковороде, чтобы выпарить лишнюю влагу.
Вылейте в кастрюлю масло и доведите до кипения. Положите в него помидоры. Обжарьте на большом огне пять минут и добавьте перец и лук. Не убавляя огонь, жарьте всё вместе ещё пять минут.
Добавьте к овощам грибы и морковь. Посолите и добавьте сахар. Постоянно помешивая, тушите 10–15 минут.
Убавьте огонь и залейте салат уксусом. Тушите ещё 15 минут.

Горячий салат разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Такое блюдо можно подать и сразу на стол, но в таком случае лучше добавить меньше уксуса.

Вот так легко и просто сохранить на зиму летние витамины. Приятного аппетита! Сохраняйте сайт в закладки, чтобы не потерять – на нём ещё много интересных рецептов.

В холодное время года иногда особенно хочется ароматных грибочков. Чтобы радовать зимой себя и свою семью вкусными закусками, стоит заняться их заготовкой впрок. Узнайте, как приготовить вкусные, ароматные грибы.

Заготовка осенних опят на зиму

У каждой хозяйки есть любимые рецепты приготовления на зиму осенних опят. Здесь собраны лучшие: консервированные, приготовленные горячим и холодным методами, замороженные и многие другие.

Рецепты заготовки

Засолка, маринование и сушение – самые распространенные способы сохранить грибы надолго. Для гурманов есть и другие варианты, например, приготовление солянки с капустой и икры из опят с помидорами.

Классический рецепт в банках

Традиционный способ приготовления опят. Для этого понадобятся:

900 г опят;
3 лавровых листа;
5 горошков черного перца;
3 зубчика чеснока;
1-2 ст. л. укропа;
4 ст. л уксуса;
2-3 бутона гвоздики.

Как приготовить классические маринованные опята:

Почистить и промыть грибы.
Выложить их в кастрюлю, залить водой и довести до кипения. Будет образовываться пенка, которую необходимо снимать. Варить на среднем огне 20 минут.
Откинуть грибочки на дуршлаг, промыть и снова залить водой. После повторного закипания варить опята еще 10 минут.
Для маринада налить в большую кастрюлю 350-400 мл воды. Добавить порезанный на 6-8 частей чеснок, лавровый лист, перец, укроп и гвоздику.
Воду довести до кипения, после чего следует добавить уксус и варить маринад 5 минут.
Поместить в рассол сваренные грибы и кипятить их 10 минут.
Расфасовать опят в стерилизованные банки. Укладывать их нужно плотно, не приминая. Затем залить маринадом. Теперь можно закрывать или закатывать банки крышками.
Оставить остывать в перевернутом виде. После охлаждения продукт готов к употреблению.

Дополнительная информация! Для стерилизации посуды на кастрюлю с водой нужно установить сито. На него — баночки вверх дном. В процессе кипения вода обдает их паром. Так проходит примерно 15 минут, затем чистую тару нужно выставить, не переворачивая, на чистую ткань.

Горячим способом

Данный рецепт позволяет быстро приготовить на зиму осенние опята в банках. Для этого понадобятся:

1 кг опят;
5 зубчиков чеснока;
1-2 зонтика укропа;
5 горошин черного перца;
9 лавровых листьев;
30-40 г соли;
3-4 бутона гвоздики.

Грибочки помыть, почистить. Лучше выбирать опята более мелкого размера.
В большую кастрюлю положить плодовые тела, добавить 10 г соли и залить водой. Варить на среднем огне 4-5 минут, постоянно убирая пенку.
Откинуть на дуршлаг, прополоскать. Нужно дать жидкости стечь, для чего грибы можно слегка потрясти и подождать 1-2 минуты.
Для рассола в кастрюлю влить пол-литра воды, засыпать в нее 10 г соли, перец, лавровые листья и гвоздику. Довести до кипения.
Добавить в маринад опята и варить 20-30 минут. Охладить.
На дно горшочка укладывают слоями: нарезанный чеснок, укроп, часть грибов. Пересыпают слои оставшейся солью и заливают рассолом, покрывая все ингредиенты.
Сверху накрыть и прижать чем-нибудь тяжелым. Таким образом необходимо хранить их в холодильнике 2 недели.
Грибочки готовы. Чтобы они хранились в холодильнике дольше, нужно переложить их в стерилизованную тару и накрыть капроновыми крышками.

Холодным способом

При высокой температуре часть полезных веществ разрушается. Осенние опята на зиму в домашних условиях можно заготовить, не используя термическую обработку, что позволяет сохранить больше полезных веществ.

Для этого понадобится:

1 кг опят;
50 г соли;
1 головка чеснока;
1 лавровый лист;
1 зонтик укропа;
половинка корня хрена;
2 горошка черного перца;
2 ч. л. лимонного сока;
1-2 листочка вишни и смородины;
1-2 ст. л. растительного масла.

Чтобы засолить опята холодным способом, необходимо:

Тщательно промыть грибы 3-5 раз.
Замочить их в холодной воде с добавлением чайной ложки лимонного сока в течение 2 дней. На следующий день необходимо сменить воду.
Натереть корень хрена на терке, чеснок некрупно порезать.
В эмалированную кастрюлю или горшочек аккуратно положить опят (лучше шляпками вниз), равномерно посыпать хреном, чесноком, перцем, укропом. Добавить лавровые, смородиновые и вишневые листья.
Накрыть дышащей тканью. Сверху прижать чем-нибудь тяжелым. Грибы просолятся за 1 месяц. Если их больше, срок выдерживания в рассоле увеличивается до 2 месяцев.
После этого готовые грибочки можно переложить в банку и убрать в холодильник.

Важно! Чтобы в процессе долгого соления опята сверху не заплесневели, необходимо после добавления рассола полить их растительным маслом.

Заморозить опята на зиму

Чтобы сохранить надолго все кулинарные свойства и внешний вид грибов, часто используется замораживание. Для этого нужно подготовить 1 кг свежесобранных опят.

Хорошо ополоснуть грибы под проточной водой.
Тщательно высушить, используя бумажное полотенце.
Рассортировать плоды. Крупные – разрезать на несколько частей, мелкие оставить как есть. Отрезать ножки.
Разложить тонким слоем на доску или плоский поднос.
Убрать опята в морозильную камеру на 12 часов, установив самую низкую из возможных температур.
Переложить замороженные грибочки в специальные полиэтиленовые пакеты. Рекомендуется поддерживать температуру хранения, равную -18 °С.

Обратите внимание! Грибы можно использовать ровно 1 год после заморозки, при условии отсутствии перепада температур во время хранения.

Икра из опят с помидорами

Готовка занимает не слишком много времени, а блюдо можно есть сразу. Консервация помогает сохранять его на всю зиму.

1,5 кг опят;
1 морковь;
1 головка лука;
2 средних помидора;
1 зубчик чеснока;
150 мл растительного масла;
20 г соли;
10 г черного молотого перца.

Хранится консервированная икра из опят с помидорами в темном прохладном месте.

Опята сушеные на зиму

Если осень выдалась урожайной для грибов, то этот метод сохранения наиболее удобен. Существуют разные способы сушки, в зависимости от имеющейся техники. Для приготовления необходимо 5 кг опят.

Внимание! После сушки грибы станут на 90% меньше весить. Вместо 5 кг масса грибов составит 500 г.

Как правильно сушить опят в духовке:

Предварительно протереть плодовые тела влажной тряпкой.
Нарезать небольшими кусочками.
Равномерно распределить по противню, покрытому пергаментной бумагой, или решетке.
Начинать сушить следует при температуре 45° С, длительность – 2-4 часа, в зависимости от объема грибочков.
Увеличить температуру духовки до 75-80° С. Если в духовом шкафу нет функции конвекции, нужно оставлять дверцу приоткрытой.
Время сушения зависит от размера грибов: от 6 до 12 часов.

Как проверить, что опенок готов: он должен слегка гнуться, при надавливании пальцами ломаться, но не крошиться.

Как сушить грибы в сушилке:

Протертые и нарезанные опята выложить в лотки и включить прибор.
Каждые два-три часа проверять степень готовности, при необходимости менять местами лотки.
Готовые кусочки вытаскивать, остальные пусть сушатся дальше. Процесс может занять в общей сложности 6 часов.

Солянка из опят с капустой

Для приготовления понадобятся:

500 г свежих опят;
500 г капусты;
1 луковица;
1 морковь;
1 ст. л. уксуса;
5 горошин черного перца;
1 ст. л. соли;
3 лавровых листа.

Как приготовить солянку из опят с капустой:

Помыть грибы.
Залить их водой и отварить в течение 30 минут, периодически убирая пену.
Мелко нашинковать капусту. Лук нарезать маленькими кубиками. Морковь натереть на терке с крупными ячейками.
Обжарить в глубокой сковороде или казане сковороде лук, влив половину масла. Дождаться, пока он станет мягким.
Вылить оставшееся масло, добавить морковь и обжарить до золотистого цвета.
Поместить к овощам капусту, лавровый лист и перец. Потушить все вместе под крышкой на малом огне 30 минут.
Выложить в кастрюлю грибы и тушеные овощи. Перемешать, закрыть крышкой. Тушить 20 минут на медленном огне, через 10 минут добавив уксус.
Наполнить стерилизованные банки горячей солянкой, герметично закрыть, перевернуть. Дать остыть.

Хранить готовую солянку следует в прохладном месте.

Заготовки из опят, сделанные осенью, позволят наслаждаться вкусом этих замечательных грибов круглый год. Они хорошо хранятся и являются превосходной закуской, как на случай внезапных гостей, так и для праздничного стола в зимнее время.

Если обычный маринад за последние несколько лет надоел, но опят в лесу собрано много, можно попробовать приготовить вкусную и невероятно полезную закуску, не похожую на другие рецепты. Сочетание томатов с грибами в едином блюде, дополняют друг друга, делая заготовку вкусной, ароматной, и возможной к подаче без дополнительных усовершенствований. Опята в томатном соусе – это отдельная закуска, хорошо сочетающаяся с чёрным хлебом, различными напитками и гарниром, в виде картофеля, макарон и даже крупы. Приготовить такую вкуснятину не сложно! Самое главное, придерживаться одному из трёх пошаговых рецептов.

Первичная обработка опят перед маринованием в томатном соке

Как и любые другие рецепты, опята в томатном соусе перед приготовлением, необходимо очистить от лесного загрязнения, промыть, отварить и вымыть под чистой, кипяченой водой. Первичная обработка важна! Без неё опята будут с привкусом песка, а того и еще хуже – взорваться. Поэтому, прежде, чем начинать заготовку, стоит внимательно отнестись к термическому процессу, стерилизации банок и соблюдении пропорций, чётко прописанных в рецепте.

Важно! Особенно необходима первичная обработка для опят, прорастающих рядом с несъедобными грибами, вблизи дороги и других загрязненных участков. Первое проваривание помогает вывести из их содержания все вредные для организма консерванты. Такая мера помогает сохранить здоровье и силы.

Маринованные опята в томатном соусе, рецепт на зиму

Все любители грибных закусок знают, что самыми вкусными заготовками на зимнее время года, являются замаринованные опята в томатном соусе на зиму. Особенно вкусным, но очень простым в приготовлении является классический рецепт.

Ингредиенты:

2 кг отварных опят небольшого размера;
покупная томатная паста или домашний соус, приготовленный из спелых помидоров (примерно 400 г);
250 мл чистой минеральной воды без газа;
150 мл растительного нерафинированного масла;
70 мл столового 9% уксуса;
2 стол. л. сахарного песка;
1 стол. л. соли без горки;
гвоздика и лавровый лист по вкусу.

Пошаговый рецепт в домашних условиях:

1) Налейте в алюминиевую кастрюлю достаточное количество воды , добавьте сахарный песок и соль, поставив на небольшой огонь на 10-15 минут.
2) Тем временем, пока вода нагревается, обжарьте опята в глубоком сатейнике в 150 мл растительного масла, добавив томатной пасты и воды.
3) Вылейте растворившуюся соль с сахаром в сотейник или наоборот, если не хватает место в посуде.
4) Разложите готовую заготовку по банкам, стерилизованным незадолго до приготовления грибного маринада.
5) Поставьте опята в томатном соусе на водяную баню на 15 минут, чтобы простерилизовать продукт полностью.
6) Готовый продукт закатайте под крышки, остудите и поставьте в прохладное место для дальнейшего хранения.

Острые опята с перцем чили, халапеньо и луком в томатном соусе

Мужчинам, предпочитающим лакомиться острыми закусками, предлагается рецепт на основе самых острых перцев. Чили и халапеньо, сочетающиеся в едином блюде, вызывают если не агонию во рту, то пожар наверняка.

3 кг отварных опят;
5 больших головок репчатого лука;
6 плодов сладкого болгарского перца;
домашняя томатная паста (можно использовать и покупную);
500 мл воды;
4 стол. л. соли без горки;
6 стол. л. сахарного песка;
2 стручка перца чили;
3 стручка перчика халапеньо;
7-8 стол. л. столового 9% уксуса;
1 стол. л. белого или чёрного перца горошком.

Пошаговое приготовление:

1) Нарежьте лук полукольцами, а перчики – тонкими колечками. Не выкидывайте семечки, они придадут блюду еще большей пикантности.
2) Болгарский перчик нашинкуйте небольшими кубиками, равными по размеру.
3) Возьмите сотейник, смажьте его маслом, выложите в него грибы и залейте их оставшимся маслом. Обжаривайте опята на медленном огне на протяжение 5 минут.
4) Добавьте к прожарке лук и все вида перца. Прожаривайте пережарку еще на протяжение 2-4 минут.
5) Добавьте томатную пасту, соль и сахарный песок, перец горошком, воду.
6) Тушите блюда на протяжение 35 минут, не забывая помешивать блюдо.
7) Разложите заготовку по стерилизованным банкам, закрутите крышками.
8) остудите маринованные опята с томатным соусом при комнатной температуре, а после спрячьте на полку кладовой.

Маринованные опята в томатном соусе с морковью и луком

Опята в томатном соусе могут готовиться не только с приправами и специями, но и овощами. Пример тому, заготовка с тёртой морковью и мелко нашинкованным луком.

1 кг отварных опят;
250 мл томатного соуса;
по 750 грамм моркови и лука;
200 мл подсолнечного масла;
1,5 стол. л. столового 9% уксуса;
специи и приправы по вкусу.

Пошаговое приготовление практически не отличается от предыдущих способов приготовления. Разницей является лишь добавление овощей. Морковь – натирают на тёрке, а лук мелко шинкуют. Овощи обжаривают в томатной пасте вместе с грибами, подсолнечным маслом и уксусом, не забывая о приправах и специях.

Хранить такую заготовку можно только в холодном помещении под капроновыми крышками. Как вариант – подвал или холодильная камера.

Грибная солянка из опят в натуральном томатном соусе

Чтобы заготовка получилась вкусной и полезной, для её приготовления следует использовать только качественные продукты, состоящие из натуральных ингредиентов. И томатная паста не исключение из правил! Приготовить её можно по одному из рецептов, напечатанных в поваренных книгах. Сегодня же речь пойдет исключительно об опятах…

Ингредиенты:

качан капусты на 2 кг;
отварные опята весом 2-3 кг;
1,2-1,5 кг моркови и лука;
1/2 литровой банки томатной пасты, приготовленной своими руками;
3 стол. л. соли и сахара без горки;
100 мл винного уксуса;
500 мл растительного масла;
несколько долек чеснока.

Рецепт приготовления солянки из томатной пасты:

1) Если опята большие, нарежьте их на 2-4 части, а капусту нашинкуйте соломкой.
2) Почистите лук от шелухи, а морковь от загрязнений. Нарежьте лук полукольцами, а морковку натрите на тёрке.
3) Возьмите сотейник и выложите в него лук и морковь, обжарьте на растительном масле до полуготовности.
4) Выложите сверху овощей грибы, капусту, остаток масла, приправы, специи и томатную пасту. Готовьте на протяжение 30-40 минут на среднем огне, не забывая помешивать блюдо.
5) Добавьте в конце приготовления уксус, накройте крышку и сбавив огонь, готовьте еще в течение часа.
6) Готовую солянку разложите по стерилизованным банкам, закрутите крышками и остудите, оставив заготовки при комнатной температуре.

Читайте также:

Опята с помидорами на зиму

Пищевая и энергетическая ценность:

Похожие рецепты

Баклажанные рулетики в сладком перце

Хрустящий кабачковый салат

Салат на зиму "Десятка" из баклажанов

Салат из огурцов на зиму

Томатный сок и паста

Кабачки в пикантном соусе на зиму

Баклажаны с чесноком

Парамониха

Острые баклажаны