Сколько можно хранить фарш с луком в холодильнике

Обновлено: 18.09.2024

Готовый фарш – удобная находка для тех, кто не знает, что приготовить для семьи. Из него можно сделать котлеты, фрикадельки, пасту, даже сварить суп. Сколько хранится фарш в холодильнике – зависит от вида мяса, из которого он изготовлен, от условий хранения и добавленных специй.

Ставьте 👍 и подписывайтесь на канал " Свекрови.Нет " . Это позволит нам публиковать больше интересных статей.

Способы хранения фарша

В домашних условиях продукт хорошо сохраняет свои свойства в холодильнике или в морозильной камере. Чем выше температуре выдержки, тем более непродолжительным будет срок для его употребления в пищу. Так, при плюсовой температуре срок годности может составлять 6 часов, а в морозильной камере при 0 градусов, ниже

В холодильнике

Без заморозки котлетный фарш хранится недолго. В сыром охлажденном виде его можно разместить на нижней полке в пакете или на лотке. Накройте продукт плёнкой – это предотвратит протечки, защитит остальную пищу от бактерий и запахов мяса, а сам фарш не потеряет вида. Срок хранения составит 12 часов при температуре 0 - +6 градусов. Рыбный фарш при аналогичных условиях хранится до 6 часов.

В морозильной камере

Замороженный мясной продукт хранится намного дольше. Если вы приобрели его в пакете, перед отправкой в морозилку переложите в лоток. Срок годности при -18 градусах составит 3 месяца. В морозильник следует отправлять лишь свежий полуфабрикат – если он немного полежал в холодильнике, замораживать нежелательно – бактерии уже попали на мясо. Для долговременного хранения также не рекомендуется добавлять молоко, соль, специи, лук. Размораживаться фарш должен не в комнате, а в холодильнике.

При комнатной температуре

Хранить полуфабрикат, не замораживая, можно в вакуумной упаковке, но очень непродолжительное время. При комнатной температуре в мясе активно размножаются бактерии, которые могут стать источником отравления. В таком виде продукт можно оставить не более, чем на 1-2 часа.

Хранение разных видов фарша

Приготовленный продукт подходит для котлет и для пельменей, его можно добавлять в супы, макароны, каши, выпечку. В зависимости от вида фарша, отличаются условия его хранения и сроки годности. Например, рыбный полуфабрикат хранится меньше, чем мясной при одинаковых показателях температуры и влажности.

Куриный, индюшиный

Полуфабрикат из индейки или из курицы без лука хранится меньше, чем свиной или говяжий. Дело в развитии сальмонелл – бактерий, обитающих на поверхности мяса птицы. Срок годности в холодильнике составит 12 часов (температура до +4 градусов), в морозилке – 1-2 месяца. При комнатной температуре продукт испортится практически сразу.

Мясной

Свежий сырой фарш из говядины или свиного мяса может продержаться в холодильнике при температуре до +6 градусов 12 часов, в морозилке при -18 градусах – 3 месяца. Говяжий и свиной полуфабрикат можно держать при плюсовой температуре не дольше 1-2 часов.

Рыбный фарш

Полуфабрикат из карпа, из щуки или другой рыбы хранится не дольше 6 часов в условиях холодильника. Замораживать его не рекомендуют – после разморозки он станет водянистым. Если вы его все же заморозили, то храните 1,5-2 месяца, не дольше.

Фарш — это универсальная начинка для многих блюд. Из него готовят пельмени, фрикадельки, тефтели и другие любимые многими лакомства. Поэтому большинство хозяек предпочитает всегда иметь под рукой запасы фарша. Чтобы продукт со временем не портился, очень важно научиться правильно его хранить.

Сроки хранения свежего мясного фарша

Из-за мелкой нарезки мяса полуфабрикат портится довольно быстро. Обычно это происходит уже в первые сутки после его приготовления. Сроки хранения свежего полуфабриката напрямую зависят от того, из чего он сделан.

Куриный

Легкий куриный фарш хорошо подходит для приготовления пирожков, котлет и фрикаделек. В свежем виде он отличается светло-розовым цветом и легким приятным запахом. Продукт является источником холина, витаминов и белка, легко усваиваемого организмом. Поэтому его рекомендуют добавлять в рацион детям, пожилым людям и спортсменам.

Сырой фарш из куриного мяса в холодильнике может храниться около 7 часов. В морозилке без потери вкусовых качеств продукт пролежит 2-3 месяца.

Говяжий

Фарш из говядины является намного более питательным. Из него готовят вкусные запеканки и пироги. Продукт рекомендуется вводить в свой рацион людям, которые ведут активный образ жизни. Это связано с тем, что в нем содержится большое количество магния, железа и других полезных веществ. Цвет свежего продукта должен быть темно-красным.

Без заморозки такой продукт пролежит не более 13 часов. В современной морозильной камере — около 90 дней.

Ливерный

Этот фарш готовится из субпродуктов. Обычно в него добавляют сердце, печень или легкие. Такой полуфабрикат стоит дешевле других. Поэтому покупать или готовить его в домашних условиях очень выгодно. При этом нельзя недооценивать пользу этого продукта. В нем также содержится большое количество витаминов, микроэлементов и животного белка. Поэтому его полезно есть в любом возрасте. Из него получаются вкусные пирожки, колбаски и блинчики.

Хранится продукт 4-6 часов. В морозилке ливерный фарш может пролежать до трех месяцев.

Свиной

Эта разновидность фарша пользуется наибольшей популярностью среди российских покупателей. Он отличается насыщенным вкусом и высокой калорийностью. Поэтому блюда из него получают очень сытными.

Данный продукт в процессе приготовления пищи нередко смешивают с другими видами фарша. Поэтому большинство хозяек предпочитает всегда иметь его в запасе. Хранится такой продукт около 12-13 часов. В морозилке он может пролежать несколько месяцев.

Рыбный

Качественный рыбный фарш содержит большое количество легко усваиваемого белка. Поэтому его включают как в детский, так и во взрослый рацион. Фарш можно делать и из морской рыбы, и из речной. Он в любом случае будет вкусным и полезным.

Срок годности готового продукта составляет всего несколько часов. Замораживать его не рекомендуется. Если продукт все же был охлажден, его нужно будет достать и съесть в ближайшее время. В противном случае вкус рыбной заготовки сильно поменяется.

Другой

Стоит упомянуть и другие, чуть менее распространенные виды фарша. При этом он необязательно должен быть мясным.

Из баранины. Данная разновидность фарша пользуется популярностью в восточной кухне. Он богат витаминами группы В и другими полезными веществами. Поскольку в полуфабрикате содержится небольшое количество жира, он также считается диетическим. Готовят из него обычно выпечку. Хранят свежий фарш не более 10-11 часов. В морозилке он может лежать два или три месяца.

Из кролика. Нежное мясо кролика часто используется для приготовления детских блюд. Из него получаются вкусные тефтельки, фрикадельки и котлеты. Продукт хранится при температуре в пределах 4-5 градусов. Дольше 10-12 часов в холодильнике он лежать не может. В морозилку его помещают на 100-110 дней.

Грибной. Такой фарш готовится из обжаренных, охлажденных и измельченных грибов. Для его создания можно использовать как покупные шампиньоны, так и собранные в лесу лисички, подберезовики и опята. Из готового продукта получаются вкусные блинчики, пирожки и вареники. Кроме того, такие грибы часто используются как добавка к начинке для домашней пиццы. Хранить продукт в холодильнике можно сутки, в морозилке — полгода.

Овощной. Этот полуфабрикат представляет собой измельченные кабачки, капусту, морковь и другие овощи. Продукт используется как в чистом виде, так и вместе с измельченным мясом. На полках холодильника он хранится не дольше 6 часов. Особенно в том случае, если в фарш были добавлены сочные овощи. В морозилке продукт может пролежать несколько месяцев. Обычно такие заготовки делают в конце лета или в начале осени и используют для готовки в холодное время года.

Чтобы полуфабрикаты дольше оставались сочными и вкусными, важно правильно подобрать емкость для хранения продукции. Лучше всего для этого подходят следующие варианты.

Вакуумные пакеты. Современные многоразовые пакеты с удобными застежками можно купить во многих супермаркетах. В вакуумной упаковке мясо и овощи хранятся без каких-либо проблем. Замороженная продукция не распространяет специфический запах на другие продукты, которые хранятся в камере. Кроме того, упаковав полуфабрикат в такие пакеты, можно будет освободить место в морозилке. Ведь они легко укладываются друг на друга.

Пищевая пленка. Если под рукой нет вакуумных пакетов, их можно заменить обычной пищевой пленкой. Ею собранный в небольшие брикеты фарш оборачивают сразу же после приготовления или покупки.

Пластиковый контейнер. Еще один хороший вариант упаковки для измельченного мяса, которое будет отправлено в морозилку, — небольшой пластиковый контейнер. Главное, чтобы он был дополнен плотно прилегающей к нему крышкой. Большой плюс универсальных пластиковых контейнеров заключается в том, что их можно легко ставить друг на друга. В таком случае в морозилке поместится больше продуктов.

Форма для льда. Если из фарша планируется делать фрикадельки, замораживать его можно в формах для льда. Их предварительно смазывают растительным маслом. Затем формочку заполняют мясом. Сверху ее оборачивают несколькими слоями прозрачной пленки. В таком виде форму отправляют в морозилку. При необходимости из нее можно будет легко достать несколько мясных шариков.

Стеклянные миски. В холодильнике свежий фарш можно хранить в стеклянной или керамической миске. В таких емкостях продукт будет лежать, не меняя свой вкус и не впитывая посторонние ароматы.

Чтобы полуфабрикат не подсох, посуду рекомендуется оборачивать прозрачной пленкой.

Металлические кастрюли. Подходит для хранения продукции в холодильнике и металлическая посуда. Готовый фарш укладывают в эмалированные миски или кастрюльки из нержавейки. А вот алюминиевая посуда для хранения измельченного мяса не годится. При контакте с ним продукт окисляется намного быстрее. Емкости из металла также обязательно накрывать крышками или оборачивать пищевой пленкой.

Покупать мясной фарш стоит либо в супермаркете, либо у проверенного продавца. При покупке обязательно нужно проверять срок годности продукции. Сам фарш должен быть однородным и не слишком темным. По возможности стоит оценить и запах продукта. Он не должен быть кислым. Насторожить покупателя должен и запах черного перца. Ведь именно его обычно используют для маскировки подпорченных продуктов.

Перед заморозкой фарша стоит избавиться от излишков жидкости. Для этого массу достаточно промокнуть бумажным полотенцем или салфеткой. Емкость, в которую помещается продукция, обязательно должна быть чистой и сухой.

Не стоит добавлять в свежий мясной фарш лук и другие овощи. Их отправляют в емкость с измельченным мясом непосредственно перед жаркой или тушением. Не добавляют в фарш и специи. Перец, соль и другие приправы сделают мясо слишком жестким.

Не рекомендуется смешивать разные виды фарша в одной емкости. Лучше всего хранить разные продукты отдельно.

Занимаясь расфасовкой фарша, не нужно делать порции слишком большими. Лучше всего укладывать в пакет или контейнер столько измельченного мяса, сколько семья может съесть за один раз. Тогда не придется замораживать и размораживать продукт несколько раз подряд.

Перед отправкой фарша в морозилку на упаковку с мясом стоит наклеить стикер. На нем указывается дата создания заготовки. Если в морозилке хранится несколько видов продукции, на том же стикере стоит сделать еще одну соответствующую пометку.

Сколько хранится жареный фарш с луком?

Жареный фарш хранится чуть дольше охлажденного. В холодильнике он вполне может простоять полтора-два дня. За его пределами — несколько часов. Если переместить обжаренный продукт в морозилку, он будет там лежать около двух месяцев.

Готовый мясной полуфабрикат, как и свежий, можно хранить в пластиковых контейнерах, пакетах с застежками или стеклянной посуде. Чтобы продукт не испортился со временем, его также обязательно накрывают крышкой или пищевой пленкой.

Сколько может лежать фарш после разморозки?

Хранящийся в морозилке фарш очень важно правильно размораживать. Продукт не стоит сразу же перекладывать на стол или помещать в емкость с горячей водой. Наиболее безопасный для здоровья способ разморозки фарша — перемещение продукта на нижнюю полку холодильника. Там фарш оставляют на несколько часов до полного размораживания. Обычно это делают вечером. Утром в таком случае уже можно приступать к готовке.

Современные хозяйки нередко размораживают фарш в микроволновке. Для этого используется специальный режим. Если его нет, микроволновку просто выставляют на минимальную мощность.

После разморозки продукт сцеживают, избавляя от излишков воды, и отправляют на сковородку, или используют в готовке каких-либо блюд.

Срок хранения фарша после разморозки не отличается от времени, в течение которого хранят обычный охлажденный продукт.

Отдельно стоит отметить, что размороженный полуфабрикат не рекомендуется замораживать повторно. Это приведет к тому, что вкус измельченного мяса изменится. Кроме того, в готовом продукте уже будет намного меньше полезных веществ.

Зная всю эту информацию, сохранить фарш для приготовления вкусных и свежих блюд будет намного проще.

Фарш – основа множества блюд, таких как лазанья, пельмени, котлеты, фаршированные перцы, тефтели, люля-кебаб, макароны по-флотски. При этом продукт является скоропортящимся и требует выполнения определенных условий для сохранения пищевой ценности. При нарушении технологии производства или несоблюдении требований по хранению повышается риск порчи и быстрого размножения патогенных микроорганизмов. Для того чтобы избежать тяжелых последствий, необходимо знать, сколько фарш хранится в холодильнике, при комнатной температуре и в морозилке.

В холодильнике

Фарш получают путем измельчения продукта с помощью мясорубки. Основой для него чаще всего выступает мясо, рыба, овощи, грибы. Его можно купить в магазине либо приготовить самостоятельно в домашних условиях.

Наиболее популярным считается мясной. Говоря о длительности хранения такого изделия в холодильной камере, следует отметить, что существующий ГОСТ содержит в себе лишь рекомендации о сроке годности (не более 24 часов для охлажденной продукции). Многие производители игнорируют эти рекомендации и руководствуются техническими условиями или стандартами организации. Так на прилавках магазинов можно встретить полуфабрикаты, период хранения которых достигает 2 недель. Приобретать такую продукцию ближе к дате окончания реализации весьма неосмотрительно.

Вот время годности, характерное для некоторых популярных марок:

Хранить указанный период целесообразно лишь изделия в невскрытой вакуумной упаковке.

Содержимое тары с нарушенной герметичностью помещают в холодильник на срок не более 1 дня.

Общие рекомендации для разных видов:

Мясной (курица, свинина, индейка, говядина) – 12-24 часа.
Рыбный – 6-12 часов.
Овощной – 3-6 часов.
Грибной (из вареного сырья) – 1-2 дня.

В морозилке

Морозильная камера является одним из наилучших мест для длительного хранения, ведь при низких температурах замедляются процессы разложения белка и размножения бактерий. Срок годности продукции, помещенной в морозильник с температурным режимом от -12 до -18°C, в зависимости от сырья составляет:

От 30 до 90 (при шоковой заморозке) суток для всех видов мясного п/ф (куриный, говяжий, свиной).
До 3 месяцев для изделий из измельченной рыбы (при этом текстура и консистенция могут заметно ухудшиться).
6 месяцев – мелкорубленые грибы.
Не более 90 суток овощные п/ф.

Фарш будет пригоден в пищу и по истечении указанных временных промежутков, но большинство питательных веществ и витаминов будут утеряны.

Для увеличения продолжительности хранения стоит придерживаться следующих рекомендаций при заморозке заготовок:

Замораживать необходимо свежеприготовленную продукцию, а не пролежавшую в холодильнике несколько дней.
Лучше готовить самостоятельно из проверенного сырья. В замороженных изделиях многих производителей по данным веерных исследований Роскачества были обнаружены следы антибиотиков, кишечные палочки, сальмонелла и листерии. Употребление таких полуфабрикатов может существенно навредить здоровью человека.
Нельзя добавлять перед замораживанием хлеб, специи, лук, чеснок, яйцо и прочие ингредиенты, часто используемые в кулинарии. Это ухудшит вкусовые качества блюда.
Рекомендуется хранить каждый вид в отдельной герметичной емкости с целью исключения перекрестного заражения бактериями.
Советуем разделить общую массу заготовок на порции, которые впоследствии удобно будет доставать и использовать по необходимости. Плюсом также является то, что небольшие порции равномернее и быстрее замораживаются.
Для хранения подходят полиэтиленовые пакеты, вакуумная упаковка с застежкой, контейнеры, пищевая пленка. Важно, чтобы сырье открыто не соприкасалось с другими продуктами. Фабричные подложки занимают много места, содержимое из них лучше переместить в менее габаритную тару.
Чтобы не забыть, когда вы положили п/ф в морозильную камеру, промаркируйте каждый пакет, указав дату упаковки, время и разновидность.
Повторная заморозка размороженного изделия запрещена.

При разморозке для сохранения качества и структуры продукта следует сначала поместить его на полку холодильного шкафа до полного оттаивания. Если время не терпит, можно воспользоваться микроволновой печью, водяной баней или просто положить пакет в емкость с холодной водой в условиях комнатной температуры. После оттаивания сразу приступайте к приготовлению пищи, чтобы изделие не испортилось. При размораживании овощей и грибов не забудьте слить образовавшуюся воду.

При комнатной температуре

В условиях комнатной температуры хранение является нецелесообразным, поскольку уже через пару часов в не жареном фарше начинают размножаться бактерии, потенциально опасные для здоровья человека.

Предельный период нахождения при t +20+22 градуса составляет 2-3 часа.

Исключите воздействие прямых солнечных лучей, выберете самое прохладное и темное место в помещении подальше от обогревателей и иных источников тепла (плита, духовой шкаф и др.).
В холодное время года можно вынести измельченное мясо на балкон или лоджию, предварительно тщательно упаковав с целью исключения попадания в содержимое пыли, грязи, насекомых.
Если дома есть герметичные пакеты, поместите туда полуфабрикат и залейте ледяной водой. Если воду периодически охлаждать, фарш сможет сохранить свою пищевую ценность в течение суток.

Как определить просрочку

Для определения свежести измельченного мяса необходимо оценивать продукт по следующим критериям:

Заключение

Использование фарша в домашней кулинарии позволяет облегчить приготовление пищи и сэкономить время, которое в дальнейшем можно потратить на общение с семьей. Но к выбору сырья для полуфабрикатов, а также к выполнению всех требований по организации хранения нужно подходить внимательно. Соблюдайте сроки и рекомендации, указанные производителем, и сможете наслаждаться вкусом мясных блюд максимально долго.

Видео

Готовый фарш или приготовленный в домашних условиях хранят в холодильнике, используя со временем для приготовления различных блюд. Но какая длительность хранения у фарша? Она одинаковая для холодильника и морозилки, или разная? Над этими вопросами часто ломают голову хозяйки, привыкшие заготавливать продукты впрок.

Сколько хранится фарш

В холодильнике

Часто, покупая фарш, его начинают готовить не по приходу домой, а позже. Для того чтобы он не испортился, придерживайтесь таких правил:

Выложите продукт в чистую емкость и закройте пищевой пленкой, защищая от заветривания.
Если куплено несколько разных видов фарша, то их следует разложить в отдельные чистые емкости.
Если фарш планируется приготовить самостоятельно, то купленное мясо следует хорошо промыть и высушить.

Факт. Чем меньше на мясе воды, тем дольше оно будет храниться.

Держать мясной фарш в холодильнике следует не более 12 часов при температуре от 1 до 6 ºС.
Рыбный или овощной хранят при 0–5 °C следует использовать максимум через 6 часов.
Когда мясной продукт смешан с нашинкованными и обжаренными шампиньонами, то длительность хранения увеличивается до 24 часов. А если такую смесь положить сразу в морозилку, то срок хранения продлевается до полугода.
Фарш из курятины можно хранить в холодильнике до 12 часов.

Если фарш поставить в холодильник в вакуумной модифицированной упаковке, то длительность хранения продлевается до 5 суток. Если в продукт добавлены консерванты, то срок увеличивается до 7 суток.

В морозилке

Основные правила заморозки фарша в морозильной камере:

Замораживать надо только свежий продукт, не лежавший до этого в холодильнике.
Нельзя смешивать в одной емкости для хранения несколько видов фарша.
Нельзя замораживать фарш после того, как он был разморожен.
Не делать фарш с добавками перед заморозкой.
Хранить порционно, а не в одной емкости. Чтобы можно было не размораживать весь запас.
Для того чтобы не прозевать истекший срок хранения продуктов маркеруйте пакеты датой заморозки.

Чтобы сохранить качество продукта, размораживайте фарш в холодильнике.

Предпочтительная температура морозильной камеры равна -12–18 °C. В зависимости от вида фарша у продуктов разный срок хранения:

мясной – 30–90 дней;
куриный – до 90 дней;
рыбный – до 90 дней;
сосисочный/колбасный – до 90 дней;
овощной – до 90 дней;
грибной – 120–180 дней.

Чем ниже температура, тем дольше срок хранения.

После разморозки

Длительному хранению фарш после разморозки не подлежит. После размораживания из него следует начинать готовить сразу. Максимальный срок хранения измельченной смеси:

мясной – 4–6 часов;
рыбной – 6 часов;
грибной и овощной – 24 часа.

Ни в коем случае не следует повторно замораживать продукт. Кроме уменьшения полезных элементов, повышается риск развития бактерий.

При комнатной температуре

Хранение продукта при температуре +17…+25 °C возможно максимум 2 часа.

Хранение вне дома желательно производить одним из способов:

в земле, накрытой ветками;
в кастрюле;
в погребе в неметаллической емкости;
в современной термосумке;
в холодной воде.

Сроки хранения разных видов фарша

В зависимости от вида фарша разнится длительность его хранения.

Куриный фарш

В морозильной камере фарш из куриного мяса может храниться до 3 месяцев, а в холодильнике всего лишь до 8 часов.

Фарш из индейки

Фарш из индюшатины хранят до 12 часов в охлажденном виде и до 90 дней в замороженном. Замораживать повторно не рекомендуется.

Свиной фарш

Свиной продукт в холодильнике хранится до 12 часов, а в морозилке до 90 дней. При комнатной температуре максимум 60–120 минут.

Говяжий фарш

При температуре до +6 °C хранят не более 12 часов, при -18 °C – 3 месяца, при температуре свыше 12 °C 1–2 часа.

Сколько хранить фарш с луком

Хранить фарш, смешанный с луком, не рекомендуется. Лучше добавлять лук после разморозки. Но если продукты уже смешаны, то в холодильнике можно хранить смесь от 3 до 8 часов, а в морозилке – не более 48 часов.

Рыбный фарш

В холодильнике такой продукт разрешается хранить до 6 часов. Замораживать его не следует. Но если все же заморозка необходима, то длительностью не более чем на 1,5-2 месяца.

Срок годности фарша из печени

При температуре хранения от -1 °C до +4 °C хранить печеночный фарш можно 14 дней.

Срок годности фарша из кролика

В холодильнике при температуре +5 °C хранение допустимо до 12 часов, а в морозилке максимум 4 месяца.

Сколько хранится жареный фарш

В холодильнике можно хранить жареный фарш 36 часов, в комнате – 6, а в морозильной камере до 60 дней.

Сроки хранения мясного фарша в общепите

В общепите сроки хранения регламентируются ГОСТом и СанПиНом.

Срок годности фарша по ГОСТу

Режим хранения	Вакуумная упаковка	Содержание регулятора кислотности	Срок хранения в сутках
0…6 °C	нет	нет	1
	да	нет	5
	нет	да	7
	да	да	10
-5…-2°C	нет	нет	5
-5…-2°C	нет	да	10
-18 °C	нет	нет	90

Срок годности фарша по СанПиНу

Хранение мясного фарша по СанПиНу не должно превышать 6 часов при 2–4 °C. Вне холодильного оборудования хранение запрещено.

Допустимая длительность хранения скоропортящихся продуктов при 4 ± 2 °С равна:

Фарш мясной (свиной, говяжий или комбинированный), вырабатываемый предприятиями торговли и общественного питания – 12 часов.
Фарш куриный – 12 часов.
Фарш рыбный пищевой, формованные фаршевые изделия и с добавлением хлеба – 24 часа.

Срок реализации и температура хранения мясного фарша, приготовленного на месте

Мясной фарш без добавок, изготовленная по требованию покупателя, при отсутствии холода и температурном режиме не выше 8 °C длительному хранению не подлежит.

Как определить свежесть фарша?

Для того чтобы выбрать свежий продукт при покупке обратите внимание на:

Цвет. Он должен быть светло-розовым для свинины и темно-красным для говядины. При нетипичном оттенке велика вероятность того, что продукт несвежий.
Дату изготовления. Она, как и срок хранения должна быть указана на упаковке.
Запах. Аромат должен быть свежего мяса.
Структура. Фарш должен быть весь однородной консистенции без вкраплений.
Пищевые добавки. В составе должны отсутствовать: соль, соевый белок и консерванты.
Жидкость. Ее должно быть немного. Если сока много, то это значит что в фарш могли быть добавлены хлеб или вода. Жидкость должна быть прозрачной.
Маркировку: категория А – содержание мяса от 85%; Б – 60-80%; В – 40–60%; Г –20–40 %; Д – менее 20%.
Цену. Она не должна быть намного ниже стоимости мяса.

Если продукт при покупке был не очень хорошего качества, то при его неправильном хранении могут появиться личинки.

Можно ли хранить фарш, если вышел из строя холодильник

Если вышел из строя холодильник, то хранение фарша не может быть слишком длительным. Продукт можно хранить всего лишь пару часов.

Чтобы проверить мясной продукт на свежесть возьмите чайную или столовую ложку фарша и поместите в кипящую воду на 5–10 минут. Если не возникнет посторонний запах и бульон останется прозрачным, то продукт свежий. Если же по поверхности воды плавает белок хлопьями и бульон мутный, то мясо следует выкинуть – оно испортилось.

Придерживаясь основных правил, перечисленных в статье, хозяйке не составит труда готовить вкусные мясные блюда. Не стоит забывать, что добавлять такие продукты, как соль, приправы, яйца и хлеб следует после разморозки продуктов. Но лучше, конечно, фарш не хранить слишком долго в холодильнике, а использовать свежеприготовленный.

Читайте также: