Салат из кабачков на зиму из огурцов на зиму

Обновлено: 18.09.2024

Овощные салаты из кабачков с огурцами вернут в дом летнее настроение, украсят любой праздничный стол, а простые, подробные рецепты помогут получить отличный результат даже тем, кто делает зимние заготовки в первый раз.

Рецепты салата из огурцов и кабачков на зиму

Чтобы получить аппетитную закуску, вы можете использовать самые разные овощи. Существует множество рецептов салата, с различными способами приготовления (со стерилизацией или без нее). Освоив несколько простых рецептов, вы сможете экспериментировать с ингредиентами, чтобы создать самые вкусные для вашей семьи салаты на зиму из кабачков.

С помидорами и морковью

• Время: 2,5 часа.
• Количество порций: 6 персон.
• Калорийность блюда: 187 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин, закуски.
• Кухня: русская.
• Сложность: легкая.

Салат из огурцов и кабачков на зиму займет почетное место в копилке любимых вами блюд – он не отнимет много времени и позволит насладиться ароматной закуской из любимых овощей в холодное время года. Салат из кабачков на зиму получится нежный, сочный, отлично сочетающийся практически со всеми блюдами.

Ингредиенты:

• кабачки – 1 кг (вес очищенных овощей);
• огурцы – 1 кг;
• крупные помидоры – 6 шт.;
• морковь – 0,5 кг;
• болгарский перец – 5 шт.;
• чеснок – 2 головки;
• репчатый лук – 5 шт.;
• сахар – 4 ст. ложки;
• соль – 1 ст. ложка;
• растительное масло – 250 мл;
• уксусная эссенция – 1 ст. ложка.

Способ приготовления

1. Тщательно вымойте овощи. Кабачки, морковь, перец, лук, чеснок почистите.
2. Кабачки, перцы нарежьте кубиками, огурцы и морковь кружочками или полукружочками.
3. Помидоры порежьте небольшими дольками, чеснок тонкими пластинками.
4. Сложите овощи в большую кастрюлю, добавьте соль, сахар, растительное масло, аккуратно перемешайте, оставьте на 30–40 минут, чтобы выделился сок.
5. Через полчаса нарежьте лук полукольцами, добавьте в кастрюлю, перемешайте.
6. Поставьте кастрюлю на средний огонь, доведите до кипения, кипятите в течение 15 минут, добавьте уксус, оставьте на огне еще на 3–5 мин.
7. Разложите горячий салат в простерилизованные банки, закрутите. Поставьте вверх дном, укутайте, оставьте до полного остывания.

Острый салат из кабачков с огурцами

• Время: 6–7 часов.
• Количество порций: 8 персон.
• Калорийность блюда: 133 ккал/100 г.
• Предназначение: обед, ужин, закуски.
• Кухня: корейская.
• Сложность: легкая.

Корейская кухня очень популярна, при этом многие ошибочно считают, что приготовление корейских блюд – сложный процесс, требующий экзотических ингредиентов. Салат на зиму с кабачками, приготовленный по-корейски, станет достойным дополнением к повседневному и праздничному столу. Пикантное блюдо готовится просто, быстро и будет оценено вашими домочадцами и гостями.

Маринованные кабачки Горячий способ

Маринованные огурцы с кабачками

Предлагаем вам самый простой и быстрый способ приготовления заготовок на зиму. По нашему рецепту получаются вкусные и хрустящие огурчики в одной банке с маринованным кабачком. Такой легкий вариант ассорти послужит отличной альтернативой закатанному салату с маслом.

Ингредиенты: кабачки, огурцы, листья хрена, листья черной смородины, листья вишни, чеснок, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, укроп, вода

Маринованные помидоры Без стерилизации

Маринованные помидоры с цветной капустой на зиму

Цветная капуста при консервации прекрасно сочетается с помидорами. Эти овощи дополняют друг друга: присутствие в закатке этих двух ингредиентов позволяет закуске быть очень сочной, питательной, с насыщенным вкусом. Обязательно приготовьте маринованные помидоры с цветной капустой для вашей семьи, гарантируем, что все останутся довольны!

Ингредиенты: помидоры свежие, капуста цветная, огурцы, болгарский перец сладкий, лук репчатый, кабачки, морковь, чеснок, укроп, горчица французская, вода, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%

Лечо Без стерилизации

Лечо с огурцами и кабачками

Если вы не знаете, куда применить и как с пользой использовать переросшие кабачки и огурцы, то этот рецепт то, что вам нужно. Лечо с огурцами и кабачками получается сочным и красочным. Ароматная закуска станет для вас удивительным и приятным открытием.

Ингредиенты: кабачки, огурцы, морковь, помидоры свежие, чеснок, петрушка, томатная паста, масло растительное, сахар-песок, уксус столовый 9%, соль

Салат На зиму

Салат из кабачков,огурцов и моркови по-корейски на зиму

Это вкусный способ утилизировать огурцы в сезон их обилия, а также заготовить кабачки. Закуска получается пряной, огурцы плавают в соке, смешанном с кусочками кабачков и моркови.

Ингредиенты: огурцы, кабачки, морковь, чеснок, масло растительное, уксус столовый 9%, соевый соус, кориандр молотый, перец чили, соль, смесь перцев

Салат На зиму

Салат из кабачков и огурцов по-корейски на зиму

Пряный корейский салат из огурцов и кабачков ничем не уступает во вкусе знаменитой моркови по-корейски. Салат имеет зернистую текстуру и жидковатую консистенцию. Овощи приправляются кориандром и эстрагоном.

Ингредиенты: кабачки, огурцы, приправа для корейской моркови, кориандр, эстрагон, сахар-песок, масло подсолнечное, уксусная эссенция, соль

Салат На зиму

Салат из кабачков и огурцов на зиму

Салат из кабачков и огурцов на зиму любят многие хозяйки. Это очень вкусное сочетание, которое благодаря правильно подобранным специям и добавкам становиться только лучше. А еще это настоящий кладезь витаминов в банке!

Ингредиенты: кабачки, огурцы, морковь, помидоры свежие, чеснок, масло подсолнечное, уксус столовый 9%, сахар-песок, томатная паста, соль

Кабачки Без стерилизации

Маринованные кабачки с огурцами

Замариновать кабачки с огурцами вместе – отличная идея. Во-первых, это удобно, во-вторых – вкусно, а в-третьих – это обещает свободу выбора в момент подачи на стол. Чтобы заготовка порадовала вкусом и видом, при отборе сырья стоит отдать предпочтения молодым кабачкам и небольшого размера огурцам. Такие плоды всегда нежные, более хрустящие и визуально привлекательные. Рецепт рассчитан на одну трехлитровую банку.

Ингредиенты: огурцы, кабачки, листья хрена, укроп, листья вишни, листья черной смородины, кориандр, перец чили, чеснок, лавровый лист, перец чёрный горошек, соль, уксус столовый 9%, вода, вода

Салат Донской На зиму

Салат Донской с огурцами на зиму

Ингредиенты: огурцы, лук репчатый, кабачки, помидоры зеленые, болгарский перец сладкий, для маринада:, масло растительное, уксус столовый 9%, соль, сахар-песок, перец чёрный горошек, лавровый лист, вода, зонтики укропа, горчица французская, тмин

Похожие рецепты

Маринованные огурцы Литровые банки

Салат из огурцов в томатном соусе

Огурцы на зиму можно заготовит по-разному. Невероятно вкусными получаются огурчики в томатном соусе. Все ингредиенты в этом рецепте натуральные. Даже пасту с легкостью приготовим сами из свежих помидоров. Салат получается очень сочным и пикантным. Просто объедение!

Ингредиенты: огурцы, морковь, масло подсолнечное, болгарский перец сладкий, помидоры свежие, томатный соус, томатная паста, лук репчатый, соль, сахар-песок, уксус столовый 9%, чеснок

Салат Без стерилизации

Салат Нежинский без стерилизации

Этот салат в советские времена красовался на полках прилавков и был одной из любимых заготовок. Огурцы для его приготовления можно использовать любого сорта и размера. Рецепт без стерилизации позволит сохранить хруст зелёного овоща и сократить время приготовления. Хранить такой салат лучше не более 6 месяцев, но, вот увидите, он с удовольствием будет съеден далеко до этого срока.

Ингредиенты: огурцы, лук репчатый, уксус столовый 9%, масло растительное, сахар-песок, соль, перец чёрный молотый, перец душистый, лавровый лист

Салат Без стерилизации

Салат из огурцов в томате на зиму

Ароматные маринованные кусочки огурцов в томатном соусе из натуральных помидоров удобно выложить из банки сразу в тарелку к горячему обеду. Вы оцените потрясающий вкус этой домашней закуски и наверняка будете возвращаться к этому варианту при каждой летней заготовке овощей.

Ингредиенты: огурцы, томатный сок, томатный соус, сахар-песок, соль крупная, лук репчатый, чеснок, масло растительное, уксус столовый 9%

Салат На зиму

Салат из огурцов Зимний король

Вот и наступила пора консерваций. Солёных огурцов вдоволь закатали, можно приступать к салатам. Чем хорошо закатывать салаты? Они выручат вас, когда пришли неожиданно гости, открыли банку, переложили в красивую тарелку - и закуска на столе. Королевский салат из огурцов с болгарским перцем будет ароматным и хрустящим с нежным и деликатным вкусом.

Ингредиенты: огурцы, болгарский перец сладкий, лук репчатый, укроп, масло растительное, соль, сахар-песок, перец чёрный молотый, уксус столовый 9%

Салат На зиму

Салат Нежинский классический

Когда вас настолько радует урожай огурцов, что вы не успеваете их закатывать, очень часто плоды перезревают. Этот салат как раз на такой случай. Используйте для его приготовления овощи любого размера и сорта, вкус это не испортит. А ещё в этом салате много лука - 1/6 от всего объёма, он отлично дополняет вкус огурцов.

Ингредиенты: огурцы, лук репчатый, соль, сахар-песок, дижонская горчица, перец чёрный молотый, перец душистый, лавровый лист, масло растительное, уксус столовый 9%

Маринованные огурцы Железные крышки

Огурцы в томатном соке

Огурцы, закатанные на зиму в томатном соке – это не только очень вкусно, но еще и удобно. Это готовый овощной гарнир к любому мясному блюду. Все, что требуется – это вскрыть банку и разложить готовые пикантные огурчики по тарелкам.

Ингредиенты: огурцы, томатный сок, томатный соус, вода, масло подсолнечное, уксус столовый 9%, чеснок, сахар-песок, соль

Салат Горячий способ

Огурцы по-корейски на зиму на 2 кг

Овощная заготовка на зиму станет отличным дополнением к любому блюду. Огурцы по-корейски смогут приятно удивить своим ароматом и вкусом. Приготовление заготовки по данному рецепту не займет много времени.

Ингредиенты: огурцы, морковь, сахар-песок, соль, масло растительное, уксус столовый 9%, приправа для корейской моркови, чеснок

Салат Литровые банки

Салат из огурцов на зиму без стерилизации

Салат из огурцов, заготовленный на зиму без стерилизации – очень вкусная и простоя закатка, которая хорошо хранится и будет всегда к столу на праздниках. Такие огурчики хорошо сочетаются с картофелем в любом виде и различными мясными блюдами.

Маринованные огурцы Резаные

Огурцы с болгарским перцем на зиму

Маринованные овощи относятся к диетическим продуктам, они способны на недолгий срок усыпить чувство голода, поэтому они часто присутствуют на застольях в качестве закусок. Заготовить маринованные овощи в домашних условиях под силу всем хозяйкам. Одним из самых вкусных закаток и сочетаний будут маринованные огурцы с болгарским перцем.

Ингредиенты: огурцы, болгарский перец сладкий, лук репчатый, укроп, перец чёрный горошек, дижонская горчица, перец душистый, сахар-песок, соль, уксус столовый 9%, вода

Огурцы с кабачками — два хорошо совместимых продукта для консервации на зиму, которые потом можно использовать как отдельное блюдо, так и основу для различных салатов, супов, закусок. Существует множество рецептов для маринования и закатки этих овощей в зависимости от используемых приправ и дополнительных ингредиентов. Средняя калорийность 70 ккал на 100 г заготовки.

Огурцы с кабачками на зиму — пошаговый фото рецепт

Эта заготовка — универсальный вариант для любителей и огурцов, и кабачков. Приготовленные по этому рецепту овощи получаются хрустящими, сочными и вкусными. Зимой они отлично идут под картошечку или мясо.

Огурчики лучше брать небольшого размера, кабачки для гармонии нарезать примерно такими же брусочками. Специи, приправы самые обычные. Если любите острые заготовки, добавьте побольше горького перца.

Ингредиенты

• Огурцы мелкие: 300 г
• Кабачок: 1 шт.
• Чеснок: 1 зубчик
• Горький красный перец: по вкусу
• Укроп: 1 зонтик
• Перец душистый: 4 гор.
• Перец черный: 3 гор.
• Лавровый лист: 1 шт.
• Соль: 2 ч. л.
• Сахар: 1 ч. л.
• Уксус 9%: 2 ст .л.
• Вода: 200 мл

Инструкция приготовления

Хорошо моем кабачок с огурцами в прохладной воде, чтобы не было частиц земли. Если огурчики давно сорваны или вялые, заливаем их на пару часов ледяной водой.

Обрезаем у огурцов кончики, кабачки нарезаем, что б всё компактно поместилось в банку.

Чистим зубчик чеснока, разрезаем его пополам и кладем в простерилизованную емкость. Туда же отправляем зонтики укропа или свежую зелень, что есть. Обязательно добавляем колечко горького перца, горошины душистого и черного.

Сверху укладываем огурцы, а потом кусочки кабачков. Они имеют более мягкую мякоть, потому лучше утрамбовываются.

Заливаем содержимое крутым кипятком до самых краев.

Через 15 минут сливаем воду в емкость, добавляем туда соль и сахар. Включаем огонь, маринад кипятим одну минуту. Вливаем в банку уксус, а следом кипящий рассол.

Сразу же закатываем крышкой. Переворачивать емкость вверх дном, накрываем её одеялом. Когда остынет, переносим заготовку в подвал или кладовую комнату.

Салат на зиму из огурцов и кабачков

Чтобы зимой лакомиться овощными салатами, позаботиться об этом нужно еще в летнюю пору. По следующему рецепту получается очень вкусная витаминная закуска. Такой салат можно хранить при комнатной температуре. Если для заготовки используются банки объемом 1 л, стерилизовать их нужно не 10, а 20 минут.

• огурцы – 1 кг;
• кабачки — 1 кг;
• сахар — 100 г;
• соль — 2 ст. л. без горки;
• уксус столовый 9% — 1/2 ст.;
• чеснок, пропущенный через чесночницу — 1ст. л.;
• сухая горчица — 1 ст. л.;
• перец горошком — 8 шт.;
• подсолнечное масло — 4 ст. л.;
• черный молотый перец — 2 ч. л.;
• красный молотый перец — 1 ч. л.

1. Хорошо помыть плоды, нарезать их одинаковыми брусочками размером 3х1 см.
2. Сырье сложить в одну миску. Посолить, посахарить, добавить уксус, чеснок, сухую горчицу и тщательно перемешать.
3. Оставить мариноваться на 3-4 часа.
4. Простерилизовать 4 крышки, 4 банки объемом 0,5 л, предварительно помыв их с содой.
5. На дно подготовленной тары выложить по 2 горошины перца и овощи без маринада (хорошо утрамбовать).
6. В каждую емкость всыпать 1/2 ч. л. черного и 1/4 ч. л. красного перца (из расчета на 1 банку), влить 1 ложку подсолнечного масла.
7. Только после этого залить салат маринадом из миски, где мариновались овощи.
8. На дно подходящей кастрюли положить чистую ткань, выставить наполненные банки, накрыть их крышками.
9. Залить холодную воду до плечиков.
10. Поставить на огонь. После закипания стерилизовать 10 минут.
11. Закатать крышки, выставить дном вверх на 10 минут. Потом вернуть обратно.

Ассорти на зиму из кабачков, огурцов и помидоров

Следующий вариант еще более летний, ведь в него входят любимые многими помидоры. А готовить такое ассорти ничуть не сложнее. Количество продуктов дано из расчета на литровую банку.

Для этого рецепта обязательно нужно брать помидоры-сливки, плотные и мясистые.

• огурцы — 500 г;
• кабачки — 500 г;
• помидоры — 500 г;
• подсолнечное масло — 2 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
• соль — 1 ст. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец черный горошком — 5 шт.;
• укроп — 4 веточки;
• кинза — 4 веточки.

1. Овощи хорошо промыть, порезать крупными кубиками примерно 3х3 см.
2. Посыпать овощи солью, сахаром, добавить уксус и оставить на час, пока появится сок.
3. Банки и крышки простерилизовать.
4. На дно каждой емкости бросить лавровый лист, перец горошком, веточки укропа и кинзы.
5. Следом плотно выложить овощное ассорти.
6. Влить подсолнечное масло и оставшийся от овощей маринад.
7. Банки накрыть крышками и простерилизовать их в кастрюле с водой в течение 15 минут.
8. Закатать. Охлаждать под одеялом.

Хранить такой салат лучше в темном прохладном месте (на балконе или в погребе).

Маринованные огурцы с кабачками и морковью

Очень интересный рецепт. Заготовка по вкусу чем-то напоминает корейские салаты. Остроту можно регулировать на свое усмотрение. Расчет продуктов на литровую банку.

• кабачки – 1 кг;
• огурцы — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• паприка — 1 ч. л.;
• черный молотый перец – 1 ч. л.;
• соль – 1 ст. л.;
• сушеный базилик — 1 ч. л.;
• мускатный орех – щепотка;
• уксус столовый 9% — 2 ст. л.;
• лимонный сок — 1 ст. л.;
• подсолнечное масло — 3 ст. л.

1. Овощи помыть и нарезать некрупными кубиками примерно 2х2 см.
2. Морковь очистить и натереть на крупной терке.
3. Посыпать ее мускатным орехом и залить кипящим подсолнечным маслом, оставить на 1 час.
4. Смешать кабачки, огурцы и маринованную морковь.
5. Добавить соль, перец, паприку, сушеный базилик, уксус, лимонный сок.
6. Оставить на 1 час, пока не появится сок.
7. Банки и крышки простерилизовать, наполнить их салатом с маринадом до краев.
8. Накрыть крышками, поставить в кастрюлю.
9. Влить холодную воду, чтобы доходила до плечиков, довести до кипения. Кипятить 20 минут.
10. Закатать крышки.

Если под рукой не оказалось лимонного сока, можно заменить его щепоткой лимонной кислоты.

Огурцы с кабачками и перцем на зиму

Еще один прекрасный вариант летнего салата, который можно заготовить в банках. Зимой он отлично пойдет к любому гарниру, мясу или рыбе.

• огурцы — 1 кг;
• кабачки — 1 кг;
• сладкий зеленый перец — 1 кг;
• соль — 1,5 ст. л.;
• сахар — 3 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 3 ст. л.;
• красный чили — 1 стручок;
• лавровый лист — 3 шт.;
• перец черный молотый — 1/2 ч. л.

1. Овощи хорошо промыть.
2. Порезать кабачки и огурцы крупными кубиками.
3. Перчины очистить от семян и перемычек, нарезать крупной соломкой.
4. Овощи перемешать, посыпать приправами, влить 3 ложки уксуса, оставить на 30 минут.
5. Слить маринад и вскипятить его.
6. Тару простерилизовать.
7. На дно каждой банки выложить стручок чили, лавровый лист.
8. Хорошенько утрамбовать овощное ассорти, залить маринадом, прикрыть крышками.
9. Стерилизовать банки 30 минут, после этого закатать.

Если хочется больше ярких красок, можно вместо зеленого использовать красный, желтый или оранжевый сладкий перец.

Ассорти из кабачков, огурцов и лука

Простой салат иногда кажется вкуснее самого изысканного блюда. Особенно, если сделан он из свежих летних даров. Пикантность заготовке обеспечивают не совсем традиционные пряности. Такая закуска хорошо подходит к мясным блюдам.

• огурцы — 0,5 кг;
• кабачки — 0,5 кг;
• репчатый лук — 3 шт.;
• майоран — 1 ч. л.;
• сушеный базилик — 1 ч. л.;
• петрушка — 2 веточки;
• соль — 2 ч. л.;
• сахар — 1 ст. л.;
• черный молотый перец — 1/2 ч. л.;
• яблочный уксус — 1 ст. л.

Кабачки с огурцами на зиму по-корейски

Для любителей остренького рецепт настоящего корейского салата, который можно приготовить еще летом, а кушать зимой. Процесс довольно долгий, но оно того стоит. Такую закуску на праздничном столе оценят даже самые взыскательные гости.

• огурцы — 1 кг;
• кабачки — 1 кг;
• морковь — 0,5 кг;
• чеснок — 3 зубчика;
• кориандр — 1 ч. л.;
• смесь молотых перцев — 1 ч. л.;
• укроп сушеный — 1 ч. л.;
• соль — 3 ч. л.;
• сахар — 2 ст. л.;
• соевый соус — 2 ст. л.;
• столовый уксус — 2 ст. л.;
• подсолнечное масло — 1,5 ст. л.

1. Морковь очистить, натереть на специальной терке (для приготовления моркови по-корейски).
2. Смешать с кориандром, смесью перцев, 1 ложкой сахара, 1 ч. л. соли, чесноком (предварительно его очистить и пропустить через чесночницу).
3. Залить подогретым соевым соусом и подсолнечным маслом.
4. Поставить сверху пресс и убрать в холодильник на ночь (примерно 8 часов).
5. Кабачки и огурцы хорошо помыть, нарезать крупными пластинами 3х1 см.
6. Посыпать остатками соли и сахара, укропом, добавить уксус.
7. Дать настояться 30 минут. Затем слить маринад.
8. Морковь по-корейски хорошо отжать, оставшийся маринад смешать с кабачково-огуречным.
9. В простерилизованные банки уложить слоями морковку и огурцы с кабачками.
10. Хорошо утрамбовывать, залить смешанной заправкой.
11. Банки накрыть крышками. Стерилизовать салат 15 минут, затем закатать.

Хранить такой салат можно не более 6 месяцев при комнатной температуре в темном месте.

Еще один вариант закусочного блюда, который не оставит равнодушным не только любителей зимних заготовок, но и явных противников этого. После такого угощения они точно поменяют свое мнение.

Для этого рецепта кожицу с кабачков лучше очистить. Для большей остроты можно в каждую банку положить 1/2 стручка красного острого чили.

• огурцы – 1 кг;
• кабачки — 1 кг;
• сахар — 4 ст. л.;
• соль — 2 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 50 мл;
• чеснок — 3 зубчика;
• майоран — 1 ч. л.;
• душистый горошек — 4 шт.;
• подсолнечное масло — 5 ст. л.;
• перец черный молотый — 1 ч. л.;
• красный молотый — 2 ч. л.

1. Хорошо помыть все плоды, нарезать их крупными кубиками.
2. В овощной микс добавить соль, сахар, майоран, черный и красный перец, уксус, тщательно все перемешать.
3. Оставить мариноваться на 2 часа.
4. Простерилизовать стеклянную тару и крышки.
5. На дно каждой емкости выложить по 2 душистые горошины, зубчик чеснока.
6. Сверху хорошо утрамбовать микс без жидкости.
7. Влить 1 ложку подсолнечного масла.
8. Только после этого залить салат маринадом от овощей.
9. Накрыть крышками.
10. Стерилизовать в кастрюле в течение 30 минут, потом закатать.

Кабачки и огурцы на зиму без стерилизации

Процесс стерилизации многие хозяйки сильно недолюбливают. Но всегда есть простой рецептик вкусной заготовки, в котором можно обойтись и без этого.

• огурцы — 0,5 кг;
• кабачки — 0,5 кг;
• сахар — 3 ст. л.;
• соль — 2 ст. л. без горки;
• сушеный базилик — 1 ст. л.;
• уксус столовый 9% — 1/3 ст.;
• чеснок — 2 зубчика;
• укроп — 2 зонтика;
• черный горошек — 4 шт.;
• красный молотый перец — 1 ч. л.

1. Овощи помыть, нарезать кольцами толщиной 1 см.
2. Посыпать базиликом и красным молотым перцем.
3. Добавить чеснок, пропущенный через чесночницу.
4. Все осторожно перемешать.
5. На дно банки выложить зонтики укропа и перец горошком, далее овощное ассорти, слив лишний сок.
6. Залить кипятком, оставить на 5 минут.
7. Процедуру повторить 2 раза.
8. В 1 л кипятка растворить соль и сахар, дать повторно закипеть, потом влить уксус. Маринад с уксусом не кипятить!
9. Ассорти в банках залить маринадом, дать постоять, накрыв крышками 5 минут, затем крышки закатать.
10. Все банки укутать в теплое одеяло до полного охлаждения.

Хранить такую консервацию лучше в погребе или на балконе, если в зимнее время температура там не опускается ниже +5 градусов.

Видео-рецепт

Витаминный салатик из целого набора летних овощей обязательно порадует зимой своим свежим вкусом. Видео-рецепт поможет приготовить все быстро и правильно.

Занимаясь заготовками на зиму, обратите внимание на два овоща, которые прекрасно соседствуют в банках. Это огурцы с кабачками. Рассмотрим наиболее интересные и самые вкусные рецепты — маринованные крупными кусочками и в виде овощных салатов.

Добавляя те или иные ингредиенты и специи можно получить большое количество разнообразных заготовок, которые будут радовать зимой ваших домочадцев и гостей.

А если вас интересуют кабачки быстрого приготовления не для зимы, то рецепты здесь.

Маринованные огурцы с кабачками на зиму без стерилизации

К главным героям заготовки — кабачкам и огурцам, добавим чеснок, морковь, сладкий перец и разные специи. Результат зимой вас порадует — получатся ароматные и вкусные маринованные овощи.

На 3 литровые банки вам понадобится:

• молодые кабачки среднего размера — 3 шт.
• огурцы среднего размера — 9 шт. + маленькие огурчики для заполнения банок
• морковь — 1 шт.
• болгарский перец — 1 шт.
• чеснок — 1-2 головки
• веточки укропа и петрушки по 3 шт.
• кориандр — 1,5 ч.
• гвоздика — 3-6 шт.
• перец душистый горошком — 6 шт.
• перец чёрный горошком — 1, 5 ч. л.
• лавровый лист — 3 шт.

для маринада:

• вода — 2 литра
• сахар — 8 ст. л.
• соль — 4 ст. л.
• уксус 9 % — 240 мл.

Банки для зимних заготовок нужно заранее хорошо помыть и простерилизовать удобным для вас способом — в духовке, в микроволновке или подержать над паром. Крышки прокипятить 2−3 минуты.

Как приготовить:

Самый вкусный рецепт огурцов с кабачками на зиму с горчицей

Для любителей остренького предлагаю обратить внимание на этот рецепт. Благодаря горчице и красному острому перцу, кабачки с огурцами получаются необыкновенно вкусными и пикантными. Отличный способ заготовить овощи на зиму.

Ингредиенты:

• огурцы — 1 кг.
• кабачки — 1 кг.
• сахар — 0,5 стакана
• соль — 2 ст. л. без горки
• уксус 9% — 0,5 стакана
• измельчённый чеснок — 1 ст. л.
• сухая горчица — 1 ст. л.
• растительное масло — 4 ст. л.
• душистый перец горошком — 8 шт.
• чёрный перец горошком — 2 ч. л.
• острый красный перец (молотый)

Выход готовой заготовки — 2 литра.

Готовим по рецепту:

1. Овощи помыть и нарезать брусочками. Если у вас молодые кабачки, то их можно не чистить и не убирать семена. Овощи постарше лучше почистить, освободить от семян. Нарезанные овощи сложить в глубокую посуду.
   
2. Насыпать сахар, соль, сухую горчицу. Добавить пропущенный через пресс чеснок и уксус. Хорошо всё перемешать, накрыть крышкой, оставить мариноваться на 3−4 часа. За это время овощи станут мягче и дадут сок.
3. В чистые банки положить горошки душистого перца. Затем уложить овощи и хорошо уплотнить их ложкой. Получившийся маринад пока класть не нужно. Если будете закрывать в 0,5 литровых банках, то в каждую банку влить по 1 ст. л. растительного масла, положить по 0,5 ч. л. чёрного молотого перца и на кончике ножа острый красный перец. Если будут банки большего размера, то количество масла и перца нужно увеличить пропорционально объёму тары.
4. Теперь заливаем овощи холодным маринадом.
   
5. Накрываем банки крышками. На дно кастрюли подходящего размера постелить х/б салфетку. Поставить подготовленные банки. Влить в кастрюлю холодную воду до плечиков банок.
6. Поставить кастрюлю на плиту. Как только вода закипит, убавить огонь и стерилизовать заготовки 10 минут.
   

Если банки большего размера, то время стерилизации надо увеличить. К примеру, литровые банки нужно стерилизовать 20 минут.

Приправа для корейской моркови сделает овощи ароматными, в меру острыми и очень вкусными. Пробуйте!

Продукты для рецепта:

• кабачки — 500 гр.
• огурцы — 500 гр.
• морковь — 400 гр.
• репчатый лук — 200 гр.
• болгарский перец — 1 шт.
• сахар — 4 ст. л.
• соль — 1 ст. л.
• уксус 9% — 100 мл.
• растительное масло — 100 мл.
• чёрный молотый перец — 0,5 ч. л.
• приправа для корейской моркови — 1−2 ст. л.
• петрушка — 1 небольшой пучок

Способ приготовления:

Рецепт вкусного салата из кабачков, огурцов и моркови в томате

Томатная заправка добавить овощам приятную кислинку. Такой овощной салат займёт достойное место в коллекции заготовок на зиму.

Ингредиенты:

• огурцы — 3 кг.
• кабачки — 2 шт. крупные
• лук репчатый — 2 шт. крупный
• морковь — 4 шт. крупная
• чеснок — 4 зубчика
• соль — 1 ст. л.

для маринада:

• вода — 3 стакана
• уксус — 1 стакан
• томатное пюре — 200 мл.
• сахар — 0, 5 стакана
• перец чёрный молотый — 1 ч. л.
• перец чили молотый — 1−2 ч. л.

Технология приготовления:

1. Огурцы хорошо промыть под проточной водой. Обрезать кончики, нарезать кольцами или полукольцами в зависимости от размера овощей. Переложить в миску, засыпать солью, перемешать. Оставить на 2 часа.
2. Кабачки почистить, удалить семена, нарезать кубиками небольшого размера. Мелко нарезать репчатый лук. Морковь помыть, почистить, натереть на тёрке для корейской моркови или на обычной крупной тёрке.
3. С огурцов слить весь сок. Добавить кабачки, лук, морковь, пропущенный через пресс чеснок. Перемешать.
4. В отдельную большую кастрюлю налить воду, положить все ингредиенты, указанные для маринада. Прокипятить. В кипящий маринад положить подготовленные овощи, помешивая, довести салат до кипения.
5. Снять с огня, в горячем виде разложить по стерильным банкам вместе с маринадом, плотно утрамбовывая. Прикрыть крышками и поставить на стерилизацию. Через 15 минут заготовку закатать стерильными крышками, перевернуть банки и дать остыть.

Ещё один рецепт, в состав которого входит томатный соус. Но здесь готовиться не салат, а маринуются целые овощи и колечки кабачков.

Необходимые продукты на 5 литровых банок:

• молодые кабачки — 1 кг.
• помидоры — 1 кг.
• огурцы — 1 кг.
• душистый перец — 10 шт.
• чёрный перец горошком — 20 шт.
• веточки укропа и петрушки по 5 шт.

для маринада:

Как сделать:

Если не любите острые соусы, то можно использовать обычный кетчуп.

Хрустящие огурцы и кабачки на зиму с приправой карри

Восточная нотка полюбилась нашим хозяйкам. И если в салат по-корейски мы добавляли приправу для корейской моркови, то здесь будем использовать приправу карри.

Эта индийская приправа включает в себя множество разнообразных специй, которые придадут заготовке из огурцов с кабачками изысканный вкус и аромат.

На 3 банки объёмом 700 мл понадобится:

• огурцы — 500 гр.
• кабачки — 500 гр.
• лук мелкий — 6 шт.
• петрушка — 6 веточек
• сухие зонтики укропа — 3 шт.
• семена горчицы — 1,5 ч. л.
• семена кориандра — 1 ч.
• чеснок — 6 зубчиков
• гвоздика — 6 шт.
• душистый перец горошком — 9 шт.

Для маринада:

• вода — 1,2 литра
• уксус 9% — 110 мл.
• сахар — 3 ст. л.
• соль — 1,5 ст. л.
• лавровый лист — 1 шт.
• приправа карри — 1,5 ст. л.

Если хотите получить именно хрустящие овощи, то огурчики нужно подержать в холодной воде не менее 4 часов.

Как приготовить:

Видеорецепт ассорти на зиму с огурцами, кабачками, помидорами и шампиньонами

Попробуйте и такую зимнюю заготовку, где к традиционным овощам добавили грибы. Такой огород в банке точно придётся по вкусу. Все подробности в видео.

Если вы ещё не пробовали готовить огурцы с кабачками на зиму, то непременно возьмите эти рецепты на заметку. Эти овощи довольно популярны и даже если у вас нет своего огорода, то купить их в сезон не проблема. Зато зимой у вас на столе будут очень вкусные овощи, пропитанные летним солнышком и оригинальными специями.

Удачных вам заготовок!

Приветствую, дорогой читатель! Меня зовут Елена. Мне 56 лет. Я просто обожаю готовить, не представляю своей жизни без этого. Тем более что нужно кормить семью, думаю вы согласитесь, что это очень важно сегодня. На страницах сайта буду публиковать лучшие рецепты и заметки.
Подробнее читайте обо мне на странице автора

Показать ещё

Салат из кабачков "Юрча" 4.5 8

Ежегодный щедрый урожай кабачков подталкивает меня на поиски все новых рецептов заготовок. Вот один из простых рецептов, как приготовить салат из кабачков "Юрча". Вкусно с картошкой, гречкой, рисом. . далее

Салат из кабачков "Загадка" 4.6 8

Салат из помидоров и кабачков на зиму 4.4 6

Салат из кабачков от Ирины Хлебниковой 4.6 6

Кабачки с морковью и луком на зиму 4.2 4

Салат из кабачков с рисом на зиму 5.0 3

Для любителей кабачков предлагаю простой рецепт салата на зиму. Причем, это не только салат, но и отличный гарнир к мясу, рыбе или птице. Вкусное, сытное и ароматное блюдо! . далее

Кабачки с баклажанами на зиму 3.9 2

Салат из кабачков на зиму с чесноком 5.0 2

Салат из кабачков "Татарская песня" на зиму 3.4 2

Салат из кабачков с зеленью и чесноком на зиму 5.0 2

Рататуй на зиму 4.3 2

Салат из кабачков на зиму 4.2 2

Кабачки с томатной пастой на зиму 4.4 1

Очень вкусная заготовка, которая понравится всем — кабачки с томатной пастой на зиму. В итоге мы получаем гарнир либо салат, который по вкусу просто изумительный, с нотками ароматного чеснока. . далее

Салат из кабачков и огурцов 4.4 1

Этот салат можно есть сразу после остывания или закатать его на зиму. Не смотря на такой состав, для кого-то может необычно сочетание огурцов и кабачков, но салат очень вкусный! Рекомендую попробовать, смотрите рецепт и я расскажу, как приготовить "Салат из кабачков и огурцов”! . далее

Кабачки с фасолью на зиму 4.4 1

Салат "Бомба" из кабачков на зиму 4.3 1

Салат из кабачков и баклажанов на зиму 3.7 1

Вкусный салат из кабачков на зиму 4.3

Кабачки на зиму консервируют многие хозяйки. Они практически всегда получаются очень вкусными и аппетитно выглядят на столе. Если вы любите консервировать, то обратите внимание на этот рецепт. . далее

Салат с кабачками на зиму 4.5

Кабачки на зиму острые 3.8

Салат на зиму из кабачков 3.0

Маринованные кабачки с горчицей на зиму 3.7

Салат из кабачков Юлии Миняевой 5.0

Замечательный салат из жареных кабачков с зеленью и чесноком прекрасно хранится всю зиму. Откроешь такую баночку зимой, - и она моментально съедается. Рекомендую воспользоваться рецептом! . далее

Сладкие кабачки на зиму 4.0

Маринованные кабачки на зиму "Пальчики оближешь" 3.5

Кабачки с грибной приправой на зиму 5.0

Чатни из кабачков на зиму 5.0

Маринованные кабачки с куркумой на зиму 5.0

Простая, бюджетная и вкусная заготовка. Закуска получается кисло-сладкая, пикантная и аппетитная. . далее

Острый салат из кабачков на зиму 5.0

Кабачки с петрушкой и чесноком на зиму 4.8

Кабачки с красной смородиной на зиму 4.4

Готовим маринованные кабачки с красной смородиной на зиму. Это простая, но очень вкусная заготовка. Кабачки получаются хрустящими, пикантными, с приятной ягодной кислинкой. . далее

Кабачки по-мелитопольски на зиму 5.0

Кабачки в томатном соке 5.0

Салат из кабачков без стерилизации на зиму 5.0

Сегодня хочу поделиться рецептом, как приготовить салат из кабачков без стерилизации на зиму. Салат обладает гармоничным вкусом и приятным ароматом, обратите внимание на этот рецепт. . далее

Кабачки в аджике 4.0

Зимний салат из кабачков 4.5

В сезон овощей и фруктов многие хозяйки стараются приготовить как можно больше консервации, чтобы зимой пополнять свой рацион солнечными дарами лета. Готовим салат из кабачков на зиму. . далее

Кабачки в горчичной заливке на зиму 5.0

Кабачки "Хризантема" на зиму 5.0

Салат на зиму из кабачков "Анкл бенс" 4.5

Салат из свеклы с кабачками 4.1

Простой и оригинальный салат из свеклы с кабачками отлично разнообразит ваш зимний рацион, внесет яркие и сочные краски в ваше меню. Берите на заметку рецепт! . далее

Читайте также:

  
• Кольраби капуста полезные свойства и противопоказания
  
• По плану должны были убрать урожай кукурузы на площади 50 га но в
  
• Чеснок парус описание сорта
  
• Посадка помидор под пленку
  
• Жизненная форма картофеля это клубнеобразующий многолетник