Салат с фасолью на зиму с капустой

Обновлено: 18.09.2024

Зимние заготовки делают многие, ведь это просто отличный вариант сделать свои рационы более разнообразными и яркими. Я люблю один из вариантов салатов из капусты и фасоли, с добавлением помидоров, перца, моркови и лука. В готовом варианте салат получается очень вкусным и красивым, его можно подавать даже как полноценное блюдо, за счет фасоли выходит очень сытно. Ну и, конечно, аромат чеснока, сладковатые нотки - все очень гармонично и просто.

Можете приготовить сначала небольшую порцию к обеду, а если понравится - закатать салат на зиму.

Ингредиенты

Фасоль сухая - 80 г

Перец сладкий - 1 шт.

Масло растительное - 2 ст.л.

Томатная паста - 1 ст.л.

Чеснок - 2 зубчика

62 кКал
1 ч. 30 мин.
1 ч. 30 мин.

Фото готового блюда

Оцените рецепт

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить продукты для заготовки салата с фасолью и капустой на зиму. Баночки для заготовок тщательно вымыть, стерилизовать в духовке при 120 градусах 20 минут. Крышки проварить в воде 10 минут. Также можно банки стерилизовать над паром или в микроволновой печи.

Фасоль заранее всыпать в миску и залить водой, оставить на 6-8 часов, можно на ночь. После воду слить, фасоль переложить в кастрюлю и отварить в воде до готовности - 60-70 минут. Фасоль я подготавливаю накануне.

Очистить лук, морковь и перец. Хорошо вымыть и просушить овощи. Нарезать все овощи небольшими дольками или брусочками.

Капусту сполоснуть, верхние листья удалить. Нарезать капусту тонкими полосками.

Помидоры вымыть, удалить место роста плодоножки. Нарезать томаты средними дольками.

Сложить все овощи в кастрюлю, добавить вареную фасоль, влить воду, масло, томатную пасту, всыпать соль и сахар. Поставить кастрюлю на огонь, все перемешать и тушить на небольшом огне 50 минут.

За 10 минут до окончания добавить в кастрюлю измельченный чеснок. В самом конце приготовления влить уксус, перемешать все и снять с огня.

Быстро разложить салат по стерильным баночкам. У меня вышло две банки - 0,5 и 0,3 л.

Герметично закатать банки стерильными крышками и поставить дном вверх, укутать и оставить на сутки, а уже после убирать на хранение в кладовку. Салат с фасолью и капустой на зиму готов.

кабачки, чечевица, фасоль, капуста, зелень, лук репчатый, лук зелёный, масло растительное, перец, сок лимонный

Вкусный салатик в корейском стиле будет необычной и желанной закуской на вашем столе.

фасоль спаржевая (манж-ту), лимон, морковка корейская, капуста морская, соль, соус соевый, масло растительное

Интересное и необычное, но при этом удачное сочетание квашеной капусты с отварной фасолью, консервированным горошком, луком и маринованными грибами. Фасоль, грибы и нежный горошек хорошо уравновешивают вкус квашеной капусты и делают салат сытным. А заправка из горчицы с ароматным маслом придаёт ему пикантный вкус.

капуста квашеная, фасоль, шампиньоны маринованные, горошек зелёный консервированный, лук репчатый, горчица, масло растительное

Для любителей салатов порекомендуем рецепт салата с капустой и фасолью. Просто и вкусно.

фасоль, горошек зелёный консервированный, капуста белокочанная, капуста цветная, яйца, лук зелёный, зелень укропа, сметана, майонез, соль

Быстрый в приготовлении и простой салат из фасоли, с капустой и огурцами. Для тех, кто соблюдает пост, овощной салат будет самое то!

Овощной салат с квашеной капустой, консервированной фасолью, отварной свёклой, картофелем и морковью приятно насытит и разнообразит меню в холодное время года. Салат не требует заправки, поскольку сочетание квашеной капусты, сладковатой свёклы и моркови придаёт аппетитный кисло-сладкий вкус и сочность. Ну а картофель и консервированная фасоль добавляют блюду питательности и сытности.

фасоль консервированная, капуста квашеная, картофель, свекла, морковь, зелень петрушки, соль, перец чёрный молотый

Приготовить этот салат из квашеной капусты с фасолью, жареными грибами и морковью не составит труда, так как все продукты доступные. Обжаренная морковь и консервированная фасоль смягчает кислый вкус квашеной капусты и маринованного лука. А обжаренные грибы делают салат ароматным и оригинальным. Этот капустный салат с грибами получается очень лёгким, так как заправляется растительным маслом.

капуста квашеная, фасоль консервированная, фасоль, морковь, лук репчатый, шампиньоны, масло растительное, уксус, соль, сахар, перец чёрный молотый, зелень петрушки

Предлагаю Вашему вниманию свой рецепт салата. Овощной салат очень яркий, привлекает внимание на праздничном столе. Делать его легко и быстро. При этом салат из свежих овощей и консервированной фасоли очень вкусный и не нанесёт вреда фигуре!

капуста пекинская, стебли сельдерея, помидоры, огурцы свежие, перец болгарский, лук репчатый, фасоль консервированная, морковка корейская, масло подсолнечное, соль

Этот винегрет приготовлен из стандартного набора овощей: картофеля, свёклы, моркови и солёных огурчиков. Однако его отлично дополняют такие интересные ингредиенты как краснокочанная капуста, отварная фасоль и красный лук! Получается необычно, оригинально и очень вкусно!

картофель, свекла, морковь, огурцы солёные, капуста краснокочанная, лук фиолетовый, фасоль, масло растительное, уксус винный белый, зелень петрушки, зелень укропа.

Легкий и быстрый в приготовлении салат готовится из простых и доступных продуктов - свежей белокочанной капусты, свежей моркови, зелени и консервированной красной фасоли. Добавление фасоли придает блюду питательность. Ингредиенты салата не нуждаются в предварительной подготовке, что упрощает процесс приготовления.

капуста белокочанная, фасоль, морковь, лук зелёный, зелень укропа, сок лимона, масло растительное, соль, перец чёрный молотый

Салат с вареной фасолью, брокколи и орехами готовится без майонеза. Это очень интересное блюдо для любителей полезного и сбалансированного питания. Идея объединить в одном салате брокколи и фасоль очень удачная. Салат получился сытным и очень гармоничным. Грецкие орехи придают салату питательность, а чеснок - особую пикантность.

фасоль цветная, капуста брокколи, орех грецкий, чеснок, масло подсолнечное, уксус яблочный, соль, перец чёрный молотый

Салат из краснокочанной капусты с фасолью и маринованными грибами - яркое блюдо с выразительным вкусом. Огромное преимущество этого салатика - простота приготовления. Если хочется вкусно и быстро перекусить, этот рецепт прекрасно подойдёт.

капуста краснокочанная, фасоль консервированная, грибы маринованные, лук репчатый красный, масло растительное, соль

Предлагаем вам рецепт винегрета из запечённой свеклы. По мнению многих диетологов, запечённая свекла намного полезнее, чем отварная. Её вкус гораздо насыщеннее и слаще, к тому же она получается не такой водянистой, как вареная.

Винегрет с фасолью и солеными огурцами выручит в постный праздничный день. Рекомендуем также подать в Рождественский сочельник.

фасоль вареная, фасоль, свекла, морковь, капуста квашеная, картофель, лук репчатый, огурцы солёные, масло растительное, сахар, соль

капуста цветная, помидоры, горошек зелёный консервированный, фасоль стручковая, масло растительное, глютамат натрия, зелень, соль

Потрясающий овощной салат! Невероятно вкусно! Спаржевая фасоль с капустой - отличное сочетание, а с добавлением других овощей получается вкуснейший салат на зиму! Все овощи должны быть качественными, без следов порчи. Растительное масло нужно взять рафинированное, чтобы не перебить аромат ингредиентов. Количество перца чили можно отрегулировать по вкусу.

Состав / ингредиенты

чайная ложка	5 мл
десертная ложка	10 мл
столовая ложка	20 мл
стакан	200 мл

Способ приготовления

1. Морковь очищаем, моем под проточной водой. Нарезаем морковь соломкой. Репчатый лук очищаем от шелухи, нарезаем крупными кубиками.

2. В казанок наливаем рафинированное растительное масло. Отправляем на огонь. В горячее масло выкладываем лук и морковь. Тушим 5 минут.

3. Капусту белокочанную освобождаем от верхних листьев. Отрезаем нужное количество согласно указанному весу. Нарезаем капусту кубиками. Отправляем ее в казанок к морковке и луку.

4. Помидоры моем. Нарезаем дольками, вырезая место крепления плодоножки. Если помидор небольшого размера, можно разрезать на четвертинки.

5. Болгарский перец моем. Затем вырезаем семенную коробочку и перегородки. Повторно моем. Чистый перец нарезаем крупными полосками. Выкладываем перец и помидоры к остальным овощам. Продолжаем тушить.

6. Спаржевую фасоль моем, обрезаем концы. Средние по размеру стручки можно оставить целыми, а более длинные - разрезать пополам. Выкладываем фасоль в казанок.

7. Сразу же с фасолью насыпаем сахар и соль. Наливаем яблочный уксус. Тушим на среднем огне под закрытой крышкой в течение 30 минут.

8. Небольшой кусочек перца чили нарезаем мелкими кубиками. Острого перца можно добавить больше или меньше, по вкусу.

9. Чеснок очищаем от шелухи. Пропускаем через пресс. По желанию можно зубчики порезать. За 5-7 минут до конца приготовления добавляем перец чили и чеснок.

10. В чистые предварительно простерилизованные банки закладываем тушенные овощи. Сразу же закрываем железными крышками герметично.

11. Переворачиваем заготовки вверх дном. Накрываем старым одеялом или пледом. Оставляем на сутки. За это время заготовки медленно остынут.

Храним салат в кладовке или в погребе. Из указанного количества ингредиентов получается три банки салата объемом по 400 миллилитров.

Салат на зиму из фасоли с овощами пользуется популярностью среди людей, которые следят за своим здоровьем. Фасоль содержит множество полезных минералов и полезных веществ, которые положительно влияют на состояние организма. Кроме этого, фасоль делает салат с фасолью с кабачками на зиму более питательным и оригинальным по своим вкусовым качествам. Салат фасолевый на зиму отличается своим разнообразием. Данный продукт может быть, как основным ингредиентом, так и второстепенным по своему значению в рецептуре. На этой странице вы найдете множество простых и очень вкусных рецептов приготовления салатов из фасоли.

Салат из фасоли с овощами

Для приготовления пяти литров заготовок понадобятся следующие ингредиенты:

фасоль классическая белая — 4 стакана;
помидоры свежие — 2,5 кг; сладкий и морковь — по 1 кг;
лук репчатый — 1 кг;
чеснок, перец чили;
уксус, масло подсолнечное, соль, сахар и специи по вкусу.

Приготовление:

Салат из фасоли с помидорами

Простой в приготовлении, но вкусный салат из фасоли с помидорами.

3 кг помидоров;
1 кг болгарского перца;
1 кг моркови;
1 кг лука репчатого;
3 стакана сухой фасоли;
1,5 стакана сахара;
2 столовые ложки соли;
1,5 стакана растительного масла;
80 мл уксуса (9%).

Приготовление:

Помидоры моем, вырезаем места крепления плодоножки и разрезаем на некрупные куски. Перемалываем томаты в мясорубке или в блендере. Перетираем томатную массу через сито или дуршлаг.

Фасоль с вечера замочим в холодной воде, причем, воды должно быть, как минимум в два раза больше, чем бобов. Дело в том, что фасоль будет впитывать воду.

Совет! Если фасоль молодая, то замачивать её нет необходимости. Её можно сразу отваривать.

Замоченную с вечера фасоль промываем, заливаем свежей водой, и варим около 40 минут. Фасоль должна стать достаточно мягкой, но не начать развариваться.

Салат с фасолью и зеленью на зиму

Ингредиенты:

Фасоль зерновая отварная – 1 кг.;
Томаты – 3-4 шт.;
Укроп, петрушка – по 2 пучка;
Уксус – 60 мл.;
Песок – 1,5 ч.л.;
Соль, гвоздика, перец – по вкусу.

Приготовление:

Помидоры протираем на терке. Полученное пюре доводим до кипения, добавляем пряности и специи и оставляем на 4-7 минут на слабом огне. Затем отправляем в кастрюлю уксус с зеленью и перемешиваем.

Отварную фасоль перекладываем в стерильные банки, оставляя сверху 3-5 см, которые заполняем томатной пастой. Затем закатываем банки.

Закатанные банки с салатом с фасолью важно перевернуть и укутать до полного остывания. Хранить же салат необходимо в темном холодном темном месте. Эти простые правила позволят заготовке не взорваться и не испортиться.

Рецепт салата из фасоли на зиму с баклажанами

Набор необходимых продуктов:

600 граммов белой фасоли.
Кило помидоров.
3-4 баклажана.
6 долек чеснока среднего размера.
1 кг. перцев сладких толстостенных.
По три столовых ложки сахара и соли.
150 мл. подсолнечного без запаха.
50 мл. столового уксуса.

Заготовка фасоли на зиму в домашних условиях:

На ночь замочите фасоль, далее воду слейте, добавьте новую, чтобы она покрыла бобовые, немного подсолите и варите до готовности (мягкости).
Помойте и очистите от внутренностей перчики, нарежьте полосками.
Баклажаны разрежьте на части, поместите в соленую холодную воду на 2-3 часа. Это поможет убрать с овоща всю горечь. Воду слейте, плоды нарежьте кубиком, немного присолите и оставьте на 20 минут в сторону.
С томатов срежьте или удалите путем бланширования кожицу, измельчите продукты в блендере или пропустите через мясорубку. Перед вами должна быть обычная томатная кашица.
Добавьте в пюре из помидоров продавленный через чесночницу или потертый на мелкой терке чеснок, соли, сахар, можно дополнительно взять какие-то любимые специи, перемешайте.
Поместите томатную кашицу на плиту, влейте в нее подсолнечное, включите малый огонь, варите с момента закипания 5 минут.
Добавьте в кастрюлю перец, продолжите варить еще минут десять.
Далее всыпьте нарезанные кубиком баклажанами, перемешайте и тушите еще такое же количество времени.
На последнем этапе всыпьте готовую – сваренную и отцеженную фасоль, помешайте ингредиенты, накройте крышкой и на малом огне тушите 20-25 минуток.

Если вы видите, что у вас слишком густая масса, а вам хотелось бы сделать более жидкий салат, добавьте в кастрюлю немного чистой дистиллированной, фильтрованной или кипяченой воды.

За пять минут до окончания готовки влейте в блюдо уксус. Далее доведите салат до готовности и разлейте по стерильным заранее подготовленным емкостям и закатайте.
Закатки поверните горлышками вниз, накройте их теплым пледом. Оставьте в таком состоянии не менее, чем на ночь, но лучше, чтобы продукты постояли в тепле около суток. Далее заготовки можно убирать на хранение в прохладное местечко.

С фасолью и свеклой

Ингредиенты:

Фасоль (можно использовать белую или красную любого сорта и размера) – 3 стакана.
Свекла – 2 кг.
Морковь – 1,5-2 кг.
Лук репчатый – среднего размера 6-8 головок.
Томаты – 2 килограмма.
1⁄2 литра масла растительного.
500 мл. воды.
Классический столовый уксус – 150 мл.
Соль, сахар – по 100 граммов каждого продукта.

Как готовится:

Бобы фасоли отварить до готовности, откинуть на дуршлаг, выложить в казан.
Свеклу помыть, не чистя сварить, затем остудить, снять кожуру, потереть овощи на крупной терке.
Очищенную морковь заготовить по принципу свеклы.
Помидорчики с кожицей крупно порезать на части.
Луковицы распустить на полукольца.
Обжарить с добавлением небольшого количества масла по очереди все продукты – лук, томаты, свеклу, морковку.
Переложить ингредиенты в казан к фасоли. Добавить сахар, посолить, влить масло, уксус и воду, перемешать, поставить тушиться на небольшой огонь на 45 минут (отсчет времени везем с момента закипания овощей).
Готовый салат разливаем в стеклянную тару (заранее стерилизовать). Накрываем крышками, закатываем, вкручиваем в плед, даем 24 часа, чтобы блюдо остыло и настоялось, а затем можно отправлять на хранение в погреб, кладовку или холодильник.

На 3 кг кабачков:

1,5 кг помидор,
перец — 0,7 кг,
чеснок – 100 г,
фасоль – 0,5 кг,
по вкусу яблоки – 0,5 кг,
соль – 3,5 ч.л.,
сахар – 150 г,
4 ст.л. уксуса 9%,
постное масло – 220 г.

Приготовление:

Фасоль заливаем водой на 12 часов. Затем варим до готовности.
Кабачки очищаем от кожуры и семян. Мякоть режем кусочками. Перец освобождаем от семян и нарезаем крупной соломкой.
Томаты, яблоки, чеснок пропускаем через блендер. Получится ароматная заливка. Ее переливаем в кастрюлю и ставим нагреваться до кипения. Потом досыпаем сахар и соль. Сразу вводим маслице с уксусом.
Добавляем бобы, кусочки перца и кабачков и провариваем все это на медленном нагреве 35-40 минут. Обязательно прикрываем кастрюлю крышкой.

В процессе термической обработки масса сильно осядет.

Разливаем ее в горячем состоянии в стерильную тару.

Ингредиенты:

Фасоль – 1 кг
Помидор – 2 кг
Морковь – 500 гр.
Лук репчатый – 500 гр.
Перец болгарский – 500 гр.
Масло растительное – 250 мл
Сахар-песок – 0,5 ст.
Соль – 1,5 ст. л.
Чеснок – 3 головки
Перец красный жгучий – 2 шт.
Эссенция уксусная – 1 ч. л.

Процесс приготовления:

Предварительно замоченную на несколько часов красную или белую фасоль нужно отварить до состояния полуготовности.
Сделать зажарку как для бульона из моркови и лука. Если нарезать их мелко, салат получится более насыщенным по вкусу.
Помидоры разрезать на половинки и каждую – слайсами. Болгарский перец измельчить среднего размера соломкой.
Сложить в подходящую по объему кастрюлю овощи, соль и сахар, добавить растительное масло и тушить около 30 минут. За 5 минут до готовности, всыпать в нее измельченный чеснок и острый перец, а также указанное количество уксусной эссенции.
Получившийся салат хорошо перемешать и разложить по баночкам. После того как закрытые баночки остынут, переставить заготовки в холод.

Салат с болгарским перцем

Еще один вариант вкуснейшего салата, приготовленного с болгарским перцем и другими овощами.

3 стакана сухой фасоли;
1 кг болгарского перца;
250 гр. моркови;
250 гр. лука;
1 кг помидоров;
100 мл масла рафинированного;
1,5 столовые ложки соли (добавлять по вкусу);
1 чайная ложка черного перца;
2 столовые ложки сахара.

Приготовление:

Фасоль предварительно замачиваем в холодной воде минимум на 5 часов. Промываем, заливаем холодной свежей водой и варим около 40 минут. Не допускаем, чтобы фасоль разварилась. Так, если она молодая, то сварится она значительно быстрее и без предварительного замачивания.

Совет! В этот салат по желанию можно добавить острый перец по вкусу.

Читайте также: