Отличие красных помидор от желтых
Обновлено: 18.09.2024
Помимо разницы в цвете, красные и желтые помидоры также отличаются в некоторых ключевых моментах. Прежде всего, желтые помидоры имеют более мягкий и сладковатый вкус и содержат меньше кислоты, чем их красные собратья. Желтые помидоры содержат больше железа, цинка, фосфора, фолиевой кислоты и ниацина. Однако, в отличие от красных, в желтых помидорах отсутствует бета-каротин (провитамин А) и ликопин (1) (2) .
Красный цвет помидор обусловлен наличием природного пигмента ликопина, в то время как желтые помидоры обязаны своим цветом другому каротиноиду лютеину.
И желтые и красные помидоры богаты полезными микроэлементами, но несколько отличаются своими питательными характеристиками. Насколько существенна эта разница? Рассмотрим подробнее основные отличия в питательном профиле каждого из них.
Калории
• Красные помидоры: 18 Ккал
• Желтые помидоры: 15 Ккал
Красные помидоры содержат немного больше калорий, но разница несущественна.
Клетчатка
• Красные помидоры: 1.2 г
• Желтые помидоры: 0.7 г
Красные помидоры содержат почти в два раза больше клетчатки, что составляет 5% дневной нормы.
Провитамин А
• Красные помидоры: 833 IU
• Желтые помидоры: 0 IU
Витамин А необходим для зрения, для роста и деления клеток, для работы иммунной системы. Действуя в организме как антиоксидант, он защищает клетки от свободных радикалов (3) .
Красные помидоры содержат 17% дневной нормы витамина А.
Витамин С
• Красные помидоры: 12.7 мг
• Желтые помидоры: 9 мг
Как известно, Витамин С играет важную роль в иммунной функции и улучшает усвоение железа из растительных источников. Витамин С также необходим для биосинтеза коллагена, который способствует заживлению ран (4) .
Красные помидоры выигрывают по содержанию витамина С: в 100 граммах содержится 21% дневной нормы. Желтые помидоры содержат 15% дневной нормы витамина С, что обуславливает их более мягкий вкус и меньшую кислотность.
Ниацин
• Красные помидоры: 0.6 мг
• Желтые помидоры: 1.2 мг
Ниацин или витамин В3 способствует снижению плохого холестерина, улучшению пищеварения и поддерживает здоровье кожи (5) .
Желтые помидоры содержат в 2 раза больше витамина В3, что составляет 6% дневной нормы.
Фолиевая кислота
• Красные помидоры: 15 мкг
• Желтые помидоры: 30 мкг
Фолиевая кислота (витамин В9) играет важную роль для формирования красных кровяных клеток, их здорового роста и нормального функционирования (6) .
Желтые помидоры лидируют по содержанию фолиевой кислоты: в 100 граммах содержится 8% дневной нормы.
Железо
• Красные помидоры: 0.3 мг
• Желтые помидоры: 0.5 мг
Железо является важным компонентом гемоглобина, который переносит кислород из легких в ткани. Железо также необходимо для роста, развития, нормального функционирования клеток и синтеза некоторых гормонов и соединительной ткани (7) .
Желтые помидоры содержат 3% дневной нормы железа, в то время как красные — всего лишь 1%. В целом, содержание железа в обоих сортах помидоров незначительно.
Фосфор
• Красные помидоры: 24 мг
• Желтые помидоры: 36 мг
Фосфор необходим нашему организму для крепости зубов и костей, для поддержания и восстановления тканей и клеток, для производства ДНК, РНК и для выполнения других важных функций (8) .
Желтые помидоры выигрывают и по содержанию фосфора: в 100 граммах содержится 4% дневной нормы, в то время как в красных — 2%.
• Красные помидоры: 0.2 мг
• Желтые помидоры: 0.3 мг
Диета, богатая цинком, поддерживает работу иммунной системы и способствует здоровому функционированию щитовидной железы (9) .
В желтых помидорах содержится 2% дневной нормы цинка, в красных — 1%.
Ликопин
• Красные помидоры: 2.6 мг
• Желтые помидоры: 0 мл
Ликопин — самый сильный каротиноид-антиоксидант, присутствующий в организме человека. Ликопин обеспечивает защиту ДНК и других хрупких клеточных структур от воздействия свободных радикалов. Более того, ликопин способствует профилактике сердечно-сосудистых и онкологических заболеваний, снижает риск развития катаракты и некоторых воспалительных заболеваний (10) (11) (12) (13) .
Красные помидоры – один из самых богатых источников ликопина, и чем краснее плод, тем больше в нем содержание этого мощного антиоксиданта.
* Указано содержание питательных веществ в 100 граммах красных и желтых помидоров.
Как и все овощи, помидоры несколько отличаются по своей питательной ценности в зависимости от сорта и даже от сезона сбора урожая. Так, красные помидоры содержат больше клетчатки и витамина С, а также являются хорошим источником бета-каротина (провитамина А) и ликопина. Желтые помидоры содержат в 2 раза больше витамина В3 (ниацин) и витамина В9 (фолиевая кислота), а также выигрывают по количеству таких минералов как железо, фосфор и цинк.
Как видно, разница между красными и желтыми помидорами действительно есть, и каждый из этих сортов полезен по-своему. Поэтому чтобы получить максимум пользы от этих чудесных даров природы, вводите в свой рацион и красные и желтые помидоры.
В самый разгар помидорного сезона самое время приготовить вкусный и полезный салат из свежих помидоров, свеклы и сыра фета , главные ингредиенты которого – помидоры самых разных сортов.
Томаты друг от друга отличаются не только цветом, вкусом, но и по целому ряду других очень важных параметров. Ну, например, если красные томаты людям, страдающим гастритом, язвой есть нужно с большой осторожностью, то желтые, напротив, показаны им обязательно! Есть еще целый ряд отличий, о которых вам расскажет диетолог, а мы остановимся на основных.
Цвет томатов определяют вещества антоцианты — растительные пигменты, имеющие высокую биологическую активность. Жёлтые помидоры насыщены бета-каротином, который крайне важен для сбалансированной работы иммунной системы, укрепления костей и профилактики различных заболеваний глаз.
Красный цвет томатам дает содержащийся в них ликопин — мощный природный антиоксидант,который не синтезируется в организме человека, а поступает исключительно извне. Он важен для поддержания сердечно-сосудистой системы, способствует укреплению памяти и эффективной работе мозга.
Вкус жёлтого томата кажется нам более сладким из-за пониженного содержания витамина С. По этой причине желтые сорта томатов больше подходят людям, имеющим аллергические заболевания. И очень часто жёлтые томаты черри рекомендуют для детского питания.
Ещё одно важное отличие жёлтых томатов от красных — большее содержание мякоти и меньшее количество сока, что важно при приготовлении некоторых блюд, например, салатов или сэндвичей. Но по этой же причине, а также из-за низкого содержания того самого витамина С, жёлтые томаты менее подходят для консервации.
У красных томатов всегда более выраженный вкус и аромат. Именно поэтому многие любят красные сорта. Кстати, если для вас важен именно аромат, старайтесь приобретать продукцию на ветке. Веточка позволяет сохранять максимум свежести и аромата свежего томата, даже в условиях супермаркета.
Перекус красными черри или коктейльными томатами может быть рекомендован спортсменам в период интенсивных нагрузок перед соревнованиями, когда набирать вес нельзя, а пополнять силы просто необходимо. С этой же задачей успешно справляется томатный сок. Однако, напомним, что для некоторых людей красные томаты (как и свежеприготовленный томатный сок) могут стать причиной аллергии. А людям с гастритом они вообще противопоказаны.
Де барао желтый
Томат Де барао оранжевый
Амана Оранж (Amana Orange)
Создан в США . Во многом похож на два предыдущих сорта: высокий (высотой до 1,7 м в теплице), индетерминантный, среднеспелый ( 110-115 дней). Требуется обязательное формирование куста в 1-2 стебля и пасынкование, подвязка к опоре. Плоды крупные, плоскоокруглые с небольшой ребристостью, весом до 400 гр. Устойчив к фитофторозу.
Достоинства: отличные вкусовые качества, высокая урожайность, крупноплодный. Вкус сладкий, с фруктовым оттенком, мякоть плотная, сочная, с насыщенным вкусом, содержит мало семян.
Янтарная капля
Раннеспелый детерминантный гибрид высотой 80-100 см. Вступает в плодоношение на 85-90 день с момента всходов. Первое соцветие закладывается над 6-7 листом, последующие — через 1-2 листа. Кисти простые, с 7-10 оранжево-красными плодами обратнояйцевидной формы с маленьким носиком, массой 30-35 г. Томаты плотные, долго висят на кисти, хорошо транспортируются. Мякоть плодов сладкая, сочная, с повышенным содержанием бета-каротина, сахара и аскорбиновой кислоты. Томаты пригодны для свежего потребления, консервирования и засолки. Гибрид устойчив к столбуру (PhLO), вирусу томатной мозаики (ToMV), бактериальной пятнистости (Pst), фузариозу (Fol), толерантен к фитофторозу (Pi). Плотность посадки — 3-4 растения/м2. Рекомендуется формировать растения в 3 стебля. Урожайность 10,0-11,0 кг/м2 — в открытом грунте и до 15,0 кг/м2 — в защищенном.
Золотой Кенингсберг
Медовая капля
Золотой юбилей
Урожайность – основной параметр, по которому выбирают тот или иной сорт, чаще всего. Многие высокоурожайные сорта – работа голландских селекционеров. Для получения максимального эффекта стоит выращивать в тепличных условиях. Урожайность сортов черри в теплице, например, из поликарбоната может быть в два раза выше, чем в открытом грунте.
Желтый банан
Получен в России . Любительский сорт со средней урожайностью до 9-ти кг с 1 м2. Высокорослые индетерминантные кусты до 3 м в высоту обязательно требуют и обрезки, и опоры. Плоды удлиненные, с острым кончиком, немного загнутым вверх. В теплице можно выращивать в любой области. Урожайность до 9-ти кг с 1 м2.
Хурма
Помидоры у этого сорта плоскоокруглые, в меру сладкие, мясистые, внутри без прожилок, практически не растрескиваются. Хурма создана для свежего потребления, не для засолки, ведь томаты она даёт крупные, да к тому же шкурка у них тонкая. Куст в теплицах вырастает под два метра. Урожайность — 5.8 кг/м². Если выращивать из своих семян, то из года в год превосходные качества сорта будут только улучшаться.
Золотые купола
Те, кто выращивал этот сорт, настоятельно рекомендуют попробовать его и остальным. Очень уж крупные плоды вырастают. На нижних кистях наливаются до 800 г. При этом они вкусные, красивые, на кусте их много. Томат Золотые купола, действительно, очень продуктивен — 10.5–13.6 кг/м².
Золотая Андромеда
Детерминантный гибрид Золотая Андромеда чаще выращивают в открытом грунте, чем в теплицах. Куст невысокий — около 70 см, занимать им драгоценные квадратные метры в теплице нерационально. Плоды красивые, гладкие, средних размеров, плотные, отлично подходят для засолки.
Золотое руно
Томат растёт компактным кустом, обильно покрывается плодами овальной формы и классического размера. Созревают они на 85–98 день после появления всходов. Плотность мякоти средняя, вкус не выдающийся, но приятный. Помидоры хороши и в салатах, и в засолке. Многие огородники называют Золотое руно одним из самых урожайных и беспроблемных сортов. С одного куста высотой всего около 80 см удаётся собрать до 3 кг помидоров.
Оставляйте свое мнение в комментариях, делитесь собственным опытом. Это поможет другим садоводам.
Один мой знакомый недавно был у врача и тот ему в рекомендациях по питанию запретил есть красные помидоры, но при этом разрешил желтые томаты. Я раньше даже не думал, что между ними есть какая-то принципиальная разница.
Польза желтых помидоров
В диетических желтых томатах, как правило, выше доля сухих веществ, витаминов (в первую очередь каротинов или провитамина A, витаминов B3 и C), сахаров и микроэлементов. Но большинство садоводов не спешат их выращивать на своих участках, так как красные помидоры в целом более урожайные и созревают при прочих равных быстрее. Аналогичная разница существует между желтыми и красными сортами сладких болгарских перцев.
Также в желтых томатах присутствует фермент миоцин, который способствует укреплению стенок сосудов и улучшает состояние кожи, волос и ногтей, и фермент ликопин, замедляющий старение.
Желтые помидоры рекомендуется принимать в пищу для профилактики развития опухолевых заболеваний, укрепления глазных мышц (благодаря ретинолу в составе).
Если сравнивать показатели калорийности, то в желтых томатах данный показатель чуть ниже – всего 15 ккал против 20 ккал на 100 г в красных.
На помидоры желтого цвета желательно полностью перейти людям, предрасположенным к аллергическим реакциям, имеющим систематические нарушения в работе пищеварительной системы, а также страдающим от болезней почек.
Людям с повышенной кислотностью, которые прежде полностью отказались от салатов с помидорами, можно снова внести их в свой рацион питания, потому что желтые томаты содержат гораздо меньше кислот в составе.
Следует отметить, что термическая обработка, а также длительное хранение в холодильнике целиком или частично нивелирует пользу. Употреблять такие овощи желательно сырыми и свежими.
При этом не рекомендуется принимать в пищу большое количество желтых томатов одновременно с продуктами с высоким содержанием крахмала. Такое сочетание может спровоцировать развитие желчекаменной болезни.
Что посадить на участке?
Своими вариантами наиболее удачных желтых и оранжевых томатов Вы можете поделиться с другими дачниками, оставив комментарий к этой заметке.
© Илья Владимирович | 2019-04-01
Тот ещё садовник
--> FISHKINET
В Ярославской области лавина снега с крыши здания сошла на женщину с ребенком
Знаменитого блогера Даню Милохина сбил велосипедист в центре Москвы
Пилатес, Оливье и Якуцци: истории фамилий, ставших нарицательными
Каждый день, как на войну: реальные истории о жуткой травле (4 фото + 1 видео)
Необычная история российского спортивного Cardi Curara с пятилитровым двигателем от BMW
22 фото, которые доказывают, что мы живем внутри симуляции
Горшочек, не вари: мемы о новом Властелине колец делают быстрее, чем Netflix выпускает сериалы
Камилла Валиева: лучшие результаты, несмотря на все превратности судьбы (8 фото + 3 видео)
Легенда старой школы: на аукцион выставят гоночный Porsche 907 1968 года выпуска
Додумалась же до такого, или все ради комфорта (4 фото)
Взгляните на странный автодом, созданный на базе Chevrolet 1966 года, у которого нет даже кабины
"Обогнал и нажал на тормоз": в Костроме водитель грузовика не смог избежать столкновения с минивэном
Утёнок, который не привык отступать перед трудностями
Оставил с младенцем. Судьба женщины, брошенной мужем ради певицы Нюши (7 фото + видео)
Рыбак получил контузию из-за своей забывчивости и неосторожности
Вещи, которые явно попали к нам из параллельной реальности
Сборная США по хоккею летит домой – Словакия победила
5 способов, как разжечь огонь без спичек и зажигалок
Компания Brabus представила свой первый лимитированный мотоцикл: всю партию раскупили за две минуты
Кавказцы жестоко избили маму и дочку и, возможно, уйдут от ответственности
Компания Porsche создает мобильное приложение для оцифровки реальных дорог
Мужчина ударил зрителя, закинувшего ноги на кресло в зале кинотеатра
В допинг-пробе Камилы Валиевой обнаружили сразу три препарата для улучшения работы сердца
Центр Гамалеи в Москве не нашел для клинических испытаний детей без антител к ковиду
Лед, камень или сталь: что лучше охладит ваш напиток
Учёные смогли получить снимки изнутри разрушенного реактора АЭС Фукусимы
МАЗ-6317: последний тяжелый грузовик Советской армии
Из врачей в стриптизеры и обратно: барнаулец лечит женщин от рака и от одиночества
В Новосибирске мужчине в голову неожиданно прилетел топор
20 изображений, которые доказывают, что изобретательность заключенных не имеет границ
"А вы знали?": 10 полезных картинок, которые помогут лучше понять наш организм
В центре Волгограда неизвестный вечерами расстреливает проезжающие мимо машины
18 фото, которые показывают, как выглядит обычный день в России
"Ловить нечего": американцы наглядно сравнили мощь авиации Украины и России
8 странных реальных завещаний, похожих на злую шутку ушедшего родственника
Водитель сбил 17-летнюю девушку на переходе в Свердловской области
"Я взял выходной, поставил будильник": британцы высмеяли несостоявшееся нападение России на Украину
Читайте также: