Салат с зеленых помидор с майонезом на зиму
Обновлено: 18.09.2024
Каждый год делаю заготовку из зеленых помидор с майонезом.
Нам понадобится:
3 кг зеленых помидор
1 кг лука
1 кг моркови
1 кг сладкого перца
1 ст. растительного масла
250 г майонеза
250 г томатного соуса
1,5-2 ст. л. соли
1 ст. сахара
1 головка чеснока
перец горький по вкусу
интересный рецепт ! Я по профессии повар но впервые такое слышу ! Оочень бы хотелось посмотреть на готовый продукт .просто профессиональный интерес очень необычно . Меня заинтересовало хотя много чего видел в жизни!
А мы пробовали и готовили помидоры по этому рецепту! Очень вкусно, всем рекомендую! Горького перца нужно положить хотябы 1 штучку, но я было не нашла и без него было вкусно, хотя и чуть сластило. На вид тоже красиво, только варите не час, а поменьше, а то переварите. Даже если у вас помидры прихватило, то этот рецепт выручит и не придеться их выбрасывать. Попробуйте и будете так всегда делать!
Необычная заготовка на зиму из зеленых помидоров приглянулась мне в гостях у одной знакомой – салат с майонезом, очень интересный и вкусный. Если вы не являетесь приверженцами таких заготовок, приготовьте хотя бы пару баночек на пробу, или чтобы разнообразить свой стол в период праздников. Для рецепта важно брать хороший майонез, с высоким процентом жирности. Помидоры можно использовать мелкие, но важно, чтобы они были не горькими. Салат прекрасно подойдет к мясным блюдам или кашам, картофелю, запеченному в духовке.
Ингредиенты:
- зеленые помидоры – 1 кг;
- репчатый лук - 300 гр;
- морковь - 300 гр;
- болгарский перец – 300 г;
- масло растительное – 1/3 стакана;
- чеснок – 5 зубчиков;
- острый перец – по вкусу;
- соль – 1 ст.л.;
- сахар – 1/3 стакана;
- майонез - 80 гр;
- томатная паста – 80 г;
- уксусная эссенция – 1 ч.л.
Морковь и лук очистить и вымыть, просушить немного. Лук нарезать средними по толщине полукольцами, морковь традиционно натереть средней стружкой, также морковь можно нарезать полосками или кубиками – если вам так больше нравится.
Обжарить овощи в небольшой порции растительного масла. Жарить можно на сковороде или в специальной кастрюле с толстыми стенками.
Теперь в кастрюлю нужно добавить помидоры. Предварительно зеленые помидоры необходимо вымыть и бланшировать в кипящей воде 15-20 секунд. После помидоры необходимо остудить и разрезать дольками. Только тогда переложить зеленые помидоры к пассеровке моркови и лука.
Также добавить сладкий перец, предварительно очистив его от семян, нарезав полосками. По желанию перец предварительно можно обжарить, а можно добавить и в свежем виде. Итак, в этот же момент добавляется в кастрюлю майонез и томатная паста в одинаковой пропорции. Также необходимо всыпать сахар и соль.
Тушить салат под крышкой полчаса, после добавить пропущенный на прессе чеснок и уксусную эссенцию. Готовить салат еще 10 минут, снять пробу на соль.
Приятного вам аппетита!
Смотрите и другие вкусные рецепты с фото салата из зеленых помидоров на зиму.
Что потребуется:
- помидоры зеленые, размер любой – 3 кг;
- перец болгарский – 1 кг;
- чеснок – 1 головка;
- подсолнечное масло – 1 стак;
- соус томатный пресный – стак;
- майонез – 250 гр;
- сахар – 1 стак. песка;
- соль – 2 ст. л., только ровные без горок;
- горький перец – его кладем по вкусу;
- эссенция уксусная – 1,5-2 ч. л, крепость 70%.
Как готовить
1. Пошинковать луковицы полукольцами. Перец порезать средней соломкой, морковь – тонкими брусками или кружками.
2. По отдельности эти овощи спассеровать до легкого румянца на подсолнечном масле.
4. В кастрюле всю массу поварить в течение 10 минут, кипение должно быть слабым. Посуду под варку заготовки берите с толстым дном.
5. Когда истекут положенные 10 минут, ввести томатный соус и на медленном огне, под наполовину закрытой крышкой варить 50 минут.
6. Потом подмешать чеснок, который пропустить через пресс. А напоследок – уксусную эссенцию.
7. Сразу горячий салат из зеленых помидоров разложить в банки. Обязательно стерилизованные по 20-25 минут. Укатать прокипяченными крышками. Укутать консервацию до остывания.
Одним из самых популярных занятий домохозяек можно считать подготовку консервации на зимний период. Эта деятельность позволяет не только сделать обеденный стол более разнообразным в плане продуктов, но и побаловать своих родных и друзей различными изысканными закусками. Что касается зеленых помидоров, то их можно заготовить в нескольких видах: целиком, нарезанными кружочками или же нафаршированными всевозможными начинками.
Нюансы выбора плодов
Для заготовок на зимний период малосольных, моченых, бочковых или же соленых видов помидоров стоит выбирать плоды на продуктовых рынках или в магазинах города, поселка. Стоит также помнить о степени дозревания продукта: мякиш помидора должен иметь плотную и твердую структуру, внешне он не должен быть спелым, по цвету томат лучше брать бурый.
Вмятины и различные трещины, а также возможные признаки болезни томата недопустимы для консервации продукта. Степень созревания зеленой составляющей домашней заготовки должна быть одинаковой. Разнобой при создании идеальной баночки на зимний период не допускается вовсе.
Если говорить о размере продукта, то предпочтение отдается зеленым помидорам небольшого или среднего размера. Черри и его аналоги не используются. Идеально подойдет для готовки плод, который внешне напоминает сливу, ведь слива не имеет большого размера, но при этом плотная по своей структуре. После тщательного отбора плодов можно переходить к обработке томатов водой.
Необходимая посуда
В процессе консервирования салата из зеленых помидоров с майонезом необходимо подготовить довольно много составляющих. Вот некоторые из них:
- Кастрюля с толстым дном, которая имеет плотную дужку. При этом наклонные стенки должны хорошо испарять жидкость.
- Деревянная ложка с длинной рукояткой.
- Термометр пищевой. Он поможет определить температуру готового блюда в период закатки.
- Шумовка. С ее помощью можно снимать накипь, которая образовывается на поверхности блюда в период кипения.
- Мерные ложки и стаканы, которые помогут определить верные пропорции салата для зимы.
- Кувшин из устойчивого к температурам стекла. С его помощью можно переливать готовый маринад в банки.
- Кастрюля простая с широким дном для стерилизации банок.
Консервацию на зимний период (салат из зеленых помидоров с майонезом) чаще всего закатывают в простые стеклянные банки. Также используют жестяные крышки, которые обладают специальным кольцом-вкладышем.
Зеленые плоды и майонез
Подобная заготовка из томатов зеленого цвета с майонезным соусом не оставит равнодушным даже самого изысканного гурмана. Вначале можно приготовить несколько банок блюда на пробу. В рецепте главное – выбрать майонез высокого качества. Плохая составляющая салата испортит весь вкус закрутки. Высокий процент жирности майонеза – важное условие. Помидорки не стоит брать горькие. Салат из зеленых помидоров с майонезом будет хорошо сочетаться не только с простыми гарнирами, но и с мясными деликатесами праздничного стола.
- один килограмм зеленых томатов;
- репчатый лук – 0,3 кг;
- морковка – 0,3 кг;
- перец болгарский сладкий – 0,3 кг;
- растительное масло – 70 грамм;
- несколько зубчиков чеснока;
- сахар – 70-80 грамм;
- соль – 20 грамм;
- майонез – 1/3 стакана;
- уксус – 10 мл;
- паста томатная – 1/3 стакана;
Это основные компоненты салата из зеленых помидоров с майонезом. Рецепт предполагает также добавление перчика острого для вкуса по желанию.
Приготовление соления на зиму
Началом готовки салата из зеленых помидоров с майонезом можно считать очистку и мытье лука и моркови. Лук нарезается небольшими полукольцами, морковку же натирают на крупной терке.
Подготовленные овощи обжаривают на растительном масле. После чего компоненты перекладывают в кастрюлю и добавляют к ним помидоры. Томаты предварительно моют и бланшируют в кипятке полминуты. После чего зеленые томаты остужают и нарезают небольшими дольками.
В емкость помимо томатов кладут перец сладкий, который нарезан тонкими полосками, а также майонез и пасту. Этот этап завершается добавлением соли и сахара в кастрюлю.
Салат тушат полчаса, накрыв крышкой. В конце приготовления в емкость с блюдом добавляют уксус и чеснок. Блюдо готовят еще пару минут.
После создания заготовки ее распределяют по стерилизованным банкам и закатывают. Вкусная закуска на зиму готова! Теперь каждая хозяйка знает, что приготовить из зеленых помидоров.
Читайте также: